„Domino“ pyragas

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

„Domino“ pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla
margarinas (turiu užtepą), kurio riebumas ne mažesnis kaip 72%	155 g
cukraus	130 m. Pr. Kr
druska	1/3 šaukštelio
vandens	78 g
kiaušinis	30 g
soda	1/4 šaukštelio
amonio	7 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	450 m. Pr. Kr
vanilės	skonis
actas	1 šaukštelis
Užpildymas
uogienė	150–250 g.
Glazūra
cukraus pudra	200 m. Pr. Kr
kakavos milteliai	1-2 šaukštai. l.
šiltas vanduo

Gaminimo būdas

• 

• Visi maisto produktai turi būti vienodos temperatūros. Supilkite amonį į vandenį ir ištirpinkite.

  Į kombaino dubenį suberkite margariną arba paskleiskite. Įpilkite cukraus ir druskos, vanilės. Patrinkite K formos antgaliu (kartute, mentele) arba flekso antgaliu (tai daug patogiau). Masė turėtų ryškėti ir didėti.

  Po vieną arbatinį šaukštelį, nenustojant plakti, įpilkite vandens su amoniaku.

  Masė turėtų tapti kaip kremas.

  Atlaisvinkite kiaušinį ir pasverkite reikiamą kiekį. Nenustodami plakti kiaušinį įpilkite mažomis porcijomis.

  Turėtumėte gauti oro masę, kuri nepaliauja atrodyti kaip kremas. Jei turite ką nors stratifikuoto, tada produktų temperatūra buvo kitokia, margarinas ar mažai riebalų išsiskyrimas arba iš pradžių blogai išplakti riebalai ir cukrus.

  Suberkite miltus, sumaišytus su soda. Maišome mažu greičiu. Pabaigoje užpilkite actu. Minkykite tik tol, kol miltai ir riebalų masė bus sujungti. Mes jį paskleidžiame ant stalo, lengvai dulkėti miltais. Mes renkame. Tešla minkšta, nelimpa.

  Tarp dviejų popieriaus lapų iškočiokite 3–5 milimetrų storio sluoksnį. Turiu apie 40 iki 30. Išimkite antrą popieriaus lapą. Perkelkite į kepimo skardą. Galite palikti ant to paties popieriaus arba uždėti ant kilimėlio. Turiu perforuotą kilimėlį. Tešlą susmulkinkite šakute.

  Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 25 minutes. Tortas turi būti šiek tiek raudonas. Leiskite 5 minutes atvėsti ant kepimo skardos ir labai atsargiai traukite kartu su pagrindu. Laikykite šaldytuve.

  Patepkite bet kokia uogiene.

  Pjaukite pusiau vertikaliai. Sulenkite vieną pusę ant kitos, uogiene viduje. Apkarpykite kraštus.

  Sumaišykite miltelius su kakava. Šilto vandens įpilkite palaipsniui. Glazūra turėtų būti kaip vidutinės konsistencijos grietinė. Užpilkite glajų ant viršaus ir išlyginkite. Tegul užšąla. Supjaustykite porcijomis. Jei norite padaryti tokius taškus kaip mano, paimkite cukraus pudrą ir sumaišykite su šiltu vandeniu. Iš korneto ar vamzdžių maišelio įdėkite juostas ir taškus.

• Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Aš labai mėgstu „Domino“ pyragą. Šį receptą mano motinai maždaug prieš 30 metų davė pažįstama, dirbusi konditerijos virėju vieno kulinarijos konditerijos skyriuje. Receptas buvo pateiktas 100 pyragų. Todėl tokie keisti skaičiai randami ingredientų kiekyje. Mama apskritai nieko nesako apie miltus, tiksliau sakant, „kiek reikės“. Mama sako, kad kepė šį pyragą, bet aš nepamenu. Aš pats kelis kartus, turėdamas 4-5 metų laikotarpį, bandžiau atkartoti šį receptą. Tai visą laiką pasirodė „neteisinga“. Skanu, bet visiškai neteisinga. Ir dabar praėjo dar 5 metai. Merginos tartletuose pradėjo manęs prašyti pagaminti smėlio juostas, nors receptas yra forume. Taigi nusprendžiau nedaryti juostelių (žadu ir jas iškepti), o vėl bandyti pasidaryti domino. Ir vėl visiškas nusivylimas. Bet tada bandžiau dar kartą. Prieš tai paprašiau mamos dar kartą perskaityti receptą, kad galėčiau pasitikrinti su manimi. Paaiškėjo, kad man trūksta vieno ingrediento. Tai yra amonis! Dabar prisimenu, kad galbūt neužsirašiau. jis nebuvo parduodamas. Ir aš tai padariau. Anksčiau apsieidavau be jo. Aš įdėjau tik soda arba kepimo miltelius. Kai pirmą kartą viską padariau pagal receptą, pirkdamas amonį, tai pavyko! Reikiamas miltelių kiekis nebuvo parašytas, todėl vadovavausi gamintojo rekomenduotomis dozėmis. Aš įdėjau mažiau nei reikia, nes recepte taip pat naudojama soda. Valgiau pyragą ir juo mėgavausi, džiaugiausi kaip vaikas. Pirmąją porciją suvalgiau pati. Aš tiesiog negalėjau sustoti, o antroji dalis atiteko kitiems valgytojams. Visi buvo patenkinti. Tada paaiškėjo, kad mano mama kepė šiuos pyragus su amoniaku, kuriuos šis draugas pateikė. Nežinau, ką ir kaip jis ten purena, bet keičiasi net skonis, ir ne tik struktūra. Dabar pora nuotraukų.
Ant šio pyrago su kepimo milteliais ir be amonio

Ir ant šio su soda ir amoniu

Mano nuomone, viskas akivaizdu.
Kaip teisingai įmaišyti amonio į tešlą, man nėra ypač aišku. Skirtingi šaltiniai rašo skirtingai. Aš nusprendžiau padaryti taip, kaip rašiau. Nors mano mama sako, kad tiesiog įveskite partijos pabaigoje.
Jei kas nors nusprendžia kepti su amoniu, tada nebijokite jo kvapo kepdami ir po jo. Kai tik produktas atvės, kvapas išnyks. Labai rekomenduočiau šį pyragą!

Panašūs receptai

Biskvitas su kremu (ang-kay)

Varškės pyragas "Royal marble" (ang-kay)

Kombinuotas pyragas pagal "Leningradsky" (ang-kay)

[Angela]

Angela, kokio skanaus amonio dar nemačiau, kaip visada žymėse

[Angela]

Angela, Uragas, uragai! Aš parsivežiau amonio iš Bulgarijos, galiu pabandyti iškepti Domino!)



Angela, ar visur parduodi amonį?

[Olga]

Niekada nemačiau čia amonio, kaip visada žymėse

Olga, ieškokite konditerijos parduotuvėse. Galbūt internetinėse parduotuvėse. dėkoju. kad pažiūrėjau)

Aš parsivežiau amonio iš Bulgarijos, galiu pabandyti iškepti Domino!)

Sveta, tikiuosi, kad pabandysi ir patiks. Sumušiau sau rankas, kad daugiau nevalgyčiau visko.

Ar visur parduodate amonį?

Asmeniškai jie neparduoda pas mus. Aš nusipirkau otterovskį Severodonecke paprastame prekybos centre (tai aišku iš nuotraukos). Ir mano draugas atsiuntė mane iš Odesos. Pasirodo, kad jis yra parduodamas.

[Anji]

Anji!! Labai ačiū už jūsų darbą ir visus paaiškinimus !! Labai įdomus receptas su amoniu, man buvo įdomu .. Pasižiūrėsiu į mus!
Aš laukiu juostelių ...

Angela, koks tortas vis dėlto, kaip visada su tavimi!
Ačiū už receptą, vis dar liko rasti „amonio“ žvėries stebuklą, mes jo neturime ....

Rusijoje amonio prekyba draudžiama, tačiau konditerijos gamyklos ir dirbtuvės jį sėkmingai naudoja. Aš pats jį paėmiau iš konditerių mūsų kepykloje. Dabar - deja. Aš labai gerai prisimenu tokius pyragus, taip pat mėgstu citriną, bet be amonio net nebandysiu, visiškai ne tai.

Merginos, pas dr. Etkeris turi amonio, ar jie jo neparduoda?
Angela, aš gaminsiu vieną iš šių dienų.

Dr. Tai yra „Otker“, bet aš niekada nenaudojau amonio pardavimui.

[Zoja]

Zoja, Ne. Parduoda tik chemikai. Tačiau yra dar vienas niuansas: atidaryta pakuotė turėtų būti naudojama nedelsiant, jos negalima palikti. Jis labai greitai suyra ore.

[Tomas]

Pasižiūrėsiu į mus!

amonio “radinys

draudžiama mažmeninėje prekyboje,

Mergaitės, atsiprašau, kad neparduodate. be jo neturėtumėte pradėti. Bet aš manau. ką galima rasti, jei jis apskritai patenka į šalį.

tu negali palikti.

Tomas, gali. Uždarykite tik labai sandariai. Priešingu atveju jis dingsta.

Aš gaminsiu vieną iš šių dienų.

Zoja, Aš laukiu.
Merginos, ačiū visiems už susidomėjimą receptu)

tu gali rasti,

Ne, ne, atrodo, kad jį tikrai uždrausta parduoti, todėl?

[Ksyuša]

Ksyuša, Aš nežinau. Tačiau vokiečiai jį plačiai naudoja. Ir jie naudojami pramonėje. Ir anksčiau, išskyrus soda ir amonį, jie nieko nenaudojo)

Ne, ne, atrodo, kad jį tikrai uždrausta parduoti, todėl?

Taigi jūs ir aguonos yra draudžiamos .. Na, bet kokiu atveju mano draugė man taip pasakė, ji kažkada užsiėmė konditerijos gaminių pardavimu. Aš iš čia išsiunčiau jai aguoną.

Tačiau vokiečiai jį plačiai naudoja.

Angelas, ir mes taip pat jį parduodame, bet ne visur. Austrai jo tikrai nenaudoja .. Tarsi tai būtų ne visai jų produktas, tačiau anksčiau, tolimais, senais laikais, amonis buvo labai plačiai naudojamas. Mano vyras sakė, kad jis nekenčia bet kokių kepinių su amonija ir jaučia tai iškart, nors jie šimtą kartų nusidėvės. Skrandis reaguoja taip. Todėl nieko su juo neperku ir nedarau.

aguona yra draudžiama

Ir net jei tai draudžiama, vis tiek parduodama, tačiau šis stebuklas nėra.

[Galina]

tai pajunta iškart, x

Galina, parašykite, kad jį galima naudoti tik ten, kur yra mažai skysčio. Slapukai, meduoliai, skirtingas smėlis. Tik kažkas plokščio. Priešingu atveju jis neišnyks. O gal jis turi kažkokį ypatumą.

tu ir aguona yra draudžiama.

Mes turime privatų auginimą. Ir parduodant ji pilna.

[Galina]

Galina, Ksyuša, ką darai?))) Bet kurioje parduotuvėje konditerijos skyriuose yra aguonų.
Auginti aikštelėse draudžiama.
Ir kulinarijos tikslais - prašau. Jis realizuojamas mažmeninėje prekyboje. Iš oro
Parduodamiems darbams tai, žinoma, nuostolinga, nes pakuoti 50–100 g yra brangu.

Bet bendri pirkimai, kurie užvaldė šalį ir nusprendžia tai - neseniai iškart nusipirkau kilogramą))



Bet amonio nėra. Visiškai. Tempiau jį iš Bulgarijos. Praktiškai pagrindinis kelionės tikslas buvo)) ir mano atmintyje niekada nebuvo, nes nuo sovietinių laikų. Knygose jis nepasirodo ir po 50-ųjų.

bendrų pirkimų ir tai nusprendžiama

Pas mus taip pat galite nusipirkti pagal svorį, net čia. Ji labai pabrango, tačiau pakuotėse paprastai yra brangi. Taigi kilogramo kaina yra 170-200 grivinų.

[Angela]

Angela, vėl ir vėl turite grožio! ačiū, kad tave pradžiugino!
Man reikia kažkur ieškoti amonio, gal kepsiu tokį pyragą, kokį bandžiau vaikystėje. Kad ir kaip bandyčiau rasti receptą, negaliu. Aš jau atsisakiau perskaičiusi, kad vaikystėje skonio receptorių yra kur kas daugiau, o tu man suteikei vilties ...

Ką tu?))) Bet kurioje parduotuvėje konditerijos skyriuose yra aguonų.
Auginti aikštelėse draudžiama.

Svetlana, už tai, ką nusipirkau .. Aš žinau, kaip augti. Tačiau pokalbis buvo tik apie pardavimą. gal viskas jau pasikeitė, gal jau parduoda. Bet pokalbis buvo toks.

Aguona tikrai parduodama, perkama tiek „Auchan“, tiek „Magnete“.

Aguona tikrai parduodama, perkama tiek „Auchan“, tiek „Magnete“.

Na, tada nuo to laiko viskas pasikeitė. Maždaug prieš 10 metų pokalbis tikriausiai vyko apie aguonas.

[Galya]

Mergaitės, bet amonis yra amoniakas, kodėl gi neišbandžius?
Galya, na, kaip sakote apie aguonas ... jos niekada nebuvo uždrausta pardavinėti, bet ją čia rasti yra sunkiau nei čia ...

Aš negaliu.

Taigi aš negalėjau to padaryti be amonio. Dėkoju)

tai amoniakas, kodėl gi neišbandžius ??

Ir kiek pilti? Ar tai apskritai įmanoma? Greičiausiai tai kažkas kita)

Na, ką sakote apie aguoną ... jos niekada nebuvo uždrausta parduoti, o ją čia rasti yra sunkiau nei čia ...

Ol, gerai, aš nesudarau to iš savo galvos. suprantate, kad daug metų negyvenu namuose ir neįsivaizduoju, kas ten yra, o kas ne. Ir grįžusi namo neskubu kepti bandelių su aguonomis .. Ką jie man pasakė, aš taip pat parašiau ..
Ir apie „čia sunkiau“. ? Na, Ispanijoje gali būti sunkiau, bet mūsų laukai apsėti konditerine aguona, ją parduoti gali visi.

konditerijos gaminiai

Opiumas?

Lašišos negalima naudoti kepant !! Tai yra visiškai kitokia medžiaga. Tai tarsi siūlyti metilo CH3OH vietoje etilo alkoholio С2Н5ОН - elementai yra vienodi.

[Angela]

Angela, kaip laiku išleidote receptą! Savaitgalį gaminsiu meduolių tešlą ir kepsiu „Domino“. aš turiu tai

Ar tešla daug pakyla? Noriu gaminti sausainius, o ne pyragus. O gal jie bus maži ir putlūs?

[Tatjana]

Tatjana, tešla pakyla gerai, bet tolygiai. Jokių smūgių. Slapukai bus minkšti ir akyti. Jei išvyniosite labai plonai, tada manau, kad tai bus gerai apskritai. Aš kepiau pirmą kartą (daugiausia nuotraukoje), tešlą iškočiojau apie 8 mm, tikriausiai ji pakilo perpus. Antrą kartą iki 4 mm.
Taip pat noriu pabandyti pasigaminti meduolių. Koks tavo receptas? Dabar žiūriu į receptus knygose. Bet kažkas ypač nepasitaiko. Yra noras iškepti Baltąjį Napoleoną. Jis ant amoniako.

ir aš noriu pasigaminti sausainių, o gal jie bus maži ir putlūs?

Supratau, ką nori pasakyti. Tiesiog susukite jį ploniau ir viskas.
Ar jūsų amonis yra lenkas?

Opiumas?

„Google“ yra jūsų draugas ..

[Angela,]

Angela, Turiu čekiško amonio. Imbieriniai sausainiai (didelių gabaritų varpeliai) bus gaminami pagal „Gerdos“ receptą. Aš jį turiu „Tort Deco“ žurnale, o HP yra šis receptas.

Tai yra visiškai kitokia medžiaga

Taip, parašiau ir tada galvojau, žinoma, apie įvairias medžiagas ... yra amonio bikarbonatas, o štai amonio chloridas, jei neklystu ... Aš metro, negaliu pažiūrėti .. .

