Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Lelija]

yra sooooo dulkėtų lapų

Lelijatada geriau plauti.

Merginos nori apibendrinti dviejų rūšių šilkmedžio arbatą. Granulės ir lapas yra visiškai skirtingi dalykai. Taip, aš pripažįstu, kad granulės kvepia moliūgais. Bet birių lapų arbata yra visiškai kitokia kvapni ir vaisinė arbata, ir net su skrudinta arbata iš jo gaunama puiki arbata, tarsi iš pirmo žvilgsnio. Pažiūrėkime, ką jis mums sako po sausos fermentacijos.
Taigi galų gale iš šilkmedžio arbatos gaminkite tik lapų arbatą su kepimu. Na, tai mano nuomonė, na, gal kas nors pravers.

[Zachary]

ZacharyDėkojame, kad aprašėte savo patirtį! jūsų nuomonė tikrai pravers! Nuotrauka puiki! O nuotraukoje esanti arbata yra super!

Aš niekšiškas su savo bruknių arbata. Skaniau! Žinoma, tai daryti yra niūrus dalykas, bet tu nori. Ir kas įdomu, nusprendžiau nudžiovinti tik bruknių lapą, o džiūdamas jis patamsėjo 35 laipsnių temperatūroje. Sugadino tik žaliavas

[Olga]

Skaniau buvo!

Olga, ir tai bus dar skaniau per mėnesį per 3. Ir neišmeskite džiovinto lapo. Jis naudingas.

Ir neišmeskite išdžiovinto lapo. Jis naudingas

Taigi jis tapo tamsus, manau, dabar jis jau yra žemos klasės „naudingas“. Pirmiausia išgersiu.

Bet arbata ... būtų gyvenusi 3 mėnesius.Mano namuose arbata yra atskiras išlaidų punktas, visi plaka. Mano vyras labai mėgsta juodą spalvą, bet vaikai geria bet ką, su jais varysime savo gamybos arbatas. Dabar svarbiausia įdėti

[Natūralūs arbatos pakaitalai]

Aš atėjau į vieną mažą straipsnį, galbūt kas nors susidomės.

Natūralūs arbatos pakaitalai

Pagrindinė arbatos mišinio medžiaga paprastai yra (daugiausia) sumedėjusių ar žolinių augalų lapai. Vaisiai į mišinį dedami santykinai nedideliu kiekiu tik tam, kad arbatai būtų geresni ar skirtingi skoniai.

Lapų derliaus nuėmimas. Lapus derėti derėti dar nesukietėjus, tai yra daugumai augalų pirmoje vasaros pusėje. Vėliau turėtumėte apsiriboti jaunų, švelnių ir visiškai sveikų lapų rinkimu, išmeskite kietus ir pažeistus lapus. Lapai turėtų būti renkami giedromis saulėtomis dienomis ryte, išdžiūvus rasai. Lapai nuplėšti, stengiantis nepakenkti pačiam augalui. Jei nuimti lapai dėl kokių nors priežasčių nebus nedelsiant perdirbami, juos, norint išsaugoti, reikėtų džiovinti. Nerekomenduojama džiovinti lapų saulėje, nes jie gali prarasti savo aromatą ir net spalvą. Lapai paprastai džiovinami pavėsyje po baldakimu, o lietaus sezonu - šildomoje patalpoje. Džiovinimui ant grindų paskleiskite švarią skudurėlę ir lapus paskleiskite ne daugiau kaip 5-10 cm storio sluoksniu, kartkartėmis apversdami. Bet geriau lapus džiovinti ne ant grindų, o ant specialiai išdėstytų pakabinamų rėmų arba ant lentynų (esant 45–50 ° C temperatūrai).

Jei nėra specialios patalpos - džiovyklos, lapus galima susirišti mažomis kekėmis ir pakabinti šiltoje, sausoje, vėdinamoje vietoje. Džiovinti lapai turėtų būti laikomi medinėse arba geležinėse dėžėse, kurios kruopščiai uždaromos ir laikomos sausoje patalpoje.

Augalai, tinkami naudoti arbatos pakaitalams gaminti



* Prof. Cerefitinovas rekomenduoja rinkti lapus:
vyšnios, obelys ir braškės - rugpjūtis-rugsėjis,
gervuogės birželio-liepos mėn.,
ugniažolė - liepos-rugpjūčio mėnesiais,
bruknės ir mėlynės - gegužės-liepos mėnesiais

Vaisių ir daržovių derlius.

