Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Liudmila]

Liudmila,

Tada jūs paliekate žinoti, kaip jie greitai pasisuks ir supjaustys

Įkalbėjau ... tik tuo atveju, jei pasistatysiu savo vyrą šalia savęs ... apsidrausiu!

[Borisyonok]

Borisyonok, o gal juos susukę po merdėjimo? Ir iš anksto tinkamai nudžiūti?

[Liudmila]

Liudmila, Aš tikrai išdžius ir tinkamai.
Ir tada - pateiksiu kelis variantus vienu metu. Aš neradau savo chugunino ... darysiu tai mažuose moliniuose induose, tokiuose kaip Zakhariy ... puodų yra daug - yra kur klajoti!
Mes lysime ... Aš nuėjau į laukus!

[Borisyonok]

Borisyonok, taip, daryk, tada tu mums pasakysi. Gal negalime gyventi be šios arbatos?

Mes lysime ... Aš nuėjau į laukus!

Sėkmės, Helenai! Ir pas mus tai niekada nesibaigs.

[Liudmila]

Liudmila, pasakyk man, ar raudonėlis tinka šiai arbatai? Parsinešiau namo didžiulį krepšį, bet nežinau, ką su juo daryti

Ilona, ​​skaityk temos pradžią, ten taip pat parašyta, kad tokias žoleles (mėtas, raudonėlius ...) reikia susukti ir džiovinti, nereikia rauginti, jos jau labai energingos.

[Zachary]

Zachary, ačiū už braškes, gaila, kad aš jau viską išmetžiau, o paskui perskaičiau temoje.
Praėjusią vasarą rašiau (turiu problemų su nuotraukomis), kad greitai ir patogiai vynioju paklodę kaip cigaras.

Sveiki! Ar galėtumėte pasakyti, ar kas nors galėjo tai išbandyti, bet ar galima arbatą rauginti jogurto virimo aparate?

[Elena]

Elena, gal kažko nemačiau, bet rašoma apie mėtas, melisas ir pušį.

[Nikusya]

sakyk man, ar raudonėlis tinka šiai arbatai? Parsinešiau namo didžiulį krepšį, bet nežinau, ką su juo daryti

gal aš kažko nemačiau, bet parašyta apie mėtas, melisas ir pušį.

Nikusya, Lena, aš dabar taisau receptą. Ji pridūrė, kad kvepiantys augalai praranda savo aromatą fermentuodami ir džiovindami aukštoje temperatūroje, prarandami eteriniai aliejai. Todėl geriau jų nefermentuoti, o oksiduotissukant mėsmalėje ir džiovinant žemoje temperatūroje džiovykloje. Aš taip sujaukiau jonažoles. Ir ką tik džiovinti buvo geriau.
Ir dar vienas svarbus momentas. Raudonėlyje gėlės daugiausia vertingos. Lapai dažniausiai tvirtinami prie gėlių. Bet gėlių nerauginame. Vis dėlto turėjau valgymo fermentuotų kalnų raudonėlių žiedų valgymo patirties. Bet aš jų nefermentavau. Gamta pati juos fermentavo. Kalnuose žiemą temperatūra dieną viršija nulį, o naktį - žemiau nulio. Gėlės per naktį sušąla, o per dieną atšyla. sušalus tarpląstelinės membranos sutrūkinėja ir palaipsniui viskas fermentuojasi dėl palankios dienos temperatūros. Manau, kad galite pabandyti užšaldyti raudonėlį ir tada pabandyti jį rauginti. o jei pavyks?

[vestitolegas1]

Prašau, pasakykite man, ar kas nors galėjo tai išbandyti, bet ar galima arbatą rauginti jogurto virimo aparate?

vestitolegas1, Olegai, atidžiai perskaitykite sąlygas, kuriomis fermentacija turėtų būti vykdoma - ne aukštesnė kaip 30 *, bet geriau 22–24 *. jei jūsų jogurto gamintojas gali pateikti tokią temperatūrą, tada, žinoma, galite. Mano jogurto gamintojas palaiko 37 * temperatūrą, todėl jame esanti arbata gali sugesti.

Ilona, ​​perskaityk temos pradžią, ten taip pat parašyta, kad tokias žoleles (mėtas, raudonėlius ...) reikia susukti ir džiovinti, nereikia rauginti, jos jau labai energingos.

Lenusik, ačiū už atsakymą! Ne visi augalai yra energingi. Tai taikoma mėtų ir melisų.O likusieji fermentacijos ir džiovinimo metu tiesiog praranda savo aromatą, nes eterinių aliejų kvapas garuoja esant aukštai temperatūrai. Ir jei augale nėra taninų, tada tokių augalų arbata po fermentacijos ir džiovinimo aukštoje temperatūroje pasirodys be skonio ir aromato.

[Merginos berniukai! Aš ką tik baigiau redaguoti receptą. Prašau perskaityti dar kartą! Dabar turėtų būti daug mažiau klausimų ruošiant arbatą, o gal ir visai ne, nes receptas yra labai išsamus.]

Merginos berniukai! Aš ką tik baigiau redaguoti receptą. Prašau perskaityti dar kartą! Dabar turėtų būti daug mažiau klausimų ruošiant arbatą, o gal ir visai ne, nes receptas yra labai išsamus.!
Kodėl jis toks buvo? Tiesiog praėjusiais metais aš jį paskelbiau iškart po „Ivano“ arbatos recepto. Ir visi, kurie pradėjo gaminti arbatą pagal šį receptą, jau buvo susipažinę su fermentuotų arbatų gaminimo technologija. Kadangi receptas buvo labai ilgas, nusprendžiau sumažinti pasikartojančias akimirkas. Pernai visi viską suprato. O šiais metais visiškai nauji arbatos gamintojai net nematė Ivano arbatos recepto, todėl pradėjo kilti daugybė klausimų.
Paprašiau virėjo suteikti man galimybę redaguoti receptą ir jį papildyti visa reikalinga informacija. Manau, kad dabar viskas sustos į savo vietas. Ir praktiškai nekils klausimų. Žinoma, recepto tekstas tapo ilgesnis. Bet tie, kurie rimtai nusprendė pradėti gaminti arbatą, neišsigąs.
Taigi, mieli arbatos ruošėjai! Nauja ir sena! Prašau dar kartą perskaityti receptą. Aš ką tik jį baigiau. Ir ji kažką pakeitė. Senieji tai pamatys.
Ačiū visiems už dėmesį. Ir prašau atleiskite už patirtus nepatogumus.

[Liudmila]

Liudmila, Mano brangusis! Tai nėra „redagavimas“ ... tai yra MASTERPIECE !!! Tai galima perskaityti kiekvieną dieną!

[Borisyonok]

Borisyonok, mielasis, ačiū! Skaityk, mano brangusis! Padarykite arbatą dar geresnę ir dar geresnę!

Perskaičiau įdomų straipsnį hortenzijos arbata, noriu ją išbandyti, ar teko patirti su šia arbata?
Hortenzijos arbata yra ritualinis gėrimas tarp budistų. Per Hana Matsuri, Budos gimimo šventę, kiekvienos šventyklos Mažoji salė, vadinama Hanamido, yra spalvingai dekoruota gėlėmis. Salės viduryje įrengtas baseinas. Baseine yra naujagimio Budos statula, o į šventyklą atėję žmonės ant Budos galvos pila iš hortenzijos lapų išvirtą saldžią „Amacha“ arbatą.
Šventyklų kunigai šventei verda dešimtis litrų tokios arbatos ir siūlo ją šventyklos lankytojams, kurie parsineša arbatą namo ir geria su artimaisiais bei draugais. Anksčiau žmonės tikėjo, kad ši saldi hortenzijos arbata turi magiškų savybių.

