wlad_o
Sveiki!
Aš čia ilgai kabinėjausi kaip čiukčių skaitytojas, tačiau šiandien specialiai užsiregistravau užduoti klausimo, kuris mane ilgai kankino. Jis yra temoje.
Istorija tokia. Du metus kepiau duoną „Moulinex“ ir prie recepto priėjau naudodama mokslinį kištuko metodą, kiekvieną kartą pakišdama receptą ar režimą. Manau, kad daugelis taip išplėtojo savo patirtį. Bet kepalas geriausiu atveju pasirodo plokščiu dangčiu. Be to, struktūra yra tokia: apačioje ji yra tankesnė, viršuje - laisvesnė. Bet norėčiau grožio ir vienodos struktūros. Mano receptas:
-Rugių miltai - 140 g.
- Kvietiniai miltai - 200 g.
-Rugių sėlenos - 40 g.
- Raudonasis ruginis salyklas - 20 g.
-Cukrus ~ 40 g.
-Druskos ~ 8 g.
-Vanduo - 180 g, plius apie 15 g purkštuvo maišant, kad jis neliptų.
-Mžinas raugas, matuoju mediniais šaukštais, vidutinio dydžio - 6 šaukštus
-Saulėgrąžų aliejus - ~ 1 valgomasis šaukštas. šaukšto ir trupučio maltų kmynų.
Minkau pagal kažkokį nesvarbų režimą (jie mažai skiriasi), išjungiu tikrinimui, dažniausiai apie 6 valandas, duona gerai, gražiai pakyla, bet kepant 50 minučių, forma nėra labai laiminga. Skonis nuostabus.
Jei kas nors turi ką pasakyti apie tai, klausysiuosi su malonumu. Vladas
frautiger
Kepu orkaitėje, taip pat nesu drauge su puošnumu. Gal tai yra raugintos duonos savybė. Kai kepu KhP ant sausų mielių, tada taip, viskas puiku ir šlovinga.
Tumanchik
Patarčiau paimti patikrintą receptą iš forumo raugintos duonos. Pamatykite ir pabandykite. Suprasti tešlą, jos struktūrą, fermentacijos ir bandymo laiką. Išbandžius keletą receptų, esu tikras, kad atsakysite į savo klausimą.
Kalbant apie testo sudėtį, atrodo, kad viskas gerai. Sėlenų tešla yra sunkesnė.
Bet jūs negalite pamatyti savo raugo. Jos stiprybė ir kvapas.
Ir su bet kokia ingredientų kompozicija vis tiek reikia pamatyti pačią bandelę. Teisingai vykdoma.
Rauginta duona nėra lengva. Niekas jums tiesiai neatsakys.
Iš pradžių išbandykite tešlos duoną. Jie dirba šiek tiek greičiau.
Siūlyčiau pradėti nuo šio recepto.
Nesiekite pompastikosRauginta duona su sėlenomis
(ang-kay)

čia procesas yra gerai aprašytas
Nesiekite pompastikosIlga rauginta kvietinė duona
(ang-kay)
Nesiekite pompastikosDuona su obuolių uogiene
(ang-kay)
Nesiekite pompastikosPrancūzijos kaimo duona
(ang-kay)
Nesiekite pompastikosDuona „Agroturizmas“
(ang-kay)

pabandyk tai! bet jau recepte merginos jums pasakys. sėkmės ir skanios duonos

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas