Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[IvaNova]

IvaNovanereikia įžeisti savo viršininko
hibiskas turi ryškų vidurius laisvinantį poveikį
mes ją vadiname Kinijos rože

Taigi kiekviename žingsnyje šaukiau, kad neįmanoma sugadinti arbatos! bet ne! Aš jį sudeginau keptuvėje

Varnelė! Jaučiu tau !
Lapų arbata paprastai džiūsta labai greitai. Dabar visą arbatą džiovinu ne ilgiau kaip 1 valandą. 40 minučių 100 *, o tada 20 minučių 60 *. Dabar lapai yra labai sausi, todėl jiems reikia mažiau džiūti.
Merginos, būkite atsargios ir jūs. Dabar galite deginti arbatą ne tik keptuvėje.

Liudočka, nesijaudinčiau, jei dar turėčiau vyšnių lapų ... todėl jų neturiu

Leiskite man šiek tiek pakomentuoti. Atsižvelgiant į tai, kad nuo vyšnių lapų sirupo aromatas nenusileidžia vyšnių sirupui, ypač jei lapai skinami prieš arba netrukus po derliaus nuėmimo. Logiška daryti išvadą, kad arbatos arbatai šiuo metu reikia rinkti lapus. Ne .... galite rinkti bet kuriuo metu .... bet geros arbatos ji vis dar yra nurodytu laikotarpiu

[Vienuolis]

Vienuolis, ne ... kai jie fermentavosi su manimi, kvapas buvo aaaaaahhhhh, man to pakaks ir aš nepastebėjau skirtumo tarp šių skonių, kad nuėmus derlių (viena uoga), kad dabar, nors ir nesiginčiju, Pripažįstu, kad tu teisus.

[Logiška daryti išvadą]

ypač jei lapai skinami prieš arba nuėmus derlių. Logiška daryti išvadąkad arbatai gerti šiuo metu reikia rinkti lapus.

Vienuolis, Ačiū tau už patarimą! Sutinku su jumis, kad uogų skynimo laikotarpiu vyšnių lapai (ir kiti augalai) subrendo, kaip ir pačios uogos. Šiuo metu lapai yra sultingi, daugiau ar mažiau minkšti, su jais lengviau dirbti. Iš rudens lapų labai sunku pasigaminti arbatos. Lapai yra kieti, gerai nesisuka granuliuotoje arbatos malimo mašinoje ir susukami į ritinius, skirtus lapų arbatai. Tačiau yra nuomonė, kad iki rudens lapai sukaupia daug naudingų medžiagų, tampa brandesni. IR pagal mano pastebėjimus, rudens arbata yra pati aromatingiausia, skaniausia ir aitriausia... Aš gaminu arbatos 3 sezoną ir esu tuo įsitikinęs kiekvieną rudenį.
Ir dar vienas svarbus momentas. Lapus renkame visą sezoną, nes bandome išvirti daug arbatos. Aš gaminu apie 10 kg arbatos per sezoną. Iš 1 kg lapų gaunama apie 200 gr. arbata. Taigi, jei laikysimės šios logikos, tada ruošdami arbatą tik uogų ir vaisių nokinimo laikotarpiu, rizikuojame gaminti mažai arbatos.

[Galina Iv.]

Estetinį malonumą gaunu tik iš vienos nuotraukos

Luda, AČIŪ! Ši arbata stiklainyje turi magišką poveikį - visi vaikšto ratu ir verkšlena: „Na, leisk man pabandyti ...“. Tvirtai stoviu sargyboje - tegul subręsta bent mėnuo

Linadokas, neapsakomas grožis jubiliejinėje arbatoje

Oksana, AČIŪ! Nors jis yra mano mėgstamiausias!

Linadoc, ačiū už išsamų žiedlapių gėlių aprašymą, imkime jį naudoti

Galina Iv., Džiaugiuosi, kad informacija yra naudinga.

prie virėjo žydėjo hibiskas (atrodo)

IvaNova, ši arbata gaminama iš gėlių, rūgščios ir raudonos. Bet jokio kvapo. Galima pridėti prie mūsų skanių arbatų rūgštumui ir spalvai.

