Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[lily_a,]

lily_a, visa kriaušė, kurią mačiau anksčiau, yra kitokia ... paslapties medis))

Natalo4-ka, Abejoju, ar tai pasirodys ką nors pranokti. Aš vis dar turiu trūkumų gamybos procese

Jurijus K,

Raduška, o vyšnių kauliukų kvapas man tiesus, primena laukinis. kaip mes skirtingai suvokiame kvapus) ir ar rožiniai žiedlapiai yra rožė? ar rožių klubai? Aš pešau rožių klubus - o koks kvapas! tiesiog neįsivaizduoju, kiek gėlių reikia nuskinti, norint surinkti reikiamą kiekį fermentacijai

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija,

Fermentuota rožių žiedlapių arbata (kubanochka)

[sweet_blondy]

Aš pešau rožių klubus - o koks kvapas!

sweet_blondy, Jevgenija, po džiovinimo kvapas išnyksta.

[Raduška,]

Raduška, dėkoju! nuėjo jos skaityti. Džiaugiausi, kad tai padarys ir erškėtuogės) Aš jį saugojau savaitę - jis jau seniai žydi miesto gatvėse, net, mano nuomone, vietomis nublanko, bet tik mano giraitėje pumpurai įgauna spalvą) Tikiuosi, kad jie pražys iki savaitgalio, o aš tiesiog norėjau išdžiovinti žiedlapius. o dabar tikriausiai padarysiu 50/50) jie labai kvapnūs!
Beje, gavau sau naudingos informacijos - žaliavą galite susukti antrą kartą po fermentacijos. Aš pabandysiu. o paskui antroji perkrutka iškart po pirmosios man vakar nieko nedavė

Šviesa, visai gana? net stikliniai indai nepadės? tada reikia viską fermentuoti)

[Šviesa]

Šviesa,

sweet_blondy, Jevgenija, po džiovinimo kvapas išnyksta.

nuėjo ir užuodė ką tik pagamintą arbatą iš kai kurių rožių žiedlapių (kvapnių ir nearomatinių). Arbata Kvepia! Na, žinoma, mažiau nei šviežių žiedlapių.

[Raduška,]

Raduška, Manau, kad tai tik džiovinti žiedlapiai

[Raduška]

rožių žiedlapiai

Raduška, Aš apie

erškėtuogės

tik džiovinti žiedlapiai

O Lina parašė, kad jie neišlaikė partijos testo.

[Šviesa]

Šviesa, Padariau šeštadienį. Granulių spalva yra raudona. Antras kartas nesisuko. Tai buvo bandomoji partija. Smulki. Paruoštas ką tik išdžiovintas. Lengva, bet arbatos spalvos. Šviesiai rausvos spalvos aromatas ir skonis. Sutraukiantis. Labai malonu.
Kvapiųjų žiedlapių (iš „arbatos“ rožių) ir nearomatinių santykis ... kažkur apie 25/75. Ne aromatiniai pradėjo šiek tiek kvepėti net džiovinant. Fermentuota praėjus lygiai 4 valandoms po susukimo. Džiovinta orkaitė (100 ⁰ - 10 minučių) džiovykloje 70 ° C temperatūroje⁰

[Raduška]

Raduška, tu turi rožę. Rašiau apie erškėtuoges. Nefermentuotas. Tiesiog išdžiūvo.

Tai yra miško pelargonija, beveik nėra skonio ir aromato, tačiau arbatos spalva tada yra puiki. Aš pridedu prie spalvų mišinių.

Toliau pasakosiu apie pelargonijas.

Daugelis mūsų arbatos gamintojų nemėgo saldžiosios vyšnios, aš ne išimtis, ją naudoju tik mišrainėse. Bet bandai, staiga gauni kažką nepaprasto

Aš jau paruošiau puokštę arbatos iš vyšnių. Aš pridedu jį prie daugelio mišinių ... Mums visiems labai patinka. Tiek spalva, tiek skonis yra tiesiog nuostabūs. Vyšnia tikra, didelė ant didžiulių medžių iki dangaus. Manau, kad greičiausiai gaminame skirtingas veisles ir bandome palyginti).
Aš gaminau vyšnias - ankstyvas žvėris. Ji jau subrendusi. Ir skaniai kvepia iš skardinės. Ir verdant viskas dingsta.

Vakar iš šaldiklio išėmiau gervuogių lapus. jų buvo daug, bet nebuvo laiko ir pastangų pasukti rankenas. nusprendė pagaminti granules. ir veltui daug sulčių ir trūksta granulių. suko ir verkė. bus dulkių partija maišeliams.ir aš džiovinau lapus ... tai reiškia, kad aš jų gerai neišdžiovinau. blynas man kažkaip nesudaro granuliuoto.
bet yra ir teigiamas dalykas - iš gatvės parsivežiau termometrą, kad pamatyčiau, kiek laipsnių yra virtuvėje. pasirodė 23–24. Galvojau mažiau. pasakyk man, ar reikia vynioti tokioje temperatūroje? Ar galiu tiesiog palikti kambaryje? Apvynioju ...

