Kviečių ruginė duona su sėlenomis

[pasėtas]

Kviečių ruginė duona su sėlenomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	250 g
ruginiai miltai pasėtas	150 g
Sėlenos	50 g
Sultinys 2 šaukštai. kmynų	280 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus (medus)	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	1,5 šaukštelio.
Agram	1,5 šaukštelio.
Panifarinas (nebūtina)	1 šaukštelis
Kalendra	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Duonai naudoju kmynų sultinį - 2 arb. Kmyną verdu porą minučių su 280 ml. vandens. tada atvėsinu ir pagal receptą. Tada gaunamas sodresnis kmynų skonis, o duonos kmynai tampa minkšti, jos grūdai beveik nejaučiami.
• Aš vis dar naudoju sėklinių ruginių miltų maišą, jie yra smulkiai sumalti, todėl dedu daug sėlenų, kai bus nuluptų rugių ar tapetų, bandysiu padidinti ruginių miltų kiekį ir sumažinti sėlenas.
• Režimas - bet koks, pagrindinis arba ruginis / neskaldytas grūdas. Nepastebėjau didelio skirtumo „Mulineshka“, „Panasonic“ gali būti kitaip, tai suprasite iš patirties.
• Kartais net pakeisdavau režimą „Pica“ - 25 minutes minkydavau, pakeldavau 1 valandą, iškaulinėjau kaulus ir vėl pakilau apie valandą ir kepiau 60 minučių - taip pat pavyko.
• Iš pradžių bandelė atrodo šiek tiek sausa, partijos pabaigoje ji tampa kultūringa, vakar ją iškepiau, dar kartą patikrinau visas proporcijas, bet gal prireiks ir kitų ruginių miltų + - pora šaukštų vandens / miltai.

Pastaba

Duona yra tamsi, tanki, kvapni.
Stogas nelygus, bet mes jį valgome ne tik akimis

Panašūs receptai

Viso grūdo kvietinė duona su sėlenomis (Administratorius)

Kviečių-ruginė duona su sėlenomis duonos virimo aparate (solidno)

Rauginta duona su sėlenomis (barbariscka)

Yra tiek daug nuostabių ruginės duonos receptų, bet kas yra „Agram“, „Panifarin“, kaip jį pakeisti? Mūsų rinkoje ir prekybos centruose tokių prekių nerandu

Kai kur yra temų apie duonos priedus. Panifarinas yra daigumą gerinanti medžiaga, jo nebūtina pridėti. „Agram“ suteikia ruginei duonai specifinį rūgštumą, galite išbandyti ir be jos, daugelis ruginę duoną kepa be jokių specialių priedų, priklausomai nuo to, kas ką mėgsta.