Triška
Helen, Helen, grožis!
Nataša * Ramunė
Helen, Lenusya, Šauniai padirbėta!
Helen
Triška, Nataša * RamunėAčiū mergaitėms!
Naujokas
Na Lena, na Lena!
Ir aš ne duonos, o kažkokios parodijos paskutinį kartą
Helen
Citata: Naujokas
Na Lena, na Lena!





Aš vėl esu su šia duona ...



Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūraItališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Naujokas
Elena, kokio glitimo tešla
kyla klausimas - kokia tešlos drėgmė?
taip pat - kaip išmaišyti gabalą levito, jis praktiškai netirpsta vandenyje
Helen
Citata: Naujokas

Elena, kokio glitimo tešla
kyla klausimas - kokia tešlos drėgmė?
taip pat - kaip išmaišyti gabalą levito, jis praktiškai netirpsta vandenyje
Drėgmė ... Negaliu tiksliai pasakyti, čia tešlai 150 g LM + 150 vandens + 150 miltų, kodėl ji netirpsta, aš ją maišau kombaine ...
Naujokas
Citata: Helen
čia tešlai 150g LM + 150 vandens + 150 miltų

1/1/1
Suprantu, pasiimsiu į laivą
Nataša * Ramunė
Šiandien mano Levitochka gimtadienis ir ji nuėjo išsimaudyti!
Bozhedarka, Nastya, Teisingai supratau, kad ryte galima isspausti, pamaitinti ir is karto suvystyti, negalima i stiklaini? Tada ji sugalvos, išsipūs, įdės į šaldytuvą ir prireikus išims dalį kepimui.
Ksyusha, argi neišpirkai savosios? Kaip yra su jumis?
Triška
Citata: Nataša * Ramunė
neišpirko jos? Kaip yra su jumis?
Ji maudėsi, grįžo šeštadienį, susikrovė į plėvelę ir padėjo į šaltį, bet ji pabėgo ir plėšė plėvelę, aš turėjau daugiau įdėti į konteinerį ...
Nataša * Ramunė
Citata: Triška
Ji maudėsi, grįžo šeštadienį, susikrovė į plėvelę ir padėjo į šaltį, bet ji pabėgo ir plėšė plėvelę, aš turėjau daugiau įdėti į konteinerį ...
Hee hee! Ji trūkčiojanti mergina! Ar jau bandei?
Triška
Citata: Nataša * Ramunė
Miklus
Taip, vikri, paskui vikri, jei ne rūgšti, tada ji neturėtų kainos ...
Aš vis dar žaidžiu ...
Nataša * Ramunė
Citata: Triška
jei nebūtų rūgusi, tada kaina nebūtų buvusi ...
Ar jis vis dar rūgštus? Ir buvau nusprendęs, kad po maudymosi rūgštis išnyks. Teko išmesti antrą duoną, ji buvo visiškai rūgšti ..
Citata: Triška
Aš vis dar žaidžiu ...
Aš mačiau! Ar jums patinka skonis? Jau be pramoninių mielių, ar dar jas dedate?
Triška
Citata: Nataša * Ramunė
Ar jums patinka skonis?
Skonis skanus, įdėjau žiupsnelį keptų mielių suktinukų, rytoj noriu dėti duonos, išbandysiu ir be jos.




Citata: Nataša * Ramunė
rūgštis po maudynių
Ir daugiau nieko nekepiau, maudžiau ir padėjau šalti, gaila išversti maistą, taigi miltų nebeliko, netrukus ją pamaitinsiu, paragausiu ...
Nataša * Ramunė
Citata: Triška
net gaila versti produktus, todėl miltų nebeliko
Taip, aš jį pradėjau, atidariau maišą su 2 kg miltų, naudojau tik šerti, aš kepu duoną iš 1 klasės miltų, todėl šiandien paskutinius miltus sunaudojau pašarams. Apskritai išmečiau 2 kg miltų. Vis tiek gerai iš to. Tikiuosi, kad taip bus!
Triška
Analogija
Svetlucha

Mergaitės, mano raugui šiandien 19 dienų. Ji gyvena su manimi aukštoje stiklinėje ant atjungtos baterijos virtuvėje, šalia jos yra termometras, rodantis apie 22 laipsnių temperatūrą. Aš ją maitinau iki balandžio 18 dienos kas 24 valandas, pasidariau rutulį, supjausčiau ir įdėjau į stiklinę. Dienos metu jo apimtis praktiškai nepadidėjo, tačiau viduje viskas buvo nėriniai. Nuo balandžio 18 dienos pradėjau ją maitinti po 48 valandų, pradėjau lipdyti ne rutuliu, o kočėlu iškočiojau ir vyniojau ritinį, supjaustiau į stiklinę. Pastebėjau, kad tokiu pavidalu mano raugas yra malonesnis. Vakar aš ją vėl maitinau, prieš maitindama ji buvo beveik iki stiklo viršaus. Maitinau likusį vakarykštę tešlą 16 valandą, 19 valandą ji pavertė 100% raugu.12 valandą nakties minkiau tešlą HP, pridedant 1 gramą mielių. Minkykite 5 minutes naudodamiesi „Pelmeni“ programa, tada laikmatyje 7 valandas įjunkite prancūziškos duonos programą. Šiandien 7 val. Gavau duonos. Gaila, kad nefotografavau iš karto, duonos stogas buvo gražus lygus kupolas, tačiau šonai pasirodė šiek tiek apkepti. Nufotografavau po 2 valandų, kai duona jau buvo šalta. Įdomu tai, kad po atvėsinimo pluta pasirodė visa traški, pavyzdžiui, svarstyklės. Kepant vien su mielėmis, pluta po aušinimo niekada nebuvo traški. Rašykite kalbą. Čia mano duona.
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra





Aš tik džiaugiausi, kad duona pavyko, bet ji, mano nuomone, yra rūgšti. Be to, ne iš karto, kai pradedi jį kramtyti, bet pagaliau sukramtai, kaip poskonis. Ir to visai nenorėčiau.
Bozhedarka
Citata: Nataša * Ramunė
Aš teisingai supratau, kad ryte galima išspausti, pavaišinti ir iškart suvystyti, negalima įdėti į stiklainį? Tada ji sugalvos, išsipūs, įdės į šaldytuvą ir prireikus išims dalį kepimui.
viskas teisinga!




tiesiog gerai suvyniokite ir apklijuokite viršų rankšluosčiu ar šaliku ir suriškite turniketu. Delovas minutei, bet ji taip nepabėgs.
Nataša * Ramunė
Anastasija, Aš tai padariau! Kol dar neiškepiau - susirgau, neturiu jėgų.
Naujokas
Citata: Bozhedarka
Delovas minutei, bet ji taip nepabėgs.

ne, didelis šurmulys, o mano pabėgo
Nataša * Ramunė
Citata: Naujokas
mano pabėgo
Rankšluostį suvyniojau į kelis tankios plėvelės sluoksnius, surišau virvele, jis išsipūtė, bet nebandžiau pabėgti. Ir laiku - greitai, porą minučių viskam
fatinya
Anastasija, Nastya, merginos, kurios maudė raugą, pasakyk mums, kiek reikia įdėti į maudyklą. Man jau 7 mėnesiai, o aš niekada jo neplaunu, vargšeli. Aš nuolat kepu duoną, kepu „Panetonne“, nepateikiau recepto, pas Angelą turime beveik tą patį, tik ji kepė iš kviečių raugo. Algoritmas yra tas pats, gramatika šiek tiek skiriasi, bet ne žymiai. Taigi, noriu perkelti savo numylėtinį į šaldytuvą, taip sakant į komunalinį butą, o prieš tai - į pirtį, kad visa garbė būtų pagerbta, bet nežinau, kiek už maudymą. Prašau apšviesti!
Nataša * Ramunė
Citata: fatinya
merginos, kurios maudė raugą, pasakykite, kiek reikia įdėti į maudyklą
Svetlana, kaip mokė Anastasija: už 3-4 litrus stovinčio vandens 1 arbat. Sachara. Pašaukite raugą ir vandenį per naktį. Aš taip ir padariau.
fatinya
Nataša, cukrus, o ne medus. Kažkur iš italų skaičiau, kad jie maudosi medaus vandenyje. Labai ačiū, kodėl būtent nakčiai?
Nataša * Ramunė
Citata: fatinya
Nataša, cukrus, o ne medus.
Taigi Nastya parašė ir matė tai ir vaizdo įrašuose. Gal medus yra įmanomas, aš nežinau. Ir tą naktį Nastya taip pat parašė. Naktį raugas labai padidėjo ir daug jo buvo išplauta. Svoris yra mažesnis nei originalas 100 gramų. Turiu apie 250 gramų. jis buvo maitinamas, o kai išspaudė 150, jis liko.
fatinya
Nataša, Matau, ačiū.
j @ ne
Svetlana, kam maudytis, ar jis rūgštus?
Bandžiau ant mano kepti pyragus, bet buvau nepatenkinta rezultatu, ji puikiai kelia duoną, dabar atostogaudama kepu kepalą kiekvieną dieną ir jis suvalgomas iki trupinio, bet tešla sunkiai, labai ilgai ir pyragas, galų gale, subyra (manau, kad neturėčiau, jei teisingas)
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Užpildžiau formą trečdaliu, tikėjausi, kad ji pakils virš krašto, bet nepavyko. Nusprendžiau, kad be mielių daugiau sviesto neimsiu.

