Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Mėsmalę jau parsinešiau namo. Sezonas baigėsi, paskutinės dienos „Dachoje“. Sukosi lengvai ir neužsikimšo, kelis kartus pasuko atbuline eiga ir pasuko atgal. Taip pat mažai atliekų. Pažvelkite į granules, išvis nėra dulkių:



Taigi sau nusprendžiau tai daryti tik iš audinio ir nekentėti dėl erkių.

Koks gražus! Jūs aiškiai matote, kokie stiprūs yra kirminai! Beje, pirmuosius metus arbatą gaminau daugiausia ant smulkių vielinių grotelių. Ir nieko, jis sukosi normaliai.
Apskritai, Ksyuša, labai ačiū! Tada aš vargau visus, kaip paversti arbatą. Nuo sekmadienio „Hydromet“ atšaukė lietus, reikia grįžti prie arbatos. Aš jau savaitę išėjau.
Norėjau padėkoti už šį „dviratį“, bet man pasakė, kad per valandą įmanoma tik ...
Beje, francevna taip pat vynioja lapus į audinį. Bet ji daro lapų arbatą!

Tai yra ant standartinių sovietinės mėsmalės grotelių, nes iš jūsų nuotraukos suprantu, kad ji laikoma maža. O ant elektrinio aš taip pat suku to paties dydžio, bet ten vis tiek turiu ir mažesnių, ir didesnių. Pradėjau daryti su audiniu, nes nusipirkau elektrinę mėsmalę, nes ji kelia triukšmą, o lapus naktį palikdavau susukti ryte. Bet ji nesuprato viso žavesio. Bet rankinis pakeitė.

Apskritai galite reklamuoti „Ivan-tea“ arbatą su savo arbata! Atrodo geriau nei tie, kurie parduoda arbatą už didelę kainą. Ir apie skonį, ir taip aišku!
Pirmadienį vėl pradėsiu ruošti arbatą. Tada patikrinsiu šią parinktį savo senovinėje sovietinėje mėsmalėje. Paprastu nudžiūvimu ji atsikovojo ...

Taigi aš taip pat nudžiūvau audinyje, aš taip pat tempiu save tokiu pasukimu, kaip tas kvailys, dabar namuose, dabar po pagalve, šalta, juk niekas nenuvysta. Svogūnai tikrai neišsausės, vakar ploviau bruknes, visą dieną stovėjau gatvėje, jos vis dar drėgnos. Ir šiandien visą naktį lijo, kada dabar surinksime ugniažoles? Gal nelyja bent po pietų, mergaitės iš buvusių darbų žadėjo ateiti, eiti bruknių, o oras ...

pasakyk man, ar prieš sukant lapus mėsmalėje, reikia juos susukti į ritinius?

pasakyk man, prieš slinkdama: mergina-trečioji: ar juos reikėtų susukti į ritinėlius mėsmalėje?

ne
susuktas į ritinėlius, kad gautų lapų arbatą, ji nėra malta
mėsmalėje arbata pasirodo grūdėta

[elena kadiewa]

O, aš taip pat suvyniojau į audinį, maniau, kad reikia nudžiūti .. Jei jų kažkuo neuždengsi, lapai pradės džiūti. Kai atnešiau daug lapų, naudojau lapą. Bet aš nesusilenkiau tvirtai, o mečiau ant viršaus.

elena kadiewa, ar plaunate bruknių lapus? auga samanose, ten švaru.

Surinkau šiek tiek braškių, bet kai kuriuos lapus teko nuplauti, jie užaugo ant smėlio.

Luda, merginos, aš taip pat įsisukau į audinį ir pamaniau, kad būtent to ir reikia! Štai kodėl mano senas ir nepakankamai galingas „Bimatek“ su jais lengvai susitvarkė! Apie borago, kaip nepriklausomą arbatą, yra gana silpna, tačiau ji puikiai tiks maišytiems gėrimams. Arbata su lengvu vaisių ir agurkų gaiviu poskoniu, neturi stipraus aromato, tačiau gali likti ir pasiimti. Taigi galite jį naudoti.

