Dešra namuose

Išmesti žarnas ar išbandyti visus šiuos kvapus yra norma?

taip, tai yra normalu, žarnynas turi šį specifinį kvapą, aš juos prieš tai mirkau acto tirpale

Nežinau, nuo ko pradėti (pagalvosiu

pradėk nuo keptų dešrelių, tai yra paprasčiausias receptas, aš jį paskelbiau čia, originalas yra ki svetainėje. Jei turite klausimų, paklauskite, viskas jums pasiseks))

[Elena, Luiza]

Elena, Luiza Ačiū už paskatinimą. Sėdžiu prie monitoriaus, kol subręstu, savaitgalį bandysiu prieiti prie dešrelių iš vienos pusės. Tikiuosi, kad tai pavyks

Taip pat noriu pasakyti didelį ačiū visiems, kurie čia dalijasi savo žiniomis ir receptais, viskas yra labai išsami ir suprantama

[Ovelini]

Ovelini, ir jūs nesate iš šono, žiūrite į jų veidą * JOKAMAI * iš tikrųjų, patikėkite, dešros kepimui yra lengviau ir lengviau gaminamos nei kotletai, česnakai ir česnakai

[Luiza]

Luiza Gerai, jie mane įkalbinėjo, aš atsistosiu iš veido)))) Aš tiesiog bijau, kol pats dešros įdaras, aš to niekada nedariau ir net nemačiau, kaip tai daroma, yra purkštukas mėsmalės, yra kriauklių, net maltos mėsos, tačiau įgūdžių dar nėra. Bet įgysime tiek drąsos, tiek įgūdžių, įtariu, kad prireiks mano vyro pagalbos, kad jis įdarydamas dešreles periodiškai išjungtų mėsmalę, kol aš jas užmušu)

[Ovelini]

Ovelini, reikės vyro pagalbos, taip, leiskite jam įdaryti faršą į mėsmalę, o jūs laikykite kiautą, nieko nereikia tampyti, kai malta mėsa pradės kimštis į kiautą, jūs patys suprasite, kaip laikyk

[louisa]

louisa, tikrai, taip pat reikia turėti laiko patiekti maltą mėsą, na, viskas, mano vyras vakar tikrai neišeis iš kelio bandė jam pasakyti apie procesą ant pirštų, jis sakė nesuprantantis bet ką - reikia pamatyti, kad suprastum))) parodyk

[Liza]

Liza, internete daug vaizdo įrašų šia tema. Anksčiau tai darydavau tik su kažkuo kitu, o iškamšas sukdavau ant elektrinių, bet prikimšdavau ant rankinių, nes bijojau, kad nespėsiu greičiu reguliuoti įdaro tankio. Tačiau daugelį metų tai buvo lengva ir lengva vienos rankos judesys Aš jį prikimšiu elektriniu mėsmaliu ir be jokių pagalbininkų. Viskas ateina su patirtimi, patikėk. Ir vis dėlto - jei būčiau tu, pirmajai dešrai rinkčiausi įprastą naminį „ukrainietišką“ tipą - tam nereikia tokio kruopštaus minkytos mėsos minkymo .... Kalbant apie mane, tai lengviausia pradedantiesiems

Tatjana, ačiū, aš jau beveik subrendusi, eisiu ir gausiu maltą mėsą, kurią paruošiau koldūnams, ir pradėsiu virti dešrą nedėdamas jos ant ilgos dėžutės)))) galbūt šoninę supjaustykite 0,5 cm gabalėliais (kažkur susidūriau su informacija, kad ją reikia iš anksto nuplikyti, kad gabaliukai geriau „tilptų“ į dešros struktūrą), paaiškės, kad tai kažkas panašaus į mėgėją, ir aš pradžiai paimsiu dar šiek tiek lukšto. ..

