„Pokhlebkin“ pyragas ir jo pritaikymas duonos gamintojui (meistriškumo klasė)

Zest, ačiū už patarimą, tai padariau pernai, tik aš visą laiką kepiau toje pačioje temperatūroje, o pyragų viršus sutrūkinėjo. Aš suprantu, kad sunku nežinant konkrečios orkaitės, bet vis tiek, ar jūs manote, kad geriau pradėti nuo aukštesnės temperatūros, pavyzdžiui, 180 laipsnių, ir tada ją nuleisti, kaip nurodyta jūsų rekomendacijose, arba įjungus 2 kaitinimo elementus, geriau pradėti nuo žemesnės temperatūros ir tada ją pakelti?

Šildant iš viršaus, pradėčiau nuo žemesnio.

Dėkoju! Linksmų Velykų pyragų visiems!

Zest, ačiū už atsakymą, aš jau pridedu 1 stiklinę razinų į šį receptą, ir jei tai dar labiau nesugadina skonio.
Apskritai beveik visada kepu orkaitėje, mano mamai (gyvenančiai Rusijoje) vyresnio amžiaus žmogui to reikia, aš noriu jai padėti, o ji kepa KhP.

[Zest]

Zest, šiais metais mano tešla yra labai putojanti ir šie burbuliukai niekaip nenorėjo ištuštėti, aš juos suglamžiau, todėl su burbuliukais ir uždėjus ant jų man įdomu, kas bus viduje?

Ir šįkart naudoju kelias popierines formas ... Sėdžiu susirūpinęs, kad ant 1/3 formos uždėjau truputį tešlos, kad ji išliktų iki krašto ...

Labas vakaras! As turiu problema. Aš tiesiog negaliu pagauti Velykų pyrago kepimo HP. Pirmąjį pyragą KhP laikiau 1 valandą ir 30 minučių (stogas niekaip nenorėjo paruduoti, nors šonai apdegė). Ir dabar tortą gavau po 1 valandos. Spalva graži, BET! padėk jį ant šono, ir jis išsitiesė pagal savo svorį! O Dieve! Tikriausiai per mažai, tiesa? Ką daryti?

[Karry79]

Karry79

Su jumis turime tuos pačius duonos gamintojus. Kodėl gaudyti kepimo laiką? Pirmose žinutėse parašiau, kad patikrinau temperatūros zondą ir nustatiau, kad reikalingas laikas yra 1 valanda 10 minučių.
Dabar kepkite tik orkaitėje.

Geri žmonės, pamagite
Įdėjus sviesto tešla buvo padori, nelipni, elastinga. Stovėjo valandą, gerai pasirodė, išsinešiau įmaišyti razinų, bet ji buvo tokia lipni. pagalvok, ką daryti toliau ateik čia ir pasiskųsk
Ką, pakentėk ir prikimšk riebiomis rankomis? Jau šiame etape kvaila pridėti MCU? Arba to, ko jam nepakanka

[Žygimantas]

Žygimantas, miltų nereikėtų dėti. Aš taip pat turiu kažką panašaus, ir aš taip pat visada dar kartą paskirstau su razinomis, o tada lipdau riebiomis rankomis. Manau, kad nieko nebus baisu, viskas turėtų pavykti!

[RybkA]

RybkA

[Karry79]

Karry79

Su jumis turime tuos pačius duonos gamintojus. Kodėl gaudyti kepimo laiką? Pirmose žinutėse parašiau, kad patikrinau temperatūros zondą ir nustatiau, kad reikalingas laikas yra 1 valanda 10 minučių.
Dabar kepkite tik orkaitėje.

Pirmą kartą tortas atrėmė HP dangtį. Po 1 valandos ir 10 minučių stogas buvo baltas ir vis dar drėgnas (tai taip pat buvo aiškiai matoma liečiant). Antrą kartą ingredientų skaičių sumažinau 25%. Maniau, kad tuo sutrumpinsiu kepimo laiką. Pristatyta 1 valanda. Pasirodė, kad dydis yra normalus (kibire). Ir spalva yra tokia pati. Bet labai minkšta! Dabar galvoju, gal iškepus gali prireikti šiek tiek laiko, kol ją iš kibiro išgausi? Ir tegul atvėsta tiesiai kibire?
Beje, kepiau „Paska“ „Paraskinui“ - ir tą patį (padėjau ant šono - ir pyragas nuskendo).

Man kyla neatidėliotinas klausimas - šiandien aš kepiau nuostabų pyragą KhP !!! Malonus kvapas visame bute! Kulich pasirodė pirmą kartą mano gyvenime !!! Ir apskritai duona pasirodė pirmą kartą! Labai ačiū už receptą! Rytoj noriu pabandyti kepti orkaitėje.
Klausimas - ar galiu kepti HP pavidalu? Kad po minkymo / priartėjimo tešla neperkeltų į kitą formą? Dėkoju!

vicky_twix - žinoma, galite, kepdami taip daugiau nei vieną kartą ...

vicky_twix - žinoma, galite, kepdami taip daugiau nei vieną kartą ...

labai ačiū!!! Aš kursiu rytoj, kol baigsis maistas! ))

Pyrago skonis yra nepalyginamas !!! SKANUS! Ir koks kvapas! Tik aš gavau labai tankų ir drėgną trupinį. Nors ir kepta. Iš ko tai galėtų būti? Gal ji įdėjo daug miltų?

Į! Mes tiesiog to norėjome. Keiskimės. Ar gavote labai švelnių pyragų su oro trupiniu, galbūt dėl ​​to, kad trečdalis formų buvo užpildytos tešla? Jie pakilo gerai, aukščiau kraštų, o kupolai pasirodė gražūs. Skonis negiriamas. Svarbiausia yra puiki pasiba.
PS Kepta orkaitėje.

Aš surengiau meistriškumo klasę, kol patekau į stogą, kažkaip ištraukiau, kai tempiau stogą, jis buvo suglamžytas, padėjo ant šono, visa tai buvo susukta pagal savo svorį, aš ne pažvelk į sekmadienio vidų ... Kaip aš galėčiau tai padaryti, kad vis tiek nebūtų pasviręs - pasakyk man, prašau!

Man vis dar kyla toks klausimas - tortą aptepiau pirktiniu glajumi, bet jis neužšalė per naktį, jis prilimpa prie rankų
Kaip jį išdžiovinti? Dabar kuriam laikui įdėjau į orkaitę - gal tai padės? ...

prašau pasakyti, kokioje orkaitės temperatūroje kepti? o laikas tas pats - 1 valanda 10 min?

„vicky_twix“ visos orkaitės yra skirtingos, jos kepa įvairiai, bando orkaitę 180 laipsnių temperatūroje, kai kupolas paruduos, gal po 20-25 minučių (bent jau man taip yra), uždarykite pyrago viršų, su popieriaus ar maisto folija, kitaip ji degs, patikrinkite po 70 minučių pasirengimą, mezgimo adata arba mediniu pagaliuku, jei kepate iš 500g miltų, iš principo turėtų pakakti 1h10min, aš paprastai laikau 75 -80 minučių.

„vicky_twix“ visos orkaitės yra skirtingos, jos kepa įvairiai, bando orkaitę 180 laipsnių temperatūroje, kai kupolas paruduos, gal po 20-25 minučių (bent jau man taip yra), uždarykite pyrago viršų, su popieriaus ar maisto folija, kitaip ji degs, patikrinkite po 70 minučių pasirengimą, mezgimo adata arba mediniu pagaliuku, jei kepate iš 500g miltų, iš principo turėtų pakakti 1h10min, aš paprastai laikau 75 -80 minučių.

ačiū už patarimą, aš eksperimentuosiu!

Pokhlobkino Kulicho duonos gaminimo receptas

Žievė buvo kepama pagal šį receptą su raugu. Pasirodė labai skanu ir net erdvus, net sakyčiau - švelnus, labai gerai pakilo.
Aišku, recepte turėjau pakoreguoti miltus.
Pasirodė 2 velykiniai pyragai - vienas raundas (jie net nespėjo taip greitai nusifotografuoti, kad suvalgė), o antrasis - duonos pavidalu, nuotraukoje likę.
Razinos buvo labai didelės, jos atrodo kaip slyvos.


Nuotraukoje jis pasirodė kažkoks išblyškęs, gyvenime - labiau geltonas.

