Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[filirina]

filirina, Aš naudoju šaldiklį, kad palengvintų grubaus lapo susisukimą, ir jie beveik visi yra grubūs nuo medžių. Na, norint išsaugoti lapiją, ne visada norisi iškart įsitraukti į tolesnį procesą po nuobodaus rinkimo karštyje ir su midgais su uodais proceso.
Bet apie ugniažolę - aš praleidau akimirką, paieškoje retai minima, kad ji taip pat šąla, bet, matyt, ateityje šios idėjos vėl buvo atsisakyta

Darbuotojus vadinu eksperimentų likučiais, mišraine: iš esmės bėgančia - su Ivano arbata, su obele, su kriauše, trupučiu serbentų ir avietėmis.

Oho! Pabėgti! Tik pagalvok apie tai! Aš visada galvojau apie tai kaip apie piktžolę. Papasakok mums, prašau, kaip ji elgiasi mišiniuose? O ar išbandėte kaip atskirą arbatą?

sustingti

Jie užšąla, bet dažniausiai arba tada, kai jis yra labai mažas ir jį reikia su kuo nors sumaišyti, arba dėl to, kad trūksta laiko jį laiku apdoroti! Priešingu atveju nėra prasmės jo įšaldyti. O sodo arbatos, net ir rudeninės (aš ekstremalių arbatų paprastai turiu lapkričio viduryje) sukasi paprastai ir be šaldiklio, na, tai tikrai.
Jurij, bet man gėda paklausti - kiek lapų pasiimi vienu metu, dėl ko kolekcija tokia varginanti? Kol surinksiu 2-3 kg sodo paketą, man reikia 15–20 minučių. Ar aš ašaroju per greitai?



Štai šiandienos malonumai: arbatos rožė ir avietės (Raduška, ypatingas ačiū jums už šią idėją, na, žinote, jūs ir aš turime tą patį arbatos skonį!)

Tas pats pradėjo šalti tik dėl laiko trūkumo ar atskirų atsargų vietų, be kaimo. Nudžiūvusius lapus (iki savaitės) lengviau laikyti šaldytuve. Tai geriau mano skoniui.

bet nesivaržau paklausti - kiek lapų pasiimate vienu metu, dėl ko kolekcija tokia varginanti? Kol surinksiu 2-3 kg sodo paketą, man reikia 15–20 minučių. Ar aš ašaroju per greitai?

Nedvejok, lengvai atsakysiu! Mano patekimas į viršūnes yra per daug varginantis, vaikščiojimas iki apleistų dachų greitu tempu trunka apie 30–40 minučių, ten nėra transporto. Tada, kai vaikštai prakaituodamas džiunglėse, tave puola būriai kraujasiurbių, ir, žinoma, lapija lūžta ne vienoje vietoje, daugumą medžių užmuša šalnos, turi lipti iki juosmens iki žolės ir apaugti vyšnios skirtingose ​​vietovėse, ieškodamos „valgomų“. Na, tada seka grįžimas į trobos namus

[filirina]

filirina, Irina, praėjusį sezoną garinau avietėmis ir vyšniomis. Tai kažkas su kažkuo! Nors vyšnios man, žinoma, vis tiek „smirdi“.
Ir štai man labai patiko avietė su rausvais žiedlapiais. Dabar gaminsiu sodo braškes su rožių žiedlapiais. Palyginimui
Beje, aš taip pat praleidžiu daug laiko derliaus nuėmimui. Niekada nemirksiu šakų nuo lapų, bet nuskabau kiekvieną atskirai. tikriausiai todėl

Mano patekimas į viršūnes yra per daug varginantis, vaikščiojimas iki apleistų dachų greitu tempu trunka apie 30–40 minučių, ten nėra transporto. Tada, kai vaikštai prakaituodamas džiunglėse, tave puola būriai kraujasiurbių, ir, žinoma, lapija lūžta ne vienoje vietoje, daugumą medžių užmuša šalnos, turi lipti iki juosmens iki žolės ir apaugti vyšnios skirtingose ​​vietovėse, ieškodamos „valgomų“. Na, tada seka grįžimas į trobos namus

Taip, jūs esate didvyris!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, na, tai, žinoma, perdėta, bet arbatos gauti taip pat nėra lengva

Tai buvo mano fermentacija iš viso apie 3 valandas, o kvapas sustiprėjo po 1,5 - 2 valandų.