[Liza]

Liza, internete daug vaizdo įrašų šia tema. Anksčiau tai darydavau tik su kažkuo kitu, o iškamšas sukdavau ant elektrinių, bet prikimšdavau ant rankinių, nes bijojau, kad nespėsiu greičiu reguliuoti įdaro tankio. Tačiau daugelį metų tai buvo lengva ir lengva vienos rankos judesys Aš jį prikimšiu elektriniu mėsmaliu ir be jokių pagalbininkų. Viskas ateina su patirtimi, patikėk. Ir vis dėlto - jei būčiau tu, pirmajai dešrai rinkčiausi įprastą naminį „ukrainietišką“ tipą - tam nereikia tokio kruopštaus minkytos mėsos minkymo .... Kalbant apie mane, tai lengviausia pradedantiesiems

o tu esi mano ypatingas !!!! štai kas mane išmokys, kaip įdaryti elektrinę mėsmalę. o aš, senamadišku būdu, suku ant elektros, ir prikimšiu senos damos vadovą. LĖTA! MOKYK !!!
Ir aš visada minkau kombainu, naudodamas mentelės antgalį. Rankos tingios. Srovė turi būti sumalta pradžioje, o gabalai - pačioje pabaigoje ir neilgai.Ir tada mentė labai lūžta.

kad pirmiausia reikia jį nuplikyti

tada gerai atvėsti vėliau, nors niekada neapsiplikiau

Ira, ačiū, bet kombaino neturiu (tešlai planavau naudoti maišytuvą su priedais. O ar maišymo greitis turėtų būti nustatytas didelis ar mažiausias?

[Liza]

Liza, pradėkite nuo kumpio kumpio virimo aparate. Ten nereikia jokių nitritų, jokių specialių įdarymo įgūdžių. Gaminimo metu reguliuokite tik temperatūrą. Tada galite pasimankštinti kepdami dešreles (šį žingsnį praleidau). Gaukite siuntinį su „Em“ dešromis ir eikite tiesiai į mūšį! Tiesiog sekite viską recepte ir jums pasiseks. Aš pradėjau nuo virtų ir rūkytų, o tada tiesiog gaminau virtus. Pasirodė puiku! Šeima ramiai praeina pro dešrų skyrių. Ir jums pasiseks!

Luiza

Ira, ačiū, bet kombaino neturiu (tešlai planavau naudoti maišytuvą su priedais. O ar maišymo greitis turėtų būti nustatytas didelis ar mažiausias?

Turiu 4 greičius. Minkau po 1 iš karto, paskui - už 2. Purkštukas toks - manau, kad jis yra maišytuve.

Julija, visą mėsą perdirbau į maltą mėsą, ant mažų grotelių ir ant didelių, kumpyje, noriu gaminti mėsos gabalėlius, bet aš nebeturiu mėsos gabalėlių. Tada jie negali rasti ilsėkis, jie nori mėsos skanėstų, todėl jau yra lėkštė su mėsos faršu ir atitirpinta atgal. Ačiū už palaikymą.) Čia taip pat noriu, kad ramiai eitume pro dešrų skyrius

Taip, Ir, yra toks purkštukas, ačiū už užuominą

Taip, Ir, yra toks purkštukas, ačiū už užuominą

visai ne. tik nepamiršk - sumaišyk faršą. jis paprastai taps minkšta mase. jei iškart pridėsite gabalėlių, jie bus ištrinti. gabalėlių skaičiaus pabaigoje sumaišyti su malta mėsa. Savo receptuose turiu dešrelių ir mėsos duonos.

[Ira]

Ira, Netikiu, kad reikia ko nors išmokyti! Jūs tokia amatininkė ir pramogautoja! Tiesiog įjunkite mėsmalę 1 greičiu ir viskas. Farša greitai netiekiama (ko bijojau pirmą kartą). Reikia tik pradėti. Kai aš padarau vieną dešrą šiek tiek nepatogu, kad išstumčiau lipnią, gerai sumaišytą, faršą ir kontroliuosiu įdarą. O kai vyras padeda - viskas panašu į laikrodį.