[Zest]

Leidau pyragams pastovėti orkaitėje, tada, neišimdamas, apatinį šildymą be konvekcijos nustatiau iki 180 * C 15 minučių, pyragaičiai vis tiek auga, o viršutinė pluta nesustingsta. Tada 10 min. - apatinis šildymas konvekcija 160 * С, o likusį laiką - bendra konvekcija 140-150 *. Aš atrodau išvaizda, paskutiniame kepimo trečdalyje galiu pasisukti aplink savo ašį ir sukeisti vietas ... Jei abejoju dėl išvaizdos pasirengimo, tikrinu ir temperatūros zondu.
Maždaug taip.

Zest, PAGALBA! Per kiek laiko jūsų orkaitė sušyla (t. Y. Įkaista) iki 180 *? Aš turiu 35 minutes nuo 0 iki 250 * galvoju, per 15 minučių jis sušils nuo 0 iki daugiausiai 100 *, tada ką daryti?

Mergaitės, aš nusprendžiau čia repetuoti prieš Myasoedovsky ir iškepti Pokhlebkinsky. Tuo pačiu metu patikrinkite „Kryvyi Rih“ mieles. Aš paėmiau 23 g mielių (vietoj 30 g) ir 9 iš šių 23 buvo pavėluoti per 3 savaites (!)
Teko išsiskirti tik 1–20, o ne 1–50 prie „Raisin“ - HP dangtis daugiau nedavė. O kepdamas kupolas taip suskilo, tiesiog jį suplėšė. Nepakankamas? Na, tada jums reikia pusės varianto orkaitės HP - ji netinka. Daug mielių? Na, aš jį sumažinau ir net dalį pasibaigusio galiojimo termino, ty akivaizdžiai silpnesnius .. Tiek apie „Krivoy Rog“ ..
Bet tortas, manau, pavyko.Jis labai labai kvepia konjaku, vanilinu, apelsino žievelėmis ... Kaip atsispirti nepradėti bandyti dabar ???

[Zest]

Zest, labai ačiū už meistriškumo kursą. šiais metais Velykų pyragai pasirodė puikūs, dar niekada neturėjau tokių skanių pyragų!
kaip bebūtų keista, reikėjo daug daugiau miltų, kartu su kiaušinių įdaru, o ne 300 gramų, reikėjo 400, o vis tiek gauta tešla buvo labai lipni, miltus ant stalo sumaišiau rankomis. ir pridėjo 250 gramų cukraus, mano vyras mėgsta labai saldžius kepinius.
Aš vis dėlto nesukau galvos dėl orkaitės - derindamas miltus ir tešlą, užplikytą pienu, įjungiau „Mielinės tešlos“ režimą (minkė 30 minučių, 1 valandą palaiko šilumą)
ir pridėjus kiaušinių įdaro bei miltų pakartojo šį režimą.
Velykiniai pyragai buvo puikūs, net mano vaikai, kurie nevalgo kepinių, noriai suvalgė po du ir surinko visus trupinius.
apskritai dabar tai bus mano receptas daugelį metų

Aš jau kepiau savo pyragą iš Pokhlebkino duonos aparate. (naktį)
Bet jis nepakilo gerai, o stogas taip stipriai įtrūko, kad aš tiesiog nežinau, kaip visa tai užmaskuoti.
Zest specialiai fotografavo, norėdamas pranešti ir išgirsti savo nuosprendį, kur padaryta klaida ...
Kitą kartą dirbti su klaidomis
Bet aš nežinau, kaip įkelti nuotrauką

ar kas gali padėti

Bet aš nežinau, kaip įkelti nuotrauką
ar kas gali padėti

Štai žingsnis po žingsnio vadovas: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

ačiū Zestui!

Mano dabar kepa
Tiesa, jis kažkaip per daug pakilo (ji pagamino 350 gramų miltų ir su gyvomis Lvovo mielėmis), praėjus vienai valandai nuo patikrinimo, kurią ji ėjo kepti, pradžios. Stogas šiek tiek sutrūkinėjęs, tarsi po to nenukrito

Paaiškėjo, kad šeimos draugas ilgą laiką turėjo beveik tą patį receptą, iš močiučių - prosenelių. Tik yra šiek tiek daugiau grietinės, taukų ir medaus.

