Akmuo (plokštė) duonai kepti

Mieli kepėjai, aš pagaliau nusipirkau akmenį, bet aš negaliu perkelti duonos iš pelėsio į akmenį - ji krinta. Ir ant popieriaus jie parašo kažką ne taip ... Ir tas, kuris buvo iškeptas (žinoma, nukritęs, na, neišmeskite) su stora ruda plutele. Ištaisykite tai, ką darau ne taip.

mergaičių, kurios skundėsi, kad pica prilimpa prie pečių ašmenų? čia yra dar vienas būdas tuo manipuliuoti

Dabar mes visi būsime suglumę dėl šio įrenginio įsigijimo. Bet tai puiku!

Ir prietaisas, mano nuomone, yra pats pagamintas. Bet kokiu atveju, aš turiu pilną lentelę tokių visų dydžių spaustukų, ir nesunku rasti pjaustymo lentą, liniuotę ir skalbinių skiautę. Šiandien aš tik ruošiausi virti kotletus. Praktikuosiu
Aš atidžiai pažvelgiau. Lentoje yra sunkumų. Jums reikia tarpo, kur drobė laisvai judės. Na, galite jį perpjauti.
Supratau. Lenta neturi būti medinė. Jis gali būti pagamintas iš storo kartono. Na, trumpai tariant, iš kur lengva perkirsti

Šiandien išbandžiau naują kepimo akmenį. Kadangi anksčiau jis kepdavo ant molio padėklo, tai yra su kuo palyginti. Nuvaliau drėgna šluoste ir, išdžiovinusi, pabarstiau miltais.

Tai duona iš 1 kg krepšio. Praėjus pusvalandžiui po kepimo, aš jį pasukau net 90 laipsnių kampu. Labai geras paviršiaus judėjimas. Aš džiaugiuosi.
Labai ačiū Alenai iš Zaporožės.

Alena, ir aš atsisakysiu akmenio prenumeratos. Vakar gaminau pyragus - jie kepami vėsiai, o pluta pasirodo plona, ​​kitą kartą tai darysiu - sutrupinsiu, iškepusi pyrago pavidalu ant akmens. Bet klausimas toks, kad orkaitės temperatūra neįšilo iki 200 laipsnių, gal reikia daugiau nustatyti temperatūrą rankena, aš ją turiu su dalijimais ir jei dedu 200 laipsnių padalijimu, tai termometras rodo 170 ant akmens, ar jis turėtų būti pakabintas kažkur kitur?

Alena, ir aš atsisakysiu akmenio prenumeratos. Vakar gaminau pyragus - jie kepami vėsiai, o pluta pasirodo plona, ​​kitą kartą tai darysiu - sutrupinsiu, iškepusi pyrago pavidalu ant akmens. Bet klausimas toks, kad orkaitės temperatūra neįšilo iki 200 laipsnių, gal reikia daugiau nustatyti temperatūrą rankena, aš ją turiu su dalijimais ir jei dedu 200 laipsnių padalijimu, tai termometras rodo 170 ant akmens, ar jis turėtų būti pakabintas kažkur kitur?

Pirmą kartą skaičiau apie pyragų kepimą ant akmens, jie kepa picas, taip. Prieš kepant, akmuo kaitinamas bent 40 minučių, kad pasiektų norimą temperatūrą, paprastai ši temperatūra yra daug aukštesnė, nei reikia pyragams.

Kaip perkėlėte duoną į akmenį?

Iš kepimo popieriaus labai patogu iškloti iš krepšio. Pasukate ant vienos pusės (krepšelio) ir, laikydami rankoje (duoną), atsargiai paskleiskite ant paklodės. Tada ant kastuvo ir į orkaitę (popierius gerai ir sklandžiai nuslysta nuo kastuvo). Duona visiškai nesideformuoja.

Iš kepimo popieriaus labai patogu iškloti iš krepšio. Pasukate ant vienos pusės (krepšelio) ir, laikydami rankoje (duoną), atsargiai paskleiskite ant paklodės. Tada ant kastuvo ir į orkaitę (popierius gerai ir sklandžiai nuslysta nuo kastuvo). Duona visiškai nesideformuoja.

Aš visiškai sutinku!

Tik aš uždengiu korektūros krepšelį duona, ant kurios viršuje atsirado kepimo popierius, griebiu krepšio kraštus, rankomis laikydamas popierių, ir „lengvai judėdamas ranka“ apverčiu ant kastuvo.
O visa kita yra tas pats.

Merginos, kurios nusipirko savo akmens versiją „Peki Sam“? Iš viso apie tai atsiliepimų?

Merginos, kurios nusipirko savo akmens versiją „Peki Sam“? Iš viso apie tai atsiliepimų?

Nors nesu mergina ... „Peki Sam“ nusipirkau apvalų akmenį - buvau labai patenkinta. Su pagrindine užduotimi - „palaikyti temperatūrą“ - susidoroji su trenksmu!

Oi ...)))
Ar prieš naudojimą jį reikia kažkaip pamirkyti ar sudeginti? Molis, kaip suprantu ...

Oi ...)))
Ar prieš naudojimą jį reikia kažkaip pamirkyti ar sudeginti? Molis, kaip suprantu ...

Aš jį nusiprausiau, gerai išdžiovinau ... ir tada nuėjau tiesiai į darbą (nebuvo išankstinio šaudymo)

Ką gi, ačiū! Ir tada ruošiausi ant jo gaminti batonus, bet ką iš anksto su juo daryti ir ar apskritai daryti - nežinau ... Kiek laiko jis laiku sušyla?

Niekada nedėkite nebaigto akmens į orkaitę.

Štai rezultatas



Akmuo kaitinamas nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo orkaitės. Geriausia temperatūrą kontroliuoti termometru. Mielių kepiniams akmenų lygyje turėtų būti bent 180–200 laipsnių

[lesik_l]

lesik_l, aklas su cementu, aukštos kokybės su moliu ir laku ...

Gerai, matau, ačiū už patarimą. Padėsiu išskirtinai sausą. Beje, aš šiandien jį nusiprausiau ir jis yra toks kietas - jis tikrai sugeria vandenį. Savaitgalį ant moliūgų tikrai bus bagetų. Aš jau seniai artėjausi prie jų))

[5]

Sveiki, draugai!
Leisk ir man įdėti savo 5 kapeikos ant kepimo akmens.
Šiems tikslams išbandžiau visokias medžiagas: marmurą ir granitą, smiltainį ir keramzitą, keramiką ir kt. viskas laikui bėgant, esant aukštai temperatūrai, įtrūkimai.
Aš netgi nusipirkau „Gorenje BO8754AX“ elektrinę orkaitę su kepimo akmeniu.
Būčiau žinojusi, kad kepimo akmuo yra apvalus, nebūčiau jo pirkęs!

Toks akmuo greičiausiai tinka picai ar apvaliai duonai - vargu ar iškeps ilgas batonas ar kepalas ant tokio akmens.

Visiems, patyrusiems sunkumų perkant kepimo akmenį, siūlau savo problemos sprendimą.

Ūkio prekių parduotuvėje prekiaujama terakota
(DĖMESIO -NE glazūruotos !!!) plytelės, anksčiau šis naminis buvo vadinamas Metlakhskaya. paprastai jo matmenys buvo 15 x 15 cm, dabar pasirinkimas yra daug didesnis!
Aš pasirinkau 30 x 30 centimetrų.



Aš nusipirkau du, po 14 UAH už vienetą. ir nukirpau nuo vienos „malūnėlės“ 12 x 30 cm dydžio gabalėlį. Tokią konstrukciją uždėjau ant grotelių ir nežinau sielvarto!



Tokios plytelės storis yra 1 cm, ji yra nepralaidi vandeniui - skalaujama be problemų. Įšilimo laikas iki maksimalios 275 ° C temperatūros įprastu režimu yra apie 20-30 minučių.
Pagaliau esu patenkinta.
Rekomenduok!

[AXIOMA]

AXIOMA, o jei tą patį akmenį uždėsite ant orkaitės, tada kepimas ant dugno arba tarp jų bus kaip rusiškoje orkaitėje ...

Luizija, terakotos plytelės, nėra glazūros, labai tinka kepimo tikslams, joje nėra kenksmingų priemaišų.

[Pakat]

Pakat, Aš tikiu tavimi! : ...

LuizijaKodėl toks nepasitikėjimas manimi?

... terakotos plytelės be glazūros yra labai tinkamos kepimui, jose nėra kenksmingų priemaišų.

Gerbiamas Pakat, labai dėkinga už jūsų paramą!
Ir jei dar pridėsite, kad tešlos ruošinį dedu ant kepimo akmens kartu su pergamentu - kitaip itališkos duonos iš Ann Thibeault ar chabat negalima dėti į orkaitę, o tai neleidžia tiesiogiai kontaktuoti su terakotos plytelėmis, tada visas abejones reikėtų išsklaidyti. Be to, Luizija, perskaičius verta ieškoti Liudmilos iš Toronto- mariana_aga-, jos LJ diskusija straipsniai „Apie kepimą garais“. Jame taip pat paminėtos terakotos plytelės kaip akmens kepimo medžiaga.

AXIOMAir jei įdėsite tą patį akmenį orkaitės viršuje, tada kepimas ant dugno arba tarp jų bus kaip rusiškoje krosnyje ...

Idėja verta imituoti ir išbandyti! Man reikia nusipirkti dar vieną grotelę. Nemanau, kad metalinė kepimo skarda tinka aukščiausiam lygiui.
Ką tu manai?

Idėja verta imituoti ir išbandyti! Man reikia nusipirkti dar vieną grotelę. Nemanau, kad metalinė kepimo skarda tinka aukščiausiam lygiui. Ką tu manai?

AXIOMA, pati metalinė kepimo skarda nėra tinkama, jos šiluminė talpa yra maža, tačiau jei ant jos sumontuotas akmuo, tai grotelės nebereikalingos ...

AXIOMA, pati metalinė kepimo skarda nėra tinkama, jos šiluminė talpa yra maža, tačiau jei ant jos sumontuotas akmuo, tai grotelės nebereikalingos ...

Paketas!
Dėkojame už išsamų atsakymą!
Tiesiog akimirką įsivaizdavau krosnį, kur netinka tvirtas metalas po skliautu, tačiau ugniai atsparias plytas, nesigilinant į šilumos inžinerijos teoriją, lengviau įsivaizduoti ...
Žodžiu, idėja verta išbandyti.
Ar turite patirties su tokia kepimo technologija.
Dėkoju!

[AXIOMA]

Žinote, tokias plyteles grindims iš metalo dirbinių parduotuvės naudoju ištisus metus. Dabar nusipirkau kepimo akmenį. Palyginau. Duona čia ir ten pasirodo vienodai gerai, skirtumas tik tas, kad 1 cm storio plytelė po 20 minučių (na, tebūnie 30) jau sušilo, o daugiau nei 2 cm storio akmuo turiu kaitinkite valandą.
Turiu dujas + termostatą, pasirodo, nėra taip brangu. Elektrinėje orkaitėje nesu tikras, ar galėčiau tai sau leisti. (Mano lengvos sąskaitos būtų šlapios nuo ašarų.)

AXIOMA, kaip tu garo cirkuliacija? Šonuose, gerai? Būčiau nukirpęs dar 4 centimetrus ir perkėlęs konstrukciją į centrą. Taigi, kad tarpai šonuose būtų šiek tiek didesni. Bet tai kaip man, bet duok man „malūnėlį“.

[AXIOMA]

... AXIOMA, kaip tu garo cirkuliacija? Šonuose, gerai? Būčiau nukirpęs dar 4 centimetrus ir perkėlęs konstrukciją į centrą. Taigi, kad tarpai šonuose būtų šiek tiek didesni. Bet tai kaip man, bet duok man „malūnėlį“.

Viki, Sveiki!
Kalbant apie mane, ~ 2 centimetrų tarpai iš trijų pusių, o krosnies gylyje visi 4 cm! - yra visiškai pakankami vienodai cirkuliuoti.
Mano orkaitė, sušilusi iki 40 laipsnių, pradeda varyti orą. Negalima painioti su konvekcija !!! Man nepatinka šis nenuspėjamas režimas!
Taigi kol kas viskas man tinka.

... ~ 2 centimetrų tarpai iš trijų pusių, o orkaitės gylyje visi 4 cm! - yra visiškai pakankami vienodai cirkuliuoti.

Taip, tu teisus, visiškai pakanka. Aš taip pat turiu apie 2 cm, o gylio jis bus daugiau. Aš nemačiau to nuotraukoje. Nors jūs galite pamatyti viską iš savo duonos, tiek vienodą tiražą, tiek meistro ranką.

[AXIOMА,]

Aš taip pat turiu plyteles orkaitėje, tik abi buvo nupjautos, nusprendžiau, kad šiluma vis tiek praeis per tarpą, tada tegul būna viduryje, tolygiau.
AXIOMА, nesakyk man, kaip ir kuo jas galima plauti, nes kitaip ji nori - tu nenori terliotis!

[Ritualas]

Ritualas jūs taip pat turite terakotos plyteles

Irina turiu apvalų terakotos dėklą gėlių vazonams, kurių skersmuo 36 cm, ir dar didesnę ketaus keptuvę, kurios skersmuo 30 cm. Iš visų trijų kaitlentės kepiniai yra geriausi, kepami tolygiai viršuje ir apačioje. Keptuvėje kepimo dugnas yra blyškus, o ketaus, priešingai, tamsus, daug tamsesnis nei viršus. Plytelė pasirodė tinkamiausia mano orkaitei. Kvadratinė yra gera ir tuo, kad vienu metu galite iškepti dvi duonas.

O kokias krosnis turite, juk orkaitė yra visiškai tokia pati kaip jūsų, aš apvaliai duonai naudoju terakotos dėklą iš gėlių puodo, o vakar aš pasirūpinau savo lėkštėmis - pažvelgsiu į sistemos rinką

[AXIOMA]

Irina, jie yra pastatų parduotuvėse, kurių dydis 30 * 30, žiūrėkite 21 puslapyje AXIOMA išsamiai aprašyta, metlakh plytelė anksčiau buvo vadinama. Tiesa, norint pjauti tolygiai, reikia specialaus pjovimo įrankio, įprastu būdu neįmanoma, jie yra trapūs, gali lengvai sulūžti.

[Margit]

Aš taip pat turiu plyteles orkaitėje, tik abi buvo nupjautos, nusprendžiau, kad šiluma vis tiek praeis per tarpą, tada tegul būna viduryje, tolygiau ...

Margit, labai originalus sprendimas - pjaunant plyteles kaip jūs, kurių plotas lygus, oro cirkuliacija orkaitėje bus simetriška, tačiau savo asimetrišku išdėstymu turiu įsitikinti, kad šonai kepa tolygiai, judindami duoną 180 laipsnių ant plytelės. Pagirtina!

... AXIOMА, nesakyk man, kaip ir kuo jas galima plauti, kitaip ji nori - tu nenori terliotis!

[Ahioma]

Ahioma
Labai įdomi idėja su plytelėmis. Aš turiu tą pačią krosnį kaip ir tavo, aš taip pat nusipirkau dėl akmens, bet tu teisus, deja, ne visada patenkintas apvaliu akmeniu.
Taigi ieškosiu senos geros šluotos. Ar galite pasidalinti, kaip jūs susiporavote? Pagal krosnies instrukcijas nieko negalima dėti ant dugno .. Aš nieko nebijojau su sena virykle, bet čia kažkaip baisu ...

[barbariscka]

barbarisckair aš turiu tą pačią plokštę, pirktą dėl akmens. Bet aš tikriausiai nepakankamai perskaičiau instrukcijas ir ant dugno uždėjau keptuvę su vandeniu. Dabar aš tiesiogiai suglumęs, ką tai gali paveikti?
Ahioma, ir krosnies vidus, na, ten jūs taip pat plaunate barus su amway? Man labai patiko tavo, skirtingai nei mano, kurio jau nieko nereikia

[svarbūs įspėjimai]

Nataly rz
Taigi aš taip pat buvau suglumęs ... nes pagaliau nusprendžiau perskaityti instrukcijas.
Iškart prieš einant į krosnies aprašymą svarbūs įspėjimai :
"Negalima orkaitės iškloti aliuminio folija, nedėkite kepimo skardų ant orkaitės dugno, nes perkaitimas gali pažeisti emalį." Taigi dabar aš kaupiu savo smegenis, kaip sukurti garą ...

Aš pirmiausia sukuriu garą su įprasta pshikalka plastikiniame butelyje, o tada, turiu omenyje, tuoj pat ant akmens, šalia duonos, įdėjau skardinę verdančio vandens iš virdulio.
Suprantu, kad tai nėra idealu, bet radau tokią išeitį.

nesuprantama, kaip sukurti garą ...

Jie turi groteles su kepimo skarda, skirtą vandeniui virinti žemiausiu lygiu.

[Jie turi žemiausio lygio lentyną su kepimo skarda vandeniui virti]

Jie turi žemiausio lygio lentyną su kepimo skarda vandeniui virti.

Jei atidžiai pažvelgsite į mano nuotrauką atsakyme #200 nuo kovo 25 d. šios temos 21 puslapyje - ant apatinės kepimo skardos galite pamatyti mažą ketaus keptuvę verdančiam vandeniui.

O mano „kepimo“ akmuo visada yra švarus dėl vienos priežasties: duonos ruošinį numetu ant viryklės orkaitėje kartu su pergamentu.
Idėją pasiskolinau iš Peterio Reinharto:

[Viki]

Viki
Aksioma
Dėkoju. Turime įsigyti dar vieną kepimo skardą. Ir skaičiau, kad perkant naują viryklę reikėtų iškart užsisakyti papildomą kepimo skardą, tačiau, kaip visada, jos yra stiprios iš užpakalio. Ir dar duoną su pergamentu numetu ant akmens, tai pasirodo labai patogiai.

[barbariscka]

Dėkoju. Turime įsigyti dar vieną kepimo skardą.

barbariscka
Gal geriau pirkti ne kepimo skardą, o papildomą grotelę? Nusipirkau net dvi, grotas naudoju dažniau nei padėklus!

Kalbant apie plyteles Metlakhskaya neglazūruota lygi terakota. Bet pastato parduotuvėje yra ir karščiui atsparaus klinkerio.
Dydis 30cmx30cm, yra trys storio variantai: 11mm, 16mm, 20mm iš Rusijos gamintojo. Buržuazams skirtas A 9, mm, 11mm, 13mm, 15mm. Tiesa, didėjant storiui, dydis mažėja. Dar nesutikau didesnio nei 30cmX30cm dydžio. Matyt, jie to nedaro.
Visų geriausių visiems.

[AXIOMA]

AXIOMA
Ačiū už dar vieną patarimą su terakotos plytelėmis.
Mes nusipirkome „Epicenter“. Išlaidos 13 UAH. smulkmena. Mes nusipirkome du, bet kol kas man pakanka vieno.
Dabar kyla klausimas: ar apskritai verta pirkti akmenį, turiu galimybę jį pagaminti pagal užsakymą. Kol kas galvojau daryti su plytelėmis, bet perskaičiusi apžvalgas dabar abejoju.