Mergele, iš dachos atnešė vyšnių ir aviečių lapų pakuotę. Iš skaitymo kiekio man atrodo, kad yra nesklandumų. Taigi aš atsisėdau ir žiūrėjau į juos ... ir aš nežinau, ką su jais daryti, mano galva, visa infa buvo maišyta
Jei gerai supratau, jei noriu rauginti, tai kitas mano veiksmas - 8 valandas vynioti į lapą (kaip parodė „Omeloka“), tada slinkti per mėsmalę ir tada džiovinti, tiesa? Arba kišti žingsnis po žingsnio, kitaip jau esu visiškai sutrikęs ...
APIE! Ir pagrindinis klausimas yra tas, kad prieš pradėdami plauti lapus ar ne? Aš nemačiau atsakymo į tai temoje ...

[Inusya]

Inusya1. Pasirinkite lapus
2. Leiskite lapui nudžiūti, jei lapas nėra purvinas - NENAUDOKITE
3. Susukite mėsmalę
4. rauginkite (leiskite susuktam mišiniui šiek tiek fermentuotis)
5. išdžiovinkite orkaitėje

Ačiū tau, Nastya!
Aš, matyt, per daug perskaičiau, nieko nesupratau. Ir taip- tiems, kurie yra tanke suprantama!
Aš tik abejoju dėl plovimo, žinoma, jų nedengia purvas, bet ant jų yra dulkių ... Ir aš vis tiek esu ta „Galya“! Aš nemėgstu dulkių! Apskritai pažvelgsiu į spektaklį ...

Inusik, plaunu lapus. Nors iš mano paties sodo, vanduo juodas. Džiovinimas lakštais gali būti iki 24 valandų. Fermentas trumpam, daugiausia 6-7 val. Sluoksniuokite nuo 5 iki 10 cm po šlapia šluoste.

[Inusya]

Inusya, lapai nėra plaunami tik geresniam fermentavimui, aš neplaunu, bet tai yra meistro reikalas)

Ksyunya, Nastya-, tu esi mano auksas! Aš į viską atsižvelgsiu!
Todėl pirmą kartą yra baisu

Nebijok, viskas bus gerai. Padarysi tai kartu ar atskirai? Vyšnia pati savaime yra gera, tačiau viena avietė subyrės mėsmalėje, ją reikia užšaldyti rankomis.

Laikykis, tai pirmas kartas, baisu, perskaityk pirmąjį puslapį.
Avietės turės būti išleidžiamos per šaldiklį, kad sunaikintų lapo viduje esančias ląsteles, nes jos yra sausos, jas gausite iš šaldiklio, turėsite susukti suktinukus ir supjaustyti poveržlėmis, kad geriau surūgtų. Aviečių nereikia per mėsmalę, jos subyra ir dingsta kvapas, galite ką nors susukti tik su kažkuo, bet vėlgi tik po šaldiklio. Tiesa, jei norite paruošti monofoninę arbatą iš vienos avietės, o jei iš aviečių + vyšnios, tada įdėkite avietes į šaldiklį ir džiovinkite vyšnias, tada džiovinkite vyšnias, tada šaldiklyje, kad geriau sunaikintumėte lapą, išimkite daryti ką nori.

[Vika]

Vika, jei su kuo nors susisuksite avietes, tada nereikės jų dėti į šaldiklį. Maišau dabar su viskuo, ką kolekcionuoju.) Tai sukasi paprastai. Iš pastarojo man labai patiko aviečių - braškių - obelis.

Tai tu turi? Gerai, kad jau išbandėte, ačiū už paaiškinimą.

Omela, kodėl aš parašiau naują receptą, dabar taip pat noriu (tai yra, kai aš vis dar einu), bet mūsų kaime turiu padoriai vaikščioti po braškes ir vis save įtikinėju, kad man užtenka braškių ... ir medžių Sode.

Taip.) Pirmiausia Luda tai išbandė. Ir mes jau už jos. Tik būtina, kad aviečių būtų mažiau nei pusė viso kiekio.

Laikykis, tai pirmas kartas, baisu, perskaityk pirmąjį puslapį.

Aš iš tikrųjų atspausdinau) Ir prieš kiekvieną arbatą būtinai perskaičiau ir perskaičiau))

Iš pastarojo man labai patiko aviečių - braškių - obelis.

šaunu, rytoj reikia traukti lapus ir pasidaryti sau))

o mūsų kaime reikia padoriai vaikščioti po braškes

Turiu sodo braškių.) Aš taip pat gaminau braškes, bet man jos mažiau patiko. Viskas mėgėjams. Dabar važiavau į tamsią vietą, bet pasiėmiau krepšį: vyšnių-aviečių-obelų ir saujelę rožių.)