Mergaitės, vakar pasiėmė skirtingus lapus ir abejojo, ar tinka juodieji serbentai? kitaip turiu ir raudonos, ir baltos ...

Taigi aš taip pat nudžiūvau audinyje, aš taip pat tempiu save tokiu pasukimu, kaip tas kvailys, dabar namuose, dabar po pagalve, šalta, juk niekas nenuvysta.

Traukimui pritaikiau 7 lininius rankšluosčius (jie jau buvo seni, norėjau išmesti, bet jie buvo tokie naudingi).Labai stipriai susukau, o kad užimčiau mažiau vietos, netrupinėčiau, visus suvyniotus rankšluosčius suvynioju į vieną audinį. Jei šalta, galite jį suvynioti į plastiką ir ką nors šilto, ir pamiršti 12–24 valandoms.

Na, mergaitės! Sezonas, galima sakyti, juda link pabaigos, o jūs tik dabar atskleidžiate savo žetonus. Kodėl gluosnio arbatos recepte rodžiau audiniu suvyniotus lapus? Taip yra todėl, kad jei lapai jau nudžiūvo, ir mes neturime laiko su jais susitvarkyti. Tada mes juos apibrėžiame audinyje. Suprantu, kad audinys paims dalį drėgmės iš lapų, ir jie taps vangūs. Bet aš juos ten kaupiau su kaupu ir neilgai. Ir nuėjai toliau. Paaiškėjo, kad šis metodas suteikia stipresnes granules ir yra lengviau valdomas mėsmaliu.
Apskritai, klasė! Šauniai padirbėta!

[Oksana]

Vakar surinkau skirtingus lapus ir pradėjau abejoti, ar tinka juodieji serbentai?

Oksanatikrai tinka! Ji yra gausiausia iš visų serbentų. Net nedariau iš baltos ir raudonos spalvos. Receptas yra apie juodą.

Marija, aš nerenku bruknių lapų, jie yra labai kieti, man jų reikia per šaldiklį, bet aš neturiu tokios galimybės. Bruknės neauga samanose, tai yra spanguolės pelkėse samanose, bet aš iš tikrųjų rašiau apie bruknes, dabar sezoną, labai mėgstu jas rinkti, ledu uogas ir kompotus, bet nemėgstu rinkti ar valgyti spanguolių .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Tai yra tam tikras spyris! Važiavau visomis kaimyninėmis gatvėmis, niekur nėra sophoros! Ne-ne, medžiai stovi, bet ankščių visai nėra, 17 dieną kabo tik senieji praėjusių metų, giminaitis mane palieka lėktuvu į Šv. Bet tai apskritai kažkaip keista, visiškai nėra naujų ankščių, nors šiais metais žmonės taip pat skundžiasi vynuogėmis, o figos taip pat sunyko, o migdolų beveik nėra (turime savo du didžiulius medžius)

sophora

Zhen, koks žvėris, aš turiu 2 pakuotes, bet nežinau, ką daryti

O, jie jai kažką daro. Oksana gali tau pasakyti, bet aš nežinau

[Olesya]

Olesya, tai tarsi vaistas, o ne arbata.

[Liudmila]

Liudmila, taip, aš žinau, bet bijau dėl kažkokių priežasčių jį naudoti, todėl turiu

[Olesya]

Olesya, taip tegul meluoja. Neprašo nei maisto, nei gėrimų. O jei tai pravers?

[Liudmila]

Liudmila, ir aš taip manau

Marija, aš nerenku bruknių lapų, jie yra labai kieti, man jų reikia per šaldiklį, bet aš neturiu tokios galimybės.

