Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Nataša]

Šis dalykas toks ... užkrečiamas ...

Nataša, užkrečiama - ne žodis! Taip pat lėtinis. Neįmanoma sustoti. Kaimynui dabar irgi bėda!

Labai ačiū visiems už atsakymus! Tikrai bandysiu pasigaminti arbatos iš slyvų ir daugybės kitų dalykų. Ilgai skaičiau temą. Aš pradėjau skaityti žiemą ir nekantriai laukiau lapų pasirodymo ant medžių. Aš jau išbandžiau vyšnių ir serbentų arbatas! Man abu labai patiko!

[Alla,]

Džiovinta Isidri. keičiant temperatūrą iš aukštos į žemą

Alla, kodėl tu iškart neišdžiovinai Isidri? ... Bet mes pradėjome nuo orkaitės ...

[Natusichka]

kodėl tu iškart neišdžiovinai Isidri? ... Bet mes pradėjome nuo orkaitės ...

Natusichka, perskaitykite receptą apie temperatūros režimą. Pradžioje turėtų būti aukšta temperatūra, o džiovyklė tokios temperatūros neduoda.

Aš matau ... Ir aš planavau iškart išdžiūti Isidri ...

Pradžioje turėtų būti aukšta temperatūra, o džiovyklė tokios temperatūros neduoda.

O aš neturiu orkaitės, todėl džiovinu džiovykloje, esant 70 laipsnių temperatūrai. Pasirodo skanu, o gal nebandžiau tikros arbatos, džiovintos pagal visas temperatūros taisykles ...

Aš gaminau slyvų lapus
labai patiko
Skonis tokios sodrios spalvos
nors dariau palyginti neseniai

Be to
Praėjusį rudenį viriau arbatą iš mėlynų slyvų daigų
Arbata yra viena iš mano mėgstamiausių, labai kvapni

[Natusichka]

Aš planavau iškart išdžiūti Isidri ...

O orkaitės neturiu, todėl džiovinu džiovykloje, esant 70 laipsnių temperatūrai. Pasirodo skanu, o gal nebandžiau tikros arbatos, džiovintos pagal visas temperatūros taisykles ...

Natusichka, Ulia_M, tai taip pat džiovinama, tačiau geriausia arbata gaunama, kai pradinė džiovinimo temperatūra yra bent 100 *. Dar kartą perskaitykite receptą, aš ten pridėjau arbatos "skrudinimo" metodą džiovinimo pradžioje 20 minučių 125 - 150 * temperatūroje. Ši arbata man patinka dar labiau nei su pirminiu džiovinimu 100 *.

[IvaNova]

Praėjusį rudenį aš gaminau arbatą iš mėlynų slyvų daigų Arbata yra viena iš mano mėgstamiausių, labai kvapni

IvaNova, Labai džiaugiuosi, kad turite labai sėkmingą slyvų arbatą!

[Liudochka,]

Liudochka, Labai ačiū už jūsų patarimus! Aš, pagal arbatos guru (kam tu priklausai) patarimą, laukiu, kol medžiai duos vaisių ... ir jie spręs iš pat rankos ... Iki šiol aš ką tik pagaminau šiek tiek mėtų (per mėsmalę) ir išdžiovino akacijos žiedus.

[Natusichka]

Natusichka, tavo sveikatai!
Apskritai dabar galite ką nors padaryti. Arbata bus kitokia, bet ir skani. Ypač iš serbentų, vyšnių, obuolių, kriaušių. Jei yra pakankamai žaliavų, tada galite tai padaryti. Jei medžių yra nedaug ir visi lapai yra svarbūs, tada geriau palaukti, kol vaisiais. Beje, pabandykite Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename daroma vienu metu fermentuojant skirtingų augalų lapus. Ši bet kokios sudėties ir proporcijos arbata visada yra gera.

[Liudochka,]

Dėkoju, Liudochka, Tikrai pabandysiu!

Taip džiovinama ir „Natusichka“, „Ulia_M“, tačiau arbatą geriausia gauti esant pradinei džiovinimo temperatūrai, mažiausiai 100 *. Perskaitykite receptą dar kartą, aš ten pridėjau arbatos „skrudinimo“ metodą džiovinimo pradžioje 20 minučių 125 - 150 * temperatūroje. Ši arbata man patinka dar labiau nei su pirminiu džiovinimu 100 *.

Bet aš galvojau, kaip man išeiti be orkaitės ir laikytis reikiamo temperatūros režimo, ir aš jį sugalvojau! Pabandysiu pradėti džiovinti multivarke režimu „Orkaitė“. Aš nustatysiu norimą temperatūrą ir laiką - kodėl gi ne orkaitė!

Vynuogių lapas yra nudžiūvęs, gerai nuvytęs, labai skaniai kvepia, bet lapas yra labai sausas, ar galite jį apibarstyti vandeniu prieš fermentaciją?

[Ulia_M]

Ulia_M, Julija, ar arbata nebus nusidėvėjusi multivarke? Jei dangtelis bus uždarytas, tai bus bloga arbatai. Geriau džiovinti keptuvėje mažomis porcijomis.
Julija, jei rimtai studijuoji arbatą, neapsieisi ir be orkaitės. Gal tikslinga ieškoti nebrangios mini orkaitės. Specialiai sau nusipirkau arbatai.

[Liucilija]

Vynuogių lapas yra nudžiūvęs, gerai nuvytęs, labai skaniai kvepia, bet lapas yra labai sausas, ar galite jį apibarstyti vandeniu prieš fermentaciją?

Liucilija, Luda, persistengei? Taip pat galite purkšti iš purškiamo buteliuko. Jei susuksite per mėsmalę, ar gali būti gerai? Apskritai įsitikinkite patys, elkitės pagal situaciją.

Ir aviečių lapas "Aš mirštu, valiuta", bet jis nenuvysta ir yra sausas liesti, todėl jis turėtų būti ??

Aš jau susukau ir sausa ...

Ir aviečių lapas "Aš mirštu, valiuta", bet jis nenuvysta ir yra sausas liesti, todėl jis turėtų būti ??

Luda, recepte parašiau, kad avietės ir serbentai savaime yra sausi. Juos galima apdoroti per šaldiklį. Taip pat avietės ir serbentai yra gerai apdorojami su kitais lapais, pavyzdžiui, vyšniomis, obuoliais, kriaušėmis, ugniažolėmis. Tai pasirodys labai gerai. Praėjusiais metais aš pagaminau daug tokių aviečių, atsižvelgdamas į tai. Nuostabi arbata!

Ulia_M, Julija, ar nepritrūksi arbatos lėtoje viryklėje? Jei dangtelis bus uždarytas, tai bus bloga arbatai. Geriau džiovinti keptuvėje mažomis porcijomis.
Julija, jei rimtai studijuoji arbatą, neapsieisi ir be orkaitės. Gal tikslinga ieškoti nebrangios mini orkaitės. Specialiai sau nusipirkau arbatai.

Aš džiovinsiu orkaitę su atidarytu dangčiu, kartais pamaišydamas. Ir aš jau galvoju apie orkaitę, bet kol jos nėra, pabandysiu ją nusausinti turimais prietaisais. Ir tikrai išbandysiu keptuvėje!

Luda, recepte parašiau, kad avietės ir serbentai savaime yra sausi. Juos galima apdoroti per šaldiklį. Taip pat avietės ir serbentai yra gerai apdorojami su kitais lapais, pavyzdžiui, vyšniomis, obuoliais, kriaušėmis, ugniažolėmis. Tai pasirodys labai gerai. Praėjusiais metais aš pagaminau daug tokių aviečių, atsižvelgdamas į tai. Nuostabi arbata!

aviečių arbata yra viena iš mano mėgstamiausių, kartu su obuoliais, kriaušėmis ir slyvomis
per užšaldant puikiai gaunamas lakštas
spalva nuo rudos iki alyvuogių, subtilaus skonio

[IvaNova]

aviečių arbata yra viena iš mano mėgstamiausių, kartu su obuoliais, kriaušėmis ir slyvomis

IvaNova, o taip, avietės labai geros!

Tikriausiai apie tai buvo pasakyta, bet jūs negalėsite perskaityti visko iš karto. Todėl klausimai:
- kiek kilogramų ar litrų vienos augalų rūšies žaliavos yra mažiausiai?
- ar galite pasidaryti arbatos iš klevo ir liepžiedžių lapų?

[nuo 1 kg žaliavos]

kiek kilogramų ar litrų vienos augalų rūšies žaliavos yra mažiausiai?

