Akmuo (plokštė) duonai kepti

Aš galiu paklausti: ar man reikia akmens (o ar taupumo sumetimais įmanoma jį pakeisti rupios druskos sluoksniu?) Jei aš duoną kepu tik tokios formos (aš užsakau aliuminio formas su plyta, bet kol kas kepu stiklinėje), nes man tinka plytos formos duonai pjaustyti?
Aš klausiu, nes duoną kepu dedama į šaltą orkaitę, ir ji su ja kaista (pirmąsias 10–15 minučių garais). Taip jie mokė kepti uniformą. Tačiau apvali duona be formos, tokia pati buvo mokoma kepti ant akmens ir padėti tiesiai ant įkaitintos ...
Aš tiesiog manau, kad akmuo (druska ...) geriau sušildys mano aliuminio liejimo formas ... Bet ar įmanoma ant šalto akmens (druskos) uždėti formų ir jas pašildyti - tikriausiai nebus prasmės ... O ant pašildyto galite dėti pelėsių? Ar tai pakenks kepiniams?
Žodžiu, aš noriu, bet kodėl aš nežinau ...
Pasakyk man!

Aš galiu paklausti: ar man reikia akmens (o ar taupumo sumetimais įmanoma jį pakeisti rupios druskos sluoksniu?) Jei aš duoną kepu tik tokios formos (aš užsakau aliuminio formas su plyta, bet kol kas kepu stiklinėje), nes man tinka plytos formos duonai pjaustyti?

Nereikia

Bet ar galima ant šalto akmens (druskos) uždėti pelėsių ir juos pašildyti - tikriausiai nebus prasmės ...

Akmuo kaitinamas, o tešla paskleidžiama ant karšto

Žodžiu, aš noriu, bet kodėl aš nežinau ...

Per brangu tiesiog norėti. Ir laikui bėgant kai kurie akmenys sprogo.
Ar jūs tikrai norite? Įsigykite čerpių ar stogo čerpes. Kepiniai gali jums nepatikti.

Dabar ją pakeičiu 50 cm ketaus keptuvę.

[Alinenokk]

Ar man reikia akmens (ir ar įmanoma, norint sutaupyti, pakeisti jį rupios druskos sluoksniu?), Jei kepu duoną tik tokios formos

Alinenokk, Turiu tokios patirties:
Aš dažnai kepu kviečių židinio duoną ant akmens. Kartais nutinka taip, kad per vieną dieną kepu ir kviečius, ir rugius. Kadangi karšto akmens negalima iš karto išimti iš orkaitės, aliuminio formos ruginę duoną dedu tiesiai ant akmens į įkaitintą orkaitę. Nieko nedaroma nei akmeniui, nei formai.
Bet mano skoniui visiškai nesiskiria lipdyti rugiai, kepami ant akmens ir be akmens.
Taigi man atrodo, kad jei esate patenkintas kepimo formoje be akmens rezultatu, tada akmuo jums papildomų premijų neduos. Tiesiog praleiskite elektrą / dujas šildymui.
Kitas dalykas, jei jūsų orkaitė iškepa blogai, duona dega iš apačios ar nebuvo iškepta. Tada akmuo pagerins situaciją.

ketaus indas 50 cm jį pakeičia.

Čia prašau išsamiau
Arabų parduotuvėse mačiau apvalius įvairaus dydžio ketaus indus. Gal ir man to reikia? ar labai ilgai reikia sušilti?

Ramybė jums, kepėjams!
arba galite tai padaryti taip - efektyviai

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Ačiū Piano, SvetaI už pagrįstus atsakymus. Taigi, aš tai padarysiu :-) Mano orkaitė kepa normaliai, tik atrodo, kad kadangi to reikia visiems, tai bus naudinga ir man ... Iš tiesų, tuščiam „Wishlist“ yra šiek tiek brangu.

Jei orkaitėje yra karšta keraminė plokštė, tai neleidžia orkaitės temperatūrai per daug nukristi, ir mes ant karštos viryklės dedame šaltą kepimo skardą su tešla, ir tešla išauga (sprogsta). tuoj pat

Iš patirties kepant duoną orkaitėje galiu atsakyti „ar man reikia viryklės“ taip.
reikalinga, jei:
- duonos kepimas ant židinio,
- dujinė orkaitė ir blogai palaiko temperatūrą
- kepant duoną plona sienele, jei forma dedama kepant karštoje orkaitėje, orkaitėje palaikoma norima temperatūra
Bet kokiu atveju viryklę galima pakeisti ketu (apversta keptuvė)

nėra ypač reikalingas, jei:
- duonos kepimas plonasienėmis arba storasienėmis (ketaus, aliuminio ir kt.), jei forma dedama į šaltą orkaitę, forma sušyla kartu su orkaite.

Ir, žinoma, reikia atsižvelgti į kiekvieną konkretų duonos kepimo atvejį, kepimo sąlygas ant židinio ar formos, autoriaus idėjas.

Sveiki! Visai neseniai mane apėmė kepimas duona)) Dabar negaliu sustoti)))
Norėjau pasikonsultuoti su jumis: labai seniai šioje temoje jie rašė apie klinkerio plytelių naudojimą kaip akmenį kepimui. Štai tokia - „Natural Rosa 30x30“ grindų plytelės iš Paradyso, Lenkijos. Nepavyko pridėti nuotraukos ((nes naujokas čia)))
Man įdomu, ar ši plytelė užstrigo? Ar jis sprogo orkaitėje už 250?
O ar jis skleidžia nemalonius kvapus ir medžiagas? Viskas tas pats, ne maistui)))) Nors vis tiek planuoju ruošinį uždėti ant pergamento.
Iš anksto dėkojame už atsiliepimą!
Jei kas nors yra iš Kijevo, galiu pasakyti, kur jį įsigyti. 29 UAH - 1 vnt. Retai ten, kur jie parduodami po gabalus, dažniausiai visur, bet čia jie nėra esminiai)))

[Sola22]

Sola22, Prieš mėnesį nusipirkau būtent šią plytelę. Prieš tai turėjau apvalų molio indą picai iš „Pokut“ keramikos. Ir nors ji yra du kartus plonesnė (tik pusė centimetro), man labiau patiko ant jos esanti orkaitė, ant klinkerio mano dugnas dėl kažkokių priežasčių greitai apskrudinamas ir iškepa kažkaip greičiau, nors temperatūra yra ta pati, matuojama ir ant plytelės o lėkštėje - 180 laipsnių. Aš kepu meduolius tokioje temperatūroje, taip pat baltą duoną. Rojus ilgai ieškojo šios plytelės, nes norėjo kvadratinio akmens, o indas buvo apvalus. Ir čia jis pats ne taip seniai įtrūko per pusę. Todėl pamačiusi šią Natūralią Rosą, buvau labai laiminga. Stačiakampius štampus taip pat pardavė ta pati įmonė, todėl aš juos padėjau po plytelės apačia, kad sluoksnis išeitų storesnis, ir kad šie kauliukai žvilgčiotų iš po plytelės, tarsi apimdami didelį Orkaitę, šonuose ir gale paliko reikiamus tarpelius orui praeiti.

Dabar jau esu pripratęs prie nedidelių skirtumų nuo ankstesnio akmens, tik šiek tiek anksčiau išimu iš orkaitės. Taigi viskas pavyksta puikiai, visai negaliu apsieiti be akmens. Orkaitė buvo dujinė, viršus visada baltas, o dugnas degė, kai tokio dalyko visai neturėjau. Aš kepu duoną ir meduolius - ant plytelės, paskleidžiau ant kilimo, pagaminto iš teflono pluošto (arba tiesiog ant pergamento).

Dėkojame už jūsų atsiliepimus! Taigi aš tikrai jį imu)) Ir tada aš dar nepaaugau iki specialaus akmens už 300-1000 UAH ..
Kiek laiko kaitinate šią kaitvietę? Manau, kad 30 minučių tikrai turėtų pakakti.

Protokolas 20-25

Pridėta 2016 m. Gegužės 31 d., Antradienį, 18:22

Taip, galite pasiimti, bet vis tiek norėčiau kažko porėtesnio, pavyzdžiui, pagaminto iš keramikos kepimo indų ar puodų. Šis sako - atsparus drėgmei ir skirtas grindims, net lauke. Todėl paprastai jis nėra akytas, tankus ir todėl stipriai įkaista, nors picai ciabatta yra pliusas. Mano poreikiams tinka lengvesnė plytelė, pavyzdžiui, pastatų sienoms apmušti, manau, kad ji tiktų, bet kad ir tai būtų grynas molis, be glazūros. Nors akytasis labiau įtrūks laikui bėgant arba kai vanduo pateks į karštą, nei šis.

