Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Svetlana Kravchenko]

Aš turiu omenyje, kad jis kvepėjo žole ar vyšniomis

Svetlana Kravchenko, sakė, kad dvokia. O džiovindama neturėjau vyšnių kvapo. Kvepėjo kažkokia žaluma.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Aš pasidalinsiu savo patirtimi. Aš taip pat pirmą kartą gaminau vyšnias prieš savaitę. Taip pat tikėjausi „termobranduolinio“ kvapo. Ir pasirodė silpna, švelni ... Nors degustuodami vyšnią visi aplinkiniai atpažino)
Raduška tai pasakė, kad kvapas labai priklauso nuo vyšnių rūšies. Laukiniai gyvūnai kvepia stipriausiai, o sodo veislės yra daug silpnesnės. Žaidimo dar neradau, todėl negaliu palyginti. Ir palikau arbatą sausai fermentacijai - tikiuosi, kad pats kvapas vis tiek pasirodys!

Neišmeskite nieko. Merginos daug kartų rašė, kad per metus bet kokios arbatos, net ir nesėkmingiausios, paprasčiausiai negalima atpažinti.
Sėkmės ruošiant arbatą ir ruošiant arbatą!

Dėkoju!
Net neturėjau vyšnios ((((
Nežinau, kokį pažymį turiu, ne tokį mažą, didelį. Tiksliai, tai ne rankiniai kabliukai, tai nėra vyšnia



Šviesa,

pasakė, kad dvokia. O džiovindama neturėjau vyšnių kvapo. Kvepėjo kažkokia žaluma.

Taigi skubėjau išmesti. Ir tada išdžiovinau, džiovinimo metu, beje, buvo silpnas žolelių kvapas, ne stiprus. Išdžiūvusi ji uostė ir uostė, tikėdamasi užuosti bent kažką panašaus, spjovė į šį beviltišką verslą ir supylė į kibirą.



Mano kaimynuose auga mažos vyšnios, eisiu jų paklausti



Ir vis dėlto fermentacijos metu sutelkti dėmesį į stiprų aromatą, net jei jis pasirodys nedaug?

[Svetlana Kravchenko]

Išdžiūvusi ji uostė, uostė, tikėdamasi užuosti bent kažką panašaus, spjovė į šį beviltišką verslą ir supylė į kibirą

Svetlana Kravchenkotai buvo arbatos ruošimo procesas. Jis dar nebuvo paruoštas!

[Šviesa]

Šviesa, taip, jūs turite užpildyti ranką. Laimei, ant medžių vis dar yra daug lapų, galbūt aš išmoksiu)))

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkožinoma mokytis

Prašau atsakyti kam nors iš praktikos: kai raugiate, sutelkite dėmesį į stiprų aromatą, net jei jis pasirodys nedaug?
Šis klausimas mane labai jaudina!

Kraštiečiu, o kaip yra su jūsų sodu ir sodu prie savo dachos, tai yra, 180 metrų nuo lėktuvų, leidžiančių nusileisti?
Neturiu triuko, domiuosi informacija)

Tikrai ne tokiu būdu. Kalbant apie tai, aš visai nedirbu sode ar daržovių sode. Skhodnyoje (tai yra „Sheremetyevo“ sklandymo takas), kur tėvo namai, sesuo užsiima sode. Ir 108 km (pagal matuoklį) nuo Skhodnya ties dacha, du km nuo Volgos, žr. 2007 m. Nuotrauką 🔗 tada ten esančiose nuorodose žmona užsiima daržovių sodu.

Ir aš nesu agrarė. Aš esu amatininkas. Aš užsiimu abiejų patalpų darbinės būklės palaikymu. Prie dachos taip pat statyba. Visi su savo mažomis rankytėmis. Ir beveik visada vienas, pasikliaudamas tik savimi, kaip Robinsonas Crusoe. Aš sukuosi, iškišęs liežuvį kaip bobas. 14 metų savo vasarnamyje niekada nesu ėjęs grybauti, nors grybų yra krūvos, miškas yra prie pat tvoros, o mėlynės. Per metus keturis kartus plaukiau „Volgoje“, nors po ranka turiu automobilį ir dviratį. Žvejoju tik žiemą, bet prieš dachą čia važiavau 30 metų.