Mieli arbatos gamintojai! Pažvelk į paveikslėlį, pliz! Ar jis atrodo kaip pelargonija?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija, gervuogės kaip avietės monofoninės formos yra susmulkintos. Štai kodėl geriau jį sumaišyti. Pasak Zacharo, jis pasirodys šiek tiek geriau su visaverčiu grūdinimu, o ne tik įstums į šaldiklį. Ir vis dėlto mišiniai visais atžvilgiais yra geresni.
Zacharas, grožis, kaip visada! Čia jūs turite pievų pelargoniją, aš - miškinę, o rezultatas yra panašus - spalva yra puiki, skonis ir aromatas nėra išreikšti. Vis dėlto geriau ir jį maišyti.



elena88, atrodo, bet dėl ​​patikimumo būčiau laukusi gėlių.

Ar jis atrodo kaip pelargonija?

Tai atrodo kaip pieva!
Beje, ji gamino arbatą iš pievų ir miško arbatos. Pievoje yra gera spalva ir aromatas, bet miškinė man nepatiko. Čia yra dvi pelargonijos, tačiau skonis skiriasi ...
Taigi vyšnioms ir kitiems medžiams veislės suteikia kitokį skonį!

Ir vis dėlto mišiniai visais atžvilgiais yra geresni.

Aš sutinku 100%. Tada nebus nusivylimo granulėmis nei skoniu, nei spalva.

[Linadokas]

Linadokas, Ačiū už atsakymą. Yra gėlių, bet jos yra labai mažos. Su degtuko galva. Gal dar šiek tiek.




Nadjušič, pažvelk į šias, jei taip galiu pasakyti, gėles. Beje, jei sukramtote lapą, aromatas yra malonus

[Linadokas, Nadjusicas,]

Linadokas, Nadjusicas, merginos, labai ačiū už jūsų patarimus! mišiniuose tikrai bus parengtas sąrašas, tačiau žaliavos nebuvo surinktos. mokantis džiūti. prašau pasakyk man apie klausimą

kiek laipsnių yra virtuvėje. pasirodė 23–24. Galvojau mažiau. pasakyk man, ar reikia vynioti tokioje temperatūroje? Ar galiu tiesiog palikti kambaryje? Apvynioju ...

[Aleksandras Leonidovičius]

Ir skaniai kvepia iš skardinės. O verdant - viskas dingsta.

Aleksandras Leonidovičius, leiskite arbatai užvirti

[Šviesa]

Šviesao mano šeima tai gurgina, tik triukšmas to vertas. Net apie šešis mėnesius nekalbama apie kokį nors primygtinį reikalavimą, bet aš tikrai noriu tai atlaikyti

[Jurijus K]

ir aš labai noriu tai ištverti

Jurijus K, reikia slėpti

[elena88]

elena88, Pelargonijos, kurias aš suplėšiau, gėlės buvo didesnės, ir tai tikriausiai yra kažkokie porūšiai, galbūt kas nors iš ekspertų pasakys tiksliau.

prašau pasakyk man apie klausimą

Manau, kad galite jį suvynioti, o jei jo nevyniosite, tada tiesiog fermentacija užtruks ilgiau.

[Nadjušič]

Nadjušič, dėkoju. Žolė užtikrintai kvepia pelargonija. Todėl surinkau net 1,5 kg. Kol vyras nenušienaus

[Jurijus K]

Jurijus K, turite gerai pasislėpti!
Uošvė dabar pernai gegužę geria vienspalvę viso lapo kriaušę. Tai KAŽKAS su KAŽKU! Praėjusiais metais jis buvo skanus, bet dabar ... jei nežinote, iš ko jis pagamintas, galime drąsiai pasakyti, kad tai elitinė juodoji arbata! Skirtingai nuo fermentuotų prinokusių kriaušių lapų, kunigaikštienės aromato praktiškai nėra. Tiesa, kriaušė buvo kultūrinis augimas
sweet_blondy, Zhenya, jos temperatūra normali. Nereikia vynioti. Pakanka uždengti drėgnu rankšluosčiu.
Gervuogės, kad ir kokios vangios, granulių neduos. Sumaišau su obele. Obelis yra geriausias ingredientas pseudo-mono arbatai. Tai suteikia stiprių granulių, nuostabios spalvos (nuo šviesaus gintaro iki gintaro rausvo) ir visiškai neįkyrus skonio ir aromato. Ir toliau. Mano „gervuogių“ arbata buvo skani po šešių mėnesių laikymo. Prieš tai maniau, kad veltui įsmeigiau rankas. (mes kalbame apie laukinius, miškinius, gervuoginius. Sodo hibridai man kategoriškai nepatiko)

[Raduška]

Raduška, ar galite atsakyti apie pelargonijas? Zakhary rašo, kad tai nėra labai gerai, kaip monofoninė arbata. O su kuo tai maišyti? O kaip geriau tai padaryti: iškart su kažkuo susukti per mėsmalę arba pasigaminti arbatos ir tik tada sumaišyti paruoštą?