Vaisiai ir daržovės skinami po nokinimo. Nuskintus vaisius rekomenduojama nedelsiant džiovinti. Vaisius galima džiovinti saulėje ir patalpose.

Prieš džiovinant dideli vaisiai supjaustomi griežinėliais, maži paliekami nepažeisti. Labiausiai prieinamas vaisių džiovinimas patalpose yra džiovinimas rusiškoje orkaitėje arba orkaitėje, kur vaisiai paprastai dedami iškepus duoną („laisva dvasia“). Norint ilgiau išsaugoti šilumą krosnyje, po ja rekomenduojama kloti pertraukiamą plytų eilę (tarpais), ant jų uždedant geležies lakštus antro židinio pavidalu, kad šie lakštai liestųsi su krosnies šonais, bet nepasiekite galinės sienos 5 cm geležinio dugno, po kuriuo cirkuliuos karštas oras, įdėkite plokščius krepšius (pintus) su vaisiais ir uždarykite orkaitę sklende. Kad krosnyje nebūtų oro sąstingio, rekomenduojama uždėti sklendę ant plytų, tai yra, palikti tarpą apačioje, taip pat padaryti tarpą pačiame sklende, iškirpiant skylę viršutinėje jos pusėje 10-15 cm skersmens.

Po kurio laiko pynimai išimami peržiūrėti, vaisiai sumaišomi ir, pastarajam džiūstant, skylė orkaitės sklendėje palaipsniui mažėja ir tada visiškai uždaroma.

Bet, žinoma, geriausia, jei įmanoma, džiovinti vaisius specialiose priešgaisrinėse džiovyklose.

Prieš džiovinant morkos kruopščiai nuplaunamos, moliūgas nulupamas nuo odos ir vidinės sėklos dalies. Taip paruoštos daržovės supjaustomos mažais makaronais ir džiovinamos orkaitėje arba džiovyklėje. Džiovinimo metu maži makaronai susisuka, susisuka ir įgauna arbatos lapų pavidalą.

Cikorijos ir kiaulpienių šaknys skinamos rudenį prieš šalnas. Iškastos šaknys nuplaunamos vandenyje, tada peiliu supjaustomos į dvi išilgines plokšteles, o plokštės sutrupinamos smulkiais gabalėliais. Pastarieji siunčiami džiovinti. Saugojimui džiovinti vaisiai, daržovės ar šaknys supilami į maišus, kurie išdėliojami sausoje patalpoje ant lentynų arba pakabinami.



Arbatos pakaitalų gamyba

Lapų perdirbimas. Kaip jau minėta, pagrindinė arbatos pakaitalų gamybos žaliava yra tam tikrų augalų lapai. Lapus rekomenduojama apdoroti iškart juos surinkus. Tik kaip išimtis, kai nėra galimybės nedelsiant apdoroti, lapai džiovinami ilgalaikiam saugojimui.

Iš lapų galima gauti dviejų rūšių arbatas: žalią ir juodą. Norėdami paruošti žaliąją arbatą, ką tik nuskintus lapus pirmiausia reikia džiovinti pavėsyje. Norėdami tai padaryti, lapai išsibarstę po baldakimu arba viduje ir laikomi šioje padėtyje, kol jie tampa visiškai mieguisti, minkšti. Priklausomai nuo lapų kietumo ir oro temperatūros patalpoje, nudžiūvimas trunka nuo vienos iki kelių valandų. Išdžiūvus, lapai patiria vadinamąjį nykumą. Norėdami merdėti, lapai tvirtai dedami į molinius indus. Vazonuose neturėtų būti pašalinio kvapo, nes pastarasis gali virsti arbata. Geriausia šiam tikslui naudoti naujus, iš anksto išvirtus puodus. Kiekviename atskirame vazone dedami vienos rūšies augalų lapai. Vazonai yra sandariai uždaryti dangteliu su švaraus minkšto audinio pamušalu, kad neišgaruotų drėgmė. Vazonai, prikrauti lapų, dedami į rusišką orkaitę (orkaitėje karštis turėtų būti toks, kaip iškepus duoną), kad būtų galima užvirti per naktį. Kitą dieną garuoti lapai išimami iš puodų ir džiovinami įprastu būdu. Tuo atveju, kai tokiam žaliosios arbatos pusgaminiui paruošti reikia naudoti jau išdžiovintus lapus, tada lapai dirbtinai drėkinami (gausiai laistomi vandeniu ir leidžiami pailsėti), veikiami vazonuose.