Taip, man taip pat gėda, kad klinkerio plytelės visai nėra akytos .. Bet kol kas tai yra pats prieinamiausias variantas. Bent jau tam, kad būtų sukurta aukšta temperatūra, kad duona nesutrūktų, o linktų į viršų.
Aš pamiršau paklausti, bet ar reikia jį apdoroti prieš naudojant? Arba tiesiog gerai sušildykite orkaitėje?

Aš pamiršau paklausti, bet ar reikia jį apdoroti prieš naudojant? Arba tiesiog gerai sušildykite orkaitėje?

Žr. Pirmąjį temos įrašą Akmuo (plokštė) duonai kepti

[Sola22]

Sola22, Aš tiesiog nušlaviau mano dulkes drėgnu skudurėliu, jos beveik iškart išdžiūvo. Pirmas kartas krosnyje - net nepamenu, ar buvo kvapas, jo lyg ir nebuvo. Pirmą kartą paleidus orkaitę įdėjau plovą į puodą su dangčiu. Ir antrą kartą - duona nuėjo.

Labas vakaras.
Aš nusipirkau kepimo akmenį iš šamoto molio, bet kažkodėl kepimo dugnas nėra keptas, jis lieka baltas. Turiu elektrinę viryklę, bet nusipirkau akmenį už gražią picos plutelę ir panašiai. Akmenį sušildau per pusantros valandos.
Kas juo naudojasi, pasakykite man. Ar aš ką nors darau ne taip, ar yra problemų su akmeniu? ir kaip valyti nuo sudegusio sūrio ir ant jo nukritusių įdarų? Aš nusipirkau Povareškoje.
Ačiū iš anksto!

[SSamal]

SSamal, labai keista. Aš patikrinčiau jūsų viryklės temperatūrą. Uždedu termometrą ant akmens ir per stiklą stebiu temperatūrą krosnyje ir ant akmens.

[SSamal]

SSamal, gal šildote žemoje temperatūroje? Galite nuvalyti smulkiu švitriniu popieriumi, bet nenusivilkite. Turiu dar vieną problemą: ji dega ant akmens.

Pridėta 2016 m. Birželio 5 d., Sekmadienis, 19.29 val

Mona1, Tanja, aš vis pamirštu pasakyti ačiū, jei ne tavo plytelė, aš vis tiek kankyčiausi arba būčiau išleidusi daug pinigų!

gal šildai žemoje temperatūroje?

220C nepakanka? Reikia daugiau?

[SSamal]

SSamal, bet ar yra deklaruota 220 laipsniu? Ar matavote temperatūrą nepriklausomu termometru?

Aš taip pat turiu lengvą akmens dugną. nežinau kodėl

Aš taip pat turiu lengvą akmens dugną. nežinau kodėl

Gal tai tiesa dėl akmens poringumo. Aš parašiau šiek tiek aukščiau, kad mano dugnas nebuvo keptas ant molio indo, jis visada buvo lengvas, o ant klinkerio jis buvo raudonas, indas buvo akytas, o klinkeris buvo tankus, neporėtas.

[SSamal]

SSamal, bet ar yra deklaruota 220 laipsniu? Ar matavote temperatūrą nepriklausomu termometru?

Ne, termometras yra mano veidas)) Kai atidarau orkaitę, iš ten ateina labai karštas oras. Na, aš jau žinau savo krosnį kaip pakaušį. Jis įkaista iki norimos temperatūros, o po to akmuo išlieka karštas net 5-6 valandas, tada jis atvėsta.

Kokį akmenį galėtumėte rekomenduoti? Ne iš šamotinio molio. O kur galima nusipirkti? Aš tarsi nufotografuoju indų nuotrauką, todėl ruda pluta yra labai svarbi.

Aš nusipirkau Povareškoje

Tai keista. Iš ten turiu akmenį. Pluta, ypač picai, paprastai yra nuostabi. Man labai patinka ant jo kepti, nors orkaitė be jo kepė gerai.

[SSamal]

SSamal, knygose apie duonos kepimą patariama orkaitę įkaitinti maksimalioje temperatūroje 2 val. Atsižvelgiant į tai, kad elektrinę turite bent valandai.

[SSamal]

SSamal, Turiu akmenį iš šamoto molio, kaitinu jį bent valandą 250 laipsnių temperatūroje, viryklė elektrinė. Apatinė pluta visada yra raudona. Taigi greičiausiai blyški pluta gaunama dėl to, kad akmuo nėra pakankamai įkaitęs.
Nuo to, kas išsiliejo ant akmens, aš jo nevalau. Kažkada mano sultys baigėsi puode su mėsa, todėl dabar gyvena akmuo su šia vieta. Bet aš duoną visada kepu ne ant pliko akmens, o ant kepimo popieriaus. Tai yra, patikrinęs, aš tiesiu jį ant akmens tiesiai popieriumi.

Aš ką tik pradėjau studijuoti šią temą. RBT internetinėje parduotuvėje pamačiau 30,5 cm skersmens picos akmenį, jo sudėtis kvarcas, mullitas, kordieritas. Tiesa, miesto parduotuvėje jo nėra, tačiau tai nėra problema. Tik nėra atsiliepimų apie tai, ir aš nelaikiau rankose, nejaučiau, svoris nėra žinomas. Kaina 999 RUB Ir be to, aš noriu kvadrato ar stačiakampio formos akmens, kad beveik visas orkaitės plotas. Nežinau, ko ieškoti ir kokiose parduotuvėse. Pamačiau, kad galima naudoti padėklą gėlių vazonui iš molio, būtinai pažiūrėsiu, ir kaina bus pigesnė. Ir tada gal rasiu ką nors didesnio ploto. Aš studijuosiu temą, galbūt galiu ieškoti daugiau idėjų. Nežinau, kuriose parduotuvėse galite rasti terakotos plyteles, jei statybinėse jos yra įstiklintos.

Mano klinkerio plytelės įtrūko)) Po 2 mėnesių naudojimo.Aš nesupratau priežasties, nes sąlygos buvo vienodos. Matyt, ji tiesiog išsekino save.
Todėl nusprendžiau ant akmens.
Merginos rado kvarcito akmenį. Ar kas yra bandęs tokį akmenį? Internete apskritai nėra atsiliepimų apie jį.
Štai ką apie jį rašo gamintojas:
"Akmuo yra natūralaus kvarcito" AGRA "ir" JAIPUR "plokštė, kasama Indijoje. Ir daugiau nei 5000 metų šis akmuo, turintis tvirtumo ir unikalių savybių, buvo naudojamas daugelyje žmogaus veiklos sričių, ypač statybose ir statybose. akmuo, daugybė Senovės Indijos architektūros šedevrų išliko iki šių dienų ".
Jie sako, kad tai puikus pasirinkimas. Ne radioaktyvus, akytas (o tai yra labai svarbu), nesprogs. Ir patogiausias dalykas, kurį gali padaryti tinkamas dydis.
Bet aš abejoju viskuo. Išbandyti ar paimti klasiką (šamotą)?

[Sola22]

Sola22, turite būti tikri, kad ši medžiaga gali atlaikyti šilumą.

Laba diena, aš šiek tiek įsigilinsiu į temą. Kepu ant židinio ar krosnies plytelių, pirmą kartą pamačiau Bavarijos krosnyje prie mano dachos, jos naudojamos plieninės krosnies vidiniam pamušalui, kaip šamotinės plytos, tik plonesnės, turiu 2, nusipirkau naujų. Anksčiau kaupiau 3, bet ant jų išsiliejo padažas, labai nešvarus plienas, negražus), naujieji pasirodė šiek tiek platesni. Kepiniai puikūs (dujinė orkaitė), prieš tai buvo akmuo picai, jis pasirodė plonas.

Sveiki visi, kas dar čia ieško!

Priimti - naujokas, pilnas neatsakytų klausimų!

Gaila, matyt, tema nutilo, būtent tuo metu, kai atvykau čia.

Aš perskaičiau visą temą per daug, daug ko išmokau pats, todėl ačiū visiems už patirtį, įvairių kylančių „duonos gaminimo“ problemų aspektų aptarimą.

Yra keletas klausimų, iškilusių „metu ir apie“.

Būčiau dėkingas, jei kas nors iš „mastodonų“ atsakys ir atsakys.

Galite, žinoma, perlaužti vartus savo kaktą, bet kodėl, jei kas nors jau atidarė šiuos „vartus“ įprastu, kaip paaiškėjo, raktu!
Nelogiška kimšti savo nelygumus, jei netoliese, ten, kitoje eilėje, eisenoje, kažkas prieš mus jau įdėjo „šiuos“ ...

Taigi, ką, prašau, kepyklos senbuviai, gal galėtumėte mums pasakyti, kur pasukti į priekį - kairėn ar dešinėn, posūkiuose?

O gal kvailai pirmyn ir į minas?

Yra keletas klausimų, kurie iškilo „metu ir apie“.

Būčiau dėkingas, jei kas nors iš „mastodonų“ atsakys ir atsakys.

