Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Šiandien visą vakarą iš vyšnių, aviečių, serbentų, obelų, kriaušių ir ugniažolių verdu arbatą (tiksliau, susuku ritinėlius, supjaustau ir fermentuoju). Grožis! Kvapas namuose yra malonus, o rankos kvepia!
Taigi, kas aš ... Taip, aš tiesiog nusprendžiau pasidalinti savo „dviračiu“ - staiga kažkas pravers. Kasdien lyja, lapų surinkti negalima, o šaldiklyje atsargų turiu nuo liepos mėnesio - turėjau galimybę rinkti, bet arbatos virti nebuvo kada. Tada ji nusiuntė ką tik nuskintus lapus į arbatą, ir jie visi gulėjo šaldiklyje. O dabar, kai yra laiko, išimu juos ir verdu arbatą! Ir tada kilo mintis - miesto gyventojai gali ateiti prie dachos, rinkti skirtingus lapus (kol dar nenukrito), parsinešti namo ir užšaldyti. O arbata prasidės, kai pasitaikys galimybė. Dabar buvo taip malonu susukti ugniažolę - visas maišas (marškinėliai) buvo susmulkintas ir nustatytas fermentuotis :-)

Aš beveik pamiršau - visi, kuriems tai aktualu - laimingų naujų mokslo metų! )))

[Linga]

Taip, aš tiesiog nusprendžiau pasidalinti savo „dviračiu“

Linga, mums kuo daugiau „dviračių“, tuo geriau! Dėkoju ! Tiems, kurie turi didelius šaldiklius, viskas gerai.
Malonu matyti tave !

Liudmila, pasakyk man, kiek grynos vyšnių arbatos reikia rauginti, perėjus per mėsmalę?

[Oksana]

Oksana, Vyšnias rauginu nuo 3 iki 10 valandų. Visada gerai.

o kas tau labiausiai patinka? daugiau? mažiau?

Liudmila, ar pamiršote, vyšnią sunku sukti mėsmale, palyginti su ugniažolėmis, obuoliais, slyvomis, kriaušėmis, serbentais? Aš labai bijau mėsmalės ...

Man patinka bet kuri, net 24 valandas trunkanti (gaunamas girtos vyšnios kvapas). Bet šiais metais negaminau grynų vyšnių, nes įsimylėjau „Kaimo arbatą“, į kurią įdėjau nemažai vyšnių ir arbata gaunama su ryškiu vyšnių aromatu. Vyšnias rauginau ugniažolėmis 20–24 val., Su sodo - 9–10 val.
Paruoškite 6 valandas. Populiariausia vyšnių arbata, kurią turėjau praėjusiais metais.

[Oksana]

vyšnią sunku sukti mėsmalėje, palyginti su ugniažolėmis, obuoliais, slyvomis, kriaušėmis, serbentais? Aš labai bijau mėsmalės ...

Oksana, labai sunku. Aš bijau ir dėl savo. Ar jau džiovinote lapus? Jei ne, pažiūrėkite, kaip amalas tai padarė čia ir čia... Aš to dar neišbandžiau. bet tikrai pabandysiu.
Aš taip pat galiu patarti. Jei lapai jau nudžiūvo, įdėkite juos į šaldiklį ir tada padarykite „Kaimą“. Vyšnia elgiasi šiek tiek geriau su kitais lapais. Net ir iš nedidelio jo kiekio yra stiprus vyšnių aromatas.

[Ksyuša]

Ksyuša, ar susisukate skirtingus lapus į audinį atskirai, ar visus kartu? Ir kur jūs laikote šį posūkį - kur šilčiau (namuose) ar vėsiau (pavyzdžiui, terasoje)?

Liudmila, ir aš džiaugiuosi, kad man pavyko išnagrinėti jūsų temą (labai trūksta laiko)))) Jūs visi esate tokie puikūs bendražygiai - tiek daug nuveikėte, tiek parašėte!
Ir čia aš visam namui pakabinau maišelius džiovinti - padariau tiek daug įvairių dalykų, kad į kiekvieną maišą turėjau įdėti atmintinę (kas tai yra, kaip fermentavo, kaip džiūvo). Ir dabar aš išdžiovinsiu visą parą veikiančią ugniažolę :-)

[Linga]

Linga, o aš prilipau prie maišelio lipnios juostos gabalėlį langams įklijuoti. Gerai laikosi. Tada tą pačią juostą priklijuoju prie indo.

Taip, merginos, šiandien ėjau aviečių lapų, negalėjau praeiti pro ugniažolę. Jis visas dingo, bet lapai yra. Taigi, pūkas neužkemša nosies ir akių. Grubūs lapai, bet žalsvi. Aš surinkau „Derevensky“.Kas augina netoliese ugniažoles, vis tiek galite rinkti.

[Ksyuša]

Ksyuša, ar susisukate skirtingus lapus į audinį atskirai, ar visus kartu? Ir kur jūs laikote šį posūkį - kur šilčiau (namuose) ar vėsiau (pavyzdžiui, terasoje)?

Aš atsakysiu apie savo tvistą. Skirtingų medžių lapus susuku atskirai, lengviau padaryti rankšluosčiu, o jie džiūsta skirtingu metu.
Galvojau, kad nebedarysiu arbatos, bet vynuogės vėl davė jaunus ūglius, o kaimynė pridėjo, dabar vyniotinyje yra lygiai 1,5 kg lapų. Jie guli audinyje lygiai 10 valandų, aš pradėjau tikrinti, audinys vėl sušilo, tik taip nutinka su vynuogėmis.
Taigi dabar reikia galvoti, ką dar rinkti.

Liudmila, tada tą patį popieriaus gabalą perkeliu iš maišelio į konteinerį)
Ir aš prieš porą dienų patekau ir prie ugniažolės ... bet lapai yra labai rupūs, gelsvi ir jau kažkieno įkandami :-( (dabar aš ištuštinu šaldiklį - turiu tokią jauną ugniažolę, žalia!)

[Alla]

Alla, dėkoju ! Ir aš jau viską suvyniojau. Gerai, kitą kartą tai darysiu atskirai, jei man nepatiks rezultatas.

audinys vėl sušilo, tik taip nutinka vynuogėmis.

O mano ugniažolė buvo kaitinama, kai buvo karšta - vieną kartą taip padariau.

Pamaniau, kad nebedarysiu arbatos

Labai sunku sustoti! Jau rašiau, kad praėjusiais metais mane sustabdė tik sniegas.

[Linga]

bet lapai yra labai rupūs, gelsvi ir jau kažkieno įkandami :-( (dabar aš ištuštinu šaldiklį - mano ugniažolė tokia jauna, žalia!)

Linga, taip, šiurkštus, bet nedaug geltonų. Bet avietė mane nustebino. Pusė krūmų pradėjo raudonuoti. Surinko tiek žalius, tiek raudonus lapus. Beje, pasirodo, kad mūsų apylinkėse auga 2 rūšių avietės - dygliuotos ir nedygliuotos. Prieš tai rinkau tik nedygliuotą. Ji suplėšė kaip ugniažolė - ne po vieną lapą, bet nuo šakos pašalino saują lapų. Ir šiandien toks skaičius neveikė - dygliuotas !!! Įdomu bus palyginti rezultatą, nors Derevensky mieste tai padaryti nebus lengva. Šiandien surinkau pilną pakelį lapų. Pusė jų yra avietės, kita pusė - vyšnios, kriaušės, ugniažolė, obelys.

Sveiki! Pagaliau gavau bent ką parašyti. Išvažiavau atostogų liepos pradžioje, o po dviejų savaičių susilaužiau ranką (gerai, kad kairysis). Aš ką tik vakar nuėjau į darbą. Todėl pas dachą išbuvau beveik du mėnesius, namo grįžau tik tada, kai reikėjo kreiptis į gydytoją. Prie savo dachos neturiu mėsmalės, turėjau „išdirbti sulaužytą ranką“: volioti ir pjaustyti. Tiesa, stiprybė, žinoma, nėra ta pati ... Bet nieko, vis tiek puiku Pagaminta arbata iš gluosnių arbatos, slyvų, vyšnių {vienas pastebėjimas: nuskinti vyšnių daigai (kartu su stiebais) turi daug stipresnį kvapą}, kriaušė , obuolių, miško aviečių, japoniškų svarainių, bergenijų, rožių žiedlapių ir ... chubushnik lapų. Šaldiklyje dar yra gervuogių lapų ir braškinių ūsų. Aš surinkau rožių žiedlapius iš išblukusių gėlių, kai jos pradėjo kristi, ir - į šaldiklį. Įvedus pakuotę, ji atitirpo - ir fermentuota. Kvapas karamelinis. Badano lapuose nutrūko tik tie, kurie jau buvo natūraliai fermentuoti - tamsiai rudi. Nuskalavo nešvarumus ir išdžiovino. Skonis ir kvapas yra specifiniai, bet aš prie to pripratau, man net pradėjo patikti, gaminu mišraines. Viską džiovinau ant IR kilimėlio (kažkur „Temka“ pradžioje apie tai rašiau). Taip pat džiovinau juostelėmis supjaustytas kriaušes ir obuolius (šiemet derliaus nėra, todėl buvo gaila išmesti), taip pat dedu į arbatą. Vėliau daugiau Jap. Aš supjausčiau svarainius.
Apskritai dabar atidarau stiklainius, užuodžiu, mėgaujuosi aromatais. Ir, žinoma, aš jį ruošiu ir mėgaujuosi dar kartą. Ačiū visiems !!!

Vakar man neužteko jėgų trečiajam posūkiui. Vynuogės jau beveik baigėsi, vėlai iš šaldiklio išėmiau maišelį su avietėmis, o svarainis su kriaušėmis maišeliuose visą dieną buvo kambaryje 26 laipsnių temperatūroje, tačiau jie buvo sausi. Prieš miegą atidariau maišelius, iš purkštuvo padariau kelis užtrauktukus, juos tvirtai surišau ir įdėjau į šaldytuvą daržovių skyriuje.Ryte norėjau suktis suktinukais, pakaitomis lapija, bet iš maišelių atsirado toks aromatas, kad nereikėjo jokios fermentacijos. Kai ji paėmė lapiją į rankas, tada visi lapai buvo minkšti, lankstūs. Taigi aš tiesiog ranka suėmiau lapus į maišelį, suspaudžiau, pasirodė, kad jis yra gumulas, iškart jį susmulkinau. Tada ji tolygiai ir iš karto įmaišė visus lapus į 120 laipsnių orkaitę. Džiovinta Isidrije 55 laipsnių temperatūroje. Tai stipriausias skonis. Arbata yra arčiau juodos.

Taigi reikia išbandyti įvairius variantus ir neskubėti išmesti lapijos.

Merginos, kokia skani arbata pasirodė! Arbatos lapų spalva yra tamsiausia, jos negalima atskirti nuo juodosios arbatos, skonis yra minkštas ir subtilus, aromatas yra uogų-vaisių, nėra vieno vaisiaus dominavimo. Viskas priklauso nuo lapų skaičiaus santykio tam tikroje arbatoje. Jei imsime lapų tūrį, tai čia santykis yra 5: 2: 2: 1 Aviečių-svarainių-kriaušių-vynuogių. Ankstesnėse arbatose buvo daug vynuogių, yra šiek tiek rūgštumo.
Nuostabu, kad „prakaitavimo metodas“ pagamino tokią puikią arbatą.

[Lёlka]

Sveiki! Pagaliau gavau bent ką parašyti. Išvažiavau atostogų liepos pradžioje, o po dviejų savaičių susilaužiau ranką (gerai, kad kairysis). Aš ką tik vakar nuėjau į darbą. Todėl pas dachą išbuvau beveik du mėnesius, namo grįžau tik tada, kai reikėjo kreiptis į gydytoją. Prie savo dachos neturiu mėsmalės, turėjau „išdirbti sulaužytą ranką“: volioti ir pjaustyti.

Lёlka, Sveiki! Labai ačiū už tokį išsamų ir teigiamą pranešimą! "Linksmas", jūs atostogaujate! Tikiuosi, kad dabar viskas gerai!

Apskritai dabar atidarau stiklainius, užuodžiu, mėgaujuosi aromatais. Ir, žinoma, aš jį ruošiu ir vėl mėgaujuosi

Kiek skirtingų arbatų paruošėte! Šauniai padirbėta ! Džiaugiuosi, kad jūs gaminote arbatą, nepaisant lūžusios rankos. Dabar mėgausitės arbata žiemą ir prisiminsite savo atostogas.

[Alla]

Merginos, kokia skani arbata pasirodė! Antpilo spalva yra tamsiausia, ji nesiskiria nuo juodosios arbatos

Alla, šiandien džiovinau avietes-obuolius-vyšnias-kriaušes-ugniažoles (5: 2: 1: 1: 1) - 6 valandas fermentacijos. Patiko ir kvapas! Kaip ir jums, Alla, nėra vieno augalo dominavimo. Net vyšnios čia neatspėja. Mergaitės, pasirodė nuostabios juodosios arbatos kvapas! Aš pati nustebau, kad man toks kvapas. Net mano vyras tai pastebėjo, kai paklausiau, kaip tai kvepia. Dar nebandžiau, bet esu tikra, kad bus skanu.

Merginos! Aš neišgyvenau triuko su lapų vyniojimu į audinį, kad nudžiūtų. Darė tiksliai taip, kaip „piešė“ Amalas. Lapų buvo daug - daugiau nei 1 kg. Dėdama lapus ji ištraukė juos iš audinio. Taip nudžiūvo 12 valandų. Kentėjo mėsmalė ... Arba įdėjau daug lapų išdžiūti, arba jie šiek tiek išdžiūvo ... Granulės pasirodė esančios paprastos, ne ilgos „kirmėlės“. Taip pat manau, kad mėsmalės peilis trejus metus tapo bukas. Pirmais ir antrais metais taip nebuvo - lapai buvo puikiai susukti. Norėčiau pakeisti peilį, bet nesu tikras, kad kinai parduos atsargines jų mėsmalių dalis. Įdomu, bet jūs pats galite galąsti mėsmalės peilius?

