Velykiniai pyragaičiai (Paski) iš Svettos

Šiandien aš padariau 4 mišinius, todėl paėmiau du paskutinius




Šiemet dalį miltų pakeitė manitoba. Skrybėlės gražios!

Labai grazios kepures!

[svetta]

svetta, tai kepurės! Puikiai lygus! Štai ką reiškia patirtis!
Įdėkite juos ir į pirmą puslapį. Koks būtų dar vienas pavyzdinis meistro pavyzdys)))

[kad būtų lygios kepurės, aš rankomis sudrėkinau rūdis. rafinuoto sviesto, suapvalino kiekvieną gabalėlį ir atsargiai nuleido jį į formą.]

Aš pats negaliu nukelti į pirmą puslapį, turiu paprašyti moderatoriaus.
IR kad būtų lygios kepurės, aš rankomis sudrėkinau rūdis. rafinuoto sviesto, suapvalino kiekvieną gabalėlį ir atsargiai nuleido jį į formą.



Aš jums parodysiu pjūvį, o mes su vyru pusryčiams dūrėme bjauriausius makaronus

Labas rytas! Ar visas cukrus patenka į trynius? Baltymus išplakite be cukraus?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, taip, teisingai.

Taigi mes papusryčiavome!
Tai malonu!
„Blizgesys“ - štai ko jums reikia! Sultingas. Šlapias. Fibrous. Ir su sviesto gabalėliu viršuje paprastai galite valgyti savo mintis

[dana77]

dana77, Natalija, gražus!

Ir kol turėsiu 2-ąjį patikrinimą ir alyvą, važiuosiu.

Sveta, mieloji, papasakok man apie kvapus, būk žebenkštis: Šiandien butelyje nusipirkau skystą kvapą „Hercogienė“, kiek lašų reikia receptui? (ar jie koncentruoti?), tiesiog niekada nenaudojau skysčio. Ir vis dėlto, ar turėčiau palikti vanilės pagal receptą + kvapią, ar nedėti vanilės?

[svetta]

Šiandien aš padariau 4 mišinius, todėl paėmiau du paskutinius

svetta , o kaip dabar laikysite tiek kepinių? kiekvienas filme? Man LABAI AKTUALA !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalija, Aš kažkaip nenaudoju tokių skonių buteliuose, mėgstu ūdros skystį mėgintuvėliuose. Dėl viso recepto užpilu visą 1ml mėgintuvėlį.
Nežinau, kaip tai išeis iš butelio.
Ir kunigaikštienė su vanile ... nežinau ...



echeva, Jevgenija, „Paska“ dabar yra kartoninėse dėžutėse iš sausainių, padengtų plastiku. Ryt puošiu ir išdėstysiu tose pačiose dėžėse kiekvienam klientui.

Viskas pavyko! Dvi naktinės pamainos nagrinėjo temą, nenaudodamos darbo, kaip matote ne veltui! Išbandysiu sekmadienį, o puošiu rytoj. Sveta, ačiū!

[Tanechka]

matyt, ne veltui!

Ne veltui, Tanechka, o ne veltui !!!

Pragaras bent jau namuose?

Aš kažkaip nenaudoju tokių skonių buteliuose, mėgstu ūdros skystį mėgintuvėliuose. Dėl viso recepto užpilu visą 1ml mėgintuvėlį.

Recepte niekur nėra vanilės ((Šie pyragai yra nerealiai skanūs (kepu jau antrus metus)), bet su vanile tikriausiai apskritai išeikvojate mintis? Mano jau yra orkaitėje, jūs turite nepamirškite įdėti vanilės kitais metais!

Mergaitės, su garine orkaite konvekcinėje krosnyje? 180gd?

[Tancha]

Tancha, Tanja, pasirodė labai gražūs velykiniai pyragai ir apvalios kepurės. Papuoštas apskritai bus super!

Recepte niekur nėra vanilės ((Šie pyragai yra nerealiai skanūs (kepu jau antrus metus)), bet su vanile tikriausiai apskritai išeikvojate mintis? Mano jau yra orkaitėje, jūs turite nepamirškite įdėti vanilės kitais metais!

Na, vanilė prašo sviestinės tešlos net be priminimų!

Mergaitės, su garine orkaite konvekcinėje krosnyje? 180gd?

Aš kepu įprastą režimą be konvekcijos 175 laipsnių temperatūroje (elektrinė orkaitė). Su konvekcija jums reikia 20 laipsnių mažiau.

Sveta, ačiū! Ar galite papasakoti apie poras?

[be]

Kepu su konvekcija be pora.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Orkaitėje neturiu garų. Viskas pavyksta!

