Dešra namuose

Tatjanas, kas mums dar belieka, jei verta šviežios mėsos - nusišauti, o medžioja aukštos kokybės mėsa, ir ne tik šaldyta Brazilijos-Argentinos, todėl mes užsakome oleshki iš Jakutijos, o kalmarai Afrikoje yra pigūs, bet labai naudingas produktas)) norėčiau valgyti naminę mėsą

Deja, Lizun, deja, neseniai taip pat dominavome vadinamojoje ūkio mėsoje, maitinome Dievas žino kuo, ji visai neskani, tiksliau - NE skani. Brazilijos maistą gamyklose daugiausia naudojame rūkytoms dešroms, nors anksčiau ją išmesdavo parduoti ... Mums vis tiek reikia patekti į meistro jautieną, mes neturime daug jautienos, retai - avienos, bet dėl ​​aiškių priežasčių žvėrienos. (mums tikriausiai neužtenka samanų) ne nalioje, todėl niekada jos nebandžiau ... Bet mes turime kalmarus mnyų kaina - 65 UAH už kilogramą neluptų, bet be čiuptuvų
Aš mielai sutiksiu su savo pačių naminių receptų receptu - galbūt būsiu pagerbtas, kai, nes dar nepirkau džiovyklos, bet ketinu

OGO, turime kalmarų - 98 rubliai už kilogramą. Elniena yra siaubinga, sveika ir dietiška, o ji yra ūkininko, o ne laukinė, mėsa yra švelni ir soti)))) Mano vyras pusryčiams ir pietums valgydavo elnių šurpą, ir tai įmanoma be duonos :))), bet tada Aš jau atsikeliu ant užpakalinių kojų - esu už įvairų mėsos stalą

Aš esu už įvairų mėsos stalą

Taip pat !!!!!! Vakar atsinešiau veršienos, šiandien nusipirkau kiaulienos, troškintų kepenėlių animaciniame filme ant pašteto, tris pagal užsakymą pagamintus pyragus rytdienai, jūra veikia, sėdžiu ant duonos virimo aparato ir šnekučiuojuosi apie įvairovę

[Tatjana]

Tatjana, Tatjana, plokštek man rankomis, tu taip pat esi kulinarijos klasė !!!

ir aš auklėju ... ... bet aš pasūdžiau mėsą ... Aš greitai pasninkausiu

tiesiog rodyti, jei ištrinti

ir aš auklėju ... ... bet aš pasūdžiau mėsą ... Aš greitai pasninkausiu

Laukiame nuotraukos į vietą! Kokia graži Lala (mmm)! Dešrų paveldėtoja auga
Lizun, ar galiu tau paskambinti? Ir mes turime tokių namų šeimininkių - pilnas forumas, bet iš tikrųjų galinėse eilėse
Aš iš karto nemačiau to akliesiems - bet ką valgo jūsų „žalias“ vaikas? Ar jau pilna dešrų?

[Tatjana]

Tatjana, žinoma, galite su malonumu))) Aš neturėjau omenyje kulinarijos specialisto (ir ką aš taip parašiau, čia visi kulinarijos meistrai, turiu omenyje - profesionalus konditeris)

[Elena]

Elenakoks žebenkštis, mmm. Štai koks pagalbininkas auga

Cha, Tanai, aš taip pat nemačiau iškart, kad žalieji buvo graužti Eleną, man reikia skubiai ištraukti mėsą iš marinato, naminė dešra yra skanesnė nei jų užjūrio dokumentai

Taip, taip ... badas nėra teta .... Skubus poreikis pamaitinti šeimą. Pranešu ..

[silva2]

silva2, Linai, tai yra šedevrai. Žiūrėti tuščiu skrandžiu draudžiama.

Ačiū Natalijai! Kvapas bute yra beprotiškas ... Maskva virė-rūkė, (karštai rūkė), o kiauliena 5 valandas sėdėjo orkaitėje, kol jos viduje pasiekė 70 *, o tada šaltai rūkė ... Dabar aš kepsiu duoną, aš padarys zefyrą ir galėsite keletą dienų pailsėti ...

[silva2]

silva2Elena, kokia puošni mėsa ir dešros apetitas, sausainis taip pat su namine duona, mmmm ...

iš dešros ir duonos liekanų padarė pudingą

[silva2]

silva2, nuostabiai gražus ir tikrai labai geras. skanu, bet ar galite pasidalinti savo slaptu receptu?

Liza, tai lengva .... Aš visada turiu džiovintų duonos gabalėlių, atlaikytą kraštą ir * asilas * dešras. Duonos gabalėlius mirkau kiaušinių ir pieno mišinyje, o 200 gramų spirgučių - 1 kiaušinį, bet pieno įvairiais būdais ... Kartais tenka įdėti ... Mums reikia, kad trupiniai būtų visiškai išmirkyti.Per šį laiką supjaustau kubeliais visus mėsos likučius, galiu įdėti bet kokią žolelę, tada viską įmaišau, į formą ir į orkaitę, kaitinama iki 180 * minučių 30–40. Pasirodo skanu ...

Oho, koks šaunuolis! Gamyba be atliekų! Labai aktualu

[silva2]

silva2, Lena, kaip visada, aš trokštu detalių. Kuri dalis yra mėsa? Ar tai užuomina, ar ne? Ar ambasadorius yra sausas ar drėgnas? Kiek dienų ir kiek druskos kilogramui? dėkoju

[Elena]

Elena, tai yra, pasirodo kažkas panašaus į mėsos duoną?, taip gražiai dekoruota, super. Aciu uz detales

Marin, mėsa atgal su taukais. Ambasadorius šlapias vakuuminiame maišelyje. Tikrai sūdyta daugiau nei 3 savaites ... 3 kg mėsos 75 gramai nitrito druskos ir 400 gramų vandens

[silva2]

silva2, Ačiū. Vėl bus šiek tiek šalčiau, aš imsiuosi rūkyti, kitaip per karščius kažkaip negaliu pasivyti savęs

Vakar man paskambino mano mokytoja ... Jai jau buvo mažiau nei 80 metų ... Mano Evgenia Petrovna buvo mano klasės auklėtoja 10 metų ... Mes pas ją atėjome kaip pirmos klasės mokinės, ir ji išleido mus į pilnametystę ... Kaip riedėjo !!!!! Ir ant šios bangos padariau * koldūnus *, kočiojau bandeles ... Pamenate? Buvo parduotos 9 kapeikos ... Nusipirkome limonado ... Štai ir viskas, laiko mašina pradėjo veikti ... Mes 80-tieji metai

Aš gaminau jautienos mėlynos spalvos dešrą ... Į maltą kiaulieną įmaišiau pieno miltelių ir kiaušinių miltelių ... Apskritai visiška improvizacija ...

Skonis, kaip sakė mano vyras, nėra labai panašus į parduotuvę ... O išpjovoje buvo daug * skylių * ... Bet ..... beveik visos jos buvo suvalgytos

[Elena]

Elena, tiesi natūrali nostalgija, dešra atrodo tokia puiki, tiesi viena prie kitos, kaip ir nuo vaikystės. Natiurmortas yra skanus

[silva2]

silva2, Lena! Kokia dešra! Pjūvis yra nuostabus!
Ėjau ieškoti skubaus recepto _{Aš kažkaip nespėju gaminti}

Mergaitės, kad virtas vanduo bent jau išoriškai atrodytų kaip parduotuvinis, reikia teisingai sumalti maltą mėsą .... Štai mano antroji ar trečioji (sėkminga) patirtis su mėgėju

reikia teisingai sumalti faršą

Ir detalė
Elena, pasidalink, kaip tau sekėsi, arba kišk ten, kur jau buvo aptarta

kažkur ėjo žinutė .... * JOKAMAI * Mėgėjiškos dešrelės buvo gaminamos ant įprastos mėsmalės (čia yra riebalų) .... 🔗

