Duonos formuotojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Supratau! Rasiu - pabandysiu

neturite raugo, tokiai mielinei duonai visiškai pakanka rugių režimo

Nesakykite Svetai, iš mano patirties tai toli gražu ne visada!)
Recepto autorius jį kepa „Basic“. Ir ji perspėja, kad bandelė PRIVALO būti griežta, be sijono!
Pirmą kartą mano stogas įgriuvo dėl vandens pertekliaus. Todėl šį kartą pasirinkau variantą NEPILTANT vandens. Man labiau patinka plyšys nei įgriuvęs stogas.
Aš pasirinkau „Pre-Mix + Rye“.
Išbandysiu šį bei tą ... nebaisu ~ ne parodai

Merginos, prašau papasakokite įprasto kepalo receptą su traškia plutele ir erdviu trupiniu. Noriu išminkyti HP ir kepti orkaitėje.

[Irinkanuras]

Irinkanuras, Ira, ar jau kepėte prancūzų kalbą KhP? Tai tiesiog atitinka šį aprašymą (bet be orkaitės).

[Irinkanuras]

Irinkanuras, gali pateikti receptą supjaustyti. Jis turi skanią plutą, gerą trupinį. Plutą veikia pridedant sviesto. Ant trupinio - daržovė. Norint, kad trupiniai būtų erdvesni, tešlą reikia padaryti drėgnesnę. Na, minkštas, tvarkingas formavimas į kepalus padės išlaikyti skanėstą.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, aš taip pat kepiau ... Kviečių rugiai su džiovintomis slyvomis.
Bet aš tikrai pralošiau išvaizdos konkurenciją ~ stogą su įtrūkimais! (Džiugu, kad nepasisekiau) ...
Bet skonis! Istorija! Aš jau sušvelninau truputį kupros su jogurtu, bet noriu dar, dar, dar ... Stovės ~ taps skaniau. Bet kiekvieno skonis yra skirtingas, bet aš einu ir padėsiu Elena 65 .... dar kartą.
Kitą bandysiu kepti ant pusiau automatinio ... tu duok šiek tiek daugiau.
Aš įpilsiu šaukštą skysčio, kaip sako Sveta ...
Bet labai nenoriu, kad stogas vėl skęstų ...
Skiriu jam rausvą lanką ... dėl skonio!

Aš nemėgstu džiovintų slyvų duonoje ir apskritai nemėgstu džiovintų slyvų, todėl ir nemėgstu.

[Irinkanuras]

Irinkanuras, Ira, ar jau kepėte prancūzų kalbą KhP? Tai tiesiog atitinka šį aprašymą (bet be orkaitės).

ne, dar ne viską išbandžiau, kažkaip rankos nepasiekė

Irinkanuras, gali pateikti receptą supjaustyti. Jis turi skanią plutą, gerą trupinį. Plutą veikia pridedant sviesto. Ant trupinio - daržovė. Norint, kad trupiniai būtų erdvesni, tešlą reikia padaryti drėgnesnę. Na, minkštas, tvarkingas formavimas į kepalus padės išlaikyti skanėstą.

tegul

Merginos, iš naujo iškepta raugintos duonos. Stogas vėl įgriuvo. Ar dėl vandens pertekliaus? Pirmiausia viską suminkiau ant koldūnų su kvietiniais miltais. Buvo vandeninga. Pridėta 2 šaukštai neskaldytų grūdų ir šaukštas avižų sėlenų. Atrodė, kad viskas gerai. Įdėjau prancūziškai. Aš įdėjau 1/4 šaukštelio sausų mielių. Minkant tešla kažkaip tapo plonesnė. Bijojau dėti miltų. Duona skani. Man jis labiau patinka nei mielės.



kodėl nuotraukos visada kraunamos į šoną

[Mila Mieloji]

Mila Mielojiir koks receptas? Taip, stogas krenta dėl vandens pertekliaus.

[Sedne]

Sedne,
Kviečių duona su rugių raugu

Mielių čia visiškai nėra. Norėjo Razinų recepto, bet sodos nebuvo.

