Ar vietoj kepimo akmens galima naudoti storą ketaus keptuvę?

Vėl prašau patarimo iš kolektyvinio proto.
Aš gavau orkaitę, dabar duonos / picos kepimo akmuo. Kyla klausimas - ar tikslinga naudoti tokią storą ketaus keptuvę? Aš padėjau akis ant sunkios kvadratinės grotelių keptuvės 28x28 cm.
Pliusai, kuriuos matau:
1) keptuvė, skirtingai nei akmuo, yra stipresnė ir vieną gražią akimirką nesprogs dėl neatsargaus elgesio (jie rašo, kad tai įprasta istorija su akmenimis),
2) ketaus yra daug pigiau nei akmens,
3) garavimui galima užpilti verdančiu vandeniu,
4) neveikos metu ant jo bus galima kepti mėsos kepsnius (aš myliu 3 iš 1!).
Paskutinis + yra abejotinas, nes norint virti ant ketaus reikia susikurti riebią plėvelę, o kalcinuotas kaip akmuo jis išnyks. O gal „grynas“ ketus riedės kepsnius? Ir jei vietoj verdančio vandens mesti ledą ant įkaitinto ketaus, keptuvė tikrai „niurzgės“ ar yra galimybių?

Pliusai, kuriuos matau:

Ketaus gerai įtrūksta nuo kraštutinių temperatūrų.
Ir karšta, ji gali sprogti, jei smarkiai uždėsite ką nors kieto.
Tai buvo mano dviejų vienintelių blynų keptuvių atvejai 1980 m. = Viena sprogo nuo šalčio, antroji numečiau ant grindų = abi buvo karštos.
Bet gal dabartinis ketaus nėra toks trapus, mmm.

Galya, nusipirkite silumino keptuvę, ji taip pat yra sunki ir gerai palaiko šilumą.
Bet tam nereikia aliejinės plėvelės, ji nerūdija, ji gali ištverti bet kokius sukrėtimus ir temperatūros pokyčius. Ir jis puikiai nuplaunamas nuo degimo - metaline skalbimo skiaute ir karštu vandeniu bei muilu. Pigiau.
Siluminas yra amžinas.

Apie ketaus sunku pasakyti. Aš naudoju apverstą sunkia sienele aliuminio kepimo skardą.

[Karūna]

Karūna, GalinaDaugelis žmonių čia pataria neglazūruotoms gėlėms naudoti padėklus.

[Karūna]

Galya, nusipirkite silumino keptuvę, ji taip pat yra sunki ir gerai palaiko šilumą.

Turiu tokį, tik blyną, žemais šonais, D 23 cm, nors rankena seniai subyrėjo, tačiau, laimingo atsitiktinumo dėka, jį puikiai pakeitė „rankena“ nuo kepimo skardos nuo rinkinio iki orkaitė. Aš jau išbandžiau, taip, jis taip pat tinka, bet ketaus kepsninė yra didesnė, sunkesnė ir daugiau "šilumos". Taigi manau, kad man to reikia, arba išgyvensiu (nuolaida ketui neduoda poilsio).
Ir vis dėlto turiu mini orkaitę, todėl aukšti indai neveiks, nes jie suvalgys daug brangios vietos.

Karūna, GalinaDaugelis žmonių čia pataria neglazūruotoms gėlėms naudoti padėklus.

Taip, aš žinau, aš pats jau seniai žiūriu į juos, bet bijau tik netyčia tai pakreipti.

[Karūna]

Karūna, Galina, duonos kepimo krosnies prietaisui, sėkmingai naudojau šią sistemą - juodame dėkle, kuris yra gimtoji orkaitėje, aš sandariai supakavau didelius akmenukus, kurie naudojami kraštovaizdžio dizainui. Sušilkite kaip akmuo, garas yra prašmatnus!

Anzhi man patarė šią sistemą vienu metu ang-kay, už kurį jai labai ačiū

Gėlių padėklą turiu daugiau nei 6 metus, tiksliai prisimenu tai, ką įsigijau iki 2014 m., Arba „Ikea“, arba „Auchan“. Saugus ir patikimas Ką tada jį trankyti?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Viskas būtų gerai, bet nežinojimas apie šio akmenuko sudėtį šiek tiek erzina ... Ne visi mineralai yra vienodai naudingi ...