Net jei mano pirmasis bandymas nebus labai sėkmingas, aš dar iškepsiu (galbūt reikėjo pridėti miltų, bet bandelė buvo „jakų treba“)

na viskas
dangtelis išėjo ir atrodo kaip tešla iš tešlos
šonai suglemba, bet, ačiū Administratoriui už patarimą (kažkur mačiau), padėkite tortą ant šono

kas negerai?
arba šarvus veriančios mielės (15 g), arba mažai razinų (30 g), arba miltų nepakako

[Zest]

Zest, Aš jau atlikau užduotį. Tai, žinoma, dar ne viskas, bet didžioji dalis ...
Ačiū už receptą! Pabandysime rytoj.

Nufotografuoti:

otetada

[Penktadienis]

PenktadienisAčiū.

Čia mano gražuolės. Aš tai darau antrus metus. Pasirodo labai skanu

[Luluša]

Luluša, taip, gražūs vyrai
o mano tikrasis Quasimodo pasirodė esąs retas keistuolis išorėje ir nuostabiai skanus viduje.

Net nežinau, ką pakeisti recepte. Kaip paragauti - viskas gerai
gal reikėjo dar kartą išminkyti ir leisti atsirasti?

originaliame recepte (ir draugui) iš principo yra dar 1 pakilimas (tešla nepakyla)

o HP, pasirodo
1. tešla
2. pagrindas, taip pat žinomas kaip įrodymas

O gal man kažko trūksta?

[Penktadienis]

Penktadienis, Turėjau viską, kaip aprašyta recepte. Nieko nepakeičiau, tik patikrinęs tešlą iš duonos aparato perkėliau į formeles ir vėl leidau pakilti. O pernai kepiau duonos aparate - viskas pasirodė labai gerai. Gal tai mielės? Aš paėmiau sausą 2,5 šaukštelio, kaip parašyta recepte.

[Penktadienis]

Penktadienis, Turėjau viską, kaip aprašyta recepte. Nieko nepakeitė tik po patikrinimo įdėjau tešlą iš duonos aparato į formas ir leidau vėl pakilti... O pernai kepiau duonos aparate - viskas pasirodė labai gerai. Ar tai mielės? Aš paėmiau sausą 2,5 šaukštelio, kaip parašyta recepte.

na, atsirado dar vienas pakilimas
ir mielių net dedu poromis gramų mažiau, o aš jos neskanu, todėl neperdaviau

alyona, nuotraukos puikios !!!!

[Luluša]

Luluša , taip, gražūs vyrai! Matau, kad ir jūsų „Polesyanka“ rinkinys yra trapus. Turiu juos visus sumuštus, šias Polesjankas. Kai kurie lapai liko. Kiti karamelės rinkiniai yra gana patvarūs.

vicky_twix , ačiū, pabandžiau.

[Alyonochka]

Alyonochkakokie gražūs vyrai !!! : wow: Servetėlė su siuvinėjimu, bet su susiuvimu - puikus vaizdas!

Labas vakaras, forumo vartotojai, kepėjai!

Pirmiausia, ačiū bendražygiui Pokhlebkinui už nuostabų pyrago receptą, moderatoriams ir forumo nariams už patarimus kepant duoną.

Antra, noriu pasigirti, kad šiandien bandžiau iškepti pyragą pagal to paties bendražygio Pokhlebkino receptą.
„Aš pabandžiau“, nes dėl to man nebuvo gražu.

Tešla puikiai pasirodė minkant ir užpilant duonos virimo aparatu (ji jau išlipo iš kibiro). Minkymą atlikdavau du kartus, kiekvieną kartą pradėdamas „minkymo riestainio tešlos“ režimą, leisdamas jam sugalvoti, viskas buvo kaip recepte.

Ir tada aš įdėjau jį į orkaitę, nes
Instrukcijose neradau režimo, kai HP tiesiog kepa neminkydama. Bijojau, kad HP pradės minkyti jau atsiradusią tešlą. Orkaitėje iš pradžių, išlipus iš kibiro, susidarė keista „kepurė“, o pabaigoje ji klastingai griuvo ir nesėkmė tik gilėjo ...

Gaila. Ir svarbiausia, neaišku, kokia mano klaida.?
Kuriu metu nuklydau?
Sakyk, būk žebenkštis, kad ateityje išvengtum klaidų ..