Inna, Sveta, ačiū 😊
Prieš kepdami, sutepkite skardomis, ar netepkite viršūnių? Panašu, kad neradau recepte

Prieš kepdami, sutepkite skardomis, ar netepkite viršūnių? Panašu, kad neradau recepte

Kam tepti ???
Viskas parašyta recepte.

Tepdavau pyragus, kitus kepdama, tad manau, kad galiu, pasigedau :)

[Rezlina]

Rezlina, Elena, tad kam ką nors tepti? Nesuprantu. Tada viskas taip pat glazūra.

ne, gerai, jei norite tai ištepti.

Sveta, iš tikrųjų nelabai ką apie tai žinau :)) Man reikia tepti, man nereikia, aš netepu 😂 Pamiršau, kokią glazūrą tais metais padariau 1 baltymas 150 g cukraus pudros - valio tai eik?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Nežinau, gaminu želatiną, forume yra receptas.

[Sveta]

Sveta, Ačiū už informaciją.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Nežinau, gaminu želatiną, forume yra receptas.

Jos jau ant atvėsusio pyrago?

Jos jau ant atvėsusio pyrago?

Taip

Taip

Fuh! Tada galite iškvėpti 😁 bus laiko skaityti :) Ačiū 🙏

Merginos, prašau, laikykitės želatinos glaisto, aš nerandu. Ar tas turi MM? Kulicho svajonė?

[ledi]

ledi, VeraTaip.

Prašau pasakyk man:
1) kodėl pyragų viršus pasirodė lygus kaip grybai?
2) šonai su dugnu niekaip nebuvo iškepti, bet viršus buvo paruoštas, aš jau uždengiau viršutinę dalį šlapiu popieriumi.
3) ištraukti iš formų visiškai atvėsus? Ir tada aš tai gavau, bet jie net nemeluoja ant šono, jie griūva
4) ištraukus iš formos, kvapas buvo stiprus alkoholis

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Aš jums nesakysiu, viskas priklauso nuo jūsų miltų ir orkaitės.
Kažkas, ką vieną kartą sujaukėte, ir alkoholio kvapas (blogai fermentavo tešlą) ir tikriausiai neiškepė, nes jis yra per švelnus. Plokšti dangteliai iš tešlos pertekliaus gali būti ... Trumpai tariant, kepkite ne Velykinius pyragus, tyrinėkite miltus ir orkaitę. Viskas tikrai pasiseks!
Aš kepu popierinėmis formomis, pyragai iš jų neišimami.



Atsakydamas į jūsų merginas, į įvairiausius klausimus apie nepavykusius pyragus iš mano recepto, noriu parašyti taip.

Miltai yra labai svarbūs! Jei miltai net šiek tiek plūduriuoja, tada geriau neimti šio recepto, nebus gražių skrybėlių. Šiemet nusprendžiau į miltus įberti truputį manitobos, ją pakeičiau 150 g. Ir aš iškart pamačiau rezultatą!
pažiūrėkite į šiuos pyragus su manitoba

Šiems konkretiems pyragams reikia gerų stiprių miltų, kurie gali pakelti gana ploną tešlą. Jei nesate tikri dėl įprastų miltų, geriau rinkitės kitokį, labiau tradicinį receptą.

Dėl kokios priežasties rašiau apie daug tešloje esančių priedų, tokių kaip razinos, cukatai ir kiti saldumynai. Čia pateikiamas vienos partijos ir kepimo vienu metu pavyzdys, tik kai kuriuose velykiniuose pyraguose nėra jokių priedų, o kituose velykiniuose pyraguose yra razinos + cukatai su nedideliu kiekiu (250 g vienam receptui). Spėk, kur kurios? Tešla buvo išdėstyta per svarstykles tokiu pačiu būdu.


Teisingas tešlos įrodymas taip pat yra svarbus, ir nefermentuotas, ir per ilgai nevalgęs, pyragai nebus geri. Jūs galite to išmokyti, bet ne šioje temoje. Skaitykite, mokykitės, gilinkitės, domėkitės ir kepkite, mankštinkitės, gaukite rankas.

Norint sėkmingai kepti šiuos pyragus, turite žinoti savo orkaitę, jos režimus ir ypatybes. Ir jau tuo remdamiesi patys koreguokite kepimo algoritmą - kada sumažinti karštį, kada įjungti ar išjungti viršų ar apačią, nuspręsti dėl konvekcijos naudojimo patiems. Juk nežinant krosnies neįmanoma pateikti tikslių rekomendacijų. Ir norint, kad šie pasai pasirodytų tikrai švelnūs, kaip numatyta recepte, nereikia jų per daug eksponuoti orkaitėje, neišdžiovinti ir tai galite padaryti tik jūs.

Ir svarbiausia - kas nėra tikras dėl savęs, kas yra ant tavęs su mielių kepiniais, geriau metų viduryje išbandyti šį kepimą, kepti 1–2 kartus, kad tinkama diena Velykų išvakarėse jums pasiseks.