[Liza]

Liza, Aš jau skaičiau apie faršą. Taigi dešros bus pirmosios! Mes laukiam.

[Ira]

Ira, Netikiu, kad reikia ko nors išmokyti! Jūs tokia amatininkė ir pramogautoja! Tiesiog įjunkite mėsmalę 1 greičiu ir viskas. Farša greitai netiekiama (ko bijojau pirmą kartą). Reikia tik pradėti. Kai aš padarau vieną dešrą šiek tiek nepatogu, kad išstumčiau lipnią, gerai sumaišytą, faršą ir kontroliuosiu įdarą. O kai vyras padeda - viskas panašu į laikrodį.

Julijai to labai reikia. Gal yra vaizdo įrašas, kuriame dešrą gamina MUM?

[Ir]

Dėkoju, Ir, Viską supratau) bumas daryti ... Julija, kai tik ji bus paruošta, tuoj pat paskelbsiu nuotrauką ir pasidalysiu įspūdžiais))) O iškepus, dešrai pailsėti ar ....?

[Tumanchik]

Tumanchiktaip taip mokyk ten - išbandai pats, viskas tikrai pasiseks! Prieš ištempdamas žarnyną ant mėgintuvėlio, į jį įpilu augalinio aliejaus ir tarsi perduodu šį aliejų rankomis per visą žarnyną - jis gerai išsitiesina ir lengviau telpa ant mėgintuvėlio (ir nuslysta nuo vamzdelis) kalną, tada šiek tiek jį įjungiu, kad iš žarnos išsiskirtų oras, o mėsa atrodytų šiek tiek, aš ją susirišu, o tada stumdau faršą viena ranka stūmokliu ir laikau dešrą su kitu. Aš mėsmalėje turiu tik vieną greitį. Neseniai aš padariau kepenų kirminą, malta mėsa buvo šiek tiek plona, ​​aš jaudinausi, bet viskas gerai

Gal yra vaizdo įrašas, kuriame dešrą gamina MUM?

Ira, vaizdo įrašas su MUM nepasirodė. Koks esminis skirtumas nuo įprastos elektrinės mėsmalės?

taip sho mokyk ten - pabandyk pats

Taip, kartą pabandžius, nieko neišėjo
turi bandyti dar kartą

Koks esminis skirtumas nuo įprastos elektrinės mėsmalės?

Aš nežinau - todėl paklausiau. Ar turite vaizdo įrašą, skirtą elektro?

O iškepus dešrai pailsėti ar ....?

kelias valandas leiskite jam pailsėti šaldytuve

[louisa]

louisa, ačiū, paskutinis klausimas - kiek už 1 kg maltos mėsos grubiai nupjauti lukštus (50 mm skersmens)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ką tik pažiūrėjau svetainėje esantį vaizdo įrašą, kuris dažnai mirksi šioje temoje „Rytinių dešrų“ recepte, pasirodo, kad viskas nėra taip baisu)), pati malta mėsa šliaužioja į kiautą, net ir siaurą kaip dešroms, bet aš įsivaizdavau, kad aš turėsi ją vilkti per kevalą pirštais)))) Taip pat buvo vaizdo įrašas apie tai, kaip dešras susieti su pintine, tai taip pat patogu, tikriausiai, jums nereikia tvarstyti kūdikius

[Liza]

kiek už 1 kg maltos mėsos maždaug nupjautų lukštus (skersmuo 50 mm)

Liza, iš 2 kg maltos mėsos gavau 4 lazdeles dešros nuo 25 iki 35 cm, ją nupjoviau „iš akies“ ir tada vos pastūmiau ant darbastalio viryklės kepimo skardos. Na, visada yra maltos mėsos liekanų, iš kurių gaunamos tokios „putlios dešrelės“, taip sakant, bandymui, o brandinamos pagrindinės.