Dar nutepiau baltymų kremu tai, kas nutiko, ir rytoj nešiosiu į bažnyčią. Ir tik po to bandysiu.

Dabar dar kartą perskaičiau recepte

7. Gerai įsikišus visiems priedams, išjunkite orkaitę ir palikite tešlą pakilti dar 1 - 1,5 valandos. Mes pradedame kepti, kai tešla pasiekia šiek tiek daugiau nei 2/3 kibiro.

Kuriu režimu „pradedame kepti“: naujas ar jis yra anksčiau įtrauktas, tada kuris?

[Tatshine]

Tatshine „tu ir aš esame to paties kraujo“ (c)

Tai tikrai gerai!

Paski išmoktų kepti ...

Yra tik viena paguoda: žmogus negali padaryti visko!

Ir jei noriu, tikiuosi, kad išmoksiu padedamas forumo narių ..

Tai tikrai gerai!

Paski išmoktų kepti ...

Yra tik viena paguoda: žmogus negali padaryti visko!

Ir jei noriu, tikiuosi, kad išmoksiu su forumo narių pagalba ..

taigi aš apie juos, apie Velykinius pyragus

Laukiu „Zest“ su užuomina
o kitą kartą vėl papūsiu ir leisiu ateiti

[Tatjana Gnezdilova]

[bTatshine] [/ b], norint pradėti kepti atskirai, neminkant, jūsų HP turi turėti atskirą „kepimo“ programą, dar vadinamą „pyragas“.
Jei jo nėra, po minkymo reikia nedelsiant išimti tešlą, įdėti ją į formą, kurioje kepsite, ir leisti jai atsistoti. Pagal šį receptą tešla gerai dera vieną kartą.
Jūsų tešla paprasčiausiai neviršijama, nes jūs leidote du kartus pakilti.
Taigi stogo problemos, tešla sustojo (gal aš ką nors neteisingai supratau?).

Ar visiškai laikėtės recepto? Ypač mielės? Jei tešla yra tik skysta, stogas nenukrenta, bet jei yra daug mielių, ji gali nukristi arba tešla buvo pereksponuota (kaip rašiau aukščiau).

Aš pereksponavau savo pirmąją karoliukų partiją, o jų stogas šiek tiek nukrito, nors ir nesugriuvo, vis tiek yra labai skanus.

Aukščiausios rūšies kvietinius miltus sunku susukti, tačiau su rugiais reikia susidraugauti.

Tatjana Gnezdilova , dėkoju. Jau juos paskyrė.

Pagal šį receptą tešla gerai dera vieną kartą.
Jūsų tešla ką tik sustojo, nes leidote jai pakilti du kartus
Laba diena, prašau malonės, bet 6-ajame įraše Zestas parašė 4 ir 8 dalyse - leisk jam stovėti pusantros valandos ...

visos tešlos reikia atšildyti du kartus! Aš tik pats gaminu tortą - dabar sėdžiu ir drebu - tu mane išgąsdinai!

Rustno, jei neišeina - nors viską dariau griežtai pagal tekstą ...

Kristus prisikėlė, mano brangieji!
Laimingo Kristaus sekmadienio jums visiems!
Tegul Kristaus ramybė ir Dievo palaima tebūna visada su tavimi !!!!

Labai ačiū, kad atsakėte!
Kiek suprantu, tešla ties manimi tikrai sustojo, nes kepurė iš pradžių iššoko, o paskui, orkaitėje, beviltiškai krito.
Taigi kada neturėjai leisti atvykti? Kada yra 1 valanda ar 1,5?

Tatshine, ir visi kiti mieli forumo nariai su Velykomis! Kristus prisikėlė!

„Zelmer“ duonos virimo aparate kepimo režimas yra „Tik kepkite“ programa - žinoma, šiek tiek vėluoja jums „Tatshine“, bet geriau žinote. Iš tiesų instrukcijos apie šį režimą yra labai miglotos, pagal numatytuosius nustatymus jis automatiškai nustatomas į 1 valandą.

Su Velykomis visiems forumo nariams! Kristus prisikėlė !
Ir štai ką aš padariau.

Kristus prisikėlė!

Tai nėra Velykų pyragas, tai tik kažkokia ambrozija

Mane ištiko šokas, nenoriu nieko keisti, palikdamas net tuos nedidelius pokyčius, kurie atsirado dėl įvairių priežasčių (aš parašysiu dabar).
Skonis dieviškas, vidutiniškai lengvas ir vidutiniškai sultingas (ne pjuvenos ar molis), pluoštinis trupinys. Net per didelė kukurma jo nesugadino, turiu jį kaip prinokusią citriną (na, kitą kartą pataisysiu). Ir gal aš pridėsiu razinų.
Gal Dievas yra su juo, net jei ne Alainas Delonas, bet „vidinis turinys“

Vėliau paskelbsiu nuotrauką
bet galų gale, ką ir kaip aš ten sumaišiau

Miltai - 350
Manka - 20 (na, staiga miltai baigėsi, bet ji pajuto, kad vis dar reikia)
Lvovo mielės - 16
Pienas - 180
Tryniai - 3
Cukrus - 110
Sviestas - 70
Razinos - 30
Kukurma - daug daugiau nei turėtų būti

tešlos ir kremo miltų - kaip recepte
stovėjo 1 val
tada pilant ir visa kita, įskaitant, išjungus programą „Tešla“, suminkyti iš viso 30-35 minutes (nes autentiškose rankose - 1 val.)
Tada, 50 minučių, sobssno, korektūra, daugiau nedavė, nes pyragą užliejo nežemiška jėga

režimu „Kepimas“ - 1.10, vaikinas yra šiek tiek įdegęs, bet mažiau ir neverta, viduje yra normalu.
Padėjau ant šono ant rankšluosčio
tada atsistojo ant barų
tada ji nuėmė filmo šonus į šventą rytą

T virtuvėje 25–26 laipsniai, ne drėgna

o, dar vienas desertinis šaukštas konjako

Shl kur dingo mygtukas „redaguoti“?

Kristus prisikėlė!
Zest, ačiū už receptą!
Dabar, kadangi aikštė su jos pokyčiais (dažnai priverstiniais), aprašysiu kankinimus, kad galėčiau patekti į gerą. Tai yra Pokhlebkino receptas be duonos aparato.
1–1,5 puodelio pieno. Panašu, kad man čia trūko, nes paėmiau 200 ml, ko tikrai nepakanka tešlai, pakilo 2 kartus nuo stiprumo. Razinas įspėjo apie antrą slydimą - „Saf mielių“ pakuotę (11 g, sausa). Kitų paprasčiausiai nebuvo.
Antrasis etapas. Nugrioviau trynius su visu siūlomu cukraus kiekiu .. Visą šį mišinį įmaišiau į tešlą, įmaišiau dar miltų, 350 gr. Pakilimas sunkus, taip pat 2 kartus. tada voveraitės su cukrumi (įdėjo dar 70 gramų, jie namuose užsisakė saldaus pyrago). miltų prireikė dar 200–300 gramų (aš čia jų nematuojau, sprendžiu pagal tai, kas liko iš sijoto). Į šią tešlą dedu ištirpintą sviestą ... kaip moterys tai daro, aš prakaituoju! Proceso metu maniau, kad galbūt minkštintą bus lengviau pristatyti. Bet viskas pavyko. Įpylus konjako, tešla tapo lipni. Jis pasiuntė mane į „Multiu“ prieiti. O, čia taip pat yra pasala! Įsijungiau „šildymą“, po poros minučių gerai patikrinau, ir jis karštas! Iškart išjungiau, išėjo taip. Taip pat 2 kartus per 1,5 valandos.
Po razinų, žievelės ir formos (mano atveju - konservuotų ananasų skardinės. Kodėl viršų sutepiau kiaušiniu! Viskas sudegė (kiaušinis). Velykos buvo kepamos apie valandą (pasirodė 5 vnt.), Patikrintos šiaudas. Pakėlęs 2,5 karto, aš jį išėmiau, nuotaika krito, turėjau nupjauti visą viršutinę plutą.
Išbandėme šiandien. ... Pirmas klausimas - iš kur varškė? Aš tikrai to nedėjau! Apskritai skonis yra ... nuostabus. Įsigyti paprasčiausiai nėra vienodi, tai lyg kepalas su pyragu, kurį galima palyginti pagal skonį. Supratau, kad kitais metais neapsieisiu be šio pyrago!
Dar kartą ačiū Zest už receptą!