Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Jurijus K]

Jurijus Kir antras sukimas po fermentacijos ant smulkesnių grotelių neišsprendžia jūsų granulių problemos?
Pasakysiu apie save.
Kai darau mišinius, paprastai pasveriu visus komponentus ir užsirašau sau (štai - matematinė mąstysena) įprastai visą partiją suskirstau į 2 dalis - tą, kuri duoda dulkes, ir tą, kuri suteikia stiprių granulių. ir matau, kad „šiukšlių“ buvo ne daugiau kaip pusė.
į dulkes įtraukiu gervuoges, avietes ir paukščių vyšnias. stiprus - kriaušė, vyšnia, slyva, erškėtuogė, braškė, irga. visi kiti mano skoniai yra kažkur tarp dviejų. remiantis asmenine patirtimi.
po pirmojo susiejimo paprastai gaunama granulių išvaizda. bet antras sukimas ant smulkių tinklelių duoda tai, kas man patinka - nors ir nedidelio dydžio, bet vis tiek granulių. bet sraigtas užsikimšęs taip. tiksliau, jei mažos porcijos supilamos į mėsmalę, tada pačiame gale susidaro „kamštis“ - šalia grotelių likusi erdvė yra laisva.
Na, tai tik mano mada - noriu granulių. tau aš atsimenu, kad tai nėra svarbu.

o antrasis sukimas po fermentacijos ant smulkesnių grotelių neišsprendžia jūsų granulių problemos?

Beveik neišsprendžia. Pasirodo, žinoma, granulės, birios, tačiau, kaip ir kai kurios receptų nuotraukos, net kirminai, kai iš po grotelių išlenda masė, taip niekada nebuvo! Matyt, iš uolumo pašalinu drėgmę nuo lapijos)))

[Jurijus K]

Jurijus K, Aš taip pat neturiu tiesioginių kirminų, jie tik trumpesni ir po džiovinimo lieka granulės. Pasistengsiu nepamiršti fotografuoti namuose. bet vėlgi granulės yra kompozicinės. kai kurie tankesni, kiti laisvesni)

[sweet_blondy]

sweet_blondytaip, aš taip pat turiu granulių, ne visada tiesa, kad paaiškėja))) Ir gerai, ilgalaikis, taip pat, oho! Visiškai nebuvo dulkių, taip pat dulkių, gaunamos ilgalaikės, tokie maži arbatos lapeliai)))

Negalima ... Negalima užmušti laukinių aviečių, net ugniažolė negalėjo to padaryti! Maišytas 1: 1: 0,5 (ugniažolė, avietė, gofra).
Granulių spalva labai įdomi, pasirodo dėl aviečių žilaplaukė. Aš jį pavadinčiau „žilaplaukiu Ivanu raudonu“.
Čia yra infekcija, fotoaparatas neperduoda sidabro))))


Šiandien įvyko dar vienas toks eksperimentas. Prieš porą valandų atvežė krūvą mėtų (ko aš nesupratau, bet rinko pievose), išdžiovino, greitai išdžiūvo, nuprausė, įdėjo į fermentaciją. Po fermentacijos jau sustings. Ir tegul meluoja, kol rasiu laiko nudžiūti! Po susirašinėjimo su Vyazemsky sąmoningai pažeidė operacijų seką. Jis primygtinai patarė užšaldyti, nors ir ugniažoles, po fermentacijos

Jis primygtinai patarė užšaldyti, nors ir ugniažoles, po fermentacijos

Jurij, kas daugiau?

[Jurijus K]

Jurijus K, tada žilaplaukis Ivanas Malinovičius
kas išsamiau, kas yra Vyazemskis ir kur skaityti apie jo kūrinius?)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ivanas Malinovičius? Labai įdomu!
Vyazemsky, tai asmuo, kuris neeksperimentuoja su ugniažole, jis žiūrėjo savo vaizdo įrašus kaip filmą

[Jurijus K]

Jurijus K, dėkoju! Aš tikrai patikrinsiu!
o aš nematysiu ugniažolės savo akyse, todėl bent jau išmokysiu tau teorijos

[Alese]

Alese, gerai, trumpai. Užšaldymo ir vėlesnio atitirpinimo metu lapų audiniuose vyksta mums reikalingi ne fruktozės susidarymo procesai, tačiau nepamenu, kokia medžiaga, maltozė ar kažkas .... Dėl to vyksta fermentacijos procesas šiek tiek kitaip, ir, kaip jis teigė, „iš šviežių bulvių mėnulio šviesa pasirodo esanti puiki, bet iš ledų - bičių“. Taigi mūsų atveju geriau rauginti, o tada užšaldyti, kol atsiras patogi galimybė.

ar mes džioviname, malame, fermentuojame ir užšaldome? Dabar man tai aktualu, nes gyvenu sode, sunku išdžiūti.

