Dešra namuose

[Akvarel]

Movchi ..... o kartais svečiai ateis pas tave .. .. o yra pupelių? ar net aš susisuksiu

Pupelės baigėsi (aš pati jas dievinu), turėčiau tai padaryti, bet šiais metais turime pupelių mėsos kaina, rupūžė spaudžia duoti 15 UAH už stiklinę, bet aš ją užpildysiu kaip šernas laižydamas Taip pat yra pora stiklainių lęšių - pati to nesitikėjau, bet LABAI skanus Vyras valgo švenčių dienomis. Tik juokauji, žinoma - ateik ir gydyk

Ar galimas receptas?

Akvarel, Galya, Aš išdėstysiu visus receptus, bet mano kompiuteris neleidžia mesti nuotraukų, todėl daugelis meistrų buvo su manimi. Paskutinis sakė nusipirkti jam smegenis - atrodo, kad jis turėtų padėti, mano vyras šiandien turėtų susitarti su specialistu, kitaip jie jau seniai planuoja mane čia mušti, kad aš tiesiog apgaudinėju, bet pats
Gerai pasūdykite nuluptą (išdarinėtą ir be galvos) mažą žuvį (turiu silkės) su druskos ir cukraus mišiniu santykiu 2: 1. Mišinį vartoju iš akies, nieko nesveriu. Po dienos plaunu , išdžiovinkite ir parūkykite. Tada įdedu į stiklainius, užpyliau bekvapiu augaliniu aliejumi, uždengiau dangteliais ir 1 valandai įdėjau į greitpuodį „Jellied“. Aš riedžiu. Ūsai! Kas neaišku - paklauskite, kol nevėlu, kol kas du iš mūsų bus sumušti dėl žuvų potvynio dešros tema

Šiandien įdariau sausai vytintą dešrą. Naktį pakabinau ant lango, kad nudžiūtų, šiek tiek atidariau langą. Rytoj pakabinsiu ant šaldytuvo durų. Iš bandymo pagaminau šiek tiek, iš pusės kilogramo faršo. Aš padėjau du mažus po jungu ant sujuko.

[miego galva]

miego galva, Tu ne Sveta ... tu majų bitė

[silva2]

silva2, Lenochka, man lengviau, aš šiek tiek gaminu maistą, nereikia gaminti patiekalų tokiai didelei šeimai kaip tu! Todėl dažnai eksperimentuoju. Ir, ko gero, svarbiausia yra tai, kad esu pensininkas, esu kupinas laisvo laiko.

Noriu dar kartą pagirti internetinę parduotuvę (atrodo, kad merginos jau rašė apie tai atsiliepimus). Spalio 26 dieną padariau užsakymą, iškart išsiunčiau duomenis apmokėti. Bet aš neturiu kortelės, todėl taupymo kasoje sumokėjau 27. 27 nusimetė nuskaitymus savo elektroniniame pašte ir paskambino (man skambinti nėra brangu, nes ši parduotuvė yra Rostovas). Jie sakė, kad rytoj atsiųs į EMS (aš pats norėjau tokio pristatymo, jie pristatė iki buto durų už 250 rublių). Jau pristatyta vakar ryte. Viskas puikiai supakuota, apvalkalas gražus. Tiesa, jų purkštukai yra brangesni nei mūsų rinkoje, tačiau aš jų neužsakiau, pateikiau užsakymą dėl nitrito druskos. Kas čia rūpi, yra nuoroda į parduotuvę: 🔗
Jie siunčiami į Rusiją. Minimalus užsakymas yra 500 rublių. Tiesiog nepamirškite, kad pristatydamas grynaisiais, paštu taip pat imsite papildomą sumą pinigų pervedimui.

[miego galva]

miego galva, Rostove yra e-mkolb ir sk internetinė parduotuvė, yra labai geras asortimentas, mano nuomone yra mažmeninė parduotuvė.

soneyka, Rostove yra internetinė parduotuvė su e mkolbas, yra labai geras asortimentas, mano nuomone yra mažmeninė parduotuvė.

O, taip, bet aš nežinojau, jis pagalvojo Moskovsky. Dėkoju.

Vakar išnešiau rūkyklą. Darėsi šalčiau .... noriu sotaus maisto. Nenorėjau vargti su dešrelėmis, todėl kol vištos, kirminai ir vyniojasi
Čia padėk sau
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-pagarba ir pagarba

Marin, ar jūs iš anksto apdorojote vištieną?

Marin, ar jūs iš anksto apdorojote vištieną?

