Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Zhenya]

Zhenya, jis vis dar gana mažas - be gėlių (5 - 8 cm), todėl jo gali ir nerasti. Jis atpažįstamas tik tada, kai žydi. Arba tas pats, kaip ir mes, arbatos ruošėjai. Todėl reikia išmanančiam žmogui parodyti, kaip jis atrodo.

Aš galiu atpažinti „Ivan-tea“, mane stebina tai, kad ne viena močiutė pasakė, kad dar per anksti, gėlė dar neišėjo ir panašiai. Tiesiog kvailai nustebino vardas. keista, man atrodo, kad močiutės turėtų žinoti

[Liudmila]

ką tik peržiūrėjau knygas „Gydymo mokesčiai“, „Žalioji vaistinė“, jose nėra ugniažolės ar „Ivan-tea“, įdomu, kodėl ???
Liudmila, Nusipirkau arbatos mūsų parduotuvėje po 350r už 100g, tai yra pernai. Ir čia aš dažniausiai užsisakiau grynos arbatos ir po 100 g mėtų, melisų, liepžiedžių, serbentų lapų.

[Zhenya]

Zhenya, dabar smarkiai lyja, bet galbūt greitkelyje, kur važiuoja mano vyras, jis ne.
Turėjau knygą apie tai, kaip augalai skirtingose ​​vietovėse vadinami skirtingai, tuo labai nustebau, gal čia jie kitaip vadina ugniažoles. Dabar pažįstu Ivaną-tea iš nuotraukos, vaikystėje sutikau jį Karagandos regione, bet nepamenu, kaip jis ten buvo vadinamas.

[Zhenya]

Stebiuosi, kad ne viena močiutė pasakė, kad dar per anksti, gėlė dar neišėjo ir panašiai. Tiesiog kvailai nustebino vardas. keista, man atrodo, kad močiutės turėtų žinoti

Zhenyataip, keista ... Visi žinome. Būtent močiutės pasakojo, kas auga mano pievoje. Taip prasidėjo mano pažintis su Ivan-tea.

ką tik peržiūrėjau knygas „Gydymo mokesčiai“, „Žalioji vaistinė“, jose nėra ugniažolės ar „Ivan-tea“, įdomu, kodėl ???

Allatikrai keista. Kolekcijose turėtų būti tikrai rusiškas augalas.

Taigi mano Pretzel pradėjo klausinėti iš Petro. na, kažkur vardas turėjo veikti.

[Alla]

bet galbūt greitkelyje, kur eina mano vyras, jo nėra.

Alla, kai važiuoju į Maskvą ar Sankt Peterburgą, Ivano arbata auga visą kelią. Nėra kur būti. Tiesiog dabar jis yra mažas, nes pernykštės žolės jis gali ir nebūti matomas. O mano teta gyvena Sankt Peterburge. Dacha 100 km nuo Sankt Peterburgo. Ji taip pat vadina jį Ivan-tea.
Man atrodo, kad močiutės nebuvo labai linkusios bendrauti.

Kas tai daroma?

Mergelės atmintis))))))))

Karagandos regione

Ar jūs iš Kazachstano?))

[Sergejus]

Sergejus, Alla kadaise ilgą laiką gyveno Kazachstane. Esu atsakinga už ją, nes ji nedažnai lankosi svetainėje. Taigi mūsų, buvusių kazachų, čia nėra tiek mažai.

Merginos berniukai !!!! Uryayayayayayayaya! Aš jau turiu lapus. Šviežių lapų kvapas gniaužia kvapą! iš senųjų nėra nieko. Švelnus, stiprus. Taigi, kiekvieną dieną darysiu tai jaunas. Ir aš tau patariu.

[lappl1]

lappl1, Liudočka! Kaip tai padarysi? Mėsmalė ar rankomis? O ar panaudosite stiebus?
Aš taip pat nuėjau ... gavau keletą ... įdėjau šiek tiek džiovintų. Tiesos nepakanka - 600 gramų, todėl manau, kad kol nėra lietaus, eikite rinkti dar šiek tiek.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, aš nenaudosiu stiebų, nes bus netolygus džiūvimas. Stiebai stori ir ilgiau džiūsta. Nenoriu, kad arbata būtų per ilgai džiūsta.
Aš darysiu tik granuliuotą, per mėsmalę. Man tai labiau patinka - aromatingesnė, skanesnė ir tamsesnė. Pasirodo lengvas lapas. o aš myliu juodą. O lapas užima daug vietos.

Taigi manau, kad kol nėra lietaus, eik rinkti dar šiek tiek.

Teisingai, Helenai, eik ir rink.daugiau nelyja. Bet aš manau, kad neturėtume praleisti progos pasigaminti jaunų ugniažolių. Jo aromatas yra nepalyginamas.

[lappl1]

lappl1, Liudočka! Kiek jūs fermentuosite? kitaip rašiau mašiną, o rytoj ryte išvažiuosiu visai dienai ... dabar galvoju, kaip išeiti ...
Gal palikti džiūti iki rytojaus vakaro? ... tada teks raugti visą naktį ...
Išeikite iš darbo dabar!

Lena, kaip nudžiūks lapai? Jei jie išdžiūsta vakare, nors aš tuo abejoju (namai vėsūs), tai aš juos padėsiu nakčiai, 10-12 valandų. Galite, žinoma, palikti tai iki rytojaus vakaro. Padėkite lapus ten, kur nėra labai sausa. apskritai dabar lapai labai sultingi, jie ilgai nudžius.

Liudočka, kokie žali lapai, jie visi sveiki, be dėmės!
Mums reikia eiti iš Ivano arbatos, mes jo neturime. Aš taip pat noriu paruošti gegužę, niekada jos nerinkau.
Luda, tai jau tokia didelė, atviroje vietoje, bet miške, tikriausiai vis dar maža?

[Sergejus]

Ar jūs iš Kazachstano?))

Sergejus, galite parašyti man asmeniškai.

[Marina]

Luda, tai jau tokia didelė, atviroje vietoje, bet miške, tikriausiai vis dar maža?

Marina, mano vyras rinko lauke. Ir jis neauga mūsų miške - tik palei miško pakraštį. Bet jei iš šiaurės pusės, tai, žinoma, vis tiek maža.

kokie žali lapai, visi sveiki, be dėmės!

Taip, jauni - jie visada tokie sveiki. ir toks bus iki liepos. tada juos ims graužti įvairiausi vabzdžiai.

Jie čia erzina

Luda, dar kartą ačiū. Baigiau praėjusių metų valandą, o dabar negaliu išgerti nei nusipirkto, nei skonio, nei aromato. Kitą dieną eisiu į dachą, taip pat rinksiu, nauda auga ir svetainėje, ir už svetainės.

[Basja]

Jie čia erzina

Zhen ir Zhen, aha, pasirodo taip. Bet žinote, dabar žinau, kad jei neturėčiau ugniažolių, ramiai gaminčiau bet kokios sudėties ir proporcijų „Village“ arbatas. Juk pasirodo šaunu. Kartais kelias savaites negeriu Ivano arbatos, priklausydama nuo vyšnių, obuolių ir aviečių. Žinoma, norėčiau, kad visi augintų Ivano arbatą, bet ką tu gali padaryti? Bet mes neturime tokios gausybės vaisių, daržovių ir uogų, kokių turite jūs. Mums pomidorų ir kai kurių daržovių auginimas yra beveik žygdarbis mūsų sąlygomis. Ir čia jie auga kaip piktžolės po atviru dangumi. Aš tai žinau, nes Alma-Atoje nuėjau prie pomidorų tik pasodinti ir paskui juos skinti. Jie buvo ypač geri piktžolėse - ne tokie karšti. Taigi, nenusiminkite, o naudokitės tuo, ką turime.