Lapai apdorojami šiek tiek kitaip, kad gautų pusiau gatavą juodąją arbatą.

Juodoji arbata turi platesnį vartotojų ratą dėl geresnio aromato, ypatingo skonio ir stipraus užpilo (žalioji arbata suteikia silpnos spalvos infuziją).

Šiuo tikslu šviežiai nuimti lapai pirmiausia išdžiovinami pagal pirmiau nurodytą metodą.Nudžiūvę lapai rauginami. Lapų rauginimas atliekamas taip. Nudžiūvę, minkšti lapai trinami ir voliojami rankomis tarp delnų arba ant lentos, kol iš jų pasirodys sultys. Pakankamai įtrinti lapai, suspausti rankoje, dažniausiai sulimpa į gumulą.

Nutarkuotiems lapams leidžiama raugti, o tam šiltoje (25 ° C) patalpoje lapai išdėliojami ant lentynų arba dėžutėse su plonu sluoksniu (3–5 cm) ir uždengiami šlapiais, tačiau visiškai švariais skudurais. kad lapai neišdžiūtų iš viršaus. Šioje padėtyje, atsižvelgiant į augalo tipą, kambario oro temperatūrą ir būsimą arbatos kokybę, lapai turėtų būti nuo vienos iki kelių valandų (paprastai 6–8 valandos), tai yra laikas, kurio reikia pakankamas fermentacijos procesų vystymasis lapuose. Pagauti pakankamo lapų rūgimo momentą yra labai svarbus ir dažnai lemiamas dalykas gaminant arbatos pakaitalus: tinkamai fermentuojantis, lapai praranda žolinį kvapą ir skonį, įgauna aromatą ir kt. kvapiosios savybės, labai panašios į natūralią arbatą, jei ne, lapai turi aštrų, net nemalonų kvapą, blogą skonį ir suteikia labai tamsią infuziją.

Taigi fermentacijos trukmės nustatymas, lapų pasirengimo tolesniam perdirbimui nustatymas yra patirties ir gamybos įgūdžių reikalas.

Fermentacijos procesą patyrę lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant pynimo ir siunčiami į džiovinimą (rusiška krosnis). Džiovinimo procesas taip pat gali turėti įtakos arbatos kokybei. Džiovinimas 100 ° C ir aukštesnėje temperatūroje sustabdo fermentacijos procesus ir padidina arbatos skonio aštrumą. Džiovinimas žemoje temperatūroje ne tik negalės sustabdyti fermentacijos procesų, bet, priešingai, juos sustiprins, dėl ko gaunama arbata, turinti visas neigiamas pernelyg fermentuoto produkto savybes.

Siekiant išvengti klaidų, lapus rekomenduojama džiovinti 70–80 ° C temperatūroje. Tačiau norint, kad būtų sukurta skirtingų skonių veislių arbata, gali prireikti ir perdžiūvusių lapų, todėl nedidelę įprastai džiovintų lapų dalį reikia lengvai pakepti keptuvėje, o ruošiant arbatos mišinius - turėti atsargų. Džiovinti lapai laikomi atskirai (pagal augalų rūšis, perdirbimo būdus) skardoje arba medinėse dėžėse, dėžėse ir pan., Sandarioje talpykloje, kad neprarastų produkto aromato, tačiau tuo pačiu metu nesudarytų melo. .

Vaisių ir daržovių perdirbimas. Džiovintų vaisių (uogų), tokių kaip avietės, serbentai, braškės ir kt., Tolesnio perdirbimo nereikia. Tik kai kuriais atvejais nedidelis uogų kiekis lengvai paskrudinamas ir naudojamas maišymui.

Bet obuoliai, gudobelės ir kalnų pelenai turi būti skrudinti. Beveik visada taip pat turėtumėte kepti ekstrakcijos augalų atliekas (uogų išspaudas, vaisius), kurios vėl padeda pagerinti jų arbatos savybes.

Daržovės - morkos ir moliūgai - kepamos iki tamsiai rudos spalvos. Taip pat reikia kepti laukinių cikorijų ir kiaulpienių šaknis.



ARBATOS MIŠINIO SUDĖTIS

Maišymas yra galutinis arbatos pakaitalų gamybos procesas ir tai yra įvairių pusgaminių mišinio, kurio individualios savybės turėtų atitikti vartotojo reikalavimus atitinkantį produktą, sudėtis.

Arbatos ruošimas iš pusgaminių, tai yra iš anksčiau aprašytais metodais paruoštų lapų, vaisių ir daržovių, gaminamas įvairiomis proporcijomis, atsižvelgiant į arbatos rūšį ir jos skonio reikalavimus. Maišymo teisingumas kiekvienu atskiru atveju tikrinamas ragaujant (užpilo mėginys pagal skonį).

Norėdami sustiprinti infuzijos stiprumą, turite pridėti skrudintos medžiagos, pavyzdžiui, trūkažolių trūkažolių, moliūgų ar morkų. Norėdami sustiprinti sutraukimą, pridėkite medžiagos, kurioje yra daugiau taninų, pavyzdžiui, šermukšnių vaisių. Norėdami pagerinti skonį ir aromatą - įpilkite uogų, pavyzdžiui, juodųjų serbentų ir kitų.

Norint sustiprinti ar net visiškai pakeisti aromatą, lapuose turėtų būti dedamos kvapnios gėlės, turinčios reikiamą aromatą.Lapai sugeria gėlių kvapą ir ilgai jį išlaiko. Gėles reikia išimti prieš geriant arbatą.

Taigi galutinis arbatos gamybos procesas - mišinio gaminimas - negali būti įprastas procesas: jis turi būti įvairus ir keičiamas atsižvelgiant į žaliavų prieinamumą ir kokybę bei joms keliamus reikalavimus.

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, t. Y. Kad mišinyje nebūtų stereotipo, čia pateikiamas tik maišymo pavyzdys, kuris suteikia patenkinamą arbatos gėrimą.

Braškių arbata. Braškių lapai 50 proc .; obelis palieka 40 proc .; juodųjų serbentų palieka 5 proc .; vaisiai, uogos, cikorijos 5 proc.

Panašiai galite gaminti vyšnių arbatą (pavadinimas pagrįstas lapų dominavimu), Komorų arbatą iš ugniažolių lapų ir kt.



* Pasak profesoriaus Tserevitinovo, geras arbatos gėrimas gaunamas iš sausų arba šviežių ugniažolių lapų (ivan arbata, Koporsky arbata) šiais perdirbimo būdais:

- sausi lapai dedami į vonią, užpilami karštu vandeniu 2 dalių vandens greičiu 1 daliai lapų ir 1,5 valandos sandariai uždaromi dangčiu, po to lapai išimami iš kubilo ir sukami, džiovinimas;

- Pirmiausia švieži lapai nudžiūvo 20 valandų, tada susukami, fermentuojami 6–8 valandas ir galiausiai džiovinami 100 ° C temperatūroje (45 minutes).
© „Technologijų ir technikos enciklopedija“ Patlakh V.V. 1993-2007

[Olga]

Mano vyras labai mėgsta juodą spalvą, bet vaikai geria bet ką, su jais varysime savo gamybos arbatas.

Olga, man atrodo, kad mano vyras taip pat gers šią arbatą. Bet kokiu atveju turime tokių pastebėjimų.

Aš atėjau į vieną mažą straipsnį, galbūt kas nors susidomės.

Zachary, dėkoju ! Naudingas straipsnis. Mūsų arbatos ruošimo metodai yra panašūs. tik aš nebandžiau kaitinti arbatos puode, nors apie tai skaičiau.

[Liudočka!]

Liudočka! Labai ačiū už atsakymus!

[lappl1]

lappl1, Liudočka!

Norėdami merdėti, lapai tvirtai dedami į molinius indus.

Kitą dieną garuoti lapai išimami iš puodų ir džiovinami įprastu būdu.