Na, arbatai geriau, žinoma, rinkti šalyje. Ten žymiai švariau, lyginant su Skhodnyoje šalia mano tėvo namų. Tačiau Skodnoje sodininkystės kultūrų pasirinkimas yra gausesnis. Tačiau „Ivan-tea“, braškės ir viržiai - tokių šalyje yra daugiau.

fermentacijos metu sutelkti dėmesį į stiprų aromatą, net jei laikas yra trumpas?

Nenorėjau atsakyti, nes jie vėl pradės įžeidinėti. Bet man vis tiek gaila žmogaus - kolekcionavau, bandžiau, dariau, o paskui metiau savo darbą. Viskas todėl, kad vėlgi neskaičiau atidžiai
Atrodo, kad Ivano arbata buvo per fermentuota, nes ji buvo išdžiovinta visą naktį (!) Įdėkite į maišelį T = 25-26 *, o po to, kai slinkote porą valandų, ir tada dar 4. Manau, kad daugiau liko daugiau nei 16 valandų (o jei skaičiuoti nuo nudžiūvimo pradžios, tai visos 24 valandos). Ir jie rašė daug daug kartų, o tai optimaliausia 4-6 valandoms. Žinoma, sutelkite dėmesį į aromatą, nes sulaužote visą procesą, aprašytą recepte. O po džiovinimo arbata neturėtų būti nieko kvapo, jei ji gerai išdžiovinta. Džiovinkite maiše ir užfiksuokite stiklainyje. Po mėnesio ar dviejų atidarysite stiklainį ir pajusite tą patį aromatą, o po 6-8 mėnesių jau bus kvapas

oho, ryte skaitau pranešimus, iškart analizuoju, kaip man sekasi
Ne visada pavyksta sutelkti dėmesį į aromatą. taigi koks kvapas pasirodė toks, bet aš atidžiai stebiu temperatūrą. Šalia padėjau termometrą. jau 25 * * vaikštau po butą su puodu - miegamajame ant grindų temperatūra tebėra apie 22-23 - aš jį ten įdėjau)
Vakar gaminau lapines avietes. Man patiko kvapas! Pernai, kai dariau tokį kvapą, nebuvo antrų žuvėdrų - aviečių, gervuogių, paukščių vyšnių. Bijojau, kad paukščių vyšnia laimės visus, bet ne! fermentacijos metu išgirdau malonų mišinį, taip pat padariau lapinį - nenorėjau nusiminti dėl granulių trūkumo)

skaitykite apie vandens mėtas. sakyk, ar sutikai ją šiais metais? ar verta eiti ieškoti?
ir dar po to - rinkti liepų žiedą?

Ne, aš dar niekada nebuvau prie upės, jie ją graužia ... Galų gale šie drėgni metai yra vampyrų debesys. Vis tiek pasiseks, mėtos niekur nebėgs)))) Liepų žiedo nerenku, nematau prasmės, skaičiau iš mergaičių, kad iš lapų nieko gero negavo, o gėlės naudojamas tik kaip dekoravimas, bet koks, be fermentacijos.

[Jurijus K,]

Jurijus K, mes turime dachą kitapus gatvės nuo upės. Aš suprantu, ką noriu pasakyti. Pasakyk mums, ar sutikai ją Urale, ar Sakmara? ar visai ne ežeras? Aš tiesiog noriu atskleisti kryptį)))
Man reikia liepžiedžių gėlių. Tik nežinau, kur ieškoti šio medžio. nesakyk man, kur mes turime?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ant bet kurio vandens telkinio, nesuklysite, tereikia trinti lapą į pirštus. Lipa, na, aš daug to mačiau netoli Baškirijos, tokių turime tik keletą. Kur einu, liepų nėra.

[Jurijus K,]

Jurijus K, vėl kelias veda į Baškiriją su Ivan-tea lengviau - ji gali būti ilgai plyšusi, bet liepa žydi tik kelias dienas ... bus sunku atspėti. Savaitgalį eisiu į dachą, duosiu vyrui užduotį, leisk jam ieškoti mėtų) tiesiog eik į žvejybą)



beje, mano svetainėje auga viena piktžolė. atrodo kaip lauko mėta. lapai kvepia, bet negaliu pasakyti, kad kvepia mėtomis. tačiau kvape yra tam tikras gaivumas. atidarė mano žinyną. sakoma, kad mėtos žydi nuo birželio, o mano pradėjo aktyviai augti gegužę ... dėl to pagalvojau, kad tai vis tiek kitokia žolė.

