riešutas
Teta Besya -dėkoju, pagalvosiu
NatalyMur
Noriu dešros švirkšto, panašaus į u Teta Basie... Vakar gaminau dešras, o mano švirkštas sulūžo. Žmonės! Nepirkite švirkštų pavadinimu „Sausage Maker PG-392“. Iš pradžių kilo problema, kaip ją pritvirtinti prie stalo; jis neprilimpa normaliai. O vakar jis tiesiog atsiskyrė nuo stovo ir ar jį galima pritvirtinti prie jo, nėra labai aišku - šiuo klausimu nesu stiprus, medžiaga yra aliuminė - tikriausiai kol kas turėsiu naudoti mėsmalę su antgaliu ...
riešutas
Merginos, švirkštų savininkės, į ką reikia atkreipti dėmesį perkant švirkštą - jos šiandien man atneš, bet aš neįsivaizduoju, kas ir kaip
NatalyMur
riešutas, atsiprašau už kuriozą, kuris modelis?
riešutas
Parašiau asmeniškai
sgf45
riešutas,
Citata: riešutas
Merginos, švirkštų savininkės, į ką reikia atkreipti dėmesį perkant švirkštą - jos šiandien man atneš, bet aš neįsivaizduoju, kas ir kaip
Airiškai, ten viskas labai paprasta, pavyzdžiui, tramvajaus bėgiai, patikrinkite stūmoklio judėjimą. Na, o atrodykite grynai vizualiai, kad neliktų įbrėžimų ar įbrėžimų.
Sėkmės ir skanių dešrų su naujuoju asistentu!
Smėlio
Neseniai gaminau dešrą, paėmiau apie 50/50 kiaulienos ir vištienos, ji pasirodė taip labai skani
Dešra namuoseDešra namuose

Dešra namuoseDešra namuose

NatalyMur
Smėlio, na, labai apetiška dešra
silva2
Citata: Sandy

Neseniai gaminau dešrą, paėmiau apie 50/50 kiaulienos ir vištienos, ji pasirodė taip labai skani
Dešra namuoseDešra namuose

Dešra namuoseDešra namuose
koks grožis!!!!! Bravo !!!
Teta Besya
Labai apetiškas
Smėlio
Ačiū mergaitėms
Peklosaltas
Siūlau Nitrito druską (maistinė salietra - Peklosalt) Kijeve
Išpardavimas nuo 0,5 kg - 25 UAH. „Eurostandard“.
Nitritinė druska (maisto salietra - peklosaltas), skirta mėsos gaminių gamybai namuose ir pramonėje.
„Eurostandard“. Kilmės šalis - Lenkija.
Siuntimas visoje Ukrainoje pirkėjo sąskaita
Nitritų druska yra žingsnis į priekį perdirbant mėsą. Beveik visų produktų gamyba kažkaip siejama su druskos naudojimu. Tuo pačiu metu mėsos sistemose vykstant procesams, esant natrio chloridui, kryptį daugiausia lemia kiekybinė ir kokybinė cheminių priemaišų sudėtis, taip pat naudotos valgomosios druskos mikrobiologinio užterštumo lygis. Valgomoji druska skirstoma į rafinuotas ir nerafinuotas rūšis. Nerafinuota - akmens ir narvo (jūros) druska. Akmens ir druskos druskose yra daugybė mikroorganizmų, įskaitant halofilinius (mėgstantys druską), kurie sukelia nepageidaujamus produkto spalvos pokyčius ir lemia staigų gatavo produkto kokybės rodiklių sumažėjimą ir jo galiojimo laiko sumažėjimą. . Perspektyviausia naudoti maisto pramonėje yra vakuuminė druska be sunkiųjų metalų, jonų ir halofilinių bakterijų priemaišų. Konservavimas Natrio chlorido įvedimas stabdo mikroorganizmų vystymąsi ir augimą, sumažindamas jiems reikalingos laisvos drėgmės kiekį mėsos produktuose. Todėl druska tik slopina bakterijas ir pelėsius, bet jų visiškai nesunaikina. Natrio nitritas sunaikina sporų mikroflorą, prasiskverbdamas per membraną į bakterijų ląstelę, taip užkertamas kelias jos vystymuisi. Spalvotas nitritas sąveikauja su mėsos mioglobinu, todėl susidaro nitrozomioglobinas, kuris po terminio apdorojimo produktui suteikia rausvai raudoną spalvą. Padidinus nitrito kiekį, bus intensyvesnė spalvų susidarymo reakcija ir padidės gatavo produkto galiojimo laikas. Skonis Valgomoji druska formuoja tam tikrą mėsos produktų skonį, ir nustatyta, kad kartu vartojant druską ir natrio nitritą, žymiai pagerėja skonio išraiška.Natrio nitritas turi antioksidacinį poveikį lipidams, pagerindamas mėsos produktų organoleptines savybes ir jų galiojimo laiką. Grynas natrio nitritas yra toksinas, todėl norint pašalinti natrio nitrito perdozavimo gatavame produkte galimybę ir apsaugoti jūsų produkciją, rekomenduojama naudoti nitrito druską.
Kolbasnikas
Manau, kad dabar jie neš pasiūlymo teikėją už jurtos :)
riešutas
Teisingai
chanka
Aš tai padarysiu šiandien
ačiū už išsamų receptą!
Ilgai norėjau, bet kažkaip rankos nepasiekė
NatalyMur
Šiandien su keista dešros mėsa nutiko kažkas keisto. Aš gaminau rūkymui skirtą faršą, įpyliau nitrito druskos, parą pastovėjau. Gavau, kažkodėl tapo pilka .... Druska buvo patikrinta, aš jau paėmiau iš šios pakuotės ir viskas buvo gerai. Antroji faršo dalis - norėjau gaminti tokio tipo dešreles kepimui - šioje dalyje dėjau tik valgomąją druską - kai ją gavau, faršas yra rausvas. Jei nebūčiau 100% tikra, būčiau pagalvojusi, kad sumaišiau druską.
Nuotraukoje matyti dešra, kurią norėjau pagaminti kepimui, tačiau į ją pateko dalis pirmojo faršo. Viršutinė dalis yra maltas nitritas, apatinė - valgomoji druska.
Nuotraukoje - vis dar žalioji dešra.
Kyla klausimas, kas tai gali būti? Mintys kyla, kad mėsoje yra tam tikrų chemikalų ir jos reagavo su nitrito druska ...
SOS !!!
Dabar kepalai su nitrito dešra yra orkaitėje. Tada aš jums parodysiu, kas nutiko ...
Dešra namuose
Kolbasnikas
Nesijaudink. Tai yra įprasta faršo spalva ant konteinerio viršaus, kur ji liečiasi su oru. Be deguonies sluoksnių viduje spalva išlieka ryškiai rausva.
Bet dešra vis tiek pasirodys standartinė, raudona.
NatalyMur
Kolbasnikas, ne, tokia yra visos maltos mėsos su nitrito druska spalva ... Todėl aš nerimauju ...
Kolbasnikas
ką tik atsirado maltos mėsos mišinys :) atsiprašau :) Kas atsitiks - pilka malta mėsa su nitritais po virimo taps rausva, o rausva su įprasta druska - pilka :)
NatalyMur
Kolbasnikas, ačiū, kad rytoj nusiraminau, atšauksiu, kas nutiko ...
NatalyMur
Kolbasnikas, kai jie suvalgė visą dešrą, prisiminiau, kad nepranešiau
Viskas susiklostė tiksliai taip, kaip sakėte - spalvos pakeitė vietas. O mano pilka dešra su nitrito druska tapo nuostabiai skani rūkyta dešra su nuostabiu skoniu ir spalva.

Ir tai yra naujas mano darbas: virta vištiena ir kiaulienos dešra. Man patiko skonis. Aš sau pavydžiu, kaip aš gyvenau be naminės dešros?!
Fotoreportai:
Dešra namuoseDešra namuose
Dešra namuose
Kolbasnikas
na kaip tu tai darai! Neturiu ką pridurti - amen!)
silva2
Su malonumu stebiu, kaip žmonės papildomi mūsų gretomis !!! Aš taip pat džiaugiausi savo pirmosiomis sėkmėmis ..... Dabar mano šeima visiškai nežino, kas yra dešrelių pirkimas ... Aš dabar laukiu savo anūkės ... Aš tikiu. kad iš pradžių ji valgys kitaip ... Merginos, prisijunkite, verta ... Išbandykite !!!!
NatalyMur
Kolbasnikas, ačiū, kad jūsų vaizdo pamokos ir receptai yra labai naudingi

silva2, tai tikrai - jei visi žinotų, kaip tai padaryti nėra sunku, tada žmonės pirktų tik mėsą ir patys gamintų dešrą
NatalyMur
Praėjusią savaitę pagaliau gavau savo naują dešros švirkštą. Aš gaminau ant grotelių keptas dešreles - dalį su sūriu, dalį su saldžiaisiais pipirais ... Žmonės !!! Kaip aš gyvenau anksčiau?
Šio gurmano kaltininkė yra Tatjana M. Labai ačiū už nuotraukas ir receptus.
Mano pranešimas:
Dešra namuose
Linadokas
Mergaitės, štai mano (ačiū Dievui, ne pirmos ir ne paskutinės!) Dešros. Šį kartą kiauliena + jautiena + riebalų uodegos riebalai + pomidorai + pipirai + kalendra, natūraliu apvalkalu, karštai rūkant 1 valandą. Štai jie susitraukę:
Dešra namuose
Bet po rūkymo:
Dešra namuose
NatalyMur
Linadokas, super dešros
Norėčiau pamatyti katerį
ir užuosti
ir dar geriau valgyti
Linadokas
Citata: NatalyMur
Linadoc, super puikios dešros
Norėčiau pamatyti katerį
Razrezik? Voila-
Dešra namuose
Jie salti. Vakarienei pasišildysiu. Visi 3 metrai. Ant mano šeimos - tik tiek. Ir patys įsivaizduokite rūkytą kvapą + kebabų aromatą (dėl riebalų uodegos riebalų).
NatalyMur
Grožis!
O pomidorai ir paprikos buvo supjaustyti kaip per mėsmalę?
Linadokas
Citata: NatalyMur
O pomidorai ir paprikos buvo supjaustyti kaip per mėsmalę?
Pomidorai, pipirai, svogūnai ir žalumynai (išskyrus kalendras, taip pat yra krapų, mairūnų, bazilikų ir petražolių) - visi mano, ką tik nuskinti - perbraukiau per mėsmalę kartu su taukais, įdėjau jau paruoštą faršą + nitritą druska + juodieji pipirai.
NatalyMur
Linadokas, Dėkoju! Dabar aišku.
Aš dariau dešreles kepimui su pipirais, bet aš jas supjausčiau. Pasirodo, kad jūsų struktūra yra homogeniškesnė ...
Linadokas
Natalija, Aš taip pat labai mėgstu žalumą! Už 1 kg faršo dedu 300g žalumynų, labai skanu !!! Tiesa, yra ir labai daug svogūnų - 250g. Bet viskas sultinga ir kvapu!
NatalyMur
Linadokas, Dar nedariau su žolelėmis, turiu pabandyti kitą kartą.
Turiu problemų su valgytojais. Kepimui skirtą dešrą jau užpildžiau šaldikliu. Sonulya yra vegetarė, tačiau mažai ką daryti neįdomu ...
Linadokas
Citata: NatalyMur
Sonulya yra vegetarė, tačiau mažai ką daryti neįdomu ...
Čia bus problemų, jei kas bus medicinos srityje ... Tai aš sakau kaip specialistas. Bet jei protas ilsisi, tada yra daugybė vegetariškų variantų, kurie padės nesąmoningiems žmonėms - grybais (pakeisti mėsą), bulvėmis, cukinijomis, moliūgais, žolelėmis, pomidorais, lęšiais ir ryžiais.
Tatjana M.
Visos tokios geros bičiulių mergaitės - tęskite ... Aš jau seniai nebuvau forume, na, aš padarysiu savo ...

Naminis kumpis vaikams
Dešra namuose

Kepenų dešra plėvele
Dešra namuose

Savaitgalio dešra pusiau rūkyta
Dešra namuose

Kiaulienos neriebi naminė dešra

Dešra namuose

Aukščiausios kokybės grietininės dešros (naminės) pagal GOST 23670
Dešra namuose

Dešra namuose

qdesnitsa
Tatjana M., Tanechka, hde ecepty, mnu kepenys dominsis
Marusya
Tatjana M., dešra atrodo nuostabi! Sukelia gausų seilėjimą! Aš pavydžiu tiems, kurie jį valgė
NatalyMur
Tatjana M., klasė! Tatjana, jūs vėl esate su šedevrų serija!
Dabar, jei nebūčiau buvusi tokia soti, tikrai jausčiausi blogai ...
Kiek man patinka dešros, aš nedrįstu jų naudoti.
Tatjana M.
Merginos, ačiū - visi receptai yra toje pačioje vietoje, kur jie buvo ...
Tatjana M.
Citata: qdesnitsa

Tatjana M., Tanechka, hde ecepty, mnu kepenys dominsis
Kitas super kepenys:
Virtos naminės kepenų dešrelės (OST 49 190)

Dešra namuose
Natališka
Čia mano dešra. Pasirodė kaip paštetas. Tikriausiai labai smulkino faršą. Spalva yra šviesiai rausva. Kvapas dešros, skonis nėra labai geras. Apskritai reikia išmokti tai padaryti teisingai.

Dešra namuose
NatalyMur
NatališkaDešra atrodo gerai, bet kodėl ji skani kaip paštetas? Kokią vidinę temperatūrą atsinešėte? Mano virta dešra visada yra gana putli ir visiškai nepanaši į paštetą ... Gal aš ją gavau anksti? O kaip minkėte ir kokioje temperatūroje?
Natališka
Natalija, Temperatūra 69-70. Mesila x. viryklė iki baltų siūlų.
NatalyMur
NatališkaAr gerai suminkai faršą prieš minkant?
Natališka
NatalijaMalta mėsa 1,5 dienos stovėjo šaldytuve kartu su nitrito druska. Įdariusi dešra 2 valandas stovėjo šaldytuve. Gal reikėjo 40g. laikyti 1 valandą ar net daugiau?
NatalyMur
Natališka, Nataša, noriu pasakyti, kad minkyta mėsa neturėtų būti šiltesnė nei 12 laipsnių.
Aš tik bandau išsiaiškinti, kodėl yra į paštetą panaši struktūra ...
Įdarytą dešrą ant stalo buvo galima palikti 2 valandoms ...
Gaminimas iš pradžių 40 laipsnių 1 valandą būtų neblogai, bet man atrodo, kad tai nėra priežastis ...
Ar mūsų ekspertai gali pateikti pastabų?
Tatjana M.
Citata: Natališka
Mesila x. viryklė iki baltų siūlų
Labiausiai tikėtina, kad faršas sušilo - taigi trapumas ...
Natališka
Tatjana M.o ka daryti? 10 minučių minkyti duonos virimo aparate, atidarius dangtį.
natuška
Citata: Natališka
o ka daryti? 10 minučių minkyti duonos virimo aparate, atidarius dangtį.
Įpilkite ledo arba labai ledinio vandens, aš tai darau
Natališka
natuška, Iš šaldiklio kartu su ledo gabalėliais buvo įpilta vandens.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas