Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Ačiū, palauk, aš ieškosiu, kas tai yra.

[čipolinas]

čipolinasatrodo kaip balzamas

[čipolinas]

čipolinasatrodo kaip balzamas

Valgomas ar nuodingas? Ar galite iš to išsivirti arbatos? Tiesą sakant, šis nemažas, 2–2,2 metro, auga gamtoje, o balzamas, atrodo, kaip vazonuose.

yra įvairių veislių. Ir iki 2 metrų taip pat. Nežinau apie arbatą, bet jūsų nuotraukoje esantis augalas labai panašus į balzamą. Tikrai ne kambarinis augalas.

[čipolinas]

čipolinas, parašyk tą nuodingą

Blogai ... Man .. Augalui tikriausiai gerai ..)

[čipolinas]

Prašau pažiūrėti į mano galerijos nuotrauką - tai taip ar ne ?? Šitaip palyginau su paveikslėliais internete ..

čipolinas, merginos jau jums atsakė. Tai nėra Ivano arbata.
Ksyuša, Raduška, ačiū!

[birios arbatos lapų malimo įtaisai]

Mergaitės ir berniukai! Aš išbandžiau birios arbatos lapų malimo įtaisai... Kas praleido šią informaciją, eik ČIA ir ČIA

Aš iškart pasakysiu - kietas tinka !!!! Nesitikėjau, kad tai bus taip lengva valdyti.
Taigi. Aš turėjau visą marškinėlių maišą nudžiūvusių gluosnių ir arbatos lapų. Viską apdorojo per 30 minučių be streso ir nuovargio. Būčiau dirbusi greičiau, bet iš pradžių pripratau. Pirmiausia ji padėjo daug lapų.



Pasirodo, kad to daryti nereikia. Tada viršutinis rublis tarsi šokinėja, nes pasirodo 2 „ritiniai“. Jie iš tikrųjų slenka!





Geriau įdėti vieną saują lapų, tada viskas vyks greičiau.



5-6 kartus sukite pirmyn ir atgal, pakelkite viršutinį rublį ir pamatysime, kad lapai bando susisukti ritiniui statmenai pjūviui .. Kai kurie lapai į jį nepatenka, bet pakelia viršutinį rublį. , mes juos greitai ištaisome. Kiekvienam ritiniui man prireikė apie 20–25 judesių. Kol lapai sušlapo, nelipo ir visiškai susivyniojo į ritinį.



Žinoma, nėra ir visiškai sunaikintų lapų. Bet aš maniau, kad tai gerai.
Tokia mase aš baigiausi. Kažkodėl atlaisvinau ritinius. Kitą kartą to nedarysiu. Prieš fermentaciją supjaustykite žiedais.


Nupjoviau ir išsiunčiau į fermentaciją.



Išdžiūvo. Rezultatas yra ši arbata!



Aš patariu visiems! Ypač tiems, kurie mėgsta birių lapų arbatą. Arba tie, kurie neturi mėsmalių. Arba tų, kuriems gaila elektrinės mėsmalės.
P.S. Yra nedidelis trūkumas - šiek tiek žalių trupinių malant. Bet manau, kad tai įvyko dėl to, kad ugniažolės lapai jau yra labai šiurkštūs. Centrinė gysla tapo stora ir standi. Manau, kad prieššaldymas išspręs šią problemą. O su jaunais lapais viskas eis su kaupu! Bet trupinių iš tikrųjų nėra daug.

[lappl1]

lappl1, Liudochka, viskas pavyko puikiai. Gaila, kad turiu su Ivanu. arbata nepasiteisino.

Luda. pasirodė labai graži elito arbata!

Aš patariu visiems! Ypač tiems, kurie mėgsta birių lapų arbatą.

Tinka man.

kas dar padarytų

Aš bandžiau čia susukti rankas .. ties dacha užaugo „krūmas“ tiesiogine to žodžio prasme .. matyt, gegužę aš jį sulaužiau ir dabar jis susitrenkė .. lapai subtilūs, kvapnūs (kaip gegužė) .. apie 10 minučių tryniau rankas, tada rankos ėmė trauktis. (((turėjau susukti mėsmalėje. Aš taip pat įdėjau vyšnių, aromatas neįtikėtinas.)

