Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Taigi pabandykite numesti lapus, kol centrinė lapo gysla nesutriks. Dar vienas išbandymas, kad lapai tinkamai nudžiūvo - suspaudę saują lapų ir atplėšę delną, jie netrupa, o lieka rankoje gumbuoti.

Ačiū!

[GenijaF]

diena iš dienos ruošiu aviečių arbatą - lapai jau dideli. Tada vasaros viduryje ir pabaigoje gaminsiu aviečių arbatą, palyginsiu skonius.

GenijaF, Man patinka abu. Bet vėlesnis yra daug turtingesnis. Tačiau pavasaris yra labai subtilus ir stipresnio aromato. Tik tai galima suprasti jau žiemą, kai jis užpilamas. Todėl pabandykite.

Ačiū!

Zachary, pabandyk tai. Jūs pamatysite, koks skirtumas!

Ženija, jei prieš dengdami pumpurus nuskinsite daug lapų, sumažės derlius. Taigi nenusivilkite!
Taip pat palyginau arbatą iš skirtingų derliaus datų lapų. Man atrodo, kad kvapniausia arbata gaminama iš lapų, surinktų vaisių metu arba iškart po jų. Gilūs rudens lapai nėra vienodi. Ir nespėjau išbandyti pavasarinių.

jei prieš dedant pumpurus nuskinsite daug lapų, sumažės derlius.

Taip, tuo metu aš taip pat nepešiau (iš savo aviečių). O laukinė ... Jai nerūpi. Mes jo turime daug.
Aš negaminiau monofoninės arbatos iš aviečių. Bet mišiniuose avietės buvo pagrindas. Labai kvapni ir skani arbata pasirodė, taip pat ir nuo rudens, paraudusi. Taigi jūs turite pabandyti ir palyginti. Nors kaip išbandyti, ar vienos avietės be šiukšlių neįmanoma susukti? Bet su kitais lapais - obuoliu, kriauše, vyšnia, juodąja aronija - jis gerai sukasi ir viskas pasirodė skaniai.

Aviečių monofonija - labai įdomu, man tai patinka!

Aviečių monofonija - labai įdomu, man tai patinka!

Avietė yra mano mėgstamiausia arbata, dar labiau Ivanas mėgsta arbatą

[Galina Iv.]

dar labiau Ivanas mėgsta arbatą

Galina Iv.,

Merginos, aš tai pastebėjau. Nuo rudens mano arbata (obuolių-persų-abrikosų-kriaušių) - buvo verdama vis tamsesnė. Palyginu jį su prieš šešis mėnesius, o dabar jis yra stulbinamai kitoks!
Pasirodė net kažkoks rausvas atspalvis, visai kaip Sąjungos valdomas „Krasnodaras“.
Et cho, - tikriausiai prinokęs? ...
Visi išprotėję ... ir aš linksminu savo nepasotinamą pasididžiavimą!

[Inusya]

Et cho, - tikriausiai prinokęs?

Inusya, aha, prinokę! Sausa fermentacija vyksta nuolat, nesvarbu, kiek metų praėjo. Todėl jie sako, kad kuo ilgiau arbata laikoma, tuo ji tampa geresnė. Pagrindinis dalykas yra sukurti tam sąlygas - sandarumą, tamsą ir sausumą. Ir toliau nustebins dar labiau. Pamirškite 2 metus kur nors stiklainį, būsite šokas!

ir aš linksminu savo nepasotinamą pasididžiavimą!

Jūs turite visas teises! Aš irgi didžiuojuosi savo arbatomis ... Ir džiaugiuosi jomis kaip vaikas. Aš vis dar nepakankamai žaidžiau.