Po Sankt Peterburgu bruknės auga miške tose vietose, kur yra samanų - yra pelkėta vietovė. Uošvė, netoli Seligerio, turi pušynus, todėl ten galite pasiimti spanguolių sportbačiuose. Bet vis tiek visur sausa ir švaru.
Kasmet renku lapus - pirmoji priemonė nuo inkstų problemų. Turiu seniai iškilusią problemą, ji jau seniai nebesikartoja. Šie lapai yra tiesiog sausi. Čia turime pabandyti išsivirti arbatos su jais, bet ir šiemet vėl renkame per vėlai, jie jau kieti. Apskritai teisinga juos rinkti žydėjimo metu, tačiau šiuo metu negaliu ten patekti, kai turėjau laiko, jie yra tokie subtilūs, kad mėsmalė turėtų juos gerai slinkti. Kursuose arbatą gerkite tiksliai kaip vaistinę. Dėl naudingumo atlikite mažiau fermentacijos. Tai užims mažiau vietos ir užvirs greičiau. Jei įmanoma, kitais metais stengsiuosi laiko surinkti anksčiau. Aš dabar protingas))

Pati bruknė, kaip ir spanguolė, naudojama vaisių gėrimui - mes visi mėgstame ją gerti)) Kompotai kažkaip neįsišaknijo su mumis

Liudmila, taip jūs buvote neteisingai suprastas su audiniu, bet kaip puiku jis pasirodė)) Aš iš tikrųjų supratau, kad audinys turi būti nedelsiant uždarytas, kad nudžiūtų.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Aš vis dar tas vėpla! Aš nežinau daugumos šioje srityje augančių augalų. Taigi, kai su vyru rinkome mėlynių lapus arbatai, surinkau didžiąją dalį bruknių. Vėliau vyras apšvietė mane namuose, kur yra bruknės, o kur - mėlynės. Apskritai buvau nuvalkiota ta arbata. Lapams nieko nepadarė! Nei užšalimas jų paėmė, nei kočėlas ... Kokie jie buvo, tokie ir liko.Ir laikydamiesi prie rankų - neplėškite! Norėjau juos sukti mėsmalėje, bet bijojau, kad šie lipnūs lapai užkimštų mėsmalę. Taigi ji tai padarė kaip lapas. Arbata pasirodė esanti daug tūrio ir nedaug. Ir jis manęs nesužavėjo. Mečiau jį ant antresolės. Gal iki žiemos bus geriau.
Fermentuotas neilgai.
čia yra šios arbatos nuotrauka. Kairiai fermentuoti, dešinėje - džiovinti lapai.

[lappl1]

lappl1ir kada juos surinkai?
O lapai sausi? kaip jūs privertėte juos raugti?
Šiandien darau kaimą. Dalis lapų - užšaldymas ir maišelis, kol jie atitirpdavo, be to, tai nepriklausė nuo jų - apie penkias valandas, kai kurie iš pat sodo - visai nebuvo laiko nudžiūti, jie gulėjo audinyje porą valandų, tačiau liko traškus. Pjoviau, nusiskutau ir engiama, stovėjau apie penkias valandas - jie bent jau kažką turi, yra kvapas, bet jie sausi ir spalva nepasikeitė. Paliko stovėti iki ryto. Ar nesugadinsite?

Ačiū už nuotrauką, turite labai pastebimą skirtumą tarp fermentuotos ir džiovintos.

[Mary Poppins]

ir kada juos surinkai?

Mary Poppins, surinkta liepos 17 d.

lapai jie sausi? kaip jūs privertėte juos raugti?

Na taip! Sakau, kad buvau nuvalkiota nuo šios arbatos - ją užšaldžiau, ilgai kočiojau kočėlu, suglamžiau rankomis! Per šias kančias aš sudrėkinau lapus vandeniu iš purškiamo butelio, tada stipriai priespaudžiau. Apskritai sunkiausia iš visų arbatų. Fermentuotos arbatos skonis yra šiek tiek rūgštus nei džiovintų lapų. Vienas dalykas nurimsta - jame yra nauda. Sumaišysiu su kita arbata.

Paliko stovėti iki ryto. Ar nesugadinsite?

Manau, kad bus gerai. Šiuo metu nėra karšta, todėl nesirūginkite.

O, ačiū už greitą atsakymą)) kitaip mane tiesiog kankina abejonės - eik miegoti arba eik kepti ir džiovinti))

Liepos 17-ąją jau per vėlu. Aš surinkau birželį, todėl jie buvo švelnūs. Kitą vasarą pabandysiu anksti ją vėl sujungti.
Tačiau, kita vertus, arbatoje nėra didelės prasmės. Galite palikti jį tik kaip vaistą, ir jis suteikia tamsią spalvą net be fermentacijos.

O dėl fermentacijos aš paklausiau, taip, išsivalė niuansas su vandeniu)) Aš tai padariau su avietėmis ir net iš purškiamo butelio, bet aš purškiau ranka, aš beveik pradėjau ten pilti vandenį)) toks sausų aviečių šiais metais. Jis vis dar sausas ir liko po fermentacijos. O gal reikėjo ilgiau laikyti .. Ji stovėjo su manimi tik penkias valandas.

Avietės sausos net lietingomis vasaromis. Pernai visas liepa buvo lietinga. Uoga buvo tokia sultinga, kad beveik negalėjo likti ant šakos. Ir lapai vis dar buvo sausi. Ir serbentas yra tas pats. Taigi dabar gaminsiu su obuolių ar kriaušių lapais mėsmalėje.

O gal turėčiau ilgiau laikyti ..

Pastebėjau, kad sodo augalai, išskyrus vyšnias, nelabai mėgsta ilgą fermentaciją. Taigi 5 valandos yra labai gerai.

(n) aš bloga mergina)) tam tikra fermentacija))
Fermentacija, žinoma)
Su avietėmis, gerai. Tikiuosi, kad gausite skanios arbatos. Aš dar neišbandžiau. Po mėnesio ar dviejų pradėsiu bandyti savo arbatas.
Rytoj baigsiu ir susikrausiu lagaminus - mūsų laukia puiki migracija iš kaimo į miestą.
Šiam sezonui mano arbatos ruošimas baigėsi .. Ech, o ant vaismedžių vis dar yra tiek daug lapų, net liūdna ..

Šnibždesiu taip ... mergelės, kodėl gi ne miegoti, gerai, aš nuėjau į metro mokykloje parašytų, ar ne?

Taip pat džiovinu bruknių lapą, išsiunčiu giminaičiams į Dagestaną ir Ulanovską, palieku sau. Ir jie renkasi (ilgai skaičiau) prieš žydėjimą ir uogoms sunokus, kai lapuose būna daugiausia naudingumo. Bet aš nemėgstu spanguolių, nors jų visada būna šaldiklyje. O mano vyras ir sūnus tikrai gerbia kompotus, 3 litrų skardinę vakarui, žiemai padarau 50 skardinių, užtenka.

Merginos Liudochka praėjusią naktį išnešė aviečių lapus, kad atitirptų tiesiog ant stalo, o ryte ji atėjo, pažvelgė į maišą, o lapai visi tamsūs, tarsi jau fermentuoti.Ar visi turėjo, ar turėjo atitirpinti šaldytuve? Iš pradžių kilo mintis ją išmesti, o tada nusprendžiau pabandyti padaryti šiek tiek. Aš pradėjau suktis dešreles, o jos sausos, nusprendžiau rankas sudrėkinti vandeniu, lapai tarytum jau buvo fermentuoti, iškart po susukimo supjausčiau į poveržles. Paliksiu 2–3 valandoms, gal tai pasiteisins. Maniau, kad bet kuriuo atveju tai bus geriau nei nieko. Aš gyvenu mieste, atsinešu lapų iš kaimo, todėl gaila tuoj pat išmesti, nėra galimybės iškart išsirinkti kitų.

[Olesya]

Olesya, sophora iš šokolado šeimos (tai apima kolą ir kakavą). Iš to galite tai padaryti.

[Vika]

VikaVikus, viskas gerai, daryk tai drąsiai. Pabarstykite juos vandeniu ir uždenkite labai drėgna šluoste. Apskritai avietes geriau susukti su kitais lapais, pavyzdžiui, obele ar kriauše. Tada jie nebus tokie sausi. Pirmiausia reikia džiovinti tik obelį ir kriaušę, tada įdėti užšalusius aviečių lapus ir slinkti.

[Vika]

Vika, viskas gerai, nesijaudink! Tai šaldiklyje suplėšė lapų ląsteles ir jos patamsėjo nuo išsiskyrusių sulčių. Tai yra būtent tai, ko mums reikia. Dabar fermentacija bus geresnė. Norėdami tai padaryti, mes užšaldome lapus, kad palengvintume lapo sunaikinimo procesą ir sulčių išsiskyrimą. Taigi jūsų arbata turėtų būti kieta. Rauginti galite ilgiau - iki 6 valandų. Jei kas, vadovaukitės kvapu.

[Olesya]

Šnibždesiu taip ... mergelės, kodėl mes nemiegame, gerai, aš nuėjau į metro ieškoti mokykloje parašytų, ar ne?

Olesya, tiesiog perskaitykite šią žinutę (dienos metu). Taigi, pavyzdžiui, man tai yra įprasta dienos tvarka - prieš 2 val. Ir neikite miegoti ... Ir man kyla priešingas klausimas - ir Che, ar jie šiuo metu parduoda nešiojamųjų kompiuterių rašiklius?

Aš gaminau „Isabella“ vynuoges, gaila, kad to nepakanka. Toks aromaaaat !!! Dar pridėjau topinambų žiedlapių - grožis !!! Aš turiu šį topinambą ... kaip batų tepalas ... Gaila, prasideda ugdymo ir darbo procesas, iki dachos galite patekti tik penktadienį (per 3 valandas, jei pasiseks ...). Ir dar yra tiek daug dalykų, kuriuos reikia perdaryti ...

Kodėl šiuo metu jie parduoda nešiojamųjų kompiuterių rašiklius?

taip, jie parduoda, METRO, aš irgi vėlai einu miegoti

Merginos, ačiū, nusiramino, fermentavo 5 valandas, dabar orkaitėje. Ačiū už patarimą, aš jį panaudosiu ateityje. Apskritai noriu pasakyti, kad aš tavęs bijoju, tu tokia ....., tiesiog super.

Aš gaminau „Isabella“ vynuoges, gaila, kad to nepakanka. Toks aromaaaat !!!

erzinti? Bent jau užuosti šią vynuogių žuvėdrą, kad būtų idėja. Bent jau skubiai eik pas mamą. Ten ši vynuogė taip pat mėgsta batų tepalą ...
Linochka, gerus mokslo metus. Žinau, kas tai ne iš nuogirdų ...

Dar pridėjau topinambų žiedlapių - grožis !!!

Taip, mūsų arbata puikiai atrodo su topinambu - tokia elegantiška!

taip, jie parduoda METRO,

bet mes neparduodame ... Nes nėra kur parduoti - nėra parduotuvių (nė vienos). Kartą per savaitę ateina karavanas ... Bet tai gerai, mes galime užsiimti net ir be parduotuvių iki 2 valandos ryto ...

[Vika]

Merginos, ačiū, nusiramino, fermentavo 5 valandas, dabar orkaitėje. Apskritai noriu pasakyti, kad aš tavęs bijoju, tu tokia ....., tiesiog super.

Vika, tada pasidalink rezultatu, prašau!
Taip, čia turime šiltą kompaniją ... Ačiū, Vika, kad buvai su mumis ...

[Liudmila]

Bet jūs turiteLiudmila, nėra jokio Maskvos šurmulio, tu nuo to labai pavargsti, bet tau pasisekė, svarbiausia yra internetas, ir to nepakanka

Taigi aš pabėgau iš sostinės šurmulio ir pabėgau į kaimą ... Mes gyvename čia 3 metus ir tol, kol miestas bus ištrauktas ... Taip. niekur be interneto ...

Grįžtant prie audinio nudžiūvimo klausimo. Braškių + aviečių + obelų kolekcija. Lapai buvo šlapi, nespėjo visiškai išdžiūti, susuko į lakštą. Palikau 18 valandų. Ir šie kirminai yra kieti ant elektrinės mėsmalės.

[Omela]

Omela, mieli kirminai!
Skaitau ir skaitau jus visus. Aš gaminau gervuogių arbatą, kvapas užšaldžius buvo labai stiprus, kvepėjo daug migdolų ar paukščių vyšnių, po fermentacijos kvapas sumažėjo.Lengvai susukau ant rankinės mėsmalės, šiais lapais sulaužiau elektrinę, tada vos išvyniojau, viskas užsikimšo ir tiek pat koksavo. išdžiūvo, kvapas beveik išnyko. Aš bandžiau jį užvirinti ir uždaviau sau klausimą - kodėl jis neužvirė su manimi ir vanduo liko lengvas, bet jūsų arbata įgauna spalvą?

[Oksana]

Oksana, ačiū, gervuogė man taip pat „neatrodė“, nors merginoms tai patinka. Manau, kad tai atsitiko man dėl ilgos (11 val.) Fermentacijos. Bet spalva yra. o jūs darėte tik iš gervuogių? Vieną arbatą gaminu tik iš vyšnių, likusias sumaišau.

Ir šie kirminai yra kieti ant elektrinės mėsmalės.

Ksyusha,
Kol kas nieko negaliu pasakyti - buvau nutirpęs ...
Šiek tiek nutolo .... Ir kilo klausimas: "Ar jūs riedėjote šiuo principu?" Arba tiesiog suvynioti juos į audinį.

[lappl1]

Fuh ... tema pildėsi greičiau, nei galėjau perskaityti, bet vis tiek pasiekiau pabaigą)

lappl1, priimk iš manęs didžiulį dėkingumą už tavo darbą renkant ir organizuojant tokį didelį informacijos kiekį! Tuo metu, jei norite rašyti, jei ne vadovėlį, tada tikrai vadovą)
Labai ačiū visiems arbatos ruošėjams už pasidalijimą savo žiniomis ir pagalbą naujokams, kaip aš.

Žinoma, aš buvau gerai susipažinęs su šia arbatos ruošimo technologija, tačiau ją naudojau tik ugniažolėse, o tinkle mažai kas suprantama sodo augalams (na, bent jau neradau). Ir štai TAI! Gaila, kad lapus pradėjau rinkti per vėlai)

Iki šiol šiek tiek gaminau aviečių, serbentų, kriaušių, vyšnių, braškių ir vynuogių. Kitas žingsnis yra kaimas.
Žinoma, man toli gražu ne dešimtys litrų ... Bet dabar, radusi naują pomėgį, supratau, kodėl visi gamina daug arbatos: noriu ne tik ją gerti, bet ir visiems duoti, duoti, duoti, duoti ir taip pat priversti pabandyti
Mono arbatose, be abejo, vyšnios nėra konkurencingos. Dar net nebandžiau vynuogių ir serbentų.
Apskritai ačiū visiems už tokią išsamią temą!

Kažkas su arbatomis man vis dar netinka. tik gervuoges ir kvepėjo. Aš taip pat bandžiau su avietėmis susukti avietes, atrodo, kad jau užuodžiau silpnai malonų kvapą, bet išvirta forma niekur neturiu spalvos. Surinkau braškes su lapeliu, užšaldžiau (turiu didžiulį šaldiklį), ištraukiau, atšildžiau, tiesiog atsisėdau susisukti ir svečiai atėjo. Teko viską atidėti. būdama laisva įsikišo nosį į krepšį, o ten jau kvepėjo vonia - išmetė.