[Barquentine]

Barquentine, Dabar elgiuosi šiek tiek kitaip. Džiovinu, fermentuoju ir šaldau. Tada atšildau, granuliuoju ir dedu į džiovyklę.



Mergaitės, ar kas nors gali pasakyti, koks kvapas žydi, ir ar jis „valgomas“ mūsų verslui?



Pažiūrėkite, kokie klajokliai „dingsta“ be arbatos ruošėjų rankų

ar raugiate dešras?

[Barquentine]

Barquentine, Prašau pacituoti, į ką kreipiatės. Jei man, tai aš tiesiog fermentuoju su lapų mase be fanatizmo, masę sutankindamas, šiek tiek anksčiau aš pirmą kartą granuliavau ir tik tada fermentavau. Ir kažkas vyniojasi į cigarus ir fermentus (dešras).

koks kvapas žydi ir ar jis „valgomas“ mūsų verslui

Tai atrodo kaip įprasta mėlynė. Vaistinis, bet nuodingas augalas.

[Barquentine]

Barquentine, Prašau pacituoti, į ką kreipiatės. Jei man, tai aš tiesiog fermentuoju su lapų mase be fanatizmo, masę sutankindamas, šiek tiek anksčiau aš pirmą kartą granuliavau ir tik tada fermentavau. Ir kažkas vyniojasi į cigarus ir fermentus (dešras).

Ačiū, aš seniai nebuvau čia, viską pamiršau

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, gaila kaip (((skaičiau apie jį ... ne mūsų kvapą.

[lappl1]

lappl1, gera diena!
Mes labai mėgstame arbatas, nusprendėme pasinaudoti proga ir pradėti fermentaciją))

Vyšnių lapas guli beveik 12 valandų. Panašu, kad nėra sausa. Kai kurie tamsėja - rudi ...
Kodėl taip gali būti? Kaip pataisyti?
Dėkoju!

[vyšnia]

vyšnia, ar jūs tai maišote?
Aš visada nykstu antklodžių paklodėse. nors tai trunka apie 2 dienas.
kai kurie lapai paruduoja. tuos, kurie buvo nerūpestingai nuplėšti. pagrindinis dalykas yra tai, kad lapai neišdžiūvo, būtent džiovinami

[vyšnia]

Kai kurie tamsėja - rudi ...

vyšnia, Nataša, Tai normalu. Surinkus, lapas yra sugadintas ir tamsėja.

[Šviesa]

Šviesa, būtina pridėti, jei toks lapas tiesiog nesiglamžys. Ar jūsų kolekcija per sausa? vyšnia, būkite atsargūs džiovindami! Lapai taip pat gražiai juoduoja po sušalimo, tai yra faktas))

[sweet_blondy]

sweet_blondytaip, periodiškai maišant)
Jie guli ant stalo ant paklodės, bet jų niekas nedengia ...

[Jurijus K]

Jurijus K, kas yra tiesa, tiesa! Man labai patinka stebėti, kaip atšildžius lapai tamsėja. kriaušė yra tamsiausia

[Šviesa]

Šviesair išmesti patamsėjusius?



Jurijus K, ne, atrodo. Jie vis dar gana žvalūs, nėra sausi, tačiau kai kurie yra rudi ..

[vyšnia]

vyšnia, jie nėra sausi?
nieko neišmeskite. o kaip centrinė lapų gysla? traškesys ne?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ne, visai ne sausa.
Praėjo vos 12 valandų. Rašoma, kad apie tiek džiovintų ...

Tada mes vis dar laukiame ir maišome))
Vena nesutrūkinėja

[vyšnia]

vyšnia, jūs šokate nuo aplinkos drėgmės. Skirtingi lapai laiku džiūsta skirtingai. Tai patikrinama lenkiant lapą per centrinę veną, jei ji traškėja ar lūžta, tada mes esame dar vangesni. Arba suspauskite stipriai kumščiu, jei elastingai atsitiesiame, neišlaikydami išspaustos formos, leiskite mums dar išdžiūti.
Yra ir išimčių. Ilgą laiką įpratau džiovinti šalavijas. Tai beveik iš karto tampa skuduru, tačiau akivaizdu, kad jis nėra nudžiūvęs. Jūs išmaišote - atrodo, kad tai normalu, bet atskirai guli lapai arba žvalgosi aplink kraštą, bet jau sausi ...

[vyšnia]

ir išmesti patamsėjusius?

vyšnia, Nataša, jokiu būdu! Tai normalu

[vyšnia]

vyšnia, taipaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa dali) apie gyslaina ar ne? jei jis nesutrinka, tada nudžiūvo procesas baigėsi ir jį galima apdoroti arba nusiųsti į šaldiklį.
ar tu užplombuotas?

Vena nesutrūkinėja

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ar reikėtų išgirsti krizę? ir sugenda?

dar yra, bet daugelis nebesiglamžo, bet tuo pat metu, kai suspaudi, jie tiesiasi ...

gal leisk jiems dar šiek tiek atsigulti ...

[vyšnia]

bet daugelis nebesiglamžo

vyšnia, Nataša, jei masė nesutraiško, tada nudžiūvo.

[Šviesa]

Šviesa, dėkoju!
O jei jie dar porą valandų guli, ar jiems tai labai pavojinga? ))
kitaip dabar nėra kada jų daryti ...

[vyšnia]

O jei jie dar porą valandų guli, ar jiems tai labai pavojinga? ))
kitaip dabar nėra kada jų daryti ...

vyšnia, Nataša, jų pakuotėje ir šaldytuve. Arba šaldiklis.

ir aš gaunu ypatingą malonumą, kai išskleidžiu supilamą ritinį, o jis yra šiltas, drėgnas viduje, o aromatas pradeda reikštis, tačiau įdomiausia, kad tai atsitinka net tada, kai lapas dar nėra džiovintas. tai ypač ryšku slyvose, vyšniose ir avietėse. nors tai vis tiek gali priklausyti nuo žaliavų kiekio)
visi ritiniai laikomi mano miegamajame ant grindų. Grįžtu iš darbo arba atsikeliu ryte (tai keičia laiką), ir ten pradeda rodytis aromatai. ir apskritai lakštai tada tokie „skanūs“!

Ačiū visiems už pagalbą !!!
Aš viską supratau, paslepiame šaldytuve, treniruojamės toliau))

Jurij, pasakyk man, kur tu matei repes šalia?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, pas mano dachą! Taigi, tik nusileidimai palei geležinkelį ir pakeliui į Černorečę, palei greitkelį, tačiau tai nėra pasirinkimas ...

Juodosios kalbos link? Aš nemačiau ... Aš žinau tik šaltinio slėnio srityje. Bet ir palei kelią ... Keistas krūmas - auga tik palei kelius
Mes pasodinome juos savo dachoje, bet jie vis dar vaikai .... Tėvai turi daugiau, bet jie neleis jums jo ištraukti)))))

Keistas krūmas - auga tik palei kelius

Kur pasodinta, ten auga)) Laukinėje gamtoje, stepėse ir miškuose tikrai neturime))



Aš dar nesuvokiau sumaišties su surašymu, ankstesnė būtų perdaryta))

[Jurijus K]

Jurijus K, pasodinta? ... ir aš naiviai maniau, kad ji kažkaip auga savaime pasėjus
ir apskritai yra toks krūmas - mažai kas žino apie jį kitose vietovėse, tai mane nustebino



tiesą sakant, dabar mane domina ne tiek lapai, kiek uogos

ir aš naiviai maniau, kad tai kažkaip auga savaime pasėjus

Tai fantastika))) Čia yra mano krūmai pavasarį))) Aš beveik nesivarginau rinkti spalvų, tada aš tik pradėjau suprasti arbatos ruošimo pagrindus

Šiandien nuėjau skinti braškių. 2 valandos kankinimo ir tik 850 gramų uogų)))
Buvau nusiminusi - pažiūrėjau į plynę su didelėmis uogomis, ir ji buvo apiplėšta, kol radau kitą vietą be automobilio, bet nėra daug ir ne taip didelė ... vis tiek turiu eiti ieškoti vietos

tu turi daug spalvų! krūmai, matyt, dideli. grožis! atneša daug uogų? mano tėvai turėjo dykvietę.

krūmai, matyt, dideli. grožis! atneša daug uogų?

Apie 50% spalvos. Bet niekas to nedaro, nors surašymo uogienė ir kompotas yra nuostabūs. Mano žmona yra ... ummm ... maža baltaodė moteris (ką tik pasakė), ji visai nedirba, man taip pasisekė. Daugiausia, ką gali sau leisti, yra uogų užšaldymas sezono metu.
Ir aš iš esmės įmušiau ant dachos, nes tai nėra būtina, todėl nereikia ten sukiotis, už ką?

[Jurijus K]

Jurijus K, mama iš jo verda kompotą. ir ledu žiemai. Aš neturiu rūsio - nepatogu viską nunešti tėvams. Čia žiemą gaminu šviežiai. bet jo rinkimas yra tik alavas! Pamenu, kai atvykome, bet didžiausia jau surinkta. Man užteko pusės mažo kibiro
čia jie pasodino save į šalies 4 krūmą. prasidėjo. ir tai gerai) leisk jiems augti.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, jį reikia surinkti stačiu kritimu, kai pagrindinis lapas jau nukrito. Tada lengviau))) Uoga yra unikali - ji pakimba prieš šalnas.



Dar vienas mane slegia, ką turime rajone su serbentais? Nepamenu, kad būtų buvę tokių problemų, visi per pastaruosius 10 metų tiesiogine to žodžio prasme dingo (((((Sąraše nėra kur rašyti, tiesiog nustebau.
Apleistose dachose natūraliai negalima rasti nei aviečių, nei serbentų ...

[Jurijus K]

Jurijus K, na tada tikrai nėra prasmės laikyti namelį! mano vyras nėra patenkintas tuo, kad pernai mane traukė įkurti sodą, tačiau jis jo nepalieka lovose. nors akyse nėra susidomėjimo ugnies), bet, na, taip krūmai ir medžiai pradeda duoti vaisių - galbūt pasirodys šviesa. nors jį turi žodis „žvejyba“, esantis kitapus gatvės nuo mūsų dachos - tai jam jaudulys, taip)

taip vėlai??? einame rugpjūčio pradžioje. iki rudens ten nieko nebus)) kai jis dainuos prie dachos - tada bus kitas reikalas!)



Jurijus K, deja, taip, visi buvo perkelti. ir aš vaikystėje prisiminiau, kaip sėdėjau tankmynėse, rinkdamas jį ruošiniams ... čia mes tyliai stengiamės viską atgaivinti.
Tiriu apleistus namelius netoli savo. 90-aisiais jie visi buvo tušti.tai yra nuo to laiko praėjo apie 20-25 metus. ir kokia buvo mano nuostaba, kai pradėjau rasti juodųjų serbentų! Taip, uogų nėra daug, bet ji vis tiek stebuklingai gyva! 3 krūmai yra silpni, vienas yra tiesus padorus. rugpjūtį persodinsime į savo kaimo namus. Aš nuėjau ir ištraukiau iš jų lapus, bet tik džiovinau.

Čia yra mano krūmai pavasarį

Tai auksinis serbentas !!! Prisimename, kaip jį rinkome kibirais sodinimuose ... Tada nežinojome, kad pakelėje jis buvo prisotintas kancerogenų iš automobilių išmetamųjų dujų. Buvo skanu, jie gamino uogienę ir kompotus.

[Nadia 2016 m]

Nadia 2016 m, nesiginčykime. Tegu tai turi

serbentas auksinis

Mes tai vadiname surašymu, tai yra „laukiniais serbentais“

🔗

"laukiniai serbentai"

Na, prieš tai, kai ir mes ją pažinome kaip laukinį serbentą, bet tai, kad ji auksinė, sužinojau neseniai, šalia namo mane pasodino ir apšvietė kaimynė.

kaimynas šalia namo pasodino ir nušvito

Na, žinoma, kaimynas žino daugiau nei žemės ūkio išteklius internete)))