Tai vis dar sakoma pačiame recepte - ingredientai tai sako nuo 1 kg žaliavos... Tada fermentacijos metu pakaks sluoksnio ir fermentacija bus aukštos kokybės.

ar galite pasidaryti arbatos iš klevo ir liepžiedžių lapų?

lily_a, tik prieš 5 dienas iš recepto pašalinau lazdyną ir klevą. Pernai šią arbatą gaminau viena. jis visai nesužavėjo. Todėl aš pašalinau šiuos skonius. Ji taip pat gamino arbatą iš liepžiedžių ir apie tai pranešė temoje. Man tai irgi nepatiko. dar reikia išvirti arbatą valgomų ir skanių žolelių lapai... Jų lapai taip pat bus skanūs ir aromatingi.
Prašau perskaityti. dar kartą receptas, būtent jo dalis, kaip pasirinkti augalus arbatai. Lapai turėtų turėti taninai, tada pasirodys arbata.

[lelija]

Tikriausiai apie tai buvo pasakyta, bet jūs negalėsite perskaityti visko iš karto.

lelija, kol nėra guru ir vadovo, aš jiems parašysiu: "Perskaitykite pirmąjį puslapį ilgai ir apgalvotai!" Ten yra VISKAS!
O, atėjo Lyuda ... ir aš čia jau tyliai piktinuosi.

Dėkoju!!
Prieš dvejus metus viriau Ivano arbatą - žolės skonis išliko. Draugo pjūklas labai skanus. Aš eisiu toliau.

[lily_a]

Prieš dvejus metus viriau Ivano arbatą - žolės skonis išliko. Draugo pjūklas labai skanus. Aš eisiu toliau.

lily_a, atidžiai perskaitykite receptą Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) ... Jei padarysite viską taip, kaip ten parašyta, nebus žolių skonio. Tiksliai. Matyt, jūs kažkur pažeidėte technologiją.

Ar fermentacijos metu vyksta savaiminis „Ivan-tea“ įkaitimo procesas, ar reikėtų numatyti 22–28? Trys bandymai su vienu rezultatu. Beveik netamsėja, tik šiek tiek ant paviršiaus. Žalia viduje. Aš ją džiovinau - arbata atrodė normali, bet klausimas liko. Obelis, aronijos - viskas gerai.

[Bayun]

Bayun, recepte sakoma, kad vyksta savaiminis pašildymas, jei laikomasi temperatūros sąlygų (22 - 26 *) ir lapai supakuojami pakankamai sandariai. O jei suvyniojamas indas su fermentuota mase. Tik ten nebus karšta. Fermentacijai pakaks šilumos. Ir tada, pirmąsias tris valandas su pakankamu fermentuotos masės sluoksniu. Tada šiluma praeina.
Ne visi lapai fermentacijos metu keičia spalvą, todėl per daug dėl to nesijaudinkite. Tamsėja ne dėl fermentacijos, o dėl oksidacijos atmosferos deguonimi. Kaip supjaustytas obuolys. Jūsų viršutinis sluoksnis patamsėjo, nes deguonis jį oksidavo. Nesijaudinkite dėl patamsėjimo. jaudintis dėl kvapo. Tai yra pagrindinis dalykas, kuriuo reikia vadovautis. Be to, jūs virėte arbatą.

lappl1 -Ačiū. O po 3 valandų sušilti?

Ta pati istorija su avietėmis, serbentais. Patys beveik nešilta.

Aš eisiu pabandyti.

Ir skaičiau, kad spalva priklauso ir nuo džiovinimo temperatūros.

[Bayun]

Dėkoju. O po 3 valandų sušilti?

Bayun, nieko nereikia šildyti. Fermentacija 18 * metu vyksta gerai. Tačiau kaitinimas gali pražudyti visą procesą. Pakanka, jei vėsiu oru suvynioti indai su fermentuota mase.

Ir skaičiau, kad spalva priklauso ir nuo džiovinimo temperatūros.

lily_a, viskas teisinga! Džiovinant žemoje temperatūroje gaunama lengva arbata. Todėl patartina laikytis recepte aprašytų džiovinimo sąlygų.

[Lilya34676]

Lilya34676, Aš gaminau arbatą iš vengriškų slyvų, bet sumaišytą su kitais lapais.
Šiandien dedu kriaušę, kad nudžiūtų, 1300 sausų, galiu paruošti monofoninę arbatą.
Dabar tikrinau lapus, todėl audinys labai įkaista, kambaryje +26, jis taip pat pučia skilimą.

[Natusichka]

Natusichkair Julija, kuris dar neturi orkaitės, gali būti verta išbandyti šiek tiek džiovintos arbatos žemoje temperatūroje, pakepinti keptuvėje, pamatyti, kas nutiks.
Oi,Liudmila Dabar būsiu barti už tokį patarimą.