[Mila Mieloji]

Mila Mieloji, kodėl viską maišėte ant koldūnų? ten prasminga pašerti raugą ir vėlavimo + išlyginimo metu jis įjungiamas.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, pažvelk į bandelę. Paskutinį kartą tai dariau visai be mielių. Bet stogas krito. Norėjau pamatyti, kokia bus bandelė. Aš vis dar gerai nesuprantu procesų. Kartą užpildžiau miltus, bet jau buvo per vėlu. Tešla nemaišoma.

[Mila Mieloji]

Mila Mielojiir jūs bent jau pavalgėte raugo?

Taip, ryte maitinau. Įstrigo 12 laipsnių šaldytuve. Rugiai.Šauniai padirbėta. Vakare po darbo valandą stovėjau šiltai ir kepiau.



Taip pat pastebiu, kad stovint raugui, laikui bėgant jis tampa plonesnis.

[Mila Mieloji]

MILA, aš kepiau šią duoną labai daug. Viskas pavyks be mielių. Niekada nedėkite jų su raugu. Ši duona yra gerai sukalibruota.



Na, stogas aiškus, bet pats skonis jums patinka. Kaip skonis, lyg tu nerašytum ...



Mila MielojiPažiūrėkite, ką čia rašo Autorius ...
Kviečių duona su rugių raugu # 218

kodėl nuotraukos visada kraunamos į šoną

Milašos, merginos, įterpiančios nuotraukas iš telefonų, sakė, kad fotografuodami reikia teisingai laikyti telefoną

Natalija, atrodo, kad telefoną reikia laikyti horizontaliai, dešiniojo fotoaparato mygtukas, Pastaruoju metu fotografavau tokiu būdu, kol nebuvo jokių figūros keitėjų.

Atkreipkite dėmesį į tai, galbūt priežastis yra telefono sukimasis.

[Mila Mieloji]

Mila Mieloji, Atleisite, kad patekau, bet kaip tik šis Khlebushekas mums, kaip šeimai, beveik 1,5 metų amžiaus buvo dažnai kepamas. Pažiūrėk, ką čia parašiau prieš 2 metus ... jei tau reikia ...

Kviečių duona su rugių raugu # 236



Liemuo, Nataša, labas!)
Aš visada klausiu temos. Ir aš visada šaudau iš jo. Tiesa, aš turiu išmanųjį telefoną. Nuotraukos niekada nesisuka
Šaudau vertikaliai. Skelbiu kaip paprastai ...
Telefono niekur nesuku. Laikausi taip, kaip kalbu ...

Labas rytas Rita!

Milos nuotraukos visada yra šonu, galbūt problema yra telefono fotoaparato atidengimas.
Iš planšetinio kompiuterio taip pat galiu mokytis atsitiktinai, jei ne dėmesingas. Atleidimo mygtukas nuo planšetinio kompiuterio pasvirimo kampo rodo, kuria kryptimi pasikeitė kryptis, galite fotografuoti aukštyn kojomis, laikydami tabletę įprastai

galite fotografuoti aukštyn kojomis, normaliai laikydami planšetinį kompiuterį

Taip tiksliai. Taip pat yra planšetinis kompiuteris. Ir kai aš šaudžiau iš jo, tai pasirodė aukštyn kojomis ... Tada mane išmokė, kad galite teisingai jį apversti iš kompiuterio, naudodamiesi „Microsoft Office“ nuotraukų tvarkyklės programa.
Būtina vieną kartą suprasti, kaip laikyti telefoną ar planšetinį kompiuterį. Ir tada prisiminiau šią poziciją.
Jie taip teisingai sako, merginos, kad ne apie nuotraukų paskelbimą svetainėje, o apie patį šaudymą. Kaip šaudyti ir pasirodys!
Tiesiog mano ASUS turi būti vertikalus ...

