Kviečių duona ant prinokusios tešlos (savaiminė raugas)

Norėčiau bent minkyti ir pakelti HP. Anksčiau jie minkė rankomis keptus, bet kai nusipirkau HP, aš taip tingėjau)

Galite padaryti partiją. Tada tešla yra specifinė, todėl patartina pereiti prie orkaitės.

Pirmiausia perskaitykite visą temą - yra daugybė variantų, įskaitant x / viryklę, ir trupinio nuotrauka.

Ačiū už komplimentus. Taip, šiandien, pavyzdžiui, vakare septintą valandą aš jau minkiau startą nuo to, kas buvo saugoma 5 dienas. Šį kartą ant serumo. Aš ką tik pažvelgiau į maišytuvą (praėjo 5 valandos), ir mano startas jau padvigubėjo. Iki ryto bus galingas „vaikštynė“. Sumaišysiu likusius ir tęsiu.
Taip, tu teisus, po podovyko mano meilė „duonos“ duonai atvėso. Nebepardavinėsiu))).
Šių, kurias ant nuotraukos, iškeptos ant įkaitintos kepimo skardos, norėjau skylių ir suplyšusios plutos! 15min esant 220 * su garais, tada 190 * be garų apie 20-25min. Paruošta neuždengti - man patinka plutos pluta.
Ir apskritai man labai patiko lepinimasis savęs rauginimu. Pagrindas yra vienas, bet jūs galite žaisti su korektūra ir temperatūra. Rezultatas taip pat keičiasi.
Aš visada sakau, eksperimentuokite ir būsite laimingi!
Labai džiaugiuosi receptu !!!

... P.S. Galutinio patikrinimo laikas (po ryto pilno minkymo su visais ingredientais) - trunka 1-1,5 valandos, priklausomai nuo testo nuotaikos ir mano kantrybės))). Geriau neskubėti.

Man labai patiko lepinimasis savęs rauginimu. Pagrindas yra vienas, bet jūs galite žaisti su korektūra ir temperatūra. Rezultatas taip pat keičiasi.

Taigi galite žaisti su pagrindu. Įmeskite daugiau vandens ir sulenkite porą kartų - taip ciabatta bus tinkama.

[Viki]

Oi, kokia nuostabi duona pasirodė! Aš kepiau pusę porcijos, kad galėčiau greitai suvalgyti, taip pat kepu „Panasonic“ keitiklio mikrobangų krosnelėje. Suformuota kepalo forma. Įpyliau truputį kefyro ir šv. šaukštą alyvuogių aliejaus. Vos laukiau, kol atvės, nenorėjau pjauti karšto. Suvalgiau kuprą, beveik prarijau liežuvį.

Vika, labai ačiū už šį nuostabų nuostabios duonos receptą.

Pridėta 2017 m. Kovo 14 d., Antradienį, 13:48

Viki, kažkodėl nuotraukos nebuvo atidarytos, nors ir įkeltos.

Pridėta 2017 m. Kovo 14 d., Antradienį, 13.50 val

Pridėta 2017 m. Kovo 14 d., Antradienį, 13.51 val

Ačiū už receptą! Skani, graži duona

Beje, čia vakarykštis, viskas tas pats, bet šiltoje (30 °) orkaitėje su šildymu (kaip tilpo ant kepimo skardos, aš ją palikau), nuo kaitinimo signalo (kaitinama 10 min.) - 10 minučių 200 °, tada aš ją sumažinu 190 ° ir dar 20 minučių ... Ir taip

[Viki]

VikiAčiū, kad atlikote sunkų darbą ir mokėte kepti gardžią duoną. Kepiau šią duoną kelis kartus xn, kiekvieną kartą su skirtingų rūšių miltais, skirtingu santykiu ir visada LABAI SKANU!

[Viki]

Viki, ačiū už šį receptą! Ilgą laiką šią duoną kepiau duonos aparate. Šiandien užsiregistravau ir noriu padėkoti!

Kokie jūsų gražūs vaikinai! Ačiū už atsiliepimus ir tokias skanias nuotraukas.
Aš niekada jo nekepiau HP. Viskas yra orkaitėje ir orkaitėje ...

[Viki]

Viki, Tiesiog dar nebandžiau kepti orkaitėje. Gal pabandysiu, o mano hp stovės rinkti dulkes!

[Betina]

Betina, nesurinks dulkių, tiesiog eik į minkytojų būrį

[katko]

katko,

Bandau gaminti šią duoną iš 1 klasės miltų. Plūdės! Tai miltai, taip yra? ((
Miltų papildomai nededu, viskas pagal receptą, bet nerealu formuoti, dedu, ir vėl yra blyne)
Ar jums reikia daugiau miltų duonoje su 1 rūšimi?
Aš netgi įdedu į dubenį ant popieriaus, perkeliu ant akmens ir iškart tešla pasklinda. Bjaurumas)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, DariaAš esu duona ant miltų 1c.Aš kepu. Jūs visada turite pridėti daugiau skysčių nei receptuose. Pabandykite įpilti miltų arba mažiau vandens.
PS Aš turiu paprastų miltų, Altajaus, Beljaevskajos.

[šiuo metu minkyti]

Plūdės! Tai miltai, ar ne?

Gal miltai taip plaukia

Bet pirmiausia minkydami patikriname miltų-skysčių, bandelės pusiausvyrą. Turi jums padėti!
Bet kokius miltus reikia derinti maišant „į skystį“, nes mišinio kokybė priklauso nuo miltų drėgmės šiuo metu minkyti.

Koloboko nėra. Tada įbersiu miltų.
Gera duona šiandien pasirodė HP, nekeičiant proporcijų:

Seniai nekepiau orkaitėje, praradau įprotį

Vika, labai ačiū už duoną ant prinokusios tešlos. Kepiau su skirtingais raugais ir mielėmis, bet nė viena duona neturi tokio nuostabaus kvapo, tikros duonos dvasios. Niekada nenustoju tau dėkoti, kai imu kitą duoną ir įkvepiu jos aromato. Duona skani, nerūgšti. Ir svarbiausia: jį galima kepti orkaitėje, animaciniame filme ir net šaltai rūkytoje. Kai visai nėra laiko, tešlą galima laikyti šaldytuve. Dar kartą ačiū.

Kepiau su skirtingais raugais ir mielėmis, bet nė viena duona neturi tokio nuostabaus kvapo, tikros duonos dvasios. Niekada nenustoju tau dėkoti, kai imu kitą duoną ir įkvepiu jos aromato. Duona skani, nerūgšti.

Labai ačiū už receptą. Galiausiai nusprendžiau kepti orkaitėje. Ir viskas iškart pavyko.
Vienintelis dalykas, kurio nesupratau, yra tai, kaip šaldytuvo starteris gali padidėti arba neturėtų. Aš neužaugau. Bet prieš dedant į tešlą, dubenį su starteriu uždėjau ant akumuliatoriaus.

[Viki]

Aš ją kepiau ... prieš trejus ar ketverius metus, kai patekau į forumą ir ką tik perskaičiau, bet dabar noriu jums labai padėkoti,
Užaugęs prancūzišką raugą, aptikau šį duonos receptą ir prinokusią tešlą ...
VikiAčiū už receptą, aš jį naudoju tiek metų, ypač prinokusią bandelių tešlą, ir atsimenu, kad radau čia

Ši duona labai skani.

Gera diena! Mane labai domino receptas. Vakar tokią duoną kepiau pirmą kartą. Padėkite sutvarkyti klaidas. Raugas šaldytuve stovėjo 16 valandų ir nepadidėjo. Tešlą minkiau griežtai pagal receptą + raugą, nieko neatidėjau. Minkiau rankomis. Dekonstruotas lėtoje viryklėje, esant 30 laipsnių-1 valandai. Tešla padidėjo, bet šiek tiek pasklido. Vėl suminkiau ir uždengiau rankšluosčiu, dabar 1 valandą tiesiog stovėjau virtuvėje. Aš bandžiau suformuoti apvalią duoną, bet tešla pasklido (((Apskritai išeitis buvo netinkamos formos ir viduje labai perforuota duona. Plutelė yra plona traški, o trupiniai yra drėgni) . Merginos, pasakyk man, kur padarei klaidų?! Ko ieškoti?! Atsiprašau! Už ilgą istoriją (((

Tešlos kokybė ir tekstūra priklauso nuo miltų drėgmės-sausumo. Tešlą reikėjo sureguliuoti minkymo stadijoje.

Duona gali būti formos ir židinio.
Jei tešla pasirodo labai minkšta ir neišlaiko formos, geriau ją kepti formoje, kur sienos padės išlaikyti duonos formą kaip plytą.
Jei tešla pasirodys „kieta“, tuomet galėsite ją kepti ant židinio, tai yra be formos.

Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombainu ir rankiniu būdu

Duona ir keptuvė - kokie yra skirtumai?

SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

[Katusya]

Katusya, Jekaterina, Pastaruoju metu kepiau tik šį receptą - ir kviečius, ir rugius. Mano starterio kultūra taip pat nedidėja - sumaišau jį kibire HP ir jame, uždengdama, šaldytuve. Ryte viskas yra HP - ir čia pat aš kepu pagal pagrindinę programą, bet su autolize - tai yra viskas, išskyrus sviestą - iš pradžių šiek tiek eina, tada jis stovi 30 minučių, aš pilu aliejų ir einu į pagrindinę programą. Manau, kad jūs turėjote mažai miltų - aš taip pat kartais įpilu ar įpilu vandens - viskas priklauso nuo miltų. Nebijokite sekti bandelės - nors minkėte rankiniu būdu, nematėte, kad reikia dėti miltų ...

Labai ačiū už greitą atsakymą! Ar galiu pridėti miltų po pirmojo patikrinimo? Ar didelės skylės rodo miltų trūkumą ar nepakankamą minkymą? Mano duonos skonis buvo arčiau ciabato

Ar galiu pridėti miltų po pirmojo patikrinimo?

Aš darau HP partiją ir įdedu miltų su 1 partija. Apie skylutes - jos man taip pat nepatinka - administratorius, žinoma, atsakys geriau, bet manau, kad viskas susiję su miltų trūkumu.

Labai ačiū už greitą atsakymą! Ar galiu pridėti miltų po pirmojo patikrinimo? Ar didelės skylės rodo miltų trūkumą ar nepakankamą minkymą? Mano duonos skonis buvo arčiau ciabato

Būtina pažvelgti į nuotrauką. Miltai dedami tik per pirmąją partiją. Pirmiau pateikiau nuorodas, kaip apskritai gaminti tešlą, įskaitant rankiniu būdu

Kažkodėl nuotrauka buvo įkelta į galeriją. Čia negalima įterpti

[Jekaterina]

Čia negalima įterpti

Jekaterina, dabar padėsiu. Čia tavo duona.

Tatjana, labai ačiū! Skaičiau apie minkymą, greičiausiai nepakankamą minkymą. Miltus ARO naudojo iš „Bakery Metro“. Man tai atrodo šiek tiek drėgna (((seniau naudojau „Macfoy“. Tikriausiai verta prie jo grįžti (((



Natalija, ačiū! Atsiprašau už kruopštumą, noriu suprasti klaidas ((

[Katya]

Man atrodo šiek tiek šlapia

Katya, atidžiai perskaitykite šią temą apie miltų ir skysčių balansą, kaip sureguliuoti tešlą Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona

Kaip įterpti nuotrauką - čia, įrašo pabaigoje "Kaip įterpti nuotrauką" SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Sveiki kolegos.
Kepiau duoną keletą metų, bet negaliu įgyti pakankamai patirties. Kepu ne dažnai, retai duona išeina tokia, kuri man tinka. Tačiau kitą dieną aš susipažinau su šiuo receptu ir nusprendžiau tai padaryti. Suminkiau tešlą, įdėjau į šaldytuvą, bet nei po 12, nei po 48 valandų ji nepasiteisino. Aš tai padariau tik po 5 dienų. Tešla pakilo šaltyje ir jau pradėjo kristi. Minkykite ir kepkite duoną pagal receptą su vienu pakeitimu. Aš visada naudoju pigiausius kepinių miltus, tada mano sūnus atnešė „MacFoo“. Nepirksiu - tešla limpa ir plūduriuoja. Turėjau sumaišyti daugiau miltų apie 100 g. Tačiau tešla išėjo minkšta, lengva. Duona kepama kvapni, skani, puri. Receptą naudoju vienareikšmiškai. Dėkoju.

o tada sūnus atnešė „MacFoo“. Nepirksiu - tešla limpa ir plūduriuoja.

Kaip šitas? „MacFoo“ perku daugiausia tam, kad sutaisyčiau blogus miltus. Čia Dinskaya buvo lyg nieko už 18–19 rublių kainą, tačiau paskutinis maišas yra visiškos šiukšlės. Metro nusipirkau porą maišelių „Makfa“ - tik stebuklas, kad iš jo išsiskiria duona ir batonai, tešla lygi, elastinga, minkant reikia daug vandens ir girgžda.

Pusę „Macfa“ pridedu prie pigios ir kažkaip tapo įmanoma valgyti duoną. Priešingu atveju, kol jis atvėsta, jis išsilygina, stogas krenta ir dugnas yra įtraukiamas.

Ar galite pateikti „pigiausios kepyklos“ pavyzdį? Vis dėlto „Makfa“ man yra šiek tiek brangi kiekvieną dieną. ((

Neseniai aš naudoju „Limak“ miltus po 16 r / kg. Neplaukia, gerai kyla. Žmona naudoja pyragus, taip pat džiaugiasi. Mes parduodame 2 ir 10 kg.

[Leonidas]

Leonidas, dėkoju. Net aš niekada nesu sutikusi tokio dalyko.

Aš nežinau, iš kur tu esi. Pietuose mes vis dar turime gana gerą skirtingų veislių Armavirą. Buvo vienu metu ir su sėlenomis. Duona nebloga.

Novorosijskas. Atrodo, supratau, kad ji yra Ašane, ko mes neturime. Atrodo, sankryžoje, kur kainos nesiskiria adekvatumu.)) Tai reiškia, kad reikėtų patikrinti Pyaterochka. Aš vis tiek bandysiu tai gauti, dar kartą ačiū.)

* Metro bandymui grėbiau visokius miltus, visų dar neišbandžiau, bet vieną jau išmečiau ((

Jūs tikrai turite magnetą, aš jį ten nunešiu. Sėkmės.

Nors tokių dar nebuvau sutikęs

Bizhulkin, jie parduoda jį Ashany. Pastaruoju metu iš jo kepu viską, įskaitant kepinius. Velykiniai pyragai - ir tie nuostabūs.
Taigi ieškokite kokio nors tinklo. Tai ir biudžetinė, ir gana aukštos kokybės.

[Olga VB]

Olga VB, todėl, kad kokia yra forumo nauda!
Daugelį metų viename garde imu tuos pačius miltus. Kartais kokybė yra tokia aukšta, kad bėgu paskui antrą maišą iš tos pačios pagaminimo datos. Tačiau pastaruoju metu tai tik nelaimė, o ne kančia, kad jai rūpėjo pereiti prie kito prekės ženklo. Bet velnias Makfa turi tokią kainą! Laikau tik bagetams ir išskirtinei duonai.

Atėjo dar viena „Metro“ nuolaida „minus 30% viskam, kas skirta kepimui“. Sugriebė „McFoo“ ir savo prekės ženklus „Chef and Aro“. Šefas dar neišbandė, o Aro yra tokios šiukšlės, kad net neįtariau, kad toks dalykas apskritai egzistuoja gamtoje !! Ji iš jos išmetė pirmąją bandelę, vos pradėjusi, ir miltus taip pat ten ((Dabar aš su siaubu laukiu išpakuoti virėją).

Taigi informacija apie konkurentus man yra kuo aktualesnė, ačiū! Panašu, kad visoje šalyje yra vienas „Magnets“ asortimentas, todėl įtariu, kad jo taip pat turime, tik aš nesusigundžiau akimi.

Jei įmanoma, išsamiai apibūdinkite kepimą, pradedant tešla, paruošta kepti.
Pirmą kartą duoną kepu orkaitėje.

Ramybė jums, kepėjams!
Sofa-
Kokį svorį turite? gerai, testo prasme

Aš kepu daugiau nei pusę kilogramo, iš pradžių 20 minučių visiškai sušilęs, o tada 20 minučių prie mažiausio ugnies - turiu dujų

Aš dariau viską pagal jūsų receptą 500 g miltų. Tik nežinau, ar į orkaitę įpilti vandens. Dabar ant nuosėdų turiu tokios formos tešlą. tada padarysiu pjūvius. sutepkite riebalais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Čia viskas yra su temperatūra ir vandeniu ir ar reikia išsamiau padengti tešlą.

Ramybė jums, kepėjams!
Sofa -
per pirmąsias 20 minučių kepu su garais, bet turiu kepimo padėklų rinkinį „Extra effect“, bet galite įdėti sausainių patiekalą arba tiesiog užpilti indą ant kepimo skardos, ant kurios nereikia dengti
Na, žinoma, pašaukite į įkaitintą orkaitę

kepkite pirmąsias 20 minučių kokioje temperatūroje ir kaip vėliau ją sumažinsite

Ramybė jums, kepėjams!
Jau porą metų turiu dujų termometrą ir termometrą, nes liepiau gyventi ilgai, 10 minučių sušilau ant pilnos gozės, paskui uždėjau duonos ir po 20 minučių sumažinau ugnį iki mažiausiai
Na, pasirodo per pirmąjį 230–240 laipsnių ciklą, o antrąjį - 160–180 laipsnių

Ilgą laiką nekepiau duonos, dachos reikalų, o vasarą nėra laiko. Vakar dedu tešlą, šiandien kepiau duoną. Receptas nenuvylė, kaip visada, duona skani, aromatinga, SUPER.
Minkant įdėjau viso grūdo miltų su sėlenomis ir linų sėklomis, truputį kmynų. Labai skanu Dar kartą ačiū už receptą.

Šeštadienį orkaitėje kepiau duoną su prinokusia tešla iš pirmos ir aukščiausios rūšies miltų, formavau ją kepalų pavidalu, duona pasirodė labai skani, bet svarbiausia minkšta, nesutrupėjusi, šiandien pirmadienis ir duona vis dar minkšta ir kvapni. ir šiandien aš kepiau ruginius miltus su prinokusia tešla 200 gr, kviečių 1 rūšies ir aukščiausios rūšies 150 gramų, šviežių mielių 8 gramų, sakyti, kad duona pasirodė skani, tai nieko nesakyti, kepalas yra erdvus, lengvas, toks gražus pjūvyje, o iškepęs jis stovėjo aromate. labai ačiū už receptą. šaldytuve vis dar yra rūgščios tešlos, noriu kepti kvietinę ruginę duoną ant senos rūgščios tešlos. Anksčiau kepiau duoną su ruginiais miltais, duona man nepatiko, ji buvo kažkokia sunki. ir dabar turiu tokių šaunių duonos receptų! Esu labai dėkinga.

Man patinka šis receptas. Kai turiu laisvo laiko, o svarbiausia, tingumas tyliai tūno, gaminu tokią skanią duoną pagal šį receptą, kad vietiniai gyventojai ją valgo iki vakaro .. minkau tešlos maišytuve, kepu orkaitėje 4 -6 bandelės .. Iš pažiūros paprastas receptas, bet skonis nežemiškas .. apgailestauju, kad dabar žmonės nėra įprasti glitimo netoleravimas ir jiems draudžiama tokia duona .. Linkiu jiems išgydyti ir kada nors sau leisti sau tokią prabangą - duoną pagal šis receptas !! Autorei daug tūkstančių Ačiū !!!!! Ačiū. Tai tarsi prašymas išgelbėti. Jei viskas gerai, tada kam atleisti išganymą. Todėl tūkstantį kartų suteikiu palaiminimą, kad supažindinau mus su šiuo receptu!