[vestitolegas1]

Perskaičiau įdomų straipsnį hortenzijos arbata, noriu ją išbandyti, ar teko patirti su šia arbata?

vestitolegas1, Olegas, bet tikrai nepadarėme hortenzijos. Įdomu, iš ko budistai verda šią arbatą? Mes gaminame arbatą iš lapų, bet iš ko jie gamina? Įtariu, kad tai iš gėlių. Jie tokie kreivi ir šaunūs. Gėlės paprastai nerūgsta. Jie džiovinami žemoje temperatūroje. Mes vėl gaminame fermentuotas arbatas.

Taip pat iš straipsnio:
Hortenzijos lapai yra sintetiniame saldiklyje Dulcin, dar vadinamame Phyllodulcin, ir yra 250 kartų saldesni už cukrų.
Augale esantis filodulcinas dažniausiai pasirodo kaip glikozidas ir gaminamas hidrolizės būdu. Akivaizdu, kad jei lapai rauginami, jie tampa dar saldesni. Bet norint maksimaliai padidinti saldų „poveikį“, 1–5 dienas pakanka laikyti nudžiūvusius lapus šiek tiek drėgnoje vietoje 20–25 ° C temperatūroje.
Japonijoje hortenzijos arbata džiovinama saulėje, vėliau rehidratuojama ir fermentuojama medinėse statinėse apie parą. Bet paprasčiausias receptas išsaugoti yra sumalti lapus ir išdžiovinti tokiu konsistencija.

[vestitolegas1]

vestitolegas1, Olegas, na, kadangi japonai raugino lapus, tada galime pabandyti. Jis neauga su manimi. Jei jūsų auga, pabandykite. Ir jūs mums pasakysite vėliau. Džiovinkite gėles tuo pačiu metu. Tai turėtų pasirodyti gerai.

Tikrai bandysiu, bet dar anksti rinkti lapus.

[Olegas]

Tikrai bandysiu, bet dar anksti rinkti lapus.

OlegasTikiuosi, kad pasidalinsite su mumis savo eksperimentų rezultatais.

Žinoma, pasidalinsiu, visą žiemą studijavau jūsų forumą, dabar laikas eksperimentuoti. Dėkoju už įdomius receptus ir patirtį, sužinojau daug naujo ir naudingo dalyko.

[Olegas]

Olegas, tavo sveikatai! Mėgaukitės arbatos ruošimu!

Taip, pamiršau, bet ką vaistininkai pasakys apie hortenziją, ar yra kontraindikacijų?

ką vaistininkai pasakys apie hortenziją, ar yra kontraindikacijų?

Mes turime savo vaistininkę - Veroniką. Aš jos paklausiu Arbatos pavėsinėje. Ji pasirodys ten rytoj, taip pat ji ateina kiekvieną dieną. Beje, Olegai, tu ateini į mūsų „Arbatos pavėsinę“. Mes ten labai įdomiai kalbamės - kompanijoje šilta. Mes kalbame apie viską. Aktyvi nuoroda į „Pavėsinę“ kiekvieno mano įrašo apačioje.

Mes taip pat turime perskaityti literatūrą, atrodo, kad ne kiekvieną hortenziją galima naudoti arbatoje, taigi, kol tiksliai nežinome, geriau nerizikuoti!

Labas vakaras. Buvo pagaminta bandomoji nedidelė obuolių arbatos partija. „Narwala“ lapai, sudžiūvę apie 6 valandas, susukti į mėsmalę ir 4 valandas fermentuoti. Džiovintas orkaitėje jis kvepėjo garų beržo vantomis. Sausa arbata beveik neturi kvapo. Bet užvirus skonis kartokas. Ar tam reikia tik laiko, ar yra klaida? Dėkoju.

Sausa arbata beveik neturi kvapo, ji pasirodys vėliau verdant, tačiau palaukite bent mėnesį, neišmeskite. Gal truputį fermentavo? Aš tiesiog neturiu obelų, neturėjau, bet merginos tikrai giria obuolių arbatą.

Labas vakaras. Buvo pagaminta bandomoji nedidelė obuolių arbatos partija. „Narwala“ lapai, sudžiūvę apie 6 valandas, susukti į mėsmalę ir 4 valandas fermentuoti. Džiovintas orkaitėje jis kvepėjo garų beržo vantomis. Sausa arbata beveik neturi kvapo. Bet užvirus skonis kartokas. Ar tam reikia tik laiko, ar yra klaida? Dėkoju.

Aš taip pat viriau obuolių arbatą
kvapas džiovinant (kepamų obuolių kvapas mmmmmmm)
O arbatos, kaip ir obuolių kampoto, skonis tikrai yra šiek tiek džiovintas
Aš tai padariau neseniai, tik vakar džiovinau
bet neišmeskite, gal jis atsiguls - pagerės

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​raudonėlis yra raudonėlis, puikus prieskonis mėsai, sriuboms ir bet kokiam antrajam patiekalui. Aš tiesiog išdžiovinau be fermentacijos ir tada pridėjau prie arbatos, kur norėjau. Kaip ir čiobreliai, tai yra universali žolė, skirta tiek arbatai, tiek mėsai.

[ŠvechkaSt]

Džiovintas orkaitėje jis kvepėjo garų beržo vantomis. Sausa arbata beveik neturi kvapo. Bet užvirus skonis kartokas. Ar tam reikia tik laiko, ar yra klaida? Dėkoju.

ŠvechkaSt, SvetaAr skaitėte recepto pabaigoje esančias nuorodas? Apie šluotos kvapą sakoma:

Pirties kvapas, kaip ir nuo šluotų, rodo per didelį fermentacijos poveikį arba per aukštą temperatūrą. Kadangi jūsų vieta vėsi, tada, greičiausiai, masė buvo ilgai fermentuota. Dar niekada neturėjau tokio ugniažolių kvapo. Visada labai malonus aromatas - vaisinis-gėlių. Taip pat yra įtarimas, kad masė buvo labai susmulkinta, o fermentacija buvo greitesnė. Apskritai sunku spręsti, nematant arbatos ar negirdint kvapo. Dabar reikia baigti džiovinti. Galina Iv. taip pat viena partija iš pradžių kvepėjo žole. Po kelių dienų ėmė ryškėti vaisių-gėlių aromatas. Tikėkimės geriausio.

Jums labai sunku atsakyti nežinant sąlygų, kuriomis ruošėte arbatą - kaip ją išdžiovinote (pakankamai?), Laiką ir temperatūrą fermentacijos ir džiovinimo metu, lapų skaičių, sluoksnio storį fermentacijos ir džiovinimo metu. Lena jau jums pasakė, kad sausa arbata beveik neturi kvapo. Jei jis kvepia, jis nėra pakankamai sausas ir laikydamasis supelijus.
O kur jūs skubate? Skaitykite recepte:

Geriau leisti arbatai virti maždaug mėnesį vadinamajai sausai fermentacijai. Jei bandysite užplikyti arbatą iškart po užvirimo, tai gali jūsų neįtraukti. Kuo ilgiau laikoma arbata, tuo ji tampa skanesnė ir aromatingesnė..

Praėjo nedaug laiko - arbata dar nebuvo verdama net mėnesį. Ir pageidautina palikti jį iki rudens. O žiemą bus dar geriau. Fermentuoti pageidautina ilgiau - nepakanka 4 valandų.Recepte taip pat sakoma:

Vaisinių augalų laikotarpiu geriau rinkti arbatos lapus, tada lapai, kaip ir vaisiai, sukaups daug naudingų, kvapiųjų ir aromatinių medžiagų..

Palaukite iki vasaros, lapai, o tai reiškia, kad arbata taps skanesnė.