Svetlana, o Panetonne pakilo gerai, perforuotas?
fatinya
Jevgenija, Zhen, gerai pakilo, labai skanu (vaikai sakė), netrupa. Nusifotografavau, paskelbsiu vėliau, dabar neturiu laiko niekuo. Aš kepu daugiausia kviečių-rugių duoną, picą c. su miltais ir chačapuriais. Kepinių nekepu, nes nevalgau. Nusprendžiau išsimaudyti raugą, nes „atšiauriomis sąlygomis“ perkeliu jį į turinį. Mano ponia šešis mėnesius gyveno 14-15 laipsnių temperatūroje. Ir niekada jos nemaudiau. Kvapas vaisinis-vynas, daugiau vaisinis, tešla nėra rūgšti. Taip, aš taip pat užauginau ir vedžiau ją Manitoboje dėl „eksperimento grynumo“, o dabar išverstu į „MacFa“ „Extra“, nežinau, kas atsitiks.
Kaliausė
Citata: j @ ne

galų gale ji subyra (manau, neturėčiau, jei teisinga)

Manau, kad tai nėra raugas. Tai ne apie ją. Visų pirma miltuose ir darbo su riebalais tvarka.
j @ ne
Nata, Manitobos miltai per pusę su „Farina 00“, bet, matyt, anksti pridėjo sviesto, davė mažai laiko autolizei.
Linksmų Velykų visiems!
Svetlucha

Šiandien kepiau riestainius pagal Oli receptą („Rada-dms“), bet į tešlą įmaišiau 3 gramus sausų mielių, nes mano raugui dar tik 20 dienų. Sūrai reikėjo 154 gramų. Į įdarą dedu įvairių rūšių šokolado: braškių, apelsinų, baltų ir pieno. Maišeliai pasirodė nuostabūs: švelnūs, erdvūs, skanūs, išvis nėra rūgštumo. Koks aromatas stovėjo kepant - ne žodžiais. Ir skonis yra visiškai kitoks nei tik iš mielinės tešlos. Neturiu žodžių, kaip jie man patiko.
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Naujokas
bet nieko skanaus nepastebėjau iš tešlos kepimo
fatinya
Naujokas, tada negavote tinkamo raugo. Skirtumas akivaizdus, ​​visiškai kitoks kepimas, jei ne vizualiai atskiriamas, tai ogranoleptiškai - negalima suklysti!




Kaliausė, Nataša, sutinku, miltai ir griežtai laikomasi recepto. Aš tai padariau pagal Inginio Massari receptą, kai pažvelgiau į receptą, pagalvojau: „Ką tik radau nuotykį iki penkto taško“. Ir ji pradėjo daryti, nieko, normalu. Gramatika turėtų būti tik labai tiksli, o visi procesai turėtų sutapti laike. Mano pirmoji tešla (kurią įdėjau naktį) buvo paruošta trimis valandomis anksčiau, todėl turėjau sumažinti temperatūrą ir vis tiek valanda anksčiau nei antrosios partijos pradžia. Tešla buvo šilko, pyragai buvo aušinami nestipriai, aromatas buvo puikus.
Naujokas
Citata: fatinya
Naujokas, tada tu negavai tinkamo starterio.
Aš nežinau, mielės yra mielės
Tapyba
Naujokas, išbandykite zekowa raugą. Jums gali patikti. Tai yra bakterinis fermentas, o ne mielės. Paruošta vieną kartą, gyvena šaldytuve, nereikia maitinti, nereikia dėti mielių. Vienos skardinės sauso fermento pakanka porai litrų, bet tikrai ilgiau.
Nors vokiečiai suteikia 1 metų garantiją, pripažinti guru sako, kad kuo ilgiau jis laikomas, tuo geriau ir stipresnė ir nepraranda savo savybių 12 metų.
Naujokas
ir vis tiek įvyko nesusipratimas, sutepė blynų tešlą ant poros šaukštų c / s miltų, todėl mano skystis nušveistas, o jokio bumo, bumo. Greitai paskleidžiau kviečius šiame nesusipratime - tešla kilo, burbuliuota. Kas tai buvo?




Citata: Tapyba
nereikia maitinti, nereikia dėti mielių.
Kaip ji gali užauginti duoną be mielių?
Kaliausė
Naujokas,

Taip mielės yra, nebijok)). Laukinis. Kaip ir su bet kokia raugu. Tai savaiminės fermentacijos raugas. Taigi rašoma gamintojo svetainėje. Tokia forma jis džiovinamas ir laikomas metus. Jei reikia, ją atkuriate ir naudojate.
Naujokas
Citata: Kaliausė
Tai savaiminės fermentacijos raugas. Taigi rašoma gamintojo svetainėje.

kaip brangu

Aš niekaip nesuprantu - raugas pradėjo blogai kilti, bet jis burbuliuoja galybe ir pagrindiniu. Kas su ja negerai?





Citata: fatinya
Velykinius pyragus aušinau nevaldingai, aromatas buvo puikus.

Mane kankina klausimas - ar dugnas nenukris? Aš kepiau pyragą, jis susidarė kaip akordeonas, maniau, jei galėčiau jį pakabinti, tada pagal savo svorio svorį jis atsitiesė ... tikriausiai. Bet aš bijojau

Kaliausė
Citata: Naujokas

kaip brangu

Aš niekaip nesuprantu - raugas pradėjo blogai kilti, bet jis burbuliuoja galybe ir pagrindiniu. Kas su ja negerai?


Atsižvelgiant į tai, kiek jis trunka, kiek jis yra saugomas be maitinimo - man tai tiko)). Tai lengviau nei nesustojant išversti kilogramus miltų ...
Naujokas
Citata: Kaliausė
Atsižvelgiant į tai, kiek jis trunka, kiek jis yra saugomas be maitinimo - man tai tiko)). Tai lengviau nei versti kilogramus miltų nesustojant ...

taigi mano duona jos tikrai nepakelia, ji pasirodo kažkur 1/3 žemesnė nei pramoninėse, man tai nėra ndra

o prieš skerdimą, kaip nustatė šaltis, įžeidė ar pan
Helen
Gražios šventės visiems !!!
Aš pranešiu ... Kepimas su mielėmis ir raugintais pyragais ...
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra

Liko su raugu, dešinėje - su mielėmis ...
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Tai yra raugintos tešlos gabalas ..
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Tai nepaprastai greitai ...

Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Tai palyginimas kairėje ant mielių, dešinėje ant raugintos, tankesnės tekstūros ...

Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Bagetės ...
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Kai padariau ritinį, pamaniau, kad jis nepakils ... o jis taip išaugo ... buvau patyčių ...
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Ir štai, JI !!!

fatinya
Helen, Lena, kokia tavo išvada? Kurie Velykų pyragai jums patiko labiausiai?

Merginos! VISOS LAIMINGOS! KRISTUS PRISIKĖLĖ!
Visa laimė, džiaugsmas, meilė ir Dievo pagalba!
Helen
Citata: fatinya

Helen, Lena, na, kokia tavo išvada? Kurie Velykų pyragai jums patiko labiausiai?

Merginos! VISOS LAIMINGOS! KRISTUS PRISIKĖLĖ!
Visa laimė, džiaugsmas, meilė ir Dievo pagalba!
Pagal skonį tas pats ... tik tankesnis ... ir, žinoma, ilgai stovėjo korektūroje ... Man patiko ritinėlis, o ne šlapias, keptas, rožinis ...
pagaminta pagal jos receptą
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūraVelykinis tortas
(Helen)
Naujokas
Helen,
kokiais miltais maitinate?
Helen
Citata: Naujokas

Helen,
kokiais miltais maitinate?
skirtingi ... turiu tris indus su raugu, vieną šeriu „Correct“ miltais, antrasis - „Manitoba“, trečiasis - „Shugurovskaya 1s“. likusius 135–140 g kartu suberkite į tešlą, 140–140–140 ... ir tada kas, kur ... duonai ... blynams, šį kartą per Velykų pyragus ... aš taip žaidžiu. ..
j @ ne
Citata: Helen
Aš pranešiu ... Kepimas su mielėmis ir raugintais pyragais ...
Lenochka, koks tu darbštus! Viskas pasirodė taip gerai, džiugu!
O aš neturiu kam valgyti kepinių, todėl nusprendžiau, jei kepsiu tai, tada šuoliais, neverta tiek stengtis (turiu omenyje įrodymo laiką). Ir labai malonu žaisti su raugu, ant jo išeina nuostabi duona! „Levita“ man tiesiog tinka, kad ji nerūgsta, skirtingai nei ankstesni mano fermentai, ją patogu laikyti ir maitinti!
Nataša * Ramunė
Mergaitės, jūs šaunuolės! Tokie riestainiai, velykiniai pyragai, duona, batonai!
Itališkas raugas (Levito madre) - auginimas ir priežiūra
Helen
Štai tortas, raugintas ...

Svetlana777
Citata: Helen
Štai tortas, raugintas ...
Elena, Aš žiūrėjau į Velykų pyragus, batonus, suktinukus ... viskas tiesiog puiku, raugas gražus, (po velnių, aš neišdrįsau naudoti savo, bet aš jos neatvedžiau į galvą, kad ji man dirbtų šitaip.
Helen
Citata: Svetlana777
ką ji dirbtų man.
Dėkoju! Tai veiks ... reikia laiko ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas