Forminė kvietinė duona „7 grūdai“ (orkaitė)

Forminė kvietinė duona „7 grūdai“ (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	330 g
7 javų dribsniai (galima naudoti kitus 4-5-6 grūdus)	100 g
Vanduo	250 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Daržovių aliejus	3 šaukštai. l.
Mielės	1,5 šaukštelio.
Pabarstymui naudojau saulėgrąžų sėklas.

Gaminimo būdas

• Visus produktus dedame į duonos virimo aparatą, įjungiame „tešlos“ režimą. Būtinai sekite koloboką. Esant daugybei skirtingos sudėties dribsnių, pageidautina minkšta bandelė.
• Paruoštą tešlą padėkite ant stalo, suminkykite miltuose ir suformuokite tešlos gabalėlį, skirtą kloti į formą ir įrodyti.
• Tešlą suvyniojau į tirštą blyną, tada sulenkiau du jo kraštus iki vidurio ir šioje formoje įdėjau į formą su siūle žemyn.
• Įrodykite, kol tešla padvigubės. Tada kepimui perkeliame į įkaitintą orkaitę iki 180 * C temperatūros. Mes kepame iki konkurso.
• 

Gaminimo programa:

180 * C

Pastaba

Štai kas nutiko galų gale. Duona pasirodo pilka, gerai pakilusi, minkšta ir smulkiai išgręžta viduje.
Negalėjau atsispirti ir nulaužiau kuprą prie pat karštos duonos. Tai buvo skanu.
Pluta yra traški, nes duona maišoma su grūdais.
Bet nuotraukoje parodyta trupinio struktūra, net jei ji karšta.

Pažiūrėsiu, kaip duona elgsis atvėsusi ir laikydama, o duona man labai patiko, vis tiek kepsiu.
Duona puikiai praleido naktį duonos dėžėje, ji tapo minkštesnė, pjaustoma normaliai.

Skonis skiriasi nuo įprastos kvietinės duonos, ant įkandimo nesijaučia skirtingų įdėtų javų dribsnių, jie tampa minkšti.

Ši duona gali būti gaminama duonos virimo aparate, gerai pakyla ir yra akyta.

Panašūs receptai

Kviečių duona su dribsniais 7 grūdai židinyje (orkaitė) (Administratorius)

Duona ant rūgpienio su „8 grūdų-tonuso“ mišiniu (Redmond 1902) (Laukinė katė)

Duona iš mišinio „5 grūdai“ (duonos virimo aparatas) (Ksyushk @ -Plushk @)

Administratorius, o kuris iš jų yra skanesnis, iš orkaitės ar iš medvilnės? Noriu kepti. Dar pora klausimų, jei neprieštaraujate ... Vietoj grūdų dribsnių galite naudoti Belovodye „4 grūdų“ kruopas, jei „taip“, ar suma yra tokia pati kaip javų? Ir vis dėlto ... Aš labai atsiprašau, bet aš ne visai supratau, jei kepate orkaitėje, ar jūs rekomenduojate tešlą gaminti „Mielinės tešlos“ režimu, tai yra ir minkyti, ir lyginti medvilnę? Arba minkymo pabaigoje tešlą reikia išimti iš medvilnės ir patikrinti jau formoje? Kažkas aš visiškai supainiotas ...

Administratorius, o kuris iš jų yra skanesnis, iš orkaitės ar iš medvilnės? Noriu kepti. Dar pora klausimų, jei neprieštaraujate ... Vietoj grūdų dribsnių galite naudoti Belovodye „4 grūdų“ kruopas, jei „taip“, ar suma yra tokia pati kaip javų? Ir vis dėlto ... Aš labai atsiprašau, bet aš ne visai supratau, jei kepate orkaitėje, ar jūs rekomenduojate tešlą gaminti „Mielinės tešlos“ režimu, tai yra, ir minkyti, ir lyginti medvilnę? Arba minkymo pabaigoje tešlą reikia išimti iš medvilnės ir sutvirtinti jau formoje? Kažkas aš visiškai supainiotas ...

Nesivarginu atsakyti į klausimus, ko nerašyti, dabar negaliu kalbėti, sergu bronchitu, bet galite rašyti

Atsakymas nedviprasmiškas - skanesnis ir geresnis orkaitėje.

Minkymas ir tikrinimas duonos aparatu „tešlos“ režimu, tada minkymas rankomis, darant formą, dedant į formą, kad būtų galima patikrinti, kol ji padvigubės, tada kepkite orkaitėje. Tepama greitai, tešla yra puri dėl dribsnių.

Jei orkaitė yra x \ orkaitėje, tada pagrindinis režimas yra 3,50 (kas ką turi). Kodėl? Žiūrėjau į tešlą po tešlos režimo, ji jau buvo visiškai paruošta kepimui ir gerai pakilo, o jei ne tešlos režimas, greičiausiai ji būtų kepusi „Basic“ režimu, kol iškeps. Man labai patiko tešla darbe, gera pakilimas, akyta, lanksti.

Ką aš giriu, tiesiog reikia pabandyti, jei norite. Šį receptą priėmiau atsargiai, nes tiesiog nemėgstu duonoje esančių kruopų. Dabar padarysiu daugiau.

Kompanijos KRUPNO 7 grūdų dribsniai sudarė heterogeniškumą. O suploti dribsniai ir kieti gabalėliai yra maži ir didesni. Ko bijojau, kad tešloje gausiu vientisų dėmelių. Ne, pasirodė daug geriau.

Kalbant apie grūdus, aš įdėčiau jį kaip manų kruopos 50-70 gramų, jis ne taip atlaisvina tešlą, kaip ir dribsnius, ir jums reikia pažvelgti į bandelę. Reikia pabandyti.

Mano recepte yra pakankamai, aš jau įdėjau 30 gramų miltų, nors, žinoma, jūsų kolobokui reikės savo patikslinimų.

Linkiu tau sekmės! Rašykite.

[Administratorius]

Jei atvirai, norėčiau pamatyti jūsų rezultatą.

Administratorius, štai mano rezultatas:

Veiksmas vyko HP pagrindiniu režimu. Javų buvo tik 5, visa kita griežtai pagal jūsų receptą. Prieš kepdama aš ją tiesiog patepiau vandeniu ir pabarstiau sezamo sėklomis.

Skirtumas tarp jūsų nuo krosnies ir mano nuo HP yra akivaizdus.
Man patiko skonis Kitas išbandysiu orkaitėje, tik tai sustabdo, jei nėra temperatūros zondo. Na, mes tai nuspręsime, bet prašau greitai pasveikti ir labai ačiū už tokius skanius ir sveikus receptus.
Nėrimas, Taip pat laukiu jūsų rezultato ir linkiu sėkmės!

"Skirtumas tarp jūsų nuo krosnies ir mano nuo HP yra akivaizdus.
Man patiko skonis Puikus! Išbandysiu kitą orkaitėje, sustabdo tik temperatūros zondo trūkumas. Na, mes tai nuspręsime, bet prašau greitai pasveikti ir labai ačiū už tokius skanius ir sveikus receptus.

Viki, ačiū už palinkėjimą, pabandysiu

Taip, skirtumas akivaizdus, ​​aš tai pastebiu ir tada, kai kepu dvi versijas pagal tą patį receptą. Net bulvės skiriasi skoniu ir struktūra, nors tešla yra iš to paties puodo.

Malonu, kad skonis patiko. Jei kepama orkaitėje, tada baigtas trupinys iš pradžių yra šiek tiek lipnus. Tai aš, kad neklystumėte tikrindami pasirengimą. Ir ši tešla orkaitėje kepama šiek tiek ilgiau nei įprasta. Orkaitės variantas jums labiau patiks pagal jūsų skonį, tiesiog patikrinkite mano minėtus taškus.

Apie šią tešlą taip pat yra idėja ją iškepti. Padarysiu, parodysiu. Sėkmės!

Jei atvirai, norėčiau pamatyti jūsų rezultatą.

Administratoriau, štai ką gavau :) pagal tavo receptą:







Mano naminės duonos skonis buvo labai skanus. Administratoriau, ačiū.

P.S .: Aš gaminau „6 kruopas“ iš „Krupno“ su grūdais, nuo savęs nepadariau jokių pakeitimų, viskas buvo griežtai pagal receptą.

Labai svarbu, kad jums patiko duona namuose, jie yra svarbiausi žinovai

Trupinys yra labai purus

Antrą kartą į duoną vietoj vandens įdėjau išrūgų, jos gerai pakilo.