Jei jis kvepia, jis nėra pakankamai sausas ir laikydamasis supelijus.

Ir man tai kvepia: su

[Lilya34676]

Ir man tai kvepia: su

Lilya34676, iš principo jis kvepia, bet toks silpnas ... Ir geriau dabar patikrinti arbatą - pabandykite sulaužyti arbatos lapą. jei sulūžta, arbata gerai išdžiūsta. Jei ji yra susmulkinta, arbata nėra visiškai sausa. Pernai turėjome daug mergaičių atvejų, kai dėl nepakankamo džiovinimo arbata supelijo.

Apie hortenziją. Svarbiausia, kad visos augalo dalys yra nuodingos ir jose yra cianidų. Draudžiama naudoti maiste. Toliau. Pagrindinė paskirtis yra augalo šaknis. Infuzija ir nuoviras naudojami gydant urolitiazę, išskiriant šlapimo rūgštį, šalinant šlapimo pūslės spazmus, tai yra, jie veikia urogenitalinę sistemą. Veikliosios medžiagos, tačiau daug mažesniais kiekiais, yra lapuose ir žieduose. Rusijoje nėra mokesčių už hortenziją. Taigi galvokite patys, spręskite patys ... tai aš apie arbatą. Ar jums to reikia?

[Veronicek]

Veronicek, Ačiū mieloji ! Mes to nenorime!

Mano vyro tėvai šalyje turi sedulą. Čia uošvis siūlo iš arbatmedžio lapų pasigaminti arbatos. Ar jis iš tikrųjų naudojamas arbatai ruošti?

[Julija]

Čia uošvis siūlo iš arbatmedžio lapų pasigaminti arbatos. Ar jis iš tikrųjų naudojamas arbatai ruošti?

Julija, Aš nežinau apie sedulą - aš jos neturiu ir nepamenu, kad kas nors tai būtų daręs. Aš labai prašau tavęs ir visų mergaičių: dar kartą perskaitykite receptą... Vakar jį papildžiau. Ten ir apie lapų pasirinkimą arbatai rašoma. Mano nuomone, aš jau atsakiau į šį klausimą. Svarbiausias kriterijus yra taninų buvimas lapuose. Ir, žinoma, skanūs šio augalo vaisiai.

Merginos, mielosios, prašome perskaityti ne tik atsakymus į jūsų klausimus, bet ir visus komentarus temoje, pageidautina kiekvieną dieną. Būna, kad tame pačiame puslapyje net atsakau į panašius klausimus. Prasidėjo arbatos sezonas. Klausimai tie patys. Ir atsakymai, žinoma. Jei rimtai ruošiatės arbatą, nepakanka išgirsti tik save. Galite daug sužinoti, skaitydami kitų komentarus ir atsakymus į jų klausimus. Prašau būk atsargus. Atsiprašau, jei mano įrašas jums skamba šiurkščiai. Aš visada džiaugiuosi galėdamas padėti visiems. Ir ne tik aš. Tačiau nenorėčiau, kad tai būtų vienpusis žaidimas.

[lappl1]

lappl1, Liudočka!

Būna, kad tame pačiame puslapyje net atsakau į panašius klausimus.

Atsiprašau, jei mano įrašas jums skamba šiurkščiai.

Jūs viską parašėte teisingai! Man atrodo, kad pirmajame puslapyje po Temos pavadinimo reikia rašyti didžiosiomis raidėmis:
Skaityti pirmąjį puslapį pradedantiesiems PRIVALOMA! (Na, senukams - kaip pakartojimas).

Ir, žinoma, skanūs šio augalo vaisiai.

Liudmila, sedula uogienė yra labai skani Bet kaip sužinoti apie taninus?

O kur jūs skubate?

Ne, aš neskubu. Skaičiau, kad reikia palaukti kelis mėnesius, aš tik norėjau vieną kartą išbandyti. Sumišęs nuo užplikytos arbatos kartumo.

