Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondy, o kai kas iškas duobę, tiesa?

[Raduška]

Raduška, Bijau, kad nėra apsaugos nuo pakenkimo

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Bėgu pirkti saperio!

[Jurijus K]

Jurijus K, gerai, jūs lauktumėte kito sezono ar panašiai. ten tu atrodysi, jis augs

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

jei savo kelyje sutikote grybautoją ir arbatos meistrą viename asmenyje

Tai aš!
.
Tai būtų Linai tankiuose Beraro miškuose! )))) Iš mes pasuksime
Bet jei rimtai, dabar einu į mišką su krepšiu grybams (už 20 litrų) ir penkiais ar šešiais maišeliais lapams, tuščių neatsivežu).

pažiūrėk, kaip mano vanka tampa žalia

O koks grožis! Sveikiname, Zhenechka! Kitais metais apsaugokite jį nuo saulės.

Žmogiškai kolekcionuoju - neplėšiu, o tik nusiimu lapus

Tiems, kuriems nėra gaila nupjauti Vonechkos stiebo, kurie jo turi daug, o sėklos nėra tokios svarbios:
po liepos šienavimo Vanyušos ūgliai pradėjo augti, rugpjūčio 27 dieną surinkti (50–60 cm aukščio) rugsėjo mėnesį jau augantys virš diržo. Yra kur klajoti)))


Surinkta, didžiosiomis raidėmis.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kakokia graži Vanija.
Turite daug grybų?

Allochka, ačiū.
Šiemet grybų sezonas yra labai ilgas. Ta prasme, kad jie ilgai laukė. Bet dabar mes traukiame baravykus, per 2-3 valandas galime paimti šimtą ar pusantro baravyko, o baravykai ir baravykai yra geri! mes jų neskaičiuojame, yra daug.

Vaikinai, aš gaminau fermentuotą arbatą iš kriaušių ir obuolių lapų. Pirmą kartą užvirus (kelias dienas po džiovinimo), kriaušių arbata pasižymėjo ryškiu džiovintų kriaušių vaisių aromatu, o obuolių arbata - džiovintais obuoliais. Džiaugsmas nežinojo ribų. BET po savaitės šio aromato nebeliko. Pagrindinis klausimas yra: ar jį galima išsaugoti? Arba prieš pat gerdami turite užšaldyti lapą ir paruošti arbatą mažomis porcijomis?
Iš pradžių obeliui neskyriau deramo dėmesio, stengiausi surinkti daugiau rečiau pasitaikančių medžių lapų. Tačiau neseniai bandžiau į obuolių arbatą įberti džiovintų obuolių (jie suteikia rūgštumo) ir cinamono lazdelių (ji visada derinama su obuoliu). Rezultatas - nepaprastai skani arbata. Pirmiausia užuodžiate cinamono aromatą, tada atsiranda ryškus džiovintų obuolių poskonis.

BET po savaitės šio aromato nebeliko. Pagrindinis klausimas yra: ar jį galima išsaugoti?

Nelieskite arbatos, siunčiamos ilgai rauginant. Palaukite mėnesį. Visi bus)))



Perskaičiau vieną svetainę su arbatos ruošimo patarimais: pranykęs: Kad arbata būtų ypač aromatinga, surinkti lapai turi būti fermentuoti. Čia yra vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti:

1. Nuplaukite lapus ir padėkite juos ant rankšluosčio 8-10 valandų. Taigi jie šiek tiek išnyks ir taps elastingesni.
2. Minkykite delnuose lapus, voliodami juos kaip plastiliną ir stipriai suspaudę. Tai sunkiausias viso fermentacijos proceso etapas.
3. Gautą masę sandariai įdėkite į stiklainį, uždarykite dangtį ir dvi dienas padėkite po juodu kibiru saulėje.
4. Dėl to lapai pakeis spalvą, taps tamsesni nei buvo. Jie turi greitai išdžiūti. Tai galite padaryti orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
5. Įdėkite visiškai sausus lapus į sausą stiklainį ir uždarykite dangtį. Kvepianti arbata paruošta.

Taip viskas pasirodo paprasta! Ir mes čia diskutuojame ...

Štai taip viskas pasirodo paprasta! Ir mes čia diskutuojame ...

))))) Jei tik taip paprasta))))))

[Karina]

pasirodo esąs teisingas

Suprantu, kad temos skaityti praktiškai neįmanoma, nėra laiko, nenoriai ... bet visa tai jau praėjo ... ir kibirai, ir fermentacija kažkame ... ir daug daugiau! Bet juk visi, kurie daro-daro pagal receptą, kuris yra dekoruotas. Yra pakeitimų, procesas yra supaprastintas, tačiau niekas neatšaukė pagrindinių taisyklių.



Karina, tinkamai džiovinta arbata praktiškai nekvepia, aromatas atsiranda vėliau.

[Mėlynoji gerklė]

Mėlynoji gerklė, Taip!
IR nėra taip lengva visai nepanašus į šį receptą. Be to, naudodamas tokį algoritmą arbatos gali ir negauti

Nuplaukite lapus

nuplauti lapai tolesnio perdirbimo metu tiesiog „surūgsta“, jums pasiseks, jei jie nerūgsta (skaitykite supeliję).

Dukra!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Motina Mūsų ir jos dukra, jūs to nesupratote Mėlynoji gerklė iš šios svetainės ir ją cituoju, kad parodytumėte, ką galima rasti internete. Ji puikiai supranta, kad tai rašo žmonės, kuriems ši tema nėra labai aktuali. Taigi jūsų komentarai susiję su šiais „rašytojais“
Karina, mergaitės rašo taisyklingai. Leiskite arbatoms keletą mėnesių išdžiūti, kol skonis ir aromatas sugrįš.

Šiltos rudens dienos yra nepastovi gamtinė būsena mūsų regione. Šiandien, rytoj ar savaitę +27, o tada tuojau pat iki 10 ar net žemiau! Reikia įsisavinti šias šviesias rugsėjo akimirkas!
Taigi šiandien su dukra visą dieną skyrėme pasivaikščiojimui gamtoje, rinkdami kompotams uogas: šaltalankį, sodo gudobelę, gervuogę, paukščių vyšnią. Arbata taip pat nebuvo be žolelių ir žalumynų, taip pat gavome visą maišą mėtų! Vakare, beveik saulei leidžiantis, po šventės vėsiuose Sakmaros upės vandenyse buvo plaunamos rankos ir veidai. Na, laimingi ir pavargę, jie grįžo namo

Aš surinkau keletą gervuogių lapų, apie svarą.Turinio sąraše nieko apie ją neradau.Dabar ji nudžiūvo. Ar galiu su juo išsivirti arbatos?

Kaip tai sukelia priklausomybę! Šiandien mes su drauge buvome knygų turguje, staiga pamačiau vynuoges skylėje tarp paviljonų, kaaaak dejuodamas: "Ahh, vynuogės! Aš neėmiau žirklių", o mano draugas "Ugh, tu gali ką nors sugalvoti" Kitas!" (prieš tai vejoje beveik pasiėmiau medetkų). : girl_haha: Man buvo tas pats, kai mane apėmė muilo gamyba ir žvakių verslas - visur ieškojau, ką būtų galima pritaikyti prie formų.

šiandien su dukra visą dieną skyrėme pasivaikščiojimui gamtoje

Koks grožis - ir dukra, ir gamta! Sveikiname su turtingu grobiu!

Aš surinkau keletą gervuogių lapų, apie svarą.Turinio sąraše nieko apie ją neradau.Dabar ji nudžiūvo. Ar galiu su juo išsivirti arbatos?

Gali. Grįžkite į šį forumą ir pamatykite ją mišiniuose. Aš tai dariau ir šį sezoną, su uoga.

surinko keletą gervuogių lapų, apie svarą. Turinio sąraše nieko apie ją neradau.Dabar ji nudžiūvo. Ar galiu su juo išsivirti arbatos?

Ieškokite kiekvieno puslapio viršuje esančioje paieškos juostoje.
Taip radau nuorodas čia, čia, čia, čia... Tai trumpam.

Radau labai įdomų dokumentą apie arbatas, datuotą 1942 m.
Koporsky arbatos paminėjimas sovietinėje Rusijoje apgultame Leningrade. Buvo išleista nedidelė knygelė, sudaryta pagal Botanikos instituto profesoriaus Palibino darbus: „Arbata ir kava iš kultūringų ir laukinių Leningrado srities augalų“.

[Jurijus]

Na Jurijus, nepataisomas arbatos ekspertas. Septintą ryto jis jau iškasė istoriją

[Mėlynoji gerklė]

Mėlynoji gerklė, Pamiršote laiko skirtumą)) Aš jau turėjau 9, nuvedžiau dukrą į darželį ir atsisėdau prie kompiuterio))

Taip ?! Viskas tas pats, gerai padaryta. Labai daug arbatos pomėgių. ))
O kaip yra su kava, išskyrus cikorijas, sako jie?

O kaip yra su kava, išskyrus cikorijas, sako jie?

Nežinau, kaip čia pridėti PDF failą. Trumpai tariant: iš morkų, kiaulpienių šaknų, avižų, gilių. Apskritai visa tai yra žinoma, tiesiog užburtas pats dokumentas natūraliu formatu))

Jurij, tu esi toks žingeidus eksperimentuotojas, yra galimybė tapti „Coffee Gazebo“ įkūrėju!

Taip, aš suprantu.

Skaičiau rašytojo Viktoro Astafievo laiškus, nes jis labai dažnai kėlė klausimą apie moksleivių pažintį su valgomais laukiniais augalais. Mūsų šalyje neatsisakykite alkio. Taip, labai mažai žmonių jį girdėjo. Jis labai džiaugėsi, kai susitikę vaikai galėjo aiškiai pasakyti apie tokius dalykus.

[i li]

i li, , Pagalvosiu apie tai. Pabandysiu iš cikorijos pasigaminti kavos, gal tada

gilės

Čia turime receptą. Čia yra:
Gilės kava

Gal kas žino koks tai medis?

Anksčiau į juos nekreipiau dėmesio, bet jie sako, kad bus juodų uogų. Tai neatrodo aronijos, lapai nėra vienodi

[i li]

i li, jis atrodo kaip gudobelė
surinkta savaitgalį:





yra toks
Gilės „kava“ (meistriškumo klasė) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
bet man ypač įdomu
Kava (septynių ingredientų kavos gėrimas) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[i li]

i li, tai yra sodo gudobelių veislė. Jis nebus juodas. Aš net užšaldžiau kilogramą, bet dažniausiai pridedu kompotų maišyti kompotus. Ir forume esančios merginos nieko nedaro iki pat zefyro

Turiu dar vieną radinį. Gatvėje dabar darosi vis vėsiau, namuose taip pat ilgiau rauginamas lapas. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, paimu didesnį dubenį, į jį supilu šiltą vandentiekio vandenį ir į jo vidų dedu mažesnį dubenį su lapais fermentacijai. Lapų kvapas atsiranda greičiau ir kvepia ryškiau. Manau, kad ši galimybė gali padėti tiems, kurie neturi multivarko. Jei lapų rauginimas užtrunka ilgai, atvėsęs vanduo gali būti pakeistas į šiltesnį.

[KameJIia]

KameJIia, kokia jūsų temperatūra kambaryje? ar jūs grūdinate lapus?
kaip ir man, bet kokiu atveju temperatūra kambaryje yra didesnė nei 19 - ir tai yra minimali fermentacijos pradžios sąlyga.
o sukietėjimas išsprendžia ilgos fermentacijos problemą. Aš fermentuoju 3-5 valandas ir nesėdžiu, neužuodžiu kvapo), kad vėliau išdžiūtų)

[KameJIia]

ir nesėdžiu, neužuodžiu kvapo), kad vėliau išdžiūtų)

O ką, yra tokių, kurie po fermentacijos pereksponuoja? Beje, KameJIia tai nėra klausimas))

KameJIia, kiek tavo kambario temperatūra? ar jūs grūdinate lapus?

Kambaryje neturiu termometro, todėl nežinau temperatūros, jaučiasi vėsu.
Aš sukietinu lapus, susuku juos į mėsmalę, kuri dar nėra visiškai atitirpusi, o dubuo su jais ilgą laiką buvo šaltas. Vasarą, esant karštam orui, patys lapai greitai sušildavo, tačiau čia, net ir po šaldiklio pirmąsias dvi valandas, jokio kvapo nėra, o su šiltu vandeniu man pakanka 3 valandų fermentacijai.

[i li]

Gal kas žino koks tai medis?

i li, Lelija, tai šermukšnis.
Mano nuomone, tarpinis.

[sweet_blondy]

Ačiū sweet_blondy , Jurijus K , Šviesa tu! Vienas budėtojų sakė, kad tai yra šermukšnio ir gudobelės kirtimas, ir taip, jie bus raudoni. Taigi manau, kad lapai pateks į arbatą. O apie uogas - reikia pagalvoti

O apie uogas - reikia pagalvoti

Ir ką tada galvoti? Jų kompote ir viskas trumpa!

Deja, klausimas nėra šioje temoje: kaip apskaičiuoti figūros, kaip duonos formos, tūrį?

kaip apskaičiuoti figūros kaip duonos keptuvės tūrį?

Tai paprasta:
ilgis x plotis x aukštis = V cm³
1L = 1000 cm³
Pavyzdžiui, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, t. y. maždaug 0,8 l: „girl_cleanglasses“: galima palengvinti netaisyklingas formas. Supilkite vandenį išilgai krašto ir supilkite šį vandenį į matavimo indą

[sweet_blondy]

Ačiū sweet_blondy , Jurijus K , Šviesa tu! Vienas budėtojų sakė, kad tai yra šermukšnio ir gudobelės kirtimas, ir taip, jie bus raudoni. Taigi manau, kad lapai pateks į arbatą. O apie uogas - reikia pagalvoti

Man patinka virti 1 kg raudonųjų šermukšnių uogų, kad palaikytų 5 minutes. verdančiame vandenyje ir padėkite ant sieto. Šermukšnio uogos + 1-2 obuoliai (supjaustyti kubeliais apie žirnį be šerdies, nulupti nebūtina) + 1 kg cukraus smėlio + 200 ml vandens. Leiskite jam virti ir virkite 5 minutes. Po 8-12 valandų atvėsinkite, vėl virkite 5 minutes. Ir taip 3–5 kartus, iki norimos konsistencijos.

O kur organoleptinis apibūdinimas? Mes negalime gyventi be jo.

Mes negalime gyventi be jo

mes galime! Bus skanu! Su kalnų pelenų aromatu, bet be kartumo. Aš taip pat mėgstu kalnų pelenų vyną.

Pasakyk man, aš pirmą kartą gaminau arbatą iš serbentų lapų, viską dariau pagal šį receptą.Aromatas pasirodė subtilus, skanus, bet arbatos lapai iširo, pasirodė tokios šiurkščios dulkės, jei taip galėčiau pasakyti, lapus apdorojau per mėsmalę, iš pradžių viskas buvo gerai, bet kai įdėjau ant kepimo skardos pastebėjau, kad masė suyra. Kokia mano klaida? Padėk, prašau, nes aš noriu padaryti daugiau, lapai yra šaldiklyje.

[Meilė,]

Meilė,Pirmame šios temos puslapyje skaitykite, kaip elgiasi serbentų lapai. Jūs neturite klaidos.

Tikiuosi, ačiū.
Aš viską perskaičiau, pamaniau, kad turėtų pasirodyti tokios didelės birios granulės, kurios išskrido iš mėsmalės.
Šiandien gaminsiu aviečių lapus, bet verčiau „dešreles“ susukti, o tada „sraiges“ supjaustyti, man labiau patinka, kai lapų gabaliukai didesni.
Bandžiau užplikyti arbatos, grožio ir skanumo, tegul ateina.