Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Meilė,]

Ir avietės, ir serbentai - granulių nėra!Meilė,, sumaišykite juos su obuoliu, braškėmis.

Mergaitės, aš apie tai girdėjau. kad jei fermentacijos etape, likus 3 valandoms iki pabaigos, užpilkite granules su keptu pienu ir paskui išdžiovinkite, kaip įprasta, gausite pieno skonio arbatą. Ar bandėte tai?

[Katenysh]

Katenysh, niekas su mumis pieno nepylė! O kaip tada išdžiovinti? košės ... ir nebus granulių ...

Jurijus neseniai rašė, kad po fermentacijos įpila šiek tiek vandens, minko ir vėl sukioja. paskui džiūsta.
Esu sutrikęs, jei jis surūgsta, ar vėliau jis kvepės

Aš pats nemačiau ir nebandžiau, bet mano dukterėčia. Ketvirtadienį ji nuėmė likusius gluosnio arbatos lapus, sudžiūvo, fermentavo ir likus 3 valandoms iki fermentacijos pabaigos, lašai po lašo pradėjo pilti keptą pieną, kad jo prisotintų granulės. Praėjus laikui, išdžiovinkite. Ivano arbatos granulės nesubyrėjo. Džiovinama paprastai, taip pat be pieno.



Vakar persodinau avietes, pasiėmiau pakelį lapų, suvyniojau nakčiai į sauskelnes. Šiandien aš jį atidariau, o iš ten liepų žiedų kvapas))) Vasarą iš aviečių lapų virdavau arbatą, bet buvo vaisių kvapas. Panašu, kad rudens lapai aromatu skiriasi nuo vasarinių. Noriu pabandyti iš aviečių lapų gaminti pieną be aliejaus.

Pienas „Oolong“ yra žemo ir vidutinio fermentavimo pusrutulio formos oolongų, paskanintų dirbtiniais skoniais su pieno (ir panašių - kreminių, karamelės ir panašių) aromatais, grupės pavadinimas.

Beveik visas pieno oolongas rinkoje yra aromatinta arbata. Jo nearomatizuotas prototipas dažnai minimas reklamos tekstuose, išrikiuotuose pagal schemą „visi pagardinti - bet yra ir tikras, be priedų, čia jis yra pas mus“ ir siūlantis įsigyti pieno oolong versiją už daugybę pinigai, paskaninti šiek tiek subtiliau nei rinkos vidurkis ...

PIENAS OOLONGAS SKONinamas specialiai sukurta kvapiąja medžiaga. Jis nėra užpilamas pienu ar garinamas, jis nėra apibarstomas cukrumi ir nemaišomas su pieno milteliais. Beje, pastebėsiu, kad visas šias versijas lengva patikrinti namuose - mūsų pienas yra masyvus ir pažįstamas produktas (beje, kitaip nei Kinija). Taigi, jei kas nors pasakoja apie garuojančius arbatos lapelius ant pieno, paprašykite jų pakartoti namuose esančią patirtį, laikydami nearomatinę arbatą virš dubenėlio pieno, o tada praneškite apie rezultatus.

Yra nemažai skonių, naudojamų pieno oolongams paskaninti. Jie skiriasi skonio niuansais: pienas, karamelė, irisas, pienas su šokoladu ir pan. - šiuolaikinė maisto chemija yra nuostabi. Aromatinimo intensyvumas lengvai reguliuojamas, todėl pieno oolong aromatų intensyvumas ir pobūdis gali būti labai skirtingi.

BENDROSIOS IR BENDROSIOS DĖL PASTABOS Oolongo galima nepaisyti visų pasakojimų apie pieno produktų naudingumą.

[Linadokas]

Linadokas, Taip pat kažkur skaičiau straipsnius apie pieno oolongus))

Ir jis taip pat įsivaizdavo, kaip kepant kvepės piene išmirkyta arbata, net teoriškai ji suvirpės))) Prisiminkite kvapą, kai išbėga pienas))

Vakar persodinau avietes, pasiėmiau pakelį lapų, suvyniojau nakčiai į sauskelnes. Šiandien aš jį atidariau, o iš ten liepų žiedų kvapas))) Vasarą iš aviečių lapų virdavau arbatą, bet buvo vaisių kvapas. Panašu, kad rudens lapai aromatu skiriasi nuo vasarinių. Noriu pabandyti iš aviečių lapų gaminti pieną be aliejaus.

Visi lapai rudenį kvepia intensyviau, jau keletą metų įsitikinau, kad daug kas priklauso nuo oro: po šios lietingos vasaros lapai elgiasi kitaip. Iš to, ką esu išdirbęs, galiu tvirtai pasakyti, kad nieko nėra stipresnio už molinį puodą, kuris nakčiai krosnyje mergauja orkaitėje. Galbūt galite išbandyti orkaitėje ar pan., Bet, tiesą sakant, nieko atkaklesnio , turtingas ir laikui bėgant neišnyksta, kiti metodai nebuvo pateikti.
Būtent, reikalaujama, kad būtų naudojami oolongai - jie būtinai turi būti nepjaustomi ir vientisi; jei padarysite visą aviečių lapą, džiovindami turite į tai atsižvelgti, turėsite iškepti daug vietos saugykloje, o kiekvieno lakšto vyniojimas yra sunkus procesas.
Kvapiosios arbatos Kinijoje gaminamos pardavinėti užsieniečiams, o pačioje Kinijoje jie vertina lapo skonį ir tai, kaip jis atsiskleidžia verdant, mums tai svarbiau užpilo skonis, o išvaizda jau antraeilė. lapai tarnauja kaip tam tikros rūšies arbatos žaliava, kurią labiausiai vertina aukštų kalnų oolongai.
Jei rudens aromatas atrodo nedaug, jau gamindami galite pridėti daug visko - gėlių, medaus ir naminių sirupų ir kt.
O dukterėčia, matyt, bandė atkartoti kai kurių internetinių parduotuvių aprašymus (teigiama, kad Ivano arbata perdirbama su pieno išrūgomis / šviežia grietinėle ir kt.) - tai kiekvieno teisė, įdomu eksperimentuoti, galutinis rezultatas - svarbu. Jei kvapui lengviau užvirti pieną ir masala-arbatą, jei pagal skonį, tai gerai paruošta arbata, turinti savo kvapą, o pieno arbata nėra tokia pastebima.
Žodžiu, skonis ir spalva ...

Labos dienos, mieli bendrininkai ir bendrininkai!
Jūsų pagalba yra labai reikalinga, nes šiais metais aš pati gaminu arbatą ir nepakanka patirties. Šį savaitgalį jie man atsiuntė pakelį vyšnių ir kriaušių lapų. Kriaušę perdirbau be problemų, bet su vyšnia kilo tam tikrų sunkumų. Rugsėjo pradžioje aš jau padariau nedidelį arbatų pavyzdį, o tada vyšnios buvo suverstos mano rankiniu mėsmaliu be problemų. Šį kartą, kai lapai buvo nuplauti (jie buvo dulkėti), fermentacijos procesas jau buvo prasidėjęs ir kvapas buvo aktyviai juntamas. Akivaizdu, kad dėl to, kad jie buvo suplėšyti, pajudinant juos nuo šakų, paklodės buvo šiek tiek pažeistos, o tada jų nebuvo įmanoma iškart apdoroti ir jie 2 dienas stovėjo balkone pririštame maiše. Ilgai galvojau, ar nudžiūti lakštai, ar tai turės įtakos jau prasidėjusiam fermentacijos procesui, bet nusprendžiau jį suvystyti į lapą, susukti į volelį, o po plovimo lakštų nedžiovinti, o leisti jie tik šiek tiek laksto. Beveik dieną nudžiūvęs, pradėjau juos sukti ir tada manęs laukė gana nemaloni staigmena. Vyšnia beveik iš karto įsiskverbė į mėsmalę, sutramdyta šlapiais gabalėliais, panaši į storą plastiliną. Teko pakuoti lakštus užšaldžius, nes visai nebuvau pasirengęs tokiam posūkiui. Dabar bandau suprasti, kodėl to paties medžio rugsėjo pradžioje lapai buvo slinkti, bet vakar jie to nepadarė. Ir aš galvoju, ką dabar turėčiau su jais daryti. Ar vyšnia vyniojasi ritinėliais, ar po kelių ciklų šaldymo ir atšildymo vyšnia vis dar eina per mėsmalę? Išdžiūvus lapai man pasirodė šiek tiek sausi, bandžiau juos truputį susukti (po 1 vnt.), O iš jų visiškai neišsiskyrė jokios sultys. Bet aš niekada negaminiau arbatos sukimo būdu ir nežinau, gal taip ir turėtų būti? Lapų aromatas yra nuostabus, aš tikrai nenoriu jų gadinti, todėl labai tikiuosi jūsų pagalbos. Šių metų lakštai jau paskutiniai, nebebus galimybių spausdinti.

[paslaptingas]

paslaptingas, mėsmalės kapojimas yra dažnas vyšnių atvejis))
ar lapas buvo pakankamai nudžiūvęs? visos drėgmės po skalavimo nebėra?
sukietėti ir susukti mėsmalėje. teks kentėti. Tai yra tai. Įstrigusias žaliavas stumiu priešais groteles mėsmalėje su kita lapų partija) kito kelio nėra.

[paslaptingas]

paslaptingas, mėsmalės užkimšimas yra dažnas vyšnių atvejis))
ar lapas buvo pakankamai nudžiūvęs? visos drėgmės po skalavimo nebėra?
sukietėti ir susukti mėsmalėje. teks kentėti. Tai yra tai.Įstrigusias žaliavas stumiu priešais groteles mėsmalėje su kita lapų partija) kito kelio nėra.

Manau, kad aš pakankamai nudžiūva, venos nesiglamžo, bet mano gumbas po suspaudimo visada šiek tiek atsidaro. Jei džiovinsite toliau, lakštai pradeda džiūti ir lūžti.
Jei sukietėjimas visiškai nepakeis prasiskverbimo per mėsmalę, tada jis nevirs. Viskas ten apskritai sandariai užsikimšusi, kita lapų partija tiesiog įspausta mėsmalės grioveliuose, iš skylių apskritai nieko neišeina (((Atvirkštinė dalis taip pat niekaip nepadeda ...

[paslaptingas]

paslaptingas, gal reikia tik daugiau pastangų, kai reikia slinkti? Tiesiog nuolat dedu naujus lapus. įdaryti įdaryti. tada sunkiai suku, bet kirminai lipa.
jūsų grilis yra labai mažas? Nusipirkau sau didesnį - buvo daug smagiau!

[paslaptingas]

paslaptingas, viskas labai paprasta. Jau seniai išsiaiškinta, kad žalumynai stipriai suplakia mėsmalės peilį. Jį reikia tiesiog aštrinti dažniau nei po kitų produktų, pavyzdžiui, mėsos. Daug dažniau! Tai darau dabar po dviejų ar trijų sukimo ratų. Kitu atveju, lygiai taip pat, plastilino gaunu ant sraigto priešais peilį. Be abejo, įtakos turi ir lapo sultingumas ar vytimas, kai džiovinamas jis elgiasi kaip audinys (drėgmės lapai, o lapo gyslos ir medžiaga tampa tarsi ...)

[Jurijus K]

Jurijus K, bet aš visiškai nesu aštrinu savo, žinoma, neturėjau daug žaidimų, bet jau buvo 10) žiaurios fizinės jėgos (kiek įmanoma mano rankose) ir voila, kirminai noriai lipa
Paprastai perėjau prie rankinio mėsmalės. viskas pasirodė ne taip baisu, kaip maniau pradžioje. nuo granulių iki niekšelio - jie daug geresni nei ant elektrinių

Labos dienos, mieli bendrininkai ir bendrininkai!
Labai reikalinga jūsų pagalba,
....
Šių metų lakštai jau paskutiniai, nebebus galimybių spausdinti.

Dabar, jei tiek pat ar daugiau pridėčiau serbentų ar aviečių lapų, manau, kad problema būtų išspręsta. Taip pat tinka šermukšnio raudona, braškė, viburnum.

Apie vyšnias. Iš šaldiklio buvo lengviau suktis. Lengviausias būdas yra sumaišyti vyšnią su kitais lapais. Kalbant apie peilius, dvejus metus lapus susukau rankinėje mėsmalėje (20 kg arbatos per sezoną), peilių aštrinti negalėjau.

[paslaptingas]

paslaptingas, viskas labai paprasta. Jau seniai išsiaiškinta, kad žalumynai stipriai suplakia mėsmalės peilį. Jį reikia tiesiog aštrinti dažniau nei po kitų produktų, pavyzdžiui, mėsos. Daug dažniau! Tai darau dabar po dviejų ar trijų sukimo ratų. Kitu atveju, lygiai taip pat, plastilino gaunu ant sraigto priešais peilį. Be abejo, įtakos turi ir lapo sultingumas ar vytimas, kai džiovinamas jis elgiasi kaip audinys (drėgmės lapai, o lapo gyslos ir medžiaga tampa tarsi ...)

Peiliai buvo pagaląsti tiesiai prieš vyšnią. Po nesėkmingo bandymo ją slinkti pradėjau kriaušę sukti be papildomo galandimo ir jokių problemų nekilo.

paslaptingas, gal jums tiesiog reikia daugiau pastangų, kai slinkiate? Tiesiog nuolat dedu naujus lapus. įdaryti įdaryti. tada sunkiai suku, bet kirminai lipa.
jūsų grilis yra labai mažas? Nusipirkau sau didesnį - buvo daug smagiau!

Jevgenija, grotelės nėra mažos, bet galbūt ne pačios didžiausios. Mm 6, jei atmintis manęs nesugadina (dabar darbe, to tikrai nematau). Taip pat nuolat pridedu naujų gana gausių lapų kekių. Po 5 krūvos ir ne milimetro neišlindusių kirminų atsisakiau šio užsiėmimo, bijodama visiškai sugadinti vyšnių lapus.



Nadežda, Jurijus, Evgenija, ar vyšnių lapų derliaus sezonas neturi įtakos slinkimui? Ar vėlyvas lapų rinkimas gali būti slinkimo sunkumų priežastis?
Šaldiklyje taip pat yra braškių, serbentų ir aviečių (pastarųjų dviejų yra daug mažiau). Kadangi aš tik pradedu gaminti arbatą, planavau gaminti tik monovarijus, kad galėčiau susipažinti su arbatos skoniu ir pabandyti maišyti kitais metais

Nadežda, Jurijus, Evgenija, ar vyšnių lapų derliaus sezonas neturi įtakos slinkimui? Ar vėlyvas lapų rinkimas gali būti slinkimo sunkumų priežastis?

Aš turiu lapų "subrendimą" aštriu peiliu, neturėjo įtakos tiek pavasario, tiek vėlyvųjų lapų susisukimui. Prieš tai aš periodiškai kentėjau, viskas buvo koksuota, turėjau išardyti, išvalyti ir surinkti iš naujo.

Ir aš karčiuoju kietus rudens lapus karikatūroje.
Tada su povandeniniu maišytuvu padarau pjūvį ir slenku su trenksmu
Šiandien iš braškių lapų gaminau beveik vienspalvį. Į mėginį įdėta žiupsnelis cefaloforos. Dėl kvapo. Jau kabo ant akumuliatoriaus. Kvepia skaniai.
Braškės dar nebuvo suartos. Aš daugiau darysiu peršalimo ligų prevencijai ir daugiausia kaip diuretikas.

Šakelėje ramu, visi apsirūpinę arbatomis: lol: Tokią šaltą dieną kaip praeitą savaitę aš net nenoriu išeiti, bet aš degu! Tu čia, nesirūgsti, ar ne? Šiandien eisiu rinkti gervuogių lapo savo tolimiems kraštams

[Jurijus K]

Jurijus K, Turiu pilną šaldiklį lapų), aš gaminu zefyrus ir cukatus (taip pat apdoroju paskutines daržoves ir vaisius)
Man kažkaip kilo nuotaika, kad viską perdirbsiu šaldiklyje, taip pat arbatą pagal Linos receptą (tą, kuriame yra lapai ir spygliai) ir tiek, man to pakanka. jau ir taip 14 kg arbatos "erzino"

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ir aš jau kažką perdirbau)) Taip, ir jaučiuosi per vėlai ... atostogos greitai baigsis. Dabar spontaniškai einu į vakarą ieškodama, o dukra to paprašė! Kaip galite atsisakyti? Eime jau

[Jurijus K]

Jurijus K, atostogos turi būti išnaudotos iki galo! sėkmės!)

O arbatą verdu kiekvieną savaitgalį. Labiausiai šokiruojantis laikas - vaisiai buvo pašalinti, dabar galite pašalinti lapiją. Vanka ką tik baigė, pagelto ir nudžiūvo. O likusius lapus urmu. Jau buvo šalta, o rytoj bus, todėl jau galite gaminti „Šerkšno arbatą“

Neturiu vietos nei šaldytuve, nei krūtinėje ... yra 2 lapijos partijos, bet rankos nepasiekia ...

yra 2 daug lapijos, bet mano rankos nepasiekia ...

Ir jūs bandote vaikščioti kojomis, o kam jums reikia nakties? Ką tu miegosi?

Na, štai jums ir surinkau lapus, kuriais sekiau vieną, ir susidūriau su kažkuo kitu, na, kaip tai praeiti? Mano dukra aktyviai padėjo, nepaisant sustingusių rankų. Kompoto tema vėl rytoj

O, močiute, nemojuok mokytojui, jau per vėlu! O dukterys ir anūkės yra taip nesusijuosusios, nesegėkite tapericho

Jurai, kokia miela uoga! Laimingos kelionės pas jus ir jūsų dukrą! Puikiai uždirbantys uždarbiai!

Jurai, kokia miela uoga! Laimingos kelionės pas jus ir jūsų dukrą! Puikiai uždirbantys uždarbiai!

dėkoju

[Yura]

Yurakokie geri draugai esate jūs ir jūsų dukterys!
Ar tai erškėtuogė ir slyvų / erškėčių / stebuklinga uoga? Nepripažįsta makiaže ...
Ką tu su jais darysi?

[Tričė]

Tričė, o, tu ką nors parašei? Mes užklydome į dygliuotą slyvą, bet tokią didelę! Ten dukros rankose atrodo, kad jis yra prižiūrimas kas valandą, bet iš tikrųjų visi tie patys apleisti nameliai, apaugę ir su visiškai sugriautais namais. Čia nebe kotedžai, o miškas, sumaišytas su kadaise pasodintais krūmais. Nusprendžiau pažiūrėti, kas ten blykstelėjo
Šiandien gaminsiu kompotą, priaugau beveik 5 kg
Ir mes su dukra nuėjome skinti aronijos lapų, kol jie išskrido. Jie grįžo tamsoje ir be lapų ...

ir be lapų ..

Kaip tai pažįstama! Arba jūs suklupote grybuose, tada obelų žaidime, arba laukinėje rožėje
Kompotų negeriame, iš dygliuotų slyvų gaminu skirtingus padažus. Tkemali tipas

[Jurijus K]

Jurijus K, puikus radinys!
netoli dachos) taip pat turime dygliuotų tankmių visai netoli kelio. ir niekas nerenka, niekam to nereikia. bet man reikia tiesos, mano bus mažesnė. bet stebėtinai visi medžiai išmėtyti! bet mažieji

Kaip nuotraukos dabar pridedamos prie įrašo? Ar buvo koks nors atnaujinimas? įkėlus į galeriją, išėjo 2 mygtukai - paveikslėlis ir peržiūra. Spusteliu bet kurią - niekas niekur neįterpiama.

Raduška, mushriesyyyyyy Aš labai noriu grybų! Privalau duoti viską, kad grįžčiau į trūkčiojimą

[Raduška]

Raduška, gerai, aš vis dar turiu vyrišką giminės klaną, nelabai noriu virtuvės. Bet ką aš pats gaunu (žuvis, uogos, lapai), turiu perdirbti ... Mano pusė nesiekia susitvarkyti su ruošiniais, turiu, atsiprašau, bus pamesta ..

mushyyyyyy Aš labai noriu grybų! Privalau duoti viską, kad grįžčiau į trūkčiojimą

Draugas grybautojas, verkdamas, kad po liūčių šalta. Jokių grybų dejuoja ...

[Jurijus K]

Jurijus K, padažai yra absoliučiai „vyriškas“ produktas! Pamokyti?

[Jurijus K]

Jurijus K, na, gal tavo grybautojas renka elito grybus? Džiaugiuos potvyniais, o pernai juos surinkau iš po sniego

[Raduška]

Raduška, ačiū, aš myliu ašarų presus, tai Čilė, na, ir šūdas (aš nežinau, kaip teisingai pavadinti), tai krienai + pomidorai + česnakai Aš tai padariau pats, aš žinau, kaip tai padaryti, kad nebūtų fermentuoti , dabar aš sustojau



sweet_blondy, oi, aš jų beveik nesuprantu .... bijau

[Jurijus K]

beje apie padažus. niekada to nepadarė. pirktas nelabai patiko. Aš gaminau ir valgiau maksimalų pomidorų pastos tipą, na, galite pridėti majonezo)
ir šiais metais nusprendžiau pagaminti du (abu Linos receptus), abu tokius specifinius savo skoniu ir kvapu. Susukau ir iš pradžių išsigandau, kad gal mes nevalgysime ... Nusprendžiau atidaryti vieną (tą, kuris kvepėjo specifiškiausiai) ir žinote ką? abu su vyru juo tiesiog džiaugiamės! mano vyras apskritai apsidžiaugė - na, nakoneeeets tada tu pradėjai gaminti padažus, aš taip ilgai laukiau!



Jurijus K, Pats turiu 1 sezono patirtį, bet tiksliai žinau, kaip atrodo grindų gamintojai (visi jie vadinami russula), austrių grybais ir grybais. viskas. Likusio nerenku.

[sweet_blondy]

įkėlus į galeriją, išėjo 2 mygtukai - paveikslėlis ir peržiūra. Spusteliu bet kurią - niekas niekur neįterpiama.

sweet_blondy, Jevgenija, kairiuoju pelės mygtuku spustelėkite paveikslėlį ir dešiniuoju pelės mygtuku spustelėkite nuorodą į pranešimą. Jis nukopijuojamas automatiškai.

[Šviesa]

Šviesa, nuolat lankydamasi pas mane, peržiūrėjau visas nuotraukas, jų yra beveik 3,5 tūkstančio vienetų! Ar tau patiko?

[Jurijus K]

nuolat lankydamasi pas mane

Jurijus K, Aš
Aš niekada neatėjau.
Nuotraukos atrodė, kad mano draugui patiko

[Šviesa]

Šviesa, malonė ... Tokie sutapimai yra tiesiog unikalūs! Jos vardas Svetlana, avataras yra vienas prie vieno ir gyvenamoji vieta Tai atsitinka ... Dar kartą, atleisk!

[Jurijus K]

Jurijus K, todėl neįėjau, bet pažiūrėjau į nuotrauką.
Ir spustelėjo ok.

[Šviesa]

Šviesa, Na, gerai, ačiū!

[Jurijus K]

Na, gerai, ačiū

Jurijus K, sutiko

Labas rytas! Ar galėtumėte pasakyti, ar turite arbatos iš vyšnių lapų, kai ji stovi, įgauna klampią konsistenciją? Dėkoju!

[Valerijus5]

Valerijus5virtas? Taip.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Įdomu ... Ir kokią medžiagą tokiu kiekiu suteikia šis poveikis? Kitos arbatos taip nesielgia. Taninas, pektinas?

[Jurijus K]

Jurijus K, gerai, jūs, gydytojai, geriau žinote ... bet jei užvirsite vieną vyšnią ir leisite jai užvirti, tada ji bus tarsi maža želė! Tas pats atsitinka su vyšniomis, paukščių vyšniomis, bet mažiau. Jie turi riebius lapus.
Turime paklausti Linos arba Veronikos ...

kaip maža želė!

ogogo! Aš vyšnia, nuodėmingas poelgis aš negaliu pakęsti nelabai, nes pridedu tik žiupsnelį, o ne į savo puodelį. Gal todėl nepastebėjau?
Reguliariai naudojant sūrius vyšnių arbatos agurkus, tokio poveikio nėra.
O kas gali suteikti tokį gleivėtą efektą? Taip užvirus elgiasi pluoštas iš jaunų ivan arbatos stiebų - atvėsęs jis tampa drebučiais.