Margarita, ačiū. Ištirtos nuorodos. Pabandysiu atsižvelgti į momentus. Duona skani. Tik čia stogas ... Ar paėmėte vandenį pagal receptą? Pasižiūrėjau kitą receptą, ten vandens yra šiek tiek mažiau. Raugas, kai jis stovi, atrodo plonesnis. Nors stengiuosi vienodai vartoti vandenį ir miltus.Gal jie kiekvienam skirtingi. Manau, kad skysčio reikia daug mažiau.



Ir nuotrauka telefone yra tiesi, o ją įkėlus ji apsiverčia. Kitą kartą bandysiu fotoaparatą laikyti kitaip.

[Julija]

Ponios, labai ačiū už jūsų patarimus! Tik dabar galėjau padėkoti: internetas neveikė ((viską perskaičiau, pabandysiu dabar, tada pasakysiu, kas nutiko))

Julija, Gaminau ant juodojo alaus HP, kaip ir Tatiana (Admin) recepte, bet yra mielių.

Taip, ir man atrodo, kad mielės yra būtinos! Juodas alus tikriausiai suteikia ryškesnį skonį nei šviesus alus?

ruginės duonos su alumi receptas

Nuotrauka neatsidaro ... Ar 500 g miltų yra 220 ml vandens ir tiek pat alaus? Atsiprašau, jei klausimas kvailas)) Aš tiesiog dar neiškepiau jo ant grynų ruginių miltų, bet su receptuose įprastu skysčiu ratu eina ne daugiau kaip 320 ml.

Ar vartojote vandenį pagal receptą? Pasižiūrėjau kitą receptą, ten vandens yra šiek tiek mažiau. Raugas, kai jis stovi, atrodo plonesnis.

Milai, čia yra tai, kad per internetą kažkieno kito raugo nuoseklumas nėra ypač matomas. Kas ji tokia ...
Net mano šeima keitėsi diena iš dienos, galėjo elgtis kiek kitaip. Ir taip, kai jis stovi, jis tampa plonesnis (ty „Airier“). Jis vis dėlto klajoja.
Todėl kepti iš įpročio su Sourdough yra sunkiau nei su mielėmis.

[mamusi]

mamusi, net ir dabar prisiminiau, vietoj cukraus įdėjau medaus. Ir tai yra papildomas skystis. Cukraus džiovintuvas
o dar geriau iš anksto nieko nemaišyti ant koldūnų? Man geriau sutvarkyti nuoseklumą. Priešingu atveju, įprasta partija, aš dabar suprasiu, ką pridėti.

O už 500 g miltų 220 ml vandens ir tiek pat alaus nėra daug? Atsiprašau, jei klausimas kvailas)) Aš tiesiog dar neiškepiau jo ant grynų ruginių miltų, tačiau su receptuose įprastu skysčiu ratu eina ne daugiau kaip 320 ml.

Julia, TAI receptas iš instrukcijų Anglijai ir Airijai, miltų receptų pusiausvyra šiose šalyse yra normali. Tačiau kitose šalyse miltai gali turėti skirtingą drėgmės talpą, todėl tik empiriškai patikrinkite ir išskaitykite konkrečių miltų proporcijas.
Taip pat yra miltų išbrinkimo koeficientas, tai yra, jis gali sugerti viską iš karto, o gal per valandą, kuris minkydamas gali suteikti „apgaulingą“ tešlos konsistenciją. Todėl dažnai patariama pirmiausia padaryti viską, kaip aprašyta recepte, ir prireikus pakoreguoti, atsižvelgiant į konkretų kepimo rezultatą.

[Mila]

Mila, Visada kepu ir kepu su medumi. Nedidelis skirtumas, jei atsižvelgsime į starterinių kultūrų drėgmės skirtumą, to galima nepaisyti.
Nebūtina iš anksto minkyti Pelmeni. Pabandykite padaryti viską tiksliai taip, kaip iš pradžių padarė autorius. Tada pripildyk ranką ir pats pamatysi, kas tau geriausia.
Nebijok. Viskas pasiseks. Vėliau padėsite ir kitiems. Jums tiesiog reikia kepti ir kepti. Suprasti

miltų išbrinkimo koeficientas, tai yra, jis gali sugerti viską iš karto, o gal per valandą, o tai gali suteikti „apgaulingą“ tešlos konsistenciją minkant

taip ... uždelstas absorbavimas - žinomas rezultatas)) kažkaip prasidėjo khinkali, o miltai namuose buvo tik rugiai, - ji akimirksniu sugėrė visą vandenį ir paprašė daugiau))) ir vis tiek tešla pasirodė labai tanki, khinkali pasirodė labai didelis ir baisus))), nors skonis, kad ir kaip būtų keista, yra normalus ir net neįprastai įdomus dėl tų pačių ruginių miltų)))

[mamusi]

mamusiAčiū Margarita. Taip, kuo daugiau kepi, supranti, kad visos subtilybės ateina su patirtimi. Aš labai noriu išbandyti viską. Gaila, kad tiek duonos nevalgoma
Stebiu, kaip jūs kepate kiekvieną dieną. Ir nesuprantu, kaip žmonės kartą per savaitę maitina raugus. Ji alkana kas antrą dieną, net šaldytuve. Bandžiau palikti arbatinį šaukštelį ir dar pamaitinti. Daugiausiai dvi dienos, kai išvykstu savaitgaliui. Tada ji jau kažkokia negyva. Ir dabar labai noriu išbandyti kepimą HP. Tai visos gražios nuotraukos.

[Mila Mieloji]

Ir nesuprantu, kaip žmonės kartą per savaitę maitina raugus. Ji alkana kas antrą dieną, net šaldytuve. Bandžiau palikti arbatinį šaukštelį ir dar pamaitinti. Daugiausiai dvi dienos, kai išvykstu savaitgaliui. Tada ji jau kažkokia negyva.

Mila Mielojio koks tavo raugas? Ir kodėl jums atrodo, kad jis yra negyvas?
Aš turiu amžinus rugius. Aš laikau šaldytuve prie užpakalinės sienos (yra 4 laipsniai šilumos), maitinu kartą per savaitę, o kartais ir kartą per dvi savaites. Taip, savaitės pabaigoje jis jau yra be burbulų, nusėda dugne, tai ką? Kvepia obuoliu. Sušildysiu, pavaišinsiu - ir viskas tvarkoje, duoda nuostabios duonos
Ji, beje, yra daugiau nei trejų metų, labai stabili, mes apsipratome ir susidraugavome.

[Mila Mieloji]

Mila Mieloji, Milai, aš jau nekepu Zakvpske, tokios aplinkybės. Dabar man lengviau šuoliais.

[Atidarykite nuotrauką geros kokybės naudodamiesi nuoroda]

Ruginės duonos receptai iš instrukcijų Europai (po spoileriu yra nuoroda į gerą paveikslėlį):

Čia įdėjau mažą paveikslėlį (kad neužimčiau daug vietos), nes net didelis neatrodo skaitomas Atidarykite nuotrauką geros kokybės naudodamiesi nuoroda
🔗
ir bet kada galite tiesiog išsaugoti jį savo kompiuteryje, kad galėtumėte spausdinti ar peržiūrėti.


Žinoma, visa tai galima laikyti pagrindu ir pakeisti pagal savo skonį.

Atkreipkite dėmesį, patariama naudoti minkymą šukutės mentele (ruginei duonai) receptams su 50-100% ruginių miltų.
NVS instrukcijose tokio patarimo nėra, nes yra receptų, kuriuose vyrauja kvietiniai miltai.

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, ačiū. Įdomu tai, kad 100% rugių receptas pateikiamas Europai, bet ne Rusijai.

[Svetlana]

Svetlana, Jūs esate laukiami

O europiečiai neturi „Zavarny“

[$ vetLana]

$ vetLana, Atsimenu, jūs manęs paklausėte apie „Ryazan“ miltus, kuriuos paėmiau mėginiui.Taigi, miltai yra gana naudingi sau, jau dingo 2 kg, galima priimti sprendimą, ypač jei su nuolaida
Ant jo kepė pyragus, duoną ir picas, visur, kur save vertai rodė.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, aš vis dar lenkiuosi Limakui. Ryazanochka duonoje, atrodo, yra gera, bet vakar iškepė pyragą - tai man nelabai patiko.