Lengva, aš paaiškinau, kad fermentacija truko ne 1,5-2 valandas, o 16 valandų.jis visą naktį gulėjo maišelyje esant aukštai temperatūrai, tada jis jau buvo fermentuotas. Ir tada dar 2 valandas, o tada paliko ją dar 4 valandoms, kai jis jau buvo perkeptas ir nustojo kvepėti. Tai reiškia, kad jis fermentavosi „su aromatu“ per naktį + 2 valandas, o po to - „jokio aromato“ dar 4 dienas. O kur tada radote gerų atsiliepimų apie 24 ar daugiau valandų raugintos arbatos skonį ir aromatą? Jų nėra. Yra tik tamsi spalva ir viskas. Bet jei reikia skonio ir aromato, tada bendromis pastangomis nustatėme optimalų 4–6 valandų fermentacijos periodą, esant T = 22–24 *. O spalvą galima pagerinti kepant 150 * 20 minučių.
Bet ir dėl sodo kvapo mes daugybę kartų buvome įsitikinę, kad skonis ir aromatas priklauso nuo augalo, kurio lapai rauginami, veislės ar „laukiškumo“. Pavyzdžiui, aš palyginau trijų skirtingų obelų arbatos skonį, spalvą ir aromatą. Aš buvau įsitikinęs ir tada pasakojau apie tai, kad visos trys arbatos visais atžvilgiais buvo labai skirtingos. Dabar mišiniuose aš naudoju tik dvi šių obelų veisles, nes trečiosios veislės - vasaros obelis - visiškai nėra, nei spalva, nei skonis, nei aromatas. Ir yra įvairių spirėjų, mano iš karto kvepia žaliu obuoliu, o paskui ji gaivaus skonio, o Lenos Kadievos kartoka ir visai neskani. Taigi nesiremkite tokiu rodikliu kaip aromatas iškart po slinkimo. Geriau laikykitės technologijos - 3–5 valandos sodo padažų fermentacijos yra optimalios, o jei tai darote pagal Zakharą, tai 1,5–2 valandos yra normalu.

retai minima, kad jis taip pat šąla

Aš padariau ir dabar darau mišinius su Ivanushka tiksliai Zakharo keliu, aš tirpstu ledu. Visi, kurie išbandė mano mišinius ir jų yra daug, visi patvirtins nuostabų šių arbatų skonį ir aromatą, malonų sutraukimą ir ilgą aromatinį medaus poskonį. Štai tik tą savaitgalį aš pagaminau 1kg850g paruošto džiovinto mišinio su Ivanushka, pasak Zakhar.

Ech, mano svajonė yra gauti ugniažolių. Aš neinu taip aukštai ir toli į kalnus, kur jis gyvena su mumis ...

[Linadokas]

Linadokas, Dėkoju!

o aromatai visai nesiskiria nuo šviežių žaliavų, ir man nepatinka ši švelniai šlykšti šaldyta košė! Bet vėlgi, tai yra mano asmeninė nuomonė, kitokia nei visuotinai priimta! Bet man asmeniškai labai patinka garintos Zacharias arbatos! Plaukimas paverčia šilkmedį ypač neatpažįstamai, o sklandus yra labai draugiškas su avietėmis!

Ira, žinoma, yra skonio reikalas! Kai kurie žmonės mėgsta tik lapines arbatas, kai kurie mėgsta granuliuotas arbatas, kiti - su kepimu, o kiti - be ...
Aš taip pat mėgstu garintas arbatas, tačiau jų konsistencija yra mažiau nei atšildyta ir manęs tai netrikdo. Ir jų kvapas mano skoniui yra stipresnis ... Taigi yra daug arbatos ruošimo variantų, skonio reikalas, kas ką mėgsta.

[Nadjušič]

Nadjušič, taigi ... vėl priverčiu mane pakišti, koks tai garavimas, aš, žinoma, vejausi skonį)))

[Jurijus K]

Jurijus K, viskas labai paprasta! VISI !!!
Klausykitės čia, jei esate per daug tingus ieškoti temos (aš per daug tingiu). Aš taip nuolat gaminu mėgstamas avietes, avietes su vyšniomis (vyšnių arbatos mėgėjams) ir šilkmedžius (vienspalvius ir su vyšniomis). Rudenį tai darau dėl didelių vaisių gudobelių. Dar nebandžiau kitų.
Lapus (imu nudžiūvusius, nes nudžiūvę blogai sutankinami) imu be jokio užšalimo-atšildymo. Aš įdėjau juos į plastikinį maišelį (tikriausiai dabar kažkas pasakys, kad jis yra kenksmingas, bet aš dar nesugalvojau, kaip jį pakeisti), sandariai užveržiu ir įstumiu į savo multivarką. Pakuotę palieku atvirą viršuje. Padedu lėkštę kaip lengvą priespaudą (ji neleidžia maišeliui prilipti prie garų išleidimo vožtuvo) ir įjungiu „merdėjimo“ režimą (turiu 80⁰C 5-6 valandas, arba vyriausiojo virėjo temperatūroje +60⁰Nuo 10-12 valandų. Beje, didelių gatavos arbatos skonio skirtumų nepastebėjau.
Tada išimkite - susukite mėsmalę ir išdžiovinkite nekepdami, kur jums patogiau. Iš karto džiovinu džiovykloje 70-ies
Pavyzdžiui, aviečių aromatas yra visiškai „uogienė“. Skirtingai nei fermentuotas „įprastu“ būdu, iš garų aviečių gaminamos granulės. Tiesa, jie vis dar maži.

Arbatos lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai (Zachary)

Žiūrėdama Anya jau atsakė. Bet čia yra nuoroda į Zecharijo receptą, skirtą visiems, kurie nori.Beje, šiandien jis turi gimtadienį! Viso gero jam!



Anh, aš paėmiau maišą kepimui.

[Raduška,]

Raduška, ačiū už išsamų aprašymą!

o vakar buvau tokia nusiminusi, nes sugadinau tiek daug lapu savo 12 valandu kartotiniu atitirpdymu ... Atvykau pas vyrą verkti, o jis sako - net negalvok mesti, padaryk arbatos, viskas bus girtas. vis tiek geriau nei pirkta.
ryte užviriau tą, kurį viriau užvakar (paukščių vyšnios, gervuogės, braškės) - spalva yra tokia labai sodri, aromatas vos juntamas, paukščių vyšnia. nepakėlė rankos išmesti. ji, žinoma, peikė save, kad yra neatidi. bet tai vis tiek yra patirtis. Aš nusprendžiau nunešti arbatą savo tėvams - tegul ji bus verdama vietoj paprastos juodos arbatos - ji tikrai bus naudingesnė. ir atrodo kaip pažįstamas. kitaip aš kažkaip leidau mamai išbandyti mano vaistažoles, todėl ji susiraukė ir pasakė per daug natūralu

Sveiki visi! Aš einu retai, dabar esu šiek tiek užsiėmęs sveikatos problemomis, bet verdu arbatą, renku žaliavas!
Šaldiklyje yra braškių lapas, vakar paėmiau pilną kibirą serbentų.
Pagamino rožių žiedlapius. Labai bijojau, kad tai bus „ne mano“, labai nustebau, kad skonis padarė įspūdį ir net labai. Tiesiog aš nemėgstu rožių uogienės, vyno ... net ir komiškas rožių aliejus man nėra toks nemalonus, bet net bjaurus kvapu, o uogienė ir vynas taip pat yra mano skonio.
Bet arbata buvo viršuje! Tamsios stiprios granulės, labai tirštas ir sodrus skonis su lengviausia rožių klubų užuomina. Vakar mano dukra atėjo aplankyti, jai labiau patiko obuolys / vyšnia, net paprašė jos padovanoti. Taigi vyšnia bus šiais metais, bet vėliau, dabar viskas nėra laiku ir vyšnios dar nėra. tai rožė. Daugiausia jis buvo švelniai rausvos spalvos, netgi koralinės spalvos ir pora tamsiai raudonų pumpurų

Man labiau patiko obuolys \ vyšnios

Aš taip pat labai mėgstu šią arbatą. O praėjusiais metais Ivanas į vyšnias su obuoliais įmaišė arbatos, skonis tapo dar sodresnis. Šiemet tai padarysiu daug.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, nesinervink! Ir jūsų „per daug fermentuota“ arbata bus puiki, pamatysite! O tas, kuris „ruošėsi užvakar“, PALIKA GERTI DABAR !!! Jūs pats nepatikėsite, koks skanus jis taps, kai jis bus stiklainyje bent porą mėnesių! Geriau šešis mėnesius! Dar geriau ... METAI! Tai taps visiškai kitokia! Ir jūsų tėvai visiškai atsisakys parduotuvių arbatų!
Nemėgstu ir žolelių arbatų. net ir tie, kurie yra skanūs ... Visi jie man sąžiningai primena vaistų mokesčius

[Raduška]

Raduška, ačiū, įdomus metodas! Bet aš jau kažkaip pripratau su užšaldymu ir džiovinimu)) Norėdami priversti multivarką ir elektros tinklą yra kažkas be arbatos)) Tiesiog juokauju! Bet aš atsiminsiu, tik tuo atveju))

[Jurijus K]

Jurijus K, daryk tai vieną kartą. Tiesiog norėdamas žinoti, kas tai yra ir su kuo valgoma. Aš irgi dažniausiai negaruoju

[Raduška]

Raduška, gerai, aš tikrai pabandysiu))



Ir štai man įdomus klausimas, parko procese tikriausiai žūva visos bakterijos, tie, kurie taip pat yra atsakingi už fermentaciją. Kaip tada vyksta procesas? Kaip visada?

[Jurijus K]

Jurijus K,
Žalioji arbata - fermentacija „Brand 100“ jogurto virimo aparate ir „Brand 701“ multivarke

[Šviesa]

Šviesa, ačiū, aš perskaičiau))

Sveiki visi!!!
Aš taip pat vakar pirmą kartą viriau arbatą !!!
Pagaminta iš aviečių, serbentų, laukinių kriaušių ir vasarinių naminių kriaušių lapų. Davolna yra kaip dramblys !!! Tikriausiai viskas pavyko. Aviečių buvo labai mažai. Aš neauga, bet per tvorą negalima daug išsirinkti))), pasverta prieš džiovinant, buvo tik 220 g, po džiovinimo pasirodė, kad tai 180))) Aš daugiau nesvėriau narvalinių serbentų. Avietė turi granulių, o smordina praktiškai neturi granulių.
Kriaušė --- galite užuosti protą! Granulės taip pat yra geros))) vienintelė spalva yra šviesesnė nei norėjosi. Manau, kad esmė yra tai, kad veislė yra vasara (Bera Slutskaya) arba šiek tiek * kepta *. Aš bijojau per daug eksponuoti (orkaitėje nėra termometro) ir tiesiog viską greitai išdžiovinti. Tiesa, orkaitė buvo įkaitinta (iškepta), lapai šaldiklyje buvo 4-5 dienas. Bet aš visiškai neturėjau sulčių (!). Pas mus toks sausumas, gal todėl? Ryte rinkdavau lapus. Aš nesiprausiau, paėmiau geriausius.
Noriu pasakyti ačiū visiems !!! Norint pasidalinti, aptarti VISUS niuansus. Už kantrybę atsakant į iš pažiūros paprastus klausimus !! Pradėjęs tai daryti, net negalvojau, kas bus. Aš bijojau pradėti daryti) (prisiminiau, kaip šokau aplink raugą) savaitgalį). O nuotraukų tikrai bus !!!
Atsiprašau už daugybę laiškų. Už klaidas taip pat. Rašau darbe, iš telefono. Vakar neturėjau jėgų čia pasigirti, o aš grįšiu namo, galiu persigalvoti, kad galėčiau pasigirti)))
Skani arbata mums☺☺☺

o aš grįšiu namo, galiu pakeisti savo nuomonę ir pasigirti)))

Ne, gerai, tai ne pokalbis! Man labai įdomios nuotraukos)) Taigi mes laukiame))

[Pani irina]

Pani irina, Irina, gera drauge! Ir už tai, ką ji padarė, ir už tai, apie ką pranešė.

[Pani irina]

Aš taip pat pirmą kartą viriau arbatą vakar

Pani irina, su pirmąja arbata!

Arbatos receptų autorės Liudočkos sveikinimas visiems arbatos gamintojams!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, dėkoju! Sveika, Lyuda!

[Pani irina]

Pani irina, Ačiū už pasipūtimą! Jūs neįsivaizduojate, kaip SVARBU tai mums visiems!
Jei turite vynuogių (bet kokios veislės), pasigaminkite MOJITO! Tai puiku atšaldyta! Tikiuosi, kad vis tiek bus karšta

Fermentuota arbata „Mojito“ iš mėtų lapų, vynuogių ir vyšnių (Lasto4ka)

[Jurijus K]

Jurijus K, Išbandysiu nuotrauką per nešiojamąjį kompiuterį. įterpti, kažkas neveikia telefonu))Raduška, Tikrai padarysiu. Kol kaupiu mėtą. Tikėkimės, kad vynuogių lapai augs be skausmo. Nes kriaušės tikriausiai yra 30% jau pažeistos kažkokios ligos. Ir vynuogės --- praėjusiais metais jie prisiekė tuo metu, kad nupjovė visą daiktą, jis daugiausia buvo pasodintas šešėliui, šiais metais nepakanka lapijos (((Taip pat nėra vyšnių, todėl jūs negalite būti bijodamas draskyti lapus.

Taigi, ponios ir ponai, ačiū už mokslą!
Ir reikia tęsti☺☺☺





Pani irina, su pirmąja arbata!
[/ citata]
Ačiū

[Raduška,]

Raduška, erzinti įdomiais receptais, ypač toje valstybėje - kai sėdžiu ir galvoju apie mergaitiškas vynuoges, augančias apleistame namelyje netoliese))), bet skaičiau apie tai ne itin gerus atsiliepimus ...
apie mano arbatą - ačiū už malonius žodžius! vakar įveikė kelis etapus - pakaitomis išmeskite ir palikite. nusprendė išvykti. atsiprašau už darbą. visada turi laiko išmesti. tegul jis guli spintoje)
žolelių arbatų sąskaita - aš jau įsitikinau, kad kažkas yra su trenksmu, bet kam nors duoda vaistų. Apie save galiu pasakyti - turiu mėgstamų žolelių, net kenksmingas vyras turi mėgstamų žolelių. tiesiog pridėkite juos prie arbatos. ir tik pagal receptą. pavasarį įsigijo labai naudingą knygą. Imu iš ten. beje, yra ir apie mūsų vaisių lapus. ir tai buvo parašyta praeityje apie fermentaciją, aš iš ten imu mišinių receptus. Na, aš sakiau, kad esu matematikas, kūryba man viršija jėgas
Irina, su iniciatyva!

Na, aš sakiau, kad esu matematikas, kūryba man viršija jėgas

Ne, ... arbatos ruošimas yra KŪRYBINGUMAS! paruošto recepto nėra. Yra tik pagrindinis technologinis procesas, turintis daug kintamųjų. Ir labai mažai draudimų, taip sakant ...
Viskas ateis su patirtimi. Daugiau arbatos (geros ir kitokios) ir jūs taip pat improvizuosite, kad jūsų pačių receptai būtų lyg pyragų kepimas!

[sweet_blondy]

sweet_blondy,
Ačiū.
Ir žinai, aš visai nesu matematikas, bet kai recepte yra gramai-kilogramai, man daug lengviau.

[Pani irina]

Pani irina, apie! Sveiki tautiečiai! Su pradžia, Irina.
Skaitau pranešimą apie kiaušidės trūkumą ant vyšnios, leisk man pagalvoti, kur aš pamatysiu, pavyzdžiui, šiais metais vyšnių neturėsime, taip - turime)) Baltarusijoje. Šiais metais mūsų šalnos įveikė per žydėjimą

Bet mano nevertino Mahito (man patinka vienam, bet ... dar nebuvo karšta, ateis vasara, tada jie paprašys

[Natalo4-ka]

Parašiau ir pagalvojau, gal tai matematinė struktūra😞.? čia zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Ir ne tik vyšnios😭😭😭

Čia kaimyniniame kaime yra 10 metrų aukščio be šeimininko kriaušė, aš nežinau veislės, maži, ploni, blizgūs lapai su plonu stiebu, todėl jie davė tokią aromatinę arbatą, atrodo, paprasta kaimo kriaušė, be klano ir gentis.

Tai atrodo kaip laukinė kriaušė. Ne tik visas medis (vaisiai, lapai, šakos) naudojamas liaudies medicinoje „iš visko“, todėl, remiantis aprašymu, jo lapų cheminė sudėtis yra panaši į arbatos lapą.
Taigi jūsų arbata yra sėkminga! Aš taip pat ieškau tokio medžio))).

Aš baigiau graikinių riešutų arbatą. fermentuotas pirmąsias 4 valandas, paskui 6 ..... baisus kvapas. tada pamiršau apie jį ir nuėjau miegoti. galų gale, kai prisiminiau, tai užtruko apie 20 valandų, o kvapas stebuklingai pasikeitė ir tapo labai malonus. kepta - džiovinta .... dabar malonaus kvapo granulės .. tik bijau išbandyti. Ar manote, kad neapsiinu? ))

Pabandysite ir sužinosite.

[Elena Kadiewa]

tik bijau pabandyti. Ar manote, kad neapnuodysiu?

Pabandysite ir sužinosite.

Kokia maloni GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetyashka, uh-huh, ji yra!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, už kurį mes mylime

Dabar malonaus kvapo granulės .. tik bijau pabandyti.

* JOKAMAI * Aš net nežinau, ką pasakyti, jei atvirai, neįsivaizduoju graikinių riešutų arbatos. Nors iki šių metų visiškai neįsivaizdavau arbatos nei iš obels, nei iš pušies ūglių, nei iš viso kito, ką mes čia darome
Šiandien iš šaldiklio paėmiau savo indėlius, vėl juos nusiunčiau. Jie jau maloniai kvepia, šiek tiek patamsėjo.

Sveiki, mieli arbatos gamintojai! Padėkite man rasti informacijos apie pušies ūglius! Aš žinau, ką susukti ir išdžiovinti, o ką tada? Kaip ir arbata? Būtina nutraukti ūglius, bet gaila juos išmesti! Dėkoju!

[Irina742]

Irina742, Linos receptas

Natūralios fermentacijos spygliuočių ir lapų „šalta arbata“ (Linadokas)

[Anatoljevna]

AnatoljevnaGal aš kažko nesupratau. Aš perskaičiau šį receptą, bet jame rašoma apie sezono pabaigą. Nuostabi arbata, manau. Bet mane domina jaunieji pušies ūgliai.

[Irina742]

Irina742, Paruošiau jaunus. NESIDĖKITE! Paprasčiausiai susukamas ir džiovinamas džiovykloje 40 ° C temperatūroje.
Gamindamas kartais pridedu prie bet kurios arbatos. Pasirodo neįprastas užrašas

[Irina742]

Irina742, Irina, pirmajame puslapyje Luda parašė, kaip jai tai pavyko.

[Irina742]

Irina742, Taip pat gaminau pagal pirmojo puslapio receptą, pati arbata iš jų tikrai savotiška, bet skani. Manau, kad kaip vitaminų priedas žiemai ir kaip kvapusis priedas kitoms arbatoms bus naudojamas