[Liudmila]

Liudmila, sveikinu su nuostabia arbata!

Nuvystant lapus paskleidžiau nelabai storu sluoksniu. Pavyzdžiui, ant 7 rankšluosčių buvo padėta 1,5 kg vynuogių. Buvome kambaryje, kurio temperatūra buvo + 25– + 27 laipsniai. Prieš miegą pradėjau juos dėlioti į maišus, audinys sušilo ir iš vynuogių sklido malonus vaisių aromatas. Ir įdėjau į šaldiklį, o gal tiesiog turėjau palikti maišeliuose ir pažiūrėti, kas nutiks. Bet mes vis tiek turime surinkti kitus lapus, ir mes vėl kaitiname stiprų vėją, dulkes, ambrozijos žiedadulkes. Be to, kairiajame Dono krante beveik dvi dienas kilo stiprus gaisras, tačiau bent jau niekas nenukentėjo.

[Liudmila]

Aš negaliu suprasti, kodėl visas tekstas pasirodo, bet aš pasirenku tik vieną eilutę.

Liudmila, peilius galėsi pataisyti pats, mano vyras rytoj man parodys, kaip tada parašysiu.

[Alla]

Alla, labai ačiū už sveikinimus ir už patirtį! Aš taip pat sveikinu jus su skania arbata!
Šaldiklyje porą mėnesių turėjau 5 rūšių lapus. Aš juos pamiršau. Šį rytą aš jį išėmiau, atšildžiau ir prieš sukdamas vakarykštę kolekciją, susukau senus sušalusius lapus. Taigi jie labai lengvai vaikščiojo. Gaila, kad mano šaldiklis yra mažas, kitaip jis ten visą laiką užšaltų.

[Alla]

Aš negaliu suprasti, kodėl visas tekstas pasirodo, bet aš pasirenku tik vieną eilutę. Liudmila, peilius galėsi pataisyti pats, mano vyras rytoj man parodys, kaip tada parašysiu.

Alla, tai atsitinka kartais. Atnaujinkite puslapį, turėtumėte galėti pateikti tik tai, ko norite.
Ačiū už peilius. Aš palauksiu.

Liudmila, galite ir turite galąsti ne tik peilį, bet ir tinklą. Internete radau informacijos, kaip tai daroma, pasakiau broliui, jis mane užaštrino. Principas yra toks: ant lygaus paviršiaus geriausiai tinka stiklas, tepamas švitrinis popierius ir sukamaisiais judesiais galandamas peilis ir grotelės. Iš karto švitrinis popierius eina didesnis, o vėliau ir pats mažiausias, bet nepamenu, kurie skaičiai yra teisingi. Greitai pažiūrėjau, radau tik šį patarimą:
Pasidalinsiu visiškai nužudytos mėsmalės restauravimo patirtimi (vadovas).
Paimamas sieninis veidrodis, ant paviršiaus dedamas vidutinio grūdėtumo švitrinis popierius. Aliejaus lašą ant odos paviršiaus sukamaisiais judesiais patrinkite grotelėmis ant odos, nespauskite stipriai. Periodiškai tikriname užklotą paviršių, kai tik paviršiuje išnyksta dideli pavojai, odą keičiame į kitą, su mažesniu grūdeliu. Tą patį darome ir peiliu.
Maždaug per 30–40 minučių paviršius galite nupoliruoti beveik kaip „veidrodį“.
Po tokio galandimo mėsmalė lengvai paverčia bet kokios kokybės mėsą su venomis ir kremzlėmis.

[Eva3]

Eva3, labai ačiū! Apie barus net negalvojau. Rytoj bandysiu tai padaryti, jei mano vyras turi švitrinį popierių. Pirmiausia aš praktikuosi su rankinėmis mėsmalėmis.
Ir iš principo - uždėti švitrinį popierių ant veidrodžio? Ar galiu eiti į stiklą? Mes išmetėme visus senus veidrodžius.

Atrodo, brolis atsigulė ant stiklo. Toje pačioje vietoje principas yra tiesiog plokščias paviršius, bet kas stikle, kas veidrodžiuose, manau, tas pats paviršius.
Ir jis sugedo mano sulaužytą peilį tinklu kelias dienas, per 30–40 minučių jis nesusitvarkė. Taigi vadovautis reikia ne laiku, o regėjimu. Dedant peilį ant tinklelio, neturi būti jokio tarpo ar tarpo, viskas turėtų susilyginti idealiai tolygiai. Ir prisiminiau, peilis taisėsi daug greičiau nei tinklas, todėl juo labiau kentėjau. Na, gal vis tiek, žinoma, priklauso nuo mėsmalės.

[Eva3]

Eva3, ačiū tau ir Alla už mokslą! Tada mano vyras priešinasi - sako, kad peilis aštrus. Bet aš nežinau - prisimenu, kaip mėsmalė dirbo anksčiau. Ir rasiu laiko, šlifuosiu bent savaitę, bet stengsiuosi pasiekti veidrodinį paviršių.
Kaip šaunios merginos! Visada eik į pagalbą. Labai ačiū už tai!

Mergaitės, labos dienos! Priimk mane į savo gretas. Tiesa, arbatos man dar gana naujos. Šiais metais pagaminau Ivan-Chai ir tada susidūriau su šia nuostabia Temka! Aš dabar viską nuplėšiu
Liudmila, reiškiu susižavėjimą ir dėkingumą už tokį gausų, naudingą ir reikalingą darbą! Jūs tik herojė! Na tiek laiko tai trunka!
Ir šiemet pirmą kartą ruošiau arbatą iš morkų viršūnių. Pasirodo, kad tai labai naudinga sergant varikoze. Skonis pasirodė labai įdomus ir savotiškas. Mano vyras juo džiaugiasi, sako, ir nereikia dėti medaus, pati arbata pasirodo saldi.
Dabar manau, kad nors viršūnės dar neišėjo, galbūt sumaišykite su kažkuo ...

reiškia apie morkų viršus, užšaldyti, apvolioti dešreles, jas supjaustyti, fermentuoti 9 valandas, džiovinti orkaitėje

Na, aš perskaičiau iki eksperimentų su morkų viršūnėmis.
Viršelius džiovinau ir dariau įvairiai: ir tiesiog džiovinau; ir mėsmalėje, tada fermentuojama ir džiovinama; ir iškart išdžiovintas po mėsmalės. Nepastebėjome stipraus skonio skirtumo. Skonis, tiesą sakant, neįprastas, tačiau garų morkų ten nepastebėjau. O vyras ją geria litrais ir netgi tvirtina, kad ši arbata jam suteikia gyvybingumo

[Elena]

Elena, Sveiki! Sveiki atvykę į mūsų šiltos arbatos kompaniją! Mums labai malonu jus pamatyti! Dėkoju už malonius žodžius, adresuotus man! Esu labai patenkintas!

Arbatos man dar gana naujos.

Nieko! Visi čia tokie. Verdame arbatą ir mokomės eidami.

Ir šiemet pirmą kartą ruošiau arbatą iš morkų viršūnių.

O vyras ją geria litrais ir netgi tvirtina, kad ši arbata jam suteikia gyvybingumo

Na, po tų įrašų apie morkų viršūnes nusprendžiau to nedaryti. Dabar tikrai pabandysiu. Viršūnės gimė nuostabiai gerai. Na, morkos taip pat. Po trijų savaičių pašalinsime morkas, todėl šiai arbatai dar yra laiko.
Merginos, man atrodo, kad šią arbatą reikia „paskrudinti“ džiovinant krosnyje 120 - 150 *. Tada arbata „karamelizuojama“ ir nebus to konkretaus morkų skonio. Apskritai, mes pabandysime!
Ačiū, Elena, kad pasidalinai savo patirtimi.

Liuda, merginos, sveikos! Šiandien nuėjau grybauti ir susidūriau su laukine obele. Ji nebūtų pastebėjusi, jei nebūtų nukritusių obuolių (mažų, graikinio riešuto dydžio). Na, kaip nepaskinti lapų, maišelių kišenėje! Taigi lapai mane nustebino - jie buvo ploni, palyginti su sodo lapais - mėsingi, tankūs. Surinkau daugiau braškių lapų - nudžiūva. Plane sumaišykite miško obuolį, braškę ir avietę.

[Valentinas]

Na, kaip nepaskinti lapų, maišelių kišenėje!

Valentinas, gera diena ! Jūs esate tikras arbatos virėjas! Teisingai - mes nepaliekame namų be maišelių!

Taigi lapai mane nustebino - jie buvo ploni,

O iš laukinių arbata turėtų pasirodyti aromatingesnė. Taigi jums pasisekė dėl tokio radinio. Išvirkite arbatos, prašau pasidalinti rezultatu.

Plane sumaišykite miško obuolį, braškes ir avietes.

Kietas derinys! Tai pasirodys labai kvapnus ir skanus!

