Slyvų pyragas su itališku meringue

Slyvų pyragas su itališku meringue

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
sviestas (atšaldytas)	100 g
miltai	200 g
tryniai	3 vnt.
cukraus	50 g
druska	žiupsnelis
įdaras:
slyvos (be kauliukų)	400 g
cukraus pudra	50 g
krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
baltymai	3 vnt.
vandens	75 g
cukraus	175 g
citrinos sulčių	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Patariu išsikepti tokį vasaros pyragą: traškų trapios tešlos tešlos pagrindą (aš mėgstu trapių tešlą ant trynių, jie suteikia neįtikėtiną švelnumą), saldžiarūgščius vaisių įdarus ir dangtelį su erdviu suflės morengu - ši trijulė niekam nepaliks abejingas).
• Pagal receptą pyrago įdarui skirtos uogos yra juodieji serbentai, tačiau dėl sausros serbentų sezonas, deja, baigėsi anksčiau nei įprasta ir aš paėmiau slyvą, tačiau specialiai pasirinkau su rūgštumu. Ir dar daugiau šio pyrago, žiemą jis taip pat bus puikus priminimas apie vasarą - už jį galite pasiimti šaldytų uogų ir tiesiog užplikyti verdančiu vandeniu, jo nereikia atšildyti.
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 gr. Virtuvės kombainu susmulkinkite sviestą, persijotus miltus, druską ir cukrų į smulkius trupinius. Įpilkite trynių ir minkykite tešlą, kol ji sulimpa (įpilkite 1 šaukštą ledinio vandens).
• Paskirstykite tešlą į formą, kurios skersmuo 23 cm, šonus atvėsinkite šaldytuve pusvalandį. Kepkite tešlą šakute keliose vietose, kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
• Slyvų įdarui supjaustykite pleištus. Sumaišykite miltelinį cukrų ir krakmolą ir suberkite į slyvas, uždėkite vaisių ant karšto gabalėlio ir kepkite 20 minučių, kepdami vieną kartą maišydami įdarą. Išimkite ir padėkite pyragą į šaldytuvą.
• Jei norite itališkos meringės, kiaušinių baltymus supilkite į didelį dubenį. Išvirkite sirupą. Supilkite cukrų į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Maišykite, kol sirupas užvirs, užvirus, sirupo maišyti nereikia, virkite sirupą kelias minutes ant stiprios ugnies, kol jo temperatūra pasieks 120 gramų. (Arba išbandykite kietą rutulį: pamerkite 1 arbatinį šaukštelį sirupo į puodelį ledinio vandens. Pirštais iš sirupo suformuokite rutulį vandenyje, jei nelipsite, virkite dar. Meringei kietas rutulys turėtų prilipti. )
• Sumuškite voveres į storą putą. Plona srovele, kruopščiai išplakant, supilkite karštą sirupą. Įpilkite citrinos sulčių ir vėl plakite iki tirštumo.
• Padėkite meringą ant atvėsusio pyrago ir kepkite aukščiausioje orkaitės temperatūroje, kol paruduos. Kepiau 5 minutes 240 ° C temperatūroje ir vos spėjau išsaugoti pyragą - kitaip jis būtų sudegęs, todėl būkite atsargūs su rudavimu).
• Aš maniau, kad pyragas bus blogai supjaustytas, įdaras iškris, o meringue sieks peilio - bet ne, jis pasirodė labai gerai)
• 

Pastaba

receptas iš žurnalo „Skanu ir naudinga“ 2014 m. kovo mėn

Panašūs receptai

Slyvų mielių pyragas su streuseliu (Nataly_rz)

Slyvų pyragas su riešutų krokantu (Vladislava)

Slyvų pyragas (Vitalinka)

Pažymėta! Šiandien pabandysiu tai padaryti.
O jei ant viršaus kepsnys bus keptas?

[Tatjana]

Tatjana, Turiu įprastą orkaitę, kaip elena elgsis po grotelėmis - nežinau, bet jei ją išjungsite?

Kodėl reikia išjungti? Tai yra pridėti. parinktį, vis tiek turite ją įgalinti

Paprasčiausiai, jei įjungsite groteles, tada dugnas nebus kepamas. Tik baltymai viršuje.

[Tatjana]

Tatjana, baltymai kepami paskutines 2-3 minutes, tik viskas turėtų pavykti

[SanechkaA]

SanechkaA, dar vienas yummy! Toks apetiškas pyragas! Gabalas ant lėkštės tiesiog prašosi kąsnio! Ačiū už receptą!

[Svetlana]

Svetlana, Tikiuosi, kad iškepsite tokį pyragą ir jis jums patiks

Saša, nuostabus vasaros tortas !!

[Vasilisa]

Vasilisa, ačiū, tikrai pakartosiu žiemą

Žinoma, galite tai padaryti ir žiemą, bet kodėl man tai asocijuojasi su vasaros ir sezoniniais vaisiais

[Sanya!]

Koks gražus vyras Sanya! Taigi aš noriu gabalėlio .... Aš tiesiog išgersiu arbatos.

[Vasilisa]

Vasilisa, ir aš jau pateikiau paveikslėlį - žiema, sniegas už lango ir toks vasaros tortas, nežinau kodėl, bet laukiu žiemos šiais metais

Marina, Aš tau tikrai atiduočiau pusę

Aš tau tikrai atiduočiau pusę

Tik, matyt (kaip iš tikrųjų visada), aš vėlavau ... Įsivaizduosiu, kad geriu arbatą su tavo šedevru!

[Varčia]

Oi, Varčia, kaip miela!!! Nunešiau jį į žymes. Aš tiesiog turiu serbentų šaldiklyje

Į žymes!
Darysiu su vyšniomis ir obuoliais.
Ar kažkas kita.

[Marina]

Marinair kepkite pats, jis iš tikrųjų yra labai lengvas

Lena, Aš labai laukiu jūsų apžvalgos, manau, kad jums tai patiks, skonių derinys pyragas yra nuostabus (be klaidingo kuklumo)

Olga VB, pageidautina, kad uoga-vaisius būtų saldžiarūgštis, tada jis bus puikus

Aš tai padariau! nuotrauka tikrai ne. Skanu, bet mano skoniui meringue yra labai saldus, ar ten galima sumažinti cukrų? ar tai neveiks tada meringue? ir antrasis: slyva tekėjo, matyt, reikėjo įdėti daugiau krakmolo. Taigi viskas man pasirodė. Pirmą kartą gyvenime ji sukūrė „Merengue“, tačiau su temperatūros zondu ir planetiniu maišytuvu jos debiutas pasirodė labai sėkmingas.

[Nataša]

Nataša, ačiū už patarimą slyvose, tada taip - dar daugiau krakmolo, bet aš negaliu jums pasakyti apie meringą - aš tai padariau pirmą kartą. jei baltymus suplakate tik su cukrumi (milteliais), tuomet tikrai galite pakoreguoti saldumą pagal skonį

Šiandien aš tai padariau !!!! Tai tik malonumas: rūgščių slyvų ir saldaus švelnaus bezo derinys! Tačiau tešla meringams pasirodė vandeninga (arba aš neviriau sirupo, arba jos nemušiau) ir ant torto viršaus gavau plokščią baltymų kepurėlę su sirupu, bet man labai patiko vis tiek daug !!!!!
Su sirupu nedraugausiu, tai neveikia pirmą kartą, bet bandysiu toliau.
Labai ačiū už receptą !!!!!

Tas pats pyragas yra nuostabiai skanus, jei vietoj slyvų imsite iškeptą Antonovką be kaulų ir odelių. Pabandyk tai.