Taigi, klausimas yra kas?
Tema suaktyvėja iškilus klausimams ir taip ... atrodo, kad viskas išsiaiškinta

Suprato, priėmė.

Tikro akmens dar neturiu, kol kas užsisakiau keramiką.

Bet tada prisiminiau, kad turiu molinį (degtą ir glazūruotą) indą, vadinamą „lyagan“.
Mūsų įprastas uzbekų (atsiprašau, neprisistatžiau, pagal 5 stulpelį esu uzbekas) lyaganas plovui, kurio skersmuo apie 30-32 cm.

Keletą valandų ją gerai pašildžiau savo dujinėje orkaitėje, esančioje žemiausioje vielos lentynos dalyje.
Aš paėmiau vieną iš šios svetainės receptų - ruginiai kviečiai rauge ir po visų manipuliavimų tešla paverčiau jį ant įkaitinto lagano, padariau pjūvius ir pabarstau sezamo sėklomis bei saulėgrąžų ir linų sėklomis, pabarstau vandeniu ir uždėjau laganą orkaitėje ant kepimo popieriaus.

Pirmą kartą jis kepė kaip įprasta su duona standartinėse aliuminio formose L-7 - valandą kepimo, iš kurių 10–15 minučių maks. Ant silpnos ugnies, tada 40–45 min. jei reikia, įnešė viršutinę ugnį į norimą kepalo viršaus spalvą.

Dugnas pasirodė labai tamsus, aišku, kad kepimo laikas buvo ilgesnis nei reikia, aš neatsižvelgiau į tai, kad aliuminio formos į orkaitę eina dar šaltos ir jau ten kaista, nes visas kepimo laikas 1 valanda buvo kvaila ir neteisinga!

Įprotis - tai vyravo ir šį kartą, todėl „guzas“, kurį paminėjau pirmame įraše, bus pamoka - nenusukite galvos!

Antrą kartą atsižvelgiau į šią klaidą ir kepalą ant lagano laikiau ne valandą, o 35 minutes - 15 minučių maksimaliai apatinėje, paskui 20 - taip pat apatinę, bet šalia vidurinės ugnies.

Be to, per pertrauką tarp pirmo kepimo ir antro, valgydamas pirmąjį kepalą nupjautais apdegusiais kraštais (pati duona buvo skani!), Aš iš storų varinių vielų pastatiau tai, kas atrodė kaip kepalo kupolas ant lagano. ir apvyniojo konstrukciją aliuminio folija keliais sluoksniais ...

Galbūt jis pasirodė ne toks reprezentatyvus, koks būtų buvęs iš parduotuvės, bet gana ...

Duona pasirodė daug geresnė, ji buvo daug skanesnė, šeimos nuomone, bet dėl ​​ko - nesuprantu!

Arba dėl to, kad ant kepalo naudojamas kupolas, arba dėl trumpesnio kepimo laiko.

Bet dugnas vėlgi buvo per tamsus, nors plutos storis buvo priimtinas.

Aš pats padariau išvadą apie šiandieninį kepimą (du elgesio variantai):

1. Pirmame etape, padėjus kepalą ant dugno, maksimaliai palaikykite ugnį ne 15 minučių, o mažiau, pavyzdžiui, 10 minučių, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, o pabaigoje - 20 minučių, jei reikia, kepkite ant gaisro iki norimos spalvos ugnies ...

2. Nedelsdami, kaip kažkas čia patarė, kaitinkite ne maksimalia ugnimi 1 valandą ar ilgiau, bet nedelsdami su vidutine ugnimi ir kepkite ant jos, nepridėdami ir nesumažindami ugnies iki pat kepimo pabaigos tas pačias 35 minutes.
Pastaba.
Aš vis dar neturiu ko matuoti orkaitės temperatūros, todėl vartoju terminus „viršutinė ugnis“, „vidutinė ugnis“, maksimali ugnis “.

Kyla klausimas - ką turėčiau daryti?

Atsiprašau, kad trūksta pridedamų nuotraukų - pažadu, kad tai įvaldysiu, tiesiog nebuvo laiko jos studijuoti.
Aš net negaliu įterpti avataro, bet manau, kad tai yra smulkmenos!

Tikiuosi, kad viską aiškiai aprašiau.

Atsiprašau už daugialypiškumą, didybę - tai iš rytų kilmės!

[Romėnas148]

Romėnas148, jei gerai supratau, ar jus jaudina tamsus (labai užkrėstas) dugnas? Taip yra todėl, kad jūsų lėkštė, lyagan, bus plona. Jei ir toliau kepsite ant jo, pakelkite groteles šiek tiek aukščiau, jei tai, žinoma, įmanoma jūsų orkaitėje. Turėtų padėti. Tačiau geriau laukti akmens ir mėgautis procesu ir rezultatu. Kepti duoną su akmeniu ir ne tik - pasaka!

Ačiū už jūsų atsiliepimus.
Taip, jūs supratote mane teisingai, Ksyusha-Plusha.

Mano lyaganas, aš suprantu, yra šiek tiek plonas, bet nuo 1 centimetro jis bus storas, o tai, kaip suprantu, iš forumo nuomonės yra pakankamas, bet jūs turite jį pašildyti ne tokiu intensyviu karščiu, kad kad kepdamas jis, lyaganas, nejuoduoja apatinio kepalo ir taip pat tais pačiais tikslais - kepdamas su mažesne ugnimi šiek tiek mažiau laiko, kaip nurodžiau aukščiau esančiame įraše apie galimus kepimo kontrolės variantus.

Aš pats esu linkęs į antrąjį variantą.

Tešla jau stovi, aš greitai veiksiu, ir ten, kaip sakoma, tai yra Alacho valia!

Po to pamatysime!

Man kyla dar vienas klausimas apie mano įkalintą varinės vielos dangtelį, suvyniotą į aliuminio foliją.
Aš apvyniojau šį „stebuklą“ keliais sluoksniais, tačiau, žinoma, tarp sluoksnių yra tarpų ir kanalų vidiniam orui.

Ar tai vaidina kokį nors vaidmenį: taip ir turi būti - ar oro cirkuliacija leidžiama iš vidaus į išorę, ar, žinoma, svarbu visiškas sandarinimas prieš nuimant dangtelį?

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 5 d., Šeštadienį, 14:52

Beje, žinoma, aš galiu pastatyti lyaganą šiek tiek aukščiau, kad atstumčiau šildymą nuo lyagano dugno, tačiau dangtelio aukštis bus kritinis ir nebus manevro, kai jį pašalinsite iš lyagano po pirmasis kepimo etapas.

Todėl nusprendžiau sumažinti pačią apatinę mano orkaitės ugnį.
Tikiuosi, kad rezultatas bus toks pat.

Dar vienas klausimas.
Aš esu uzbekas ir, žinoma, svajoju išsikepti orkaitėje man taip nuo vaikystės pažįstamus uzbekų paplotėlius!

Ar galima juos kepti nededant kepimo popieriaus tiesiai ant mano lagano glazūruoto paviršiaus ir, beje, ant bet kokių glazūruotų keraminių indų?

Kokios staigmenos manęs lauks šiuo atveju?

Geriau pastatyti šiek tiek aukščiau, ant apatinių bėgių, pačiame dugne jis degs. Jis gali degti šiek tiek aukščiau, tada į kepimo skardą galite užpilti druską, aukštą kaip pirštas, ir įdėti savo lyaganą. Jei orkaitė yra po varpu, geriau ją pašildyti beveik prie didžiausio ugnies, o jei orkaitė yra formoje, tada pašildykite ją ant vidutinės ar šiek tiek mažiau ant jos ir orkaitės!

Dangtelio angos nėra kritinės, sandarumas nėra toks svarbus. Bet dangtelis tam tikrą laiką apsaugo plutą nuo susikaupimo ir leidžia tešlai pakilti toliau. plyšių ir plyšimų prevencija, taip sakant.

Aišku, merginos, ačiū, aš atsižvelgsiu į visus patarimus!

Ilgai nebuvau dėl duonos kepimo.
Esant temperatūros sąlygoms išilgai grilio su gaminiu montavimo aukščio, viskas daugiau ar mažiau aišku.

Bet pats produktas šį kartą neveikė.
Aš gaminau receptą - „Ilgai rauginta kvietinė duona“, pagaminta iš ang-kay.
Papirko nuotrauką pjūviu - skylės buvo pastebimos!
Nepavyko, nors, atrodo, viską dariau pagal receptą.

Įtariu, kad visa tai yra miltų rūšis - ten receptas nenurodo, kokie kvietiniai miltai naudojami.
Aukščiausios rūšies kviečių nemaišiau su kitų rūšių kviečiais, bet ėmiau pilno grūdo - ir raugui, ir tešlai.

Šįkart neveikė, tešla šiek tiek pakilo, nors prieš kepant buvo leista pastovėti apie 3 valandas.
Bet recepto nekartosiu, duona labai rūgšti, sutuoktinis negali turėti rūgščių, skrandžio problemų, negaliu ignoruoti.

Nusprendžiau pasigaminti rauginto pyrago, čia jau sumaišiau neskaldytus ir aukščiausios kokybės kviečius.
Visai kitas dalykas, pažįstama bandelė, tešlą malonu minkyti rankose.
Bet vėlgi, jis nepakilo taip, kaip norėtume.

Ko gero, į raugintą tešlą reikia įdėti mielių iš parduotuvės, turiu „SAF-Levyur“.

Tokį patarimą savo vaizdo įrašuose pateikia Irina Khlebnikova apie U-Tuba.
Reikės išbandyti šį patarimą praktiškai.

Kai aš paprastai gaminu ruginius kviečius ant ruginio raugo aliuminio formose L-7, viskas yra aišku ir įprasta. Galite išbandyti tešlos variantus naudodami daugiau ar mažiau drėgną, minkštą tešlą - ji išlaiko formą, bet su židiniu - ne visada sėkmingai.

Turiu šeimą: esu ir sutuoktinis, taip pat stebime svorį, todėl daug neeksperimentuoji!
Kol dar valgai tai, ką užsidedi ...

Aš platinu savo sūnums, nešiojau kolegoms darbe, todėl šiek tiek skiriasi išbandant naujus receptus iš svetainės, čia jie - tamsa, pabandykite - aš nenoriu!

Taigi ačiū visiems už patarimus ir patarimus!
Aš atsižvelgsiu ir mes taisysime, bandysime, ieškosime ir rasime!

Ramybė jums, kepėjams!
Na, aš apsieinu be akmens ir man nerūpi pora padėklų - gerai, vienas prie vieno ir problema išspręsta

Žinoma, aš jį turėjau viryklės rinkinyje, bet manau, kad galite pasirinkti

[Romėnas148]

Romėnas148, Aš kepu uzbekų paplotėlius ant akmens, nors ir NE glazūruotų. Nejaučiau didelio skirtumo kepimo popieriaus buvime ar nebuvime. Ant popieriaus tortą iš padėklo lengviau numesti į orkaitę ant akmens. Orkaitė nėra tanduras, negalima sūpuoti rankomis. O orkaitė yra geresnė be konvekcijos, kad pyragai neišdžiūtų arba nenaudotų, pavyzdžiui, ketaus katilo dangčio.

[Romėnas148]

Turi Romėnas148, dujinė orkaitė, nėra konvekcijos, o atidarius duris, temperatūra labai nukrinta, dujinėje viryklėje duonai kepti reikia reguliuoti laikymo temperatūrą. Druska yra pigi ir linksma!
Romėnas148, pabandykite katile! Pastebėjau, kad indus storomis sienomis (katilą ir kitus panašius) geriau kaitinti kartu su orkaite, mesti duoną į karštą katilą, o indus plonomis sienelėmis galima dėti į įkaitintą orkaitę.

Taip, Fifanya, sutinku, kad labai lengva iš faneros popieriumi ant kepimo skardos nuplauti tortą ar kepalą.

Manau, kad pabandysiu sumanyti ir išsitepti tortą ant savo lyagano (ateityje - ant akmens iš blynų gamintojo) BE popieriaus.

Taip pat bandysiu iškepti pyragą kepimo skardos gale.

Apskritai šnipinėjau žingeidžius žmones Yu-Tuba mieste, kad iš anksto pašildžius kepimo skardą, išėmus ją iš orkaitės ir apvertus, tarkime, ant dujinės viryklės degiklių, jos viduryje galite įdėti bandelę su tešlą, sudrėkintą vandeniu ir išminkytą, išlyginkite ją pyragu ir vėl pasukdami kepimo skardą į įprastą padėtį (tai yra pyragą, kabantį kepimo skardos dugne), vėl įstatykite į įkaitintą orkaitę.
Ugnis, natūraliai, iš apačios, dar nežinau - maksimali ar vidutinė, tam reikia eksperimentų.

Apskritai mane šioje versijoje žavi tai, kad viskas yra kaip paprastame tandyre - pyragas pakimba ant svorio, kaista iš priekinės pusės!

Ateityje planuoju pabandyti pritvirtinti iki to laiko užsakytą ir gautą kepimo akmenį ant apačios grotelių ir sumanyti priklijuoti pyragą prie žemiau esančio akmens.

Nežinau, ar pavyks, parodys laikas!