[Natusichka]

Natusichkair Julija, kuris dar neturi orkaitės, gali būti verta išbandyti šiek tiek džiovintos arbatos žemoje temperatūroje, pakepinti keptuvėje, pamatyti, kas nutiks.

Džiovinta arbata nepakeis spalvos. Išbandžiau su „Ivan-tea“. Jei tik į anglis.
Džiovinimo pradžioje reikalinga aukšta temperatūra.

Džiovinta arbata nepakeis spalvos. Išbandžiau su „Ivan-tea“. Jei tik į anglis.

O aš atidžiai neskaiciau. Galite išdžiovinti, bet nieko negalite padaryti jau išdžiūvus - tiesiog sugadinate. Ačiū tau, Lilya, už dėmesį.

slyvų arbata

Gal tik aš taip galvoju, bet slyvų arbata savo skoniu (ir kvapu) labai panaši į tirpią kavą,
nors šeima nesutinka
Kaip tau tai patinka, ar gaminai tik mišraines?

Šiandien dedu kriaušę, kad nudžiūtų, 1300 sausų, galiu paruošti monofoninę arbatą.

Aš sugadinau savo kriaušę (
Na nieko, sodininkai nuodys savo medžius ir po savaitės aš pradėsiu nuo kriaušės atkirsti liejinį

[Lilya34676]

Lilya34676, Slyva man nepatiko, todėl nustojau gaminti. Iš esmės tai nėra blogai, bet man labiau patinka kiti skoniai. Gal mano slyva neteisinga? Bet tai puiku - dabar nereikia pirkti kavos - pasigamink daugiau slyvų.
Apskritai nuo praėjusių metų aš praktiškai negaminu monofoninių arbatų. Tik kaimiškas. Mišinyje viskas gerai, kad to nepadėsite.

[Lilya34676]

Aš sugadinau savo kriaušę (

Lilya34676kaip sugadinta? Panašu, kad ji nėra sugadinta. Nuneškite ir pamiršite iki rudens. Pamatysi, viskas bus gerai.

Gal tik aš taip galvoju, bet slyvų arbata savo skoniu (ir kvapu) labai panaši į tirpią kavą,
nors šeima nesutinka
Kaip tau tai patinka, ar gaminai tik mišraines?

Slyvų arbatos kvapas - kaip slyvų likeris, beveik kaip slyvų uogienė, bet be saldžios natos
Skonis su pyragų, sumedėjusiais ir „žaliais“ užrašais
Nepastebėjau kavos
Giliai ruda, be ochros ar alyvuogių
Man - labai harmoninga
Bet šiuo atveju viskas yra nepaprastai subjektyvu. Nemėgstu vyšnių ir juodųjų vaisių arbatos - kvapas per daug švelnus

Dėl monofoninių arbatų.
Aš monofoninį darbą atlieku dviem atvejais
1. ugniažolė
2. man naujas augalas. Šiuo atveju aš žiūriu, kaip jis elgiasi fermentacijos metu, ir vertinu gautą arbatą dėl kvapo / skonio / spalvos. Aš tai darau tik norėdamas nuspręsti dėl maišymo - ar verta naudoti šį augalą, kokiomis proporcijomis ir kokiais režimais.
Mišiniai (išskyrus ugniažoles), mano nuomone, neabejotinai yra sotesni nei mono-arbata.

[IvaNova]

Dėl monofoninių arbatų. Aš monofoninį dviem atvejais 1. ugniažolė 2. man naujas augalas. Šiuo atveju aš žiūriu, kaip jis elgiasi fermentacijos metu, ir vertinu gautą arbatą dėl kvapo / skonio / spalvos. Aš tai darau tik norėdamas nuspręsti dėl maišymo - ar verta naudoti šį augalą, kokiomis proporcijomis ir kokiais režimais. Mišiniai (išskyrus ugniažoles), mano nuomone, neabejotinai yra sotesni nei mono-arbata.

IvaNova, vienas prie vieno su savo mintimis ir įsitikinimais. Man taip pat labiau patinka mišrainės nei mono-arbatos, išskyrus ugniažoles. Aš labai mėgstu į bet kokį mišinį įdėti vyšnių su gervuogėmis nedideliais kiekiais.

[Mieli arbatos mėgėjai ir arbatos ruošėjai! Dar kartą redagavau receptą - pridėjau informacijos, pakeičiau keletą dalykų ir aiškiau susisteminau. Maloniai prašome susipažinti su nauja recepto versija.]

Mieli arbatos mėgėjai ir arbatos ruošėjai! Dar kartą redagavau receptą - pridėjau informacijos, pakeičiau keletą dalykų ir aiškiau susisteminau. Maloniai prašome susipažinti su nauja recepto versija.

Iš anksto atsiprašau, jei jis jau buvo filiale, bet dabar negaliu įveikti 580 puslapių.
Ar kas nors bandė arbatą NUO auksinės šaknies, dar žinomos kaip Rhodiola rosea. Nuo žolės, o ne šaknų. Beje, jei kam reikia sodininkų sodinti, galiu parūpinti. Nuo rudens du šaknų pakeliai nebuvo išdalinti. Bet kokiu atveju aš eisiu išbandyti rytoj.

[Lelija]

Lelija, Nejaučiau kavos kvapo, mano vyras beveik viskas kvepia cinamonu, kvapas yra malonus vaisinis, arbatos spalva tamsi, aš šiek tiek apsisprendžiau, man labiau patinka mišiniuose.
Mes nieko neapnuodijome, bet amarai ir skruzdėlės yra pribloškiantys, mes turime gerai nuplauti lapus.

Oi, jie kažką parašė apie Rhodiola, bet, mano nuomone, ne. Tada atsisakysite prenumeratos, kas nutiks.

[Bayun]

Ar kas nors bandė arbatą NUO auksinės šaknies, dar žinomos kaip Rhodiola rosea. Nuo žolės, o ne šaknų.

Bayun, ne, niekas nepadarė. Ar skanu (žolė)? Mes ruošiame skanų gėrimą, o ne vaistines žaliavas. Nors, žinoma, mums taip pat naudinga arbata. Tačiau akcentuojamas skonis, o ne gydomosios augalų savybės. Leiskite jums priminti: arbatai naudojame augalų lapus, kurių vaisiai yra skanūs. Tada arbata pasirodys skani.

o, mergaitės, ką aš padariau))) prieš savaitę gavau pakelį arbatos rožių žiedlapių. Aš ją labai myliu)) džiovinti jie užima daug vietos, todėl susukau juos į mėsmalę) džiovinau orkaitėje, džiovinau ore, įdėjau į stiklainį (pasirodė, kad tai 50 gramo indelio kavos). granulės yra tamsios, stiprios, labai aromatingos. Verdant į puodelį dedu kelis gabalėlius (kai garuoja, negražiai subyra), labai skanu, jie „papuoš“ bet kokią arbatą.
Aš taip pat gaminau mišinį: braškės 80%, avietės 10%, serbentai + vyšnios + vynuogės 10%. Aš jau išbandžiau - man skanu)) Turiu eiti braškių (čia ji beveik davė vaisių)

[Pasileisk]

Pasileisk, tai miela ! Mūsų šalyje rožių žiedlapių dar niekas nerūgė. Tu esi pirmas. labai vertingas eksperimentas! Kiekvienas, kuriam užtenka rožių, kad užaugtų, būtinai turėtų išbandyti arbatos ruošimą.

Aš taip pat gaminau mišinį: braškės 80%, avietės 10%, serbentai + vyšnios + vynuogės 10%.Aš jau išbandžiau - man skanu))

Puikus mišinys! Aš labai džiaugiuosi, kad arbata pasirodo! Mėgaukitės kulinarija! Ir, žinoma, jei braškė jau subrendusi, tada iš jos galima virti arbatą.
Sėkmės!

[Bayun]

Bayun, ne, niekas nepadarė. Ar skanu (žolė)? Mes ruošiame skanų gėrimą, o ne vaistines žaliavas. Nors, žinoma, mums taip pat naudinga arbata. Tačiau akcentuojamas skonis, o ne gydomosios augalų savybės. Leiskite jums priminti: arbatai naudojame augalų lapus, kurių vaisiai yra skanūs. Tada arbata pasirodys skani.

Nuo šaknų ir nesiūlė. Kas iš jų gaunama, į arbatą dedama po 5–8 lašus po 0,5 l. Žalumose yra šimtą kartų mažiau veikliųjų medžiagų. Lapo skonis panašus į salotas su nedideliu kartumu. Kas nutinka su arbata - dar nežinau. Yra žolė, bet smalsumas graužia. Pabandysiu.