Akmuo (plokštė) duonai kepti

Daugelis keramikų savo produktus perdirba su pienu.

Taip, jie tikrai apdorojami prieš šaudant, po to pasikeičia spalva, tai taikoma raudonajam moliui.

Šamoto molis yra tas pats molis, tačiau anksčiau degtas ir smulkintas iki skirtingų grūdelių dydžio. Tiesą sakant, tai nesiskiria.

Yra PGB firmos ugniai atsparus molis (tai yra milteliai), yra PShBM firmos šamotas (tai tas pats molis, bet anksčiau degtas ir smulkintas iki skirtingų grūdelių dydžio), mes negalime gauti gaminio iš šamoto, bet sumaišius molį su šamotu tam tikroje proporcijoje, gauname produktą ir čia pati proporcijos paslaptis priklausys nuo tekstūros, susitraukimo, kreivumo, aptartų įtrūkimų (nors įtrūkimai yra atskira tema, kurį domina asmeninis asmuo).

[Kepimo akmuo]

Kepimo akmuo Bradex "rusiška viryklė", stačiakampė, 38 cm x 30 cm



Gamintojo aprašymas
Kepimo akmuo Bradex „rusiška viryklė“ pagamintas iš karščiui atsparios keramikos, turi stačiakampę formą suapvalintais kampais ir skirtas kulinarijos gaminiams kepti. Kepimo akmens tikslas yra užtikrinti vienodą tešlos įkaitimą orkaitėje. Akmens porose yra oras, pasižymintis aukštomis šilumos izoliacijos savybėmis, kuris išlygina orkaitės temperatūrą ir neleidžia kepiniams degti iš apačios. Naudojant kepimo akmenį, dugno pluta yra maloniai paraudusi ir traški.
Kepimo akmuo Bradex "rusiška viryklė" taps nepakeičiamu atributu kiekvienos šeimininkės virtuvėje.

🔗

[Kepimo akmuo]

Kepimo akmuo "Dr. Oetker", su stovu ir kastuvu, 30 cm x 38 cm



Gamintojo aprašymas
Kepimo akmuo „Dr. Oetker“ pagamintas iš karščiui atsparios keramikos, yra stačiakampio formos suapvalintais kampais ir skirtas kulinarijos gaminiams kepti. Kepimo akmens paskirtis - užtikrinti vienodą tešlos įkaitimą orkaitėje. Akmens porose yra oras, pasižymintis aukštomis šilumos izoliacijos savybėmis, kuris išlygina orkaitės temperatūrą ir neleidžia kepiniams degti iš apačios. Naudojant kepimo akmenį, apatinė pluta yra maloniai paraudusi ir traški. Komplekte stovas su nerūdijančio plieno rankenomis ir medine mentele.
Kepimo akmuo „Dr. Oetker“ taps nepamainomu atributu kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Iš Ozono
Akmens dydis: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Stovo dydis: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Mentelės dydis: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Mentė]

Mentė pyragams perkelti "Wilton", nelipni danga, 23 cm x 20 cm



Gamintojo aprašymas
Wilton kastuvas naudojamas dideliems ir sunkiems pyragams perkelti. Pagaminta iš nerūdijančio plieno su nelipnia danga. Rankenoje yra silikoninis įdėklas, kurio dėka mentelė nepaslys rankoje. Aštrus gaminio kraštas leidžia lengvai ir be žalos nunešti jį po pyragu (pluta). Tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.
Galima plauti indaplovėje.
Iš Ozono
Mentelės dydis (su rankena): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Darbinio paviršiaus dydis: 20 cm x 20 cm.

🔗

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad dviejų aukščiau pateiktų akmenų storis yra 1 cm. Tai iš tikrųjų labai maža .......