[Nadyushich,]

Nadyushich, dėkoju

Raduška, Sutinku, obels spalva yra kažkas fantastiško! Pernai jis mane pastebėjo kaip vyšnių lapo kvapą) Aš taip pat renku miško gervuoges, bet kol kas nėra problemų su dygliuotais - lipa jauni švieži ūgliai - jie renkami be problemų. ir kaip jie bus dygūs - turiu gumines pirštines, žinančias mūsų! Aš tiesiog verdu džiovintas gervuoges - žinoma, prarandamas beveik visas aromatas, tačiau yra daug naudingumo, todėl bet kuri gervuogė man tiks
Skubiai reikia eiti rinkti naujos partijos, kitaip vakar 1 kg pavertiau dulkėmis
Ačiū už patarimą. Dabar jo nevyniosiu. bet termometrą laikau paruoštą. Aš patikrinsiu)

[elena88]

elena88, Man visai nepatiko pelargonijos. Ar tai tik spalva. Manau, kad jo galima pridėti prie bet kokios spalvos arbatos. Aš turiu svarą mono pelargonijų iš praėjusių metų. Taigi šiais metais to nedarysiu. Žinoma, geriau iš karto sumaišyti nedidelį kiekį į mišinius. Bet beveik visose arbatose aš turiu bent 30% aviečių. Ir ji suteikia puikią arbatos spalvą.
Maišymo variantas, naudingas visiems - avietė + kriaušė + obuolys + braškė (miškas ar sodas) + juodieji serbentai
Vyšnios skirtos mėgėjams. Raugerškis suteikia rūgštumo. Šilkmedis (šilkmedis) - gaiviai saldus skonis ir silpna spalva. Man vynuogės pakeičia citriną (noriu išbandyti kartu su citrinų balzamu „Kalkės“). Beje, „Mojito“ puikiai dera vasaros karštyje su ledu.
Gudobelė monofoninėje versijoje turi ryškų erškėtuogių nuoviro skonį ir „tuščią“ spalvą. Bet visi šie lapai puikiai dera vienas su kitu!

[Raduška]

Raduška, ačiū už išsamų atsakymą! Ir tada aš išsigandau šiais metais. Gerti įsigytas arbatas tapo visiškai neįmanoma! Tai kainuoja didelius pinigus, bet jūs jį išvirsite, tai yra kaip šiaudai. Nusprendžiau pati pabandyti išsivirti arbatos. Jau turiu daug sauso, šalčio. Ko nerimauju, kad nebus tokio aitroko skonio kaip įprasta juoda arbata ...



Taip pat man kyla klausimas apie juoduosius serbentus. Ar tai kvepiantis serbentas, ar kitas, kurio kvapas nėra lapas?

[elena88]

elena88, kvapnus. Arbata be kvapo neveikia. Mes su vyru greitai pripratome prie beveik visiško sutraukimo nebuvimo. Sodo braškės (braškės) suteikia gana stiprų sutraukimą. Na, ir kriaušė, žinoma. Bet kriaušė turi savo skonį. Atpažįstamas

[elena88]

Ko nerimauju, kad nebus tokio aitroko skonio kaip įprasta juoda arbata ...

elena88, keletą kartų paskutiniuose puslapiuose jie rašė, kad durnumas suteikia puikų aksominį sutraukimą. Krasnodare jis tikrai yra. Norėčiau gauti apie 5–7% čiulptuko į mišinius, kad gautumėte reikiamą sutraukiamumą.

[Linadokas]

Linadokas, belieka susipažinti su šiuo čiulptuku

Čia taip pat nėra susipažinęs su čiulpiamuoju. Yra krūmų, panašių į šaltalankius, ir uogų, kurių jie turi kaip šaltalankiai, tik melsvos spalvos, miltiniai. Ar tai nesąmonė, ar kažkas kita?

[Nadjušič]

Tai yra nesąmonė

Nadjušič, Viltis,
Kažkokios.