Pasirodo, kad Bosh krosnims jie gamina kepimo akmenis mentele, straipsnis HEZ 327000. Gaila, aš anksčiau nežinojau, aš buvau keblus su plytelėmis ir su molio gėlių padėkliukais.
Noriu užsisakyti, atsisakysiu rezultatų prenumeratos.

[svarbūs įspėjimai]

Nataly rz
Taigi aš taip pat buvau suglumęs ... nes pagaliau nusprendžiau perskaityti instrukcijas.
Iškart prieš einant į krosnies aprašymą svarbūs įspėjimai :
"Negalima orkaitės iškloti aliuminio folija, nedėkite kepimo skardų ant orkaitės dugno, nes perkaitimas gali pažeisti emalį." Taigi dabar aš kaupiu savo smegenis, kaip sukurti garą ...

Pačiame dugne uždėkite groteles, kurios nelies krosnies dugno. Čia ne ji ir įdėti keptuvę garams

[Administratorius]

Pačiame dugne uždėkite groteles, kurios nelies krosnies dugno. Čia ne ji ir įdėti keptuvę garams

Administratorius
Ačiū už patarimą ir aš tai darau.Vienintelis dalykas: aš įdėjau kepimo skardą su sena keptuve, nes ant vielos lentynos yra akmuo. Aš pripratau, atrodo, kad tai veikia.

barbariscka
Gal geriau pirkti ne kepimo skardą, o papildomą grotelę? Aš nusipirkau net du, grotas naudoju dažniau nei padėklus!

Galbūt daugiau nei kepimo skardos reikia papildomo stovo.
O akmuo?

Aš čia užsisakiau kepimo akmenį: rf / ir aš labai laiminga. Kelis kartus jau naudojau, atrodo, kad neįmanoma kažko padaryti taip, kad kažkas ant šio vermikulito degtų, net labai norėdamas.

o, šioje svetainėje taip pat nusipirkau kepimo akmenį, esu labai laiminga, bandžiau ant jo iškepti picą, bandeles, pyragą, viskas pasirodo taip, kaip turėtų!

Ant kepimo akmens ir šio nelimpančio kilimėlio:

Dabar pergamento (kepimo popieriaus) nereikia - netinkamai kepant, nuplėškite jį nuo duonos dugno, be silikoninių pledų (laikui bėgant plyšta)
M E CH T A !!! Rekomenduoti.

Taigi, šio akmens apgaulė, kurią nusipirkau, yra tai, kad nieko nereikia dėti ant jo, jokių kilimėlių, popieriaus ir nieko nedega. Kilimėliai dedami ant keraminių akmenų, kurie pagaminti iš natūralaus mineralo.

[Elena 83]

Elena 83, popierius ar kilimas ant keramikinio akmens dedamas ne todėl, kad jis dega, o todėl, kad ant karšto akmens daug patogiau įdėti kepinius. Arba reikia labai gerai pabarstyti picos kastuvą miltais, arba daug patogiau ant tokio kilimėlio dėti duoną ar picą. Beje, pastaruoju metu naudojau panašų Teskomovsky. Man atrodo, kad jis kepa dugną geriau nei ant pergamento

Aš taip pat nusipirkau akmenį. Bet aš nežinau, kaip jį apdoroti prieš pirmą naudojimą.
Jis nėra lygus, jei brauki pirštu, jis šiek tiek balkšvas. Panašu, kad iš pačios „Peki“ parduotuvės.
Ar kas nors gali padėti, ką su juo daryti pirmą kartą?

[Altusya]

Altusya Iš kur gavai akmenį ir kiek jis kainuoja? Ir jei įmanoma - jo matmenys

Ira, labas!
Aš paėmiau tą patį, ką ir Pekyje. Taip, mano nuomone, tai jų. Ant jo užrašytas tas pats žodis. Matyt, jie imasi įgyvendinti ar pan.
Rašysiu asmeniškai, kitaip nežinau, ar įmanoma duoti nuorodas.

Aš taip pat naudoju terakotos plyteles