Raugintų kopūstų kopūstų sriuba su antiena

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Rauginti kopūstai	1 kg
Bulvės	5-6 vnt
Svogūniniai svogūnai	2 įvartis
Antis	0,5 skerdenos
Prieskoniai ir pagardai	skonis
Žalieji	skonis

Gaminimo būdas

Tai yra SHI ... pagamintas iš raugintų kopūstų su antiena. Arba, jei norite, - dar vienas apkarpymas. O ką daryti? Šis mūsų šeimos maistas yra vienas mylimiausių ir įvairiausių receptų bei metodų - kepimo technologija yra neįkainojama. Tai…. Apskritai tie, kurie domisi, patys ką nors skaitys ir sužinos. O kas ne - jis ... ims ir pereis į kitą kanalą. Tai asmeninis reikalas.
Taigi, siūlau pakalbėti apie rūgščiųjų kopūstų sriubą !!!
Taip Taip tiksliai. Rūgšti sriuba. Ir tegul dabar pasibėga krūva teoretikų, purtantys ištraukas iš skirtingų ... pedijų ir kulinarinių knygų, kur parašyta ..., nors, beje, tegul jie patys pasako, kas ir kaip teisingai vadinama. Ir mes turime „paprastesnius žmones Maryina Roshcha“, todėl gaminsime ir valgysime rūgščių kopūstų sriubą, o ne ....
Taigi, Šči. Aš dar kartą pabrėšiu, kad čia kalbėsiu, kad Schahas tik rūgštus. Tai yra virti iš rūgščių arba, jei kam patogiau, raugintų kopūstų. Kopūstų sriubai, ką galima pasakyti, bet reikia pasakyti pagrindinę ir pagrindinę - kopūstų buvimą jose.
Kažkodėl visuotinai pripažįstama, kad rūgščių kopūstų sriuba (iš raugintų kopūstų) yra išskirtinai žiemos maistas. Tai man keista. Keista, nes aš visada pasiruošusi valgyti tokią kopūstų sriubą. Paprasčiausiai nebėra mėgstamos sriubos. Man ... LAIVAI, ypač rūgštūs - tai nėra, pavyzdžiui, svogūnų sriuba ar kažkokios buities. Tai SHIELD !!!
Juos virti yra visiškai paprasta ... nors tai greitai ir nepasiteisins, tačiau rezultatas to vertas. Pasitikėk manimi. Šachmatai!
Pastaba apie kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų. Nemėgstu kopūstų sriubos iš šviežių kopūstų. Kadangi rašau šią istoriją, apie tokią Ščą nebus kalbos, nors jos egzistuoja ir jaučiasi puikiai be manęs. Jei kas priešinasi, tada prašau - prie viryklės ir fotoaparato rankose. Asmeniškai aš tiesiog džiaugiuosi pamatęs. Bet daugiau nieko.
Taigi ... Jei kalbėsime apie rūgščiųjų kopūstų sriubą, pirmiausia kalbėkime apie kopūstus.
Taigi, šis maistas taip pat laikomas žiemos maistu, nes prieš pat žiemą įprasta rauginti kopūstus „būsimam naudojimui“. Pirmojo šalčio metu jis surenkamas ir nuimamas. Taigi atėjo laikas.
Žmonės rinko kopūstus iš lovų, džiaugėsi derliumi. Ir dauguma šių kopūstų, kaip jau minėta, bus paruošti naudoti ateityje. Tai yra, jis yra raugintas! Taip Taip tiksliai. Ne ten sūdyti ar marinuoti (nors taip pat pasitaiko), būtent rauginti. Skardinėse, kibiruose, puoduose, statinėse ir kartais tiesiog didelėse betoninėse duobėse.
Iš esmės jis bus fermentuojamas gana paprastai. Be kopūstų, druska, morkos yra visi šios traškios ir nepakeičiamos užkandžių karalienės ingredientai. Ir jis bus vadinamas bendrine kalba "rūgštus" kopūstas.
Yra, žinoma, daugiau, taip sakant, pažangių metodų. Pavyzdžiui, „Provanso“. Su spanguolėmis, džiovintomis slyvomis, obuoliais, vynuogėmis. Išskirtinai skanu ir neįmanoma atitrūkti tu negali jo valgyti !!! Šachmatai.
Yra daugybė būdų, kaip gauti ir kažką neįprasto. Pavyzdžiui, paimkite ir įdėkite agurkus į kapotų kopūstų masę. Be to, didelis, kuris vadinamas "sėkla". Šiuos agurkus būtinai padėkite vertikaliai. O, aš jums pranešiu, o užkandis pasirodo. Skonis visiškai nenusakomas. Arba vidutinio dydžio kopūsto galva, taip pat susmulkinta masėje, paslėpti. Kai atkasite žiemą, verksite nuo skonio beprotybės.
Ir jei ... (apie tai pašnibždomis, kad niekas, išskyrus mus, neišgirstų - tai paslaptis) ... virtų bulves, o ne kažkokias bulves, būtent bulves. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Negalima sutraiškyti, bet supjaustyti.Svogūno galvutė ... pirmiausia supjaustoma plonais žiedais, o tik po to šiuos žiedus supjaustome „kubeliais“. Ir viską sumaišykite su raugintais kopūstais. Ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. Geriau ne rafinuotas, o naminis, tikras, aromatingas. IR? Tai nėra buržuaziniai užsienio artišokai su amanomis. Tai yra maistas !!!
BET !!! Užkandis, salotos, salotos ir iš šios gaminti maistą atleiskite - atleiskit manimi, kaimišku stiliumi, pavadinsiu jus raugintais kopūstais, galite turėti tiek daug skanių patiekalų, kad galite pavargti nuo sąrašų.
Bet vis tiek yra pagrindinis dalykas! Kol kas pagrindinis ir nepralenkiamas Rusijos virtuvės patiekalas. Teisingai - tai LAIVAI !!!
Neišvengiamai iškils klausimas. Skalauti ar ne? Ir tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Pavyzdžiui, apie tai, kaip buvo išsaugoti kopūstai. Statinėje ar skardinėje? Kaip geras ir skaidrus yra sūrymas? Kiek laiko kopūstai jau buvo laikomi? Ir kita ... kita ... kita. Taigi tiesiog gerai apžiūrėkite - ir jei manote, kad reikia skalauti, nuplaukite. O jei ne, tai gali nesugadinti kopūstų sriubos. Priešingai, tai suteiks sutraukiamumo ir kitų skonio džiaugsmų. Tačiau būkite atsargūs, kaip buvo sakyta, yra daugybė veiksnių. Įvertinkite juos teisingai.
IR…. jei perkate kopūstus, tai ...! Broliai, maldauju, nesupainiokite saldžiųjų kopūstų, taip sakant, užkandžių ... ir kopūstų kopūstų sriubai. Jis turi kitokį pyrago skonį ir ... apskritai ... sūrus, geros kokybės aitrus raugintas kopūstas ... skanus, traškus ir sultingas, iš ąžuolo statinės ... būtent tokio kopūsto reikės kopūstų sriubai .
🔗
Antra, prisimename riebalus. Tai yra apie sultinį. Kuris turėtų būti turtingas. Virkite jį, sultinį, galite daug ką padaryti. Skirtingos mėsos prasme ten. Bet aš siūlau jums pažvelgti į tą, kuris ateina iš anties. Taip, taip ... tik antys. Teisėjas pats - ar anties ir raugintų kopūstų derinys gali būti bjaurus? Tas pats !!!
Štai čia - antis. Namai. Niekada nesušalo. Vakar vėl kvatojau.
🔗
Tiesą sakant, kopūstų sriubai mums nereikia visos anties. Jums to reikės. Turiu omenyje, kad tai yra skerdenos dalys. Sparnai, kaklas, uodega. Ir, jei kam įdomu, kaip iš vienos antienos paruošti bent dvi vakarienes, pasakykite man. Aš jums pasakysiu, kur žiūrėti šį pranešimą.
🔗
Sultinio rinkinį trisdešimt minučių reikia įdėti į vandenį. Taigi kraujas praeina, kuris neturėjo laiko nutekėti. Tai geriausia padaryti, jei imate šaldytą antį. Nebus nereikalingas.
Kol kopūstai troškinasi, įpilkite sultinio. Komplektą nuplauname, užpilame trupučiu vandens ir uždedame ant didelės ugnies. Palaukime, kol užvirs.
Verdant, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite ..., ne, ne virkite, o merdėkite.
🔗
Tiksliai. Ant mažiausio, mažiausio ugnies. Sultinys tęsis dvi valandas. Būkite kantrūs ir patikėkite - verta!
Po valandos į sultinį įmesime juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus. Jei kam nors dar ko nors reikia - prašau, bet aš nepatariu. Nors ... svogūnas, pavyzdžiui, morkos, ir kitos džiovintos ar šviežios šaknys tikrai padės. Nors tai pavyks taip, tačiau geriau būti negali. Aš atsakau. Druskos nereikia. Mes pasūdysime pačioje pabaigoje.
🔗
Dabar apie kitą daržovių komponentą. Tai beveik standartinė. Ir visiškai nesudėtinga. Kalbant apie įsigijimą. Šį rinkinį galima įsigyti bet kuriame namuose, kuriame gaminamas maistas.
Negalima pjaustyti didelių bulvių. Žinoma, tai netrukdo valyti.
🔗
Nusilenkti. Lipame į šienainį dėl svogūnų, jis ten gyvena. Sausoje ir tarp vasarinių žolelių aromatų.
🔗
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Čia apie šnipą. Vienas dėdė televizijoje visą laiką mokė tetos padėjėją ką nors pjauti. Ko aš išmokau. Nors ne kartą ir teta. Chesslovo, aš nežinojau tokio metodo. Ačiū dėdei iš televizoriaus.
Jūs tiesiog neturite pjaustyti svogūno iki galo išilgai (ar bet kaip), tada į priekį ... o pjaustyti mažais kubeliais yra tiesiog LABAI patogu. Produktas nesuyra. Ir tada sutrupinkite likusius - porą smulkmenų.
Taigi, kas nežinojo - prašau. Štai rezultatas, kurį gaunate.
🔗
Kitas ... paimkite visus riebiausius anties gabalėlius ir padėkite juos į karštą keptuvę.
🔗
Ir kepkite maišydami.
🔗
Riebalai yra atvejis. Švytėdamas pradeda purkšti. Todėl toks prietaisas pasirodė esąs labai naudingas. Rekomenduoti.
🔗
Tokių spirgučių paruošimas užtruks apie penkiolika minučių.
Tada jie su juoda duona ir Krymo svogūnais, ir su duonos sultimis ... oi, kaip jie traški!
🔗
Na, jūs, žinoma, gerai suprantate, kad visas šis procesas nebuvo skirtas paruošti, nors ir labai skanius, užkandžius.
Tuose pačiuose riebaluose, kuriuos gavome, kepkite svogūną.
🔗
Iki minkštos, skaidrios auksinės spalvos.
🔗
Bet kai tik prisimename savo kopūstus. Apie marinuotus.
Mes siunčiame jį į keptuvę ir gerai sumaišome, bet subtiliai, kad nesusiglamžytų.
🔗
Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pravėsti. Kartkartėmis nepamirškite nemaišyti, o šiek tiek pamaišyti.
🔗
Kai tik sultinys pasirodo, kaip sakoma, paruoštas, išimkite mėsos ir kaulų komponentą iš puodo ir padėkite jį į šalį. Iki.
🔗
Mes siunčiame bulves į sultinį.
🔗
Kai tik kopūstai bus paruošti ...
🔗
... nusiųskime jį į keptuvę.
Beje. Jei staiga kam nors patinka kopūstų sriuba su pomidorais, tada likus trisdešimt minučių iki „troškinkite kopūstus“ pabaigos į keptuvę įpilkite kelis šaukštus pomidorų pastos. Arba, pavyzdžiui, keletą pomidorų, tik nepamirškite jų nulupti. Taip pat galite konservuoti pomidorus. Yra ir tokių - savo sultyse. Bet tai - jei kam reikia ir nori.
Taigi viskas. Mes išsiunčiame kopūstus po bulvių.
🔗
Švelniai išmaišykite.
Ir mes laukiame, kol užvirs. Vėl ... nedelsdami užgesinkite ugnį. Iki pat ... beveik rūkstančių žarijų. Kad neužvirtų, ir taip ... reiškė tik.
Ir tegul jis reiškia, kol bulvės bus paruoštos. Tada imame sutrinti ir išminkome būtent šią bulvę. Tiesiai į puodą. Be fanatizmo, pačiuose miltuose nereikia.
🔗
Būtina išardyti mėsos ir kaulų dalis ir supjaustyti mėsą į tokius gabalėlius, kad būtų patogu valgyti. Tada mes jį, mėsą, žinoma, taip pat siunčiame į keptuvę.
🔗
Kai kopūstų sriuba vėl ims burbuliuoti, supilkite susmulkintas žoleles į keptuvę.
Matote, be petražolių, esančių mūsų žaliame mišinyje, yra tik porai. Ir nieko daugiau iš principo nereikia.
🔗
Norėčiau atkreipti dėmesį. Verčiau įspėti. Aš buvau čia apsilankęs. Jie paragino kopūstų sriubos. Ir taip apetiškai atrodė „atrodė“ ... Nuvertiau stiklinę šaltų duonos sulčių ... bet negalėjau užkąsti su skoniu ir malonumu. Šeimininkė su geriausiais ketinimais paėmė ir pridėjo petražolių krapų ir visų kitų bazilikų su ekstragonomis ir česnakais. Ir tada, kaip aš parodžiau, įdėjau jį į keptuvę. Ir viskas. Kopūstų sriubos nėra. Tai yra, kopūstų sriuba mirė. Bet tai yra grynas vanduo IMHO, kaip sakoma.
Čia. Kai tik petražolės supilamos į keptuvę, mes gaminame labai trumpą laiką. Minutės nuo kulnų.
Ir jūs baigėte.
Mėgėjams aš rekomenduoju šį pipirą. Jis auga ant palangės.
🔗
Ankštis sumalkite tiesiai šaukštu į lėkštę. Ir gaukite aštriausią (!!!) malonumą.
Angela tau valgio metu !!!
🔗