Akmuo (plokštė) duonai kepti

Taip, plytelės yra kaip 1 cm.

Plieninis lakštas, nesu tikras, ar jis veiks, čia pat molio savybės išlygina orkaitės temperatūrą. Taip, ir sunkus plienas, spėju.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Ir aš nemačiau tokių, ar tai skirta kepimui? sunkus?

Tai didžiausio dydžio gėlių vazonų dėklas. Sunkus. Kiek dabar kainuoja - nežinau, nusipirkau ilgai. Aš uždengiu maksimalaus dydžio salotų dubenį iš karščiui atsparaus stiklo. Aš nusipirkau židinio duoną kepimui, bet aš kepu beveik tik formuotą duoną L7. Noriu su ja persikelti iš orkaitės į oro džiovintuvą.

Turiu vokišką klinkerio laiptelį, plytelių korpuso storis yra 14 mm. Teisingai. Kodėl daugiau? Ir dar labiau jis yra pagamintas iš gryno molio, o ne iš kvarco smėlio. Štai žingsnis.



O štai chaabato šlepetės ant šios plytelės.



Na, „sportbačių“ pjūvis

[Kreminės]

Kreminės, kieta plytelė ir kieta duona. Prisimenu, kada ją pirkote. Aš tikrai pasinėriau į tokią molio-terakotos spalvą, ji yra storesnė už paprastas plyteles.

O štai produktas yra vadinamas neapdegto dirbtinio akmens gaminiais, turinčiais skirtingus užpildus ir rišamąsias medžiagas, skirtas skirtingoms problemoms spręsti.

[Alevtina]

Alevtina, nesupratau, kas vadinama taip komplikuota, kam ji skirta?

kas taip sudėtinga vadinama, kam jis skirtas?

Ji taip pat rašė:

skirtingoms problemoms spręsti.

Deja, tokių padėklų „Ikea“ jau seniai nebuvo. (Tik iš ten.) Taip mes tada nusipirkome, buvome ten porą mėnesių ir, voila!

[Kreminės]

Kreminės, Kietas žingsnis, kuriose parduotuvėse tai galite pamatyti?

[Loksa]

Loksa, tokie laipteliai ir tiesiog kvadratinės klinkerio plytelės parduodamos didelėse plytelių parduotuvėse. Tiesiog įveskite savo miestą į paieškos sistemą ir „nusipirk klinkerio plyteles“ - gausite daugybę pasiūlymų

[Kreminės]

KreminėsAčiū, aš jau ten kabu !!!

Štai šiandien išbandžiau akmenį elektrinėje orkaitėje. Vis dar pašildžiau dujinėje orkaitėje, iki galo įjungiau elektrą šildymui, lengvai perkėliau akmenį į kitą orkaitę. Sušildė dar 15 minučių. Plona pica (pagaminta iš anyžių tešlos) buvo kepama 5 minutes! Jis ištinęs, dugnas parudavęs, traškus - džiaukis! !! Skanu - nėra jėgų! Iš tiesų, aukštai temperatūrai įkaitęs akmuo yra didelis pliusas kepant)). Dujinėje orkaitėje, matyt, nebuvo įmanoma pasiekti tokios akmens temperatūros, o dugnas buvo lengvas, o elektrinėje orkaitėje - raudonas.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Super! Sveikiname!
GEROS DUONOS IR PIZZZZZZZZS!

[PapAninas]

PapAninas, dėkoju! Rytoj ateis ciabatta eilė. O orkaitė su akmeniu taip ilgai palaiko temperatūrą! Iki šiol 80 (nuo kepimo praėjo 2 valandos). Vien malonus malonumas!

Turiu elektrinę orkaitę, bet dugnas vis dar baltas. Manau, kad temperatūra nėra tinkama. Šildė akmenį labai ilgai. Kepkite 3 kartus - mokėjote 2 kartus daugiau už elektrą

[kirch]

kirch, todėl akmenį pirmą kartą pašildžiau dujinėje orkaitėje, tikiuosi, kad pašildžiau iki 200 laipsnių. Naujoji elektrinė orkaitė įkaista iki 300 laipsnių ir, matyt, iš tikrųjų taip yra. Dujinėje orkaitėje kepant ant akmens, kad ir koks pilkas jis būtų, dugnas buvo baltas, bet čia jis parudavo.

Kiek akmens reikia pašildyti, kad jis sušiltų? O jei uždėsite termometrą ant akmens, ar jis parodys akmens temperatūrą? ar aš bukas? Nusipirkau tris muilo plokštes, ar kas nors tuo naudojasi?

Pagaliau nusipirkau akmenį. Žmonės atrodo besiskundžiantys baltu dugnu - na, aš protingas - aš gerai įkaitinau akmenį - įmetiau duonos, 8 minutes 250 laipsnių temperatūroje, sumažinau iki 180, dar 20 minučių ... Trumpai tariant, dugnas vis dar buvo sudegė ...

Na, aš sumanus, įmetu antrą duoną - temperatūra pradžioje yra kaip 230 laipsnių temperatūra ant termometro - po 8 minučių - ji jau rožinė, bet ne kepta ... temperatūra iki 97 laipsnių, išimkite ...

Žmonės, ką daryti su režimais .... Aš jau bijau kepti.

[NatalyMur]

NatalyMurkokia graži viršūnė! Kaip žurnalas. y) Kiek akmuo buvo įkaitęs?

[Kokoschka]

Kokoschka, prieš pirmąjį kepimą, maždaug valandą iki soties ... Man patinka viršus, bet ką daryti su dugnu?

Ir akmenį reikia kaitinti 30–40 minučių.

[Olenka13]

Olenka13Iškepus kelis kepalus, akmens kaitinimo laikas vis tiek pailgės.
Beje, per 30–40 minučių mano akmuo neįkaito net iki 200 laipsnių ...

Šamotinis akmuo kaitinamas dujinėje orkaitėje. Taigi reikia prisitaikyti prie savo akmens.

[Olenka13]

Olenka13, todėl bandau suprasti - koks temperatūros režimas reikalingas, kad nedegtų dugnas ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ar turite dujine orkaite? Buvo taip: orkaitėje neužtenka vietos, todėl aš „protingai“ uždėjau viryklę ant orkaitės dugno ir, žinoma, gurguolė perdegė, į viryklę į puodą įdėjau vištieną - sultys verda! tiesiogine to žodžio prasme: veržiantis-spjaudantis! Aš šokiruotas! Tada ji pakėlė plytelę vienu lygiu virš dugno ir viskas sustojo į savo vietas. Kitas viščiukas pasirodė gerai. Dabar, jei kepu ant kaitlentės, pakeliu ją aukščiau ir kaitinu orkaitę ant vidutinės ugnies, pyragas pasirodė labai gerai. Tolygiai apačia ir viršus buvo paraudę ir nedegė!

[NatalyMur]

NatalyMurNataša, jei akmuo buvo įkaitęs iki 250, o paskui išverstas 180, tai akmuo labai ilgai išlaiko temperatūrą, todėl ant akmens beveik 20 minučių nebuvo 180 laipsnių kampu.
Tiesą sakant, prieš tai, kai tik pradėjau kepti, kepiau iki 230 (mano orkaitė neduoda aukščiau), tada sumažinau, kaip pataria ekspertai, dviem ar trim etapais. Ir dėl to duona (tiksliau sakant, duonos kepalas) buvo sausa, stora ąžuolo plutele, kurią suminkštinti patartina ištepti sviestu ištraukus iš orkaitės. Ir tada aš perskaičiau, kad plonai plutelei tokios sistemos nereikia. Aš kepu kvietinę duoną ant akmens, įkaitinto iki 180–190 laipsnių, 30 minučių. Aš aptepu duoną, pabarstau ją ir ant orkaitės sienelių iš purškiamo buteliuko, ir greitai uždarau orkaitę. O temperatūros aš daugiau nekeičiu. kepa 30-35 minutes. Puiki duona. Nėra perdžiūvusi, plona pluta, raudona visame (ir blyškesnė žemiau). Turiu dujine orkaite. Receptas toks pat, kaip kepant aukštoje temperatūroje ir mažėjant. Rezultatas - dangus ir žemė.
Aš kepu kviečius-rugius (50–50) 200 laipsnių temperatūroje 60–65 minutes. Kepu aliuminio formose su plytomis, formas dedu ant akmens. Aš taip pat nenusileidžiu temperatūros, ji vienoda visiems kepiniams.
Taigi mano patarimas yra kepti pastovioje temperatūroje, nesistumdant. Akmuo negali taip greitai reaguoti į šį žingsnį.
Turiu akmenį ant apatinio krosnies lygio ant grotelių.

[Loksa]

Loksa, Turiu elektrinę orkaitę, aš įdėjau akmenį ant grotelių orkaitės viduryje, orkaitėje yra 4 kreiptuvai - grotelės yra ant 2-osios iš apačios.

[Mona1]

Mona1, kepta kvietinė duona, pluta, ypač ant antros parudavusios, yra tiesiog nuostabiai minkšta ir plona, ​​problema yra dugno plutoje. Tikrai neįmanoma greitai atvėsinti akmens ... kitą kartą bandysiu kepti 190 laipsnių kampu ...

