namai Namie kepta duona Rauginta duona Pradedančiųjų kultūros "Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai.

"Amžinosios mielės", bulvių apyniai (raugas be miltų). Kepimo receptai. (85 puslapis)

◄ Atgal į 1 ... 80 81 82 83 84 [85]
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Prieš įpilant mieles į šiltą infuziją, filtruokite jas per sietą, kad bulvės nepatektų į girą.
Tai yra mūsų šuoliai ir ribos? Kodėl reikia filtruoti bulves, jei mielės ant jų tiesiog suformuoja koloniją? Be to, tą virtą bulvę galite pertrinti per sietą
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Tai yra mūsų šuoliai ir ribos? Kodėl reikia filtruoti bulves, jei mielės ant jų tiesiog suformuoja koloniją? Be to, tą virtą bulvę galite pertrinti per sietą
Nežinau, Juriau, nenorėjau, kad ši suspensija pakabintų puode su gira.
Turiu pasakyti, kad visur, kur susiformavo mielių kolonijos, po filtravimo gira labai draugiškai nudžiugino ir, gatavo pavidalo, turėjo ryškų, energingą skonį, mažai burbuliukų ir nuostabaus rūgštumo (ko mes negalime pasiekti duonoje)




Taip ... apie mano varganą duoną su ruginiais miltais - greičiausiai kalti miltai. Matyt, iš to, kurį perkame urmu, kyla koks nors konfliktas su mūsų mielėmis. Nusipirkau supakuotų miltų ir minkytos ruginės-kviečių duonos - dėl to išėjo sodrus kepalas. Kažkaip reikia išdrįsti 100% rugių.
Iš pasvertos sumos kepsiu strazdanas su soda, kurios pasirodo nepaprastai sielos ir labai kvapnios. O kūne jie yra kilnūs, kaip sausainiai.
liusia
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
greičiausiai kalti miltai.
Taip, Nataša, miltai yra tik katastrofa. Ji taip pat kelis kartus kentėjo kepdama duoną. na, nesiseka ir tiek. Draugė ateina pas mane kirpti ir atneša miltų, ji visada pirko „Starooskolskaya“, šįkart dar vieną, todėl naudosiu tik paprastiems, be duonos kepiniams. Tai netinka duonai, nors sakoma „Bakery“. Šie miltai yra daug daugiau nei norma, kitaip tešla plaukia taip, kad negalite jų surinkti.
Jurijus K
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
greičiausiai kalti miltai. Matyt, iš tos, kurią perkame pagal svorį
Uuu, todėl „be senaties“ svoris slepia šlifavimo ir laikymo sąlygas, ir greičiausiai tai yra svarbiausias jūsų gedimų veiksnys
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Jurijus K

Uuu, todėl „be senaties“ svoris slepia šlifavimo ir laikymo sąlygas, ir greičiausiai tai yra svarbiausias jūsų gedimų veiksnys
Taip ... bet aš jau šešerius metus kepu duoną su šiais miltais ir ji visada buvo nuostabi.

Citata: liusia
visada pirkau Starooskolskają
Žmonės, aš, kai pasirodau, imu labiausiai skurdžius kviečių miltus, pigiausius, įskaitant pasvertus miltus. Su balta duona nebuvo jokių nesėkmių.
Marysya27
Sveiki visi
Pasiilgau visko Ilgą laiką nebuvo galimybės patekti į svetainę, aš jau pradėjau jaudintis. Bet panašu, kad jis pagerėjo.
Nataša visa širdimi su Dnyushechka
Liudočka Labai šaunu su gira sugalvojau Ačiū, išmoksiu iš patirties
Mes reguliariai draugaujame su startuoliu ir siunčiame padėką Jurijus Sourdough - už nepagyrimą
liusia
Marysya27, Allochka, gerai, ačiū Dievui, kad pasirodė.
Jurijus K
Marysya27,
Nepamesk taip ilgai!
Marysya27
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Marysya27
Nataša nuoširdžiai su Dnyušechka
Ačiū !!!
liusia
Aš pradėjau mieles nuo nulio. Man nepatiko tokia nesuprantama mano mielių veikla. Padarė jį labai storą, kaip iš pasirodė stora želė. Jie labai gerai klaidžioja kibiru tapperware ir aš jų nemaišiau, nes jie patys nukris, tada aš juos sumaišysiu. Aš nusprendžiau nesikišti į procesą. ... Aš jų negaminau banke. Jie nepabėgs toli nuo kibiro. Štai ką aš tuo metu padariau neteisingai, o tai vėl pasirodė kaip šampanas. Tikriausiai nėra visiškai fermentuotas, įdėkite jį į šaldytuvą anksti, gerai uždarydami.Apyne užsisakiau apynių. Filtruotas vanduo, druska, cukrus, viskas pagal receptą.
Naujokas
Citata: liusia
Taip, Nataša, kančia yra tik katastrofa.

taip, nėra gerų miltų, net jei vartojate pigius, net brangius
Jurijus K
Tai buvo / yra Ivanui arbatos duona su įkarščiu, su šiluma!
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Marysya27
Pasirodė labai labai sielinga duona
Ir šiandien kepiau pyragus su abrikosais. Tik jie išėjo, kol ji nespėjo nusifotografuoti. Mielės mielių nenuleido, turėsiu pakartoti
liusia
Kokia puošni duona !!! Ir mes užsikabinome picą ir fockacha. Ir daugiausia skystiems pyragams .. Greitai viskas, prasidėjo arbatos sezonas.
Jurijus K
Ačiū mergaitėms!




Citata: liusia
prasidėjo arbatos sezonas.
Aš taip pat išdžiovinsiu šiandien po fermentacijos
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
ANGELINA BLACKdaugiau
Ir aš viskas „arbatoje“ .... Bet aš nepamirštu ir duonos. Ėjau kaip pagal laikrodį - tešlą rauginu lėtoje viryklėje, vandenyje (ten įdėjau stiklainį ir jis ten plūduriuoja 35 ° C temperatūroje). Jis klaidžioja iki visiškai skysto, su pradine tiršta partija. Ir tokie kepalai dabar yra šlovingi. Pasirodė net nedidelis rūgštumo niuansas. Dabar mielai kepu stalo pilką duoną „kiekvienai dienai“
Jurijus K
ANGELINA BLACKdaugiau, Saunus! Ir arbata, ir nauji duonos technologiniai sprendimai!
Helen
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Bet nepamirštu ir duonos.
Ir mes nuolat, tik duona (ciabbats) ...
Štai neseniai pradėjau tešlą, sulankstiau ir nusprendžiau suformuoti formą ... pasirodė, kad tai duonos bandelė. Kai atnešiau dukrai jau supjaustytą duoną ir atsakydama man: mama, mes šito nevalgome ... !!! tai reiškia, prie ko pripratę tik ciabbatai, nors tešla yra viena ...
Dabar turiu dar vieną eksperimentą. Aš gaminau tešlą, visada ... 25 + 25 + 50 (raugas, vanduo, miltai), pradėjau tešlą ... paprastai viską išbrandu iš stiklainio, tada išmatuoju ten esantį vandenį ... Ir tada, jis liko ant sienų stiklainyje ir nusprendė ant šių trupinių užtaisyti tešlą ... Ir kaip gerai ir greitai ji subrendo, na, vis tiek karšta ... kadangi aš nieko ant jos nepikepiau, kitą dieną ji nukrito visiškai ir beveik nebuvo jokių burbuliavimo požymių, bet aš vėl įpyliau į 50 g vandens ir 50 g miltų, ir jis pradėjo labai greitai žaisti ... Dabar aš tai darau, kol (aš išsaugoju raugą) ... Ir ciabbats yra tik sprogimas ... 110% drėgmės
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
liusia
Helen, Lenochka, ciabatta tiesiog nuskrisk !!! Aš esu tiesiog duona greitam ir viskas. Viskas sode ir arbatos. Taip, nuėjau pas sūnų, auklėjau anūkę ir lepinau anūką. jų buvimas ir gėrybės.
Jurijus K
Elena, kaip visada
Helen
Citata: liusia
arbatose.
Citata: Jurijus K

Elena, kaip visada
Dėkoju! Na, jūs esate arbatose, gerai padaryta!
Jurijus K
Citata: Helen
Paprastai viską išbrandu iš stiklainio, paskui matuoju vandenį ... Ir tada, jis liko ant sienų stiklainyje ir nusprendžiau užmegzti tešlą ant šių trupinių ...
Aš taip pat norėčiau, bet man neramu, kad dings pats motinos mielių starteris (nors ir šaldytuve). Dabar labai karšta, dirbant šaldytuvas nuolat dūzgia (būtina keisti plombas, jau užsisakiau), po 3 mėnesių pradėjau pastebėti, kad ant raugo paviršiaus atsiranda balkšva plėvelė - matyt, kažkas iš pelėsiai ...
Verčiau pasigaminti naują, nei sutaupyti
Ljna
Helen, Lena prašmatnūs ciabbats

Aš nusprendžiau prisijungti prie jūsų gretų, šiandien bus bandomoji duona)
Helen
Citata: Jurijus K
kaip sutaupyti
Net nereikia taupyti, dabar turiu 200 gr, liko, man netrukus reikia virti nauja, bet kol zaisiu ... eksperimentas!
Jevgenija, mes laukiam!
Jurijus K
Citata: Ljna
Aš nusprendžiau prisijungti prie jūsų gretų, šiandien bus bandomoji duona)
O, mūsų pulkas atvyko! Laukiame rezultatų!




Citata: Helen
kol žaidžiu ... eksperimentas!
O, žiūrėk ką! Kaip ir tikėtasi, likučiuose yra didelis mielių kiekis.Na puiku!
S_V
Citata: Naujokas
nėra gerų miltų
Taip, bet labai nedaug. Pabandykite rasti Altajaus „DIVINKĄ“, nors šiais metais smarki sausra😱😱😱 ir neaišku, kas bus toliau 🤷.
ANGELINA BLACKdaugiau
Vakar fermentavimo prasme ruošiau naują mielių partiją. Niekada mano mielės nepabėgo ... Bet čia ... aš viriau griežtai pagal receptą. Bet iš parduotuvės pasiėmiau šviežių bulvių. Ji supylė pusgaminį į du 3 litrų stiklainius. Ir užliejo ...
Po intensyvios fermentacijos viską supyliau į vieną stiklainį, jis pasirodė sveikas. Čia jis tyliai baigiasi.
Perskaičiau idėją panaudoti likusį raugą nuo sienų ir nusprendžiau minkyti tešlą ant skalavimo iš tuščio indelio. Aš laukiu, žiūriu.
Vakar aš taip pat kepiau kvietinę duoną, pridėjus avižinių dribsnių, maltų auksinių linų sėklų ir sviesto kaitinimo putų. Minkymo etape duona kvepėjo sūriu.
Buvo iškepti puikūs kepalai.
Ljna
riešutas, Irina, ačiū už šiandien iškeptą receptą, kaip parašyta įraše, paėmė 100 g raugo. Žiedo 18-ajam pasirodė nepakankamai, reikėjo paimti 20
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.




Antonina 104, Tonya, ačiū už receptą. Vakar aš turėjau jį įdėti į šaldytuvą, naktį, kad būtų galima patikrinti. Tešla užmigo (((ji stovėjo ilgiau nei 6 valandas, dėl to lūžo viena pusė, svarbiausia, kad skonis nenukentėjo, labai skanu)
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
liusia
Jevgenija, gera duona pasirodė! Neabejoju, kad skanu. Aš kepu visą įprastą duoną. Galime greitai pasakyti.
Helen
Aš ciabatta ... ir iš picos gabalėlio, iš šios tešlos
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
liusia
Helen, kokia puiki pica. Jau seniai nekepiau picos su mūsų mielėmis. Tai mano arbatos sezonas. Šiandien džiovinama „Linados“ meilės arbatos partija. Ir sodininkystės verslas. Nors oras geras, jūs turite padaryti viską.
Marysya27
Elenushka, gražus grožis: girl_love:
Ir aš turiu suši duonos:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.


Iš Kuzinkos:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Nuo xn:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Ir dar kažkas iš Elenushki:
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Na, pyragai skiriasi
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.
Amžinos mielės, bulvių apyniai (Sourdough be miltų). Kepimo receptai.


Taip nepakitę mielių litrai iš naujo gabalo nebėra
liusia
Ir aš turiu tiesioginių bėdų. Fermentuota priešpaskutinė partija ir paskutinis stiklainis. Na, ko jai trūko? Ir sausu, švariu šaukštu aš visada semiau ir viskas gerai, bet fermentuota. Aš įdėjau naują, ir kaip įprasta, viskas gerai jo kibire, jis fermentavosi, todėl radusi katė žaidė ir įkrito į šį kibirą. Viskas išmesta. Neseniai tai padariau, gerai, kad žinau, kad raugas gali būti lėtas, 3-4 dienas nei ten, nei syudy. Aš turiu skystų mielių, ant džiovintų abrikosų, įmaišiau truputį, tyliau dieną, o tada fermentavau. Dabar klaidžioja. Bulvės yra jų pačių, jaunos, matyt, negavo pakankamai krakmolo, aš apynių užsisakiau vaistinėje, o šį kartą vanduo iš čiaupo, išgrynintas. Visą šį nuotykių laiką kepiau su raugu ant greitai paruošiamų mielių auksinėje pakuotėje. Ir tada ji tai išrašė internete. Dabar darau tai 3 litrų indelyje, bet mažesniu kiekiu, kad nepabėgčiau. Turiu labai vikrų kačiuką ir smalsų. Bekšnis grožis. Kažkas išmetė daugiau sausio mėnesį, aš atvykau vasarį iš savo draugų, o ji buvo prie mūsų įėjimo, ir net kaimynė paskambino, o ne tavo kačiukas laksto, nors ji žino mano Siamo, bet šis slaptas uostymas, ir aš jau jį turiu . Taip ir liko. Kuprotas, šlubas, vietoj uodegos, stuburas, išsigandęs. Dabar ji atsitiesė, uodega nukrito ir suformavo gražų purų mažylį. Tai pasirodė mano kačiukas Tailando bobtailas.
Marysya27
Liudočka, tai yra Kitty istorija, padedanti mažiau držžikams ir nebus laiko raugti.
Taip pat pastebėjau, kad jei mielės yra padengtos skysčio sluoksniu viršuje, tada jos geriau sutaupomos.
liusia
Citata: Marysya27
Taip pat pastebėjau, kad jei mielės yra padengtos skysčio sluoksniu viršuje, tada jos geriau taupomos.
Čia !!! Ir tąkart padariau labai storai. Dabar aš padariau plonesnį mažą. Nieko, viskas bus atstatyta, o rugsėjį tikiuosi, kad apyniai apleistame sode subręs ir viskas sugrįš į savo įprastas vėžes.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas