lega
O ką jūs ten norite rasti?
zvezda
Pasirodo, kad daug kas ...
silva2
Merginos! Kartu su startuolių kultūromis užsisakykite kristalą. Tai apskritai. maisto šiems pasėliams.
lega, Ir dabar gerai džiovinti balkone, kažkokiame stalčiuje
Didelė meška
Citata: lga
Aš tiesiog nesugalvoju, kur džiovinti dešrą. Bute karšta, balkone ir šaldytuve per šalta.

Pagal lango dydį pagaminta dėžutė, kaip ir sieninė spintelė. Iš vidaus izoliuota izoliacija. Bet kurio dizaino reguliuojami amortizatoriai gaminami ant dviejų šoninių paviršių, t. Y. Kairėje ir dešinėje, o ant priekinės sienos - durų. Visas šis gaminys įdedamas į langą kaip lango kondicionierius. Termometro viduje. Temperatūrą reguliuoja sklendžių anga. Atidarius duris ir uždarius išorinius sklendes, temperatūra yra beveik tokia pati kaip kambaryje, kai durys ir uždaromos sklendės yra uždarytos, tačiau visiškai atidarius išorinius sklendes, tai beveik kaip lauke. Temperatūros stabilumo nėra, bet ... ilgoje kelionėje vabalas yra mėsa.

P.S. Su plastikiniais langais yra šiek tiek sunkiau, bet jei norite
lega
Balkonas įstiklintas plastiku, nėra izoliuotas. Galvosiu toliau.
xtmx
Sveiki visi! Aš labai myliu dešrą, bet jos negalima nusipirkti pas mus ... todėl nusprendžiau pati išbandyti. Turiu tokį klausimą, ar galite man pasakyti, ar tokia elektrinė rūkykla tinka ruošti visus tuos saldumynus, kuriuos turite forume (rūkyta dešra, dešros, virta kiauliena ir kt.), Ar kas nors gali turėti panašų? Kinijos DSH-S03 arba DSH-S05
lega
Citata: xtmx
DSH-S03
Pažvelgiau į šį. Žinoma, joje galima rūkyti dešrą nuo 37 iki 135 laipsnių temperatūros. Bet sąlygos yra tinkamos, bute labai sunku įsivaizduoti tokią rūkyklą.
xtmx
Dėkoju! Bute tikrai nėra kur. Padėsiu į garažą. Dar nepirkau, atidžiai žiūriu, esu skolinga. Niekada anksčiau neviriau, o kinų svetainėse nebus lengva nusipirkti viską, ko reikia ... bet labai norisi, reikia prakaituoti.
obando
xtmx, bet ką, kinai nevalgo dešros? Tikriausiai sunkiausia bus rasti nitrito druską. O be jos sunku pasiekti tikros dešros skonį. Aš tai gerai mokiausi, nes dėl alergijos konservantams viską darau su įprasta druska. Bet rūkykloje ir su įprasta pasirodo skanu. Taip pat patariu čia perskaityti apie trūkčiojančią mėsą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Dar to nepadariau, bet perskaičius seilę, tikrai pabandysiu.
Merri
Galinochka, ir aš maniau, kad įstiklintas balkonas yra ideali vieta drėgmei džiovinti. O gal balkone jau turite minusą?
Taip pat negaliu suprasti, kur dešras pakabinti. Negalite palikti jo gatvėje. Tačiau vasarą jie vis dėlto džiovinami, todėl tai įmanoma virtuvėje, kambario temperatūroje, o naktį - šaldytuve?
Byaka zakalyaka
Citata: silva2

pirmą kartą sūdė su šlapiu ambasadoriumi. vakuuminiame maišelyje. Džiovinta rūsyje. ten temperatūra 12 laipsnių, drėgmė 65%.
Lena, plii bent iš kai kurių proporcijų studijoje, kiek mėsos, kiek nitrito druskos, kiek vandens bakterijų
lega
Citata: Merri
O gal balkone jau turite minusą?
Priklauso nuo temperatūros už borto. Dabar lauke minus dešimt, balkone šiek tiek šilčiau, bet taip pat ir minusas.
Be to, buvote sename bute, ten lodžija yra šiltesnė, nes yra paketai, o čia yra vienas stiklas.
silva2
Huh. Tai prašau. Šiuos skaičiavimus pateikė Pavelas Kolbaskinas. Aš išlaikiau visas proporcijas
Skaičiai:

Kiaulienos nugarinė - 2 kg

Nitrito druska - 50 gr

Sūrymo vanduo - 300 ml

Pekelstart pradinė kultūra - 1,2 g
Didelė meška
Citata: lga
Balkonas įstiklintas plastiku, nėra izoliuotas. Galvosiu toliau.

Ir tik kažkas - temperatūros skirtumas balkone ir namuose. Paprasčiausias dalykas yra rasti temperatūros jungiklį su jutikliu.Ta pati dėžutė, kaip viską apgaubiantis elementas, nuo lemputės iki šešėlio, ir viskas.
Byaka zakalyaka
Ačiū Lena, po švenčių aš nerimauju, kitaip yra bakterijų, bet aš jų bijau, nežinau, į kurią pusę kreiptis.
Merri
Citata: lga
Dabar lauke minus dešimt
Galina, o per Naujuosius visada lyja, šiandien liejasi. Noriu pritvirtinti dešrą virtuvėje ar katilinėje.
silva2
Citata: Byaka zakalyaka

Ačiū Lena, po švenčių aš nerimauju, kitaip yra bakterijų, bet aš jų bijau, nežinau, į kurią pusę kreiptis.
Aš tiesiog bandžiau naudoti bakterijas sausam sūdymui. Jau pasūdytas. Sausas. prakaitas omas pranešiu
silva2
Čia aš ruošiuosi naujiems metams. Rūkytos vištienos kojos, o kalakuto krūtinėlės šaltai rūkytos ir karštos. Vienas pasirodė kaip balikas, o antrasis - kaip pastroma
Dešra namuose
Merri
Elena, Gudruolė! Paruošti užkandžiai!
silva2
Taip. Tik mano vyras vaikšto apsukriu žvilgsniu ... Bijau, kad jie negyvens, kad pamatytų Naujųjų metų stalą ...
Byaka zakalyaka
Lena, kodėl kankiniesi .. Tu duodi nuotrauką, bet nepasidalinsi receptu. Jūsų dėka aš jau turiu studijos receptą, tiek šaltą, tiek karštai rūkytą rūkyklą. Ir aš noriu mokėti padaryti balykus
silva2
O, gerai, koks receptas. Kalakuto krūtinėlę sūdžiau 4 dienas, 1 g mėsos - 35 g druskos. Tada šiek tiek džiovinau, tiesiogine to žodžio prasme, porą dienų, o pusė šaltai rūkytoje rūkykloje 3 dienas 8 valandas, o pusė karšta - vieną valandą. Tai visa išmintis .... O skonis kitoks ir jis bus gražus ant stalo ....... jei jis ten pateks
Byaka zakalyaka
Ačiū, aš jau turiu tokį pilvą piggy banką. Gaila, kad vėlai sužinojau jūsų receptus, viskas suplanuota jau marinuota, valgysime lauke ir per Kalėdas vėl būsiu kaip jūs sakote dešra
bilaras
Geras receptas. Pabandysiu gaminti pagal jūsų receptą.
Tatjana M.
Iš naujojo:

Vištienos kumpis su širdelėmis ir paprika
Dešra namuose


Naujųjų metų nugarinė krosnyje

Dešra namuose

Skani paprasta kiaulienos dešra
Dešra namuose
Oktyabrinka
Tatjana M, mano receptai neatsidaro, bet nuotraukos tokios skanios, bet aš nematau, kaip jiems sekėsi.
silva2
Dieve! Smegenų smūgis !!! : pergalė: Tanja, aš perskaičiau tavo receptus. Paprašykite, kodėl maišote nitritą ir valgomąją druską? Kodėl šios proporcijos. Prašau apšviesti
Tatjana M.
Dėkoju!
Visoms dešrelėms, išskyrus žaliai rūkytas ir sausai vytintas, nepatartina naudoti tik nitrito druskos, ją reikia maišyti per pusę su kepimu ...
ksyusha1997
Tatjana, mano receptas neatveriamas ...
Basja
Merginos, Tatjana čia neskelbia receptų, eikite į ki svetainę. GĮ
Oktyabrinka
Ninočka, ačiū, kitaip maniau, kad sugedo kompiuteris.
silva2
Noriu pasigirti ir verkti, mano brangieji. Vakar jie paėmė mėginį iš sausai konservuotų dešrų ir sudzhuko. Pirmą kartą aptariau startuolių kultūras

Dešra namuose
Tai skirta 3 dienų džiovinimui

Tai buvo pirmasis mėginys, paimtas 8 dieną
Dešra namuose
NatalyMur
silva2, kietos dešros
kodėl verki? Su džiaugsmu, kad jie pasirodė geri?
silva2
Tai kiaulienos dešra ir kiauliena + jautiena
Dešra namuose
Tai per 10 dienų
Dešra namuose
Tai yra bandymas
Dešra namuose
Basja
Kodėl tu verki? 8 dienos dešrai yra labai mažai, ji nespėjo subręsti. Jai subręsti reikia mažiausiai 3 savaičių. Bet tai mano nuomonė.
Čia yra mano sausai vytinta dešra iš 16-osios, ji yra džiovinama, nes šiandien tai yra jos išvaizda, ji specialiai pagamino mažą dešrą, kad pabandytų, pamatytų, supjaustytų ant 15 01 28
Dešra namuose
silva2
Apie verkimą .... Testas. kaip paaiškėjo, tai neapsiribojo vienu gabalu .... Mano vyras ir žentas * išbandė * sujuko lazdelę ir mažą, bet kiaulienos žiedą. Jie žiūri gerai maitinamomis ir laimingomis akimis ir sako, kokia diena bus kitas išbandymas?
Tiesą sakant, aš norėjau kas 2-3 dienas nušauti testą ir aprašyti savo mintis .. Bet su tokiais * zondais * man neužtenka dešros ..... Žinoma, šauktukai-BOMBA! ir FUCK! - paguosk mano tuštybę, bet norėčiau užbaigti tai, ką pradėjau, ir ne tik nufotografuoti laimingą ir gerai pamaitintą vyrą. Trumpai tariant, viską paslėpiau rūsyje. Prieš tai, naivi, ji laikėsi namuose
Dešra namuose
Ir šiandien atėjo gerai maitinamas vyras kaltomis akimis ... Rytoj lipsiu į rūsį ... mano širdis kvepia ... oi, kvepia
silva2
Čia aš apie tą Niną .....Dabar mėginiui būtina gaminti mikroskopines dešras))))))
Byaka zakalyaka
Abaldetas
Aš dar neliečiau startuolių kultūrų, laukiu didelio mėsos pirkimo, kitaip nenoriu blaškytis su kilogramu.
Į receptą kiškite Lenos nosį, kitaip bijau be recepto. Kitas klausimas - kuri kiauliena ar kiauliena yra jautresnė.
silva2
Vyras sakė, kad visų 3 dešrų skonis yra visiškai kitoks. Bet - jo skoniui viskas geriausia su jautiena-sujuk ir kiauliena + jautiena.
Byaka zakalyaka
Kriauklės, kaip suprantu, yra natūralios?
silva2
Apie receptus
Viskas ant ki. Aš tiesiog nukopijuosiu jį čia. Manau, kad Pavelas neprieštaraus, nes visi mokomės iš jo.

Baltarusiška naminė dešra
Viskas labai paprasta:
Kiaulienos pilvo šonkauliai - 5 kg;
Nitrito druska - 100 gr;
Kmynai - 8 gr;
Susmulkinti juodieji pipirai - 2 gr;
Kadagys (džiovinta uoga) - 1 g, susmulkinta.
Užšaldykite mėsą ir supjaustykite ją į 2x2 cm plokštes; 0,3..0,5 cm storio. Keptuvėje 1-2 minutes pakaitinkite prieskonius - uždegkite.
Maišykite mėsą, druską ir prieskonius, ilgai maišykite, masažuokite, kol faršas taps lipnus.
Mes užpildome apvalkalą rankomis arba per purkštuką. Dedame brandinti į šaldytuvą 2-3 dienoms (arba šaltuoju metų laiku balkone, terasoje ir pan. - vėsioje vietoje +2 .. + 6 laipsnių Celsijaus temperatūroje).
Toliau dešrą džioviname 15–25 dienas be skersvėjų, be tiesioginių saulės spindulių, 8–15 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Šis receptas buvo duotas be pradinių kultūrų. Bet jie daug palengvina visą procesą. Jie dedami į maltą mėsą 0,5 gramo pradinių kultūrų norma 1 kg maltos mėsos. Taip pat rekomenduojama pridėti 5 gramų į 1 kg maltos mėsos mišinį „Kristalut“ cukraus.
silva2
Natūralus jautienos lukštas ant kiaulienos dešros. ir ant sujuk ir * kiaulienos * kolageno
Byaka zakalyaka
Ačiū, Lenochka, dabar man niežti rankas, apeisiu svetainę, kurioje valgau dešreles
Asya Klyachina
silva2, Lena, jūsų dešros yra tik regėjimas skaudančioms akims. (y) Po jūsų nuotraukų rašikliai vėl buvo iššukuoti, ką reikia skubiai padaryti namuose, ypač sujuk.
silva2
Šiandien savo nulinėje šaldytuvo kameroje radau užmirštą maišą su kiaulienos šonkauliais, pasūdytais drėgnu sūdymu ... Galvojau tai padaryti vasario 14 dieną ir kažkaip pamiršau ... .... buvau nusiminusi, , .. Kad neišbarstyčiau mėsos gabalėlių savo dabartiniam gyvenimui ... Aš atidariau pakuotę ---- ir mano džiaugsmui kvapas yra normalus ... Fuh .... Aš jį laikiau orkaitėje apie 3 valandas . palaipsniui didinant temperatūrą iki 80 laipsnių ... Tada karštas rūkymas. atnešė į t-ry 67 laipsnius kūrinio viduje ... Na, štai rezultatas.

Dešra namuose
Tai yra išpjova, švediško stalo su duona. natūraliai naminis ....
Dešra namuose
NatalyMur
silva2, Lena, tu turi tau papeikti!
Ar įmanoma tai paskleisti naktį? Aš užspringau seilėmis ...
Kaip vilioja mėsa ...
Ir taip pat su namine duona! Uffff ... Eime ko nors valgyti ...
Teta Besya
🔗
Pradedant, 16 dienų, viskas yra paruošta, mano nuomone ir skoniu! Aš tai persistengiau su taukais
lega
Citata: silva2
Užšaldykite mėsą ir supjaustykite ją į 2x2 cm plokštes; 0,3..0,5 cm storio
Užšaldyti mėsą, kad būtų lengviau ją supjaustyti? O gal yra kokia kita šios procedūros prasmė?
silva2
Teta Besya, grožis !!!! Primena sausai išgydytą nuo sąstingio laikų ...
Teta Besya
Elena, taip, yra

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas