Graikiški čeburekai (chir-chir)

[Testui]

Graikiški čeburekai (chir-chir)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: graiku

Ingridientai
Testui:
pieno	0,5 l
kiaušinių tryniai	3
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	3,5-4 šaukštai.
konjakas	3 šaukštai. l.
Maltai mėsai:
Mėsa (jautiena, aviena)	1 kg
svogūniniai svogūnai	2-3 svogūnai
fermentuoto kepto pieno ar jogurto	1 stiklinė
druska ir juodieji pipirai	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Paruoškite tešlą.
• Giliame dubenyje sumaišykite pieną, trynius, brendį ir miltus, kol gausis minkšta tešla. Leiskite sėdėti 15 minučių ir tada supjaustykite gabalėliais pyragams.
• Kiekvieną gabalėlį susukite į vėliavėlę, apvyniokite aplink pirštą, nuimkite ir leiskite jai gulėti, uždengtą dubeniu. Tada išvyniokite gabalus ant plokščios lentos ir padėkite 10-15 gabalų vienas ant kito.
• Paruoškite maltą mėsą: nuplaukite mėsą, nulupkite plėveles ir sausgysles ir perbraukite per mėsmalę su nedideliu tinkleliu. Įpilkite nulupto ir smulkiai supjaustyto svogūno, druskos, juodųjų pipirų, fermentuoto kepto pieno ir kruopščiai sumaišykite rankomis. Turėtumėte gauti sultingą masę.
• Ant tešlos pyrago uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos ir suklijuokite tešlą lėkštute. Įsitikinkite, kad jame nėra skylių. Kepkite kepinius dideliame kiekyje pašildyto augalinio aliejaus, kol suminkštės.
• Patiekite su fermentuotu keptu pienu.
• Tešlą galima gaminti HP koldūnų režimu. Fermentuotą keptą pieną galima pakeisti jogurtu ar kefyru. Vietoj brendžio galite pridėti degtinės.

Panašūs receptai

Čeburekai „Krymas“ (Freken Bock)

Čeburekai (Lyulёk)

Čeburekai su mėsa ir sūriu (tatyana5417)

Aš labai mėgstu pyragėlius, tikrai išbandysiu šį receptą, o ką reiškia tešlą klijuoti lėkšte? Visada lipdau rankomis. Išmokyk, kaip yra - su lėkštute.

Aš labai mėgstu pyragėlius, tikrai išbandysiu šį receptą, o ką reiškia tešlą klijuoti lėkšte? Visada lipdau rankomis. Išmokyk, kaip yra - su lėkštute.

Tai yra, kai tešlos apskritimą su įdaru sulenkite per pusę, eikite palei kraštą su lėkštės kraštu - jis gana tvirtai sulimpa, bet tada aš taip pat pritvirtinu rankomis.

Kiekvieną gabalėlį susukite į vėliavėlę, apvyniokite aplink pirštą, nuimkite ir leiskite jai gulėti, uždengtą dubeniu. Tada išvyniokite gabalus ant plokščios lentos ir padėkite 10-15 gabalų vienas ant kito.

Ar galite pateikti šią akimirką išsamiau?

Ar galite pateikti šią akimirką išsamiau?

Aha, ir, pageidautina, nuotraukose, pavyzdžiui, meistriškumo klasė. Ir tada aš taip pat nesupratau čeburekų, apvyniotų aplink pirštus, principo

Aha, ir, pageidautina, nuotraukose, pavyzdžiui, meistriškumo klasė. Ir tada aš taip pat nesupratau čeburekų, apvyniotų aplink pirštus, principo

Visai neseniai buvau čeburekų namuose, kuriuos saugo graikai, Donecko srityje. Norėjau paprašyti jų politinio prieglobsčio - tai tiesiog neįtikėtinas skanumas, kurį jie gauna !!! Ji, žinoma, paklausė tešlos - jie juokiasi, sako, viskas gana paprasta, druska, miltai, vanduo, ir tiek, degtinės-konjako nėra! Aha, taip jie man viską pasakė ..
BET - aš jau girdėjau apie vėliavą ausies kraštu ...

O Koktebelyje valgėme tiesiog kvapą gniaužiančius pyragėlius. tešla plona ir tarsi dribsniška ... gal dėl to, kad ji sulankstoma kaip vėliava.

Aha, ir, pageidautina, nuotraukose, pavyzdžiui, meistriškumo klasė. Ir tada aš taip pat nesupratau čeburekų, apvyniotų aplink pirštus, principo

Palaikau apie paveikslėlius. ir tada mano mosK virte, bet vis tiek nesupratau, kas kaip susisuka ir ka kaip rieda. o receptas labai įdomus, ačiū!

Tik apie tai, ir aš, regis, kažką suprantu ... na, ant piršto vėliava, ji pasirodys kaip spyruoklė, kai ją išimsite, išvyniokite ją - ji pasirodys kaip spiralė, bet kodėl tada įdėkite 10- 15 vienetų kartu ... tada aš patekau į stuporą. Taigi skubiai reikia paaiškinimo.

[Andreevna]

O Koktebelyje valgėme tiesiog kvapą gniaužiančius pyragėlius. tešla plona ir tarsi dribsniška ... gal dėl to, kad ji sulankstoma kaip vėliava.

Taip taip taip! Būtent dėl ​​to, kad pirmiausia tešlą suvynioju su tokia sraigėle (arba spyruokle), o tada tik šį pavasarį iškočiojuoju ir kepant tešla turi laminavimo efektą, tai yra tarsi kepama iš sluoksniuotos tešlos. . Su tokiu tešlos pjaustymo metodu susiduriu ne pirmą kartą.
Merginos, kurios yra šiek tiek neaiškios, nors temos autorė neatvyko, šiame recepte galite turėti keletą nuotraukų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new žvilgsnis - yra panašus pjovimo būdas. Tik sraigės (spiralės) yra didesnės.

Andreevna
Ir jie yra sulankstyti į krūvą tik dėl patogumo. Pavyzdžiui, aš niekada neveikiu visų pyragų vienu metu, bet po vieną. O kam nors patogu iškočioti po 10–15 vienu metu, kaip sako recepto autorius, sulenkite jį į krūvą, o tada iš krūvos paimkite susuktą pyragą ir suformuokite čeburekus.

[Anastasija]

Anastasija
Bet buvo tokia mintis, kad patogumui, bet manau, kodėl 10–15. Dabar viskas aišku, ačiū.

Ir jie yra sulankstyti į krūvą tik dėl patogumo. Pavyzdžiui, aš niekada neveikiu visų pyragų vienu metu, bet po vieną. O kam nors patogu iškočioti po 10–15 vienu metu, kaip sako recepto autorius, sulenkite jį į krūvą, o tada iš krūvos paimkite susuktą pyragą ir suformuokite čeburekus.

ir pagalvojau, kad dar reikia vieną kartą suvynioti krūvą į ploną sluoksnį. Na, štai ko, manau, reikia stiprybės, kad galėtum sukti tokią krūvą. Aš trumpai tariant, niekšas.

[Anastasija]

Anastasija,
Ačiū už atsakymą! Viskas lygiai taip - nuotrauką paskelbsiu vėliau.
Apvyniojus aplink pirštą jis atrodo kaip sraigė. Aš įdedu šias sraiges į dubenį, uždengiu, kad nepūtų vėjas, tada išvynioju ir suberiu į krūvą. Bet jums nereikia vargti su kaupu - kaip esate įpratęs.
Koks triukas - kepinių malonumas sultyse, kuris susidaro kepant ir neišteka. Taip paruošus tešlą, sraigių pagalba, ji tampa minkšta ir tvirta, o tai neleidžia ištekėti sultims.
Kaprizas,
bet giminės nebus ........

[Andreevna]

Andreevna
parašytas recepto autorius, įdėti jį į krūvą, o tada iš krūvos paimti apvoliotą pyragą ir suformuoti čeburekus.

Oi, oi, aš ne šio recepto autorius, o puikus kepinių mėgėjas! Aš juos, kaip ir peremyachi, gaminau labai ilgai. Labai domėjausi šio patiekalo kilme, o Anapoje išbandžiau graikiškus. Ėmiau ieškoti recepto, kurį kasiau internete, išbandžiau namuose, man labai patiko, dabar tiesiog darau!

Taigi galiausiai galiu įdėti nuotrauką - gerai, iš tikrųjų, ekstremalią - laikyti ją viena ranka, o kita fotografuoti!

Sveiki! remdamasis tuo, kad esu graikas, galiu jums paaiškinti, kad čeburekų meistrės iš jūsų nesijuokė! tešla yra tikrai šviežia (miltai, vanduo ir druska). tai tiesa! o receptai su pienu, kiaušiniais ir pan. tešlą tik sunkina! darbininkų prašymu į tešlą dedamas alkoholis !!! Aš asmeniškai to nededu! skanių pyragaičių paslaptis ta, kad pyragus gamina du žmonės. vienas žmogus gamina pyragus, o antras stovi ant viryklės ir juos kepa !!!!! Aš sutinku su jūsų malta mėsa, bet vėlgi yra daugybė galimybių! tešla kočiodama turi būti plona, ​​bet ne iki kraštutinumo! Dueto kepimo pranašumas yra tas, kad vienas žmogus neturės laiko pasigaminti daug pyragėlių - kepdami jie tiesiog plūdės ir išsiskirs ir šaudys verdančiame aliejuje !!!! todėl žmonės yra ant konvejerio!

Karelijos pyragai, pavyzdžiui, varteliai ar jazenetai, taip pat „plonai“ nugriebia ir sukraunami į krūvą: taip ruošiniai mažiau džiūsta, kol užpildomi įdaru.

Gyvenk ir mokykis!!! Ačiū už receptą! Labai įdomu!!!

[Čeburekas (iš Krymo kat. Çüberek, tur. Çiğ börek;) - Krymo totorių nacionalinis pajūrio virtuvės patiekalas. Tai pyragas iš neraugintos tešlos, įdarytos malta mėsa su aštriais prieskoniais, keptas aliejuje.]

Sveiki! remdamasis tuo, kad esu graikas, galiu jums paaiškinti, kad čeburekų meistrės iš jūsų nesijuokė! tešla yra tikrai šviežia (miltai, vanduo ir druska). tai tiesa! receptai su pienu, kiaušiniais ir kt.tešlą teiksite tik sunkesnę! darbininkų prašymu į tešlą dedamas alkoholis !!! Aš asmeniškai to nededu! skanių pyragaičių paslaptis ta, kad pyragus gamina du žmonės. vienas žmogus gamina pyragus, o antras stovi ant viryklės ir juos kepa !!!!! Aš sutinku su jūsų malta mėsa, bet vėlgi yra daugybė galimybių! tešla kočiodama turi būti plona, ​​bet ne iki kraštutinumo! Dueto kepimo pranašumas yra tas, kad vienas žmogus neturės laiko pasigaminti daug pyragėlių - kepdami jie tiesiog plūdės ir išsiskirs ir šaudys verdančiame aliejuje !!!! todėl žmonės yra ant konvejerio!

Čeburekas (iš Krymo kat. Çüberek, tur. Çiğ börek;) - Krymo totorių nacionalinis pajūrio virtuvės patiekalas. Tai pyragas iš neraugintos tešlos, įdarytos malta mėsa su aštriais prieskoniais, keptas aliejuje.
Tai yra, šis patiekalas iš esmės nėra graikiškas. Bet kokia tešla, jei tik ne mielės, ir įdaras - taip pat bet kokia mėsa.
Graikų kalba - tikriausiai iš tešlos pjaustymo metodo - spiralėmis.
Aš lengvai jas gaminu viena: kol paruošti kepami, kiti iškočiojami ir užspaudžiami.
Tešlos miltai + keptas vanduo man nepatinka; naminiams gyvūnėliams taip pat nepatinka. Sugadinta!