Luda, dar kartą ačiū. Baigiau praėjusių metų valandą, o dabar, gerai, negaliu išgerti nei įsigyto, nei skonio, nei aromato. Kitą dieną eisiu į dachą, taip pat rinksiu, nauda auga ir svetainėje, ir už svetainės.

Basja, Ninočka, ačiū ir tau. Aš labai džiaugiuosi, kad įdėjau tave į gerą darbą. Gaminkite ir gerkite arbatą sveikatos labui!

[loksa Oksana]

Taigi galite mane pasveikinti prasidėjus arbatos sezonui!
Vakar loksa Oksana davė man pakuotę su jaunais Ivano arbatos ūgliais. Kokie jie gražūs ir subtilūs, kaip tiesaus pavasario įsikūnijimas.
Vakar palikau juos šiek tiek nudžiūti. Šį rytą tryniau rankomis. Nusprendžiau nesivaržyti mėsmalės - lapai labai švelnūs. Minkykite šiek tiek kaip tešlą - nuo kraštų iki centro. Lapai virto minkštais tamsiai žaliais spygliais, jie kvepėjo vaikyste, laisve ir gaiva. Galiausiai ji išmaišė Ivankos „tešlą“, išardė gumulėlius-raizginius, sutraiškė, stiklinį dubenį uždengė lėkšte ir rankšluosčiu, įdėjo į vonios kambarį - dabar yra šilčiausia vieta. Kvapas jau nuo šviežiai rūgštaus važiuoja vaisių link. Pažiūrėkime, kas bus toliau.

Nastya, sveikinu! Oksančik, gerai padarei, ką tu dalinai su Nastya! Nastenka, kaip gražiai apibūdini procesą! Aš perskaičiau tavo įrašus.

Vakar palikau juos šiek tiek nudžiūti.

Nastenka, jūs tinkamai išdžiovinote lapus - pasak mokslo. jei to nepadarysite, arbata bus blogesnė. Aš to nedariau vakar.lapai labai sultingi, ilgiau reikėjo išdžiūti. Dabar džiovinu arbatą! Kvapas !!!!!!!!!

[Nastenka!]

Lapai virto tamsiai žaliais minkštais spygliais, kvepėjo vaikyste, laisve ir gaiva

Nastenka! Kokia tavo kūrybinė prigimtis !!!! Kaip gražiai aprašei !!!!! Linkiu skanios ir sveikos arbatos !!!

Bet mano augalai niekada nesudygo, matyt, žiemą jie užšaldavo ... na, nieko, internete užsisakiau „Ivan-Hour“ iš vienuolyno (aš aukojau tuo pačiu metu!), Ir dabar aš labai atsargiai dirbu prie fermentuotos arbatos iš lapų, surinktų naudojant šioje temoje aprašytą technologiją, tema. Man labai patinka šis procesas (tyrimas ir, tiesą sakant, pats gamybos procesas!), Svarbiausia, kad jis būtų atliktas!
Vakar viriau siūlės-šchipniko uogienę, laižiau, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Luda, na, negėdink manęs pagyrimais! Natusichka, gerai, čia jūs taip pat! Ačiū už palinkėjimus!
Šie pojūčiai ir kvapai yra teisingi nuo vaikystės: Sachalinoje pavasaris ateina vėliau, ir jūs pagaunate kiekvieną šiltą kalvą ir kiekvieną žolės ašmenį. Taigi jis traukia plėšyti ir kramtyti ar tiesiog įkvėpti žolelių sulčių, pažadintos gamtos kvapo ...
Tiesiog aš semiau tiek daug beveidės informacijos apie arbatos ruošimą, ir niekur neradau paminėjimo apie šį neįtikėtiną šviežios Ivano arbatos kvapą ... Žmonės rašo sausai ir oficialiai, tačiau Ivanushka turi ne tik gaivų kvapą, bet iš pradžių ir su rūgštumu! O sutraiškius jaunus lapus, be žolelių kvapo, aš jau ėmiau jausti lengvą obuolių kvapą. Aš einu kas 2 valandas ir tikrinu kuo ilgiau.
Galbūt, jei tiksliau apibūdinsime savo uoslės suvokimą, tai kažkam padės.

Mano lapai buvo labai subtilūs ir net šiek tiek susisukę: jei suspaudėte juos rankoje, jie liko gumulas.

Natalija! Žinau, kad žmonės prieš žiemą pasodino sėklų išdegintoje vietoje, jie taip pat atnešė pelenų. Galbūt ne iš karto, bet išaugs gluosnių arbata! Mūsų šalyje ji dauginasi ir savaime pasėjus. Svarbiausia nepasiduoti! Turėsiu omenyje ir tikrai pasiimsiu sėklas.

Nastasja! Nepersistenkite fermentacijos vonios kambaryje! Esant dideliam drėgnumui, galite gauti supelijusių žaliavų. Pelėsiai mėgsta gyventi vonios kambariuose! Šilta ir šlapia ... Ir jie labai nepastovūs.

[Veronika]

Veronika! Ačiū už patarimą! Jei kas, dubenį su fermentuojamu panardinsiu į virtuvės kriauklę šiltu vandeniu. Bet kaip bus, kai būsiu darbe? Vėlgi atrodo, kad vonia yra mano išeitis.
Mūsų vonios kambarys yra šiltas ir gana sausas, nes visada yra karštas šildomas rankšluosčių džiovintuvas ir gera ventiliacija, o bute dabar beveik 18 gramų. Esant tokiam šaltumui, fermentacija tikrai neprasidės. Beje, norint užsukti termometrą reikia nueiti į „Ivan-tea“, kad žinotumėte, kas yra kas ...

Nastya, vonios kambaryje žalios arbatos pelyja, žmonės ją turėjo, o raugas taip pat buvo pakartotinai. Tada puodą padėkite aukščiau vonios kambaryje ir sandariai neuždarykite durų. Praėjusį sezoną dubenį įdėjau į puodą su nedideliu kiekiu šilto vandens, uždariau dangčiu viršuje, palikdamas nedidelį tarpą, ir suvyniojau į šiltą striukę. Namas visai nebuvo karštas. Bet arbata buvo gera!

Vonioje laikiau prefę, ten turiu tą pačią šilčiausią vietą, ar galime ją suvynioti? Arba pakabinti džiovyklę ant rankšluosčio? Ar vis tiek galiu į orkaitę įpilti karšto vandens?
Arba mikra, stiklinė vandens, kuris ten buvo iš anksto pašildytas? Pakabinau jį ant vonios radiatoriaus!

[Veronika]

Veronikair raugas supelijo?
Mokesčiai, nuėjome ieškoti alternatyvios sausos ir maišelių nepaisančios vietos!

Oksanchikas! Ačiū už mokslą, išbandysiu ir mikrobangų krosneles bei orkaites! Aš tiesiog bijau perkaisti ...

Ir dvigubas ačiū už Ivanushka!

nėra parduotuvėje, nėra skonio, nėra aromato.

Labai noriu atsigerti arbatos. Aš niekada negėriau arbatos iš Ivanuškos. Kiek žiemą neieškojo grynos ugniažolės Nr. Tik mišiniai. Ir labai noriu gerti švariai be priedų))))).

Nastya, taip. Pamačiau temą apie raugą, kai skaičiau apie jų skirtingus tipus. Veisimosi metu žmonės buvo laikomi vonioje, o ji mirė supelijusi. Ir kažkieno arbata pernai supelijo. Taigi laukiu, kai bus šilčiau. Arba pasiimkite ką nors žiemos ir apvyniokite.
Oksana, tu vis dar kabiesi ant lubų! Ir paleiskite ką nors po to į vonios kambarį ... iš svečių ... Norint gauti fermento, jis pelyja ir vonios kambaryje, aplinka yra tinkama. Mūsų vonios kambariuose nėra pakankamai ventiliacijos.