Beje, pasakyk kam nors, pliz, kaip paruošti arbatą su rožėmis?

[Anastasija]

Anastasija, principas yra toks pats kaip ir visiems lapams. Parodžiau temos arbatos nuotrauką.

[Omela]

OmelaAčiū, radau, reikia išbandyti, vakar iš paprastų ir arbatinių rožių pasiėmiau visą pakelį žiedlapių, bet nežinojau, ką daryti ... tiksliau, žinojau, bet nepadariau “. aš nežinau, kaip (atsiprašau už tautologiją)

Ačiū mergaitėms už paaiškinimą, regis, pradedu suprasti šių veiksmų principą. Maišysiu priemones. Pirmas žingsnis jau žengtas ... Rytoj antras)))

Vakar pasiėmiau visą pakelį žiedlapių ir iš paprastų, ir iš arbatos rožių,

Aš tiesiog džiovinau žiedlapius ir rauginau lapus, kaip įprasta.
Inusya, sėkmės!)

Aš tiesiog džiovinau žiedlapius ir rauginau lapus, kaip įprasta.

gerai, aš taip galvojau, bet man reikėjo patarimo)

[Inusya]

Inusya, Aš parašiau Trumpos arbatos ruošimo instrukcijos Sekite nuorodas apibūdinimas ir Schema
Žiūrėk, gali būti aiškiau.
Ir pirmiausia patys nuspręskite, kokią arbatą gaminsite - lapinę ar granuliuotą. Jei jis yra granuliuotas, tai yra, susuktas į mėsmalę, tada lapai turi būti sudžiūvę. Šaldyti nebūtina. Ir jei lapinis, tada pageidautina viską užšaldyti, bet ir nudžiūvus.

Tik būtina, kad aviečių būtų mažiau nei pusė viso kiekio.

Ksyuša, dabar aš gaminu bet kokią arbatą aviečių pagrindu.Šiandien gaminau arbatą iš aviečių (8 dalys), obuolio (4 dalys) ir vyšnių (0,5 dalys). Granulės nesubyrėjo. Obelis laikė avietes. Vyšnios čia nevaidino vaidmens. Tik, kaip visada, papildė kvapą. Fermentuotas 3 valandas. Aromatas yra nepalyginamas! Dabar jis džiovinamas maiše.
Vika , Ksyuša , Nastya Ačiū, kad nepalikote Inushu vieno su savo klausimais. Aš ką tik grįžau namo...

Liudočka, man tai pats laikas - nuorodos, kur viskas yra savo ruožtu! Mes čia kartu norėdami įveikti mano kvailumą
Manau, kad iš viso to, kas buvo suprasta, aš pasirinkau lapą. Viskas jau išdžiovinta, o avietės yra šaldiklyje. Rytoj suksiu suktinukus. Tikiuosi, kad viskas pavyks, aš jau jaudinuosi)))

[Inusya]

Inusyažinoma, tai veiks! Mes visi čia kartu laikysime kumščius už jūsų arbatą! Jei turite klausimų, paklauskite ...
Nėra didelis patarimas - supjaustykite ritinius prieš fermentaciją, o ne po (kaip parašyta recepte). Tai geriau fermentuosis. Tai yra, jūs sukite ritinius, tada juos supjaustykite ir tada fermentuokite.

Prieš kelias dienas smarkiai lyjame, laukėme, kol žemė nudžius, kad galėtumėte nuplėšti lapus. Tikėjausi, kad lapai bus švarūs, pasirodė, kad jie tapo dar nešvaresni. Kai lijo, neįmanoma atidaryti langų vėdinimui, stovėjo toks smogas. Taigi jūs galite pamatyti jį ir asilą ant lapų, nešvarias ir lipnias rankas po lapų. Ir aš turėjau plauti lapus šiltame vandenyje, vanduo juoduoja, bet lapai yra gražūs. Mano yra nuolat, puikiai rauginama ir rami mano siela. Juk būna, kad užviri geros parduotuvės arbatos, o vanduo ant viršaus yra dryžuotas, gal po tokio smogo ...
Aš darau didelius ruošinius, kol leidžia orai, vynuogės ir svarainiai yra šaldiklyje. avietės, obelys, kriaušės, raudonieji serbentai, dabar vyšnios ir slyvos yra audinyje.

[Alla]

Alla, keistas lietus ... Paprastai liūtys suteikia žvalumo. Žinoma, reikia nuplauti lapus, nes toks smogas.
Ir mes, matyt, paskutinę savaitę verdavome arbatą. Šiandien šalies vyriausiasis prognozuotojas kitą savaitę žadėjo staigų oro pablogėjimą atvėsus ir lyjant lietui. Sodas tapo ne tik skaidrus nuo pusnuogių medžių, bet ir lietus pašalins paskutinę medžių lapiją.
Į šaldymo kamerą įdariau ir obuolių, vyšnių, gervuogių lapų ... Ir kiekvieną dieną renku avietes, vyšnias, kriaušes, obelis. Vyšnios ir avietės atrodo labai gerai. Taigi, verdu arbatą, kol yra iš ko pasigaminti.

[francevna]

Juk būna, kad užviri geros parduotuvės arbatos, o vanduo ant viršaus yra dryžuotas, gal po tokio smogo ...

francevna, dėmės nėra nuo smogo, faktas yra tas, kad jei virta arbata kurį laiką lieka nepaliesta, aliejai ir taninai oksiduojasi - šios oksidacijos rezultatas yra vaivorykštės plėvelė ant skysčio paviršiaus. Kuo stipresnė arbata, tuo ji bus labiau pastebima. Jo niekada nematyti ant lengvos arbatos. Šią akimirką apibūdinčiau kompetentingiau paramed

[Omela]

Omela, ,

Iš pastarojo man labai patiko aviečių - braškių - obelis.

Aš irgi tai padariau, man labai patiko. Tik aš gaminu granuliuotą, ant lapo nėra laiko, bet kai jūs jį užvirsite kaip lapų parduotuvės lapą, galbūt mano grotelės mėsmalėje yra tokios didelės.

keistas lietus

Liudočka, džiaukitės, tai reiškia, kad gyvenate ekologiškai švarioje vietovėje

[natuška]

bet kai jūs jį užvirsite, tai daroma kaip lapų parduotuvė - su lapais, galbūt mano kepsninė mėsmalėje yra tokia didelė, iš čia.

natuška, dabar aš gaminu visą arbatą rankinėje mėsmalėje, kad sutaupyčiau elektrinę. Ant jo esančios grotelės yra didesnės už dideles groteles ant elektrinės. Paruoštoje arbatoje nėra lapų. Matyt, jūsų peilis nėra labai aštrus, todėl didelės lapų dalys yra praleidžiamos. Bet nemanau, kad tai turės įtakos jūsų arbatos rezultatui.
Mano rankinė mėsmalė visiškai atsisakė dirbti. Bet buvo uošvė. Ši mėsmalė pagaminta per 57 metus. Bet pas ją atėjo dabartiniai peiliai. Mano vyras nupirko man 2 naujus peilius.Jie nesikreipė į elektrinę mėsmalę, tačiau ši senutė nuostabi. Šiandien susisukau kriaušę + obelį. Granulės yra puikios. O vakarykštė arbata (avietė + obuolys + vyšnia) jau buvo verdama. Granulės buvo išsaugotos net užplikytoje arbatoje.

Liudočka, džiaukitės, tai reiškia, kad gyvenate ekologiškai švarioje vietovėje

taip, varnelė, gryniausia! Kai renku arbatos lapus, mano pirštai tampa žali, bet nešvarūs. Ir, žinoma, dėl to labai džiaugiuosi. Po dujinio ir dulkėto (bet vis tiek mane myli) Alma-Ata, ilgai negalėjau kvėpuoti šia gaiva.

ypač ryte, tikriausiai

Alma-Atoje kvėpuoti buvo galima tik nuo ryto iki pietų. Ir čia - bet kuriuo paros ar metų laiku.

Nėra didelis patarimas - supjaustykite ritinius prieš fermentaciją, o ne po (kaip parašyta recepte). Tai geriau fermentuosis. Tai yra, jūs sukite ritinius, tada juos supjaustykite ir tada fermentuokite.

Liudai, vėlu! vakar vakare nežiūrėjau žinučių ... - vyšnios jau fermentuojasi, vakar vakare, kaip parodė „Omelka“, suvyniojau į drėgną paklodę, todėl turėsiu tai padaryti teisingai ...
O avietės yra šaldiklyje, dabar jas gausiu ...

hmmm ... ar amalas lapuose rodė, kaip jis raugia ir nenuvysta?
ji kalba apie nudžiūvimą !!!!

Ne „Inusik“ džiovinamas lakšte, bet fermentuojamas inde po drėgna šluoste.

[Inusya]

Inusya, skubiai perskaitykite tai, kas parašyta žemiau

[Inusya]

Liudai, vėlu! vakar vakare nežiūrėjau žinučių ... - vyšnios jau fermentuojasi, vakar vakare, kaip parodė „Omelka“, suvyniojau į drėgną paklodę, todėl turėsiu tai padaryti teisingai ...

Inusya, bet gerai, kad po to pjaustote ritinius. Kitą kartą supjaustykite jį iki fermentacijos.
Bet jūs sujaukėte šlapią paklodę. Na, merginos jau jums tai pasakė. Tada parašyk, kas nutiko, gerai?

Blake, tiesiog „perskaityk“, na, tada dar nevėlu dislokuoti? Dabar ..............

Jie tam tikra prasme manęs neminkština, lapai atšiaurūs ... nuo vakar vakaro jie buvo suvynioti.

Trumpai tariant, aš supainiojau save su vardais, taip pat ir tu ... Pasirodo, kad aš vis dar nykstu!
Na, taip, nuo vakar aviečių avėjau į šaldiklį maiše. Šiandien aš atšildžiau avietes, tada delnais susukau ritinėlius, supjaustiau, prispaudžiau ranka, uždengiau drėgna šluoste, stovėdamas. Tai tikriausiai yra fermentacija.
O vakar vyšnią iškart išskalavau - šiek tiek išdžiovinau ir, kaip parodyta, suvyniojau į lakštą 5 cm sluoksniu (savaime sušlapo, tikriausiai lapai nelabai išdžiūvo). Praėjo diena. Ir ji kažkokia „energinga“, nesiglamžys ...
Arba tegul jis guli ramiai, kol suminkštėja?

Mergele, nepyk dėl mano kvailumo, na, tikrai - tikriausiai detaliai perskaičiau apie penkis puslapius, bet akivaizdu, kad mano smegenys įsisavina tik „trumpą“ informaciją.

Viskas teisinga. Ar stipriai jį suvyniojai? Vis tiek galite išvykti. Po plovimo paskleidžiau ant vieno lakšto, o tada susukau į kitą, sausą. Ar susuks rankas? Jei taip, taip pat galite jį nusiųsti į šaldiklį. Šiandien aš taip pat susukau linksmus lapus mėsmalėje, nieko, gerai. Bet apskritai lūžinėjant centrinė gysla neturėtų traškėti.

Jie tam tikra prasme manęs neminkština, lapai atšiaurūs ... nuo vakar vakaro jie buvo suvynioti.

Mano kriaušių ir obuolių lapai taip pat neišdygo per dieną. Dar vieną dieną laikiau lape, tada išsiunčiau į šaldiklį.

Taip? Ar manote, kad teks eiti į šaldiklį? Apskritai, tai paliksiu rytojui, jei nebus baisu dėl proceso, rytoj pažiūrėsiu, kokie jie bus ...

Ar manote, kad teks eiti į šaldiklį?

Šaldiklyje tik po to, kai jis gerai išdžius ir jei nėra laiko nedelsiant fermentuotis. Ir jei turite laiko, tada galite pasukti ir fermentuoti, tada išdžiovinti. Tam reikia mažiausiai 6–7 valandų. Todėl racionaliau bent dienai jį įdėti į šaldiklį.

Apskritai paliksiu tai rytojui, jei nebus baisu dėl proceso, rytoj pažiūrėsiu, kokie jie bus ...

Innusai, tai nėra baisus procesas, ypač šiuo paros metu, nors būtent tuo metu tai padariau (ta prasme, susukau mėsmalėje). Tokie lapai netampa visiškai minkšti, tai nėra Ivano arbata. Taigi jau buvo galima susukti. Tačiau nebijokite, prisitaikykite prie savo tvarkaraščio. Iš pradžių taip pat bijojau, bet po 20-osios arbatos pavyko jau parengtą algoritmą ir viskas kažkaip lengvai praėjo savaime. Fermentuota beveik visada naktį, aš vis dar keliuosi 5–6 ryto. Aš atsikėliau ir tuoj pat nusausinau, o tada nusiprausiau, gaminau pusryčius .... Dėl to arbatos yra labai skanios ir aromatingos, jas duodu kairėn ir dešinėn, nes draugams tai labai patinka.