Ir vis dėlto fermentacijos metu sutelkti dėmesį į stiprų aromatą, net jei jis pasirodys nedaug?

Kažkas jums pasakys, bet aš vadovaujuosi Liudmila lappl1 patarimais:
"Nepavargsiu kartoti - reikia vadovautis kvapu - pakeisti žolelę į stiprų gėlių-vaisių aromatą. Kai tik kvapas pradeda blėsti, kyla pavojus gauti tas užrašus, apie kuriuos jūs parašė “.

O kaip tu, Svetlana, išdžiūvei? Spalva priklauso ne nuo fermentacijos, o nuo džiovinimo temperatūros.
Sutinku, kad jie skubėjo išmesti ...

[Zeamays]

Zeamays, šioje citatoje kalbame apie Ivan-tea.
Bet tai yra apie vaisių ir uogų augalus:

Sodo augalų lapų rauginimas vidutiniškai praleidžia 6–8 valandas, priklausomai nuo temperatūros. Masės kvapas fermentacijos metu dramatiškai nesikeičia (kaip ir gluosnių arbatos), jis tiesiog sustiprėja ir įgyja įdomių natų - kiekvienas augalas turi savo. Svarbu „pagauti“ stipriausią kvapą (tai bus lengva patyrus).Šis momentas bus fermentacijos pabaigos ženklas. Toliau fermentuojant, kvapas nurims ir arbata gali sukelti švelnesnį aromatą. Norint neprarasti šio skonio, fermentacijos metu negalima pernelyg eksponuoti lapų.

Aš neturiu „Ivan-tea“, bet vaismedžių lapų fermentacija gaunama pagal šią schemą - laukiu stipriausio aromato.
Jei pradėsite džiūti, kai "... masės kvapas fermentacijos metu dramatiškai nesikeičia (kaip gluosnių arbata), jis tiesiog sustiprėja ir įgyja įdomių natų ...„pasirodo, kad nėra kvapni, tik džiovinta lapija.
Gal aš taip jaučiuosi, bet kvapas keičiasi dramatiškai, nėra vaistažolių, tik gėlių ar vaisių, specifinis

[Linadokas]

Linadokas,

Nenorėjau atsakyti, nes jie vėl pradės įžeidinėti. Bet man vis tiek gaila žmogaus - kolekcionavau, bandžiau, dariau, o paskui metiau savo darbą. Viskas dėl to, kad vėlgi neskaičiau atidžiai
Atrodo, kad Ivano arbata buvo per fermentuota, nes ji buvo džiovinta visą naktį (!) Įdėkite į maišelį T = 25-26 *, o po to, kai slinkote porą valandų, tada dar 4. Manau, kad daugiau liko daugiau nei 16 valandų (o jei skaičiuojate nuo nudžiūvimo pradžios, tada visas 24 valandas). Ir jie rašė daug daug kartų, o tai optimaliausia 4-6 valandoms. Žinoma, sutelkite dėmesį į aromatą, nes sulaužote visą receptūroje aprašytą procesą.

Kodėl reikia įžeisti? Aš asmeniškai esu jums labai dėkingas
Taip, aš perskaičiau receptą ir forumą, kol įsisavinau 90 puslapių. Tiesiog tekste pamačiau, kad jis ilgai išdžiūvo, kad net sušilo, o jie netgi praktikuoja 24 valandas trunkančią fermentaciją, o žmonės pasiekė dar geresnių rezultatų. Aš iš viso turėjau apie 3 valandas fermentacijos, o kvapas sustiprėjo po 1,5 - 2 valandų. Gal todėl verdant nėra spalvos. Naktį ji paliko jį nudžiūti, nes suspaustas gumulas subyrėjo. Aš taip pat perkočiau, spėju. Šiek tiek jaučiasi tokia nata. Apskritai kažkaip visos sąlygos man nepasiteisino.

Pasirodo, kad esant tokiai temperatūrai negalima gauti tamsios infuzijos spalvos, nes fermentacija vyksta greitai, 1,5–2 valandas?

[Svetlana Kravchenko]

Pasirodo, kad esant tokiai temperatūrai negalima gauti tamsios infuzijos spalvos, nes fermentacija vyksta greitai, 1,5–2 valandas?

Svetlana KravchenkoArbatos spalva priklauso nuo augalo. Vyšniose jis silpnas.

[Linadokas]

Linadokas,

O po džiovinimo arbata neturėtų būti nieko kvapo, jei ji gerai išdžiovinta. Džiovinkite maiše ir užfiksuokite stiklainyje. O po mėnesio ar dviejų atidarysite indelį ir pajusite tą patį aromatą, o po 6-8 mėnesių jau bus aromatas

Aišku, kitaip jie rašo viską, kas išdžiovinta ir iš karto skaniai kvepia, o aš sutrikau. Aš išmečiau vyšnias, bet Ivano arbatos dar nėra. Supilsiu į stiklainį, palauksiu, gal, iš tiesų, dar viskas nėra prarasta) Ir tada „Ivan-tea“ nebėra eksperimentams. Visi 10 krūmų buvo pasodinti skyryboms.

bet Ivan-tea dar nėra

Ivanuška buvo išgelbėtas

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, Ar nuvytote vyšnias, ar nesušalote? kiek kartų? mano vyšnia pradeda kvepėti atšildžius)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

oho, ryte skaitau pranešimus, iškart analizuoju, kaip man sekasi
Ne visada pavyksta sutelkti dėmesį į aromatą .... Aš grūdinuosi pagal Zachary, fermentuoju 3-4 valandas. taigi koks kvapas pasirodė toks, bet aš atidžiai stebiu temperatūrą. Šalia padėjau termometrą. jau 25 * * vaikštau po butą su puodu - miegamajame ant grindų temperatūra vis dar apie 22–23 - aš jį ten įdėjau)

Taip, su savo vasara tai turėsime padaryti, su termometru ieškoti tinkamesnės temperatūros. Aš į tai neatsižvelgiau. Greičiau ne 30 laipsnių. Maniau, kad tai pasiteisins, bet ne.




Šviesa,

Ivanuška buvo išgelbėtas

Taip, ačiū)))

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, aukštos kokybės fermentacijai srautas yra 26 *, kai termometras rodo 25, aš jau einu į miegamąjį) nenoriu rizikuoti

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

Ar nuvytote vyšnias, ar nesušalote? kiek kartų? mano vyšnia pradeda kvepėti atšildžius)

Aš ją nuvytinau ir vieną kartą užšaldžiau. Ji visą laiką kvepėjo žole ar lapais.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, kitą kartą pabandykite užšaldyti 2 kartus. Aš turiu keletą lapų po to, kai antrasis užšalimas, beje, pradeda kvepėti, o visi jūsų lapai tapo tamsūs po šaldiklio?

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

mano vyšnia pradeda kvepėti atšildžius)

bet gal, tikrai, mano vyšnia nėra ta pati. Kaimynai turi mažą, tikriausiai laukinį žvėriuką. Eisiu elgetauti)))




sweet_blondy,

kitą kartą pabandykite užšaldyti 2 kartus. Aš turiu keletą lapų po to, kai antrasis užšalimas, beje, pradeda kvepėti, o visi jūsų lapai tapo tamsūs po šaldiklio?

Ir nusprendžiau nesušalti antrą kartą, nes skaičiau, kad kai kurie visai neužšąla ir viskas gerai.
Ir lapai nėra, ne visi patamsėjo, „bet kiti neužšąla ir pasirodo“, tikėjausi, kad to pakanka.



Apskritai, ačiū mergaitėms, jūs tokios šaunios ir jautrios.
Aš gaminsiu kaimyno vyšnias pagal Zachariją ir stebėsiu temperatūrą. Turite įgyti patirties)

gal, tikrai, mano vyšnia nėra ta pati. Kaimynai turi mažą, tikriausiai laukinį žvėriuką. Eisiu elgetauti)))

Gal vyšnia tikrai ne ta pati, gal veltinė .... kokį skonį suteikia ir ar loja, nežinau.

Ir nusprendžiau nesušalti antrą kartą, nes skaičiau, kad kai kurie visai neužšąla ir viskas gerai.
Ir lapai nėra, ne visi patamsėjo, „bet kiti neužšąla ir pasirodo“, tikėjausi, kad to pakanka.