Sušilkite kaip akmuo, garas yra prašmatnus!

O, įdomus būdas, aš atkreipsiu dėmesį. Gaila pasiskolinti gimtąjį protishoką, yra tik vienas, bet yra dar vienas geležies gabalas, kurį galima pritaikyti šiam verslui.

Ne visi mineralai yra vienodi ...

Raudonas plytas smulkintuvu supjaustykite storais griežinėliais ir padėkite jas į formą su šonais. Pigūs ir linksmi, ty ekologiški. Ne?

[Igrigas]

bet šiek tiek erzinantis šio akmenuko sudėties nežinojimas ... Ne visi mineralai yra vienodai naudingi ...

Igrigas, Igoris, tavo tiesa, bet be gero garo sunku iškepti gražią duoną ... Arba reikia žaisti su kepurėlėmis, keptuvėmis, kepimo formomis ... Čia taip, kiekvienas pasirenka pats.

O, įdomus būdas, aš atkreipsiu dėmesį.

Galina, atidžiai apsvarstykite, kaip pilsite vandenį ant akmenų, kad nesudegtumėte garais. Nėra liguistų pakilimų iš karto.



Pamiršau pasakyti, kad virš kepimo skardos su akmenimis aukščiau esančiame lygyje vis dar buvo akmuo ant grotelių, ir aš jau buvau įdėjęs formas su duona.

Garams kurti naudoju seną aliuminio keptuvę. Ir stora sienele išlieta aliuminio kepimo skarda vietoj akmens kepimui (man ji apversta aukštyn kojomis, nes gylis yra apie 3 cm. Tešlos gabalėlius nuo pjaustymo lentos perkeliu į kepimo skardą nuo pjaustymo lentos Aš atidedu kastuvą.) Ir supilkite vandenį į keptuvę .. minutės 30. Aš taip pat pašildau vandenį, kad temperatūra nenukristų.

Aš turėjau akmenį ant grotelių virš kepimo skardos su aukščiau esančiais akmenimis, ir aš jau buvau įdėjęs formas su duona.

Garams gaminti naudoju seną aliuminio keptuvę. Ir vietoj kepimo akmens storomis sienelėmis išlieta aliuminio kepimo skarda

Tai yra, jūs turite turėti dvi adaptacijas, vienos esamos keptuvės nepakanka.

Tiek kepimo skarda, tiek keptuvė kaitinama apie 30 minučių.

Ar turite didelę orkaitę?
Aš turiu stalviršį, 38 litrus, vidutinė galia (1800), o tai reiškia, kad keptuvė vandeniui (1 kg) ir ketaus a la stone (2,6 kg) sušils dar ilgiau, jei net ne visą valandą, bet tai yra riebalų minusas.
Bet aš turiu Laisvas pigios dujos, kad abu arba tik sunkiausius geležies gabalus būtų galima lengvai ir greitai kaitinti ant dujų (su akmeniu tai neveiks), ir tai jau yra pliusas!

[Galina]

GalinaTaip. Tačiau pati orkaitė įkaista per maždaug 10 minučių, tačiau kepimo skardą ir keptuvę reikia kaitinti ilgiau. Tai yra, kepant biskvitą, orkaitę kaitinu daugiausia 15 minučių (turiu pagreitintą šildymo funkciją). Norėdami gauti duonos kepimo įprastos konvekcijos būdu, įjungiu 30 minučių prieš kepant.

[Ketaus greitai sušyla iki maksimalios temperatūros, tuo pačiu paskirstant šilumą.]

Straipsnis apie ketaus ir keramikos savybių palyginimą. Pasirodo, kad ketaus „akmuo“ lenkia keramiką, nes jis greičiau įkaista ir ilgiau išlaiko temperatūrą.

Keramika vs ketaus: ką kepti?
Kepant orkaitėje didelį mėsos, paukštienos ar troškinio gabalą, svarbu, kad viskas būtų iškepta tolygiai. Todėl plonos aliuminio ar plieno formos čia netinka: jose indas greitai degs iš apačios. Ką tada geriausia kepti?
Ketaus
Argumentai už:
Ketaus greitai sušyla iki maksimalios temperatūros, tuo pačiu paskirstant šilumą. Indai jame nedega, jie gerai iškepti viduje ir išorėje. Laikui bėgant ant ketaus keptuvės arba keptuvės susidaro riebalų ir aliejaus sluoksnis - natūrali nelipni danga. Ketaus indai ilgai išlaiko šilumą, todėl paruošti patiekalai išliks šilti.
Ketaus - patvarus: Keptuvės ir puodai iš jo išgyvena 2-3 kartas. Jame galite gaminti maistą maksimalioje temperatūroje ir net ant atviros ugnies. Indukcinėms kaitlentėms tinka ketaus formos - jei norite iš pradžių apkepti ar troškinti patiekalą, o tada jį iškepti. Jei ketaus yra emaliuotos, jo nelipnios savybės yra dar geresnės, maistas nelimpa prie paviršiaus, o formą lengva valyti. Tokie indai nerūdys ir nenuteps.
Minusai:
Ketaus yra labai sunkus. Jei pelėsis ar kietiklis yra didelis, jį sunku laikyti ir lengvai numesti. Tačiau jei jūs naudojate ketaus indus pakankamai ilgai, numetę jie gali sulūžti ar įtrūkti. Nepadengti ketaus indai laikui bėgant rūdija, paliekant tamsius pėdsakus ant paviršių - ypač ant balto emalio.
Ant stiklo keramikos viryklės geriau negaminti ketaus: tai gali palikti įbrėžimų ir net įtrūkimų.

Keramika
Argumentai už:
Kurta keramika atlaiko iki 400 laipsnių temperatūrą: galite gaminti maistą net ant atviros ugnies. Keramika yra ekologiškiausia medžiaga: joje nėra toksinų ir sunkiųjų metalų, neveikia patiekalo skonis. Ji pataria gaminti maistą kūdikiams ir alergiškiems žmonėms.
Jį galima virti keramikiniame inde be aliejaus: patiekalai bus sultingi ir sveiki. Tai ypač pasakytina apie emaliuotą keramiką, kuri nesugeria drėgmės ir riebalų ir yra lengvai valoma. Keramika idealiai tinka ilgai troškintis: troškiniai ar plovas joje puikiai tinka, net jei verdate 2–3 valandas. Taikant šį metodą, maiste lieka daugiau vertingų medžiagų.
Minusai:
Keraminiai indai įkaista ilgiau nei ketaus. Jame negalima greitai pašildyti vakarykščio troškinio ar sriubos. Keramika, palyginti su ketaus, yra labai trapi. Lengva jį sulaužyti arba palikti plyšį, po kurio tokiame patiekale virti nebeįmanoma. Todėl keramikos indai tarnauja daug mažiau nei ketaus. Nešildykite šaldytos mėsos ar daržovių keramikinėse formose: nuo temperatūros kritimo ant indų taip pat atsiranda įtrūkimų.
Keramikoje galite gaminti maistą tik ant dujinių ar elektrinių viryklių: ji netinka indukcijai. Keramiką nėra lengva prižiūrėti: jos negalima plauti indaplovėje, naudoti kietas kempines ir abrazyvus, stiprias šarmines medžiagas.
Apibendrinkite:
Keraminiai indai geriausiai tinka troškiniams ir kitiems patiekalams, kuriuos reikia ilgai troškinti. Jame maistas pasirodo sultingas ir sveikas, galite gaminti be aliejaus. Ketaus tinka visoms krosnims. Išlieka ilgiau, lengviau valomas, greičiau įkaista ir ilgiau palaiko maistą. Jame galite kepti ir tada kepti - pavyzdžiui, didelius mėsos ar paukštienos gabalėlius.

Raudonas plytas smulkintuvu supjaustykite storais griežinėliais ir padėkite jas į formą su šonais. Pigūs ir linksmi, ty ekologiški. Ne?

Ne. Kadangi plyta dabar yra su skirtingais priedais. Nenaudinga ir šalta



Duoną kepiau ketaus keptuvėje - keptuvės skersmuo buvo minusas.
Kadangi ant jo buvo dedama tik maža apvali duona.
ir taip nieko. Dugnas buvo iškepęs
Dabar nusipirkau akmenį ir keramikos dirbinius „Biovin“. 33 cm. Tinka bet kokia forma. Bet norėčiau, kad dugnas būtų labiau iškepęs

Nepadengti ketaus indai laikui bėgant rūdys

Voooot, todėl aš nemėgstu ketaus .. Tai labai vargina. Nuvaliau ir pakalkinau aliejumi, bet laikui bėgant aliejaus sluoksnis išdega ir tada atsiranda rūdžių ... Aš taip pat bandžiau į orkaitę įtaisyti didelę ketaus keptuvę, net mamos, todėl šis apsauginis sluoksnis sudegė. labai greitai orkaitėje. Supratau, kad ne, ketaus nėra mano.

Aš naudoju aukštyn kojomis apsuktą aliuminio kepimo skardą.

Tai daug geriau. IMHO.

Aš kepiau duoną ketaus keptuvėje (...)
Dugnas buvo iškepęs
Dabar nusipirkau akmenį ir keramiką „Biovin“. (...)
Bet norėčiau, kad dugnas būtų labiau iškepęs

Opachki, dar vienas pliuso ženklas kiaulytėje.
Jau pavargau šokti aplink blyškų Khlebopechkino duonos stogą, dabar taip pat nenoriu vargti su dugnu.

Saugus ir patikimas Ką tada jį trankyti?

Aš paėmiau viryklę su mažiausiai T 30 *, naudosiu ją tarp kepinių, kaip džiovyklą, korektūros spintelę, jogurto ruošimo mašiną ir pan., Todėl turėsiu reguliariai vilkti šį akmenį čia ir ten mažoje ankštoje vietoje virtuvė. Aš tikrai sprogsiu!
Bet tai vis dar pusė mūšio, kitas faktorius labai atsveria - aš kepu raugintą duoną, tačiau ji nėra visiškai nuspėjama, o tai reiškia, kad ilgai grojantį akmenį reikės iš anksto pašildyti, o jei iki to laiko tešla neturite laiko sugalvoti, tada turėsite ilgai laikyti viryklę ir veltui deginti elektrą, bet, ir tai yra svarbiausia - perkaitinti virtuvę.
Dėl vakarykščių pokalbių man pasirodė, kad galimybė greitai sušilti „akmenį“ ant dujų skauda rankas.Galų gale, tiesiogine prasme, 15 minučių iki tešlos bandymo pabaigos įjunkite kaitinimo orkaitę pažodžiui, virkite virdulį per 5 minutes, kaitinkite abi keptuves ant dujinės viryklės ir tinkamu laiku viską išmeskite į viryklę ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Ačiū visiems dalyvavusiems diskusijoje, jūs padėjote man apsispręsti.

Tai yra toks dalykas, svoris 2,5 kg, visas aukštis yra apie 2 cm, dugno storis 5,9 mm, dabar "Taip!" tai kainuoja 500 rublių.
🔗
Rankena buvo lengvai nuimama, prie jos pateko ir rankena iš kepimo skardos, todėl be problemų bus galima išmesti šį „kvailį“ iš viryklės į orkaitę. Dabar įpyliau 1,5 puodelio vandens ir padėjau ant stiprios ugnies, vanduo užvirė per 5 minutes, o internete nemeluojama, kad lygintuvas greitai pašildomas.

O aš buvau teisingame kelyje!
Tradicinis orkaitės kepimo įrankis - „Fourneau“ duonos orkaitė
Dabar tai priklauso nuo ketaus katilo kaip kupolo (jei esamas šviečiantis švytintis nesugeba).

sunku iškepti gražią duoną be gero garo ... Arba tenka žaisti su kepurėlėmis, keptuvėmis, duonos formelėmis ...

Taigi taip, mes turime keletą temų su išsamia informacija:
Kepimas su garais orkaitėje
Tuo pat metu tokia problema neįtraukta -

Galina, gerai pagalvok, kaip pilsi ant akmenų vandenį, kad nesudegtum garais. Nėra liguistų pakilimų iš karto.

Svetik, ačiū už perspėjimą.

Dar vienas pliusas karma ketaus piggy bank!
Duonos kepimo akmuo (plokštė) # 1286