Julija, gerai, įdėkite į paieškos variklį sedulos vaisių ir lapų cheminę sudėtį, sužinosite, ar ten yra taninų, pasakysite mums.

[Julija]

Bet kaip sužinoti apie taninus?

Julija, kaip ir visa kita - internete. Bet kurioje paieškos sistemoje parašykite: "Šilkmedžio lapų sudėtis". Ką aš ir padariau dabar. „Yandex“ man nedelsdamas išdavė, nedvejodamas:

Gydomosios sedulos savybės. Šilkmedžio gydymas
Sedulos lapuose yra daug taninų - taninaipasižymi sutraukiančiomis, priešuždegiminėmis, šlapimą varančiomis ir choleretinėmis savybėmis[/ dydis].

Viskas, ramiai verdame arbatą. Mes pašaliname jį mėnesiui ar dviem. Pabandykime. Jei jums patinka, tada mes paimame šį augalą sau ir darome tai šiais ar kitais metais.

[ŠvechkaSt]

Ne, aš neskubu. Skaičiau, kad reikia palaukti kelis mėnesius, aš tik norėjau vieną kartą išbandyti. Sumišęs nuo užplikytos arbatos kartumo.

ŠvechkaSt, Sveta, suprantu, kad noriu išbandyti. Bet tada jūs turite būti pasirengę tam, kad jums gali nepatikti arbata. Aš labai išsamiai atsakiau į jūsų klausimus tame įraše. Uždaviau daug klausimų, norėdamas sužinoti šluotų kvapo priežastį. Jei norite tai išsiaiškinti, praleiskite šiek tiek laiko ir atsakykite į mano klausimus. Galų gale, jūs turite arbatos ir ją paruošėte. Negalėsiu jums padėti, jei negausiu atsakymų į jūsų užduotus klausimus.

[Liudmila]

Skaityti pirmąjį puslapį pradedantiesiems PRIVALOMA! (Na, senukams - kaip pakartojimas).

Manau, kad šis užrašas turėtų atsirasti atidarant kiekvieną puslapį, jei įmanoma, paryškinkite jį raudonai.

Liudmila, beveik 3 dienas padėkite mano lapus į pakuotes (vyšnias, svarainius, avietes) šaldytuve, susuktą rankinėje mėsmalėje, rauginame nuo 14.30 val. Šie lapai lengvai rieda, o ne kaip vasaros ir rudens lapai.

Luda, žinoma, buvo padaryta daug darbo, kad receptas būtų tobulinamas! Žiūrėjau tol, kol nekilo klausimų dėl paaiškinimo. Protinga mergina!

Aš buvau apie laukiančią sedulą praėjusį sezoną! Bet niekas neatsakė. Manau, kad arbata bus gera. Gaila, kad neturime ...

Aš buvau apie laukiančią sedulą praėjusį sezoną! Bet niekas neatsakė. Manau, kad arbata bus gera. Blogai, kad neturime ...

Laukiu, kol duos vaisių, tikrai pasidarysiu sedulą.

Luda, žinoma, buvo padaryta daug darbo, kad receptas būtų tobulinamas! Žiūrėjau tol, kol nekilo klausimų dėl paaiškinimo. Protinga mergina!

Linochka, ačiū, kad perskaitėte ir už pagyrimus. Na, dabar virėjas pakvietė palikti mūsų arbatos temas tinklaraščiuose. Kad galėčiau visada redaguoti ar kurti nuorodas. Taigi, jei kas, kelyje pridėsiu tai, ko reikia.

[Veronicek]

Aš buvau apie laukiančią sedulą praėjusį sezoną!

Veronicek, Taip pat manau, kad tai turėtų pasirodyti.

Laukiu, kol duos vaisių, tikrai pasidarysiu sedulą.

Zachary, lauksime jūsų atsiliepimų. Ir Yulinai taip pat.