Galite nudžiūti ir pasisukti ... bet vyšnia vis tiek kvepia ...
O jei užšaldysite pagal Zachariją, tada arbata bus geresnė, o lapai stipriai kvepės jau atšildant.
Tai yra du skirtingi metodai, turite nuspręsti, kuris jums tinka ir kuris jums labiausiai patinka.

Dabar apie fermentacijos temperatūrą ir laiką. Pirmus metus užuodžiau ir žiūrėjau į termometrą ... dabar nežiūriu. Esant maždaug 20–28 temperatūrai, puodą suvynioju į antklodę ir fermentuoju 6–8 valandas ir sausai apkepu. Jei darau pagal Zachariją, aš fermentuoju 3-4 valandas ir vėl džiovinu kepant. Arbata yra puiki. Ir mes jau ne kartą rašėme, skaniausia kaimo arbata, tai yra, jūs renkate skirtingus lapus, džiovinate ir sukite viską kartu. Tada jums patiks arbatos spalva ir aromatas. Šaldiklyje turiu įvairių lapų pakelių, kol surenku norimą rinkinį, tada pradedu atitirpinti, užšaldyti ir tada vadovautis receptu. Kai prieš slinkdamas išlydysiu atitirpusius lapus, jie jau kvepia, o ne žole.

[Nadjušič]

Nadjušič, Pasidomėjau - ar yra kokių nors šalnų skaičiaus apribojimų? šią savaitę turėjau tiesų kasuzą - įvedžiau viską ir arbatos virti nėra laiko, o visi maišeliai vienu metu netelpa į šaldiklį. ir aš juos tikrai užšaldau daugiau nei 4 kartus

[sweet_blondy]

sweet_blondyKlausimas, kiek laiko jie buvo atitirpinti, nes šiuo metu vyksta fermentacija ... Galite kurį laiką tiesiog įdėti į šaldytuvą, esant žemai temperatūrai, fermentacija neišeis.

[Nadyushich,]

Nadyushich, Aš šaldiklyje / ant stalo turiu vidutiniškai 12 valandų. pasirodo, jau vyksta perfermentacija. eeeeh, aš jau turėjau užduoti šį klausimą anksčiau!

[Nadyushich,]

Nadyushich, Aš šaldiklyje / ant stalo turiu vidutiniškai 12 valandų. pasirodo, jau vyksta perfermentacija. eeeeh, aš jau turėjau užduoti šį klausimą anksčiau!

Aš ne visai suprantu ... 12 valandų šilumos melas? Tada reikia susukti ir išdžiovinti.

[Nadyushich,]

Nadyushich, taip, 12 val. ant patamsintos palangės, o šaldiklyje yra dar viena partija. tada pakeičiu vietas. ir pakartojo šį ciklą ne kartą

[Nadyushich,]

Nadyushich, taip, 12 val. ant patamsintos palangės, o šaldiklyje yra dar viena partija. tada pakeičiu vietas. ir pakartojo šį ciklą ne kartą

O ar jums negaila žaliavos? Belieka nudžiūti ir ateiti, kas gali ...

[Nadyushich,]

Nadyushich, žinoma gaila! yra tiek daug gero! iš nežinojimo. tiksliau, neatidžiai skaitant Zecharijo metodą.
Nieko neišmesiu. Gaminsiu.ir aš kažkaip pažymėsiu šią žuvėdrą

[sweet_blondy]

sweet_blondyŽinoma, nieko nereikia mesti, bus eksperimentas. Ateityje parašykite sau apgaulės lapą, kad padarytumėte viską gerai.

[Nadjušič]

Nadjušič, dėkoju! Išbandysiu Zachariją ir kaimyninę vyšnią. Taip, kaimiškas taip pat norėjo tai padaryti.

Esant maždaug 20–28 temperatūrai, puodą suvynioju į antklodę ir fermentuoju 6–8 valandas ir sausai apkepu. Jei darau pagal Zachariją, aš fermentuoju 3-4 valandas ir vėl džiovinu kepant. Arbata yra puiki.

Tai yra, prašau paaiškinti gabiems, jei esant 28 ° C temperatūrai aromatas pasirodė po 2 valandų, tarkim, ar vis tiek toliau raugiate?

prašau nurodyti gabių

Taip, kad kiekvieną naują sezoną mes turime vis ypač gabių!
Na, kaip tu gali taip tingėti perskaityti pirmuosius 20–30 puslapių, kad neužduotum kvailų klausimų ir nerašytum apie savo „talentus“? Ir tada jūs įsižeisite, kad jie jums atsakys griežtai!
Jei atsiranda stiprus aromatas, fermentacija natūraliai nutrūksta! Ir aštriai - kepti!

[filirina]

filirina, ačiū, atsiprašau, man tai atsibodo, suprantu. Aš ką tik perskaičiau 90 puslapių, ir visi turi skirtingą patirtį, kas pertraukia, kas ne, bet galų gale pasirodo gerai. Taigi norėjau suprasti ir suprasti proceso subtilybes.

Svetlana Kravchenko, kol neišbandysi visko savo rankomis, nosimi, akimis, jokie proceso subtilybių aprašymai, deja, nepadės! Jūs turėsite užpildyti savo nelygumus! Receptas, bet koks receptas, net ir pats išsamiausias, nėra dogma, bet veiksmų vadovas! Negalite autentiškai pakartoti niekieno patirties! Kiekvienas turi savo kvapą, savo skonius, savo mikroflorą namuose .... Tik patirtis, sunkių klaidų sūnus, atvers jums nuostabų jo arbatos pasaulį .... Sėkmės!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoProceso subtilybes išsiaiškinsite tik patys. Čia nėra dogmų, yra pagrindiniai šablonai (pagrindinis receptas), ir kaip jūs galite pasakyti likusius dalykus? Kažkam blogas oras, kažkam drėgnas klimatas, kažkam sausa. Kažkas turi konvekciją, kažkas - paprastą dujinę viryklę. Kažkas turi daugiau tų lapų recepte, kažkas kitas turi kitokią jų įvairovę. Kažkas turi tiek laiko šaldiklyje, tiek daug atitirpsta. Fermentacijos metu skiriasi temperatūra, skiriasi ir tūris. Ir daug daugiau. Kiekvienas klausimas - tai reiškia atsakymą nuo nulio ir apimties ta pačia tema, kurią skaitote. Nesekiau kiekvieno bloknoto, nes daugelis žmonių čia nori tai padaryti, jis neveiks))))) Todėl gaunu SAVO arbatos, turinčios savo unikalų aromatą, ir kiekvienoje partijoje ji šiek tiek skiriasi nuo ankstesnis. Darykite viską akimis ir intuicija, tada gausite rezultatą, savo ir skanų!



Nešdami plunksna, kad kirviu jos neišpjautumėte, išeikite filirina Man pavyko išsakyti tą patį balsą

Tai yra, prašau paaiškinti gabiems, jei esant 28 ° C temperatūrai aromatas pasirodė po 2 valandų, tarkim, ar vis tiek toliau raugiate?

Svetlana, aukščiau rašiau, kad rūgimo metu nejaučiu arbatos kvapo ir neužkabinu temperatūros. Aš turiu dviejų degiklių viryklę, kepimo skardos yra mažos, o jūs turite išdžiovinti 2-3 partijas, taigi fermentacijos metu vis dar yra pabėgimas. Viską susidedu į vieną pagalvės užvalkalą ir pakabinu ant sausos fermentacijos.
Na, kiekvienas turi skirtingą kvapą. Pagaminta juoda aronijų arbata, man ji kvepia gera juoda arbata, nors fermentacijos ir džiovinimo metu ji kvepia vyšniomis. O vyras ir dukra jaučia stiprų vyšnių aromatą. Todėl aš nesulaukiu stiprių aromatų, ir tai visų pirma taikoma Ivano arbatai.

[filirina]

filirina, Jurijus K, Nadjušič, Ačiū už supratimą
Žinoma, kantrybė ir darbas viską sutrins) Vasara dar laukia, eksperimentams paliekama daug lapų)

