Akmuo (plokštė) duonai kepti

Graži pynė, skanu!

Čia, remiantis gandais ir nepatikimais šaltiniais DR, man bus padovanota keraminė tagina. Taigi galvoju, ar galima kepti duoną jame, po dangčiu?
Papasakok, kaip apskritai grynai metodiškai duona kepama uždarytoje taroje? Ar skirstomės teisingai joje? Dedame į šaltą ar karštą orkaitę? Ar nesutrūkinės, ar sprogs?

Sveiki! Gal tai jau kažkur buvo aptarta, sakykite, prašau, kuo skiriasi akmuo kepimui ir pelėsiai (pavyzdžiui, molis) duonai kepti?

Merginos, ačiū už sveikinimus!
Šiandien ant kefyro kepiau pynę Omelkinui. Vis dar karšta, rytoj ryte supjausčiau, įdomiausia
Pasirodė su įtrūkimais, bet, tiesą pasakius, man jų negaila

Diana, išėjo puiki pynė !!! Panašu, kad jai patiko ant akmens, koks jis pūkuotas! Ir nuo įtrūkimų aš taip pat kepu.

Sveiki! Gal tai jau kažkur buvo aptarta, pasakyk man, prašau, kuo skiriasi akmuo kepimui ir pelėsiai (pavyzdžiui, molis) duonai kepti?

Ant akmenuko, be duonos, galite iškepti viską, ko norite, bet kokios formos, dydžio ir gabalėlių skaičiaus. Be to, akmuo iš orkaitės visai nepašalinamas, jis stabilizuoja temperatūrą ir, jei kepu ant metalinės kepimo skardos, tai dedu ant vidurinio lygio (o akmuo yra ant apatinio). Ir galiu būti tikra, kad mano pyragai nesudegs, o paruduos iš viršaus.
Jei kepsite duoną molio pavidalu, tai, manau, ji bus beveik kaip ant akmens. Čia daugelis žmonių pirko neglazūruotas keramines formas, kurių skersmuo ar ilgis ir plotis buvo didesni, jei jos yra kvadratinės ir kepamos ant jų (apverčiant aukštyn kojomis ir padėjus ruošinį ant šio dugno) arba dedamos tešlos į vidų ir taip kepamos. Tokiu atveju pirmiausia pašildomas pelėsis (arba akmuo) ir tešla paskleidžiama ant karšto akmens.
Bet jei ne molio pelėsis, tada jis gali degti, jei dujinė orkaitė.
Orkaitės apačioje visą laiką turiu akmenį. Aš turėjau dujų ir kol viskas nedegėliškai degė, o virš jų buvo balta. Akmuo (turiu neglazūruotą molio padėklą po dideliu gėlių vazonu ir pliusu ant jo, tada nusipirkau didelį picos patiekalą, tokį kaip šis
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
nors buvo galima kepti ir be jo, bet tiesiog ant padėklo, tiesiog negalėjau atsispirti ir nusipirkau). Taigi, aš kepu ant jo baltą duoną, bet aš kepu aliuminio formos juodą duoną, bet aš jas vėl arba ant akmens uždėjau ant kepimo skardos ir padėjau tiesiai virš akmens. Duona degs be jos.

[Mona1]

Mona1, Dėkojame už jūsų atsakymą!

[Ira]

Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Pasakyk man, kaip apskritai grynai metodiškai duona kepama uždarytoje taroje? Ar skirstomės teisingai joje? Dedame į šaltą ar karštą orkaitę? Ar nesutrūkinės, ar sprogs?

Irajie paruošia jums nuostabią dovaną, o, eksperimentuokite. Ir duona formose kepama labai paprastai, jūs šildote dugną kartu su orkaite, įdėkite suderintą duoną į įkaitintą formą ir uždenkite dangčiu, po 20 minučių . dangtis turi būti nuimtas, o aš neturiu galutinai iškeptos „Tazhin“ duonos, kepiau ją „gosyatnitsa“

po 20 minučių uždenkite dangčiu. dangtis turi būti nuimtas

O skylė tadžino dangtelyje yra viršuje, ar aš klystu? Ar tai trukdys procesui?

[marinastom]

marinastom, ne, tagine nėra skylės. Jo dangtis nėra tarsi visiškai uždarytas, tarsi „vedamas“, tačiau esmė ta, kad garai, kylant, nuteka nuo dangtelio atgal į maistą, išsaugodami aromatus ir mirkydami savyje tai, kas ruošiama.
VilapoDėkojame už paaiškinimą. Aš pabandysiu!

Aš pabandysiu!

Išbandykite ir tada pasidalykite savo įspūdžiais su mumis

[Margit]

Margit, Margarita,

Pasirodo, kad „Bosh“ orkaitėms jos gamina kepimo akmenis su mentele, straipsnis HEZ 327000. Gaila, anksčiau nežinojau, buvau kebli su plytelėmis ir su molio padėklais gėlėms.
Noriu užsisakyti, atsisakysiu rezultatų prenumeratos.

Ar nusipirkai akmenį?

O vakar klaidžiojau po statybų rinką ir radau 30x30 klinkerio plyteles, kurių storis 1,1 cm, kainuoja 100 rublių. Ir kaip žingsnis, nuotrauka buvo čia arba panaši tema kainuoja 800 rublių. Pirmiausia noriu išbandyti 100.

[Florichka]

Florichka, jums pasiseks, aš taip pat turiu ispaniškų klinkerio plytelių, esu labai patenkinta. Tiesiog stenkitės išvengti staigių temperatūros pokyčių, nedėkite plytelių į įkaitintą orkaitę. Viena mano plytelė sprogo.

Dėkoju! Reikėtų dėti į šaltą, tiesa? Pirmiausia uždėkite tiesiai ant dugno, kad jis degtų, o tada kepkite ant jo? Jūsų storis yra toks pat, tik 1,1 cm plonas.

[Vilapo]

Sausos mielės-1 arbat Kviečių miltai-400 gramų. Druska - 1 šaukštelis. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. Vanduo - 260 ml. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Kokia nuostabi duona yra šis receptas. Labiausiai man dabar patinka. Taip pat vietoj sviesto dedu kiaulinius taukus, pagamintus iš žąsų arba vištienos riebalų. Labai aromatingas.

[Irina]

Irina, dėkoju !!! Duona pagal šį receptą išties pasirodo labai gera ir į ją galite pridėti viską, ko tik širdis geidžia

[Florichka]

Florichka, Aš dedu plyteles ant grotelių antrame lygyje iš apačios šaltoje orkaitėje. Po vieline lentyna apačioje yra keptuvė. Tada įjungiu orkaitę visu galingumu. Užgesus lemputei, temperatūra žeminama iki 230 gramų. ir pradėkite kepti garais pagal schemą. Turiu tokią tvarką: 15 minučių. esant 230 gr temperatūrai. su garais (viršuje-apačioje), 15 min. esant temp. 180 g (konvekcija), 25 min 160 gr. (konvekcija). Kai nusipirkau plyteles, jas plaudavau ir džiovinau. Po to ji neatliko jokių manipuliacijų su plytelėmis. Plytelių storis 1,5 cm.

Olga, ačiū už patarimą. Studijuodamas ir kaupdamas viską į sąsiuvinį. Aš pabandysiu.

Sėkmės!

Na, dabar ir aš su plytelėmis už 10 UAH nusipirkau kažkokį „begonijos rojų“ 33x25, storis 7-8 mm, tačiau kompanijoje su mano molio plytelėmis buvo suformuotas puikus rinkinys. Iš pradžių bandžiau plakti duoną tiesiai ant plytelės, dabar pripratau prie „Teskomovsky“ plėvelės - ją uždėjau ir kartu su plytelėmis pasirodo labai sielingai. Ačiū visiems, kurie patarė.

[Lenčikas]

Lenčikas Sveikiname !!! Ir kaip suprantu, nusipirkote stačiakampę plytelę.Kokį „Teskom“ filmą mes kalbame? Ar tai pergamentas, kurį paskirstau ant pergamento, ant kurio kepimo skardos pagalba perkeliu į orkaitę

taip, stačiakampis, ir mačiau tai namuose - nešdamas - maniau, kad jis yra kvadratas
filmas toks
🔗

mūsų mieste tai kainavo 80 UAH, bet vis tiek pigiau nei būtų buvę gabenant. Bombos plėvelė - panašu į celofano maišelį, ir kepa - pašėli! nieko nelimpa, ir jūs nieko netepate, iškepę, nuplaunate ir nuvalote ir galite jį naudoti dar kartą. 3 metų garantija, pamatysime. Ant jo jau turiu pyragų, picų, pieno pyragų, meringų ir eklerų. Dabar aš atėjau prie duonos. Labai šaunu.

Ar tai silikoninio kilimėlio rūšis?

tiesą sakant - jis skirtas kepimui, tai visiškai nėra silikonas

Supratau, kad tai nebuvo silikonas: mergina-taip: funkcijos yra tos pačios ir daugkartinio naudojimo

taip, taip, tiek daug folijos pakartotinai panaudojau prieš ... ritinį ami ... dabar ši tema pamiršta, bet aš nežinau vištienos ar ji iškeps - yra kažkas panašaus į mažiausią perforaciją

Mes netgi parduodame apvalius, skirtus keptuvei, todėl vištiena eis pasivažinėti. Įdėjau jį į oro keptuvės tinklelį, kad būtų lengviau plauti.

apvalus kas? filmai? Tinklelis? kepimo akmenis? kažkas aš

apvalus kas? filmai? Tinklelis? kepimo akmenis? kažkas aš

Aš iš tikrųjų pakomentavau paskutinį įrašą, tai yra kalbą apie filmą. Apvalūs kepimo akmenys yra ikeevo padėklai iš puodų.

Ar jis taip pat apvalus, ar koks kitas? dėkoju.

[Pianinas]

Pianinas, Helen, sveikinu su plytelėmis! Ar jau iškepėte duoną, ar ji graži? Ir tavo tandemas pasirodė, ir aš taip pat turiu tandemą, toko tu turi plytelę ir plytelę, o aš turiu nelabai gerą indą puodui ir gerą molio indą.
Taigi, merginos, kurios ateina čia naujos! Jūs galite labai, labai gerai kepti, o ne ant vadinamojo išdidaus kepimo akmens vardo. Rezultatas yra tas pats, o kaina yra daug gražesnė.

Kepu beveik kiekvieną dieną, dabar darosi vis šalčiau - kepiau nakčiai - ir mūsų vieno kambario bute šilta ... tikriausiai specialistas turėtų komentarų apie mano duoną, bet mums visiems labai patinka namuose ir ten nebuvo ypatingų problemų kepant. Aš daugiausia praktikuoju ilgai raugintą tešlą su nedideliu mielių kiekiu, kartais ten - sėlenomis, dedu ryte - kepu vakare.

Ar jis taip pat apvalus, ar koks kitas? dėkoju.

Ne, ne nuobodulys.

Taip pat kepu terakotos gėlių padėkle, nes turiu mini viryklę ir joje nerandi akmens. Duona, ciabatta ir pica (iš apačios į viršų) yra geri. Čia yra:

O, kokia gražuolė !!! Na, skylės! Tikra itališka duona! Aš to dar neišbandžiau.
Kaip ir Lena, turiu ilgalaikę tešlą su nedideliu mielių kiekiu. Pora receptų artimiesiems ir namuose mano vyrai prašo tik jų.

Kaip ir Lena, turiu ilgalaikę tešlą su nedideliu mielių kiekiu.

Aš taip pat turiu ciabatta be minkymo, 13 valandų sandėliavimo, 1 g mielių. Aš visada stoviu juodai 18-36 valandas šaldytuve su 2-3g mielių.

Aš taip pat turiu ciabatta be minkymo, 13 valandų sandėliavimo, 1 g mielių. Aš visada stoviu juodai 18-36 valandas šaldytuve su 2-3g mielių.

O kaip su receptu? Išmeskite nuorodą į juodą.

O kaip su receptu? Išmeskite nuorodą į juodą.

Aš gaminu ruginius kviečius pagal savo receptą, artimiausią: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, bet ruginiai miltai 200, miltai 1 rūšis 200, 80 ml salyklo, 300 ml išrūgų, 15-20 g sviesto, cukrus 1 valgomasis šaukštas. l., druska 2 šaukštai, 1/2 šaukštelio. mielės. Pasirodo taip:

[Linadokas]

Linadokaskokia graži duona Ir tavo receptas pritaikytas

[Linadokas]

Linadokas Įdomi duona

Išbandžiau ir aš. Daktare, ačiū! Man labai patiko. Tik druskos atrodė nepakankamai. Apskritai ši akmens druska iš Artemovsko yra šiek tiek sūdyta. Kepta forma, bet ant akmens.

Marina, puiki duona! Kai tešla šaldytuve stovi 18 ar daugiau valandų, pati duona tampa rūgšti (nes šaldytuve vyksta pieno rūgšties fermentacija). O serumas taip pat suteikia rūgšties, todėl pasirodo „tinkamai rūgštus“, nepridėjus acto. Bet ant akmens jis vis tiek kitoks, kažkoks kaimiškas, labai skanus.

Aš turėjau 10 valandų ir minkiau HP, jame ir stovėjau iki ryto po plėvele. Turime išbandyti šaldytuve.

jame ir stovėjo iki ryto po filmu.

Kambario temperatūroje vyksta alkoholio fermentacija, ji nėra rūgšti, nors duona yra erdvi. Toks fermentavimas yra naudingas ciabattai, tačiau rugius reikia laikyti šaldytuve.

Aš turėjau įkišti nosį į procesą! Taip, iš tiesų, ryte buvo oru. Nors aš turiu viryklę šaltame kampe.
PS. Gyvenk ir mokykis. Tu mirsi kvailys.

[Marina]

Marina, visi mokomės iš klaidų. Kitą kartą tai pasirodys dar geriau, tik geriau tiesiai ant akmens, o pluta ir skonis skiriasi. Į tešlą įpilu dar 1 lašą skystų dūmų, atrodo, kad nieko reikšmingo, bet ji kvepia virykle!

Taip, žinoma, kas ginčytųsi, geriau ant akmens. Turiu daug kilimėlių ir krepšelių. Aš taip pat iškepsiu židinį.

Gera diena!
Noriu pasidalinti savo džiaugsmu: šiandien nusipirkau krosnies akmenį iš šumanito molio (nežinau, teisingai pavadinau ar ne). Apskritai, jie padarė jį 32x35x2 cm dydžio. Čia. Jie tai daro mūsų keramikos dirbtuvėse Maskvoje. Tai jokiu būdu nėra reklama. Aš tiesiog dalinuosi savo džiaugsmu.

[Vafelka]

Vafelka, puošnus akmuo, sveikinu.Skanaus kepimo ant tokio akmens!

[Vilapo]

Vilapo, dėkoju! Vieną iš šių dienų aš tikrai pabandysiu!