Meduoliai (tūriniai varpai

Na, kur žmonių sąžinė ...

Amonia turiu čekų

Vėliau supratau, kai atidžiai apžiūrėjau. Ar ketinate gaminti šiuos imbierinius sausainius su amoniu?
Mačiau, kad apskritai nėra kepimo miltelių, o jūs įdėjote?
Kitur jie parašo receptą, o ten yra kepimo milteliai.

Ar ketinate gaminti meduolius su amoniu?

Taip, bet dar niekada to nedariau.

Mačiau, kad apskritai nėra kepimo miltelių, o jūs įdėjote?
Kitur jie parašo receptą, o ten yra kepimo milteliai.

Mano recepte - 2 šaukšteliai

Peržiūrėjau receptus Čekijos svetainėse, taigi, norint gauti 1 kg miltų, reikia 20 g šio Amoniymo, reikia ieškoti kur nors kitur

[Tatjana]

Tatjana, ant otterovskaya parašyta, kad 7 gramai 300 gramų tešlos. Maždaug ta pati proporcija. Čia visa gudrybė yra ta, kad, skirtingai nei soda, ji visiškai reaguoja ir jūs negalite „pakeisti“ jo tipo.

O tai vienos koncentracijos amonio arba sumaišytas su kažkuo, pavyzdžiui, nitritu? Tiesiog aš turiu 10 g maišelių, o receptuose dažnai yra 20 ar net 30 g priedas. Arba, priešingai, 7, kaip rašė Angela.
Ant mano pakuočių nieko nenurodyta, nei bandymo kiekis, nei kaip naudoti

Pasirodo, kad jis yra parduodamas.

Taip, mes jį parduodame. Jau keletą metų „Varus“ pasirodė otterovskis ir, atrodo, ATB yra. Kai tik jis pasirodė parduodamas, užrašiau jį kaip citrinos pyragą. Pagaminta čia kelis kartus pagal šį receptą

Tortas „Skonis nuo vaikystės“ (meistriškumo klasė) (Vilapo)

Ir tada pamiršau apie likusius krepšius. Neseniai sutvarkiau ir radau šiuos likusius krepšius. Pyragus turėtų išbandyti ir Angela. Aš tiesiog manau, kad amonis, tinkamas naudoti, jau dingo. Maišai buvo užplombuoti ir gulėjo uždarytame inde.

[Svetlana]

Svetlanatikriausiai tas pats. Jei įdėsite 10 gramų, o ne 7, manau, kad pokyčių nebus. Jis visiškai reaguoja. Dozė greičiausiai priklauso nuo gamintojo. Turiu 30 gramų pakuotes.

Maišai buvo užplombuoti ir gulėjo uždarytame inde.

Nelya, Turiu 5 metų pakuotę. Kartą tai padariau su otterovskiu, o antrą kartą atidariau ir padariau. Rezultatas tas pats. Tiesa, aš jį turėjau šaldytuve. Amonis, man regis, išgaruoja tik netinkamai laikant, bet nepablogėja.

Atrodo, kad ATB yra.

ATB neturime. Tik šios kompanijos kepimo milteliai. Ir neseniai pasirodė. Kartą parduodant buvo atvežti skoniai, tačiau dabar jų taip pat nėra.

Mergaitės, mes vis dar parduodame „Tavria B“ 30 g pakuotėje, kaina yra labai prieinama, aš kepu šokį su amoniu, aš ne visiškai naudoju pakuotę, ji gali meluoti keletą mėnesių, aš uždarau drabužių segtuku, Perku 10 pakuočių vienu metu, nepastebėjau skirtumų tarp tik atviros pakuotės ir tų, kurios jau kurį laiką meluoja.
Rytas prasidėjo nuo jūsų pyragų, jie greitai iškepa, man labai patiko tešla

[Angela]

Angela, mums tai yra nepasiekiamas ingredientas, bet galbūt tai padės suprasti, kas tai yra, ir kažkas išdrįs išbandyti ..

Koks ingredientas yra šis „AMONIO MAISTAS“?

Italijoje jo galima rasti beveik kiekvienoje parduotuvėje, jį gamina beveik visos įmonės, užsiimančios kepimo ingredientais. Bet mums pasirodo, kad jį rasti yra šiek tiek sunkiau ir iš esmės mes šio ingrediento nenaudojame taip dažnai .. bet veltui!

Aš pats sužinojau apie šį ingredientą šią vasarą! Pamačiusi ant prekystalio krepšį su nesuprantamu kepimo pavadinimu, nusprendžiau „jei neaišku, imk!
Amonis praktiškai yra kepimo milteliai, tačiau sausesniems kepiniams (cheminė sudėtis skiriasi).Jis naudojamas sausainiams ir pyragams, ypač iš trapios tešlos. -Kokie privalumai - kompaktiškas efektas, tačiau kartu išsaugomas sausainių ar krekerių trapumas ir lengvumas ... būtinas tešlos trapumas ir ilgalaikis konservavimas . Nenaudojamas šlapiam kepimui (pyragai, bandelės, sausainiai ir kt.). Gali likti nemalonus kvapas ir skonis. Kadangi drėgmė atitolina šių dviejų komponentų garavimą. - Kepdami sausainius taip pat pajusite nemalonų kvapą, tačiau pabaigoje kvapas greitai išgaruos ir nebus jokio poskonio. Prieš minkant tešlą, amonį geriausia praskiesti drungname piene. Viename recepte nenaudokite daugiau kaip 15/20 g. Ar galima amonį pakeisti? Jie sako, kad tai įmanoma, tačiau konditeriai sako, kad nepaisant skonio išsaugojimo, konsistencija pasikeis!
Tačiau kai kurie pataria pakeisti dvigubu kepimo miltelių kiekiu arba:
Receptas
5 g soda,
3 g citrinos rūgšties
12 g miltų.
Jį reikia sumaišyti su miltais.
Nurodyta proporcija yra maždaug 500 g miltų.

Aš paėmiau amonio iš „Ecomarket“.
Pernai, manau.

[Zoja]

prasidėjo nuo jūsų pyragų

Zoja, graži. Patiko?

kažkas išdrįs išbandyti.

Olya, patikėk, niekas negali pakeisti. Aš ten parašiau ir pateikiau pavyzdį. net skonis nėra tas pats.

Man tai labai patiko, maniau, kad ne, jei galėčiau pakeisti pyragus Leningradskoje pyragais iš šio recepto, kada nors pabandysiu.

Patikėkite, nėra ko pakeisti.

Be to, yra tiesiog naminių kepimo miltelių receptas.

bet ne tai, ar pakeisti pyragus Leningradskoje pyragais pagal šį receptą, kada nors pabandysiu.

Manau, kad bus nuostabu. Jūs galite kepti tą pačią Leningradsky tešlą su amoniu, o ne su soda. Arba šių dviejų kepimo miltelių mišinys, kaip „Domino“.
Kepiau šį pyragą porą kartų. Man tai taip pat labai patinka. O štai amonio gali

Tortas "Gutsulka" (Vilapo)

Aš myliu šį tą. Tik aš turiu šiek tiek kitokį receptą. Taip pat galite naudoti amonį.

Tortas "Royal" (Qween)

nėra ko pakeisti

Taip, aš tai suprantu, bet ką jūs galite padaryti, jei mes to neparduosime ..

tik naminių kepimo miltelių receptas.

Tu turi

Jūs galite kepti tą pačią Leningradsky tešlą su amoniu, o ne su soda. Arba šių dviejų kepimo miltelių mišinys, kaip „Domino“.

Man kilo ta pati mintis, Angela, ačiū už variantus, pabandysiu

nėra ko pakeisti

Ar laiškai iš Ukrainos dabar mūsų nepasiekia?
Gal laiške, voke?
Arba kliedesys ...

ką daryti, jei mes to neparduodame

Siųsti.

Gal laiške, voke?
Arba kliedesys

Siuntiniu

Ar laiškai iš Ukrainos dabar mūsų nepasiekia?
Gal laiške, voke?
Arba kliedesys ...

Tarp valstybių nieko nevyksta. Tik kam nors perduoti.