Paprastoji vištienos dešra, vytinta

Paprastoji vištienos dešra, vytinta

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
visa vištiena	1 kompiuteris.
kiaulienos pilvas 38-40	apie 1 m
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
sumaltas muskato riešutas	žiupsnelis
maltos raudonos aitriosios paprikos	žiupsnelis
susmulkintas ledas neprivalomas	5 formos kubeliai

Gaminimo būdas

• Supjaustykite vištieną filė, oda ir kaulais. Į sriubą įdėkite kaulus su mėsa į šaldiklį.
• Slinkite odą mėsmalėje ant smulkių tinklelių, mėsa - ant didelio. Sumaišome, pasūdome, kad nepersūdytume, bet saikingai, vis tiek dešrą išdžiovinsime! Pagardinkite prieskoniais, įpilkite susmulkinto ledo (aš jį sulaužiau kočėlu dvigubame maišelyje). Suminkykite faršą iki „siūlų“, truputį minkykite rankomis ir greitai.
• Mes iš anksto nuplautą gimdą užpildome malta mėsa, gauta mėsmaliu, dešros švirkštu ir pan. Mes surišame dešros galus, aš pats suveržiau gimdą mazgu.
• 
• Dedame į džiovyklės dėklą, įjungiame 4 valandoms 70 laipsnių kampu, pasibaigus laikui, dar 2–4 valandas esant 40 laipsnių temperatūrai.
• Galite valgyti iš karto šiltai iš džiovyklos, galite suvynioti į pergamentą ir įdėti į šaldytuvą.
• Tai po šaldytuvo
• 

Laikas pasiruošti:

8 val

Gaminimo programa:

džiūsta 70 laipsnių, 40 laipsnių

Pastaba

Ruošdamasis vadovavausi šiuo receptu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Dieną po nakties šaldytuve dešra vis tiek laimi, ją galima supjaustyti žiedais, ji yra sultinga!

Panašūs receptai

Džiovinta mėsa ir dešra be žarnų ir nitrito druska elektrinėje džiovyklėje (Tumanchik)

Džiovintas kalakutienos filė Ourssono dehidratoriuje (Tanyulya)

Džiovinta kiaulienos filė elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

Kaip įdomu! Kiek daug dalykų gali paruošti mūsų džiovyklė! BRAVO!

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju!

Labas rytas!
Ar tai neveiks kepimo rankovėje?

Labas rytas!
Ar tai neveiks kepimo rankovėje?

Oras nepatenka į rankovę, geriau jį kepti orkaitėje.
Džiovyklėje, priešingai, skystis iš dešros išgaruoja, džiūsta, atsiranda skysčio perteklius - tai geriau skoniui

dingsta skystis iš dešros

Man taip pat patiko, kad žarnos tapo traškios ir dingo specifinis kvapas, kurio paprasčiausiai negalima pašalinti blanšuojant

Dieviškai, kokie skanūs kąsniai. Super dešros receptas!

[Irina]

Irina, ačiū, kad užsukote!
o svarbiausia, kad ingredientų būtų kuo mažiau!

Nunešiau į žymes, tikiuosi, kad kada nors gaminsiu (man reikia nusipirkti kirminų, tiesiog neveikia)

dingo specifinis kvapas, kurio blanšavimo būdu paprasčiausiai neįmanoma pašalinti

Man patarė žarnyną iš druskos mirkyti vandenyje su actu, tada nebus jokio kvapo.
Kietas receptas, bet kokia džiovykla?

[Elena]

Elena, ačiū už patarimą, tikrai pabandysiu!
džiovykla „Travola KYS-333B“

[musya]

musya,
Kokia įdomi apkrova šio džiovintuvo šone. Ir yra šoninės sienos! Tikriausiai galite išimti nereikalingus padėklus ir išdžiovinti lauke.

taip, taip, taip yra!

Ačiū Larissa už receptą ir idėją su džiovykle !!! Aš tai naudoju !!! Gražių pavasario švenčių !!!!

Natalija. už gerą sveikatą! Linksmų švenčių!

bet pasakyk man, prašau, ar mažmeninėje prekyboje yra dirbtinių žarnų? Aš tik kartą dirbau su natūraliu kiaulienos žarnynu, keikiau viską pasaulyje, o kvapas virtuvėje tiesiog pratrūko ašaromis ir daviau sau įžadą nebedirbti su žarnomis, nors rezultatas mane labai nudžiugino.
ir Larissa, prašau, pasakyk man, kokį džiovini?

Aš keikiau viską pasaulyje, bet nuo kvapo virtuvėje tiesiog apsipyliau ašaromis ir daviau priesaiką nebedirbti

Ducas veikė netinkamai arba paėmė ne tą kiši! Jums reikia paimti plonąją žarną. Jis pats yra šviežias, jei turi mėsos kvapą ir nieko daugiau. Tada reikia užpilti druska iš širdies, sumaišyti ir leisti 1-2 dienas pastovėti šaldytuve, tada supjaustyti į segmentus, kurie yra patogūs tolesniam darbui (paprastai 1 metras), nuvalyti bukąja puse peilio (aš valau 20 metrų lėtai per 1 valandą), nuplaukite vandeniu ir labai gausiai uždenkite druska tolimesniam laikymui. Aš jį laikau druskoje šaldytuve. Aš darau šią procedūrą kas 1 -1,5 metų. Ilgai užtenka 20 metrų. Patikėkite ar ne, bet daugiau patikrinkite kvapą šia technologija. nei iš žalios mėsos! Bet! Kiši turi būti švieži, tai yra, užpūsti pirkimo metu ir sūdyti!

Jis pats yra šviežias, jei turi mėsos kvapą ir nieko daugiau. Tada reikia užpilti druska iš širdies, sumaišyti ir leisti 1-2 dienas pastovėti šaldytuve, tada supjaustyti į segmentus, kurie yra patogūs tolesniam darbui (paprastai 1 metras), nuvalyti bukąja puse peilio (aš valau 20 metrų lėtai per 1 valandą), nuplaukite vandeniu ir labai gausiai uždenkite druska tolimesniam laikymui. Aš jį laikau druskoje šaldytuve. Aš darau šią procedūrą kas 1 -1,5 metų. Ilgai užtenka 20 metrų.

kai juos nusipirkau, iškart paklausiau pardavėjos, kodėl jie taip dvokia, į kurį ji man pasakė, kad tai žarnos, jos visada taip kvepia, žarnos buvo plonos, aš valiau 1,5 metro 2 valandas ir kodėl reikia laikyti druskoje 1-2 dienoms?
o tada laikyti šaldytuve 1-1,5 metų? ar jie ten neišeina?

Pamirkę druskoje, juos labai lengva išvalyti, tiesiog laikykite jį nuspaudę bukąja peilio puse ant kišo ir iš jos išspauskite „mėsos masę“, o tuo pačiu pašalinsite viršutinį epitelį. lieka skaidri, šiek tiek rausva plėvelė - pati kiša. Druskoje jie neišnyksta ir neišsišiepia net per 2 metus (kaip kažkada jų turėjau daug). Tik druska turėtų būti - viena druska, tai yra, ji guli su drėgnais kristalais, sumaišytais su kichais ir užpilama ant viršaus. Apskritai pasirodo druskos vonia, kurioje, išskyrus druską, niekas negyvena, nėra mikroorganizmų, nėra pelėsių.

Aš iškart paklausiau pardavėjo, kodėl jie taip smirdi

Atitinkamų kvapų kvapas yra arba supuvęs kiši, arba storosios žarnos kvapas, švelniai tariant, ne rožių. Mūsų rinkose pardavėjai stengiasi nedelsdami pridėti kishi, kad jie neišpūstų. Bet aš visada dedu per daug druskos į sūdytas ir prieš valydamas jas laikau druskoje. Man atrodo, kad druska suvalgo epitelį ir dėl to vėliau lengvai atsiskiria. Ir visos šios išminties mane išmokė moteris, nuolat prekiaujanti mėsa mūsų „Zhitniy“ turguje.

kokį džiovinimą turite?

džiovykla „Travola“
Nesuprantu, ar pirkote nešvarius vidurius chtoli? fu-fu-fu! (dr. Bykovo intonacija)
Girdėjau, kad kolageno apvalkalas imamas ant ki, aš jo nenaudojau ...

[filirina]

filirina, ačiū, dabar pardavėjai manęs neapgaus, suprantu, jei žarnos dvokia, tada jų negalima paimti !!!

Nesuprantu, ar pirkote nešvarius vidurius chtoli?

matyt, jie nebuvo išvalyti, tiesą pasakius, nustebau, kad juos teko valyti dar kartą, maniau, kad nusipirkau ... nafalos mėsą ... ir tada daryk viską, ko tik nori širdis, negaičiau laiko smulkmenoms , tarkim, kilogramą, pardavėja nustebo, bet nieko nesakė, pardaviau namuose, supratau, kad paėmiau daug, ir, žinoma, viskas pateko į šiukšlių kaupą, išskyrus gabalėlį, kurį vis tiek nuvaliau

ant ki

kas yra ši svetainė?

taip, ki. ru (galite to paprašyti „Yandex“ arba adreso juostoje įveskite angliškas raides)
Aš irgi su žarnynu kartą patekau, aš taip pat paėmiau kg, jie buvo sušalę. Apskritai, jie galėjo būti nuplauti, bet jie buvo tokie dvokiantys, kad iškart juos katapultavau į šiukšliadėžę, todėl rinkoje gali būti pelningiau, bet aš prie to nepratęs

taigi rinkoje gali būti pelningiau, bet aš prie to nepratęs

Iš kur jūs jį gaunate? ant ki?

Aš paėmiau natūralų kirminą į bendrą įmonę savo mieste, per interneto parduotuves nebuvo patirties įsigyti ...