Aš padariau aviečių, vynuogių ir braškių mišinį (maždaug 2: 1: 1).
Nusprendžiau pabandyti nudžiūti audinyje, tačiau šis metodas nebuvo tinkamas mano sąlygoms. Teko palikti lapus vyniotiniui beveik parai, bijojau, kad jie nudžius, bet kai išvyniojau audinį, lapai buvo visiškai švieži.
Kai kuriuos jų iškart sukau į mėsmalę, be papildomo džiovinimo, kita dalis išdžiūvo.
Ir granulės, ir gėrimai apskritai pasirodė beveik vienodi. Šis mišinys labai panašus į įprastą arbatą. Kažkodėl apskritai nėra vynuogių rūgštumo. Ir dar vienas dalykas: nudžiūvusius lapus padalinau į dvi dalis. Vienas buvo fermentuotas apie 4 valandas, kitas buvo paliktas per naktį, nes laikas vėlavo. Kvapas beveik nepasikeitė per 8 valandas. Sluoksnis buvo pakankamas, namas buvo 20 laipsnių. Arba negaliu išsiaiškinti fermentacijos ypatumų, arba tai yra tokia kliūtis, kad nejaučiu skirtumo)

Beje, vynuogių arbata yra tikrai rūgšti (ne rūgšti, bet rūgšti, man atrodė) ir tikrai malšina patinimus. Uošvė pajuto efektą nuo pirmojo puodelio. Gėriau vakare, o ryte neatpažinau kojų (beveik citata). Dabar nukirpau savo kaimyno ir savo vynuoges.) Mes turime labiausiai paplitusią „Isabella“ veislę.

Dabar turiu džiovintų vyšnių ir obuolių lapų, maždaug 1: 1. Aš galvoju, rauginkite juos kartu, ar tai bus nenaudinga, vyšnia užkalbės obelį? Pastarosios dar nebandžiau kaip monofoninės arbatos. Gal į jį įpilti vynuogių? Ar kas nors bandė?

[Daria]

Daria, kiekvienos veislės vynuogių kekė skiriasi forma, spalva, skoniu ir aromatu. Aš (kartu su kaimynais) turiu daugiau nei 12 veislių, lapai yra skirtingų spalvų ir formos, kai kurie yra labai raižyti, o kiti yra vientisi. Todėl arbatos skonis ir aromatas bus skirtingi.

Aš gaminau daug arbatos iš vynuogių, iš pradžių gaminau monofoninę arbatą, ją maišiau tik verdamas su kitais vaisių lapais, tačiau skaniausia arbata gaunama iškart jungtinės fermentacijos būdu. Tik nedėkite daug vynuogių.

Įdomu, bet jūs pats galite galąsti mėsmalės peilius?

Malimo peiliai paprastai galandami specialiose dirbtuvėse - žiūrėkite, kur jie siūlo žirklių ir profesionalių įrankių galandimą.

Gera diena.Turiu klausimą: o kaip bus su galutiniu džiovinimu pagalvės užvalkale? Faktas yra tas, kad aš pagaliau paruošiau ugniažolių arbatą, pakabinau ją džiūti, tada pasipylė rudens lietūs - bute drėgmė 100%. Mūsų platumoms tai normalu, bet arbatos, manau, ne. Aišku, kas kaltas, bet ką daryti?

[Gannas]

Gannas, duos geriausi patarimai Liudmila .

Šiek tiek išdžiovinau orkaitėje, leidau atvėsti ir įdėjau į sterilius sausus stiklainius po dangčiu.

kiekvienos veislės vynuogių kekė skiriasi forma, spalva, skoniu ir aromatu. Aš (kartu su kaimynais) turiu daugiau nei 12 veislių, lapai yra skirtingų spalvų ir formos, kai kurie yra labai raižyti, o kiti yra vientisi. Todėl arbatos skonis ir aromatas bus skirtingi.

Taip, neabejoju, kad skirtingos veislės skiriasi skirtingais būdais. Aš konkrečiai nurodžiau, kokios rūšies turiu - Isabella. Mūsų regione tai bene dažniausiai.
Nustebau, kad vynuogių mišinys su avietėmis ir braškėmis neturėjo tikėtino rūgštumo, tačiau tai manęs nenuliūdino) Man taip pat labai patiko vynuogės kaip mono-arbata. Tiesa, pastebėjau, kad fermentacijos metu aromatas nelabai keičiasi. Iškart pasisukęs nustoja kvepėti žole ir rūgštynėmis)

Beje, ar manoma, kad vyšnių arbata skonis ir kvapas labai panašus į vyšnių dervą? Vaikystėje mes jį vadinome klijais ir valgėme kaip skanėstą) Slyvose buvo tas pats degutas. O gal aš vienintelis toks „gurmanas“?

Tik nedėkite daug vynuogių.

Tada pabandysiu padaryti vynuoges su obuoliu, ačiū)

Daria, kiekvienoje veislėje yra krūva vynuogių, kurios skiriasi forma, spalva, skoniu ir aromatu. Aš (kartu su kaimynais) turiu daugiau nei 12 veislių, lapai yra skirtingų spalvų ir formos, kai kurie yra labai raižyti, o kiti yra vientisi. Todėl arbatos skonis ir aromatas bus skirtingi.

Taigi tą patį pastebėjau skirtingų obuolių ir kriaušių veislių atžvilgiu. Skirtingos veislės turi skirtingus rezultatus tomis pačiomis sąlygomis. Nuo žieminių ar vėlyvųjų veislių skonis yra gilesnis, iš ankstesnių - aromatingesnis ir saldesnis. Ir apskritai jie vėl nustojo gauti pranešimus, nors dabar esu Maskvoje. Čia pastebėjau pranešimą dešiniajame stulpelyje, sekiau nuorodą ir čia jau parašyti 2 puslapiai, bet neturiu instrukcijų.

[Daria]

Aš padariau aviečių, vynuogių ir braškių mišinį (maždaug 2: 1: 1).

Daria, ačiū už puikią ir išsamią apžvalgą. Labai informatyvu!

Kvapas beveik nepasikeitė per 8 valandas. Sluoksnis buvo pakankamas, namas buvo 20 laipsnių. Arba negaliu išsiaiškinti fermentacijos ypatumų, arba tai yra tokia kliūtis, kad nejaučiu skirtumo)

Apie vynuoges apskritai nieko negaliu pasakyti, nes mes jų neturime. Ir taip norėčiau. Bet merginos jį gamina, ir arbata išeina. Nemanau, kad jūs nesuprantate fermentacijos. Čia vis dar yra niuansų.
Pradėkime nuo nyksta... Arbatos gamintojai šio etapo niekada nepraleidžia, nes per didelis sulčių kiekis lapuose fermentacijos metu neleidžia visiškai ir kokybiškai fermentuotis. Pasirodo, kurį lapą, kvepiantį rūgštynėmis, įdėjote fermentaciją, beveik tą patį ir išsiųsti džiovinti. Norėdami pacituoti šį tekstą iš knygos apie arbatą:

Vanduo ląstelėse yra terpė, kurioje vyksta joje ištirpusių medžiagų sąveika. Yra žinoma, kad esant dideliam skiedimui, kai kurios reakcijos negali pasireikšti arba jie užtrunka daug ilgiau, nei reikia tam tikram gamybos procesui užbaigti. Todėl lapą reikia išdžiovinti iki tokio paties laipsnio drėgmės.
Palyginti stipriai nudžiūvęs lapas geriau susisuka ir gamina daugiau geros arbatos pagal lapo pobūdį nei nebaigtas lapas... Eksperimentai Indijoje parodė, kad geriausia arbata gaunama esant sausųjų medžiagų ir vandens santykiui 1: 2, tai yra, lape likusi drėgmė turėtų būti 60–62%.

Rašėte, kad pirmoje partijoje lapai nesuvyniojo, tačiau antroji buvo išdžiovinta. Bet ar to pakanka? Pastebėjau skirtingą arbatos skirtingą lapų nykimą. Stipriausias aromatas ir skonis gaunamas iš perdžiovintų lapų.
Dabar fermentacija... Manau, kad čia viskas buvo tvarkoje.
Bet džiovinimas arbata taip pat labai veikia rezultatą. 100 * ir šiek tiek aukštesnė temperatūra džiovinimo pradžioje (20–30 minučių) suteikia „kepimo“ efektą, ty lapuose esančių cukrų karamelizaciją. Žemesnė nei 79 * temperatūra (džiovykloje ši temperatūra) nesuteiks skonio, kurio tikimės iš arbatos.

Uošvė pajuto efektą nuo pirmojo puodelio. Gėriau vakare, o ryte neatpažinau kojų (beveik citata).

Klasė!

Aš galvoju, rauginkite juos kartu, ar tai bus nenaudinga, vyšnia užmuš obelį? Pastarosios dar nebandžiau kaip monofoninės arbatos.

Daria, vyšnia visada viską užkemša, bet labai skani. Pakanka kelių saujų jo, kad būtų galima išsivirti arbatos su ryškiu vyšnių skoniu. Obuolys neturi labai ryškaus aromato net mono arbatoje. Bet šios arbatos negalima sugadinti. Bus skanu ir gražu. Taip pat galite pridėti vynuogių. Aš dariau arbatą trejus metus, o „Kaimas“ - pirmuosius metus. Norėčiau, kad tai padariau anksčiau. Mano nuomonė yra tai, kad tai yra pati skaniausia arbata. Kuo daugiau augalų jame naudojame, tuo skanesnė arbata pasirodo. Aš padariau daugiausia septynis augalų tipus. Rezultatas puikus. Taigi tik nuo jūsų priklauso, ką su kuo maišyti ir kokiomis proporcijomis.

[Gannas]

Malimo peiliai paprastai galandami specialiose dirbtuvėse - žiūrėkite, kur jie siūlo žirklių ir profesionalių įrankių galandimą.

GannasLabai ačiū už jūsų patarimus! Apskritai mano vyras pasakė, kad pirks man naujus peilius (nemaniau, kad jie gali tilpti į mano kinišką). Jis neleidžia man paaštrėti. sako, kad susukau. Miesto dirbtuvėse jie sugadino jo grandinę grandininiam pjūklui, kai jis davė juos galąsti. Jis sako, kad ten sėdi hakeriai. Apskritai lauksiu iš jo naujų peilių, bet kol kas treniruosiuosi toliau katės senos sovietinės mėsmalės.

[Gannas]

Turiu klausimą: o kaip bus su galutiniu džiovinimu pagalvės užvalkale? Faktas yra tas, kad ji pagaliau paruošė ugniažolių arbatą, pakabino ją džiūti, o paskui pasipylė rudens lietūs - bute buvo 100% drėgmės. Mūsų platumoms tai normalu, bet arbatai, manau, ne. Aišku, kas kaltas, bet ką daryti?

Gannas, Sveiki! Francevna atsakė jums teisingai. Dėkoju, Alla !
Aš tai darau šlapiu oru:
1. Įkaitinu orkaitę iki 50 *. Pilu arbatą ant kepimo skardų. Uždarau orkaitės dureles. Išjungiu orkaitę. Po kurio laiko (1 - 2 val.) Patikrinu arbatą. Jei jis nėra sausas, aš darau tą pačią procedūrą - pašildau iki 50 *, išjungiu, leidau pastovėti ... Aš tai darau tol, kol visiškai išdžius. Tai neleis arbatai išdžiūti, degti ir išlikti drėgna.
2. Įdedu arbatą tiesiai į džiovyklės pagalvės užvalkalą, bent įjungiu (30 *). Periodiškai purtau pagalvės užvalkalą. Aš jo ilgai nelaikau (apie 20 - 30 minučių). Tada aš jį išjungiu. Atvėsęs tikrinu arbatą. Jei dar nėra sausa, aš pakartoju šią manipuliaciją dar porą kartų.

[Daria]

Beje, ar manoma, kad vyšnių arbata skonis ir kvapas labai panašus į vyšnių dervą?

Daria, Aš net nežinau! Man tiesiog niekada nepatiko šis skanėstas. Šios dervos turime ieškoti ant kaimyninių vyšnių ir kramtyti. Bet tai, kad vyšnių arbata yra nepalyginama skoniu ir aromatu, spėju, kad derva taip pat turėtų būti skani.

Citata: Darika iš Šiandienos 19:54
Beje, ar manoma, kad vyšnių arbata skonis ir kvapas labai panašus į vyšnių dervą?

Taip, jūs nemanote. Kai buvau vaikas, tikriausiai valgiau vežimą ir vežimėlį (yra ir ant kanalizacijos, ir ant abrikoso, bet jis nėra skanus), net ir dabar, kartais, mėgaujuosi

Taigi tą patį pastebėjau skirtingų obuolių ir kriaušių veislių atžvilgiu. Skirtingos veislės turi skirtingus rezultatus tomis pačiomis sąlygomis.

Lina, tai tiesa! Šį skirtumą galiu pastebėti tik ant obuolių ir vyšnių. Kvapiausios arbatos turiu ant baltos birios ir laukinės vyšnios. Ir taip pat apie naujausią obuolių veislę - aš nežinau jos pavadinimo. Bet šie obuoliai yra kaip akmuo - negraužk. Bet iš lazdelės ir Antonovkos mažiau išreikštas skonis ir aromatas. Tas pats tikriausiai yra ir su likusiais augalais ...

Merginos, vakare gamindamos jai trijų dienų arbatą aviečių-svarainių-kriaušių-vynuogių (5: 2: 2: 1), jų spalva, skonis, aromatas ir kepta pica. Kol nespėjau pabaigti pirmojo arbatos puodelio, aš buvau prakaituotas, tada mano vyras sako, kad jis prasiverš vėliau. Tik tada man pasirodė, kad avietės nepraranda sviedruojančių savybių, kad jas reikia įdėti į arbatą mažesniu santykiu, tai bus gera arbata nuo peršalimo, ir aš ją pasirašysiu. Taigi, sudarydami arbatų mišinį, turite atsižvelgti į gydomąsias šios arbatos lapų savybes.