Elektrinei orkaitei daugiau nereikia, kaip ir man. Akmuo ilgai sušyla, o kuo storesnis, tuo daugiau. Tada duona pasirodys auksinė. Ir iš esmės bet kurioje buitinėje orkaitėje kepimas pagal rusiškos orkaitės principą neveiks. Dujinei orkaitei gali būti nesvarbu, ar dujos nėra ant prekystalio.

Na, kalbant apie elektrą, taip. Aišku. Kuo storesnis akmuo, tuo daugiau kilovatų jis suvalgys)))
100% pakeisti rusišką viryklę tikrai neįmanoma, tačiau galima pasiekti maksimalų apytikslį efektą. Kuo storesnis akmuo, tuo didesnis šilumos perdavimas. Žinoma, proto ribose. Kai kurie net svajoja apie 5 cm, žinoma, tai yra per daug. Tiek pagal svorį, tiek pagal šildymo laiką ...

Šiandien OBI nusipirkau keraminį padėklą, kurio skersmuo 31 cm. Ji nuskalavo dulkes ir padėjo jas ant grotelių.
Ar turiu laukti, kol jis visiškai išdžius, ar galiu švelniai jį sušilti?

Marina, leisk jam išdžiūti. Jei ką tik greitai nuskalavote viršų, tada jis nebus mirkomas visame, jis greitai išdžius. Iki ryto tikrai. Galite pastatyti šalia radiatoriaus, kad greičiau išdžiūtų.

Taip, greitai išskalavau ir viskas. Vyras pataria orkaitę įjungti kartu su akmeniu, pašildyti.
Gražus padėklas, pagamintas Italijoje

Ar jums nereikia tepti aliejumi?

[Pchela maja]

Pchela maja, ne, akmens negalima sutepti.

[Kreminės]

Kreminėstaip, ji turi ne akmenį, o kažkokį keraminį padėklą. jį galima ir galima tepti ...

[alnik1982]

alnik1982, bet koks skirtumas, aliejus išdegs aitriais dūmais.

Nežinau, viršuje pradžioje perskaičiau patarimus apie aliejų ir skrudinimą.

[Pchela maja]

Pchela maja, reikia sutepti ir kalcinuoti, tai vadinama „juodinimu“, paprastos skardos formos, kad geležinės kepimo skardos nerūdytų. O štai keramika. Tešlos gabalėlius uždėsite ant savo padėklo ant kepimo popieriaus arba ant tefloninio kilimo.

Apskritai vakar išbandžiau savo padėklą - skrydis normalus, pjūvis pasirodė toks, kokio norėjau!
Ir tik apie 400 rublių visas malonumas)))
Ačiū merginoms, kurios pasiūlė šią idėją!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinai, ir jūs nefotografuosite savo dėklo, ar ne?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinai, ir tu nefotografuos savo dėklo?

Nuotrauka po spoileriu

Dėmės pasirodė dėl mano kvailumo, vieną kartą patepiau aliejumi)))
Bet jie manęs visiškai netrikdo, jie neturėjo įtakos duonai, visas dugnas buvo toks pat paraudęs.
Picai planuoju apversti padėklą aukštyn kojomis)
o duoną nešiojuosi su popieriumi ir patogiau ją išimti, o ant viršaus pabarstyti vandens.
Pats padėklas yra labai lygus ir gražus, matinis. Buvo didesnis skersmuo, bet aš paėmiau 31 cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, o duoną galima apversti, bus patogiau sulankstyti / išimti

Buvo didesnis skersmuo, bet aš paėmiau 31 cm

Aš paimčiau daugiausiai, kas telpa į orkaitę.

[Pchela maja]

Pchela maja, Aš visiškai palaikau Mona1., Tanja. kuo didesnis padėklo skersmuo, tuo daugiau galimybių šeimininkė turi kepdama.

Buvau be centimetro, todėl nedrįsau jo paimti, bijojau, kad staiga netiks.

Ramybė jums, kepėjams!
Anksčiau minėjau šiuos dalykus OBI, bet tada pamačiau mūsų ir labai pigius, mano manymu, apie šimtą

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, geras padėklas, kažkas, ko tokio praleidau, nepagalvojo pažvelgti į OBI, geras sprendimas! Parodyk duonos? esate laukiami!

ten, Obe, taip pat mačiau puodus ir padėklus iš šamoto molio
bet iš tikrųjų kiekvieną kartą kaitinti šamotą elektrinėje orkaitėje bus labai brangu
todėl jis iškart buvo sutelktas tik į keramiką

Nuotrauka po spoileriu

Viso grūdo kepiniai miltai kun. dalykas, duona yra visiškai iškepusi

Ponios ir ponai! Sveiki, tai mano kepimo akmenukas:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Aš nusipirkau sau klinkerio plytelę (24,5 * 24,5 * 1,5) Svoris 1 kg 670 gr. Mano orkaitė (28 litrai) yra siaura, gylis 28 cm. Aš bandžiau kepti duoną, jie puikiai iškepė, o aš patenkintas))
Nuotrauka po spoileriu

Eugenijus, puiki duona! Kokioje temperatūroje buvo kepama, ji palaiko nustatytą temperatūrą jūsų viryklėje arba kepimo metu ji vaikšto čia ir ten. Mano sūnus turi darbalaukio krosnį, tačiau yra nebrangus, todėl atrodo, kad ji gyvena pati, bulvytės yra 40–50 laipsnių aukštesnės už nustatytą.
Be to, prašome parašyti, jei žinote, klinkerio plytelių firmą ir galbūt keletą serijų ar pavadinimų, be klinkerio, 1,5 cm yra geras plytelių storis.

Eugenijus, puiki duona! Kokioje temperatūroje jis buvo iškeptas, ji palaiko jūsų viryklėje nustatytą temperatūrą arba kepimo metu ji vaikšto čia ir ten. Mano sūnus turi darbalaukio krosnį, tačiau yra nebrangus, todėl atrodo, kad ji gyvena pati, bulvytės yra 40–50 laipsnių aukštesnės už nustatytą.
Be to, prašome parašyti, jei žinote, klinkerio plytelių kompaniją ir galbūt keletą serijų ar pavadinimų, be to, 1,5 cm yra geras plytelių storis.

Parašiau čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Temperatūra nenuėjo, po to, kai apie 30 minučių pašildžiau orkaitę akmeniu, rankeną nustatžiau apie 140 C, o ant termometro rodė 155 C, todėl aš nebesukau rankenos, temperatūra ant termometras buvo 155 C ir nejudėjo, matyt, tas pats akmuo gerai išlaiko temperatūrą.

Nežinau šios plytelės pavadinimo, nuėjau į „Keramia“ parduotuvę, paklausiau pardavėjo, kad man reikia 1 plytelės, klinkerio ar terakotos, jis nuėjo ieškoti, atveža 2 gabalus, sako klinkerį, vieną 30 * 30 * 1, bet jis netilps į mano orkaitę (gylis 28 cm), aš paėmiau mažesnę, bet šios plytelės yra glazūruotos, kitoje pusėje (apačioje) be glaisto, bet šis dugnas nesugeria vandens, ar jis gali būti padengtas kuo lakas? (Turiu kepimo indą 18 * 30 stačiakampio formos FRYBEST tvirtos ugniai atsparios keramikos, ji taip pat padengta glazūra, bet dugnas nėra, todėl, kai sušlapinu dugną, vanduo labai greitai įsigėrė tiek į blotterį, tiek į dugną buvo sausa), bet aš sušlapinau plytelę, vanduo liko ... Deja, aš neprašiau plytelės pavadinimo, o jie turėjo 1 vnt., Jie neša tik pagal užsakymą, todėl aš sėkmingai įėjau)) man kainavo 125 rubliai.

Ir mano viryklė taip pat nėra brangi 4500 rublių.

Na gerai, kad tas, kuris netilpo 30 cm, šis yra geresnis, nes yra pusantro karto storesnis, jis gerai palaiko šilumą. Tačiau abejoju dėl glazūros, ar ją galima įdėti į viryklę, ar ne (ta prasme, ar bus išleista kažkokia chemija). O mano molinis picos patiekalas, ant kurio kepiau 2 metus, sutrūkinėjo tiksliai per pusę ir net nežinau, kada. Bet puselės atsigula atgal ir šis įtrūkimas jokiu būdu neturi įtakos kepimo kokybei, bet vis tiek, atėjo laikas pažvelgti į viryklę ieškant naujų drabužių, naujo akmenuko.

Tačiau abejoju dėl glazūros, ar ją galima įdėti į viryklę, ar ne (ta prasme, ar bus išleista kažkokia chemija).

Manau, kad tai įmanoma, nes jis kūrenamas aukštesnėse nei 1000 laipsnių temperatūros krosnyse, kur išdegs visa chemija.

Mano orkaitėje temperatūrą galima pakelti iki 250 C

Kai apie 30 minučių kalcinau orkaitėje 250 C temperatūroje, jokio kvapo nebuvo.

Radau apie spalvą ir glazūrą.

Klinkerio spalvų diapazonas labai priklauso nuo formuojamo smėlio cheminės sudėties. Padidėjęs geležies kiekis molyje klinkerio plytelėms suteikia oranžinį arba raudoną atspalvį, kalkės - geltoną arba baltą spalvą, o naudojant specifinius deginimo būdus galima gauti margą spalvą. Įvairesnė klinkerio plytelių spalvų paletė pasiekiama įvedant į žaliavą natūralius pigmentus - mineralus.

Kitas būdas suteikti keramikos gaminiui papildomų estetinių savybių yra jo priekinio paviršiaus padengimas spalvotu glaistu, kuris tepamas prieš šaudant. Vėlesnis plytelių aukšto temperatūros poveikis sukepina jos pagrindą ir dekoratyvinį sluoksnį, panašų į savo struktūrą kaip stiklas, ir sudaro vieną visumą. Taigi glazūruotos klinkerio plytelės yra dar patvaresnės ir atsparesnės drėgmei.
o štai kitas

Keraminės plytelės skirstomos į neglazūruotus ir glazūruotus gaminius. Glazūra yra stiklinė apsauginė ir dekoratyvinė keramikos danga, skaidri arba nepermatoma, bespalvė arba spalvota, užfiksuota šaudant. Neglazūruotos plytelės yra praktiškai vienodos visame storyje ir paprastai neturi jokių dekoratyvinių raštų. Glazūruotos plytelės gali būti vienkartinės ir dvigubos, kai iš pradžių apdegtas produktas yra padengtas emaliu, ir jis vėl deginamas.

O mano molinis picos patiekalas, ant kurio kepiau 2 metus, sutrūkinėjo tiksliai per pusę ir net nežinau, kada. Bet puselės guli arti viena kitos ir šis įtrūkimas jokiu būdu neturi įtakos kepimo kokybei, bet vis dėlto pats laikas manęs ieškoti naujos viryklės, naujo akmenuko.

Mona1, Tanja, jei nusipirksite naują akmenį, neišmeskite senojo, leiskite jam gulėti ant dugno, o naują padėkite ant orkaitės, tai bus kaip akmeninėje krosnyje ...

Sveiki, aš naujas, turiu klausimą pažengusiems kepėjams - ar galiu „Emile Henry“ picos patiekalą naudoti kaip akmenį, šiandien pamačiau tai parduotuvėje, noriu nusipirkti,

(Atsiprašau, tiesiog negaliu įterpti paveikslėlio iš planšetinio kompiuterio)

[Pakat]

Pakat, ačiū už patarimą, bet jis neveiks viršuje, man ten kyšo dujinė kepsninė. Ir orkaitė nuolat trukdo, mes praktiškai nenaudojame, bet mano vyras nenorėjo šaudyti. Aš, jei kas, padėsiu šias puses ant šonų.

Šiandien aš nusipirkau ketaus viryklę, o ne akmenį.
Aš jau kepiau kepalą. Viskas pakilo puikiai. Niekas nedegė. Ketaus šilumos laidumas yra didesnis, palyginti su šamoto akmeniu. Todėl jis greičiau įkaista (taupydamas elektrą) ir per pirmąsias minutes taip pat greičiau atiduoda šilumą (geriau kylant). Jis niekada netrūks, kitaip nei akmuo. Pigiau.
Krosnelė, kurios matmenys 410 * 340, kaip ir gimtoji, telpa į orkaitę („Electrolux“ su garais). Plokštės svoris yra 9,8 kg (dvigubai sunkesnis nei šamotinis akmuo). Storis 1 cm.
Kiek keista, tūrinė šiluminė talpa ketaus yra du kartus didesnė nei šamoto. Negalima painioti su specifine šiluma. Išsamus skaičiavimas čia. Todėl ketaus, kaip šilumos kaupimo elemento, tinka geriau nei to paties tūrio šamoto. 1 cm storio ketaus plokštės šiluminė talpa bus maždaug tokia pati kaip 2 cm storio šamotinės plokštės.
Buvo abejonių, ar kepiniai ant ketaus gali degti iš apačios, nes šilumos laidumas kelis kartus didesnis nei šamoto. Tačiau praktiškai tai nebuvo patvirtinta.

[Kepimo akmuo]

Kepimo akmuo Bradex "rusiška viryklė", stačiakampė, 38 cm x 30 cm



Gamintojo aprašymas
Kepimo akmuo Bradex "rusiška viryklė" yra pagamintas iš karščiui atsparios keramikos, turi stačiakampę formą suapvalintais kampais ir skirtas kulinarijos gaminiams kepti. Kepimo akmens paskirtis - užtikrinti vienodą tešlos įkaitimą orkaitėje. Akmens porose yra oras, pasižymintis aukštomis šilumos izoliacijos savybėmis, kuris išlygina orkaitės temperatūrą ir neleidžia kepiniams degti iš apačios. Naudojant kepimo akmenį, dugno pluta yra maloniai paraudusi ir traški.
Kepimo akmuo Bradex "rusiška viryklė" taps nepakeičiamu atributu kiekvienos šeimininkės virtuvėje.

🔗

Aš užsisakiau tokį akmenį, rytoj atveš. Niekas, ar aš būsiu pirmoji?

Gamintojas mane glumina. Niekada negali žinoti, iš ko kinai gamina šias plokšteles ... Bet iki penktadienio buvo paprasta iškepti duoną ant akmens, o prieš tai vis tiek reikia eksperimentuoti)), todėl nebežiūrėjau, užsisakiau Ozone .

Nuo „d-Otter“ jis skiriasi tik kaina, mano manymu, ir įranga.

Akmuo buvo atvežtas šiandien. Instrukcijų lape sakoma, kad jo nereikia prižiūrėti. Bet reikia kepti ant folijos ar pergamento (aš kepiau ant tefloninio kilimėlio). Padėkite akmenį tiksliai pagal grotelių dydį:


Norėjau pradėti nuo Angelos pieno kepalėlio „Ang-kay“ - šis receptas mums įstrigo, gavau ranką, jis visada pasirodo nepriekaištingai. Bet aš susidūriau su „Linadoc“ receptu su speltos miltais ir manų kruopomis. Ir aš norėjau tai išbandyti.
Akmenį valandą kaitino 180 C. Po akmeniu įdėjau puodelį verdančio vandens garams (gal to daryti nereikėjo?). Atimta, kad maksimali temperatūra neturėtų būti teikiama orkaitei, nes akmuo sušils ir negalės greitai atvėsti. Tikriausiai ji tai padarė veltui, nes duona plaukė išilgai siūlės. Ar plaukė dėl minkštos tešlos? O gal vanduo neleido akmeniui sušilti? Aš apskritai nežinau.
Bet viskas nėra taip baisu, kaip aš apibūdinu))) pluta yra traški, dar nėra pjūvio - praėjus 5 minutėms po to, kai aš ją ištraukiau iš orkaitės. Neuždengsiu rankšluosčiu, noriu išlaikyti plutą. Dugnas nesudegęs, ant kepimo skardos man labiau kepta. Dugnas nelygus, tešla buvo labai minkšta, ji gražiai nesuspaudė.

Svetlana, sveikinu su akmeniu. Kaip jis kepamas? Kaip? Duona graži

[Svetlana]

Svetlana, o kur nusipirkai? Kiek yra?! Aš taip pat galvoju, norėjau čia užsisakyti aniką, bet ji kažkur dingo

Rado ten, kur nusipirko, neįkvėpė. Ieškosiu daugiau

Šiandien aš nusipirkau ketaus viryklę, o ne akmenį.

Ar galite naudoti ketaus, o ne akmens? vooot klasė! čia arabai-turkai parduoda kažkokius sunkius apvalius padėklus-stendus, atrodo, kad jie pagaminti iš ketaus. Aš tikriausiai ir nusipirksiu!

Rado ten, kur nusipirko, neįkvėpė. Ieškosiu daugiau

Ir man patiko akmenukas iš Ozono, gailėjausi, kad pirkau iš Jaroslavlio meistrų.

Ir man patiko akmenukas iš Ozono, gailėjausi, kad pirkau iš Jaroslavlio meistrų.

Mane glumina tai, kad jis yra kiniškas ir kad jis taip pat yra plonas.
Aš labiau pasitikėčiau Jaroslavlio meistrais

Mergaitės, šiandien patraukli kaina „Akmeniui„ Bradex “rusiškajai orkaitei kepti“ ant ozono.
Gal kam to reikia.

🔗

Merginos! Gal aš nerangus ir nieko nesuprantu, bet nemačiau didelio skirtumo kepant su akmeniu ir be jo
Gal mano akmuo buvo nebaigtas ir aš prie jo neprisitaikiau.
Neseniai parduotas akmuo picai su rankomis tik už 10 eurų, praėjo pro šalį .. ir dabar, skaitant tave. jau pradėjo gailėtis to, ką padariau

[Vika]

Vika, Man labai patinka kepti ant akmens. Tik čia jūs negalite sutaupyti - akmuo turi būti kiek įmanoma kaitinamas, aš jį kaitinu bent valandą 250 laipsnių temperatūroje, tada, kai tešla dedama į orkaitę ir susidaro garai, temperatūra daug nesumažėja ir a pasirodo tešlos „sprogimas“. Visos duonos bus traškios plutos ir porėtos, net tokios problemiškos kaip ciabatta. Ir niekas iš apačios niekada nedega.
Akmuo ypač reikalingas dujinei orkaitei, elektrinis poveikis mažiau pastebimas.

[Svetlana]

Svetlana, Turiu elektrine orkaite ir buvau paskutiniame bute ir cia. Iš pradžių atrodė, kad labai šaunu, tada kepiau be akmens ir neblogai.
Valanda akmeniui pašildyti? su mūsų elektros kainomis

Valanda akmeniui pašildyti? su mūsų elektros kainomis

Todėl ir nesusidraugavome.
Tiesa, mano akmuo yra labai storas, 2,5 centimetro, jei ne 3. Jei jis yra plonesnis, jis kais greičiau. Vis tiek įkaitinkite orkaitę.
Bet, žinoma, galite padaryti ir su elektrine, tačiau senų ir kaprizingų dujinių krosnių savininkams akmuo yra tik išsigelbėjimas, be jo nieko visiškai nevyksta, jis dega iš apačios ir nėra kepamas.

[Svetlana]

Svetlana, Ačiū už paaiškinimus!