Nadenka, tada tikra gėda! Ir kvepia niekuo kitu

merginos, sąžiningai ieškojau atsakymo į savo klausimą pirmajame puslapyje, bet jo neradau. pasakyk man, padėk.
vytinta paukščių vyšnia nuo šeštadienio. surinkta beveik per lietų + namas nėra toks sausas, apskritai procesas vyksta ilgai. naktį palikau lakštine juostele, ryte atidariau, apversčiau, patikrinau gyslas - jos traškėja. pasisuko atgal. Dabar grįžtu iš darbo. Atidarau, o rankšluostis viduje labai šiltas. atitinkamai lapija taip pat yra drungna. Atidariau viską - nusprendžiau iki vakaro namuose sujudinsiu šį verslą, nes gūžteli venos. ne visi lapai, žinoma, bet vis tiek.
koks yra terminis efektas? ar gerai, tiesa? palaukite, kol dauguma venų nustos traškėti?

rankšluostis viduje labai šiltas. atitinkamai lapija taip pat yra drungna.

Tai yra fermentacija. Užuot džiovinę, lapai pateko į procesą.

terminis efektas - prasidėjo fermentacija
Norite sąžiningo atsakymo? Aš nelaukiu! Šiek tiek išdžiūvęs (ne ilgiau kaip dieną) - maiše ir šaldiklyje! O prieš atitverdama atšildau, paskleidžiu ant lakšto ir maišau, kol išdžius (na, ne visai, žinoma, sausa).Čia tik bandymų ir klaidų būdu

[Jurijus K,]

Jurijus K, Aš iš tikrųjų norėjau juos išsiųsti į šaldiklį

[sweet_blondy]

sweet_blondyir elgsitės teisingai)))

[Raduška,]

Raduška, kaip būti tokiu? neverta tada siųsti į šaldiklį? mėsmalėje / dešreles susukti tada?
Anksčiau nebuvau visiškai išdžiūvusi - tiesiai į šaldiklį. Skaičiau, kad granulės iš to gali subyrėti ir kokybė pablogėja. nusprendė, kad reikia visaip teisingai. pagal kanoną, bet čia jums - kol vyko fermentacija)))



Jurijus K, Aš pasimetęs. jei fermentacija jau prasidėjo, koks tai šaldiklis?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, paprastas šaldiklis, nieko baisaus nebus, tada vėl prasidės fermentacija. Be šaldiklio nėra tiesa, kad arbata pasirodys skani, spalva greičiausiai bus blyški.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija, tiesa, mėsmalės ir fermentacijos.

[Šviesa,]

Šviesa, baisu gaminti be šaldiklio)) Aš niekada nebandžiau

Aš teisingai suprantu, kad kadangi fermentacijos procesas praėjo savaime, tada lapas jau normaliai nudžiūvo?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija, tai dabar nesvarbu.
Pirmąjį obuolį viriau be šaldiklio.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, viskas bus gerai! Pakuokite jį į maišą, išspauskite iš jo visą orą ir leiskite jam užšalti! Šiandien mano maišai iš verandos šaldiklio +40 buvo kabantys! Vėl suvyniokite ir vėl į šaldiklį! O rytoj išvirsiu arbatos. Laikysiu tik 3-4 valandas sukęs, ne daugiau



Šviesa, Apsiėjau be šaldiklio. Mano arbata pasirodė blogesnė. Ir ji užšaldė šiltus lapus, tada ji virė arbatą ... pasirodė puiki arbata!

[Raduška]

Raduška, ar tai greitasis metodas, du kartus šaldiklyje? Kas yra pasak Zakharo?

[Raduška]

Aš tai padariau be šaldiklio. Mano arbata pasirodė blogesnė

Raduška, įtikino

[Jurijus K]

Jurijus KTaip. Man tai tinka, nes galite užšaldyti dvigubai daugiau lapų. Kol dalis užšąla, antroji atitirpsta. Tada pakeičiu vietas

[Raduška,]

Raduška, tu mane nuraminai, ačiū! dėti viską į šaldiklį
bet aš vis galvojau, kokie yra šio metodo pranašumai, pasak Zakharo. man tai labai painu, bet pasirodo

Sveta ir Anya! Ačiū už patarimą dėl čiulpia. Kaip susitikimą aš pasirenku ir atliksiu partijos testą. Bet neįsivaizduoju, kuo tai kvepia ...

Vis galvojau, kokie yra šio metodo pranašumai, pasak Zakharo. man tai labai painu, bet pasirodo

Labai švarus metodas! Tai taupo vietą šaldiklyje ir galite tai padaryti, kai turite laiko, o jei nėra laiko, vėl šaldiklyje. Ir arbata pasirodo skani.

ir tu gali tai padaryti, kai ateis laikas

net žiemą.