Liudmila, ačiū už tokią informatyvią atranką. Norėčiau paklausti jūsų jau kaip specialisto, rauginto ir nefermentuoto Ivano Chai? Mano vyras atvežė didžiulę nefermentuotų pakuotę, o naminiame recepte jie rašo visur fermentuoti. Taigi, kokia nauda iš abiejų? Šiais metais nusprendžiau pats pradėti džiovinti arbatas.Bet čia yra skirtumas tarp fermentuoto ir nefermentuoto, nužudyk, nesuprantu ...

Ksyuša, ačiū! Netoli jūsų gyvenamosios vietos raskite mažą žmogeliuką. Yra daug amatininkų. Net mano kaime yra 13 namų. Manau, jie sutiks tai padaryti.

[Gusikas]

Gusikas, Natalija, nefermentuotas lapas yra vaistinė žaliava, tai yra užplikius gaunama vaistinė arbata. Rauginta arbata yra būtent arbata, kaip gėrimas kasdieniniam naudojimui, o gydomosios savybės fermentacijos metu pasikeitė, tačiau jos esama dideliais kiekiais.

[Gusikas]

Liudmila, ačiū už tokią informatyvią atranką. Norėčiau paklausti jūsų jau kaip specialisto, rauginto ir nefermentuoto Ivano Chai? Mano vyras atvežė didžiulę nefermentuotų pakuotę, o naminiame recepte jie rašo visur fermentuoti. Taigi, kokia nauda iš abiejų? Šiais metais nusprendžiau pats pradėti džiovinti arbatas. Bet čia yra skirtumas tarp fermentuoto ir nefermentuoto, nužudyk, nesuprantu ...

Gusikas, NatalijaGluosnio arbatos nauda aprašyta labai išsamiai recepte. Neaišku, kokios rūšies neraugintos arbatos turite. Taip pat galima džiovinti skirtingomis sąlygomis. Jei džiovinate, kaip vaistinės žolelės džiovinamos žemoje temperatūroje, naudingos savybės visiškai pasireiškia. Fermentuotos arbatos turi silpnesnes savybes. Aš nesu ekspertas, kuris jums pasakotų apie tokius niuansus. Manau, kad ne tik aš negaliu to padaryti, nes nebuvo rimtų tyrimų šiuo klausimu.

Liudočka, viskas pavyko puikiai.

Allochka, ačiū! žinote, ir šis prietaisas tinka sodo kilimėliams! Tik lapai turi būti užšalę. Pabandysiu tai padaryti su sodo ir parašysiu. Dabar šaldiklyje yra vyšnių lapų.

Netoli jūsų gyvenamosios vietos raskite mažą žmogeliuką. Yra daug amatininkų.

Luda, sunku rasti meistrų, bet galbūt tu gali tai padaryti pats, tik būtini matmenys. Ar galite piešti?

[natuška]

natuška, pagaminta iš lentos, kuri buvo prieinama. Plotis 15 cm, storis - 20 mm. Apatinio liniuotės ilgis 75 cm. Viršutinio liniuotės ilgis 50 cm. Atstumas tarp dantų yra 20 mm. Įdubų gylis yra 10 mm. Įpjovos plotis yra 10 mm. Danties pasvirimo kampas apatiniame rublyje yra 45 *.
Pasiimk tai, ką turi. Galite pasiimti šiek tiek platesnę lentą. Vienu metu bus apdorojama daugiau lapų.

Mano Novgorodo regione fito arbata iš „Ivan-tea“ jau gaminama pramoniniu būdu.

Vakar, gegužės 29 d., Novgorodo srities Khvoininsky rajono Emelyanovskoye kaime įvyko iškilmingas „Emelyanovskaya Biofactory“ atidarymas, kuriame buvo sukurta žolelių arbata iš siauralapių ugniažolių, liaudyje vadinamų Ivano arbata. . 2017 m. Jie planuoja pagaminti 100 tonų arbatos per metus.

