„Pokhlebkin“ pyragas ir jo pritaikymas duonos gamintojui (meistriškumo klasė)

[Lina]

Lina, sutinku. Man taip pat patinka „Paraskina Pasca“.

[Zest]

Zest, bet ar galima į šį receptą įtraukti porą trynių?

Ir štai ką aš padariau!

ir tai yra kontekste:

Kadangi tai tik repeticija, jos nepuošiau glazūra. Rezultatas mane džiugino !!!

Ir aš eksperimentavau su šiuo receptu ketvirtadienį.
Drįsčiau ir čia įterpti nuotrauką, kad ji būtų tema ... O paskui temos buvo padalintos ir nusiunčiau ją „Paraskin“. Ir tada ilgai domėjausi, iš kur baltymai yra recepte.

Į šį receptą noriu įtraukti daugiau trynių. Ar nesugadinsite šio paso?

[Tatjana Gnezdilova]

Tatjana Gnezdilova , tu graži pasochki!
Iš krosnies?
Ko pridėjote be razinų? Kažkokie cukatai?

Vakar sukiausi džiovintų vaisių eilėse, todėl nusprendžiau tik dėl razinų ir džiovintų abrikosų. Bijojau eksperimentuoti su cukatais ir riešutais. Per šias Velykas pirmą kartą kepsiu pasochki, bandomoji versija nesiskaito.

[Alyonochka]

Alyonochkaačiū už pagyras. Karoliukus kepiau orkaitėje, turėjau patikrinti popierines formas. Be džiovintų abrikosų ir razinų, į pyragus dedu cukatų, džiovintų vyšnių, spanguolių, o iš riešutų - maltų migdolų, pušies riešutų. Aš iš anksto apkepu riešutus sausoje keptuvėje, sumaišau migdolus maišytuve ir pridedu visus pušies riešutus. Jei mėgstate citrusinius vaisius, galite įdėti kumkvatą.
O kuo sutepėte pasus, ar jie patys taip gražiai paraudo?

[Tatjana Gnezdilova]

Tatjana Gnezdilovair kokia temperatūra / laikas buvo kepama? Skaudžiai graži išėjo

[Tatjana Gnezdilova]

Tatjana Gnezdilova , kadangi bandžiau tešlą, fondanto negaminau ir kepinį ištepiau kiaušiniu.
Jūs pridėjote riešutų ir džiovintų vaisių mišinį 160 gramų, kaip nurodyta recepte, ar daugiau. Prašau apytikslės kiekvieno komponento proporcijos. Iš viso bendrinama? Arba akimis.

[alyona]

Mačiau velykinius pyragus alyona ir aš vos nepapuoliau į paniką, maniau, prasidėjo nesklandumai. Kulichiki, pavyzdžiui, kitą dieną ji pamatė ir grožėjosi jų grožiu ... bet ką apie Velykų pyragus Tatjana Gnezdilova pažvelgė
O kur dingo mano įrašai?

uhhh, aš viską perskaičiau, pajutau palengvėjimą nuo širdies

O Tatjana turi gerų Velykų pyragų, labai gerų

[Zest]

Zest, Tik paskutinį kartą patekau į netinkamą temą su nuotrauka ...

[Zest]

Zest, Tik paskutinį kartą patekau į netinkamą temą su nuotrauka ...

jau supratau))

Zest, bet ar galima į šį receptą įtraukti porą trynių?

Manau, kad pora įmanoma be problemų, tačiau tiems trims turėsite laikytis tešlos konsistencijos

[Tatjana Gnezdilova]

Tatjana Gnezdilovair kokia temperatūra / laikas buvo kepama? Skaudžiai graži išėjo

Tikiuosi, kad Tatjana grįš ir kalbės apie tai, kaip kepė velykinius pyragus, bet kol kas pasakosiu apie save.

kava, beveik viskas priklausys nuo jūsų orkaitės. Aš turiu elektrinį su konvekcija, todėl šokau šalia jo, pavyzdžiui, maupochka, kol pasirinkau tinkamą temperatūrą ir režimą

Pirma, rekomendacija iš instrukcijų įdėti kepimo skardą į viršutinį orkaitės trečdalį nėra tinkama, ji daug geriau pasirodo ant antrojo lygio iš apačios;
tada kepti 180–200 * C temperatūros temperatūros parametrai niekaip netinka, esant tokiai temperatūrai pyragai iškart ima kepti net ir be konvekcijos ...

Išbandžiau įvairius variantus. Dabar sustojau ties tuo, kad vidutinius pyragus kepu apie 430–500 g tešlos apie 40 minučių.
Leidau pyragams pastovėti orkaitėje, tada, neišimdamas jų, apatinį šildymą be konvekcijos nustatiau iki 180 * C 15 minučių, pyragaičiai vis tiek auga, o viršutinė pluta nesustingsta. Tada 10 min. - apatinis šildymas konvekcija 160 * С, o likusį laiką - bendra konvekcija 140-150 *. Aš atrodau išvaizda, paskutiniame kepimo trečdalyje galiu pasisukti aplink savo ašį ir sukeisti vietas ... Jei abejoju dėl išvaizdos pasirengimo, tikrinu ir temperatūros zondu.
Maždaug taip.

[Zest]

ZestDėkojame už išsamų kepimo procedūros aprašymą

Aš turiu elektrinį su konvekcija, todėl šokau šalia jo, pavyzdžiui, maupochka, kol pasirinkau tinkamą temperatūrą ir režimą

Aš taip pat turiu elektrą ir konvekciją. Aš dabar darau tą patį

Pirma, rekomendacija iš instrukcijų įdėti kepimo skardą į viršutinį orkaitės trečdalį nėra tinkama, ji daug geriau pasirodo ant antrojo lygio iš apačios;
tada kepti 180–200 * C temperatūros temperatūros parametrai niekaip netinka, esant tokiai temperatūrai pyragai iškart ima kepti net ir be konvekcijos ...

Aš sutinku 100%. Viršutinėje dalyje aš taip pat nekepu (ten labai karšta). 180-200 * C temperatūroje - viršus kepamas per pirmąsias 15 minučių, nekepant vidurio (ypač jei produktas yra siauras ir aukštas)

Pabandysiu išsikepti pagal tavo

Jei abejoju dėl išvaizdos pasirengimo, patikrinu ir temperatūros zondu.
Maždaug taip.

Čia, pl., Išsamiau. O kiek laipsnių jis turėtų rodyti, jei paska yra paruošta?

[Celestinas]

Celestinas

Aš, kaip ir duonoje, koncentruojuosi ties maždaug 95 * C, nekreipiu dėmesio į + - 1 laipsnį.

Ar gavote temperatūros zondą?

[Celestinas]

Celestinas

Aš, kaip ir duonoje, koncentruojuosi ties maždaug 95 * C, nekreipiu dėmesio į + - 1 laipsnį.

Ar gavote temperatūros zondą?

Dėkoju)))
Tokį, kad tik aš turiu jį tokį mažytį ir be pavadinimų, tik skaičius

[Celestinas]

Celestinas

Kokių dar jums reikia pavadinimų?
Svarbiausia, kad skaičiai būtų rodomi teisingai

[Celestinas]

Celestinas

Kokių dar jums reikia pavadinimų?
Svarbiausia, kad skaičiai būtų rodomi teisingai

Schaubui buvo nupieštas kepalas, mėsa, žuvis ...

[Celestinas]

Celestinas

Kad tavo siela nurimtų, aš tau padiktuosiu figūras, prie kurių pritraukiami visi gyvūnai

[Zest]

Zest,
Koks jūsų krosnies modelis? Vakar kepiau bandomąjį pandorą su gyvomis mielėmis - tikrai šokau šalia orkaitės! Šiandien specialiai išsiėmiau instrukcijas - ir buvau visiškai nusiminusi - parašiau, kad kepti su dugno šildymu apskritai nerekomenduojama!