Štai mano rezultatas - 7 grūdų duona (didelė) su HP moliūgų sėklomis.
Aš nedrįsau įjungti orkaitės tokiame karštyje. Puiku vienodai.

[Administratorius]

AdministratoriusKiek duonos yra skirtas jūsų receptas? Labai noriu pasigaminti tokios duonos, bet kepu tik 900 gramų kepalą. ir 1125 m.

[Administratorius]

Administratorius, kodėl kepėte orkaitėje?
Ar tai geriau nei HP?

Ar tai įmanoma?

[Administratorius]

AdministratoriusKiek duonos yra skirtas jūsų receptas? Labai noriu pasigaminti tokios duonos, bet kepu tik 900 gramų kepalą. ir 1125 m.

mano orkaitei nereikia gatavos duonos svorio, aš ją gaminu tik iš miltų svorio.
Čia ieškokite miltų ir duonos dydžio atitikties. sprendžiant iš miltų + dribsnių svorio, duona gaunama su miltų kiekiu iki 500 gramų. Duona pakyla labai gerai ir aukštai (tešlos režimu).

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Administratorius, kodėl kepėte orkaitėje?
Ar tai geriau nei HP?

Ar tai įmanoma?

Duoną galima kepti ir orkaitėje, ir orkaitėje, naudojant tuos pačius duonos receptus.

Tešla gaminama orkaitėje „tešlos“ režimu ir kepama orkaitėje.
Arba nedelsdami įdėkite į orkaitę „Basic“ režimu ir kepkite iki galo.
Sąlyga yra sekti koloboką.

Krosnyje kepta duona skoniu ir kvapu skiriasi nuo duonos kepimo.

[Administratorius]

Taip gavau duonos su šviežiomis mielėmis pagal receptą Administratorius
Jis būtų greičiau atvėsęs, kad pamatytų, ką turi viduje



Drąsiai ištvėrė kambario temperatūrą.



Visiškai netikėtas trupinys tokiai kompozicijai yra avižiniai dribsniai su rugių ir kviečių sėlenomis + grūdų mišinys ruginių miltų pagrindu. Duona pakilo gerai ir visai nėra mažytė, nepaisant didelio kiekio dribsnių. Priešingai, jis yra elastingas ir labai minkštas. Pasirodė skani kaimietiška duona.

Ech, Adminai, tu atvedei mane į ... orkaitę Netrukus dar duonos ir aš neatpažinsiu
Ir visai neseniai nebūčiau patikėjęs, kad galėčiau kepti duoną orkaitėje

Ačiū už receptą, labai geras. Yummy duona pasirodė, subtilus smėlio spalvos - pakeitė 30g. miltai, sėlenos, puikiai pakilo, nepaisant to, kad mūsų šeimoje valgoma mažai duonos, o tokio dydžio kepalas išsilaiko tris dienas, ši duona neišgyveno iki ryto

Administratorius labas! Ar galima 4-7 javainiu dribsnius pakeisti 4 javu museliais ???

Žinoma, galite atsižvelgti tik į vandenį ir stebėti bandelę

ROMA ačiū už patarimus !!!!!!!!! Duona pasirodė! Ir aukštas, ir trupinys yra geras! Man patiko! Tiesa, leisdavau musliui 10 minučių stovėti skystyje, o paskui užmigdavau toliau pagal receptą! Dėkoju!!!!!!!!!! Su tavimi taip lengva išmokti !!!!!!!!!

AČIŪ, ROMA)))
VISI JŪSŲ RECEPTAI TIK SUPER ..... Aš paimsiu šį į sąsiuvinį ... Aš jį paruošiu rytoj ...

Aš esu tingus žmogus, todėl - duonos, o ne orkaitės! PIRMOJI duona pasirodė ne vienkartinė, o Puiki. Antrasis - taip pat, o trečiasis - oranžinis su migdolais - B-R-R !! Dabar „4 košės“ (suplotos į dribsnius) + grikių dribsniai „košei“. Ji rizikavo nemirkti (tingėti), bet iš karto į viryklę - tegul dirba. Kas atsitiks - atsisakykite prenumeratos. Labai ačiū už protingus receptus !!!

Kepkite ... Aš jau supratau savo klaidas - „grybelis“ pakilo ir asilas: papildomos mielės (bijojau, kad nepakils), bet UOSTA !!! Ačiū dar kartą !!!

[SamS]

apelsinas su migdolais - B-R-R !!

Savo klaidų ieškokite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 ir čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamSatidžiai perskaitykite recepto sudarymo, rašymo ir paskelbimo taisykles, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Forume vartotojai gali paskelbti įvairiausius duonos, kepinių ir kitų patiekalų receptus. Recepto autorius negali garantuoti, kad pagal jo receptą ir technologiją paruoštą patiekalą gaus kiti vartotojai ir jis jiems patiks.

Vartotojams griežtai draudžiama neigiamai kalbėti apie receptą ir patį autorių. Jei dėl kokių nors priežasčių receptas jums nepatinka, susilaikykite nuo komentarų.
Jei patiekalas jums nepasiteisino, paklauskite autoriaus, ką padarėte ne taip.

Štai, vis dar šilta, buvo skystis - ryazhenka 300ml ir kažkodėl vanduo - dar viena klaida: daug skysčio, bet vis tiek jis yra geras, tikras grūdas, tik nėra grūdų - viskas patinusi, oo-oo- , kolobok, aš vis tiek JUS VALGysiu !!!

Administratoriau, laba diena! O jei išbandysite šį receptą „greitoje“ duonoje, galbūt. tada dribsniai neištirps? Norėčiau juos pajusti gatavoje duonoje ...

Nepripažįstu greito duonos režimo - tai tikrai tinka tingiai duonai

Tešla turi būti gerai išminkyta ir patikrinta - tada duona bus kepama ir SKANI
Norint gauti normalią ir kokybišką duoną, reikia: minkyti, 2 pilnaverčius bandymus ir kepti - optimaliai 4 valandas per visą laiką.
To negalima pasiekti trumpuoju režimu!

Apie duoną nereikėtų sakyti „gerai, taip, skanu“ - reikia norėti nuolat tempti duoną į burną ir pajusti skonį ... tada tai SKANI DUONA!

Nors - kažkam tai patinka ...

Ir jei išbandysite šį receptą „greitoje“ duonoje, galbūt. tada dribsniai neištirps? Norėčiau juos pajusti gatavoje duonoje ...

Tada likus 5 minutėms iki minkymo pabaigos įmeskite saują dribsnių - pažiūrėkite, kas nutiks. Greičiausiai jie paims į save drėgmę, bandelė gali išsausėti.

Arba į tešlą įdėkite nemirkytų miežių ar kviečių grūdų, kukurūzų - tada jie tikrai jausis - bet vargu ar jums tai patiks

Administratoriau, pasakykite, kad cukrus tikrai yra 1 arbatinis šaukštelis. ? Kas turėtų būti naudojama tepant duoną, kad pabarstytų sėklų? Kada tai padaryti, kada aš ją išimsiu iš HP?

Ir dar vienas klausimas. Pasakyk man, ar įmanoma šią duoną pasigaminti iš rupių miltų, ar vis tiek reikia šiek tiek kviečių miltų? Po gimdymo pasveikau, dabar baltos duonos nevalgau.

Ačiū iš anksto.

Administratoriau, prašau pasakyti, kad cukrus tikrai yra 1 arbatinis šaukštelis. ? Kas turėtų būti naudojama tepant duoną, kad pabarstytų sėklų? Kada tai padaryti, kada aš ją išimsiu iš HP? Ačiū iš anksto.

Taip, cukrus 1 arbat.
Tešlos gabalėlį prieš kepant (po paskutinio pakilimo) ištepu plaktu kiaušiniu ir žiupsneliu druskos. Pabarstykite sėklomis ir pašaukite į orkaitę kepimui.
Sėklos gerai laikosi, pluta blizga.
Jei staiga pluta pasirodo šiek tiek kieta, padėkite duoną atvėsti po servetėle.

Ir dar vienas klausimas. Pasakyk man, ar įmanoma šią duoną pasigaminti iš rupių miltų, ar vis tiek reikia šiek tiek kvietinių miltų? Po gimdymo pasveikau, dabar baltos duonos nevalgau.

Taip, galite pabandyti kepti. Tačiau reikia nepamiršti, kad šioje duonoje jau yra gana skirtingų grūdų ir pluošto, todėl jūs turite atidžiai stebėti koloboką, kad jis būtų minkštas. Kadangi pats nesirenku šios galimybės, negaliu garantuoti jums sėkmės, o tai yra kruopos kokybė, kurios tikitės iš duonos.
Čia

Mažiau yra geriau Pabandykite suvalgyti vos porą kąsnių per dieną!