© Naujienos. Naugardas. GĮ

Ivano arbata yra tradicinė rusiška arbata, visuotinai naudojama nuo XIX a. Ir buvo žinoma kaip „rusiška arbata“. Nuo XIII amžiaus gėrimas Koporye buvo vadinamas Koporye miesto vardu (dabar tai yra Koporye kaimas Leningrado srityje), kur jis buvo gaminamas dideliais kiekiais, daugiausia eksportui.

„Emelyanovskaya Biofabrika LLC“ buvo įregistruota Khvoininsky rajone 2012 m. Spalio mėn. 2014 m. Prasidėjo gamybos koregavimas, o įmonė jau pagamino pirmąsias 10 tonų. Šiais metais gamykla ketina padidinti savo produkciją iki 50 tonų arbatos, o 2017 m. - iki 100 tonų.

Investicijų į arbatos gamybos projektą per trejus metus apimtis sieks 140 milijonų rublių. Gamykla sukūrė 36 darbo vietas.

Darbuotojai laukuose renka gluosnių arbatą, tada žaliava patenka į volelį, kur susisuka lapai, tada vyksta nudžiūvimo ir džiūvimo procesas. Juodoji arbata, skirtingai nuo žaliosios arbatos, vis dar vyksta fermentacijos procese (brandinama esant tam tikrai oro temperatūrai ir drėgmei). Dabar gaminamos septynios arbatos rūšys: be priedų, su raudonėlio, serbentų, viržių, pievagrybių, mėtų ir liepų žiedais.

Kaip teigė interneto portalo „Naugardas.ru “, gamyklos generalinis direktorius Michailas Chirkovas, dabar jų gaminių (su prekių ženklais„ Emelyanovskaya biofabrika “,„ Ivan-tea “,„ Northern tea “) galima nusipirkti 40 parduotuvių, esančių pėsčiomis Maskvoje, ir kai kuriose mažmeninės prekybos vietose. prekybos vietose Veliky Novgorod. 50 gramų pakuotė kainuoja nuo 150 rublių. Artimiausiu metu arbata bus pradėta pardavinėti Novgorodo srities rajonuose.

[Kreminės]

Mano Novgorodo regione fito arbata iš „Ivan-tea“ jau gaminama pramoniniu būdu.

Kreminės, Alevtina, labai džiugus įvykis! Bandau įsivaizduoti, kiek reikia plotų su gluosnio arbatos tirščiais, norint paruošti 100 tonų per metus. Neveikia ...

Darbuotojai laukuose renka gluosnių arbatą, tada žaliava patenka į volelį, kur susisuka lapai, tada vyksta nudžiūvimo ir džiūvimo procesas.

Korespondento temoje nėra. Neįmanoma prieš tai išdžiovinti lapų susukti į ritinėlius. Išsklaidyti ...

[lappl1]

lappl1, todėl ir sumišęs plotas iki 100 tonų. Be to, žaliavos bus imamos tik viename regiono rajone.

[Kreminės]

Kreminės, jei gaminsite ivan arbatą su skirtingais priedais, tada galbūt tai pasiteisins ... Nors vis dar sunku įsivaizduoti tokius tūrius ...

[lappl1]

lappl1, mes tai suprantame ir pirkėjai ims Ivano arbatą 100 proc.

[Alevtina]

Alevtina, Dabar bandžiau apskaičiuoti, kiek gluosnio arbatos galima užvirinti, jei nupjausite visą ugniažolę aplink mano kaimą ne toliau kaip 500 metrų. Manau, galima pagaminti 300 kilogramų. Bet su padėjėjų sąlyga ir, svarbiausia, galingomis mėsmalėmis ir keliomis tūrinėmis krosnimis. Na, ir darykite tik „Ivan-tea“, nieko daugiau. Ir jei paimsite visą Vyazemsky rajoną, tada galite gauti tokią sumą ... Bet tada mėgėjų arbatos gamintojams nieko neliks. Jie jų neįsileis - griebs nemokamą pačios gamtos užaugintą ugniažolę.
Aš nuėjau į šios gamyklos vietą. Gražiai dekoruotas. Kainos dieviškos.

[lappl1]

lappl1, Apskaičiavau 100 tonų arbatos kainą. 50 gramų pakuotės kaina prasideda nuo 150 rublių. Taigi 100 gramų kainuoja 300 rublių, o 1 kg - jau 3000 rublių. tonoje yra 1000 kg. Tai reiškia, kad prie 3000 reikia pridėti tris nulius. gauname 1 tonos arbatos kainą - 3000 000 - tris milijonus rublių. 100 tonų per sezoną projektinis pajėgumas jau reiškia 300 000 000 rublių kainą - tris šimtus milijonų per vieną sezoną, beveik milijardą per trejus metus, o projekto bendra kaina siekia 148 milijonus ir turi 36 darbuotojus. Arti ar sėti nereikia. Neperkamos veislės sėklos, trąšos, cheminiai kenkėjų kontrolės produktai. nėra žemės dirbimo įrangos sėjai ir auginimui, nėra motininių sėklų klėčių. Nereikia išsinuomoti žemės su Ivano arbata, nereikia mokesčio už naudojamos žemės kadastrinę vertę. Teisėtas verslas - vartotojai yra viskas nuo vaikų iki senų moterų, o aguonų ar kanapių nereikia.

[Kreminės]

Kreminės, o jei jie padarys tokias kainas kaip Gračevas - po 2 000 rublių. už 100 gr.? Paaiškėja ....
O kažkas, ką mes laikome kitų žmonių pinigais ... Tegul Dievas suteikia jiems klestėjimą! Ir kad kainos nebūtų keliamos.
Turime atidaryti savo produkciją ...

Labai džiaugiuosi, kad autoriaus dėka susidūriau su šia tema.
Vakar surinkome 3,6 kg lapų - užvirsiu arbatos.
Iškilo klausimas - kiek arbatos bus gauta iš tiek daug lapų? Dėkoju.

[Nadya_K]

Nadya_K, Tikiuosi, padalink iš 5! Ir pagal tūrį - jei mėsmalė, tada 1 litras tūrio yra lygus maždaug 300 g gatavų granulių.

Ačiū visiems už įkvepiančią sveiką kraštietę. Laba mergina, eik. Pasitrauk iš kelio))))

Arba tų, kuriems gaila elektrinės mėsmalės.

Bet šį metodą galima paversti elektrine trauka.)))

Neveikia ...

Neseniai buvau netoli Jeniseisko. Štai kur yra ugniažolė. Pooooh. Parodžiusi nuotrauką savo draugams, mėgstantiems gerti mano paruoštą „Ivan-tea“, jie pasakė, kad čia tokiems tomams būtina įkurti nedidelę gamyklą. Bet tai šiaurinė ugniažolė.))) Ji yra daug naudingesnė nei europietis ar uralietis.))

[tekintojas]

Bet šį metodą galima paversti elektrine trauka.)))

tekintojas, Sergejus, tiksliai! Šauni idėja! Jūs tuo pasirūpinsite, o mes mielai pasinaudosime jūsų pasiūlymu.

Neseniai buvau netoli Jeniseisko. Štai kur yra ugniažolė. Pooooh. Parodžiusi nuotrauką savo draugams, mėgstantiems gerti mano paruoštą „Ivan-tea“, jie pasakė, kad čia tokiems tomams būtina įkurti nedidelę gamyklą. Bet tai šiaurinė ugniažolė.))) Ji yra daug naudingesnė nei europietis ar uralietis.))

Sergejus, todėl būtina atidaryti nedidelę gamyklą. su draugais. leiskite jiems ne tik gerti jūsų arbatą, bet ir padėti ją gaminti. Be to, aplink auga tiek daug medžiagos.

Mūsų dacha yra 50 km toliau nei garsioji Koporye, Len. srityje. Užauga daug „Ivan-tea“. Gamyklos sąskaita: ji taip pat veiks 2 mėnesius per metus. Nebrangu, kaip

[Nadya_K]

Nadya_K, Viltis, perskaitykite vakar atliktą lygiavimą Kreminės... Ji pasirodė esanti labai ekonomiška, atsižvelgiant į tai, kad Ivano arbata yra kultūra, kurios nereikia sodinti ir prižiūrėti.

Hm ... Aš tai pasakysiu taip. Gamykloje pagaminta arbata NIEKADA nepralenkia arbatos. Taip, tai nestandartinė. Ir tai yra ypatinga jo vertė. Aš labai gerai suprantu tas arbatos moteris, kurios arbatą gamina tik rankomis, nepasitikėdamos mėsmaliu. Rankomis paduota arbata bus vertingesnė už mėsmalę. Kaip daiktas, megztas rankomis, o ne tas pats asmuo, bet mezgimo mašina. Asmeninė teigiama arbatos ruošimo energija maitins paruoštą arbatą per delnus.

Hm ... Aš tai pasakysiu taip. Gamykloje paruošta arbata NIEKADA nepralenkia arbatos. Taip, tai nestandartinė. Ir tai yra ypatinga jo vertė. Aš labai gerai suprantu tas arbatos moteris, kurios arbatą gamina tik rankomis, nepasitikėdamos mėsmaliu. Rankomis paduota arbata bus vertingesnė už mėsmalę. Kaip daiktas, megztas rankomis, nei tas pats žmogus, bet mezgimo mašina. Asmeninė teigiama arbatos ruošimo energija maitins paruoštą arbatą per delnus.

Aš tam visiškai pritariu. Bet vakar tiek energijos skyriau rankiniam mėsmaliui, kad, manau, arbata pasirodė ne ką prastesnė.

[niamka]

niamka, Natalija,

vakar tiek energijos skyriau rankiniam mėsmaliui

[Raduška]

Raduškair aš sutinku. Bet kai esate vienas ir verdate daug arbatos, tada jūsų rankos neturi laiko arba negali tiek daug arbatos išpūsti. Taigi mes pradedame mėsmalę. Be to, svarbus dalykas - birių lapų arbatos laikymas yra problemiškas. tiek vietos užima. Nors aš tai pripažįstu, tinkamai pagaminta birių lapų arbata yra dalykas!

[lappl1]

lappl1Liudochka, mano vyresnioji dukra ir aš, palyginome lapines ir granuliuotas vienavietes avietes. Granuliuota sodresnė, daugiau „arbatos“. Lapiniuose labiau atspėjamas aviečių poskonis. Galbūt todėl, kad skiriasi 8 val. Lapų ir 6 granulių fermentacijos valandos. Bet aš vis tiek gaminčiau granules. Jei pridėjus šviežių uogų, granulės susilaikys taip pat, kaip ir vakar, nepakeisdama arbatos skonio į kompotą, įdėsiu uogų (bandysiu su obuoliais-kriaušėmis). Apskritai galvoje sukosi mintis, kad lapus galite susukti net obuoliais, o obuolių-kriaušių žievelėmis.

tinkamai pagaminta birių lapų arbata yra dalykas!

Aš visiškai sutinku!!! Vakar gėriau lapų ugniažoles pas Liudočką ir tik pakštelėjau lūpas. Skonis nepaprastas, todėl pasidarysiu mašiną lapų arbatai ir pasigaminsiu pats, kitaip negaliu su ja susitvarkyti, bet labai noriu

[Raduška]

Liudochka, mano vyresnioji dukra ir aš, palyginome lapines ir granuliuotas vienavietes avietes. Granuliuota sodresnė, daugiau „arbatos“. Lapiniuose labiau atspėjamas aviečių poskonis. Galbūt todėl, kad skiriasi 8 val. Lapų ir 6 granulių fermentacijos valandos. Bet aš vis tiek gaminčiau granules. Jei pridėjus šviežių uogų, granulės susilaikys taip pat, kaip ir vakar, nepakeisdama arbatos skonio į kompotą, įdėsiu uogų (bandysiu ir su obuoliais-kriaušėmis). Apskritai mano galvoje mirgėjo mintis, kad lapus galite susukti net obuoliais, o obuolių-kriaušių žievelėmis.

Raduška, taip, reikia pasirinkti sau patogiausią ir skaniausią būdą.Aš visai negaminau birių lapų arbatos. Ji padarė ritinius pritaikomus, arbata pasirodė nuostabi. Taigi galvoju, gal eik į lapą? Bet jis toks didelis !!!! taros jam nepakanka.

Vakar gėriau lapų ugniažoles pas Liudočką ir tik pakštelėjau lūpas. Nepaprastas skonis

Anyuta, dėkoju! Ar jau sukūrėte mašiną? Bet neskubėkite ... Lietūs pasikrauna ...

Merginos, ar galėtumėte man pasakyti, ar įmanoma įdėti fermentuotą masę į šaldytuvą, kad sustabdytų fermentaciją, jei nėra laiko džiovinti? Ir ar tada galima, pavyzdžiui, išimti iš šaldytuvo ir toliau raugti? Ar kas nors tai padarė? Ji sugadino visą arbatos partiją, nelaukė manęs iš darbo, ji surūgė ..

Ne. Aš jį uždėjau naktį, atsikėliau anksčiau ir išdžiovinau praktiškai iki pusės paruošimo. Atvažiavęs vakare baigiau džiūti. Na, atrodė, kad nesugadinau. Tiesa, ne Ivano arbata, o sodo kvapas. Ir tik vieną kartą.

[kariba]

kariba, Nina, galite įdėti į šaldytuvą, bet ne labai ilgai. Stovės 12 valandų. bet tada rauginimas neveiks. reikia nedelsiant išdžiovinti. Aš pats to nedariau, bet merginos.
Raduška, Galina Iv. ji tai daro dažnai, nes yra labai užsiėmusi. bet tęsti fermentaciją nebeįmanoma.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, aš tai suprantu. Todėl ir džiovinau. Aš jau žinau - jei reikia išsivirti arbatos, geriausia ją susukti ryte, o vakare išdžiovinti. Ir aš žinau, kad mano įprastai arbatos partijai (maždaug 500 gramų sauso derinio) išdžiūti reikia 6 valandų. Ne mažiau. Atitinkamai planuoju dienos režimą.

[Raduška]

Raduška, Sutinku su jumis, bet tai geriau nei išmesti. Aš taip pat visada skaičiuoju savo laiką. Vakar visą dieną nebuvo šviesos, sukau ją vėlai. Tada jis išdžiūvo iki 3 valandos ryto, kad nepaliktų ilgam fermentavimui. Aš įsimylėjau kažką labai lengvo fermentavimo ...

[Liudmila]

Liudmila,

Aš įsimylėjau kažką labai lengvo fermentavimo ...

Ir aš priešingai. Kuo ilgiau, tuo labiau atrodo kaip juoda arbata. Mums tai labai patinka. Nors dar ilgai to nedariau. Maksimaliai 8–12 valandų. Kartą padariau 14. Nepastebėjau skirtumo nuo 12 val.

[Raduška]

Raduška, Praėjusiais metais dirbau 24 - 36 valandas. ir šiemet kažkas praėjo 3, daugiausiai 6 valandas. Pasirodo lygiai taip pat tamsu. ir labai aromatingas.

Mergaitės, ar bandėte džiovinti ir išgerti truputį rūgščios arbatos? Taigi gaila jį išmesti, iš tikrųjų nieko gero nebus? Kol geriu truputį, o įprasta - sausa fermentacija. Beje, jis pasirodo labai stiprus ir aitrus. Aromatas, žinoma, nėra gerai ..

[kariba]

kariba, Ninair palik jį ramybėje. Teigiama, kad daugelis „suteptų“ arbatų laikui bėgant koreguojamos. Ir jie tampa daug geresni! Jis gerai išdžiovintas, ar ne? Na, nėra ko nusiminti iš anksto! Turiu daugiau nei kilogramą sausos braškių arbatos, kvepiančios žuvimi. Tiesa, tik aš jaučiu šį kvapą. Bet tikiuosi, kad iki rudens kažkas pasikeis.

[Raduška]

Raduška, nusiraminau, todėl padarysiu tai) Aš tiesiog manau, kad gerti nėra kenksminga), bet kol kas atrodo, kad virškinimas nedavė blogų signalų)