[MariV]

MariV

Turiu „Siemens“ НМ 745505E.

Instrukcijose aprašoma, kuris režimas yra geriausiai naudojamas. Pasirodo taip šaunu - yra tik dugno šildymo režimas be konvekcijos, tačiau instrukcijos niekam nerekomenduojamos

Duonai ir įvairiausiems mieliniams kepiniams rekomenduojama nedelsiant šildyti viršuje ir apačioje be konvekcijos. Man nepatiko. Viršutinė pluta akimirksniu sustingsta, o kepant produktas praranda visas galimybes „įtrūkti“.

Konvekciją paprastai rekomenduojama kepti tik dviem lygiais.
Taigi, turėjau atiduoti instrukcijas į šalį ir savarankiškai pradėti žaisti su režimais

[Kava]

Kava, Zestas jau atsakė apie tem-ry, aš taip pat darau. Bet būtent šie pyragėliai buvo maži, todėl kepiau juos tik 25 minutes - jiems jų užteko. Aš kepu kaip Zestas 2-ame lygyje.
Alyonochka, specialiai nuėjo į sveriamus džiovintus vaisius - viskas susiklostė kartu (razinos, džiovinti abrikosai, cukatai, vyšnios ir spanguolės) 350 gr. Riešutai - 100-150 gr. Džiovintus vaisius kruopščiai išplaudavau, bet nemirkydavau ir supjaustydavau daugiau ar mažiau vienodomis dalimis. Proporcijos pagal jūsų skonį yra savavališkos - man labai patinka rūgščios vyšnių ir spanguolių natos. Įdėta žievelė, o citrina ir apelsinas - skanu. Pagal skonį taip pat galima dėti riešutų, leisti Velykas kartą per metus ir leisti riešutams brangiau (kalbu apie migdolus ir kedrus)
Zest, Turiu jums klausimą (galbūt kvailą) - ir jei dieną prieš kepant ruošiatės džiovintus vaisius, supjaustykite tešlai skirtą konjaką, įdėkite į juos ir padėkite į šaldytuvą? Pasirodys skaniau, arba visi džiovinti vaisiai tešloje bus nelygūs, ir jie nebebarstomi miltais. Konjakas ne tik pagardina tešlą, bet ir tarnauja kaip papildomi kepimo milteliai.

[Tatjana Gnezdilova]

O jei džiovintus vaisius ruošiate dieną prieš kepant, supjaustykite konjaką, kuris skirtas tešlai, supilkite į juos ir laikykite šaldytuve? Pasirodys skaniau, arba visi džiovinti vaisiai tešloje bus nelygūs, ir jie nebebarstomi miltais. Konjakas ne tik pagardina tešlą, bet ir tarnauja kaip papildomi kepimo milteliai.

Tatjana Gnezdilova
Nors klausimas nebuvo skirtas man, aš taip pat galiu atsakyti ... Aš šaldytuve konjake pamirkytus džiovintus vaisius neverčiu, stoviu savaites, juos visada laikau kepimui. Dar šiandien kepiau „Kugelhof“ pyragą su džiovintais abrikosais, kurie savaitę mirkė romo-citruso likeryje. Džiovinti abrikosai tešloje pasiskirstė labai tolygiai (ČIA galite pažiūrėti į rezultatą), tačiau prieš dedant į tešlą, visus džiovintus vaisius turiu apvolioti miltuose.

[Nėrimas]

Nėrimas, Ačiū už atsakymą ! Aš gaminu tokį džiovintų vaisių ir konjako mišinį vaisių salotoms ir mano šaldytuve jis kainuoja kelias dienas - kuo ilgiau kainuoja, tuo jis tampa skanesnis. Taigi mintis subrendo pridėti prie torto.

Svarbiausia yra tai, kiek pyragas išeina x. P.?
Dabar kaime kepiau pyragą. p. už 220 gramų vandens, vieną kiaušinį ir 60 gramų sviesto - taip jis ilsėjosi ant dangtelio. Viršutinę dalį turėjau kepti orkaitėje.
Gal turite x talpa. n. didelis?

[Mažas]

Nors klausimas nebuvo skirtas man, bet ar aš taip pat galiu atsakyti ...

neįmanoma, bet būtina!
Dabar karštas sezonas praeis, gelbėkitės, kas gali, ir atsakykite, kas turės laiko
Dėkoju, Mažas

[ikko4ka]

ikko4ka

„Panasonic“ kibiras yra pakankamai didelis duonai, pagamintai iš 600 g miltų.
Gatavo pyrago svoris, kiek pamenu, yra apie 1300 g. Jis gali netilpti mažame inde.

gerai, kad išbandėme iš anksto. Gal tikslinga gatavą tešlą kepti orkaitėje?

[Celestinas]

Celestinas

Kad tavo siela nurimtų, aš tau padiktuosiu figūras, prie kurių pritraukiami visi gyvūnai

Ji pažadėjo nuraminti mano sielą ... laukiame ...

Ji pažadėjo nuraminti mano sielą ... laukiame ...

Išlipk iš lakmetro, nupiešk gyvūnus

70 * C - karvė,
77 * C - veršelis,
81 - avis
85 - kiaulė,
90 - vištiena.

[Zest]

Zest, šiandien puoliau ieškoti senų temų, bet jų nebuvo. Norėjau pažvelgti į savo senus įrašus
Aš vėl kepsiu Pokhlebkino kepinius, o ten yra ir Paraskinas ... tik tai kita tema ...
Aš blogai įvertinau tai, kad jau trečius metus kepsiu šį receptą, tačiau savo užrašų knygelėje nedariau jokių įrašų (gaila, kad nėra veiduko su supamąja kėdute)
Gal aš painu ką, bet noriu patikslinti apie cukrų ... man atrodė, kad cukraus nepakanka ... visiems gerai, ar vis tiek jis šiek tiek padidės? Kiek tu gali padaryti?
Noriu atkreipti dėmesį į kepimo režimus ... Aš tave skaitau ir matau save ... Mano dugnas visada blogai iškeptas, sakyčiau, labai silpnai. Šiemet taip pat būsiu viryklė esant žemesniam karščiui.

Išlipk iš lakmetro, nupiešk gyvūnus

70 * C - karvė,
77 * C - veršelis,
81 - avis
85 - kiaulė,
90 - vištiena.

Ačiū, eskizas

sakyk man, kai dedate tešlą į orkaitę su įjungta lempa, yra tam tikra temperatūra, ar ji tik taip, kad ji pakiltų be skersvėjų. Kokia temperatūra jūsų bute ruošiant tešlą?

sakyk man, kai dedate tešlą į orkaitę su įjungta lempa, yra tam tikra temperatūra, ar ji tik taip, kad ji pakiltų be skersvėjų. Kokia temperatūra jūsų bute ruošiant tešlą?

Virkite, orkaitėje, įjungus šviesą, ji tampa šilta ...
Ir tešla, be abejo, mėgsta aukštesnę nei kambario temperatūrą.Aš įdėjau jį į bateriją arba į mikrobangų krosnelę su skardine verdančio vandens.

Zest, ačiū už užuominą, aš visada kepu orkaitėje - dabar remontas ir viskas tikiuosi x. P.

[Zest]

Zest, Šiandien puoliau ieškoti senų temų, bet jų nebuvo. Norėjau pažvelgti į savo senus įrašus
Aš vėl kepsiu Pokhlebkino makaronus, o ten yra ir Paraskinas ... tik tai kita tema ...
Aš blogai įvertinau tai, kad jau trečius metus kepsiu šį receptą, tačiau savo užrašų knygelėje nedariau jokių įrašų (gaila, kad nėra veiduko su supamąja kėdute)

ar nepraradai šios temos? kur sumaišyti paraskina paska ir pokhlebkinsky pyragai? Aš jau bėgau ten, atnaujinau atmintį)))) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Zest]

Zest, Šiandien puoliau ieškoti senų temų, bet jos nėra labai geros. Gal aš painiojau ką, bet noriu paaiškinti apie cukrų ... man atrodė, kad cukraus nepakanka ... ar visi gerai, ar vis tiek šiek tiek padidėja? Kiek tu gali padaryti?

nieko netrūko. Senoji tema yra užrakinta, o joje susipinantys receptai išskirstomi į atskiras temas.

Lina „išsiuntė“ jus teisingu adresu

Ir šis pyragas tikrai nėra labai saldus. Vis dėlto pradėjau nuo originalo, o jame 1 kg miltų sunaudojama tik 250 g cukraus. Šiaip negalėjau atsispirti ir padidinau kiekį iki 170 g 0,5 kg miltų. Bijojau dar labiau padidėti, nepaisant to, duonos virimo aparate šonai stipriai suvirinti.
Kepdamas orkaitėje, manau, galite dar labiau padidinti. Man paprastai saldus - 400 g cukraus 1 kg miltų. Itin saldiems žmonėms - 500 g cukraus 1 kg miltų.

sakyk man, kai dedate tešlą į orkaitę su įjungta lempa, yra tam tikra temperatūra, ar ji tik taip, kad ji pakiltų be skersvėjų. Kokia temperatūra jūsų bute ruošiant tešlą?

Orkaitę naudoju kaip savotišką spintelę. Jame nėra juodraščių, o kai dega šviesa - tempas. pasiekia 30 * C, o daugiau nereikia.
Virtuvėje, ruošdama velykinius pyragus, stengiuosi, kad visi langai ir durys būtų uždaryti, ir tempas. maždaug 25 *.

Zest, turiu klausimą dėl recepto, pritaikyto HP. Kiek galite padidinti džiovintų vaisių (riešutų) kiekį, kad tešla pakiltų ir iškeptų normaliai. Ir tada bijau, jei per daug persistengsiu su priedais, mielėms gali būti sunku viską pakelti

[Tatočka]

Tatočka

Šio pyrago tešla yra gana sunki. Pagal originalą 1 kg miltų sunaudojama tik 125 g priedų. Turiu apie 5 kg - jau 160 g. Tai LABAI daug. Rizika, be abejo, yra kilnus reikalas, tačiau šiuo atveju aš nepadidėčiau

Ačiū už greitą atsakymą, Zestai

Svarbiausias dalykas, kurį turiu jums, yra toks klausimas, aš jau daug kartų kepiau pastą pagal jūsų receptą HP, pasakykite, kaip galite sumažinti šį receptą 2 cm, jis tiesiog remiasi į dangtį ir iškepa lengvas.
Iš anksto dėkoju

Merginos, pasakykite man, kaip nepakanka cukraus šiame recepte? Man patinka saldus, bet, žinoma, ne saldus.

Užteks mano skoniui. Nesiskundė ir saldus vyras, kuriam dažnai trūksta cukraus.

[lina]

lina ačiū nusiraminau

Gera diena! Ar galėtumėte pasakyti, kokiu režimu kepti šį pyragą? Turiu „Panasonic SD 255.“. Ar teisingai supratau - dietos programą, kepimo režimą 1 valandą 10 minučių? Dėkoju!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Apsieiti be visiško perskaičiavimo žemyn, lengviausias būdas yra pridėti dar 50 gramų razinų, tešla pakils šiek tiek mažiau

Zest, aš taip pat turiu elektrinę konvekcinę orkaitę „Ariston“ (kurio modelio dabar nepasakysiu, nepamenu). Aš 100% sutinku su jūsų nuomone dėl pyragų kepimo pagal instrukcijose nurodytus režimus: citata „Pirma, instrukcijų rekomendacija įdėti kepimo skardą į viršutinį orkaitės trečdalį nėra tinkama, ji pasirodo daug geriau antrasis lygis iš apačios;
tada kepti 180–200 * C temperatūros temperatūros parametrai niekaip netinka, esant tokiai temperatūrai pyragai iškart ima kepti net ir be konvekcijos ...
Išbandžiau įvairius variantus.Dabar sustojau ties tuo, kad vidutinius pyragus kepu apie 430–500 g tešlos apie 40 minučių.
Leidau pyragams pastovėti orkaitėje, tada, jų neišėmęs, apatinį šildymą be konvekcijos nustatiau 180 * C 15 minučių, pyragaičiai vis tiek auga, o viršutinė pluta nesustingsta. Tada 10 min. - apatinis šildymas su konvekcija 160 * C, o likusį laiką - bendra konvekcija iki 140-150 *. "Aš perskaičiau jūsų rekomendacijas ir ketinau jas naudoti. Bet mano orkaitėje neturiu atskiros įjungimo funkcijos Yra tokie režimai: viršutinis šildymas su konvekcija ir be jos, ir režimai, kai įjungiami abu kaitinimo elementai, taip pat be konvekcijos ir su juo. Ar galite pasakyti, kaip geriausia kepti pyragus tokioje orkaitėje?

Zest, aš taip pat turiu elektrinę konvekcinę orkaitę „Ariston“ (kurio modelio dabar nepasakysiu, nepamenu). Aš 100% sutinku su jūsų nuomone dėl pyragų kepimo pagal instrukcijose nurodytus režimus: citata „Pirma, instrukcijų rekomendacija įdėti kepimo skardą į viršutinį orkaitės trečdalį nėra tinkama, ji pasirodo daug geriau antrasis lygis iš apačios;
tada kepti 180–200 * C temperatūros temperatūros parametrai niekaip netinka, esant tokiai temperatūrai pyragai iškart ima kepti net be konvekcijos
Išbandžiau įvairius variantus. Dabar sustojau ties tuo, kad vidutinius pyragus kepu apie 430–500 g tešlos apie 40 minučių.
Aš leidau patiems pyragams stovėti orkaitėje, tada, neišimdamas, apatinį šildymą be konvekcijos nustatiau iki 180 * C 15 minučių, per tą laiką pyragaičiai vis dar auga, o viršutinė pluta nesustingsta. Tada 10 min. - apatinis šildymas su konvekcija 160 * C, o likusį laiką - bendra konvekcija iki 140-150 *. "Aš perskaičiau jūsų rekomendacijas ir ketinau jas naudoti. Bet mano orkaitėje neturiu atskiros įjungimo funkcijos Yra tokie režimai: viršutinis šildymas su konvekcija ir be jos, ir režimai, kai įjungiami abu kaitinimo elementai, taip pat be konvekcijos ir su juo. Ar galite man pasakyti, kaip geriausia kepti pyragus tokioje orkaitėje?

[Šviesti]

Šviesti

Jei turime rinktis iš to, kas yra, tada pradžiai geriau turėti abu šildymo elementus be konvekcijos.

Duoti tikslias rekomendacijas be asmeninės pažinties su jūsų orkaite yra labai nedėkinga užduotis.

Pyrago skonis yra nepalyginamas !!! SKANUS! Ir koks kvapas! Tik aš gavau labai tankų ir drėgną trupinį. Nors ir kepta. Iš ko tai galėtų būti? Gal ji įdėjo daug miltų?

Taip, jūs galite pajusti artėjančias Velykas! .. Koks čia (ir ne tik čia) gyvas pokalbis. Nusprendžiau visus nudžiuginti - mes jau pavargę.

Bet man niekada neteko išbandyti šio recepto ... Sėdžiu skaitydama, ir, atrodo, jau užuodžiu kvapą ir imu trankyti lūpas ...

Gerai padaryta - tęskite!