Skanios duonos !!!!! Dėkoju!

Administratoriau, ačiū už šį receptą. Kepiau šią duoną kelis kartus duonos virimo aparate. Skanios duonos! Aš paskelbsiu duonos nuotrauką.
Ir šiandien aš pirmą kartą kepu orkaitėje. Tai mano pirmoji patirtis.
Aš nustatiau laikmatį 1 valandai 05 minučių kepimo. Neturiu temperatūros zondo. Pabandysiu pasirengimą su atplaiša.
Orkaitė Indesite. Padažų viršus visada yra blyškus, o aš juos paruduoju viršutine grotelėmis. Prašau pasakyti, ar reikia pridėti kepimo laiką?

[fudžas]

fudžasgera pradžia

Lauksiu tavo duonos ir rezultato

Kodėl ant laikmačio reikia dėti kepinius? Duona kepama laisvu skrydžiu - kiek tai užtruks, tiek ji stovės. Kartais jis kepamas anksčiau nei 1,05.
Kartkartėmis sugalvokite patikrinti plutos rudumą, tada pasirengimą. Pati duona bus parodyta, kai ji bus paruošta, geriausia įsigyti temperatūros zondą, tada kepimo garantija bus 100% ir jums nereikia nustatyti jokio laiko

Administratoriau, ačiū už palaikymą!
Pagaliau gimė mano pirmasis iš krosnies gimęs! Aš tikriausiai pereksponavau orkaitėje, padidindamas laiką iki 1 valandos 15 minučių. Pluta yra labai stora. Skonis labai geras! O aromatas per namus pasklido daug maloniau nei kepant duonos aparate.
Kepimo orkaitė mikrobangų pavidalu. Toliau eksperimentuosiu orkaitėje!

Kokia įdomi duona pasirodė Pekite vis dar

Kokia įdomi duona pasirodė Pekite vis dar

Taip! Pirmas žingsnis žengtas. Pasirodė ne taip jau blogai, kaip manyta. Dėka daugybės vertingos informacijos, gautos šiame forume. Dėkoju!

Man visą laiką problema yra konvertuoti šaukštelius sausų mielių į gramus šviežių.
Ar šiai duonai pakaks 14 g? O gal tai per daug? Yra ir patikrintų sausų, bet aš mieliau kepu šviežias, jei tokių yra.

[Lozja]

Lozja, jokių problemų - jei atsimenate, kad 100 gramų miltų KVIEČIŲ tešlai / duonai yra 2 gramai šviežių mielių !!!!!

Tada nereikės jokio vertimo !!!!!

Sausas pats - šviežias pats, vertimas ilsisi!

Šiame recepte 330 gramų miltų ir 100 gramų dribsnių, kuriuos taip pat reikia pakelti, todėl juos skaičiuojame „už miltus“, iš viso 430 gramų miltų - tada 430x2 gramų = 9–10 gramų šviežių mielių !

Jei tešloje reikia kepti arba yra sunkių miltų (viso grūdo, rugių, maišytų kukurūzų, grikių ir kt.), Galite padidinti šviežių mielių kiekį iki 2,5 gramo 100 gramų MIX miltų.

Prisimenate vertimo formulę?

[Lozja]

Lozja, jokių problemų - jei atsimenate, kad 100 gramų miltų KVIEČIŲ tešlai / duonai yra 2 gramai šviežių mielių !!!!!

Tada nereikės jokio vertimo !!!!!

Sausas pats - šviežias pats, vertimas ilsisi!

Šiame recepte 330 gramų miltų ir 100 gramų dribsnių, kuriuos taip pat reikia pakelti, todėl juos skaičiuojame „už miltus“, iš viso 430 gramų miltų - tada 430x2 gramų = 9–10 gramų šviežių mielių !

Jei tešloje reikia kepti arba yra sunkių miltų (viso grūdo, rugių, maišytų kukurūzų, grikių ir kt.), Galite padidinti šviežių mielių kiekį iki 2,5 gramo 100 gramų MIX miltų.

Prisimenate vertimo formulę?

Dėkoju! Aš tarsi perskaičiau viską atitinkamoje temoje, bet mane glumino dribsniai. Aš jau minkiau, nelaukdamas atsakymo. Davė 13-14 g (svarstyklės neklaužados). Tikiuosi, kad nebus daug. Aš įdėjau jį į pirmąjį korektūrą.
Manau, kad pabarstysiu ir sėklomis, bet gėda, kad visi gali ją pabarstyti. Kokius klijus jie turėtų sugalvoti?

Lengviausias klijai yra plakamas kiaušinis su žiupsneliu druskos!
Gerai laikosi ir vainikas švytės nuo blizgesio!

Norėdami fotografuoti natūralioje šviesoje, turėjau padaryti fotosesiją balkone. Su fotoaparatu nebuvo kur eiti, todėl jis buvo nufilmuotas taip, kaip buvo nušautas.
Pranešu:



Skanus! Dėkoju!

Pagaminta su serumu. Viršutinę dalį aptepiau krakmolingu vandeniu (prisiminiau, kad pagal receptą pasidariau keletą batonų, man patiko). Šis verslas taip pat labai tiko duonai. Ir semushki pasilieka (dauguma).

[Lozja]

Lozja, duona graži, o kaip jam tinka ši forma, atrodo super, poros gražios, spalva graži - bravo!

Sveiki.
Prašau pasakyk man:
Pagaminta pagal panašų receptą 🔗
duona neveikė.
Susidarė įspūdis, kad neįmanoma saugiai iškepti duonos.
Dribsniai buvo miežiai.
Duona pasirodė esanti kažkokia kieta, neskani, neakyta, nesūrus.
Kepimas nuo jūsų recepto skyrėsi tik tuo, kad tešla nebuvo iškočiota, bet iškart po pakėlimo, neminkant į orkaitę.
Ir pasirodė tik 1 kartą. Gal to nepakanka?
Meduolių vyras pasirodė gana minkštas, plastikinis.
Jis gerai pakilo, padidėjo 2 kartus.
Ilgai minkiau 10 minučių.
Kokia priežastis?
Koks turėtų būti trupinys struktūroje?

Štai mano duonos nuotrauka:

Meduolis po minkymo (pakėlęs dvigubai)


Ir paruošta duona

Gal miežiai tešlai davė tokių nuosėdų?
Kaip tada geriausia gaminti miežių duoną?
(Tiesiog jie neparduoda ruginių miltų parduotuvėse, bet parduoda miežius, todėl noriu rasti jų panaudojimo būdą
Gal tokiu būdu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Miežius sumalti į miltus ir įdėti vietoj ruginių miltų ar ne?)
Atsiprašau, jei įkėliau jus klausimų, bet tai yra antras nepavykęs duonos gaminimo receptas, noriu suprasti klaidų priežastį.

Nusprendėte greitai ir greitai sumaišyti visus duonos gaminimo būdus!

Mano duona skiriasi nuo kitos svetainės duonos tuo, kad mano duona išgyveno visą kepimo technologijos ciklą: minkė, dengė du kartus, minkė, kepė.
Mano duona yra kvietinė-avižinė košė, ir jos kepimas turėtų vykti pagal kvietinės duonos taisykles su dviem bandikliais ir sutraiškymu (gerai sutrinkite!)

Duonos gamintojo „Tešlos“ programa apima minkymo fazes, vieną bandymą ir trunka 1,40 valandos. Toliau darau DUMB tešlos, o pagrindinis dalykas čia yra ne tai, kaip aš ją pasuku ir užlenkiu ant delnų, o tai, kaip iki galo minkyti tešlą, išleisti iš tešlos dujas ir tada formuoti tešlą. Tokiu atveju, atlikus antrąjį tešlos patikrinimą, mielės pradės gerai veikti ir pakels tešlą.
Svetainės recepto autorius atlieka vieną korektūrą ir nepadaro visaverčio minkymo, tuoj pat įdeda duoną į orkaitę kepti. Todėl autoriaus duona taip pat yra žema, nuobodi viduje.

Reikėtų pažymėti, kad duona ant didelio kiekio avižinių dribsnių, miežių gali būti drėgna viduje (miltų savybė), neaiški ir skonis skiriasi nuo įprastų kviečių ir kviečių-rugių, prie kurių esame įpratę. Štai kodėl šis skonis jums nepatiko.

Kokio skonio bus duona ant miežių - ją reikia vieną kartą iškepti, tada bus aišku!
Čia turėtumėte susipažinti su įvairių grūdų ir grūdų miltų savybėmis skiltyje „Duonos ingredientai“.

Ir iš patirties žinau, kad jei gaminate duoną ant javų, geriau kurį laiką pamirkykite jas vandenyje, išrūgose, kefyre. Duona yra puiki pagal receptą "Meduolių vyras iš kvietinių miltų su kelių grūdų trupiniais ir kruopomis. Meistrų klasė". https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 šioje temoje visa informacija, kurios reikia norint išsikepti pilnavertę duoną su grūdais, kruopomis.

Savo profilyje neturite duonos aparato modelio ir gyvenamosios vietos, tai ne forumo užgaida, o būtinybė jums teisingai padėti.

Kalbant apie miltų pirkimą - juos šiandien galima užsisakyti internetu, pristatant paštu - aš asmeniškai naudojuosi šia galimybe, nebuvo jokių punkcijų. Taigi, įsigyju viso grūdo miltų.

Sėkmės!

Ačiū už greitą atsakymą!
Dėkoju už nuorodą, kurią pateikėte, bet su grūdais ir grikiais nėra mano skonis.
Todėl užduosiu daugiau klausimų:

1)

Reikėtų pažymėti, kad duona ant didelio kiekio avižinių dribsnių, miežių gali būti drėgna viduje (miltų savybė), neaiški ir skonis skiriasi nuo įprastų kviečių ir kviečių-rugių, prie kurių esame įpratę. Štai kodėl šis skonis jums nepatiko.

1) Koks tada turėtų būti maždaug miežių ir rugių dribsnių santykis, kuris skirtųsi savo skoniu?

2) Koks bandelės konsistencija maišant?
Sprendžiant iš mano nuotraukos, kas jis?

3) Ar duonai suteiks puošnumo, jei ją virsite kempine, tai yra, pirmiausia dribsnius užvirinkite verdančiu vandeniu, leiskite jam atvėsti, įpilkite mielių, leiskite jai pakilti ir tada tiesiog įpilkite miltų?


4) Ar šiame recepte esančius miltus įmanoma pakeisti virtomis kviečių kruopomis?
Kokia proporcija?

5) Ar galima gaminti duoną iš raugintų grūdų?

Kokio skonio bus duona ant miežių - ją reikia vieną kartą iškepti, tada bus aišku!

Aš kepiau savo duoną nuotraukoje

Ir iš patirties žinau, kad jei gaminate duoną ant javų, geriau kurį laiką pamirkykite jas vandenyje, išrūgose, kefyre.

Dribsnius mirkiau verdančiu vandeniu

Savo profilyje neturite duonos aparato modelio ir gyvenamosios vietos, tai ne forumo užgaida, o būtinybė jums teisingai padėti.

Aš neturiu duonos gamintojo, turiu tik kombainą

Duona yra individualus dalykas!

Duonos skonį parenkame patys ir pagal savo skonio nuostatas! Todėl turėsite savarankiškai pasirinkti miltų / kruopų / dribsnių santykį, taigi ir grūdų bei dribsnių asortimentą. Paimkite tuos ingredientus, kurie jums labiausiai patinka!

Perskaitykite temą apie miltus, pagamintus iš skirtingų grūdų ir grūdų, yra nuorodų, kiek geriausia įdėti į tešlą.

Štai dar viena nuoroda į duoną / tešlą iš grūdų - išsibarsčiusius grūdus!
Išsklaidyti grūdų duonos variantai ir

Mano versija Kviečių-rugių duona, pagaminta iš išsklaidytų grūdų ir grūdų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Atidžiai pažiūrėkite į tešlos paveikslėlius, minkymo ir kepimo subtilybes, grūdų ir miltų kiekį - tada patys nuspręskite, kokiu santykiu turėtumėte sustoti. Bet tam turėsite iškepti daug daug duonos, kartais nesėkmingos!

Sekdamas nuorodą aukščiau esančiame įraše, aš jums parodžiau nuotraukose, kokia turi būti tešlos konsistencija, kokia ji gali būti!
Tešlos konsistencija turi būti minkšta!

Yra įvairių dribsnių / dribsnių virimo būdų: verdantis vanduo, šaltas vanduo, kefyras, išrūgos ir kt. Man geriausias variantas yra kefyras, išrūgos! Tuo pačiu metu tešla visada pasirodo puri, gerai pakyla. Ant garinto virinto vandens galite gauti lipnią masę / košę - taigi tešlos konsistencija. Tai reiškia, kad bandant ir per klaidą, norint sumažinti norimą trupinį, reikia sumažinti košę tešloje.

Nuotraukose galite pamatyti, kaip minkyti tešlą kombaine Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombaine https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Nuorodų, kurias jums daviau, pakanka norint suprasti tešlos ir duonos struktūrą, atidžiau pažvelkite į nuotrauką!

Aš taip pat kepu duoną tik orkaitėje, minkydamas tešlą maisto kombaine!

Bet mums (išpažintojams) niekas nepanaikino kepimo taisyklių-technologijos. Todėl apie tai naudinga skaityti forume, rasite daug įdomių dalykų!

Sėkmės!

Sveiki.
Dar viena bloga duonos gamybos patirtis.
Aš gaminau duoną pagal šį receptą 🔗.
Pirmą kartą į pusę porcijos teko įmaišyti 100 gramų miltų, pasirodė, kad tai dar viena sausa kieta duona.
Antrą kartą nusprendžiau bandyti dar kartą (iš pusės porcijos) ir nufilmavau vaizdo įrašą:
partijos pabaiga:
🔗
ingredientai imami tiksliai kaip recepte
bendras testo vaizdas:
🔗

Ar galėtumėte pasakyti, ką daryti toliau?

[Išmokite gaminti tešlą]

Ar galėtumėte pasakyti, ką daryti toliau?

Išmokite gaminti tešlą!

Jei pasirinkote receptą iš kitos svetainės, vadovaukitės recepto autoriaus rekomendacijomis!
Atkreipkite dėmesį į paveikslėlius, atidžiai išstudijuokite, jie skirti šiam tikslui ir dedami kaip vaizdinė priemonė - ir pabandykite pakartoti autoriui, jei reikia, užduoti klausimą!

Autoriaus duona nuostabi!

Kaip gaminti tešlą pagal receptus iš mūsų svetainės, galite perskaityti čia:
- žiūrime į šios temos receptą pirmajame puslapyje, pirmame įraše ir toliau
- bendrosios rekomendacijos DUONŲ KEPIMO NAMINĖJE DUONOJE VADOVAS #
- receptų autorių testo rekomendacijos

Pabandykite atidžiai perskaityti vadovą, suprasti, kas ten parašyta, prasmę, pakartokite kepimą, kaip rekomenduojama!

Sėkmės!

Kažkas neveikė „HP Panasonic 2500“ - pagrindinis režimas. Po 1 partijos jis labai pakilo (pažiūrėjo į jūsų nuotraukas, jis sutampa). Bet po 2 pakilimo nebuvo. Pasirodė, kad tai žema plyta, stora pluta, minkštas iškeptas vidurys. Norėjau paklausti, ar šią duoną galima kepti naudojant pagrindinį greitąjį režimą?

Ar tešlos programoje yra tik minkymas? Arba minkymas ir korektūra. Rasta 7 javų dribsniai, noriu iškepti ..

Tešlos programa apima minkymą + 1 patikrinimą.

Administratoriau, tai neveikė ... Meduolių vyras visą laiką tepėsi, nors aš įdėjau miltų. Pamačiau, kad miltų užtenka, bandelė jau gana įtempta ... Ir ištepiau .. Gal viskas dėl dribsnių? Aš turėjau greitą virimą ... Gal teko paimti ilgai virtus dribsnius?

[Tanechka]

Tanechka, pagaliau pagaminau duonos, net specialiai nusipirkau javų pakuotę)) Išėjo tinkama graži duona ir, svarbiausia, skanu ir sveika))

Atsiprašau už tokią nemadingą nuotrauką, vis tiek daug gaminama, tada bijau, kad neliks duonos

Staiga kažkas pravers))

[Lena]

Lena, koks šaunus vyras pasirodė, super! Geriau nei recepto autorius

Sveikata visai šeimai

[Administratorius]

Administratorius,
Tanja, tu tikrai sugėdinai mane)) Ačiū už receptą - pasikartosiu))

Jei to nusipelnėte, tuomet nusipelnėte