Džiugina vyšnių arbata, kaip ir kriaušių arbata anksčiau. Pagaminau birželio 16 d., Paskui pakabinau pagalvės užvalkale ir antrą dieną laikoma sandariame metaliniame 400 gramų indelyje iš žaliosios arbatos.Šiandien atradau ir užuodžiau subtilų, subtilų, šiek tiek rūgštus vyšnių aromatą. Arbata pasisekė, aš ją iškart viriau, bet ne gryną, bet įpyliau į „darbinę arbatą“ ir iškart pagavau šį subtilų vyšnių aromatą. Darbuotojus vadinu eksperimentų likučiais, mišraine: iš esmės bėgančia - su Ivano arbata, su obele, su kriauše, trupučiu serbentų ir avietėmis.
Sukama ant elektrinės mėsmalės.
Fermentuojamas pavėsinėje 22 laipsnių oro temperatūroje 7 valandas dviejose 1,5 litro talpos plastikinėse talpose, rankomis susmulkinamas ir uždengiamas šlapia marle 4 sluoksniais ir šlapiu virtuviniu rankšluosčiu, po to 1 valandą džiovinama 100 laipsnių temperatūros orkaitėje elektrinėje džiovykloje 50 laipsnių temperatūroje.
Šiuo klausimu norėčiau paklausti: vyšnių lapų nėra tiek daug, tačiau arbata yra nuostabi ir norėčiau padidinti dozę :) Kažkas pagamintas iš rudens lapų, kai vyšnia jau numeta lapiją? Būtų idealu, kitaip širdis plyšta, sekdama lapus.
Rytoj einu į mišką į sklypus aviečių lapų ir man reikia surinkti serbentų lapą - šiaip ar taip, šiais metais Trejybės šalnos nužudė visus žiedynus ir visame rajone derliaus nėra, bet bent jau chna baltai ir raudonieji serbentai.

Kažkas pagamintas iš rudens lapų, kai vyšnia jau meta lapiją? Būtų idealu, kitaip širdis plyšta, sekdama lapus.

Aš padariau, viskas gerai, tik rudens lapai yra šiurkštūs, reikalingas šaldiklis.

Aš padariau, viskas gerai, tik rudens lapai yra šiurkštūs, reikalingas šaldiklis.

Ačiū, pakartosiu eksperimentą.
Kalbant apie šaldiklį, kriaušė su šaldikliu pasirodo esanti aromatingesnė ar jokio skirtumo, o gal blogesnė? Čia kaimyniniame kaime yra 10 metrų aukščio be šeimininko kriaušė, aš nežinau veislės, maži, ploni, blizgūs lapai su plona koja, todėl jie davė tokią kvapnią arbatą, atrodo, paprasta kaimo kriaušė, be šeima ir gentis.

Ačiū, pakartosiu eksperimentą.
Kalbant apie šaldiklį, kriaušė su šaldikliu pasirodo esanti aromatingesnė ar jokio skirtumo, o gal blogesnė?

Dabar visas arbatas verdu per šaldiklį pagal Zacharijo receptą. Arbata yra skanesnė ir aromatingesnė.

Ačiū, nusidėjėlis, aš nesu skaitęs Zacharijo, viskam nėra laiko. Tik skaičiau, kad serbentams ir avietėms reikia šaldiklio. Turime priveržti uodegą.

Dabar visas arbatas verdu per šaldiklį pagal Zacharijo receptą. Arbata yra skanesnė ir aromatingesnė.

Kaip įprasta, mūsų arbatos ruošimo klausimas yra prieštaringas ir labai individualus! Asmeniškai aš esu kategoriškas šaldiklio priešininkas! Fermentacija nesiseka, o aromatai visai nesiskiria nuo šviežių žaliavų, ir ši švelniai nemaloni šaldyta košė man nepatinka! Bet vėlgi, tai yra mano asmeninė nuomonė, kitokia nei visuotinai priimta! Bet man asmeniškai labai patinka garintos Zacharias arbatos! Plaukimas paverčia šilkmedį ypač neatpažįstamai, o sklandus yra labai draugiškas su avietėmis!

[Nadjušič]

Nadjušič, ko aš čia praleidau, akimirka. Kai kalbame apie užšalimą ar sukietėjimą, turime omenyje bet kokį lapą, išskyrus ugniažoles, bet ar pageidautina juos užšaldyti? Bandau rasti informaciją dabar, dar nematau ...

Nėra prasmės užšaldyti ugniažolių, apie tai visada rašė Luda! Tai puikiai tinka perdirbimui. Apskritai, šaldiklis iš pradžių buvo naudojamas tik tam, kad palengvintų kietų žaliavų malimą, tada Zakhary pasiūlė naudoti užšaldymo-atšildymo metodą, kad pakeistų kriaušės aromatines ir skonines savybes, na, bet žmonės dabar išstumia viską, kas patenka į šaldiklį. .. kažkas panašaus. (Aš seku temą nuo pirmos dienos ir ją taip pat praktikuoju)