Snegas6
Citata: Marina22
Sneg6, ačiū labai, tiesiai į šaltą orkaitę?
Marina, tavo sveikatai! Taip, šalta. Manau, kad galite jį uždengti dangčiu. Mano virtuvėje šilta, jei vėsu, galite įjungti lemputę.
Marina22
Snegas6, Labai ačiū. Taip ir padarysiu
Snegas6
Citata: Marina22
Taip pat norėjau paklausti, ar galima vietoj kviečių vartoti rugių miltus?
Marina, Tai dariau tik ant kviečių. Tokią duoną kepu dvejus metus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
Arnika
Sneg6, bet kokiame rauge paimta recepte, kurį kepate 2 metus? Ar negali būti Sekova 200 gr?
Snegas6
Citata: Olyushka

Sneg6, bet kokiame rauge paimta recepte, kurį kepate 2 metus? Ar negali būti Sekova 200 gr?
Olga, Paimu Sekova 20 g iš ketera, įpilu 100 gramų vandens ir 100 gramų ruginių miltų. Tada per naktį šaltoje orkaitėje gaunamas aktyvus raugas, tada pagal receptą.
Umka
Visi triukai !!!

Merginos, kur jūs perkate šį bekonzimą ???
Arnika
Citata: Umka19
Mergaitės, kur jūs perkate šį bekonzimą ??? [/

Pažvelkite čia:
🔗
Umka
Olyushka, Olga, ačiū už nuorodą !!!

Padarykite nuorodą neaktyvia (pagal svetainės taisykles aktyvios nuorodos į kitų žmonių svetaines draudžiamos)

Sedne
Taip pat noriu nusipirkti išbandyti, kiek laiko užtenka 1 stiklainio?
Snegas6
Citata: Sedne
Taip pat noriu nusipirkti išbandyti, kiek laiko užtenka 1 stiklainio?
Svetlana, Turiu banką nuo sausio, vis dar pilnas. Kviečius ir rugius kepu tik kartą per savaitę. Pakanka daugiau nei vienerius metus)))
Sedne
Olga, gerai, tai reiškia, kad reikia paimti vieną stiklainį
Snegas6
VA
Marina22, galite tiesiog įdėti jį į radiatorių. Aš tai darau rudens-žiemos laikotarpiu. Viskas pavyksta puikiai.
Ant kalinių kepu viską: baltą ir ruginę duoną, zdabą ir pyragus. Visi kepiniai yra puikūs, jie ilgai nesensta (nors jų nepakanka ilgą laiką).
Arnika
Iš 250 g indelio paėmiau 20 gramų starterio ir padariau raugą (rugpjūčio 7 d.). Aš paimu 17-20 gramų paruošto raugo, kepu kartą per savaitę, daug neišnaudojau. Merginos rašė, kad ant bakterijos užaugintą raugą šaldytuve galima laikyti iki 4 mėnesių, sausą - metus, o kažkur skaičiau, kad jis buvo net kelerius metus.
Aš taip pat maniau, kad tai brangu, bet turėdamas tokias išlaidas manau, kad kaina yra pagrįsta.
Pažvelgiau į užsienio svetainę (Baltijos šalyse), ji kainuoja 6 €, bet pristatymas - 30 €.
Vienintelis dalykas, prie kurio reikia priprasti prie kepimo, tiesiog įdėkite visus ingredientus ir įjunkite HP, kaip ir mielinėje duonoje, jis neveiks. Privalome „žaisti“. Bet aš jau prisitaikiau. Pirmieji kepaliukai neatrodė labai geri, bet vis tiek skanūs. Aš daugiausia kepu šį receptą:
🔗
VA
Užsisakiau tiesiai iš gamintojo Vokietijoje. Kaina yra maždaug tokia pati. Bet jie paėmė jį į grupę, kad pristatymas būtų pigesnis. Praėjo metai nuo paskutinio sauso fermento banko užsakymo. Stovi šaldytuve. Pagamintas paruoštas raugas, jis labai gerai veikia. Aš perskaičiau iš Boriso iš livejornal, kad sausą bakterinį fermentą galima laikyti šaldytuve iki 12 metų.
Arnika
Šiandien kepiau kvietinę-ruginę duoną, ji pasirodė esanti sėkminga, nusprendžiau nusifotografuoti. Nėra labai didelis, tačiau taip pat yra 500 gramų žymių norma.

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Snegas6
Olga, gera duona, putli! Ar kepėte duonos aparate?
Arnika
Citata: Snegas6
Ar kepėte duonos aparate?
Taip, duonos virimo aparate, bet taip sakant „rankiniu režimu“: aš per naktį ant akumuliatoriaus įdėjau starterio kultūrą (ji nėra karšta), ryte įmaišiau likusius ingredientus, išsiunčiau kibirą į HP ir įjungė tešlos minkymą, bet po 15 minučių išjungė (programoje turiu 30 min.), Leiskite jai atsistoti dvi valandas, po to vėl 5 minutes, išėmiau mentelę, su ja suformavau bandelę rankas ir palikau stovėti, šiandien 4 valandoms atsikėliau. Pamačiusi, kad pakankamai pakilo, kepimą įjungė 1:10.
Blogai, kad jūs negalite, pavyzdžiui, mielės: „įdėkite jį į HP ir pamiršite“. Bet skonis, žinoma, skiriasi!
Tiesa, programuoti galima savo HP, bet aš to neišbandžiau.
Snegas6
Citata: Olyushka
Taip, duonos virimo aparate, bet taip sakant „rankiniu režimu“:
Štai kodėl aš nekepu duonos virimo aparate, kurį reikėtų įjungti ir išjungti. Ir man labiau patinka skonis iš orkaitės.
Arnika
Taip pat turime išbandyti orkaitėje. Iki šiol aš tik įpratau kepti ant „Sekovo“ raugo, tada įvaldžiau vieną receptą ir jį šiek tiek tobulinau.
Snegas6
Citata: Olyushka
Taip pat turime išbandyti orkaitėje.
Pabandysi, tau patiks. Aš jau pamiršau parduotuvėje nusipirktos duonos skonį))).
Marina22
VA, ačiū už temą. Šį bakterinį fermentą gaminu pirmą kartą. Lytis yra normalu. 1–1 sveiki kvietiniai miltai ir ruginiai miltai. Pirmiausia įdėjau į mažą darbalaukio šaltą orkaitę, praėjo laikas, niekas nepakilo.
Perkėliau jį į didelį ir bandžiau pasiekti 30 laipsnių tempą. iškart ėmė augti. Tada 2 etapas, laiko pabaigoje geras rezultatas.
Tešlą minkiau ant rugių Borodinskio iš mamytės,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
Įdėjau 1 šaukštą raugo .. Įdėjau į lėtą viryklę, praėjo valanda, niekas nepakilo.
Ji ištraukė tešlą, įdėjo dar 1,5 valg. l. raugas, sumaišytas. Po valandos tešla gerai pakilo.
Čia yra mano pirmoji duonos duona ir pirmoji patirtis.
Dar nepjoviau, laukiu kol atvės.

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Snegas6
Marina22, puiki duona!
Marina22
Šiandien ją pjoviau.
Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Snegas6
🔗
Marina22, koks žvalus !!! Tikrai skanu!
Marina22
Snegas6, labai ačiū, taip skanu. Bet kitą kartą tai darysiu be acto. Buvau šiek tiek surūgusi, mano vyras buvo teisus.
Sedne
Šiandien man taip pat buvo atvežtas šis fermentas, aš jį jau įdėjau į 1 etapą, pažiūrėkime, kas bus
Snegas6
Svetlana, viskas susitvarkys.
Marina22
Citata: ne stiklinis
jei yra šiek tiek paruošto „šlapio“ fermento, jį galima šerti vienodu miltų + sėlenų ir vandens kiekiu. Laikas ir temperatūra turi būti tokie, kaip nurodyta. Tai gali užtrukti daugiau laiko.
tai mums reikia 30 laipsnių, tiesa?
ninza
Mergaitės, atidžiai perskaičiau visus puslapius. Norėjau nusipirkti šį stebuklą. Prašau patarti kur. Dėkoju.
irina tukina
Vera, aš taip pat kepu ant Sekovo. Ir kyla klausimas, jei „Sekovą“ verdame 30 laipsnių temperatūroje, tada tešlą taip pat reikėtų palikti fermentacijai 30 hiadų?
Fotina
Pagal instrukcijas temperatūrą palaikiau tik pirmą kartą. Kitame paruošiau raugą (pagrindą) prie akumuliatoriaus. Ir dabar, prieš kepdama, imu maždaug su kaupu šaukštelį šio pagrindinio raugo vienam kepalui, įpilu po 100 g miltų ir vandens, žiupsnelį sauso fermento iš indelio, taip pat atlaikau 6–8 valandas prie baterijos.
Aš nesilaikau tikslios dozės ar tikslios temperatūros, viskas pasirodo gerai.
irina tukina
Sveta, ar turite stiklainį sauso fermento? Šaldytuve? Ir antras klausimas. Fermentą atstatiau ant nuluptų ruginių miltų ir ant šios raugos kepu visą chokbą. Skaitydamas komentarus matau, kad jie naudoja kvietinius miltus. O kaip šis kviečių raugas tinka rugiams ar kviečių rugiams? Aš gyvenu Estijoje, mes neradome grūdų. Išėjau iš padėties. Nusipirkau rugių grūdų ir meldžiuosi ant kavamalės.
Štai kiek klausimų😊
Olga_Ma
Šviesa, štai receptas 🔗 taip pat skaičiau apie 30 laipsnių 🔗
Bet kartoju, aš tai padariau HP ir man reikia matuoti jame esančią temperatūrą, kad galėčiau tiksliai žinoti
Svetlenki
Olga_Ma, Ol, jūs įdėjote atkurti. Beje, ar užuodėte tešlą? Išvirusi „Sekova“ turi labai skanų rūgščių obuolių skonį. Na, aš vis tiek turiu.

Citata: Olga_Ma
Aš padariau HP

Tarnauti pradžiai (kai sekovą suminkei iš granulių) vis tiek reikia, manau. Bus 30 laipsnių šilumos
Olga_Ma
Svetlenki, Šviesa, todėl ji turėjo labai malonų kvapą ir gerai dirbo duonoje
Svetlenki
Citata: Olga_Ma
ji turėjo labai malonų kvapą ir gerai dirbo duonoje

Ak, gerai, tada puiku. Pažvelgiau į „Zheleznyak“ duoną, jūs taip pat padarėte, tik be viršaus pabarstymo.
Olga_Ma
Citata: Svetlenki
jūs taip pat padarėte, tik nepabarstę viršaus
ačiū, mums nepatinka purkšti Sveta, Kaip manote, Zheleznyakas pataria vieno grūdo režimą, bet veiks mažai mielių turintis režimas (turiu antrą programą)?
Svetlenki
Olga_Ma, Olga, klausyk, kodėl aš einu tavo pėdomis ... Kad ir kiek bandžiau sekove (nors raugą maitinau iš restauruoto starterio), partijos pabaigoje tešla plito. Nežinau kodėl. Todėl dabar aš suaktyvinsiu ir pakartosiu po tavęs.

Citata: Olga_Ma
Ar manote, kad Zheleznyakas pataria vieno grūdo režimui, bet veiks mažai mielių turintis režimas (turiu antrą programą)?

O jūsų „Panasonic“ receptų knygoje yra šio „mažai mielių“ režimo receptas su cz miltais? Jei yra, tada galite pabandyti. Taip aš visada nustatau, ar įmanoma pasirinkti tam tikrą režimą, ar ne.
Olga_Ma
Citata: Svetlenki
jūsų „Panasonic“ receptų knygoje yra šio „mažai mielių“ režimo receptas su tsz miltais
tikrai yra, rytoj pabandysiu
Sveta, Todėl, pirma, pirmiausia paėmiau paprastą receptą ir, antra, kadangi esu alergiška medui ir nežinojau, kaip mano kūnas supras raugą (savo pačių rizika ir rizika)
Irina S
Pirmasis fermentų atkūrimo etapas Marto multivarke
Keletas virėjų 32 *

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Tapyba
Merginos, jei jūsų sekova pasiekia galiojimo datą, nemeskite jos. Aš laikau savo šaldytuve +3. Maždaug prieš trejus metus aš ją pamiršau. kampe stovi bankas ir stovi. Vakar nusprendžiau patikrinti, kaip aš gyvas, ar galėčiau pradėti tręšti augalus. Verdiktas: skubėjo kaip pašėlęs ir tapo greitesnis nei buvo. Ji paliko ją prieš porą „Levito“. Taigi jie teisingai rašo: kuo ilgiau kainuoja, tuo geriau. Ji ją pavaišino viso grūdo kvietiniais miltais.
Irina S
Tai ir gavau

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“
Tapyba
Irina S, super! Duona bus puiki!
O dabar šaldytuve ir paimkite jį, kiek reikia kepimui. Privalumas, kai nereikia maitinti, baigėsi - vis tiek galite išmaišyti.
Irina S
Duona jau yra orkaitėje
Šaunus starteris! Per 12 valandų 1 arbatinis šaukštelis pagamino tokią gražią tešlą ir malonų kvapą!

Paruoštas „Sekowa Buckenzyme“

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas