Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Mieste žiema ne taip jaučiama, tačiau už miesto ribų tiesiogiai jaučiasi artėjantys nauji metai
Vakar nuskridau į dachą. Štai keletas nuotraukų.


Ir tai yra gervuogė. Paruošta! Bet neįtikėtinomis valios pastangomis apsiribojau tik nuotraukomis


Ir tai yra raugerškis, toks gražus!

[Linadokas]

Linadokas, kaaakaya krasotischscha!

[Linadokas]

Linadokas, gražu - kaip!

kodėl taip yra iš anksto? Ar ji skubėjo tau patikti?

Lina, aš turiu asmeninę Snieguolę! Palepinkite mane ir mano šeimą ir tiesiog taip! Be to, ji yra tokia pat užsispyrusi kaip ir tu! Štolito artimieji?

[Elena Kadiewa]

Štolivio giminaičiai

Elena Kadiewa, motina viena?

Mieli arbatos ruošėjai ir tiesiog arbatos mėgėjai, sveikinu visus su Tarptautine arbatos diena!

Viskas su mūsų švente!

Nuoširdžiausi linkėjimai arbatos ruošėjams, arbatos mėgėjams!

Su švente, mieli arbatos ruošėjai! Linksmų švenčių!

[Merginos,]

Merginos, dėkoju!
Gražių švenčių visiems!

Merginos, pasakykite man, prašau, ar įmanoma (būtina) sumaišyti vieną arbatą vienoje skardinėje, bet su skirtingu fermentacijos laipsniu? Čia aš turiu Ivano arbatos su 3, 5, 20 valandų fermentacijos. Noriu ką nors sumaišyti, kitą dieną nusipirkau keletą arbatos skardinių arbatai, noriu, kad viskas būtų estetiška.

[Melissa]

Melissa, Sumaišau bet kokias arbatas. Iš pradžių viskas griežtai pagal stiklainius, viskas pasirašyta. Kiekvieną kartą verdu iš skirtingų stiklainių, o tada supilu, kad atsirastų vietos dar vienai arbatai. Taigi šie mišiniai suteikia tokius neįprastus derinius.

[Olga]

Olga, Aš irgi maišau. Taigi aromatas, spalva ir skonis yra sotesni.

Ir šiandien vėl nuskridau pas dachą. Na, aš išbėgau į mišką, nesutikau 12 mėnesių, bet bent jau nufotografavau žiemos pasaką. Ir tikrai, tarsi tai būtų keli mėnesiai iš karto - snigo, ištirpo ir tuoj pat sustingo ledo sluoksnių pavidalu, išlindo saulė, o po to sniego debesys su pūga. Ir uogos, ir sniegas, ir lapai, ir žolė ...

[Melissa]

Melissa, Net ir aš maišau ne tik skirtingą fermentaciją, bet ir skirtingų rūšių kompozicijas.
Linadokas, grožis

Oi, Lina savo dachoje turi naujus metus ...
Štai kaip jūs taip galite pamatyti ir parodyti mums rasos lašą, sušalusią snaigę ir uogas po sniegu ...

Ačiū, mergaitės ir berniukai, taip ir padarysiu!

[Linadokas]

Linadokas, grožis!

[Linadokas]

Linadokas, Lina, raugerškis skrenda tolyn. Tokios nuotraukos yra gražios, kad net aš (nemėgstantis žiemos) norėjau eiti į žiemos mišką. Tiesiog kvepėjo žiema))))



Melissa, Ol, aš ką tik tai padariau. Į trijų litrų butelį įmaišiau 15-16 metų arbatas ir šiek tiek jos įpyliau. Ir Jurijus atsiuntė man ir šalavijų arbatos ... Dieve, kvapas, tu gali nukandžioti liežuvį ...

Puiku, kokie deficitai! )) 15-16 metų! Tikiuosi kada nors surinksiu tokių atkaklių arbatų

Ir Jurijus atsiuntė man ir šalavijų arbatos ... Dieve, kvapas, tu gali nukandžioti liežuvį ...

Na, pagaliau aš išgirdau apžvalgą apie savo dabartį

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Labanakt visiems ! Pamačiau nuorodą į raugintų arbatų mėgėjus ir nusprendžiau pažvelgti į tave, aš pati juos ruošiu iš arbatos rožių (žiedų ir lapų), raudonėlio, jonažolės, mėtų, baziliko (purpurinio ir anyžinio), šalavijo ir kitų aštrių žolelių.
Antrus testavimo metus praleidžiu, nes sezonas jau pradeda drebėti rankose, todėl noriu išbandyti ką nors naujo, dabar man jo trūksta žiemą

[lengva alika]

lengva alika, Sveiki atvykę į arbatos virimo šeimą!

Mieli arbatos ruošėjai, su tavimi!
Sveikatos mums visiems! Daug skanių ir naujų arbatų!



Sveiki ir sveikiname LUDOCHKA!

Mano mieli ir mylimi arbatos vyrai, arbatos moterys ir tiesiog mėgėjai! Laimingų Naujųjų metų visiems!
Aš turiu visas teises (pavyzdžiui, ŠUNIS) palinkėti visų žemiškų palaiminimų naujaisiais metais! būk sveikas ir laimingas!

Mieli arbatos ruošėjai ir mėgėjai!
Laimingų Naujųjų metų!
Sveikatos, laimės, meilės, naujų skanių arbatų, daug teigiamų emocijų iš jūsų arbatų, naujų įspūdžių ir puikių draugų!

Draugai, laimingų Naujųjų metų visiems! Viso gero jums ir jūsų šeimoms!
o vakar buvau Snieguolės vaidmuo - padovanojau tėvams pušį. ji buvo labai didelė ir puri! Aš paėmiau sau apatines šakas - jos yra kaip 4 eglutės)

Laimingų Naujųjų metų visiems arbatos gamintojams
Sveikata, ramybė, laimė, skanios arbatos ir kūrybinis įkvėpimas Naujaisiais metais !!!

Prisimink, aš parašiau:

Nuvaliau medaus grybus ir pasėjau austrių grybus. Dabar juos pjaunu nuo obelų, tiksliau - iš jų palaikų. Jie juos valgė, turėjo iškirsti keturias obelis, todėl nuo jų vėl auga ant kelmų

Taigi, šiandien aš ateinu į dachą ir ten ... Naujųjų Metų (!) Stebuklas:




Pirmą kartą tokį stebuklą matau sausio 3 dieną! Lygiai ten 12 mėnesių jie susirinko kažkur netoliese, reikėjo ieškoti snieguolių, bet jau sutemo

[Linadokas]

Linadokas, oi, tai pasisekė !!!! Sausio mėnesį natūraliai užaugę kepti grybai !!!

[Linadokas]

Linadokas, ant grybų!

🔗



Linksmų švenčių!
🔗

[galutinė formulė]

Įdomi informacija
Aš nusipirkau sau naują arbatinuką su termostatu ir galvoju: kokią temperatūrą turėčiau nustatyti mūsų arbatai?
Ir ji pradėjo gilintis į interneto gelmes, mūsų ir ne tiek. Ir iškasė! Susistemino tyrimo rezultatus ir atnešė galutinė formulė:

kuo ilgesnė fermentacija, tuo didesnis kepimo T laipsnis ir stambesni ar didesni lapai,
kuo didesnis T vanduo alui gaminti!

Subtiliai arbatai, pagamintai iš aštrių aromatingų žolelių ar spyglių, trumpai (mažiau nei valandą) fermentuotos arbatos, neskrudintoms ir susmulkintoms į dulkes arbatai reikia užpilti T vandens. 80*-85*.
Mišiniams, kuriuose yra daug aštrių aromatingų žolelių, spyglių, neskrudinančių komponentų (rožių, serbentų, gėlių žiedlapių) arba rauginamų 1-3 valandas arba perkoštiems per smulkias groteles, reikia užpilti T vandenį. 90*.
Mišiniams, kuriuose yra mažai aštrių aromatinių žolelių, spyglių, žiedlapių, fermentuotų 3–6 valandas, sukietėjusių pagal Zakharą, keptų T temperatūroje virš 100 *, susuktų per vidutinį arba didelį mėsmalės antgalį, T vandens alaus gamyba turėtų būti 95*.
Mišiniams be aštrių aromatingų žolelių, spyglių, daugeliui rūgusių ilgiau nei 6 valandas žiedlapių, smulkinant rankomis dideliais gabalėliais arba visą lapų arbatą, reikia užpilti T vandenį. 98-100*.

Aš išbandžiau teoriją ir patvirtinau praktika, rezultatas yra puikus! Naudokite

[Linadokas]

Linadokas, o aš nežinau, kas laikys tai mano galvoje, jau nekalbant apie temperatūros matavimą. Aš palengvinu, vanduo virdulyje užverda, po 20 minučių einu virti, manau, per šį laiką virimo temperatūra jau išgaravo iki 80-90 °

Naudokite

Ačiū tau, Linochka!
Svarbi ir naudinga informacija.

vanduo virdulyje užvirė, po 20 minučių einu virti, manau, per šį laiką virimo temperatūra jau išgaravo iki 80-90 °

Ką tu vis dar užsispyręs ir kategoriškas! Išbandyk, eksperimentuok, įdomu. Pamatysite!
Išbandykite, bent kartą išmatuokite, kaip T virda jūsų virdulyje. Labiausiai tikėtina, kad po 20 minučių T yra mažesnis nei 80 *. O deguonis iš gerai virinto vandens išgaruoja, todėl užvirus tokiu vandeniu arbatos skonis blogėja, tampa plokščias ir neišreiškiamas. Kodėl reikia nuvertinti arbatą ir taip atsitinka netinkamai ruošiant aliejų. Dar įdomiau tai išbandyti įvairiuose mišiniuose.

Ką tu vis dar užsispyręs ir kategoriškas!

Na, aš gavau antausį. Mes vaikinai ieškome lengvų būdų, be termometrų. Žinoma, aš pabandysiu, bet ne rytoj

Aišku, bandysiu, bet ne rytoj

Štai protinga mergina!

[Jurijus K]

o aš nežinau, kas laikys tai mano galvoje ir dar labiau matuos temperatūrą

Ką tu vis dar užsispyręs ir kategoriškas!

Aišku, bandysiu, bet ne rytoj

Jurijus K, nuostabu!
Jau norėjau gauti mamos ugdymo priemonę

[Šviesa]

Šviesa, na, jis mūsų, - niurzgėjo, bet pabandys, jam įdomu

Jau norėjau gauti mamos ugdymo priemonę

Na aš senstu, lubynevšy, negaliu praeiti! Ar tai su jungu, ar su vadelėmis

[Linadokas]

Jis mūsų, kas savaitę arbatos niurzga, bet bandys, jam įdomu

Linadokas, įtikino.

Ar tai su jungu, ar su vadelėmis

Jurijus K, galite ir vadeles su jungu

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, labai ačiū už informaciją!
tokioms procedūroms reikia gauti termometrą) net pasidomėjau, ką aš verdu.
apskritai grynai fermentuota arbata mano namuose yra tik tavo. Į savo raugintus lapus visada dedu džiovintų aromatinių žolelių. ir verdu taip - neleidžiu vandeniui visiškai užvirti - atsiranda tik maži balti burbuliukai - išjungiu. kartais iš karto pilu vandenį, kartais jis šiek tiek pastovės) Kažkur skaičiau, kad tai vadinama „verdant šaltu raktu“

[galutinė formulė]

Įdomi informacija
Aš nusipirkau sau naują arbatinuką su termostatu ir galvoju: ar turėčiau nustatyti mūsų arbatos temperatūrą?
Ir ji pradėjo gilintis į interneto gelmes, mūsų ir ne tiek. Ir iškasė! Susistemino tyrimo rezultatus ir atnešė galutinė formulė:

kuo ilgesnė fermentacija, tuo didesnis kepimo T laipsnis ir stambesni ar didesni lapai,
kuo didesnis T vanduo alui gaminti!

Subtiliai arbatai, pagamintai iš aštrių aromatingų žolelių ar spyglių, trumpai (mažiau nei valandą) fermentuotos arbatos, neskrudintoms ir susmulkintoms į dulkes arbatai reikia užpilti T vandens. 80*-85*.
Mišiniams, kuriuose yra daug aštrių aromatingų žolelių, spyglių, neskrudinančių komponentų (rožių, serbentų, gėlių žiedlapių) arba rauginamų 1-3 valandas arba perkoštiems per smulkias groteles, reikia užpilti T vandenį. 90*.
Mišiniams, kuriuose yra mažai aštrių aromatinių žolelių, spyglių, žiedlapių, fermentuotų 3–6 valandas, sukietėjusių pagal Zakharą, keptų T temperatūroje virš 100 *, susuktų per vidutinį arba didelį mėsmalės antgalį, T vandens alaus gamyba turėtų būti 95*.
Mišiniams be aštrių aromatingų žolelių, spyglių, daugeliui rūgusių ilgiau nei 6 valandas žiedlapių, smulkinant rankomis dideliais gabalėliais arba visą lapų arbatą, reikia užpilti T vandenį. 98-100*.

Aš išbandžiau teoriją ir patvirtinau praktika, rezultatas yra puikus! Naudokite

Lina, labas. Įdomi informacija. Iš tiesų yra tokia klasikinės arbatos kamelijos tema - kuo žemesnis fermentacijos laipsnis, tuo žemesnė temperatūra, reikalinga arbatai virti. Taigi, kai kurioms japoniškoms arbatoms paprastai rekomenduojama apie 65 laipsnių. Vienintelis dalykas, kurį norėjau pasakyti, yra tai, kodėl tai svarbu praktikoje. Silpnai fermentuotą arbatą lengva „sudeginti“ verdančiu vandeniu, todėl ji iškart pereis į „kartumą“, kuris mirtinai užmuš visą gamą. Tai, žinoma, priklauso ir nuo laiko - negalima pereksponuoti (ne esant žemai temperatūrai), nes vietoj gardžių gėlių aromatų galite gauti ir karčią „kosulio išrinktį“.
Bet pasakykite man, prašau - kaip jūsų eksperimentuose temperatūra paveikė arbatos skonį? Kas nutiko su skoniu? Taip, taip pat, kaip bus su alaus gaminimo laiku? Kai temperatūra nukrito, ar pailginote kepimo laiką, ar palikote tą patį?
PS: iš kokios firmos nusipirkote virdulį? Aš pats seniai apie tai svajojau (su termostatu), bet mane glumina apžvalgos apie jų trapumą ...

[Saša]

Sveiki, Saša!

Kaip jūsų eksperimentų metu arbatos skoniui turėjo įtakos temperatūra? Kas nutiko su skoniu?

Tie mišiniai, kuriuos reikia užvirinti 80–85 ° C temperatūroje *, verdami aukštesniu T, įgavo žolinį plokščią skonį, spygliai ėmė skonis kartūs, nors aromatas iš pradžių buvo, bet tuoj pat liko. Bet tinkamai užvirus, skonis ir aromatas atitiko kompoziciją ir išliko iki pabaigos.
Tie mišiniai, kuriuos reikia užvirinti esant 95 *, kai verdami su mažesniu T, visiškai neatskleidė skonio, jausmo, kad geriate trečiojo lygio juodąją arbatą. Tinkamai užvirę jie atskleidė visą skonį, aromatą ir spalvą. Ir, beje, šios arbatos ir arbatos su T 98-100 * tapo dar kvapnesnės, jei anksčiau skalavau virdulį verdančiu vandeniu, pripildžiau arbatos lapų, 3-4 minutes palaikiau virdulyje ir tik tada užpildžiau. tai su reikiamu T.

Taip, taip pat, kaip bus su alaus gaminimo laiku? Kai temperatūra nukrito, ar pailginote kepimo laiką, ar palikote tą patį?

Visas arbatas pradedu gerti praėjus 5–7 minutėms po užvirimo. Laikas nepasikeitė.

kokia kompanija pirkote virdulį?

Aš nusipirkau „Redmond Skykettle“, taip pat laikiau „Boschick“ ir „Kitforth“. Tačiau „Boshik“ yra labai brangus, o Kitfortas sulaukė atsiliepimų apie nepatikimumą. Buvo kuponai su 50% nuolaida, todėl virdulys man daug nekainavo.

Aš iš anksto nuskalavau virdulį verdančiu vandeniu, užpildžiau arbatos lapelius, 3-4 minutes palaikiau virdulyje ir tik tada užpildžiau reikiamą T.

Tai yra pagrindų pagrindas! Tiesa, kinai yra dar skrupulingesni, jie iškart išlieja pirmąjį sąsiaurį, taip atsikratydami dulkių ir atidarydami sausus arbatos lapus. Ar toks skaičius įdomus mūsų arbatoms?

[Šviesa]

Tyrimai atliekami ir žiemą, Linochka?
Šviesa, mano instrumentas ėjo iš rankų į rankas, tiesa?

Vakar šiltą šeimos vakarą sūnus ir dukra padėjo paruošti gėrybes. Blyneliai su saldžia varškės mase, savo gamybos arbata, žinoma, su šaltalankių uogiene. Pavalgyk

Gražu ir skanu, Yur! Tikrai šeimyniška šilta ir jauki ...

[Lenochka]

dėkoju Lenochka Kažkas užsipuolė vaikus, jie nenuleido nuo manęs, kol jis nebuvo išviręs