Maistiniai augalai ir jų gydomosios savybės

Maistiniai augalai, kuriuose, be energetinės medžiagos, yra padidėjęs biologiškai aktyvių medžiagų kiekis, vienu metu veikia kaip maisto ir vaistiniai augalai. Energijos junginiai yra cukrus, krakmolas, skaidulos, pektinai, organinės rūgštys, amino rūgštys, baltymai, riebalai. Energingas daržovių, vaisių ir uogų valgymo poveikis yra nedidelis, tačiau juose yra medžiagų, svarbių normaliam kūno funkcionavimui, kurių nėra gyvūniniuose produktuose.

Taigi, ląsteliena - pagrindinė augalo membranos medžiaga - organizmo neįsisavinama, tačiau būtina suaktyvinti žarnyno judrumą, ji kartu su pektinu taip pat neutralizuoja virškinimo atliekas. Daugelio uoginių augalų pektinai yra natūralūs antiradiantai, padedantys pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas, susidariusias apsinuodijus pramonėje ir buityje. Uogos ir vaisius - subalansuoto natūralaus cukrų (fruktozės ir gliukozės) komplekso šaltiniai, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ir neturi žalingo poveikio.

Bioaktyviosioms medžiagoms priskiriami vitaminai, mineralai, fitoncidai ir kiti naudingi junginiai, kurių patekimas į organizmą būtinas mažomis dozėmis, tačiau reguliariai. Dėl jų trūkumo atsiranda fermentinio ir hormoninio aktyvumo pažeidimų, sumažėja efektyvumas ir atsparumas ligoms.

Mineralinės daržovių ir vaisių kultūros medžiagos, virškinimo metu sudarančios šarminių savybių junginius, padeda palaikyti šiek tiek šarminę reakciją kraujyje ir neutralizuoja rūgštinių savybių turinčių riebiųjų medžiagų kenksmingą poveikį. mėsa, duona, riebalai. Įtraukus daržoves į racioną, jis tampa darnus, apsaugo nuo virškinamojo trakto ligų atsiradimo.

Nemaža vaisių ir kai kurių daržovių mineralų dalis yra kalis, kuris vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant vandens ir druskos apykaitą bei gydant ligas, kurias lydi edema. Vaisiai ir daržovės - turtingiausi įvairių vitaminų šaltiniai (C, P, B, K, E grupės, provitaminas A). Juose kartu su antibiotikais yra fitoncidų, kurie užkerta kelią daugybei infekcinių ligų ir jas išgydo.

Moksliškai pagrįstos daržovių vartojimo normos (kilogramai per metus), kurias sukūrė Medicinos mokslų akademijos Mitybos institutas, yra 128–164 kg, įskaitant kopūstus - 32–50, pomidorus - 25–32, melionus - 20, agurkus - 10-13, svogūnai - 6-10, morkos - 6-10, burokėliai - 5-10, žalias žirnis - 5-8, žiediniai kopūstai - 3-5. Žmogaus vaisių ir uogų poreikis pagal mediciniškai pagrįstas normas yra 100–110 kg per metus. Iš šios normos didžiausia dalis tenka obuoliams - 35%, vynuogėms - 10-12%, vyšnioms, kriaušėms, slyvoms, braškių, aviečių, serbentų yra po 5-6%.

Sistemingas daržovių ir vaisių vartojimas užkerta kelią daugeliui jų atsirasti širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, jie turi šlapimo-choleretinį, anti-gastritinį, anti-sklerozinį poveikį.

Dėl daržovių ir vaisių poreikio laikantis subalansuotos mitybos, siekiant išvengti daugelio ligų, daržovių auginimas ir sodininkystė tampa pagrindinėmis žemės ūkio šakomis. Neatsitiktinai pastaraisiais metais, siekiant patenkinti gyventojų poreikius dėl šių vertingų maisto produktų, vasarnamių ir kolektyvinių sodų plotai kasmet didėja.

Safina L.K.

Panašūs leidiniai

Žalios ir geltonos daržovės

Morkų sulčių gėrimo nauda

Maisto neofobija gali paveikti sveikatą