Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Ką jis apskritai išravėjo?

bet kokia žolė išdžiūva, o dar daugiau kepant

Aš tiesiog neišmesčiau šio kūdikio,

tai tikslus apibrėžimas - didelių lapų arbata -

bet kokia žolė išdžiūva, o dar daugiau kepant

Taip yra, bet merginos ir, pasak Vyazemsky, pasirodo gana tikras didelis lapelis, o ne trupiniai iš vaizdo įrašo
Nesiginčysiu, matyt, manyje vaidina vaizdo ant antakio atmetimo faktorius

Taip yra, bet merginos ir, pasak Vyazemsky, pasirodo gana tikras didelis lapelis, o ne trupiniai iš vaizdo įrašo
Nesiginčysiu, matyt, manyje vaidina vaizdo ant antakio atmetimo faktorius

Jurijus, solidariai su jumis
Mano nuomone, granulių kokybė labiausiai priklauso nuo lapų asortimento.
Jei lapelis, pavyzdžiui, avietės ir serbentai, nepasieksite „ąžuolinių“ granulių (gal šalavijas papildys šį sąrašą?)
Šalnų ir atitirpimų skaičius labai veikia lapo sausumą, nes šaldytuve lapas išdžiūsta.
Todėl turėdami patirties suprasite, kuriems augalams nereikia užšaldyti, kurio užtenka, o kitus galima pakartotinai paveikti.

Jie nyksta, kaip supratau daugelį, tik tam tikrais būdais:
a) - susuktame audinyje,
b) - atsiskleidžiant ir atsimerkus.
Tai, ką aprašote (pakuotė), nenuvysta. Ten vyksta ir kiti procesai, aš tai atsargiai pavadinsiu pagrindine fermentacija.

Taigi siūlau vieną procesą pakeisti kitu. Užuot nudžiūvęs, darykite prakaitą. Tai neatspindi arbatos skonio.

Aš negaliu rasti. Sakykite, iš paprastos baltos akacijos (lapų), augančios didžiuliais kiekiais palei pietų kelius, arbata gaminama ar ne?
Ar kas nors bandė? Ar jis nuodingas, ar nenaudingas?
Ir dar apie šeivamedį. Ar ji panaši į raudoną ir juodą? Kai kurie iš jų yra naudingi, o kiti nuodingi. Ar yra kažkas, kas tai padarė ir supranta, kaip tai atskirti?

Taigi siūlau vieną procesą pakeisti kitu. Užuot nudžiūvęs, darykite prakaitą. Tai neatspindi arbatos skonio.

Na, net nežinau, ką pasakyti. Mano nuomone, jūs tiesiog išmetate nykimo stadiją iš viso proceso. Iš tikrųjų „prakaitavimas“ yra kitas etapas po nudžiūvimo, jis vyksta sukietėjimo metu (užšaldant, tada atitirpinant maiše, išleidžiant drėgmę, tai yra prakaituojant).

Jurijus ir kosmosas, pasidalinau savo patirtimi, staiga kažkas pravers. Aš turiu ir aviečių, ir serbentų, visada puikių granulių. Nemėgstu ginčytis, todėl išbandytum šį metodą ir tada parašytum - tai būtų kitoks pokalbis. Žmonės turi granulių problemą ir yra būdas ją išspręsti.

Pasidalinau savo patirtimi, staiga kas nors pravers.

labai ačiū

taigi jūs išbandytumėte šį metodą ir tada parašytumėte - tai būtų kitoks pokalbis.

turi pabandyti, įsitikinęs

turi pabandyti, įsitikinęs

Išbandyk, pabandyk! Temos pradžioje parašiau, kad lapus džiovinu tik pakuotėse! Nežinau, ar tai turi įtakos granulėms, tačiau tai yra labai patogu, o lakštas niekada neišdžiūva ir sauskelnių nereikia, tačiau drėgmė išeina ir kondensuojasi ant maišelio.
O dėl fermentacijos maiše, tu, Jurij, klysti! Lapas išlieka visiškai žalias, tik nuvysta. Sulčių kiekis joje lieka tik tolesniam fermentavimui, nepurškiant vandens ir pan., Ir t.t. Nemėgstu nereikalingų šokių su tamburinu!

O dėl fermentacijos maiše, tu, Jurij, klysti! Lapas išlieka visiškai žalias, tik nuvysta.

Fiziką nėra lengva paneigti) Kai lapai yra maišeliuose, gana tankioje būsenoje - vyksta pirminė fermentacija. Esate neteisus. Priešingu atveju nebūtų masės kaitinimo ir kvapo pokyčių, spalva yra antrinė. Tai yra tie patys procesai, kai suplyšdamas rinkdamas lapą suplyšai ir pristatai šią masę namo, paskleisdamas - neabejotinai jausiesi šiltas.

O dėl fermentacijos maiše, tu, Jurij, klysti!

Ne, Irishka.
Jei neturėjau laiko pabarstyti lapo ant paklodės, o aš juos įstrigau maišelyje, tada maišelyje vyksta fermentacija, aromatas vaisinis-gėlėtas ir t.t., ir t.t.! Ačiū Dievui! Tada aš nudžiūstu ir fermentuoju. Vis tiek arbata pasirodo esanti kilni.
Tai yra, supakuotas fermentavimas nėra prieštaraujantis receptui, priešingai, jau buvo nuomonių, kad maiše surinkti ir sulankstyti lapai, kuriuos ilgai vežė, yra tinkami tolesniam perdirbimui ir nepraranda savo savybių.
O gal net atvirkščiai, tik gerėja?

Kadangi aš renku ir nešu lapus iš už miesto ribų į arbatos gamybos vietą, o kelias trunka daugiau nei dvi valandas, o jei pridėsime kolekciją ... Aš turiu VISĄ LAPĄ! Be to, jis prakaituoja ne tik pakuotėse. Net įprastoje „x-bash“ pagalvėje. Nes aš jį tvirtai sutempiu. Nešiuosi kaip kupranugaris
Fermentacija prasideda iškart, kai augalas sužalojamas. IMHO

Fermentacija gali prasidėti iškart nuplėšus lapą, tačiau šiuo atveju tai nėra kritiška! Tai iš esmės neturi įtakos arbatos skoniui! O patogumas akivaizdus. Beje, aš neužkimšau lapų sandariai į maišus, nes jie metėsi patys, kai nukrito, jie eina, o aš apdoroju nedaug, porą kilogramų, kad perdirbčiau vienu metu be jokių šaldiklių.

.

[Linadokas]

Linadokas, Hurra! buvo viltis, kad ne viskas taip blogai))) padarei mane laiminga! Aš jau buvau paragintas, kur ieškoti detalių) tai mažas dalykas - ten patekti)

atsižvelgiant į naujausias diskusijas - pasakyk man. Ar prakaitavimas padeda išspręsti sausų lapų problemą? Aš vakar surinkau „Irga“. ir jis auga saulėje. lapas nepaprastai sausas. Bijau, jei išdžiovinsiu, iškart ims džiūti ... neseniai buvo tos pačios petražolės su obuolių lapais. kriaušės lapas taip pat nėra sultingas. kai visą laiką nudžiūstu, bijau to nepastebėti ir pradėsiu džiūti.

[drėgmės perteklius lapuose neleidžia vėliau kokybiškai atlikti fermentacijos.]

Daugelis paskutinių puslapių paliko teisų kelią, aš, žinoma, juokauju
Bet kiekviename pokšte, kaip sakoma, yra tam tikras pokštas. Bet ką daryti su darbu, kuris:

„Lapų nykimas.
Šis procesas reikalingas, kad ateityje lapus būtų lengviau apdoroti. Be to, drėgmės perteklius lapuose neleidžia vėliau kokybiškai atlikti fermentacijos. Dėl to arbata bus nekokybiška. Iš lapų gaunamos nudžiūvusios, stipresnės granulės, kurias lengviau perdirbti mėsmalėje. Šis metodas ypač gerai tinka kietiems lapams ".

Tai nėra mano idėja, tai yra pagrindiniame receptų įraše lappl1 išaiškinta. Sąmoningai bandote prisotinti masę drėgme.

Aš vakar surinkau „Irga“. ir jis auga saulėje. lapas nepaprastai sausas. Bijau, jei išdžiovinsiu, iškart ims džiūti ... neseniai buvo tos pačios petražolės su obuolių lapais. kriaušės lapas taip pat nėra sultingas. kai visą laiką nudžiūstu, bijau to nepastebėti ir pradėsiu džiūti.

Tokiems variantams yra audinių nudžiūvimo metodas, kai mažai tikėtina, kad bus įmanoma išdžiovinti lapus, kaip ir atvirame metode.
Kriaušės ir pavasario lapai savaime yra labai sausi, aš juos džiovinu įprastu būdu, tik dažniau maišau. Atskirai paimti lapai vis dar pasirodo perdžiūvę, mūsų klimatas sausas ir karštas, nieko baisaus nematau, nes išdžiovęs viską siunčiu į šaldiklį, kur neužbaigtas lapas atiduoda drėgmę, o perdžiūvusį supranta. Tiksliau, tai atsitinka, kai po šaldiklio išdėlioju maišelius atšildymui.

[Jurijus K]

Jurijus K, Aš visas esu džiovintas audinyje. ir ten taip pat lapai išdžiūvo)))

neužbaigtas lapas išskiria drėgmę, o perdžiūvęs - jį įgauna. Tiksliau, tai atsitinka, kai po šaldiklio išdėlioju maišelius atšildymui.

tai yra atsakymas į mano klausimą iš esmės. dėkoju! Išdžiovinsiu kaip įprasta)

Tuo tarpu kurkų atsargos lėtai, bet užtikrintai pildomos.

Daugelis paskutinių puslapių paliko teisų kelią, aš, žinoma, juokauju

Man asmeniškai nėra dogmų! Bet kokį receptą priimu tik kaip idėją, o tada pats jį modifikuoju! Todėl maisto gaminimą ir arbatos ruošimą laikau menu, kūryba, minties polėkiu!
O gaminti griežtai pagal receptą yra nuobodu ir ne visada logiška! Luda aprašė procesą gyvendamas Rusijos viduryje. Aš gyvenu Ukrainoje ir patikėkite, mūsų temperatūra vasarą yra visai kitokia! Čia karšta ir sausa, kaip taisyklė, medyje lapas jau sausas. Jei aš vis tiek išdžiovinsiu jį audinyje, tada nebus ką šlifuoti ir nebus fermentacijos, turėsiu jį apšlakstyti vandeniu arba užšaldyti, apskritai užsiimti nereikalingais kūno judesiais, todėl galimybė pasirodė partijos skiepijimas.
Mes čia rašome ne dėl abipusės kritikos ar kritikuodami vieną ar kitą variantą, bet dalindamiesi visais įmanomais arbatos ruošimo pokyčiais.

Mes čia rašome ne dėl abipusės kritikos ar kritikuodami vieną ar kitą variantą, bet dalindamiesi visais įmanomais arbatos ruošimo pokyčiais.

Taip, prašau, aš nesimušu į tavo rankas liniuote, juo labiau pats darau pakankamai skelbimų, nukrypdamas nuo receptų! Mūsų klimatas nėra „puikus“, artumas Kazachstano stepėms daro įtaką, tiesą sakant, mes patys gyvename stepėse, kur tai vyksta vasarą už 40 pliusų, o žiemą - už 40, tik su minusu. Ir aš turiu visas teises pareikšti savo nuomonę, tiesa ten, kur matai graužulį, tai tavo problemos.

po džiovinimo viską siunčiu į šaldiklį, kur nebaigtas lapas atiduoda drėgmę, o perdžiūvęs gauna. Tiksliau, tai atsitinka, kai po šaldiklio išdėlioju maišelius atšildymui.

tai tikrai! Prieš savaitę suplėšytų lapų neišdžiovinau, bet kai tik jie atvės po transportavimo, įdėjau juos į šaldiklį. Jie buvo sausi kaip vėlyvas ruduo. Tose vietose, kur įsigyju žaliavų, daugiau nei mėnesį nelijo

Prisijungsiu prie diskusijos. Pirmą kartą po nudžiūvimo kartais pertraukiau procesą ir padėjau nudžiūvusius lapus 1–5 dienoms į šaldytuvą (+ 2 + 4). Kadangi skirtingi lapai sunyko skirtingu greičiu, pastebėjau, kad maišelio drėgmė išlyginta. Skonis tarsi gerėja. Dabar tai darau tyčia.
Taip, buvo atvejis su lapais (tiek ką tik nuimtais, tiek nudžiūvusiais), ir aš skubiai nuėjau į darbą negrįžęs namo. Automobilis 3,5 valandos buvo uždarytas saulėje. Lapai neišnyko, nors spalva pasikeitė. Arbata buvo gana skani. Fermentacija buvo labai trumpa.

Taip, buvo atvejis su lapais (tiek ką tik nuimtais, tiek nudžiūvusiais), ir aš skubiai nuėjau į darbą negrįžęs namo. Automobilis buvo uždarytas saulėje 3,5 valandos. Lapai neišnyko, nors spalva pasikeitė. Arbata buvo gana skani. Fermentacija buvo labai trumpa.

Man pačiam pagrindinė fermentacija praėjo))) Aš tai darau dirbtinai, dėliodama pakuotes iš balkono šaldiklio, dažnai jie galų gale atsiduria saulėje, garuoja)) Ir ilgai guli, kvapas ir spalva yra intensyvi))

[Tavo]

Tavo, arbatos atsargos ... koks grožis !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, dėkoju! Tai nėra visa baterija, ir ji vis tiek bus papildyta, ugniažolė laukia savo apdorojimo valandos

Aš džiovinau beveik 4 kg. arbatos ... kur ką įdėti ................. Žiūrėk nulis spintoje, kur saugomos strateginės arbatos atsargos ... uždaryti ... vietos mažėja ... Ką aš darysiu toliau ?! ... Sakau savo vyrui - na, anksčiau buvo lovų. .. po jomis padėkite tiek lovų, kiek norite, ir net į 3 litrų cilindrus .... Turėsime puikiai perkelti spintelėse))))

Aš džiovinau beveik 4 kg. arbatos ... kur ką įdėti ................. Žiūrėk nulis iki spintos, kur laikomos strateginės arbatos atsargos ... pasiklysk ... vietos mažėja ...

Aš nusipirkau dėl šių arbatų užsukamų skardinių, po 1,5 l))) Panašu, kad sandėliukas tai daro dabar))

Turiu trijų rublių bankus) ir vieno kambario butą)) Aš persikraustau persirengimo kambaryje, greičiausiai iki šiol ten bus bankų)

Draugai ... kur dabar gyventi?
Man nereikia daug arbatos ... Turėčiau nusausinti 6–7 kilogramus, ir gerai .... Nors ... laikas parodys, kiek mums reikia arbatos, iki kito sezono. Aš labai noriu nustoti gerti parduotuvės arbatą.

Aš jau turiu 2,7 monofoninio ir 4,2 derinio), neatsižvelgiant į penktadienio vakarėlį)

[sweet_blondy]

sweet_blondykoks monofoninis (1,2,3 ...) ir maišosi. Įdomu, tada užduosiu klausimus, jei jie atsiras pagal skonį, spalvą ir pan.



Šiandien Ivanas pirmą kartą gyvenime pradėjo bandomąją arbatos partijos dalį.
Aš tai dariau ne pagal „klasiką“ (receptą), kaip visada aš ...
Atnešė, nudžiugino vakarą ir visą naktį (maišydamas tik vakare).
Supakuota į maisto maišus ir į šaldiklį.
Šiandien išėmiau keletą pakuočių ir jas atšildžiau.
Išpylusi iš maišelių maišiau rankiniu būdu.
Padedama po drėgna šluoste, šiek tiek žemyn. Viršutinė dalis hermetiškai uždengta dangčiu.
Aš ketinu fermentuotis 16 valandų. Tada susukite ir išdžiovinkite.

Aš jau turiu 2,7 monofoninio ir 4,2 derinio), neatsižvelgiant į penktadienio vakarėlį)

Puiku. O mūsų šalyje lyja taip dažnai, kad net nereikia ieškoti arbatos žaliavos. Taigi jau būtų buvę daug.

Kažkur mačiau informacijos apie raudonėlį, nerandu, kas tai padarė? Rauginkite arba tiesiog išdžiovinkite, koks yra geriausias mišinys?

Yura, išėmiau savo sąsiuvinį, aš rašau))
Vienspalviai - braškės, gervuogės, avietės, slyvos, vyšnios, obelys, paukščių vyšnios
Mišiniai - obuolys, slyvos, irga, laukinė rožė
Vyšnios, braškės, avietės
Avietė, paukščių vyšnia, gervuogė
Obelys, slyvos, vyšnios, erškėtuogės, dygliuoti
Gervuogės, braškės, irga
Erškėtuogės, obuoliai, vyšnios, braškės, avietės
Slyvos, erškėtuogės, obuoliai, šaltalankiai
Kriaušė, vynuogės, avietės, gervuogės
Noriu pasigaminti tik monofoninį kriaušę.
Vieno mišinio skonis panašus į džiovintų vaisių. Nepamenu, kuris) ir šito, nepaisant to, kad išbandėme po džiovinimo. Apie likusias kol kas nieko negaliu pasakyti - skonis nėra išreikštas. Mes laukiame porą mėnesių.

Nataša, aš taip pat surinkau pusę gegužės ir birželio lietaus metu. Mes taip pat džiaugėmės, kad nereikėjo laistyti lovų))))



Jurai, sėkmės su Ivano arbata! Laukiu jūsų peržiūros)

Tatjana, aš tik džiovinu raudonėlį. Dedu į žolelių arbatas. Nefermentuotas.

Mes taip pat džiaugėmės, kad nereikėjo laistyti lovų))))

Taip, Zhen ... Ne arbatos vasara ... ne arbata ... Bet kaip motina, ko Dievas pasigailėjo ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, galingas! Tai aš suprantu

Oho, kokie geri draugai! Ir kol kas tik pildau šiukšliadėžes. Greičiau šaldiklis. Arba rankos nepasiekia, arba tiesiog baisu pradėti.

Kažkas, ką aš žengiau vakar
Narwala vyšnių lapus ir nedelsdamas, nenuvytęs, išmetė į šaldiklį. Aš visiškai neturiu laiko su jais susidoroti, poryt rytoj laukia ilgas kelias, ką turėčiau daryti, paimti juos tiesiai į maišą ar suvynioti į paklodę tiesiai iš šaldiklio?
Išvažiuoju 6 ryto, jau naktį būsiu namuose, tikrai neturėsiu jėgų pasukti arbatų.

[Šakelė]

Šakelė, Suvyniojau į lapą ir į maišą kartu su paklode. Drėgmės perteklius praeis ir atitirps, o tada vėl į šaldiklį, kol bus geresni laikai.

Sveiki visi! Ar galėtumėte pasakyti, kas gamino arbatą iš Potentilla ar Kuril arbatos? Labai įdomu! Tačiau temoje to neradau.

[ANGELina BLACKdaugiau,]

ANGELina BLACKdaugiau, tai tikrai! reikia išmokti į viską žiūrėti filosofiškai. Po savaitės be automobilio bandau save nuraminti. Aš sau sakau - nieko nėra gerai, jei jie nesutvarkys, tada važiuosi autobusu pasiimti popierių

Jurijus K, dėkoju! Aš planuoju paruošti visus mišinius iki 1,5-2 kg. ir jei dar yra laiko, tada sugalvok kitų kompozicijų. bet apskritai labai noriu gaminti megakomponentinę arbatą, tokią kaip Raduška - tiesiai iš visko, kas yra

Irina742, Aš taip pat turiu Potentilla! bet kol kas labai maža kolekcijai), kiek supratau, skaitydami trečiųjų šalių išteklius, jie surenka šakeles, lapus ir gėles (nupjautas 15 cm) ir tiesiog išdžiūsta.
čia mano grožis. šiemet pasodino 2 veisles, viena jau žydi

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Taip! Gana kūdikis! Aš jau turiu labai didelius krūmus, kurių aukštis yra 1,7, ir jų negalima rankomis apkabinti. Tai būtų galima padaryti. Ir jų yra 10. Dabar šniokščiu internetu.

[Irina742]

Irina742, tau pasisekė! Na, nieko, aš taip pat kada nors išbandysiu šią arbatą) Aš ką tik pradėjau dachas didinti.
Pasodinau ir chubushniką, kuris vadinamas jazminu. mano gražuolis nuėjo visą ilgį

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Einu jūsų pėdomis))) Šiandien atėmus vieną adapterį ant mėsmalės! Puiku, kad baltarusiai yra tokie atsakingi, jie nedelsdami papildo savo gaminius specialiais etapais, aš turiu tris iš jų komplekte iš gamyklos!

[Jurijus K]

Jurijus K, ohohoho! atsiprašau! Ar ši Vanka taip nenori suktis?
ir taip, baltarusiai tikriausiai vis dar sovietinio temperamento - jie atsakingai elgiasi su savo prekėmis!
Aš dar nenuėjau ieškoti savo rankovės. Tikiuosi, kad iki savaitgalio išspręsiu šį klausimą, nes nėra ko paklodei gulėti

elena88, neatidėkite virimo! paspartinkite, jei praeis 2 mėnesiai mažiausiai sausos fermentacijos

[sweet_blondy]

sweet_blondy, jis padarė kvailą dalyką ... Aš pradėjau jį suktis antrą kartą, ir jis yra toks lipnus, kad vienu ypu visas sraigtas susikaupė iki šonkaulių. Čia atvirkščiai nepadeda, nėra ko grįžti, na, aš (vyras, aš pats žinau, kad taip nutiks!) - ten greitai įkišau šaukšto rankeną, bet mėsmalė sureagavo greičiau

[Jurijus K]

Jurijus K, ar sukramtei šaukštą? Pirmą kartą suvalgiau kinišką lazdelę)) po to ėmiau stabdyti variklį, nuoširdžiai kišti lazda ir tik tada įjungti. čia yra pasekmės, kai pirmą kartą tai padarome, o tada visiškai įjungiame smegenis)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nepavargau kramtyti, jis buvo iškart subombarduotas, tikriausiai priartėjau prie krašto, sukūriau svirtį))))) Rašau pats kvailys, žinojau, kad jis nebuvo pirmas., su kuriais galite saugiai sukti du kartus))
Beje, vakarėlis baigtas džiūti, kvapas nuostabus, pakartoju, visi čia žino šį kvapą))) Pasirodo džiovinimo pabaigoje, kaip saulėje gulinčių tirštų juodos arbatos lapų kvapas su subtiliu aromatu. džiovintų vaisių!
Na, kaip visada, aš turiu problemų su granulėmis. Matyt, mano gamina mažalapę arbatą.Paaiškėjo kaip pirktas „Indijos dramblys“, su arbatos lapeliais, tas pats juodas!



Kitą partiją sumaišysiu su avietėmis, kad jos bent jau įgytų kažkokią formą))

Pasiruošti iš sodo lapijos nebuvo įmanoma, todėl nežinau, kaip ji slenka, bet aš visada 2 kartus slinkiu Ivano arbatą. Ypatingų problemų nebuvo. Mėsmalė prieš 20 metų.

[IrVas]

IrVas, gal sulaužiau kažkokį procesą derindama du lapų ląstelių naikinimo būdus (minkymas ir po to vis tiek ridenimas po fermentacijos). Po pirmo susukimo masė buvo kaip su sirupo priemaiša, ji stipriai prilipo prie rankų, bet nepasakysiu, kad buvo šlapia. Tačiau tarpas tarp sraigto posūkių virto vieninteliu ruošiniu.



Taip, ir figos būtų visa tai, bet koks kiras pasirodė, su geros stiprios juodosios arbatos aromatu, šiek tiek pagardintas! Aš laimingas! Dabar paskelbsiu nuotrauką Ivano Chai tema))