Sėkmės visiems !!!

[svetta]

svetta, Svetočka, pasakyk man, prašau, o jei nėra kombaino, ar galite minkyti šią tešlą maišytuvų kabliukais ?? Arba neverta imti, kitaip jau paruošiau visus produktus

[grinaty]

grinaty, Natalija, ne, tešla labai sunki, čia padės tik minkytuvas. Prisukate maišytuvą, net nebandykite.
Dabar dalį 1 kg įdėjau į „Bosch“ iš bendros partijos, likusias - rankomis.

[Sveta]

Sveta, verkia Taip sureguliuota ...

Aš įdėjau 1 kg į „Bosch“, likusi ranka.

Bosh-I, kaip suprantu, yra minkytojas, o kaip yra tavo rankomis ??

[grinaty]

grinaty, Natalija, „Bosch“ yra virtuvė. sujungti 600 vatų. O rankos yra rankos, mano dešinioji ranka, kuriomis minkau tešlą puode. Ar niekada neminkėte tešlos rankomis?

Žinoma, minkyta !! Kaip (didžioji mano gyvenimo dalis)! Buvo taip gėdinga, kad tešla yra lipni skysčiui: galvoju, na, kaip aš galiu ją minkyti ranka
Ir tada aš jau žiūriu į tortą iš knygos „Apie skanu ir ...“ 287 puslapyje - pieno yra tik šiek tiek mažiau (pusė stiklinės).

[grinaty]

grinaty, Natalija, Jau rašiau čia, kad receptas toks pat, kaip knygoje, tik pienas kitoks. Manau, kad jūs galite jį sumažinti, bet tešla vis tiek bus labai klampi, jūs negalėsite minkyti ant stalo, tik inde.

[svetta]

svetta, Svetočka, aš jau paruošiau puodą. Kiek laiko turėtumėte minkyti rankomis? Ką turėtų jausti tavo rankos? Taip, ir jei tešla klampi, tepkite rankas?

[grinaty]

grinaty, Natalija, rankos nieko nejaus, bet tešla pasikeis išvaizda, taps vienodesnė, šilkinė, graži. Nėra aliejaus! Aš empiriškai padariau išvadą, kad minkyti reikia bent 10 minučių, tai pažymiu valandą. Sunku, jau prakaituojama, tai padaryti ...

bet tešla pasikeis išvaizda, taps vienodesnė, šilkinė, graži.

Ai, ačiū !! Ne rankomis, todėl suprasiu akimis !! Na, aš prakaituosiu, chouzhtut)))
O, bet galite paklausti paskutinio mėgėjo klausimo: radau 2 popierines formas 130 * 90, apie tai, kiek tešlos ten reikia įdėti (etiketės nėra), tai parašyta ant likusios.

Nataša, šios formos skirtos 500 g tešlos.

[Svetlana]

Svetlana, labai ačiū, tiesiog didžiulis !! Ir tada sėdžiu ir skaičiuoju tūrius / proporcijas, bet išėjo maždaug panašiai - kažkur apie 450 g (turiu mažų, o svoris ten parašytas).

[grinaty]

grinaty, Pusę porcijos suminkiau su duonos virimo aparatu, viskas pavyko. Aš testo metu kreiva ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, aš nustatiau tešlą augti. Ir ji suprato, kad išpylė 100 g daugiau pieno ... Sakyk, prašau, ar prieš sviestą reikės įdėti daugiau miltų?

[Istorija]

Istorija, tikrai! Aš pridėčiau bent 2 stiklines miltų, o gal ir daugiau, priklausomai nuo jūsų miltų.

[svetta]

svetta, Sveta, aš taip pat šiandien kepiau pyragus pagal tavo receptą. Viskas griežtai pagal receptą. 12.00 pradžioje, 16.00, formeles su tešla dedu į orkaitę, kad būtų galima patikrinti. Bijojau viską pervertinti ... Rytoj bandysiu ryte. Ir tada aš nerimauju, kad jie yra žali. Bet drožlė buvo sausa. Tiesiog aš turiu trijų formų dydžius, o aš tikrinau tik mažus ir vidutinius ... Bet aš gavau viską iš karto.

Beje, jie minkė rankomis, bet kadangi man nepatinka, kai rankos yra tešloje (ypač po nagais), mūvėjau pirštines. Taigi labai patogu!

Aš rytoj papildysiu ataskaitą

Svetochka, ir aš, kaip visada, kepiau jūsų pyragus))) jie yra geriausi! Tiesa, nespėjau išbandyti, baigiau naktį, bet žinau, kad ten viskas super))) jūsų receptas manęs niekada nepapuola. Kepta už 1,5 kg miltų, vos pateko į orkaitę.