Merginos, aš esu mėgėja, aš gaminu dešrą, dėka mūsų forumo ir pažengusių * dešrų gamintojų * -Tatiana M, Kolbasnik ..... Todėl aš turiu tikslią nitrito druskos ir vandens į faršą pridėjimo proporcijas. ... Aš griežtai laikausi temperatūros režimo, laiko .... Ir visa kita vadinama * Aš ją apakinau nuo to, kas buvo *

Mano žentas surengė uogienės dieną ... Metro nusipirkome drąsios kiaulienos pakuotę ... Kažkas buvo atimta šašlykams, kažkas - Lyulya kebabui ... Liko * nepadoru * juostelių pavidalu riebalų su mėsa ..... Pasverta, apskaičiuota druska ir vanduo .... Paprastos 2% nitritinės druskos ir 10% ledinio vandens pagal mėsos masę apskaičiavimas. Pieno milteliai ir kiaušinių milteliai, pridedami prie akies, priklausomai nuo vandens kiekio ir to, kad mėsa buvo riebi. Bet tai nėra technologija, tai yra mano variantai ... Aš dar kartą sakau, kad jo skonis nėra labai panašus į parduotuvės, bet jis kietas, ir greitai suvalgomas

kepta kieta, o che greitai suvalgoma

Kas būtų suabejojęs

Taip, aš padariau mėgėjų poliamido apvalkalu .... Ir mano daktaro darbas su mėlyna mėlyna spalva ... Man patiko dirbti su mėlyna ... Poliamido srityje, visomis pastangomis, šiek tiek patino .

Kas būtų suabejojęs

Tiesiog kiekvieną kartą, kai mano vyras nupjauna dešrą ir gamina sumuštinį, skamba frazė * ne taip, kaip parduotuvėje *

[silva2]

silva2, mano kartais taip pat gali tai pasakyti ... bet tyliai po jo kvapu, tam atvejui

Sveiki!
Aš pats apibendrinau, kaip verdu naminę dešrą. Aš nesivarginu dėl temperatūros, žiūrėjau internete, kad jį galima virti aukštoje temperatūroje, ir taip darau. Ir aš laiminga. Pasirodo labai skanu.
Nusprendžiau pasidalinti su jumis tuo, ko išmokau. Gal kas nors patars:

KAIP VIRIU NAMINĮ PADARYMĄ
1. Praplaukite žarnyną šaltu vandeniu, įskaitant jo vidų, pripildydami vandens iš čiaupo, ir pamerkite 5 minutes kambario temperatūros vandenyje.
2. Druska malta mėsa - ½ plokščio šaukšto už svarą mėsos.
3. Prieskoniai:
- česnakai,
- muskato riešutas,
- čiobreliai,
- kardamonas,
- rozmarinas,
- kalendra,
- bazilikas
- juodieji arba raudonieji (vištienos) malti pipirai
- cukrus (šiek tiek)
- galite pridėti 50 gramų konjako 1 kg mėsos.
4.Įpilkite vandens tiek, kad iš mėsos išsiskirtų pačios sultys. Galite pridėti grietinės ar grietinėlės, arba pieno.
5. NITRITO DRUSKĄ GALI BŪTI PAPILDYTI TIK, JEI TORAVIMAS VIRTŲ ŽEMOS TEMPERATŪROS ARBA GRIEŽTOS GARŠOS.
6. Dalį mėsos galima supjaustyti kubeliais, bet man tai labai nepatiko, labiau patiko viena farša. Jei pridedama riebalų, tada jie turi būti supjaustyti kubeliais.
7. Į kilogramą mėsos pridedu 3 vidutines skilteles česnako. Jei dedama svogūnų, tada nedėkite česnako ir, priešingai, tik atskirai, jie sako, kad kartu tai neišeina iš skanumo.
8. Maltą mėsą reikia įdėti į šaldytuvą 1 valandai subręsti. Aš bandžiau jį nustatyti 12 valandų, man nepatiko, mėsa dešroje pasirodo virta.
9. Kad žarnyną būtų lengviau uždėti ant kūgio, galite į juos įberti lašą saulėgrąžų aliejaus ir ištiesti ranką ant žarnyno.
10. Kai žarnos yra apsirengusios kūgiu, jos turi būti surištos gale, šalia kaklaraiščio, kad neliktų oro burbulo.
11. Iš pusės kilogramo maltos mėsos iš žarnų gaunamos dvi dešrelės, kurių skersmuo yra 32 mm, ilgis - 30 cm, ir rezervas rišimui. Maltai mėsai reikia mažiau žarnyno. Įdaras nėra tvirtas, kad kepant jie nesprogtų.
12. Žarnos, įdarytos malta mėsa, iš viršaus turėtų būti pradurtos tik švirkšto adata.
13. Įdarytas žarnas galima užšaldyti šaldiklyje ir prireikus išimti. Prieš verdant jų net nereikia atitirpinti, jie tiesiog kepa orkaitėje 10 minučių ilgiau, tai yra 1 valandą.
14. Dešrą verdu orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje (dedu į įkaitintą orkaitę) 50 minučių. Tada kepu uždarius dangtį saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių pažodžiui 5-6 minutes, kol pagels. Aš nesivarginu dėl žemos kepimo temperatūros, man tai skanu!
15. Jei aš verdu dešrą, tada ją 10 minučių verdu verdančiame vandenyje, o tada ir kepu. Bet iš orkaitės man labiau patinka. Internete jie rašo, kad po virimo dešra gali būti džiovinama ir užšaldoma, arba galite ją įdėti į šaldytuvą ir laikyti iki 3 dienų. Tada kepkite.
17. Galite pagaminti antgalį iš pusės litro plastikinio butelio, nupjauto tiek, kad skersmuo tilptų išilgai mėsmalės žiedo. Apskritimą nukirpkite 1 cm, kad jis geriau tilptų į žiedą. Iš pradžių naudojau šį.

[miego galva]

miego galvakoks įdomus receptas! Nunešiau jį į žymes.

soneyka, koks įdomus receptas! Nunešiau jį į žymes.

Džiaugiuosi, kad mano užrašai kažkam buvo naudingi

Šiandien eksponuosiu tik nuotraukas, tada parašysiu receptą ir technologijas





Lapkričio 10 dieną anūkei Olesya yra metukai ...

Šiandien eksponuosiu tik nuotraukas, tada parašysiu receptą ir technologijas

Labai laukiu žalios rūkytos mėsos. Ar virėte su nitrito druska?

Ir padariau sau naują išvadą. Prieš tai faršas šaldytuve buvo laikomas tik valandą. O vakar nusprendžiau ištverti 12 valandų. Ir šiandien esu nusiminusi - pagal kepimo aukštoje temperatūroje orkaitėje technologiją pasirodė kaip virta mėsa - neskanu. Aš to nebedarysiu. Dabar pataisysiu savo užrašus.

[miego galva]

miego galva, Taip, su nitrito druska ir * krištolo liute * pridėjau bakterijų sausai vytintoms dešroms ... Aš jas nusipirkau iš Angelos mūsų forume ang-kay,

Nuka persikelk, aš atsigulsiu šalia tavęs! Laukiame receptų. Gimtadienio mergaitė - ir močiutė taip pat

[silva2]

silva2, o taip Lena, o taip gerai padaryta

Ačiū mergaitėms! Labai dažnai prisimenu, kad dešrą pradėjau gaminti šio forumo dėka. Prieš 3 metus visiškai neįsivaizdavau, kad tai įmanoma namuose