Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Raduška]

Raduška, dabar tai niekuo nekvepia ... beveik

mergaites, kodel tu nuodysi siela, tada ooooh norejo rinkti lapus

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgenija, Na? TREJYBĖ yra ant nosies! Pats dalykas! Turi eiti.

[Raduška]

Raduška, Dar ne viską pasodinau sode. Aš atsisėsiu ir eisiu!
o kiaulpienių uogiene reikia stengtis paruošti kuo daugiau, kitaip gėlės netrukus paliks))
beje, kaip atrodžiau - pernai pirmą arbatą išviriau birželio 1 d.)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, aš nebedarau gėlių. Aš negaminu iš jokių. Aš gaminau maistą iš akacijos, rožės, kiaulpienės ir lelijos. Dabar beveik niekas nevalgo. Aš verdu vyšnias, truputį abrikosų uogienės, obuolių džemą, slyvų uogienę su šokoladu, vyšnias su vyšniomis, saldžiąsias vyšnias su braškėmis, tik šiek tiek braškių. Ir taip ... Aš tiesiog viriu želė. Tai tinka prie blynų ir blynų, su ledais, su varške ir su įvairiais troškiniais. Ir tai nėra varginanti

[Raduška]

RaduškaKoks šokolado reikalas? Ir želė?



Seberija, tik dabar yra laiko paskaityti žmoniškai, taip .... ruoniai .. jie yra. .. įvairūs. ... pūlingi gluosniai atrodo tiksliai kaip katės

[kartinka]

kartinka, Marina,

Želė "Uoga uogai" (Raduška)

Uogienių slyvų šokoladas (Nėrimas)

Tik aš nepridedu jokio zhelfix

[Raduška]

Raduška, Beveik darau su žele, bet su šokoladu būtinai turiu tai išbandyti, skanu ir neįprasta, ji turi būti ...

Taigi, sušlampa, jau ošia 2 padėklai, nusiimsiu pagalvės užvalkale, svarbiausia jo nekeisti? Tik nežinau, kur kabinti šias pagalvių užvalkalus, kambaryje turėjo pradėti lyti ir kažkaip pasidarė tamsu

Išpiltas į pagalvės užvalkalą iš 2 dėklų, ošia, dabar liečiasi4, negrįžta atgal?

Nesuprantu, ar šiurena




Taigi, negalėjau atsispirti - užviriau po 2 arbatinius šaukštelius puodelio. Na, ką aš galiu pasakyti apie Sachaliną? : girl_manikur
Paruoštas 5 minutes man patiko spalva

Vos juntamas baltų žiedų kvapas fone ir šiek tiek juntamas karamelinis kriaušių skonis ir žalio obuolio, šviežio muskato riešutas pabrėžia kreminį aviečių ir laukinių braškių švelnumą - taigi to nėra.
Kvapas malonus, bet sudėtingas ir labai subtilus. Nesuprantu. Skonis nesuprantamas - yra kartumas, bet ne bjaurus, tai kartumas nėra kartumas, o pyragas, tuo pačiu švelnus skonis, kažkas kitas, be kartumo, šiek tiek saldaus rūgštumo, ar atrodo .. Aš galiu neapibūdinti, truputį saldus po rūgštumo, poskonis apskritai ne nuoviras, o arbata, bet taip nesuprantama. Taip, poskonyje yra beržas - girdi tiesiogiai, bet beržas kažkaip malonus, atrodo, kad trūksta likusių ingredientų

Jie pasakė - palauk! Net 3 dienos pagalvės užvalkale jau pradeda rodyti skonį ir aromatą. O tikras skonis ir aromatas - per 4 mėnesius, nes visus šiuos mėnesius arbata rauginama, brandinama, ruošiama! O proporcijas reikia pasirinkti patiems - kažkas daugiau, kažkas mažiau.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, brangusis laukiu! Aš vaikštau aplink pagalvės užvalkalą, pavyzdžiui, katė šalia grietinės. Aš tiesiog nekantrauju perduoti savo grožį! Tuo pačiu noriu jums visiems padėkoti už teisingo arbatos kelio nurodymus.
Ps po valandos bus antroji Marlezono baleto dalis - nyki. Jau laukdamas

[Yura]

Troškinti pradžioje bus dar kartesnio skonio. Ir tada, po 4 mėnesių - nektaras, kartumas tik iš tolo, aksominis aitraus aromato ir saldumo. Vaughn, Yura Išbandžiau vos po 4 mėnesių, todėl jam jis patiko labiau nei kitiems.

[Linadokas]

Linadokas, ir (jei parašysiu pakankamai), kiek juodalksnio su avietėmis troškinti? Na, procentais ...
Kažkas, ko nenoriu kištis

[Linadokas]

Linadokas, todėl prisimenu teoriją ... bet praktiškai negaliu jos pakęsti ...
O kaip kitaip padarysiu Raduška kriaušę! !!! Ir jūsų žuvėdros užrašytos - aš noriu visko

[An]

kiek juodalksnio su avietėmis troškinti?

An, gerai, jūs ir aš artimai suvokiame alksnį, todėl pasidarykite avietę: alksnis 70:30 arba 75:25 %%. Puiku.

bet praktiškai tai nepakeliama ...

Taip, aišku! Patys tokie buvo ... ir liko Mes turime vertinti pagal dantį, al dente, taip sakant

praktiškai nepakeliama

Jie patys buvo ... ir liko

Arbatos priklausomybė yra rimta liga

Arbatos priklausomybė yra rimta liga

Aha! Žiemą lūžis yra tiesus

Žiemą lūžis yra tiesus

O žiemą reikia pereiti prie degustacijos.
Arba užšaldykite lapus žiemai.
Aš gaminau sausio 2-osios arbatas 16-ajame.

Taigi šaldiklis yra prikimštas, yra įvairių preparatų, daržovių, vaisių ir kitų nepagrindinių produktų, negalima priklijuoti lapo

[Linadokas]

šaldiklis yra supakuotas iki galios, yra įvairių preparatų, daržovių, vaisių

Linadokas, Seniai nesilankiau pas tave
Uždek šviesas.
Aš dabar

Aš dabar

Per vėlu. Man pavyko gerokai atlaisvinti šaldiklį nuo nepagrindinių produktų, aš ruošiuosi profiliui

[Linadokas]

Man pavyko gerokai atlaisvinti šaldiklį nuo nepagrindinių produktų, aš ruošiuosi profiliui

Linadokastaigi aš su vaisiais ir daržovėmis.

Aš vaisių ir daržovių

Taigi aš išlaisvinau iš jų

Merginos-berniukai, negaliu tylėti, tik į džiovyklą įdedu Lininą - visai nesitikėjau tokio kvapo. Išprotėti reiškia nieko nesakyti. Dabar tiesos yra mažiau. Gaminau šią arbatą uždaroje virtuvėje - pirmiausia visi langai buvo plačiai atmerkti (galbūt tokio kvapo nejaučiau, todėl). Negalima prisiekti, aš tiesiog traukiu sausą žemę į ffs-ffse molekules ir paslėpiu

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Raduška]

Raduška, rytoj aš už avietes su dideliu krepšiu. Kitas žingsnis - Raduška

[An]

Čia An, matai, u Marina pasirodė alksnis 33%. Taigi 30% alksnio yra gerai. O likusi dalis jau yra individuali. Aš pats padarysiu 33–35 proc.

Arbatos meistrai, sveikink mane! Šiandien patekau į „Geriausią savaitės receptą“, didžiuojuosi, na, o premija už mobilųjį telefoną netrukdė!

[Yura]

Ooooooo! YuraSveikiname !!! Verta, labai verta!

[Jurijus K]

Jurijus KSveikiname!

[Jurijus K]

Jurijus K, Jurijus K, SVEIKINAME!

Ačiū visiems, kurie mane pasveikino.Džiaugiuosi, kad radau šį forumą ir sužinojau čia daug įdomių dalykų!

DD! Pasakyk man, yra viena kriaušė iš draugų. Dabar jie neleis tau jo nulupti ... Kai gali neskausmingai, bet daug, o arbatai geriausia nuplėšti daugiau lapų? Ar įmanoma rugpjūtį, ar jau per vėlu ir lapas bus per senas?

[marishka]

Kai galite neskausmingai nuo jo, bet daug ir arbatai gerai nupjauti daugiau lapų? Ar įmanoma rugpjūtį, ar jau per vėlu ir lapas bus per senas?

marishka, Marina, galite, kai vaisiai bus pašalinti.
O rugpjūtį ir rugsėjį.

Ačiū, kitaip abejojau, ar staiga bus sena. Aš tave nudžiuginsiu, kad tau dar nereikia plėšytis

[marishka]

Aš tave nudžiuginsiu, kad tau dar nereikia plėšytis

marishka, Marinair dabar galite.

[marishka]

marishka, Marinair dabar galite.

Tai tik jaunas, todėl nerimauju, kad nesusilenkčiau ir dabar daug neplėšysi nuo kūdikio .. geriau būsiu kantrus ir palauksiu

[marishka]

Verčiau būsiu kantri ir lauksiu

marishka, Marina, tada geriau palaukti.

Laba diena visiems! Čia susirinkę lapai, nuvytę. Aš įmetiau jį į šaldiklį, o tada užpuoliau robotą - nuplaunu visus šaldiklius. Netyčia pamiršau vieną maišelį - jis stovėjo 20 valandų, puikiai kvepėjo, tačiau lapų spalva dar nėra gana tamsi. Kai grūdindamasis praleidau su ankstesne arbata, tiek ilgai jos nepalikau atitirpęs, dabar išmečiau atgal į šaldiklį. Bkdu sukietėti. Klausimas yra apie tolesnio fermentavimo laiką po mėsmalės
Ps šiandien jau išpyliau arbatos, bet neišbandžiau - valios traukiniai

[kartinka]

kartinka, Marina, ko nesupratau klausimo. O gal supratai?
Kiek laiko maišelis atitirpo?
Kuo daugiau kartų jis buvo užšaldytas ir atšildytas, tuo trumpesnė fermentacija po susukimo. Bet kokiu atveju daugiau nei 2 valandos neverta, manau.
Ne visi lapai tamsėja. Ir apskritai ne visi tamsėja kaip kriaušės!

[Raduška]

Raduška, Aš supratau teisingai, po pirmojo, apsvarstykite, sušalimas, aš juos ištraukiau, o kol tūlas-čia, aš juos pamiršau. Pats paketas gulėjo beveik parą. Ką tik ryte radau - įdėjau į šaldiklį (antrą kartą)

O kiek lapų turėjote atitirpdydami?
Nepamenu, kur skaičiau, kad buvome ilgi (kelyje), kaip rašė Lina. ..
Manau, kad fermentuosiu daugiausiai 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinakas nutiko per tris mano arbatos sezonus!
Ir tik viena arbata buvo sugadinta. Braškių lapai buvo labai nešvarūs. Aš jį nuplaunu. Tikriausiai blogai išdžiovinta. Arbata pasirodė su žuvies kvapu. Bet tuo metu mes dar neužšaldėme sukietėjimo.

[Raduška]

Raduška, praėjusiais metais gaminau arbatą, bet ... aš jos negrūdinau, šį kartą turėjau vieną užšaldymą, atitirpinimą - mėsmalę-fermentaciją (čia galėjau susipainioti - nuėjau ir užuodžiau viską - vis dar negalėjau pagauti stipriausias kvapas - aš kurį laiką vis dar vadovaujuosi), džiovindama taip pat bijojau išdžiūti, o aš nekepiau. Ir tik dabar išbandžiau merdėjimą. Tais metais arbata pasirodė kitokia - (bet aš padariau viską monofoniškai), nėra kvapo kažkokio stipriai aromatingo, bet skonis normalus, nors vynuogių - aš kvepiu chna

[kartinka]

kartinka, Marina, Man visiškai nepatiko vynuogių mono versija. Ir nemėgstu taip daugeliui patikusios pievinės braškės! Mono man tinka tik avietėms ir kriaušėms. Visa kita yra tik mišinys.
Fermentuojant sodo kvapas niekaip nepadidėja, jei lapai buvo sukietėję. Net užšaldant ir atitirpinant, jis pasikeičia į gėlių-vaisių. Todėl susitelkimas į laiką yra teisingas sprendimas.
Kadangi ilgai suku ir dar ilgiau džiovinu (maža stalviršio krosnelė), tada dvi valandas raugiu ir pradedu kepti, džiovinti ir perkelti į džiovyklą džiovinti 60–70. Kol viską išdžiovinu, paskutinės porcijos buvo fermentuotos apie 6 valandas. Todėl negaliu kepti pirmųjų porcijų, bet pradėti džiūti nuo 100, maždaug pusėje partijos, kurią jau kepu. Dar kartą pakartoju - sumaišykite, grūdinkite, kepkite, džiovinkite iki žiedavimo, „vėdinkite“ pagalvių užvalkale, laikykite hermetiškame inde, nepatekdami į šviesą, ir neskubėkite „kirsti“ arbatos iki senėjimo, bent du mėnesius. Dar geriau ... metus prilimpa nemėgstama arbata ir „pamiršta“.
Tada bus stebuklas!
Kaip ir mano mišinyje, kur buvo sidabrinė gofra. tikras, fantastiškas, medus, skonis ir aromatas jame pasirodė tik po metų saugojimo

[Raduška]

Raduškair kiek apskritai saugoma geros arbatos? Kai kurie žmonės rašo: metus ar dvejus, kažkas trejus ar ketverius? Žinoma, tamsoje ir vėsioje, sausoje vietoje

[kartinka]

Man visiškai nepatiko vynuogės monofoninėje versijoje

Anya, ar turėjai kelių rūšių vynuoges? Turiu skirtingas septynių ir devynių veislių partijas. Tai 2014 m. Arbata, aromatas nuostabus ir antpilo spalva tapo sodresnė, tačiau skonis rūgštus, tarsi būtų pridėta citrinos. Todėl verdant į virdulį dedu kitų mišinių.
Dabar tokia arbata neveiks, pas mus ir kaimynuose užšalo daug vynuogių.

kartinka, Marina, Arbatos turiu ketvirtus metus, bet ji tampa tik skanesnė. Pagrindinis dalykas yra teisingai laikyti.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, pirmoji arbata buvo vienavietė avietė ir sumaišoma su čiulptuku. Jie saugomi. Taip pat yra aviečių + kriaušių. Taip pat yra. Na, o liko pora puodelių mono-ivan arbatos. Skonis tiesiog pagerėjo.

[kartinka]

Klausimas yra apie tolesnio fermentavimo laiką po mėsmalės

kartinka, Marina, antrasis ir trečiasis užšaldymo / atitirpinimo ciklas yra pakankamai sumažintas 2-3 valandas. Jūs jau turite beveik paruoštą, fermentuotą.Po mėsmalės pakanka 1 valandos nuo slinkimo pradžios, nebebus aromato stiprinimo, negalima per daug rauginti. Aš turėjau daugiausiai 8 valandas - kai pasiėmiau iš Krymo, tada taip ir padariau.

Aš nuėjau prie dachos ir paruošiau 2 arbatas - monofoninę Vanką ir troškintą aviečių-beržo-alksnį. Tuo pačiu metu ji laistė sodą ir šiltnamius, purenė ir ravėjo lovas, erzino agurkus ir cukinijas, plaudavo ir valydavo visus viščiukų geriamuosius dubenėlius ir šėryklėles, po to 5,5 valandas pjaudavo žolę ir piktžoles (aš pumpuoju raumenis). Taigi arbata netrukdo likusiai žemės ūkio apkrovai. Troškinta arbata iškart po džiovinimo turėjo kreminį pieno kvapą. Be to, ekspertai teigia, kad parduodamas tik aromatintas oolongas, tikrasis yra tik Kinijoje ir už daug pinigų, o čia jo paties, natūralaus ir su ryškiu aromatu! Bet žinau, kad kvapas bėgant laikui tik sustiprės ir atsiskleis, todėl laukiu dar daugiau
Ir dabar aš pradėjau gaminti trečią, sudėtingą, kombinuotą aromatinį priešuždegiminį mišinį su Vanka, avietėmis, gluosniu, beržu, alksniu ir spygliuočių žvakėmis. Čia viskas sudėtinga - skirtingas fermentacijos laipsnis ir ingredientų derinimas įvairiais etapais, kad būtų maksimalus skonis, aromatas ir nauda.

[Raduška]

Merginos berniukai! Kai nuėjome ieškoti alksnio už miesto, aš pažvelgiau į Ivan-tea. Aš jo nemačiau. (Nemačiau ir dar nepažįstu jo veido) Lubinas labai auga, smaigalys jau mėlynas, bet ką jau kalbėti apie ugniažoles, kai pradeda ryškėti rausvos gėlės, netrukus bus birželis, kai jos taps matomos ? Suprantu, ieškok jo saulėtoje pievoje. Ar kažkas paprastai auga šalia jo? Kai kuriose vietose mačiau šimtą ilgakamienių, tačiau jie sako, kad yra kažkas nuodingo, labai panašaus į ugniažoles, todėl laukiu gėlių - to nereikia suklysti, o gal ugniažolė turi kokį nors pagrindinį skirtumą? Koks jo kvapas ir skonis, jei iškart išplėšėte, išbandykite?

Čia viskas sudėtinga - skirtingas fermentacijos laipsnis ir ingredientų derinimas įvairiais etapais, kad būtų maksimalus skonis, aromatas ir nauda.

laukiu naujo recepto
Aš supratau likusius dalykus, pagal instrukcijas būsiu ūsas.
Šiandien nuo vaikų per lietų surinkau bijūnų žiedlapius (kurie ėmė byrėti. Aš vis dar - nežinau, kas, tikriausiai, varnalėša - mėlyna, taipaaaaaa žiedlapiai, kaip strėlės ir kai kurios kitos gėlės, dabar bandau įterpti nuotrauka - jas galite naudoti arbatai papuošti - paklausiau vaikų, kas tai, išskyrus bijūną, jie taip pat nežino


Ir tada, gal tai surinko nuodingas?
Ir tik džiovinti, jei galite arbatos? Namuose viskas sausa, todėl galvoju - kur - arbatos ar šiukšlių



Aš surinkau daugiau galvų, tai atrodo kaip lankas
pabandykite, gerai, labai panašus, bet kvapas yra malonus, su tuo, ką daryti? Ar tai eis prie arbatos? Aš buvau suplyšęs kiekvienam atvejui, bet dabar manau




Raduška, 🌷🌷🌷

Gal jie jau parašė, tada aš atsiprašau. Bet man labai įdomu, ar klevo lapus galima naudoti arbatai ruošti.