Kumpis „Rožinis marmuras“ Tescoma kumpyje

[Dabar, kaip visada, keletas maisto ruošimo detalių tiems, kurie nežino:]

Kumpis „Rožinis marmuras“ Tescoma kumpyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiauliena (kaklas ar mentė)	1100 m. Pr. Kr
Burokėliai	40-50 g.
Druska	16-18 g.
Cukrus	1 šaukštelis
Želatina	1 šaukštelis
Muskatas ir kardamonas	po žiupsneliu
Džiovinti česnakai (žiupsnelis)	variantą
Pipirų mišinys (turiu 4 rūšis)	žiupsnelis
Actas 6%	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Tiesą sakant, iš pradžių norėjau šį kumpį pavadinti „Rožine ožka“! Ar žinai kodėl? Nes aš jaučiuosi kaip vedlys, atsisakęs dainos. Prisiminti? „Norėjau padaryti perkūniją, bet gavau ožį, rausvą ožį su geltona juostele ...“ Aš neradau geltonos juostelės, bet pasirodė esąs kilnus „ožiukas“! Ir kadangi kumpis pasirodė baisiai skanus, o šio prieskonių rinkinio dėka virtuvėje buvo tokia neapsakoma dešros dvasia, minkydamas faršą nusprendžiau, kad teisingiau būtų duoti dar šiek tiek blaharo pavadinimo !
• Taigi, kas man patarė kumpį nuspalvinti burokėliais? Tai yra mūsų Angela (ang-kay). Bet žmogus nežinojo, kad kartais mano energija neturi vektoriaus ir kad iš godumo pagriebsiu ne runkelių, o visą gabalą, sveriantį beveik 90 g. Dėl to labai netikėtas „rausvas ožys“. pasirodė!
• Dabar apie tai, ką aš sugalvojau: supjaustiau pusę mėsos į 3x3 cm gabalėlius. „Mano mylimoji“, dabar viriau burokėlius, nulupau ir sutarkavau ant smulkios trintuvės ir tada ... prisiminiau ... O! Burokėliai kepdami gali pakeisti savo spalvą ir suteikti pilkšvą arba rusvą atspalvį! Ką daryti? Dar kartą prisiminiau (tai sąžiningai kažkoks atminties vakaras), kad actas labai gerai nustato dažų spalvą, įskaitant burokėlius padeda išlikti ryškiems, žinau iš savo patirties. Na, į šią burokėlių tyrę įpyliau pusę šaukštelio silpno acto. Tada ji įmetė tyrę į maišytuvo dubenį ir, kartu su kita mėsos puse, visa tai pavertė malta mėsa.
• Tada visus ingredientus suberiu į maišytuvo dubenį. Atkreipkite dėmesį, kad šį kartą nepripyliau vandens. Man atsibodo visada išpilti daug sulčių, todėl nusprendžiau išbandyti be vandens. Ir tai, beje, pasiteisino.
• Sumaišytą faršą su tokiu antgaliu 10 minučių
• 
• Malta mėsa pasirodė tiesiogine prasme kraujo raudona! Atkreipkite dėmesį, koks siaubas! Baisu, tiesa? Aš taip pat ...
• 
• Būdama pusiau sąmoninga, beveik nežiūrėdama ji įstūmė jį į kumpio gamintoją. Beje, ar matėte, kad jis neišsamus? Kilogramo nepakanka, todėl į ingredientus įmaišiau dar 100 g mėsos.
• Neseniai neleidžiu maltai mėsai pastovėti, bet uždarau kumpio virimo aparato dangtį ir siunčiu jį virti.
• Dabar, kaip visada, keletas maisto ruošimo detalių tiems, kurie nežino:
• Imame puodą, kurio aukštis yra apie 14-15 cm, į jį įdėkite kumpio virimo aparatą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis nepasiektų rausvo krašto maždaug 1 cm.
• 
• Vandenį pakeliame iki 75C temperatūros, sumažiname šilumą ir nustatome laiką - 3 valandos. Geriau virti 77–78 ° C temperatūroje.
• Laikui bėgant kumpį dedame atvėsti šaltame vandenyje. Vandens turi būti tiek pat, kiek verdant, kad jis nepatektų į kumpio vidų. Po 40–50 minučių kumpį išimkite iš vandens, apverskite ir per dangčio skylutes nusausinkite viduje susidariusį sulčių perteklių. Viskas, kumpį galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kol kumpis visiškai atvės. Geriau naktį.
• Patarimas: jei staiga jūsų kumpis įstringa kolbos viduje, tada netraukite per daug, tiesiog susidaro vakuumas. Su aštriu termometro galu lengvai šlifuokite jį tarp kumpio ir sienos, jis tyliai sukals ir galėsite lėtai jį ištraukti. Kolba išlieka paprastai švari, nieko neįstrigo, tik riebi ir tiek.
• Kumpį dabar galima saugiai pjaustyti peiliu ar pjaustykle.
• Štai ką gavau:
• 
• Deja, kai kur nuotraukoje atsirado kažkokia pilkuma, kurios originalas neturi. Bet vis tiek galite pastebėti, kad kumpis yra nudažytas netolygiai. Spalvotos sultys klaidžiojo pirmyn ir atgal, ir, matyt, galų gale, pavargusios klaidžioti, bet kur įsikūrė. Paprastame kumpyje jo nešvankybė kumpio gamintojui nebūtų pastebima. Bet dažytoje formoje visas maršrutas yra visiškai matomas!
• Išvestis: Žinoma, kumpį galite dažyti burokėliais, bet nebūkite godūs, kaip ir aš, burokėliais. Pakanka 40-50 gramų. Tada nebus tokio aštraus kontrasto tarp supjaustytos mėsos ir „maltų burokėlių“.
• O sultys, sultys ... na, grynai „vampyro džiaugsmas“!
• 
• Bet kaip sultinga pasirodė!
• 
• 
• Jis gali būti supjaustytas plonas ir plonas. Jis nesulūš ir nesugrius!
• Puikaus apetito jums visiems!
• 

Dar vienas skanus kumpis ... Lenus, tu jau išrandi jiems vardus! Gudruolė!
Nieko! Aš ir kažkada kažkas panašaus į krūvą, jūsų paskatintas žygdarbio!
Iki tol BRAVO !!!

Ačiū, Natus! Kumpis, žinoma, yra paprastas, bet skanus ir sultingas!
Kada ketini lipdyti?

[Lenochka!]

Lenochka!Dar vienas šedevras! : girl_claping: Džiaugiuosi, kad padėjai ieškant spalvų. Man atrodo, kad jei kumpį paliksite šiek tiek žalią, nebus tokio kontrasto, nors tai ir visas žavesys! Pjaustyta mėsa taip pat bus šiek tiek spalvos.
Dabar esu su kumpiu. Gauta šiandien. Rytoj bandysiu ką nors užmauti.

Viskas.

Na, tai ir sakiau ??? Na, ji švari SPRINTER !!! Ne ... METEORAS! Štai kas tu esi Lenusya! Na, neee, negaliu su tavimi neatsilikti!

[Angela.]

Angela.Ačiū tau už patarimą!
Sveikiname kumpį! Dabar jūs taip pat „sukursite“! URRRA !!!

Kada ketini lipdyti?

Taip, laukiu laisvos dienos, o geriausia - dvi. Dar geriau - poros savaičių atostogos. Oi! Tai atsitiktų! Sapnai Sapnai ...

: girl_love: Pabandysiu. Jei tik būtų pakankamai fantazijos!

Na, ne, negaliu su tavimi neatsilikti!

Jūs tiesiog turite pradėti čia! Tada sunku sustoti. Savo namuose jau neįsivaizduoju parduotuvėje pirkto kumpio ar panašiai!

Dabar dešra eilėje?

Aš laukiu laisvos dienos, tiksliau dviejų.

Natus, klysti manydamas, kad tai užtrunka labai ilgai. Iš principo viskas dėl visko gerai ... pusvalandis, ne daugiau. O kiti trys esate laisvi, kaip Ugandos juodaodė moteris! Jis pats gamina.

Dabar dešra eilėje?

Beveik ... Aš dar nesudariau visos ingredientų sudėties nei galvoje, nei šaldytuve!

Aha! Tik mano padėjėjai pirmiausia lipa padėti išvirti mėsos, paskui paragauti žalios mėsos ir padėti ją išmaišyti. O temperatūrą reikia suvienodinti ir atlaikyti ... Tau lengva pasakyti, nes produkcija jau įdėta į srovę. Kartą ar du gaminau kotletą kumpį Beloboke, bet čia vis tiek reikia numoti ranka ... Bet aš esu lengvai išmokstama mergina, _{nepriklausomai nuo amžiaus}... Taigi viskas dar priešaky!

Mano siela, pasakyk man, kur yra želatina? Kuriuo metu jį nustumti? Ar reikia mirkyti? Su kuo? Ir ištirpinti? Ir pagaliau, kodėl jis ten?
Prisiekiu sakyti tiesą, tik tiesą ir tik tiesą!

Visi mitingo dalyviai „sustabdyk kumpio gėdą!“, „Išlaisvink kumpio gamintoją nuo vergų darbo!“, „Nuleisk rankas nuo smulkintuvo!“ Lenka, mano „žymės“ jau yra išbrinkusios nuo kumpio receptų.

Na, viskas gerai! Tik vieną šūkį aš būčiau perdaręs „Stop ham BRAZIE!“ Cho et „be“, brasie, vis tiek kas.

Mano šaldytuvas jau yra išbrinkęs iš žaliavų, ne taip, kaip žymės

Taigi viskas dar priešaky!

Sėkmės, Natulai!

Prisiekiu sakyti tiesą, tik tiesą ir tik tiesą!

Švarus !!!
Želatina kartu su visais ingredientais eina į maišytuvą ir ten sumaišoma. Kodėl to reikia? Ir, patikėk, netikėk, bet su juo pasirodo sultingiau, sultys sulaiko kumpį. Aš bandžiau be jo - prisiekiau.Pasirodė gerai, bet su juo, mano nuomone, geriau!

Negalima mirkyti iš anksto? Milteliai tiesiai į mėsą?

Visi mitingo dalyviai „sustabdyk kumpio gėdą!“, „Išlaisvink kumpio gamintoją nuo vergų darbo!“, „Nuleisk rankas nuo smulkintuvo!“

Ar sapnuoju, ar neblaivios pelės su bateliais vėl mojuoja?
Pele, ir Pele, ar ne, norėdamas išplėšti kūrinį? Žinote, kaip skanu, mmm ...!
Priešingu atveju jūs esate be žievės kaip našlaitė! Arba, bent jau aš jus gydysiu!

Mano šaldytuvas jau yra išbrinkęs iš žaliavų, ne taip, kaip žymės

Irkai ir Irkai, kada jūs pagaliau užsiimsite verslu? Dabar jūs to nebeatsikratysite, kaip ir mūsų Pelė, sako kumpis, o moteris žino, kur, kur, sako, aš turiu pakartotinį ...

Lenk, tai kam ten burti burokėlius?
Užtenka sulčių.
Taip pat labai graži spalva suteikia krakadą: užvirkite, užšaldykite, sulaužykite maišytuvą, - ir į maltą mėsą, pavyzdžiui, 3 viename (spalva, ledas, rūgštumas) ...
Ir bus ta Laimė! ...
O ožka tokia miela. Viskas jumyse, na, beveik tiesiai!
🔗

Negalima iš anksto mirkyti? Milteliai tiesiai į mėsą?

Eglės, gerai, jei jos nėra recepte, tada jos nereikia mirkyti. Kam, sobsno? Jis gerai sumaišomas su mėsa. Kur jis nueitų iš povandeninio laivo per dešimt minučių!

: Irkai ir Irkai, kada pagaliau užsiimsite verslu? Dabar jūs to nebeatsikratysite, kaip mūsų Pelė, sako kumpis, o moteris žino, kur, šuo, sako, aš turiu naują ...

Manau, kad iki savaitgalio jau pademonstruosiu galutinį rezultatą (pah-pah)

Bet malonus žmogus man paaiškins giją čia, nubėk pas mane dėl didelio ratuko avilio, kitaip susitvarkysiu su orkaite ...

Na, Elena, tu duodi))) tik vakar buvo vienas receptas, šiandien yra dar vienas. Negalite suspėti))))

ačiū, pažymiu

O ožka tokia miela. Viskas jumyse, na, beveik tiesiai!

O Dieve! Kaip aš tavęs pasiilgau, Olai!
Ir tada tu mane gąsdinsi, kada gera ir teisinga!

Tai yra, jūs nuolat kratote manęs baimės? Aš visada esu maloni ir teisinga. 🔗
Ar kas nors prieštaraus?

ačiū, pažymiu

Jūsų sveikatai, Alena! Džiaugčiausi, jei tai pravers!

paleisk mane dėl didelio ratuko avilio, kitaip susitvarkysiu su orkaite ...

Nereikia bėgti dėl keptuvės. Jei orkaitė palaiko tokią temperatūrą, tada ji baigėsi. Nereikia vandens. Tai nebus kepimas, temperatūra yra žema. O puode esantis vanduo yra tik šilumos laidininkas.
Orkaitėje nustatykite ne 75, o 77–78 temperatūrą. Tai yra pats optimaliausias. Mūsų dešrų gamintojas orkaitės temperatūrą nustato iki 80C.

Ar tie Manka skambino? Al tu jai sakai?

Ar kas nors prieštaraus?

Neduok Dieve! Žinoma ne! Ką aš turiu, devynis gyvenimus ar ką?

Linai, gerai padaryta. Vienas gražesnis už kitą

Ačiū, Tanyush! Aš bandau!

Grožis, skanumas, žodžių nėra !!!! Ir pavadinimas net aukšto meno kūrinių parodai „Rožinis marmuras“ !!!!

Lenok, aš jau išreiškiau susižavėjimą kitu jūsų šedevru, dabar iš tikrųjų kyla klausimų:
Tai tavo aštuntasis kumpis (taip, aš viską suskaičiavau). Kuris, jūsų manymu, buvo geriausias, o kuris (jūsų nuomone) pasirodė skaniausias? Ir galiausiai, kokį kumpį iš savo kolekcijos rekomenduotumėte pradedantiesiems arbatinukui atlikti pirmą kumpio bandymą?

Aš ne vienintelis turiu prioritetus.
Sesuo!

[Marishka]

Grožis, skanumas, žodžių nėra !!!!

Marishka, Ačiū !!!

Kuris, jūsų manymu, buvo geriausias, o kuris (jūsų nuomone) pasirodė skaniausias? Ir galiausiai, kokį kumpį iš savo kolekcijos rekomenduotumėte pradedantiesiems arbatinukui atlikti pirmą kumpio bandymą?

Taip, man jie visi patinka, kitaip aš jų neskelbčiau. Galiu tik pasakyti, nuo kurio nereikėtų pradėti. Tai kumpis, kurį turiu pavadinimu „a la Amateur ...“.Nes ten, galima sakyti, ir ne receptas, o kažkas panašaus į apmąstymus ir darbą dėl klaidų. Ten jau pageidautina turėti bent šiek tiek patirties, kad gautum tai, ko tau reikia, o ne tai, ką turiu aš.
Bet jei norite, kad pirmasis kumpis jus tiesiog įkvėptų velniop, darykite mano pirmąjį (su vištiena ir kiauliena). Čia rezultatas tiesiogine prasme pribloškė ir aš įsivaizdavau save šauniausią dešrų gamintoją pasaulyje! Negalėjau patikėti, kad praktiškai nieko neveikdamas tu gali namuose sugalvoti TOKĮ! Tiesiog laikykitės nurodytų ingredientų ir neimkite, tarkime, vištienos krūtinėlės, o tik mėsos iš kojų, be to, kartu su oda. Kalbant apie druską, tik tuo atveju pirmiausia reikia ne 18 g, kaip nurodyta Teskomos receptuose, bet 16. Ir geriau virti ne aukštesnį kaip 80 laipsnių. 78-80C yra optimaliausia temperatūra! Rezultatas tikrai patiks! Ir tada, manau, jums nebereikės niekieno receptų. Patys eksperimentuosite su kompozicija. Šis mano pirmasis kumpis mane taip įkvėpė, kad aš, po velnių, vis tiek negaliu sustoti!

Aš ne vienintelis turiu prioritetus.

Ir, šis patarimas skirtas ir tau! Jei negalite apsispręsti, atlikite paprasčiausią, ir iš ten jau šokite!

jei norite, kad jūsų pirmasis kumpis tiesiog įkvėptų jus kaip velnias, atlikite mano pirmąjį (su vištiena ir kiauliena). Čia rezultatas tiesiogine prasme pribloškė ir aš įsivaizdavau save šauniausią dešrų gamintoją pasaulyje! Negalėjau patikėti, kad praktiškai nieko neveikdamas tu gali namuose sugalvoti TOKĮ!

Dėkoju! Aš intuityviai pažvelgiau ir į ją
Ir dar vienas klausimas: Lenai, jūs turite dujinę viryklę (gerai, jūs kepėte pipirus, aišku, ne ant indukcinių)? Kaip termometras - nešildo nuo karšto oro iš po keptuvės dugno?

Ne, jis nėra šildomas. Jis iš tikrųjų sėdi keptuvės viduje. Temperatūrą fiksuoja ne pats „dangtelis“ su skale, o adatos gale esantis jutiklis. Bet kokiu atveju karštas oras neliečia termometro.
Matote, jis net nežiūri per keptuvės kraštus:

temperatūrą pakelia ne pats „dangtelis“ su svarstyklėmis, o adatos gale esantis jutiklis.