Mokesčiai, nuėjome ieškoti alternatyvios sausos ir maišelių nepaisančios vietos!

Nastya, neišradinėk rato iš naujo! Viskas labai paprasta! Pasiimi dėžę, į ją dedi visokio sintetinio žiemojimo, galite turėti porą striukių. Ten įdedi indą su lapais, uždengi kažkuo šiltu. Dėžutės viršuje - pora antklodžių. Jei yra geras lapų sluoksnis - apie 10 cm, tai arbatos masėje fermentacijos metu savaime pašyla. šios šilumos fermentacijos metu pakanka. Aš taip pat turiu 17 * namuose. Tačiau tokia dėžutė gelbsti. Čia yra mano dėžutės nuotrauka, bet su jogurtu. Šiluma išlieka iki dienos. o jogurtas visada pasirodo. Prieš siųsdami indą su arbata į dėžutę, galite jį laikyti šiltame vandenyje (30 laipsnių), kad pradėtumėte procesą.

Oksana, tu vis dar kabiesi ant lubų! Ir paleiskite ką nors po to į vonią ... iš svečių ...

Veronichek, aš juokiausi ... Taip, drėgna aplinka skatina pelėsių susidarymą.

Štai pirmoji arbata. pasirodė labai juodos spalvos. Blykstė tampa šviesesnės spalvos. Pakabinau dabar, kad nudžiūtų.

Žmonės, aš bandau perteikti tą patį dalyką - apvilkti šiltais drabužiais ir bus gerai! Ir jie nuėjo į džiovyklą, į mikrą ... Testuotojai!

Nepaklusnūs ... mes turime kviesti čia Lenochką su kastuvu!

Liuda, ugniažolė, brangioji, mėgstamiausia ... NORIU KIPRO !!!

Liudočka, Lena tada pabėga su kastuvais, tiek daug žmonių stato! Ir ji negamins sau jokios „Ivan-tea“, ji yra atsakinga!

[Natusichka]

Bet mano augalai niekada nesudygo, matyt, žiemą jie sušalo ... na, nieko, internete užsisakiau vienuolyną „Ivan-Hour“ (aš tuo pačiu metu aukojau!), Ir dabar aš labai atsargiai dirbu prie fermentuotos arbatos iš lapų, surinktų naudojant šioje temoje aprašytą technologiją, tema. Man labai patinka šis procesas (tyrimas ir, tiesą sakant, pats gamybos procesas!), Svarbiausia, kad jis būtų atliktas!

Natusichka, gaila, kad nelipome. Taigi virkite arbatą su sodo žolelėmis. Jums tikrai pasiseks!

Labai noriu atsigerti arbatos. Aš niekada negėriau arbatos iš Ivanuškos. Kiek žiemą neieškojo grynos ugniažolės Nr. Tik mišiniai. Ir labai noriu gerti švariai be priedų))))).

Sergej, tuoj turėtum tai turėti. todėl daryk tai pats!

Liuda, ugniažolė, brangioji, mėgstamiausia ... NORIU KIPRO !!!

Veronichek, daryk tai! Galja vakar privertė mažuosius mane pasiimti. Aš paklusau. Lapai dabar džiūsta. Aš bandžiau palikti 10 centimetrų stiebą, o likusį aš nuskyniau ir nulupau namuose. Ten, kur jis plušėjo, jis dar labiau augs. Keista, rašai, kad čia lyja, bet čia debesuota ir vėjuota, bet lietaus nėra. Ugniažolė yra sausa.
Veronichek, pasiimk keletą mažyčių ūglių. Tiesa, arbata pasirodo beprotiška! Tai neįvyks vasarą, o juo labiau - rudenį.

Tada Lena bėga su kastuvais, todėl daugybė žmonių stato! Ir ji negamins sau jokios „Ivan-tea“, ji yra atsakinga!

Taip ... Mes turėsime pastatyti visus!

Luda, rytą smarkiai šlapdriba, bet vėjo beveik nėra. Ugniažolė vakar pažvelgiau, jau ankstyvame amžiuje pasirinkau sunaikinimo plynę. Tada leisk jam eiti į krūmą!

O, Luda, arbatos sezonas jau prasidėjo! Na, jūs esate operatyvus! Tu negali suspėti su tavimi, tu esi protingas. Ir net nemaniau, kad jau yra Ivan-tea. Ir man reikia ieškoti vietos, labai noriu tai padaryti pats. Laimingo jums naujo sezono! Su skania arbata! Psichiškai aš su tavimi

Ugniažolė vakar pažvelgiau, jau ankstyvame amžiuje pasirinkau sunaikinimo plynę. Tada leisk jam eiti į krūmą!

Aš turiu ugniažolių 100 metrų nuo namo. Kažkodėl pernai to nevemiau. Ir daug. O dabar kita žolė yra labai maža ir lengvai surenkama.

naujas sezonas jums! Su skania arbata! Psichiškai aš su tavimi

Svetočka, nesielk psichiškai! Prisijunk prie mūsų! Jauna Ivan-tea yra labai gera!

Sveiki visi!
Visą žiemą tave skaitau gudriai. Dabar arčiau sezono noriu prisijungti prie jūsų arbatos kompanijos. Ugniažolė aplink mūsų namus nepaprastai auga. Dabar perdirbsiu ją į arbatą. Ko gera tiesiog taip dingti?
Noriu paklausti ... O mūsų platumose (vidurinėje juostoje) kuri žolė pirmiausia eina prie arbatos? Kaip to nepraleisti ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, sveiki atvykę į mūsų draugišką arbatos kompaniją. Teisingai, ką skaitėte. Dabar turime užsiimti verslu, virti arbatą.

Kuri žolė mūsų platumose (vidurinėje juostoje) pirma eina prie arbatos? Kaip to nepraleisti ...

Lena, taip eina ugniažolė. Pirmasis ir beveik vienintelis. Štai ką aš išdėstiau savo receptuose, tų augalų pakaks gaminti daug įvairios ir geros arbatos. Jūs ivan-arbata neperdarote. Patariu negaišti laiko ieškant kokių nors žolelių, o pasigaminti kuo daugiau gluosnių arbatos. Nes tai arbatų karalius. Ir tada, nuo liepos, iš sodo augalų - obuolių, vyšnių, braškių, kriaušių, aviečių, serbentų, gervuogių - galite gaminti monovaisius ir mišinius. Dabar galite padaryti pušies ūglius. Labai skanus ir sveikas arbatos priedas.
Ir įvairių žolelių. paprastai, neturi taninų - pagrindiniai, kad iš jų būtų galima pagaminti skanų gėrimą. O vaistažoles geriausia rinkti ne arbatai, o gydymui. Bet juos reikia džiovinti, o ne fermentuoti. Ir naudokite jį pagal paskirtį, o ne skaniai arbatai.

[lappl1]

lappl1, Liudmila, ačiū! Kitą dieną eisiu į ugniažolės tyrinėjimus.

Luda, mūsų ugniažolė prasideda svetainėje. Mėgstamiausia susibūrimo vieta - svetainės gale, pasienyje su kaimynine vieta. 10 m pločio ir apie 50 m ilgio juosta, nepravažiuojamas dažnis. Praėjusiais metais mes su sūnėnu nenuėjome toliau 5 metrų gylyje. Ir šiek tiek toliau, krašte, apie 50 metrų vis tiek reikia eiti, salos apvalios, gražios! Ir tada - kur tik pažvelgsi. Eisiu prie kaimo tvenkinio, ten yra saulė, bet kur ji, tai saulė ... Tada tu ten neužsibūsi, sulaužysi kojas.

mes turime ugniažolės prasideda svetainėje. Mėgstamiausia susibūrimo vieta - svetainės gale

Laimingas