[Madinga]

Madinga, ačiū, tada gausime: girl_in_dreams: dvi maždaug po 25 cm dešros, gražios

Standartinėje žarnų pakuotėje (10 metrų) turiu 5–7 kg žaliavų

[Ovelini]

Ovelini, Turiu kalibro 38/40 už 1 kg maltos mėsos 1,5 metro gimdos. Iš anksto nieko nepjaukite, užpildykite žarnyną, jei jo lieka, padarykite mazgą ir nupjaukite perteklių

Ech, kol ruošiausi procesui, nusprendžiau atsisiųsti savo mėsmalės instrukcijas, griebiau šiurpų virusą, kuris suvalgė visas su internetu susijusias programas ((((na, bent jau viskas buvo išsaugota mano galvoje, galėjau neikite į internetą, kol buvo gydomas kompiuteris, aš jau užpildžiau dešreles, iš anksto supjaustiau lukštus, pasirodė 3–25 centimetrai, o vienas per mažas įkroviau į orkaitę 2 valandą ryto, sėdžiu - laukiu P s.: Aš dar neieškojau oro burbuliukų dešroje, po visų išgyvenimų nebuvo jėgų. Trečioji dešra suprato, kaip išleisti plataus apvalkalo orą

Ir labiausiai įžeidžiantis - dvi dienos ieškojimo, rinkimo, patarimų, receptų ir kt. Kopijavimo ant 200 puslapių, viskas nutekėjus, nieko neišliko

Taigi dešra yra prinokusi)



Naktį (dabar atostogaujant - diena pasikeitė naktį) skubėjau gaminti dešros. Laukiau ir laukiau, kol temperatūra pasieks reikiamą barjerą ir ... užmigau pabudau, oi, sausageaaaaaa, mano vyras vėliau nuėjo miegoti, išjungė orkaitę, bet temperatūros neišmatavo, nuėjo viską pašildyti vėl, taip, kad tikrai pasirodė kažkas panašaus į kupat, och ... skanu, daug geriau nei parduotuvėje) Ačiū visiems už jūsų patarimus ir palaikymą

Aš ir toliau įsisavinsiu dešros išmintį. tai įdomi veikla)))

[Lizunas]

Lizunas, murkti dešra

Ačiū, Tatjana. Dabar būsiu drąsus, nebuvo taip baisu, kaip pati dažiau)))) Taip pat užsisakiau orkaitės ir mėsos termometrus (kitaip mano zondas yra per trumpas, tik ne didelių gabaritų gaminiams), kaip taip pat higrotermometras sausai vytintoms dešroms gaminti. Bumas lauk ir išdrįsk ne tik kupat, bet ir kramtyti dešrą ...

Taip pat užsisakiau orkaitės ir mėsos termometrus (kitaip mano zondas yra per trumpas, tik ne didelių gabaritų produktams), taip pat higrotermometrą sausai vytintoms dešroms gaminti. B

Esate sąžininga ponia, net negirdėjau apie higro

))))) Rimtai taip, gerai, ne, aš tiesiog griebiuosi - aš myliu įvairius įdomius dalykus virtuvei, aš lipau pasirinkti termometrus sau, kaip jūs visi čia beveik nuotraukoje ir matėte šį higro) )), ir daugelyje receptų sūrio kietinimo mašina - pakabinkite tokioje drėgmėje, temperatūroje, tada - tokioje ir tokioje, ir tt, ir su kuo aš jiems matuosiu, todėl aš paėmiau jį į krūvą, tai nėra brangus - kažkas apie 500 rublių, taigi tegul bus? jei su drėgme tai nelabai pasiteisina, naudosiu tik sau, staiga noriu ir drėkintuvo (jei higro rodo, kad mes truputį sausi)

[Liza]

Liza, mes visi čia šiek tiek pakreipėme virtuvės prietaisus. Bet prieš atvykdamas į savo gimtąją duonos gamintoją, net neįtariau apie daugelį jų ... ir gyvenau visiškai neįdomiai

ir gyveno visiškai neįdomiai

ramybės prasme
o aš buvau dar lieknesnė

Ne, airių, neįdomu ... mano lengvas kvailumas nestandartinis, kalbant apie nuolatines visokių komedijų, palengvinančių mano gyvenimą, paieškas, jos beveik nustojo net diskutuoti