Oi! Bet kažkaip apie tai negalvojau (yra varna). Galvoje sukasi skirtingi receptai: noriu pabandyti gaminti ir su vištienos širdelėmis, ir su liežuviu ... ir iš kepenų ... Ką manote, kas gali išeiti iš vištienos kepenėlių - kepenų dešra ar tankus paštetas?

[Biryusinka]

Biryusinka, Ol, aš taip pat laikausi kalbos.

Kaip manote, ką galima gauti iš vištienos kepenėlių - kepenų dešros ar tiršto pašteto?

, Taip pat laikausi kalbos.

Darn !!! Man buvo sulaužyti du receptai vienu metu: tiek kalbiniai, tiek kepenys!
Gerai, daryk tai pats.
Ir tada aš paskelbsiu savo tik tada, jei jie visiškai nesutaps su jumis, kad nepakartotų to paties!

Man buvo sulaužyti du receptai vienu metu: tiek kalbiniai, tiek kepenys!
Gerai, daryk tai pats.

Ne ne ne! Nubrauk mane! Mano „Teskomka“ nėra antspauduota gamykloje. Kol lauksiu, čia persivalgysi dešrų pagal šiuos receptus. Na, aš tik po to naudojuosi technologijomis, pėdomis, dėl priežasčių ...

Čia yra gudrus!
Na, kai tik mano galvoje susidarys visa recepto kompozicija, aš padarysiu ir pasidalysiu!
Apie viską parašysiu vėliau: kas man patiko ir kas ne. Ir jums bus lengviau naršyti su kompozicija.

Lenk, tai kam ten burti burokėlius?
Užtenka sulčių.

O, aš ką tik pastebėjau!
Ol, ateik, ydy syudy, tu gera moteris!
Kaip gauti sulčių? Neapdorotos grotelės ant smulkios trintuvės ir išspausti, chtol? Virtas čia neveiks, tiesa? Aš niekada to nedariau, todėl eik komentuoti!

Na, kai tik mano galvoje susidarys visa recepto kompozicija, aš padarysiu ir pasidalysiu!
Apie viską parašysiu vėliau: kas man patiko ir kas ne. Ir jums bus lengviau naršyti su kompozicija.

Užsikimšęs
Lenai, nesuprantu: ar burokėlių sulčių dar pilsi? Ir jei taip, tai kiek „pakabinti gramais“ (c)?
O ar bandėte ką nors išjudinti aksorbinka ir gliukoze? Tada tikriausiai nereikės pridėti cukraus

Taip, pagaliau pamiršau askorbo rūgštį nafik, chuchundra!
Turėsiu pabandyti. Ir būtinai išbandysiu su burokėlių sultimis. Ir gramais burokėlių vėl imsiu 80–90, nes nebus pyrago, todėl bus pridėta daugiau raudonio, bet tik sultys. Tiesiog gausite 20 gramų reklamos ... tikiuosi.

[Biryusinka]

Girdėti, BiryusinkaAš čia, tu žinai, ką aš galvoju? Ar nebus taip, kad po pačios askorbo rūgšties entos suvalgysite dvigubai daugiau dešros? Ji nėra vaikiška, išsklaidanti apetitą!
Ir tada aš jau gaminu kumpį kas antrą dieną, o ką galiausiai galiu virti tris kartus per dieną?
Mamadarahaya!

Koks grožis. Beloboke tikriausiai taip pat pasiseks?

Koks grožis. Beloboke tikriausiai taip pat pasiseks?

Ačiū tau, Katjuša!
Taip, žinoma, tai veiks, kur ji eis!
Merginoms čia gana sekasi gaminti maistą baltai apsirengusiais drabužiais. Tiesiog aš su ja nesusidraugavau.

Klausyk, Biryusinka, aš čia, žinai, ką galvoju? Ar nebus taip, kad po pačios askorbo rūgšties entos suvalgysite dvigubai daugiau dešros? Ji nėra vaikiška, išsklaidanti apetitą!

Dvi tabletės kilogramui kumpio? Aš prašau jūsų. Aš asmeniškai turiu tokį apetitą, kad jokia askorbo rūgštis negali jo išsklaidyti (nėra kur eiti).

Taip, iš esmės, temperatūra yra tokia, kad iš vitamino C - pagrindinio apetito greitintojo - virimo pabaigoje nieko neliks. Taigi galite pabandyti.