Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Aš kenčiu ... Aš susirgau keista opa. Neužuodžiu, nejaučiu skonio (išskyrus rūgštus-saldus-sūrus-kartus). Be to, vakar ryte vis tiek viską jaučiau puikiai. Tada paskambino man su prašymu paruošti skirtingų arbatų pavyzdžius. Ir supratau, kad pirmą kartą turėsiu duoti tiesiog taip ... tikėdamasis, kad laikant arbata išliko tokia pat skani ir aromatinga, kokia buvo.
Tiesiog negaliu dabar išvirti arbatos. Galų gale, be kvapo kontrolės, manau, kad tai tiesiog neįmanoma

[Raduška]

Ji susirgo keista skauda. Neužuodžiu, nejaučiu skonio (išskyrus rūgštus-saldus-sūrus-kartus).

Raduškatai ūmus nėštumas
Tai praeis
Sveik!

[Raduška]

RaduškaKas per velnias?
Mano stiprūs vaistai čia nepadės, bent jau Linai, bet ji pas dachą. ..

[Šviesa]

Šviesa, Elena Kadiewa, hyzy ... tik lašino anyžių aliejų nuo kosulio. Absoliutus nulis nosyje!

Ir - ant nosies! - nepadės?

[Raduška]

Raduška, koks virusas?

gali

[Raduška]

Raduškatikėkimės, kad jis yra grįžtamas ... Nėra alergijos, tai reiškia virusą.

Nekvepiu, neskanu

Tiesą sakant, tai rimta. Vienu metu uoslės ir skonio praradimas - anosmija ir ageusia - rodo, kad prarandamos specialiosios limbinės sistemos visceralinės aferentės. Būtina ištirti. Geriausiu atveju virusas. Bet jei nėra kitų ARI pasireiškimų, tai ne tai.

ji dingo pas dachą.

Aha! Turėjo laisvą dieną, na, ir skrido. Ir ten viskas sniege. Štai keletas nuotraukų. Jų yra daug daugiau.



Na, priaugau 5,8 kg paruoštų nudžiūvusių, sukietėjusių lapų ir spyglių. Čia yra šoninis ir viršutinis šios „šaltos arbatos“ krūvos vaizdas.

Iškart padalijant per pusę ir 2,9 kg ir slenkant 2 valandas fermentacijos, kepkite. Antrą dalį įsidėjau į šaldiklį.

[Linadokas]

Štai keletas nuotraukų.

Linadokas, Kaip grazu!
Gėlės po sniegu.
Aš žinau tik fizalus ir paparčius.
Ir arbatos mišinys yra gražus

Taip, vis dar yra, bet dar nėra. Tada siūlas. Svarbiausia, kad „šalta arbata“ pavyko gauti šiek tiek natūralios fermentacijos, skoningo. Aš net užrašiau šį alksnį, jau tris kartus nušalusius. Jo bus daug, net 25 proc. Tai atsitiko

[Linadokas]

Tada kaip gija

Linadokas, Mes palauksime

Jo bus daug, net 25 proc. Tai atsitiko

Bet skanu

Labas vakaras! Pirmą kartą vienodomis proporcijomis išbandau Uogų arbatą iš aviečių lapų, juodųjų serbentų, braškių. Stovėjo 2 mėnesius, „prinokęs“))) Aš myliu juoduosius serbentus, o ypač keptoje arbatoje. Aromatas tampa aksominis, subtilus. Taigi ši žuvėdra yra būtent švelni uoga, malonus vasaros priminimas. Paliksiu sau))) Niekam neduosiu))), bet mintyse pažymėsiu ateičiai, turiu tai padaryti)))

Paliksiu sau)))) niekam neduosiu)))

vikšras virto rupūže

[Raduška]

Raduškapalauk! Tikiuosi nieko rimto
Linadokas, oi, kiek snieguoto grožio! kilnios žuvėdros bus
Likaras Nadija, Pavydžiu - turiu turėti tiek juodųjų serbentų!)

[Raduška]

Raduška, taip, rupūžė))
sweet_blondy, serbentų, tiek pat, trūksta. Tik vienas krūmas, didelė tiesa. Bet aš tai maksimaliai išnaudoju!

Nežinau, kaip skanu, dar neišbandžiau, bet vakarykštės natūraliai fermentuotos arbatos aromatas yra tiesiog stebuklingas! Gal dėl didelio alksnio procento, o gal savaime.Kažkoks aksominis, irizuojantis, arbatos vaisių spygliuočių, su aiškiomis alksnio ir kipariso natomis ant storo saldaus ir vaisinio fono. Aš turiu pušį ir kiparisą kartu 20%, gervuoges ir kriaušes po 20%, alksnius 25%, likusi dalis yra obuoliai, avietės, mėtos.

Velnias, mergaitės, kaip aš galiu iš kažko gauti šį garsų alksnį? Bent jau monovariante, kitaip net nežinau, kaip ... Jūs negalite išsiųsti žalio! Na, mes jo neturime, nei pilka, nei juoda, viskas buvo padengta (((
O intriga apie tai man liko intriga ...

[Raduška]

Raduška, ačiū už patarimą dėl vyšnių ir alksnio - ieškosiu alksnio (nors jau, tikriausiai, kitą sezoną). Greičiausias jūsų sveikimas.
Šiandien iš „kriaušės ir braškių“ gaminau žuvėdras - labai jaudinausi, kad prisukau žaliavą, o tai yra 2,3 kg. iš tikrųjų (atšildymui aš balkone padėjau maišelių su lapais), vargšai manęs laukė 5 dienas, kol radau sūnaus gimtadienio darbuose. Mano temperatūra ten apie 10–15. Taigi aš, būdama perdrausta, viską apkepiau. Paaiškėjo, kad galų gale buvo labai tamsu, prisotinta, nors yra šiek tiek opalescencijos .... .
Šiandien aš inventorizavau šaldytas žaliavas:
- vyšnia 165
- gervuogių 210
-mėtė 220
- kriaušė 325
- avietė 515
- slyva 670
- abrikosas 960
- vyšnia 1070
- obelis 1865 m
serbentų 3565
viso 9 565 kg laukia perdirbimo

Obuolius, avietes, braškes, vyšnias vis dar galima skinti ....... ir yra abrikosų, nors jie jau gana geltoni.
Beje, ar imate geltonus lapus, ar jie nebetinka?
Dėl pušies reikėtų įšaukti į mišką - noriu pabandyti padaryti labai šaltą, ... Likaras Nadija,

Ar galite mesti keletą idėjų, kodėl daugiau jų maišyti?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, vyšnių, gervuogių, vyšnių geriau nederinti, be to, nėra prasmės dėti slyvų. Slyva gerai maišosi su serbentais, man patiko, kaip jie vienas kitą papildo. Tai mano skonis.
Pagamintos avietės + rožė + vyšnios, pasirodė gražūs kirai, tai jau baigėsi)))

[olya-s-kostopolya]

Ačiū, mieli mano gentainiai!

Skonis geresnis kiekvieną dieną. Kvapas tebėra vietoje. Esu gydoma

olya-s-kostopolya, maišymo taisyklės yra paprastos. Obuoliai, kriaušės ir braškės gamina granules. Neduokite aviečių ir serbentų.
Saldžiosios vyšnios, vyšnios ir juodosios aronijos suteikia „vyšnios“ skonio aromatą. Apie abrikosus nesakysiu, dar negaminu.
Daugiau nei 5% vyšnių suteikia stiprų aromatą. 20% mėtų arbata tampa atpažįstama mėta

vyšnios ir juodosios aronijos suteikia „vyšnios“ skonio aromatą.

Tik dabar nesusigaudžiau mišrainėse, ar tai tas pats, ar kitoks? Mano rajone reikia vytis gervuoges, o bent jau rinkti vyšnias kombainu.

[Jurijus K]

Jurijus K, skirtingi aromatai suteikia vyšnių, gervuogių ir paukščių vyšnių.
Šiemet slyvą gaminau pirmą kartą, dar negavau.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, nepaisant to, kitą sezoną aš iš visų lapų gaminsiu mažas monofonines porcijas bandymams. Ir tada pagavau save galvojantį, kad mišiniuose reikia apibūdinti labiau įsivaizduojamą skonį, remiantis tuo, kad žinote komponentus, kurie sudaro kompoziciją))) Nepatyrusiam arbatos bandytojui yra gana sunku apibūdinti į jį įtrauktų augalų, jis jau įsitikino gydydamas draugus

[Jurijus K]

Jurijus Kžinoma, skirtingi augalai turi skirtingus aromatus! Todėl „vyšnią“ parašiau kabutėse!
Iš visų „vyšnių“ man labiausiai patinka (na, kaip jums patinka? Kvepia mažiausiai) vyšnios. Jis toks ... truputį mielas ar pan. Aš negaminau gervuogės monofoninėje versijoje. Taigi, negaliu teisti. Mišiniuose jis suteikia vyšnių skonį, taip.
Yura, aš leidžiau visiems pradedantiesiems savo arbatų vartotojams išbandyti monofonines versijas. leisk man išbandyti paprastas (dviejų ar trijų komponentų) arbatas. Visi sako tą patį. Jei žmogui patinka vyšnios, jam patinka visi / bet kokie mišiniai su pridėtomis vyšniomis. Jei žmogus nemėgsta juodųjų serbentų, jis nemėgsta arbatų net ir turėdamas labai mažą jų kiekį.

[Raduška]

Aš suprantu, ačiū Raduška, vaizdas buvo daugiau ar mažiau

[Linadokas]

Supratau iš gerbiamo Linadokas šiandien siuntinys su alksnių mišinių variantais
Mes ką tik turėjome laiko išbandyti „Frosty“, todėl įsitikinau, kad skirtingos rankos gamina skirtingą arbatą, kad nė vienas iš mūsų negautų TOKIO, net jei ingredientai yra vienas prie vieno! Mano arbata yra visiškai kitokia nei „Linin“, ji turi savotiškai kilniai skambančias įvairių komponentų natas, bet aš pasirodžiau grubus \ paprastas \ vyriškas Ne veltui aš jį apibrėžiau kaip „sultingą kiaulytę“ su rudeninės gervuogės natomis
Likusi dalis bus paragauta vėliau, leisk jiems šiek tiek pastovėti!
Linochka, labai ačiū tau su lanku !!!!
Manau, kad be bandymų ir palyginimų su kitų forumo dalyvių gaminamais produktais receptų vaizdas lieka neatskleistas! Dabar tai mano asmeninė nuomonė!

[Linadokas]

Ji tokia ... Tai Linadokas...

Dabar tai mano asmeninė nuomonė!

Ne tik tavo! Sutinku, kad visi turi skirtingas arbatas. Ir tai priklauso nuo daugelio dalykų - nuo augalo tipo iki technologinių virimo niuansų.
Vakar važiavau į dachą verslo reikalais, na, surinkau paskutinius lapus ir spyglius. Obelys, slyvos ir kriaušės jau yra plikos, avietės praskiestos, bet gervuogės visos žalios, negalima nulupti lapų, nors juos visus dengia sniegas:


Na, šiek tiek saulėtas ruduo:


Paskutinė arbata šiais metais iš 3 kg lapų ir spyglių mišinio:

[Linadokas]

Linadokaskoks grožis šalyje!
O štai jau savaitę savaitę šilta ir lyja valandomis, o aš taip norėjau paragauti šerkšno, bet kol jis pradės šalti, visa lapija nukris!

[Linadokas]

Linadokas, kosulys, kosulys, radau čia sodinimą su jauna pušimi! Aš vis dar galiu vaikščioti su žirklėmis, bet nebėra lapijos, visos sutrupėjusios visur, išskyrus tai, kad gervuogė yra bordo, laukinė

[Tavo]

Tavo, Nuo žolės ir nuo garažo stogo surinkau obuolių, alksnio ir kriaušių lapus. Viskas sugriuvo ir man. Ji rinko tik avietes ir gervuoges.

[Linadokas]

Linadokas, bet visko turime ... Lietūs, sniegas, vėl lietūs ... Aš tada vaikštau apleistais namais, nėra stogų. Gervuogių sąskaita pagalvosiu, man labai patiko, miško grožis, monofonine versija! Tai tiesiog labai trapi ir užima daug vietos saugojimui, tačiau aromatas yra medus!

Gerai miegojau po arbatos „spygliuočių-alksnių-mėtų-vaisių“ aromatu, džiūdama balkone.

Čia yra dar keletas nuotraukų iš mano sodo:

[Linadokas]

Čia yra dar keletas nuotraukų

Linadokas, dėkoju!
Labai malonu

Arbatos sezono finalas, paskutinė rudens gervuogių partija! Kalbant apie aromatą, arbata pasirodė tiesiog bomba! Pagal frakciją - ilgalaikis.



Ir istorija tokia. Pamiršote dvi savaites balkone išdėliotus žalumynų maišelius! Mūsų temperatūra jau šiek tiek viršija nulį, laikosi 0 +5.
Prisiminimas šiandien buvo siaubingas. Atnešiau pakuotes, na, manau, - pererelės lapelis ... išmesti. Tačiau aš užsispyręs, turėsiu laiko išmesti, leisk man pagalvoti, kad vis tiek išbandysiu, kas atsitiks. Atidariusi pakuotes, tikrai nejaučiau jokio aromato. Laimė, kad pats gervuogės lapas yra labai sausas, kita jo vietoje esanti kolekcija tikrai ilgai pelytų!
Nusprendžiau susukti ant didelių grotelių. Poelgis padarytas, bet tada jis nerūgė, jis jau praėjo gesinimą pagal Zacharijų ir net ilgai gulėjo ant balkono ... Jis džiovino be kepimo, bent jau, nesakysiu už tikrai nėra termometro.
Iš pradžių kvapas nekėlė optimizmo, atrodė, kad tai gervuogė, bet su kažkokiu žemišku atspalviu. O kai pradėjau atsistoti į standartus, tada ir aiktelėjau! Tirpus, tvirtas aromatas sklido per butą, skirtingai nei bet kuris kitas! Negaliu jo apibūdinti, atrodo, kad jis yra vaisinis, bet atrodo, kad tai stipri juodoji arbata, atrodo, kad tai yra razinos ir atrodo, kad kažkas kita! Jei atvirai, stebiuosi ir nuotaika virš stogo, nors receptas tiesus, tačiau nemanau rimtai!
Kiek kartų esu įsitikinęs, kad vėlyvos rudens gervuogės yra kažkas !!!

[Jurijus K]

Jurijus K, sveikiname ir pavydime draugiškai!

[i li]

i li, dėkoju!

tirštas, tvirtas aromatas

Taigi aš taip pat pastebėjau tirštą saldų vaisių aksominį aromatą būtent iš vėlyvo rudens natūralios fermentacijos gervuogių lapo. Aš turiu saldžiųjų vaisių pagrindą „Šaltoje arbatoje“.

Taip pat pastebėjau tirštą saldų vaisių aksominį aromatą iš vėlyvo rudens gervuogių lapo

Bet iš vasaros nėra tokio dalyko, visiškai kito aromato ... Kitą sezoną aš padarysiu tik rudenį))

Pridėsiu prie „pamirštos gervuogės“, aprašytos aukščiau ... Dar viena staigmena. Aš jį viriau stovėdamas (prieš fermentaciją), yra didžiulis spalvų ir aromato santykio skirtumas. Spalva jau dervinga, virėja, o skonis vidutiniškas, mažai aromatingas.
Na ... tegul jis dabar įpilamas į indą, jei jis grąžins savo aromatines savybes - tada tai bus paprasta ir atvirai sakant 5 taškų arbata iš visų, kuriuos gavau anksčiau

[Yura]

Yura, nedarykite išvadų! Mažiausias sausos fermentacijos laikotarpis, po kurio galima tikrai įvertinti rezultatą, yra 4 mėnesiai. Geriau ilgiau. Kuri mano arbata jums labiausiai patiko? Tas, kuriam beveik 4 mėnesiai. Čia skonis ir aromatas ne tik atsigavo, bet jau pastebimai išryškėjo. O likusi dalis pasieks šį rezultatą
O vakar aš nuskridau į dachą, o čia tiek gervuogių lapų, žalių ir tokių viliojančių. Drąsiai kovojau su savimi, kad neskubėčiau jų nukirpti Ir neįtikėtinomis valios pastangomis sugebėjau atsispirti!

Na tai tiesa! Pagal mano griežtą kontrolę!

Tu net nežinojai apie šį sunkų mano mūšį su mano paties vikšru

nedarykite išvadų! Mažiausias sausos fermentacijos laikotarpis, po kurio galima tikrai įvertinti rezultatą, yra 4 mėnesiai. Geriau ilgiau.

Žinoma, žinoma! Tai, beje, aprašau savo pirmuosius pastebėjimus Darbe, beje, eilė jam išsirikiavo, užvirė ir kolegos pasiekė puodelius, kaip ir juose rodomuose filmuose apie labdaringo maisto platinimą

tu nežinojai

Aš viską žinau!

Dabar aš paruošiau arbatos mišinį iš ankstyvosios Vankos (35%) su 20% aviečių, spirėjos (30%), erškėčių, obelų, kriaušių ir čiulpiamųjų. Birželio mėn. Koks aromaaaat! Skonis yra ryškus, vaisių ugniažolė su lengvu vaisių saldumu ir sutraukimu, aiškiu džiovintų vaisių aromatu. Jam 5 mėnesiai. Na, skanu!

[Linadokas]

Linadokas,
O aš arbatą pasilepinsiu šiek tiek vėliau, „nusės“ tik lengva sriuba grybų sultinyje su skrebučiais, pagardintais grietinės ir česnako padažu.

Ak, gerai! Tada aš tau ir parodysiu! Ši kira su sūrio pyragais ant tinkamos tešlos (su avižinių dribsnių ir viso grūdo miltais) su moliūgais ir obuoliais ant agaro agaro, su kardamonu ir citrina.

Buvo 12 sūrio pyragų

Boksas? Boksas?
Tai buvo didelis smūgis, žinoma, sūrio pyrago bandelės
Mes kovojame!
Kepimas iš orkaitės, ant netinkamos tešlos tešlos! Kairioji pusė yra po tarkuoto sūrio, įdaras visiškai netinka svorio metimui !!! Kiaulienos faršas su kopūstais! Dešinioji pusė užvirinama (būtent čia yra sultinys sriubai), tada rudeniniai grybai, šiek tiek pakepti svieste!
Ir visa tai bus vakarienė su gervuogių arbata