Taigi, kai rinkausi duonos virimo aparatą, nuklydau į duonos virimo aparatą, tada jis prasidėjo - džiovykla, kumpio virimo aparatas, dešros)), netrukus norėsiu ko nors kito))) Na, bent jau mano vyras manęs neišvaro namo tam, kad palengvintų procesus ir naujoviškus dalykus, jis juos myli taip, kaip aš

in-in, ir viskas prasidėjo nuo duonos aparato! Mano vyras taip pat nustebo tik iš pradžių, o dabar net vyrų kompanijoje jis lengvai veda paskaitas apie mano įvairių dalykėlių naudingumą, nors pats nežino, kurioje pusėje prie jų kreiptis.

Liza: draugai: todėl tiesiog nuėjau pažiūrėti recepto, o vakar patikrinau šaldiklius ir sužinojau, kad per šešis mėnesius suvalgome metų mėsos atsargas. dešroje turime tik veršieną, aš dedu bulvių košę su jautienos riebalais, išmokau tai ant ki, mums patinka, kad ji skani, nors draugams apie bulves nepasakojau, jie valgo ir nesiskundžia.

[Scarlett]

Scarlett Aš ką tik supratau džiovykloje, nes ji labai myli savo (manęs) virtus elnienos trūkčiojimus ir džiovintus kalmarus, bet vis tiek ateina pas ją tiesiog nusifotografuoti - siunčia juos draugams ant watsap, erzina su tuo, kas yra šiuo metu jame išdžiūvo

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Jaučiu, kad bus taip greitai, mes su uošve pusantro paėmėme elnio skerdeną, todėl vyro ir aš dėka tai jau eina į pabaigą, bet !!!! Tada apie dešras nežinojau, tiesiog džiovinau, bet dabar mūsų karvė pradės duoti dvigubai daugiau pieno, tada dešroje mes taip pat gerbiame jautieną

[Liza]

Liza, sveikinu su jūsų iniciatyva! Dabar viskas vyks greičiau ir lengviau. Man net trūksta, kai ilgai negaminu dešros.

[trūkčiojantis]

Aš ką tik supratau džiovykloje, nes ji labai mėgsta mano / jos virtus elnienos trūkčiojimus ir džiovintus kalmarus,

mes su uošve perėmėme stirnos skerdeną

: girl-swoon: žmonės gyvena ant nišų - jie valgo šiaurinius elnius bandose, džiovina kalmarus. Mums labiau patinka kiauliena nei visa mėsa. Prvada, šiandien mes einame pas mano vyro tėvus skersti telyčios, o rytoj ryte važiuoju į turgų, papirksiu paršelius, pagal planą, troškinį ir šaltą mėsą. Mes galime, ir ką aš pavaizduosiu dešrą
Kas tai trūkčiojantis? Ar man taip pat gali prireikti?

Tatjanai, kas mums dar belieka, jei verta šviežios mėsos - nusišauti, o kokybiška mėsa medžioja, o ne tik šaldyta Brazilijos-Argentinos gyventoja, todėl mes užsakome oleshki iš Jakutijos, o kalmarai Afrikoje yra pigūs, bet labai naudingas produktas)) Norėčiau valgyti naminę mėsą: Džerki - trūkčiojanti, tokios plokščios lėkštės dažnai parduodamos alui, jos yra maloniai kramtomos, aš darau elnieną (gal ne riebią jautieną) pagal knygoje nurodytą receptą „Isidri1000“ džiovintuvas, kurį aš darau, neatplėškite žuvies sriubos, darykite tai ilgiau nei valgykite, jei reikia, receptą išmesiu asmeniškai)))

Ačiū, Yul)) Aš pats nekantrauju savaitgalį važiuoti į mėsos bazę, papildyti šiukšliadėžes būsimiems mėsos skoniams