Aš viską atidžiai perskaičiau, AČIŪ Zacharijau!
Dabar man kyla klausimų, ką tu manai - kokius lapus dėti į vazonus? Visas arba maltas, arba valcuotas rankomis? Aš tikriausiai neįvaldysiu rankiniu būdu ...
Temperatūra ... kaip suprantu, turėtų būti 200–180 g.?
Ar gali „susipainioti“?
Turiu mažų molinių puodų, ar galite juose paragauti ...? Bet iš esmės dėl tokio eksperimento - ar galite nueiti ir nusipirkti didelį puodą su dangčiu?

[Borisyonok]

Borisyonok, Skaičiau apie merdėjimą, bet informacijos yra labai mažai. Jie rašo, kad merdi šaltoje orkaitėje, o kiek laipsnių nerašoma. Manau, kad ne daugiau kaip 100 *, o gal net mažiau - 60 laipsnių.Taip pat rašoma, kad nudžiūvus lapai susmulkinami į puodus, po to 12 valandų troškinami kaitintoje orkaitėje (suprantu, kad nėra karšta), po merdėjimo jie valcuojami ir džiovinami. Apskritai yra daug neaiškumų. Bet akivaizdu, kad temperatūra nėra labai aukšta
Ir parašyta, kad moliniuose induose ar ketaus. bet manau, kad tiks ir šiuolaikiniai storasieniai brazieriai.

[Liudmila]

Liudmila, apie temperatūros režimą, kai internete linguoja šiurpulys. Informacijos yra tikrai labai mažai, bet pabandysiu ... kitą savaitę - tikrai! Aš tiesiog „pabaigsiu“ Ivanushkos gegužės normą - ir gerai pagalvosiu, kaip tai padaryti ...

Lena, merdėjimas reiškia žemą temperatūrą. Kai kalbame apie merdėjimą tiesiog gaminant maistą, tai reiškia, kad nėra virimo. Tai reiškia, kad jis turėtų būti mažesnis nei 100 *, kitaip visas aromatas išnyks, o lapai iškeps.
Bet, žinoma, galite pabandyti. Tik pagalvok, papildoma arbatos partija.

[Liudmila]

Liudmila, Aš tai jau supratau, kai skaičiau įvairius papildomus straipsnius ... ten paprastai parašyta 60 *. Na, dar yra laiko skaityti ir galvoti ... Nelabai noriu jo gadinti, nors tikrai suprantu, kad tai gali neveikti pirmą kartą.
Ir apie indus ...Skaičiau, kad tu gali lįsti antyje, yra modernus su teflonu, o kažkur kitur - Babuškinas (tereikia susimąstyti ir rasti) ... kuris iš jų geresnis?
Ar tikrai eikite į Gželį ir nusipirkite konteinerį jų molio?

[Borisyonok]

Borisyonok, pirmiausia bandote, kas yra, jei jums tai patinka, tada prasminga pirkti.

Sveiki visi. Šiandien užsiėmiau vyšnių slyvų lapų derliumi. Dalinuosi tuo, ką galiu tau pasakyti apie Alychą. Lakštas yra mažas ir nelabai patogus susukti, bet vis tiek susukau dalį, o kai kuriuos užšaldžius lapą, susukau dalį kamuoliukų. 9 valandas fermentacija ir pjaustymas peiliu. Džiovinamas nekepant, kaip įprasta 100 ° C temperatūroje. Aromatas yra geras vaisinis, šiek tiek migdolinis, tačiau arbatos spalva yra silpna, nesotina. Apatinė eilutė, kaip aš, aš naudočiau kaip žalią. Arbatos mišiniams rekomenduoju jį naudoti visiems, tai neabejotinai atneš savo kvapų užrašą, labai reikalingą komponentą.

[Zachary]

Zachary, puika arbata!

Zakhari, tokios nuotraukos žavi !!!!!!!!

Sveiki visi.

Ar bandėte gaminti arbatą iš svarainių lapų?

Ar bandėte gaminti arbatą iš svarainių lapų?

Aaaaaaaaaaaaa! Aš viską sujaukiau! Ši svarainių arbata buvo labai giriama, bet apie vyšnių slyvas nepamenu. Lilya, visiems patiko svarainis, kuris jį pagamino. Aš ketinu redaguoti įrašą.

Aš dariau arbatą su svarainiais, tik su japonais: manau, hemenoles! Jie padarė tą patį su pietiniu, buvo atsiliepimų!

arbata su svarainiais

Taigi kaip yra?

Štai mano aviečių lapų arbata:

🔗

Puodelis rodo, kad spalva yra tamsi:

🔗

Po džiovinimo ir užšaldymo planavau susukti į mėsmalę, bet sulaužiau ant spygliuočių erškėtuogių uogienės. Teko susukti rankas ant birios lapų arbatos.
Pirmasis bandymas, atrodo, yra normalus, o spalva, aromatas ir skonis. Laikas parodys, kaip iš tikrųjų pasirodė.
Labai ačiū visiems ir jums, Liudmila, ypač už jūsų pagalbą ir mokslą!

[Lilya34676]

Lilya34676, neįprastas aromatas, netikėtai slyva! Patiko!

[mylik.sv]

Štai mano aviečių lapų arbata:

mylik.sv, Lena, puikaus arbatos! Šauniai padirbėta !

Laikas parodys, kaip iš tikrųjų pasirodė.

Tai bus būtina, nedvejokite!

Liudočka, labai ačiū!
Labai smagu patiems pasigaminti arbatos!
Ačiū ir visiems, kurie dalijasi savo patirtimi! Jūsų patarimas man labai padeda!

[Elena]

Elena, tavo sveikatai! Iš tiesų, pradėję gaminti arbatą, negalite atsikratyti šios veiklos. Pernai net žiema mūsų nesustabdė - jie užšaldė pilnus lapų šaldiklius ir tai darė, kai už lango jau buvo sniego. Paskutinę arbatą gaminau sausį iš braškių, ugniažolių ir obelų.

[Zachary]

Zachary, Gaminau vyšnių slyvas su vyšniomis ir svarainiais. Labai patogu vynioti lapus, kai jie yra skirtingo dydžio, ant svarainio lapo galite uždėti kelis vyšnių slyvų lapus ir susukti. Mišiniuose arbata yra skanesnė ir neįprasta.
Kažkas, ko negaminu arbatos, vakar ryte išėmiau maišelius iš šaldiklio ir po pietų norėjau juos perduoti per rankinį mėsmalę, tačiau po 16 valandos diena virto naktimi, stiprus vėjas su dulkėmis, lietus, perkūnija . Maišelius padėjau nakčiai į šaldytuvą, o šiandien visą dieną nebuvau namie. Atidarau šaldytuvą, per du surištus maišelius aromatas yra vaisinis. Dabar nežinau, kas bus iš šių lapų.

Dabar nežinau, kas bus iš šių lapų.

Alla, arbata turėtų pasirodyti, mes turime padaryti planą iki galo!

Iškilo klausimas (gal, kur jau buvo, atsiprašau) - ar vėl galima užvirinti arbatą iš sodo augalų lapų?
Kitoje temoje apie Ivan-arbatą perskaičiau, kad ji verdama 3 kartus, bet kaip ši yra?

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, gali! Aš viriau iki 4 kartų. Jis išlieka beveik toks pat tamsus ir kvapnus. Aš pridėsiu šio recepto papildymų, kad merginos ne veltui verstų savo arbatą.

Iškilo klausimas (gal, kur jau buvo, atsiprašau) - ar vėl galima užvirinti arbatą iš sodo augalų lapų?
Kitoje temoje apie Ivan-arbatą perskaičiau, kad ji verdama 3 kartus, bet kaip ši yra?

Mano slyvų arbata verdama du kartus
vyšnia - tik vieną kartą

[Lilya34676]

Mano slyvų arbata verdama du kartus, vyšnios - tik vieną kartą

Lilya34676, tiesiog arbata dar nebuvo paruošta. Tada bus geriau virti.

Aš viriau iki 4 kartų. Jis išlieka beveik toks pat tamsus ir kvapnus.

Čia mes patenkinti, mes taip patenkinti! Ačiū, Liudočka, už užuominą! O aš, balbeska, net nebandžiau virti antrą kartą, o aš išmečiau visus arbatos lapelius.

Lena, tavo sveikatai! Išnaudokite savo arbatą.

Kažkur neradau arbatos, pagamintos iš gervuogių lapų. Ar gali man pasakyti?

[Irina]

Irina, kaip tu tai darai ar koks tavo skonis? Darykite tą patį, ką ir avietės. Ir paragauti - palaukite, viena mergina atsakys, tai darė praėjusį sezoną, tikrai.

Tiesiog aš savo dachoje turiu daug gervuogių, skaičiau, kad arbata iš gervuogių lapų sumažina cukraus kiekį. Noriu tai padaryti, būtų geriau be mėsmalės. Jei tai kaip avietės, rasiu, žinau, kur ieškoti. Skonis taip pat įdomus.

[Florichka]

Kažkur neradau arbatos, pagamintos iš gervuogių lapų. Ar gali man pasakyti?

Florichka, Irisha, rasti įrašus apie gervuoges nėra lengva užduotis. Aš tiesiog prisimenu, kad amalas tai padarė. Bet atsiliepimų nepamenu. Jūs rašote jai asmeniškai, leiskite jai ateiti čia ir vėl mums visiems pasakyti.

Irochka, ši arbata yra vaistinė, tai yra iš kitu būdu paruoštų žaliavų. Ir fermentuotas - jo gydomosios savybės yra keliais dydžiais silpnesnės.

Taip, aš dabar perskaičiau internete - arba užvirkite šviežių lapų, arba palikite 2-3 dienas uždarius dangtį iki tamsos, tada išdžiovinkite. Ir tai yra mūsų fermentacija. Ir dabar aš turiu fermentatorių Orsik, ukpila pačioje mūsų „epidemijos“ pradžioje. Aš jau gaminau pieną, girą, super! Dabar vynas pristatytas. Aš taip pat noriu jį pritaikyti arbatai.

Labas rytas visiems eksperimentatoriams, fermentatoriams, arbatos verslui ir tiesiog geriems žmonėms!
Besikapstydamas internete susidūriau su žaliosios arbatos iš baltųjų šilkmedžio lapų gamyba ir pardavimu Kinijoje. Kai kurie galbūt jau vargino mano šilkmedį. Bet dar kartą apie tai, man labai patinka dėl jo naudos. Galvodama, kodėl mes blogesni už kinus, nusprendžiau iš minėto lapo pasigaminti žaliosios arbatos. Nepretenduoju į tai, kad esu ypač teisingas savo veiksmuose, bet kaip yra, taip yra. Palikau lapui nudžiūti kambaryje kelioms valandoms, laikas nesibaigė apie 4 valandas. Kaip jau rašiau aukščiau, viename straipsnyje yra šis metodas, todėl nusprendžiau jį naudoti.

Norėdami paruošti žaliąją arbatą, ką tik nuskintus lapus pirmiausia reikia džiovinti pavėsyje. Norėdami tai padaryti, lapai išsibarstę po baldakimu arba viduje ir laikomi šioje padėtyje, kol jie tampa visiškai mieguisti, minkšti. Priklausomai nuo lapų kietumo ir oro temperatūros patalpoje, nudžiūvimas trunka nuo vienos iki kelių valandų. Išdžiūvus, lapai patiria vadinamąjį nykumą. Norėdami merdėti, lapai tvirtai dedami į molinius indus. Vazonuose neturėtų būti pašalinio kvapo, nes pastarasis gali virsti arbata. Geriausia šiam tikslui naudoti naujus, iš anksto išvirtus puodus. Kiekviename atskirame vazone dedami vienos rūšies augalų lapai. Vazonai sandariai uždaryti dangteliu su švaraus, minkšto audinio pamušalu, kad neišgaruotų drėgmė. Vazonai, prikrauti lapų, dedami į rusišką orkaitę (orkaitėje karštis turėtų būti toks, kaip iškepus duoną), kad būtų galima užvirti per naktį. Kitą dieną garuoti lapai išimami iš puodų ir džiovinami įprastu būdu. Tuo atveju, kai tokiam žaliosios arbatos pusgaminiui paruošti reikia naudoti jau išdžiovintus lapus, tada lapai dirbtinai drėkinami (gausiai laistomi vandeniu ir leidžiami jiems atsigulti), veikiami vazonuose.

Kadangi neturiu viryklės, naudojau įprastą orkaitę. Žinoma, kyla daug klausimų dėl temperatūros, nes nėra tikslaus aprašymo, ir, remdamasis šios temos aptarimu su merginomis, nusprendžiau, kad temperatūros režimas būtų pirmosios 6 valandos 60 C, antrosios 6 valandos 50 C. Kaip jie sako viską rašydami. Maistui ruošti paėmiau paprastus karščiui atsparius puodus.







Po 12 valandų merdėjimo tai yra rezultatas. Atidarius dangtį, atsiranda geros žaliosios arbatos aromatas. Ypač nesivarginau sukdamasis. Jis po vieną sulankstė paklodę, viską sulankstė didelio cigaro pavidalu ir supjaustė.











Tada viskas džiūsta kaip įprasta. Ir pirmieji arbatos įspūdžiai.Man labai patiko arbata.
Pasakysiu taip, gera žalioji arbata, turinti savo skonį ir aromatą.

[Zachary]

Zachary, dėkoju. Aš neturiu šilkmedžio. Pabandysiu tai padaryti dėl gervuogių. Fermentavimo režimas Orsik 42-44 gr, viskas hermetiškai uždaryta be oro patekimo.

Mes suvalgėme 2 kg braškių, bet mes nemetėme kotelio, bet jį įgyvendinome.

„Uodegos“, kurias nukirsdavome prieš ruošdami dar vieną braškių skanėstą, pasirodo esanti unikali žiemos arbatos žaliava. Taip, įprastos žalių braškių uodegos yra tokios pat priešuždegiminės kaip avietės. Jie taip pat padeda sergant osteochondroze ir podagra.

Jie šiek tiek paguldė į krūvą, tada aš juos supjausčiau ir džiovinau orkaitėje 100 C temperatūroje

Visas šis grožis pateko į šilkmedžio žaliąją arbatą.

[Zachary]

Zachary, ne ... na, tai yra kažkas: mergina beprotiška: Nėra žodžių

[Zachary]

užklupo žaliosios arbatos iš baltojo šilkmedžio lapų gamyba ir pardavimas Kinijoje.

Zachary, bet vos prieš porą dienų su Borisenoku aptarėme arbatos ruošimą, pasitelkiant merdėjimą. Ir Lilya norėjo paruošti žaliąją arbatą, bet nieko neišėjo. Kalbėjomės, kalbėjomės, o jūs ėmėtės ir padarėte! Esu labai sužavėta! Neturiu žodžiu! Tu puikus draugas. Įtraukėme į mūsų procesą naujų idėjų. Ačiū už tai. Ir ypatingas ačiū už braškes! Dabar niekada jo neišmesiu. Beje, skaičiau, kad tą patį reikėtų daryti ir su vyšniomis - džiovinti kotelius yra labai kvapu ir sveika!
Dar kartą ačiū tau, Zachary!

[Liudmila]

Liudmila, čia yra Zachari, kaip mes supaprastinome gyvenimą!
Tai vėl aš tik su klausimais ... ar įmanoma kankinti užritintą lapą? Vėliau negalėsiu jo rankiniu būdu pasukti ...
Arba tada leiskite jam eiti per mėsmalę?

Tai vėl aš tik su klausimais ... ar įmanoma kankinti užritintą lapą? Vėliau negalėsiu jo rankiniu būdu pasukti ...
Arba tada leiskite jam eiti per mėsmalę?

Na, aš nesikroviau smegenų ir darydavau taip, kaip aš. Tai greitai ir lengvai. Manau, kad galite išbandyti susuktą versiją. Viskas vienam į bendrą puodą žinių.

[Zachary]

Zachary,

Manau, kad galite išbandyti susuktą versiją.

„Kalbėjau“ apie tą, kurį slinko per mėsmalę ... todėl ir kilo klausimas - arbata jau bus maža ... gal reikia ją kažkaip pataisyti? ar išbandyti viską vienodai - 12 valandų?
VISKAS ... Ėjau ieškoti ketaus puodo, pasimetusio žemės nuosavybės platybėse ... šiluma atslūgs - eisiu paskui Vanechką ... mes eksperimentuosime!

[Borisyonok]

„ji pasakė“ apie tą, kurį slinko per mėsmalę ... todėl ir kilo klausimas - arbata jau bus maža ... gal reikia ją kažkaip pataisyti? ar išbandyti viską vienodai - 12 valandų?

Borisyonok, Manau, kad jis buvo pagamintas lapams! Ir susukta bus tik sriuba. Kas taip sunku? Tada ar žinote šiuos lapus, kaip greitai jie suksis ir pjaus? Jie minkšti!