[Mona1]

Mona1ir jūs pašlakstote vandeniu patį akmenį? ar tai nėra taip svarbu, aš kažkaip bijau apšlakstyti vandeniu (prisipažįstu nuoširdžiai, suskaldžiau molio plokštelę E. Henry - gaila ašarų)
Taigi teisingai kaitinau ant vidutinės ugnies.

[Loksa]

Loksa, Oksana, duona guli ant pergamento ant akmens, pergamentas uždengia akmenį, nors ir ne visiškai, tačiau iš šonų akmuo atviras. Aš purškiu iš purškiamo buteliuko ant duonos ir ant orkaitės sienų, ji apibarstoma tokiomis smulkiomis vandens dulkėmis, kol pasiekia akmenį, turi laiko sušilti, todėl akmeniui dar nieko neįvyko. Mane labiau jaudino stiklas krosnies durelėse, skaityti dėklai, kurie išsibarstė iš vandens. Purškiant patariama jį uždengti rankšluosčiu. Bet neslėpiau, atrodė normalu. Aš ten turiu dvigubą stiklą.Ir jei jis yra vienas (kaip, pavyzdžiui, daugelyje stalviršių), tada tikriausiai geriau neeksperimentuoti.

[Tanja]

Tanja, dėkoju!

Merginos, man taip pat nepatiko rezultatas, jei akmuo maksimaliai kaitinamas. Per karšta ir „sudegina“ dugno plutą. Akmenį būtina pašildyti tokioje temperatūroje, kokia paskui kepama duona.

[marinastom]

marinastomir koks akmuo? Šamota, kurią nusipirkote čia? Vos nespėju paruduoti dugno. Norėdami tai padaryti, turite maksimaliai kaitinti ilgiau nei valandą. Ir sudegti - apie tai negali būti nė kalbos.

O mano dugnas pasirodo lengvas, jokiu būdu nenurausta.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, mano dugnas sudegė ant šamotinio akmens, kurį nusipirkau čia ...

kirch, pasidalinkite savo patirtimi - laikas, temperatūra ...

[NatalyMur]

NatalyMur, man tai nuostabu. Aš negaliu pasiekti šio rezultato. Maksimaliai valandą kaitinu dujinėje orkaitėje. Tada pertvarkau jį elektra, pašildytą iki 270 laipsnių. Aš vis dar laikau apie 20 minučių.Tada kepu. Trys duobutės 6–7 minučių kepimui - baltas dugnas. Pica 10–12 minučių, dugnas raudonas, bet toli gražu ne keptas. Duona 35 minutes - vienoda iš visų pusių. Jei palaikysite 200 ° C temperatūrą, apačioje negausite raugintos plutos. Taip man tai veikia. Štai kodėl man tai stebina - kaip šildai savo krosnis ...
Ciabatta, rauginta iš visų pusių

[NatalyMur]

NatalyMur, Nusipirkai kitą) Jie kalba apie baltarusių kalbą. Aš juos pardaviau iki naujųjų metų. Bet apskritai vis tiek tai rankų reikalas ... Jie visi vienodi, šie akmenys. Medžiaga yra vieno šamoto molis. Kalbant apie jų savybes, nėra jokio skirtumo tarp mūsų Baltarusijos ir Europos kolegų žirgų kainomis. Visi jie skiriasi tik išvaizda ...
Nors šiuo metu deramės su nauju rangovu. Aš jiems padovanojau baltarusiško akmens gabalą. Žinoma, kiekvienas turi savo nuomonę, tačiau naujieji rangovai, pasak jų žodžių, perdavė ją ekspertizei. Kaip jie teigia pagal struktūrą, jie tikriausiai buvo pašauti esant žemai orkaitės temperatūrai, žemesnei nei 1000 laipsnių. Tuo pačiu metu akmuo yra pakankamai trapus ir akytas, o viduje yra tuštumų. Bet negalima sakyti, kad tai 100 procentų gera ar bloga ...
Dabartiniai mano rangovai šaudo aukštesnėje temperatūroje, sako jie. Nesu technologas ir čia galite atsižvelgti į šią informaciją tik nedarydami jokių išvadų. Grynai logiškai, dar kartą pakartoju, mano nuomone, tiesiog kiekviena ranka pasuka skirtingu keliu. Vryatli, tai, kas išdėstyta pirmiau, paveiks elgesį orkaitėje ... Pats chamotas suteikia jums šilumos talpą ir šilumos perdavimą, o tada ir tai, kaip jūs jį ruošiate))))

kirch, pasidalink savo patirtimi - laikas, temperatūra.

Aš turiu greičiausią tempą. 240. Šildoma valandą. Aš, žinoma, įtariu, kad orkaitėje temperatūra nėra tinkama, tačiau ją pašildyti reikia daug laiko. Per pastarąjį mėnesį šviesa buvo spaudžiama 2 kartus daugiau pinigais.

[marinastom]

marinastom, Akmenį taip pat kaitinu tik kepimo temperatūroje. Manau, kad akmenų sudėtis skiriasi. Ir, atitinkamai, kitoks šilumos talpos ir šilumos laidumo koeficientas. Mes turime molio ir 12–15 minučių pakaitinti 14 mm storio mano akmenį yra daugiau nei pakankamai. Merginos turi šamoto molį, kurio kompozicija yra „puiki paslaptis“.

Šamoto molis yra tas pats molis, tačiau anksčiau degtas ir smulkintas iki skirtingų grūdelių dydžio. Tiesą sakant, tai nesiskiria.

Mano orkaitė gali įkaisti iki 300 laipsnių, pirmiausia įjungiau ją visa galia, pasiekiau 270 laipsnių, išjungiau. Pirmoji duona buvo įsodinta į orkaitę nuo 250 laipsnių pagal termometrą, kuris stovėjo ant akmens, verdantis vanduo garams buvo pilamas ant orkaitės dugno ... Galbūt termometras guli ...

Aš turiu muilo akmenį dvi plyteles 1 cm = 2 cm apačioje ir vieną viršuje 1 cm nuo godumo, tiksliau, dėl vienodumo. Šios plytelės greičiau įkaista ir ilgiau išleidžia šilumą. Čia yra toks dizainas, taip pat apversta kepimo skarda - bet tai, kad akmenys nelūžtų! Akmenys kaitinami labai greitai.

[alnik1982]

Beje, smarkiai sudegusi antroji duona turėjo orinę trupinių struktūrą, o viršutinė pluta buvo tik svajonė - plona, ​​nors ir gerai apskrudusi ...Nupjaukite apatinę plutą - yummy ...
alnik1982ačiū už akmenuką

Tai tik nauja viryklė, ir kai paėmiau apatinį metalinį gaubtą (jis uždengia pačią ugnį), buvau šokiruotas, galite sulenkti dviem pirštais arba naudoti vietoj ventiliatoriaus. Dreba kaip folija! Meistras, kuris sumontavo, jie sakė, kartoną, nedėjo jokios medžiagos iš šonų, atidarė dureles, kad nuimtų foliją nuo duonos, temperatūra nukrito 40 laipsnių, turėjau imtis priemonių arba išmesti naują viryklę! Dabar žinau daug įdomių dalykų apie naujas plokštes! Aleksandras, tu turi gerų akmenų, bet man reikėjo daug.

[alnik1982]

alnik1982, ne, problema nesiskiria nuo akmenų skirtumo ... Tiesiog kai kepi be akmens, reikia aukštos temperatūros, kad tešla sprogtų, o pluta plona, ​​o tada temperatūra sumažėtų ir duona būtų kepta ... Ir su akmeniu panašu, kad toks triukas neveiks - neįmanoma iškart sumažinti temperatūros ... Aš eksperimentuosiu ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Tai kaip orkaitėje! Aš irgi pagalvojau apie šį sprogimą!

Bet neslėpiau, atrodė normalu. Aš ten turiu dvigubą stiklą. Ir jei jis yra vienas (kaip, pavyzdžiui, daugelyje stalviršių), tada tikriausiai geriau neeksperimentuoti.

Tatjana, tai nereiškia, kad jei yra dvigubas stiklas, tada galima paaukoti vieną. Kai jums liks tik viena taurė, ji jau bus pavojinga, nes ji bus labai karšta ir galėsite apdegti iš išorės prie durų. Patyriau liūdną patirtį. Dabar aprėpiu.
Ir aš tau patariu.

Ačiū, George, už perspėjimą. )))

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Turiu šamotinį akmenį, jį taip pat pirkau iš Aleksandro. (Tesuteikia Dievas jam sveikatos!) Ir porą kartų dugnas pasirodė blyškus. Bet mano nuodėmė yra ta, kad tais laikais nebuvo laiko tinkamai sušilti.

[marinastom]

marinastom, čia, ir aš maždaug tas pats. Kartais aš skubu, noriu greitai pradėti kepti ir paaiškėja, kad akmuo tinkamai įkaista, kai viskas jau iškepta. Šūkis: Šilta, šilta ir šilta! ... Bet kepimas su šiuo akmeniu negali degti, tik jei pamiršite laiką. Ir kaip man patinka stebėti, kaip tešla linksta ant akmens. Kartais vietoj ciabatta gaunu bagetus be bagetės laikiklio - idealiai apvalios formos, todėl tešla skyla ir nesusilieja.