Žuvis „Kindzmari“ padaže - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Žuvis Kindzmari padaže

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
bet kokia žuvis (aš turiu s / m skumbrės)	1 kg
kalendra	ryšulėlis
krapai (nėra recepte)	ryšulėlis
baltojo vyno actas (turiu pipirų) 6%	6-7 st. šaukštai
česnako	4-5 dantys
čili dribsnių arba maltų (aš nepridėjau)	skonis
druska	skonis
ropės svogūnas	1 gabalėlis
lauro lapė	1-2 vnt
Saldūs žirniai	3-5 vnt

Gaminimo būdas

Atšildykite skumbrę. Patariama atitirpinti šaldytuve, kad jis lėtai ištirptų. Norėdami pagreitinti procesą, nors maisto technologai to nepripažįsta, žuvį galite atitirpinti ore kambario temperatūroje, tačiau uždenkite plėvele, kad sumažintumėte skysčio nuostolius dėl garavimo.

Jokiu būdu negalima atitirpinti maisto į karštą vandenį. Esant maždaug 40 laipsnių temperatūrai, dalis baltymų, kurie sudaro žuvies raumenų audinį, bus denatūruoti. Baltymų sulaikomo vandens kiekis dramatiškai sumažės, o žuvys atsisakys daug raumenų sulčių kartu su mineralinėmis druskomis. Vietoj raumenų sulčių žuvų audiniai absorbuos karštą vandenį. Žuvies tūris pastebimai padidės ir ji subyrės kepant ar net atšildant.
Nuimkite vidurius nuo žuvies, nupjaukite pelekus.
Supjaustykite žuvį porcijomis.
Nulupkite svogūną ir česnaką.

Į puodą supilkite porą litrų vandens, padėkite ant ugnies, leiskite jam užvirti. Įpilkite nuluptų svogūnų, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Druska. Mes gausiai druskos. Pagal jūsų skonį vanduo turi būti sūrus.

Įdėkite žuvį į verdantį vandenį, leiskite jai užvirti ir virkite 5–7 minutes. Čia pagrindinis dalykas yra nevirškinti.
Kol žuvis kepa, smulkiai supjaustykite česnaką. Mes nespaudžiame, bet pjauname.
Stambiai supjaustykite kalendrą. Recepte turėtų būti viena kalendra. Man ji nepatinka, todėl sumažinau kalendrą ir įmaišiau krapų.
Išimkite žuvį kiaurasamčiu ir įdėkite į formą.

Nukoškite sultinį (mums reikia maždaug pusės) ir į jį įpilkite pipirų acto. Aš parodžiau, kaip jį pasigaminti ČIA. Jei tokio acto neturite, galite pridėti čili pipirų, maltų arba dribsnių. Sultinio skonis turėtų būti šiek tiek užspaudęs liežuvį ir būti karštas.

Ant žuvies uždėkite žalumynų ir smulkintą česnaką. Galite padaryti du sluoksnius. Tada atskirkite žoleles ir česnaką ir pabarstykite kiekvieną sluoksnį.
Supilkite žuvį karštu sultiniu - marinatu, atvėsinkite. Dėkite į šaldytuvą, kad žuvis pasimarinuotų bent 5 valandoms.
Patiekite šaltą.
Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

šeima ar įmonė

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Pastaba

Receptas yra daugelyje svetainių. Todėl sunku atsekti pirminį šaltinį)
Tradiciškai Gruzijoje šis receptas naudojamas šamams paruošti, tačiau galite virti bet kurią kitą žuvį. Svarbiausia, kad jis būtų riebus ir mėsingas.
Žodis „kinzmari“ susideda iš dviejų dalių: „kinji“, tai yra cilindro ir „dzmari“, kuris reiškia actą.
Skanus. Žuvies mėgėjai tai įvertins. Rekomenduok!