[Svetlana]

Svetlana, taip, man tas pats labiau patinka Limakas, bet man reikia jį išvežti iš miesto, tu negali jo tempti ant savęs, o mes automobiliu važiuojame retai. Stengiuosi kaime nebekurti didelių atsargų - čia labai drėgna, miltai pasidaro sunkūs ir kokybė pablogėja ... Aš taip pat perku „Divinka“, tai yra Altajaus miltai, bet jie yra labai brangūs, kainuoja 1 kg kaip 2 pakeliai Limako - rupūžė pasmaugia.
LiemuoO rugių miltai, vokiškų rugių recepte, ar ne sėlenos, kaip supratau, o tik smulkinti rugiai?

Talija, O rugių miltai, vokiškų rugių recepte, ar ne sėlenos, kaip supratau, o tik smulkinti rugiai?

Taip, Luda, tai NĖRA sėlenos, o susmulkinti / sutrinti rugiai. Konkrečiai šiam receptui, didelis pažymėtas, kaip šis

Bet receptas pritaikytas duonos gamintojui ir jame jau yra nukrypimų nuo tradicinio vokiškos duonos gaminimo su maistu recepto ir technologijos. Todėl, kad neapsunkintumėte gyvenimo, galite naudoti kažką apytikslio.

Turiu specialų malūną, su malimo reguliavimu, pavyzdžiui, mėsmalę, bet iš kur gauti pilno grūdo ... Mačiau kviečius parduodant ir net nusipirkau maišą, bet rugių nemačiau .. gerai, „pažiūrėkime. . "

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, gal Okey yra maži rugių maišeliai (daiginimui)

[riedėjo]

Štai ką galite gauti apytiksliai pagal vokiškos ruginės duonos receptą

Specialus malūnas ... Aš turiu

Luda, žiūrėk, Lena rašė apie šio recepto patiekalą ir raugą

Roggenvollkornschrot - tai vokiškas valgis, tai yra neskaldyti grūdai riedėjo rugiai.
Šis žodis reiškia sveiką arba šiek tiek susmulkintą grūdą, susmulkintą į kitą būseną, turinčias skirtingas didelių ir mažų dalelių, skirtingo kietumo ir minkštumo daleles, proporcijas.
Rusijoje galite rugius malti, kad gautumėte rugių miltų (tiems, kurie turi malūną) ties 5-7 ženklu). Vokietijoje paprastai nurodomi tikslūs šlifavimo matmenys.

flussiger sauerteig yra skysta pradinių augalų kultūra.
Eriko Kaiserio modernus skystas starteris

Tradiciniai ir šiuolaikiniai prancūziški raugai prasideda kaip skystas ruginių miltų ir vandens mišinys. Fermentavus šį mišinį, iš jo gaminamas tradicinis tirštos tešlos pradžia arba modernus skystis.
Šiuolaikinis prancūziškas raugas (skystas)

[Rita]

Rita, Iškasiau ruginius miltus, dabar nerandu viso grūdo miltų. Jei gaminate kviečių rugius su džiovintomis slyvomis be viso grūdo - ar tai kritiška? tęsti paiešką ar taip daryti?
O ar tai reiškia viso grūdo kviečius ar viso grūdo rugius?
ir yra sendinto kefyro, ar jis svarbus? ar galiu eiti tiesiai is parduotuves?

pasakyk man, kas yra pagal receptą iš tam tikro skonio ingredientų. Tada eisiu toliau apžiūrėti parduotuvių.

Negaliu rasti viso grūdo.

Lena, parduodama ant ozono
Pudovo viso grūdo ruginių miltų tapetai 49 rub.

Ruginės duonos receptai iš instrukcijų Europai

Na, panagrinėkime tai! Aš labai noriu išbandyti grynus rugius, man tai tikrai įdomu ... ir yra šukutė ...

Duona su grūdais ir miltai yra šlapi. Aš labiau mėgstu košės dubenį ir valgau įprastą duoną nei tokią duoną. Tai yra, pirmiausia pagalvokite, ar norėtumėte valgyti didelės drėgmės ir ypatingos tekstūros duoną.

[fffuntic]

fffuntic, mes kažkur turime administratorių, pavyzdžiui, miltus. su. paversti sveikais grūdais su sėlenomis ...

Radau čia: Kviečių pilno grūdo miltus ir 1 bei 2 klasės miltus ruošiame patys



Natalija, eksperimento dėlei pavaišinsiu savo vyrą tuo, ko norite iš ruginės duonos

ten pilno grūdo kviečiai

Taip, Lena, yra kviečių. Ir tik 50 g. Taigi, jei į 1 klasės miltus įmesite šaukštą sėlenų, bus gerai!)
Aš jau kepiau ir valgau, aš nuo jo niekšelis!)
ir dabar nusipirkau mėlyną raziną, kepsiu su ja!)
Ši duona taip pat skani su razinomis.Ir pati Duonos autorė taip pat kartais kepdavo su Razinomis.
Bet aš įdėjau 80 g džiovintų slyvų, kaip ten, bet man to nepakanka ... Aš įdėsiu daugiau. Aš įdėsiu dar medaus, tai bus kaip Desertų prekybininkas!

[Rita]

Ar jums reikia sendinti kefyrą? o koks yra minimalus laikas?
taip pat nusipirkau sausą misą ir perskaičiau temą, man reikia šlapios.
Hunt padaryti teisingai. O gal todėl man tai nepatiko, nes kažkur pridėjau kažką ne taip

Rita, parodyk man, kaip tu darai mielą, ir aš bandysiu tai pakartoti.



jaškino katė, yra ir garstyčių aliejaus
Ar jo taip pat reikia ieškoti, ar jį galima pakeisti?

ir matau ... jūs išvirėte salyklą

[fffuntic]

fffuntic, Linai, Nataša, ar šiose vokiškose duonose galima naudoti mūsų sutrintus Hercules?
Na, pagalvok ... vietoj rugių ~ avižų ...

garstyčių aliejus

Aš to neturiu ..
Vynuogės pilamos, bet nėra jokio skirtumo, jos kvapas yra paprastas saulėgrąžų rafinatorius.

Aš nusipirkau sausą misą, bet mano perskaitytoje temoje man reikia šlapios.

Linai, sušlapk ~ bus drėgna!
(Tiesiog užvirkite stiklinėje 80 ml vandens su verdančiu vandeniu ir pastovėkite, kol viską pasversite ...)

Ar jums reikia sendinti kefyrą? o koks yra minimalus laikas?

Bet koks kefyras!)
bet paprastai aplink šaldytuvą kabo 1/3 maišelio užmiršto kefyro.
Py Si: Su šviežiu jis taip pat veikia!))))

jaškino katė, yra ir garstyčių aliejaus
Ar jo taip pat reikia ieškoti, ar jį galima pakeisti?

Garstyčių aliejus suteikia aromatą, man jis labai patinka. Bet jūs galite jį pakeisti, įdėti garčus į kitą aliejų ir viskas bus gerai.Šiek tiek, kad būtų garstyčių skonis.

pažiūrėk. Tokie dideli grūdai praktiškai tiesiog sušlapsta ir tampa kaip priedai-sėklos duonoje. Pasirodo, duona su rugių sėklomis.
O jis mirko avižas ir tik prideda skonį, bet skonis nėra ryškus.
Todėl manau, kad su avižomis bus visiškai kitokia duona.
Vokiečiai turi gudrybę dėl skirtingų rugių skonio rūšių. Rugiai su rugių purslais.

Jie turi savo „rozhenbrod“, apskritai aš stebėjau: su kaupu - paprastus rugius, sveikus rugius, sveikus rugių grūdus, ruginius šprotus ir rugių dribsnius galima sukrauti iki krūvos.
Ir visi yra labai reikalingi
traškina duoną įvairiais būdais
Todėl, jei bandote, kaip jiems patinka, turite rugių ieškoti turguose.