Veronika, ačiū! Aš tada lauksiu su avietėmis

Nustebau ir aš - prieš tai viriau avietes (monofoninė arbata) ir buvau lengva, ilgą laiką jos nevartojau kaip neperspektyvios ir „žolinės“, neseniai jauniausias pradėjo kosėti, nusprendė užvirti avietes (fermentuotas) kaip pagrindą - Jūs privalote jį kažkaip naudoti)) Taigi arbata pasirodė esanti sodri, tamsi ir labai aromatinga! Aš įdėjau granuliuoto cukraus ir arbata pasirodė skoninga medaus))

Arbata nenustoja stebinti manęs, aš dar net nebalsavau, bijau kažko praleisti

Kitas įdomus dalykas buvo arbata, gaminta mano šeimoje - mano dukra, 11 metų, dabar beskoniai kalba apie pirktą arbatą, tačiau naminė mėgsta spėlioti.Ir pastaruoju metu jis teisingai atspėja pagrindą (aš kartais maišau, tada su antruoju ar trečiuoju nuo 50 iki 50 spėjimų).

Išbandžiau skirtingus alaus gamybos būdus, labiausiai man patiko tai daryti kaip užvirti, bet su vyniojimu (tikriausiai tas pats infuzijos procesas buvo ant samovaro). Arba kai kuriais atvejais - ant mažiausios viryklės ugnies, naudojant pertvarą. Tačiau čia svarbiausia nepraleisti akimirkos.

[Mary Poppins]

Arbata nenustoja stebinti manęs, aš dar net nebalsavau, bijau kažko praleisti

Mary Poppins, Manau, kad ir kiek jūs tai darytumėte, tai niekada nepaliks abejingų. kiekviena nauja arbata yra visas produktas! Būna, kad iš arbatos ko nors tikiesi, bet tai nepasiteisino. Ir iš kito nieko nesitiki, bet gauni šedevrą. Taigi mes vis dar turime daug sužinoti apie tai, ko, mūsų manymu, jau išmokome gerai.

dukra, 11 metų, dabar kalba neskoningai apie pirktą arbatą, tačiau naminė mėgsta spėlioti. Ir pastaruoju metu jis tiksliai atspėja pagrindą (aš kartais sumaišau, tada su antruoju ar trečiuoju nuo 50 iki 50 spėjimų).

Gerai padaryta, mergaite! Taigi, ji užaugino savo padėjėją. O gal naujas eksperimentuotojas. Suteik jai didžiausią pagarbą!

[lappl1]

lappl1, Tikrai perduosiu! : mergina-taip: Vasarą, dabar taip, būtinai supažindinsiu ją su arbatos gaminimu. Svarbiausia, kad dabar tai padarysime suprasdami procesą ir suprasdami galutinį rezultatą

Aš pradėjau atidaryti braškes ir pastebėjau, kad jose pilna žiemą fermentuotų juodų lapų. Tačiau jie buvo šlapi. Aš juos nupjoviau ir iškart įdėjau į orkaitę, kad išdžiūtų, tada išdžiovinau maiše. Dar neišbandžiau. Aš pranešiu po savaitės.

Linochka, aš dar neprisiliečiau prie savo braškių. Mes taip pat turime rasti tokių lapų ir pabandyti. Ačiū už idėją.

Visi sveikinimai, gerai .. ne, brangu !!! Aš turėjau pievagrybių ir juodųjų aronijų arbatos mišinį. Aš negalėjau gerti gervuogių, ne mano. Šis mišinys stovėjo nuo vasaros, taip pat atidėkite jį į šalį, tai buvo retas purvas. bet dabar negaliu mėgautis, Liudočka, taip aronijos neveikė, aronijos nėra labai daug ir vis dar laukia sparnai, arba išmesti, arba išgerti.

Varnelė, oho! Ir aš kažkur prikišau pievagrybius. Turime rasti ir išbandyti. O gervuogių neišmeskite. Sumaišykite jį su kažkuo.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, rask, oh-šimtas, savo pievagalvį, užvirink ir, žinoma, pasirašyk. palauk palauk palauk

Merginos! Paaiškinkite arbatinukui, mano avietės užaugo praėjimuose, aš jas ravėsiu, aukštis dabar 10-15 cm, kaip dilgėlė, ar galite iš jos virti arbatą, ar jums reikia visiškai prinokusių lapų?

[Yunna]

Yunna, Nataša, arbatą galima gaminti iš bet ko ir bet kada. Merginos rašo, kad avietės rudenį yra skanesnės, pavyzdžiui, braškės. Aš tai dariau ir vasarą, ir rudenį, nejaučiau skirtumo, daryk tai nesėkme, tada palygink ir atsisakyk čia prenumeratos. Avietės yra mano mėgstamiausios).
Šiuo metu ateis Liudočka ir tikrai pasakys, bet yra posakis: jaunesnė, tokia brangesnė, galbūt ir šiuo atveju.

Arbatos lapų galite rinkti visą sezoną. Pavasarį jie yra labai švelnūs, lengviau susisuka ir fermentuojasi. Arbata pasirodo subtili, subtilaus aromato. Rudenį lapai yra šiurkštūs, sunkiau susisuka ir ilgiau raugia. Ritimo procesą galima palengvinti iš anksto užšaldžius lapus. Iš rudens lapų pagaminta arbata yra ryškesnė visomis savybėmis - spalva, skoniu ir aromatu. Tačiau rudenį surinkti kokybiškus lapus yra sunkiau - juos pažeidžia sodo kenkėjai ir ligos.
Nataša, tai Liudmila parašė pačioje pradžioje.

Pažymėkite, gerai, aš rasiu ir atsisakysiu prenumeratos! Palauk palauk palauk ...

Sveiki
ir man kyla klausimas - ar reikia sukti lapus prieš sukant mėsmalėje?

[Lelija]

Lelija, Sveiki! Ne, jei lapus sukite mėsmalėje, tada jų susukti nereikia. Tačiau vytimas yra būtinas.

Man tiesiog kilo mintis rauginti lapus arbatai! Tema yra tokia didelė, kad jos neįvaldysi.Pernai jie augino citrininį baziliką - man labai patiko arbata, pagaminta iš šviežių lapų. Šiemet ji pasėjo skirtingas bazilikas - mėtas, karamelę, citriną, vanilę. Kyla klausimas, kaip išlaikyti skonį? Kuris apdorojimo būdas yra teisingas? Ir vis dėlto, jei petražolės ir krapai bus fermentuojami tokiu būdu, ar žalumynai išlaikys savo skonį ir aromatą, kai bus dedami į patiekalus?

Palaukite, mūsų gydytojai jums atsakys apie baziliką ir žoleles.

Aš laukiuosi, aš nuo to turiu reklaminę euforiją. Pojūtis, kad netrukus išsipildys koks nors stebuklas !!!! Perskaičiusi įbėgau į sodą, nuskyniau kvapniojo serbento lapą - ir jis kvepia serbentais !!!! Nuostabu netoliese, na, aš ir virdulys, pamaniau, kad kvepia tik uogos, o lapai nenaudingi.

Kyla klausimas, kaip išlaikyti skonį? Kuris apdorojimo būdas yra teisingas?

Bazilikui geriausia yra fermentacija į arbatą. Be to, skonis ir aromatas pradės ryškėti po mėnesio ar dviejų. Ir išdžiovinti - prarasti 85% aromato.

rauginkite petražoles, krapus tokiu būdu, ar žalumynai išlaikys savo skonį ir aromatą, kai bus dedami į patiekalus?

Iš esmės jis šiek tiek išliks, bet įgis kitokį aromatą - šiek tiek vaisių. Visų žolelių ir lapų vaisių aromatas pridedamas fermentacijos metu.

Tai puiku! Aš atradau Ameriką sau. Ir džiovinkite baziliką ir krapus, patrinkite delnus ir džiovinkite 100 laipsnių temperatūroje?

Ir džiovinkite baziliką ir krapus, patrinkite delnus ir džiovinkite 100 laipsnių temperatūroje?

Viską nusausinkite, tada norite naudoti pirštus, norite susukti į mėsmalę ir raugti 1-3 valandas, tada išdžiovinkite. Žr. Tai pirmajame puslapyje.

Dėkoju! Belieka laukti, kol užaugs žolė.

[Mihalovna]

Ir vis dėlto, jei petražolės ir krapai bus fermentuojami tokiu būdu, ar žalumynai išlaikys savo skonį ir aromatą, kai bus dedami į patiekalus?

Mihalovna, Elena, Gaminau krapus ir petražoles. Man nepatiko. Juose yra eterinių aliejų, kurie sunaikinami fermentuojant, o svarbiausia - džiovinant. Aš nedariau baziliko, bet jis taip pat turi kvapą dėl eterinių aliejų.
Apskritai norint paruošti skanią arbatą, lapuose turi būti taninų. Jų yra daug sodo augalų lapuose, tačiau aštriuose žolelėse jų praktiškai nėra.

Merginos, ar manote, kad alyviniai lapai tinka fermentacijai?

[GenijaF]

GenijaFManau, kad su alyvomis reikia būti labai atsargiems. Paprasčiausios alyvinės lapai yra vaistiniai, tepami ant žaizdų, gydo ir ištraukia pūlį. Vis dėlto atrodo, kad jie daro tinktūras. Aš nesiveržčiau į arbatą.

[GenijaF]

kaip manai - ar alyviniai lapai tinkami fermentacijai?

GenijaF, pirma, alyvų lapuose nėra taninų, kurie gamina gėrimą arbata. Antra, štai ką radau:

Žieduose yra glikozido syringino, kuris skaidydamas skaido cianido rūgštį. Naminiams gyvūnams ar vabzdžiams užmušti pakanka vos 0,1 gramo cianido vandenilio rūgšties viename kubiniame metre oro.

Praėjusiame amžiuje prancūzų chemikas Burkelo atrado ciano vandenilio rūgštis ne tik žieduose, bet ir alyvų lapuose: iš vieno kilogramo lapų galite gauti 126 miligramus rūgšties. (Kai kuriuose augaluose jis yra daug didesnis, pavyzdžiui, vaistažolių šeivamedžio lapuose - iki 100 miligramų 100 gramų šviežių lapų.)

nepamiršk manęs iš šios arbatos (((ačiū merginoms!

Gaminau krapus ir petražoles. Man nepatiko.

Ačiū už įspėjimą. Gaila, kad negalima išlaikyti aromato žiemai. Eksperimentuosiu su lapais. Įdomu, ar yra kokių nors kontraindikacijų obuolių žiedų arbatai? Priešingu atveju toje vietoje auga 7 senos obelys ir per gerus metus jų negalima fiziškai apdoroti. Ir dar vienas klausimas apie liepų žiedą, ar jis neturėtų raugti? Arbata turi labai subtilų medaus aromatą, o jei ji bus fermentuota, ar skonis / aromatas sustiprės, ar ne?
Apskritai sodinti gėles, kad tik nudžiūtų? Galbūt nėra prasmės jų rauginti?
Oho, mano rankos niežti dirbti su lapais !!!! Klausimų yra daugiau nei atsakymų. Kaip džiaugiuosi būdamas šioje svetainėje !!!

Netrukus, netrukus ugniažolė taps žalia)

Mergele, visai neseniai kažkur skaičiau, kad medžių lapai renkami skirtingais laikais arbatai. Mano atmintyje įstrigo tai, kad lapai neturėtų būti jauni. Tai reiškia, kad ne gegužę bėgti tiesiai ir nusivilti, kai tik jie atsiranda. Ir apie ugniažoles pagaliau parašyta, kad jau rugpjūtį.
Na, aš pats rugpjūtį surinkau ugniažoles, ji pagelsta, bet purumo yra daug.
Viskas šūdas, tiesa? Na, ką aš perskaičiau? Tai įmanoma, pavyzdžiui, birželį. Ar tai vis dar yra, nes augalas įgauna naudingumo.

Bazilikus, visas aštrias žoleles ir visus lapus, kuriuose yra eterinių aliejų, prašome išdžiovinti ne aukštesnėje kaip 70 laipsnių temperatūroje.

[Olga]

Olga, lapai gali būti rauginami bet kokio amžiaus. Ir arbata bus kitokia. Jie rašo, kad nereikia rinkti jaunų lapų, greičiausiai dėl to, kad jei vaisių ir vaisių medžiai ar krūmai dar nėra visiškai sustingę, tada maistinių medžiagų nutekėjimas vyks formuojant naujus lapus. Bet jei pasėlis jau suformuotas, net jei jis nėra prinokęs, tada lapų lupimas natūraliai, kad nebūtų plikų šakų, nieko nepakenks. Jei turime galvoje vaistinę arbatą, tada taip, skirtingų augalų lapai skinami skirtingu laiku. Bet jei norime gauti skanios arbatos, tada požiūris yra kitoks.

[Mihalovna]

Įdomu, ar yra kokių nors kontraindikacijų obuolių žiedų arbatai? Tada toje vietoje auga 7 senos obelys ir per gerus metus jų fiziškai neįmanoma perdirbti. Ir dar vienas klausimas apie liepų žiedą, ar jis neturėtų raugti? Arbata turi labai subtilų medaus aromatą, o jei ji bus fermentuota, ar skonis / aromatas sustiprės, ar ne?

Mihalovna, ElenaFermentuojame ne gėles, o lapus. Vargu ar jie bus fermentuoti. Tam jie per švelnūs. Gėlės gali būti tiesiog džiovinamos ir dedamos į arbatą, kad būtų kvapas ir grožis. Mes taip ir padarėme.

Tai reiškia, kad ne gegužę bėgti tiesiai ir nusivilti, kai tik jie atsiranda. Ir apie ugniažoles pagaliau parašyta, kad jau rugpjūtį.

Altusya, Olya, gegužės – birželio mėnesiais ugniažolė yra pati skaniausia. Patvirtinta asmeniškai. O kiti augalai yra geresni daugiausia liepos – rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, serbentai - liepos-rugpjūčio mėn. Gervuoges labai sunku apdoroti rudenį. Man atrodo, kad tas, kuris parašė tai, ką mums pasakojai, nelabai gilinosi į procesą. Arba jis turėjo omenyje neraugintą arbatą.

Arba jis turėjo omenyje neraugintą arbatą.

Luda, man atrodo, jie reiškė vaistines arbatas, labai panašias. O apie ugniažolę visiškai nesuprantu, iš kur tokie patarimai ...

Veronika, aš taip pat manau, įprastos žolelės ir mokesčiai. Arba žmonės apskritai nėra šios temos ... Jie tiesiog paskelbė kažkieno informaciją.

Mergele, ačiū už paaiškinimą.
Kažkur giliai viduje kilo gilių abejonių dėl perskaityto straipsnio. Bet tu mane apšvietei ir labai greitai aš surinksiu ugniažoles mmmm ...

Kaip gaila, kad aš nežinau, kaip atrodo ugniažolė, ir nežinau, ar auga mūsų rajone. Ir netoliese nėra žolininko, kuris paaiškintų, parodytų ...

[Elena]

Elena, Ivano arbatos recepte, jis yra gana aiškiai matomas. Pažvelkite čia:

Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija)

Na, ar neauginate ugniažolių, galite sužinoti iš vietinių žolininkų (turguje, kur jie prekiauja žolelėmis).

Taip, tai matyti, bet iš paveikslo bijau, staiga pasiimsiu. Kokias žoleles tikrai žinau, renku. O dėl ko nesu tikras, perku sėklas, jas auginu ir tada žinau iš matymo. Tiesa, procesas yra ilgas, kad užaugtų. Ačiū už nuorodą.

[Elena]

Taip, tai matyti, bet iš paveikslo bijau, staiga pasiimsiu.

Elena, ir jei radote augalą, panašų į gluosnių arbatą, nufotografuokite ir parodykite mums. Mes tikrai neklysime.

Ką gi, ačiū!

Elena, aš nesu sutikęs Ivano arbatos jūsų rajone (((ir būčiau tai pastebėjęs, nes tikrai myliu ją kaip gėlę)