Noriu, žinote, proceso autentiškumo!
Idealiu atveju, žinoma, būtų galima įsitraukti į miesto sąlygas, nors ir nedidelį, bet tikrą miniatiūrinį tandyrą!
Manau, kad tanduro vidui pašildyti reikia įdėti kaitinimo elementus dugno viduje, nepamirškite dangtelio uždaryti priekinę angą ir - voila!

Bet tai yra miglotoje ateityje, dabar būčiau įvaldęs kepimo receptus improvizuotomis priemonėmis, tokiomis kaip dujinė viryklė, lyaganas, improvizuotas kupolas iš vielos ir aliuminio folijos ir kepimo akmuo, kurį tikimasi gauti!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 5 d., Šeštadienį, 18:43

Loksa, ačiū už patarimą!

Manau, kad temperatūros kritimą kompensuosime trumpam padidėjus orkaitės liepsnos lygiui, kad temperatūra pakiltų orkaitės viduje - 2-3 minutėmis, tada vėl sumažinkite liepsnos lygį ir toliau kepkite pagal receptą .

Verta išbandyti katilo metodą, tačiau kol kas - šokti su tamburinu aplink laganą ir kupolą virš jo!

Khushas kelibsizas, tautietis!
Beveik visą gyvenimą jis gyveno Taškente, prieš išvykdamas.
Kai kepiau tortilijas Kanadoje, temperatūrai išlyginti naudojau du akmenis - orkaitės viršų ir apačią. Kepkite elektrinėje orkaitėje ant įprastos kepimo skardos.

Vaaleikum assalom, Pakat!



Džiaugiuosi, kad sutikau tautiečius!
Kur tu gyvenai Taškente?

Aš pats esu Fergana (iš to paties Auksinio slėnio, žemiškojo Rojaus egzemplioriaus) Taškente, infikultūroje, kurio studijavau prieš armiją, tada, kai visada juokiuosi iš kitų gentainių, kuriems įdomu šia tema, uzbekai, darbuotojai migrantai dabar , daugelyje Rusijos miestų ir kaimų sakydami, kad aš pavogė graži slavė moteris pasiėmė su savimi (arši, pusiau rusė su lenkišku krauju) ...

Beveik 40 metų vergija santuoka.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 5 d., Šeštadienį, 20:43

Taip, zema, apie šį kepimo būdą skaičiau forumuose.

Visai gali būti, kad kada nors išdrįsiu pasistatyti kažką panašaus į save: ne tik iš apačios į viršų, bet ir apsaugoti keptą gaminį iš visų pusių.
Manau, kad tai padaryti yra paprasčiau ir pigiau keraminėmis plytelėmis, kažkaip pritvirtintomis kaip namas ar pan.

Bet tai ateityje, kol 10 klasė dar toli, aš mokausi kepėjų pagrindinėje mokykloje (nors pats esu iš tokių paplotėlių gamintojų - gal todėl šaknys ir traukė temą!), Taigi kelias ilgas, tik nepatingėk ir kaip vienas žinomas mąstytojas įskiepijo ir liepė: "Mokykis, mokykis ir mokykis dar kartą!"

Kelis kartus buvau Ferganoje, jie ten padarė pieno fabriką ...

Vyras sekretorėje ieško santuokos liudijimo.
- Liusi, kur yra šis popierėlis apie įkalinimą?
- Ne, mieloji, labiau tikėtina, kad tavo gyvenimo prenumerata trims valgiams per dieną ...

Gal galėtumėte pasakyti, ar iš šamotinio molio pagaminti akmenys yra geri, ilgaamžiai, ar geriau prižiūrėti ką nors kitą, jums reikia akmens krosnies dujinėje viryklėje

Akmenys yra geri, tačiau „ilgaamžiškumo“ klausimas mūsų laikais apskritai neteisingas ... Ir metalas gali sprogti, bet čia yra molio gaminys. Bet, priklausomai nuo to, kaip elgsitės ir kaip žvaigždės kris ...
Pirmasis, pagamintas iš keramikos molio, šiek tiek sutrūkinėjo, kai nusprendžiau ant duonos purkšti šiek tiek vandens karštoje orkaitėje ...
Su šamota kol kas taip gerai ... T-t-t !!!

[marinastom]

marinastomAčiū, aš pažvelgiau į mūsų rusišką akmenį „Povareškos namų“ svetainėje, kas tai jau naudoja?

[Tatjana]

Tatjana, Prieš porą dienų nusipirkau sau akmenį kauše, kol neišbandžiau, bet iš pirmo žvilgsnio atrodo gerai.