Nukreipiu klausimą ekspertui.O tu? Kažkada bandžiau užvirti (užvirinau ir atvėsinau) - todėl viskas man sekėsi tiesiai. Manau, kad viskas bus gerai su naminiu, bet įsigyta Arba tai kaip dešra - 80 metų sulaikyti porą valandų?

Ne, vištiena nebuvo iš anksto paruošta. Tai ne visa skerdena, o vištienos ketvirčiai.
Aš įdėjau viską į rūkyklą iš karto, o ritinėlių ir vištienos ketvirčius ir apvadą.Rūkyta esant 85-90 "1:10 neleido atvėsti rūkykloje, nes norėjau įsmeigti termometrą į ritinį ir patikrinti jo pasirengimą bei pabaigti rūkyti.
Aš vis dar noriu pabandyti rūkyti kobas natūralioje įsčiose .... Bet man neramu, kaip gimda elgsis.

Čereva elgiasi gerai)))) Aš rūkiau .... Tiesiog klausimas dėl vištienos kilo ne veltui ... Man labai patinka paimti vieną receptą ir gaminti jį naudojant skirtingas technologijas ... Rezultatas kitoks. .. Taigi aš paskutinė vištieną laikau 65 * temperatūroje apie valandą, paskui rūkau .. Visiems ji labiau patinka

Ar jums reikia nitritų rūkyti gimdoje? Arba be to atrodys natūraliau. Mūsų turguje moteris periodiškai parduoda namuose rūkytą ... Na, o kokia prašoma skani ir graži dešra sako, kad maltai mėsai (dideliais gabalėliais) jie naudoja tik druską ir prieskonius, nieko daugiau.
Chen Noriu pasigaminti tokių pačių kolų namuose
Kitas dalykas būtų suprasti, kaip apskaičiuoti gana plonos dešros ir net ne viso gabalėlio, o maltos mėsos su gabalėliais kepimo laiką, kitaip man atsibodo šis mokslinio pokšto metodas.

Asmeniškai aš gaminu naminį ukrainietišką (ar turite omenyje?) Be nitrito druskos 15 gramų 1 kg mėsos, 6 gramų sauso česnako norma .. pusvalandis. Tada karštas rūkymas. Taip, šiuo atveju aš praduriu gimdą, kai į faršą įpilu vandens, aš nepraduriu

[Elena]

Elena, grožis yra skanus

Ar pamiršote dešrų džiovinimo džiovyklėje receptą? Mes laukiam

Taigi ji tiesiog kabo ir džiūsta. su oro cirkuliacija, ..... Ir aš vis dar gaminu rūkytą ten virtą ... Aš jį įkaitinu iki 70 laipsnių. IR TADA Rūkė. TEMPERATŪRĄ tikrinu termometru, įkištu į dešros kepalą

Sveiki! Šiandien viryklėje UNIT viriau karštai rūkytą dešrą. Vienintelis nusivylimas. Aš tik veltui sukčiau galvą. Visiškai nėra rūkyto skonio.
Kitą kartą norėčiau išbandyti kombinuotą rūkymą.

[Elena]

Elenair kokioje temperatūroje džiovinate ir kiek, apytiksliai, laiku?

T-ra yra mažiausias -30 *, ir jis džiovinamas džiovykloje 2 savaitę. Bet tai apytiksliai pliusas arba minusas. Po savaitės jie pradeda bandyti dešrą - ar ji sugedo? Maždaug pusė jos išdžiovinama iki normalios būsenos ... Mano vyras sako, kad tai buvo dievų dalis ... Charkovo Dzeusas išsiliejo, taip pat man

Ačiū Lena, aš noriu būtent tokios ukrainietiškos dešros rūšies, tik ne tik keptos, kaip mes esame įpratę, bet ir karštai rūkytos
Aš taip pat išbandysiu ..... Kaip patartumėte rūkyti, geriau sumalkite vandeniu arba be jo. Paprastiems namams visada pridedu šiek tiek vandens, bet čia aš nežinau tiesiai

Mano vyrui labiau patinka be vandens, bet viskas yra skonio reikalas ..

Lena, ar pats renkate prieskonių rinkinį dešroms, ar naudojate jau paruoštus? Ukrainietiškoms dešrelėms įsčiose naudoju juoduosius pipirus, česnaką, muskato riešutą. Viskas gerai? Arba ką pašalinti, kad pridėtumėte rūkymui? Ačiū

Aš naudoju sausą česnaką, juoduosius pipirus ir man labai patinka kadagio uogų kvapas

[miego galva]

miego galva, Svetlana, taip pat buvau nusivylusi rūkymo „Unite“ rezultatu. Karštai rūkyti dešros negalima. Nebandžiau ant šalto, bet manau, kad turėčiau pabandyti, tik prieš rūkant reikia truputį pavirti ir nusausinti dešrą. Svetlana, ar prieš supildamas į puodelį medienos drožles sušlapini? Aš asmeniškai to nedarau, bet kai kurie pataria drėkinti, kad būtų intensyviau rūkoma. Kokią dešrą gaminote rūkykloje?

[velli]

velli, Valentine, labas!
Manau, kad tik šaltai rūkanti dešra nebus kepama, nors žuvį verdu šaltą, geriau išbandyti arba kartu, arba iškepti prieš šaltą rūkymą.
Tai mano receptas. Jei nėra sausai sukietėjęs, tada lašinių nededu, naudoju kiaulienos kumpį, riebalų yra pakankamai. Aš taip pat viriau iš vištienos kojų be kaulų (taip pat skanu)
Mėsą susmulkinu ant smulkios vielinės. Pusę faršo bandžiau pagaminti gabalėliais - man tai nelabai patiko.Už pusę kilogramo maltos mėsos dedu 3 gvazdikėlius (ne galvutes!) Česnako (praleidžiu mėsmalėje kartu su mėsa), 1/2 šaukšto be skaidrės druskos, muskato riešuto, trupučio kardamono, čiobrelių, rozmarinas, bazilikas (šiek tiek), juodieji kartieji pipirai (į vištieną visuose patiekaluose, įskaitant ir dešrą, dedu aitrią raudoną spalvą), kalendra (labai, man patinka), šafranas. Į faršą įpilu vandens tiek, kad mėsa tarsi išleistų savo sultis. Faršo ilgai neminkau. Padėjau valandai į šaldytuvą. Prikimšiu žarnas. Aš juos praduriu 2 ml švirkštu viršuje. Aš įdėjau į orkaitę ant silikoninio kilimėlio 180 laipsnių kampu 50 minučių. Dešra sultinga, bet vis tiek sultinga. Tada išimu iš orkaitės ir iškart kepu iš abiejų pusių apie 7 minutes. Man labai patinka mano receptas, kol kas neketinu jo keisti. Pasirodo puiki dešra. Bandžiau virti, bet ne orkaitėje - man nepatiko, atrodė, kad mėsos skonis gatavoje dešroje užvirė. Virimo metu neturiu galimybės palaikyti 80 laipsnių temperatūros, nes viryklė yra dujinė, todėl ją viriau 10 minučių visiškai virdama, tada kepiau.
Po rūkyklos ji taip pat kepė dešrą.

Ar sudrėkinate traškučius prieš supildami juos į puodelį? Aš asmeniškai to nedarau, bet kai kurie pataria drėkinti, kad būtų intensyviau rūkoma.

Ne, aš jo nešlapinu. Kažkas bijau, kad ji nespės degti.

rūkymo „Unite“ rezultatas

Taigi jūs čia virėte dešrą ar rūkėte ją paruoštą, kad suteiktumėte „rūkytą skonį“?

Taigi jūs čia virėte dešrą ar rūkėte ją paruoštą, kad suteiktumėte „rūkytą skonį“?

Ne, ne dėl kvapo. Aš įdėjau jį žalią, rūkiau ant karšto rūkymo ir tada kepiau 6-7 minutes.

Mergaitės, aš niekada negaminu rūkytos dešros, pirmiausia krosnies, atnešdama ją į t-ry kepaluose 67 *, o paskui karštai rūkydama ... Arba iškart kepdama dideliuose dūmuose 90 ° C temperatūroje rūkykloje orkaitę ir dešros kepaluose pakelti iki norimos temperatūros

[velli]

Aš niekada negaminu rūkytos dešros, pirmiausia krosnies, atnešdamas į t-ry kepaluose 67 *, o tada karštai rūkydamas

Taigi jūs tai darote labai teisingai ir kvalifikuotai - čia merginos jau svetainėje aptarė, kad rūkykla yra tinkama (iš esmės) tiesiogiai perduoti „rūkytą mėsą“ - dešrelėms gaminti ji nėra visiškai tinkama elementariam temperatūros režimui ...
Todėl esu pas Valentiną (velli) ir išaiškinta ....

dešroms ruošti, jis nėra visiškai tinkamas elementarioms temperatūros sąlygoms ...

Mergaitės, mes neturime rūkyklų, bet vienkartiniai greitpuodžiai-multivarkai-rūkyklos. Ten, karšto rūkymo režimu, viskas greitai iškepa, veikiama slėgio, kaip greitpuodyje.

Svetochka, ačiū, kad atsakėte už mus abu! Ir dar daug ačiū už jūsų dešros receptą ir kepimo technologiją! Štai kaip susiburti aš tikrai tai padarysiu. Taip pat labai mėgstu į dešrą dėti daug įvairių prieskonių ir daug česnako. Mano vyras ir sūnus myli šį tą. O aš, priešingai, faršą ilgai maišau iki baltų siūlų ir, žinoma, dalį mėsos supjausčiau mažais gabalėliais. Kiaulinius taukus dedu tik į mėgėjus, todėl iš kumpio imu mėsą su riebalais. Aš meluoju, pridedu mėsmalę su didelėmis skylėmis į gimdos kaklelį. Visas dešreles gaminu orkaitėje, naudodamas Tatiana M metodą iš „ki“ forumo. Ten taip pat viską užsisakau dešroms. Ateityje noriu sujungti „ukrainietišką“ ir „vengrišką“ medžioklę su daug paprikų ir aitriųjų raudonųjų pipirų, tačiau vengrų kalbai dar neradau konkretaus recepto.

... Aš visą dešrą gaminu orkaitėje

Aš tada pasimetžiau ... orkaitėje ar rūkykloje-greitpuodyje? O kas tada neveikė rūkykloje, jei iš pradžių tai darė krosnyje?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Greitpuodyje-rūkykloje rūkiau orkaitėje pagamintą dešrą. Man tiesiog trūko tokio rūkyto maisto dvasios, kaip „Krakowska“! Dešra buvo labai silpnai prisotinta dūmų ir atrodė išblyškusi, jos nebuvo galima palyginti su parduotuve „Krakowska“. Tai buvo pačioje pradžioje, kai nusipirkau greitpuodį-rūkyklą.Daugiau neeksperimentavau su dešros rūkymu. Kaip sakiau, aš gaminu dešrą orkaitėje: vištiena, cervelatas, mėgėjas. Kumpis mėlynai ir kiti ... Rezultatas man visiškai tinka, tačiau blogai tai, kad jie neturi rūkyto skonio, kaip parduotuvėje. Deja !!!

[Lena silva2]

jie neturi rūkyto skonio

perskaičiau temą apie rūkyklą (prekės ženklą) - būtent iš tos temos sužinojau DAUG naujų dalykų apie rūkymą sau - tiksliau, apie kokius ingredientus geriau rūkyti ir kas suteiks „spalvą“, ir koks kvapas ... Manau, būsite patenkintas nustebęs, kai sužinosite, kad merginos naudoja obuolius kaip (o ne) medžio drožles, ir, kaip rašiau aukščiau, mano nuomone Lena silva2, kadagys ir kt. Esu tikras, kad norėsite dar kartą išbandyti rūkymą ...

loki, ir kaip jau parasiau aiskiau, mano nuomone Lena silva2, kadagys ir t.t.

Ačiū už rūpestį. Pavyzdžiui, skaičiau temą. Išbandžiau kadagį ir obuolius, didelio įspūdžio nepadariau. Anyuta, mes jau ne kartą gaminome šioje greitpuodėje-rūkykloje. Pasirodo, nuostabiai žuvis ir jau pasūdyta šoninė, nes jas galima virti šaltai rūkant, garai ten nenaudojami. Kombinuotas rūkymas daugmaž duoda tik vištienos sparnelius. Karštai ar kartu paruoštos kojos ar mėsa visiškai neįspūdingi. Bet jūs man davėte idėją. Taigi nebandžiau - rūkiau tik gatavą produktą rūkydamas šaltai.

Anyuta, aš seniai nežiūrėjau į tą Temką, dabar šokau į patį kraštą, merginos jau ten ir prieš tai marinuota mėsa virta šalta. Taigi dar kartą ačiū už patarimą!

Na ... Šiandien aš vėl atlikau eksperimentą. Aš viriau šiek tiek dešros dviem būdais:
1. Kepkite orkaitėje 50 minučių, po to 15 minučių šaltai rūkykite daugialypėje greitpuodyje = UNIT rūkykloje ir kepkite 6 minutes.
2. Įdėkite žaliavą į UNIT, kad karštai rūkytumėte 20 minučių. Tada ji išleido garą ir 15 minučių įjungė šaltą rūkymą. Tada kepkite 6 minutes.

1 eksperimentas nepavyko - nėra rūkyto skonio.
2 eksperimentas buvo sėkmingas. Rezultatas yra gatavas produktas. Puikus rūkytas skonis. Man labai patiko.

Norėdamas įsitikinti šios technologijos (Nr. 2) teisingumu ruošiant rūkytą mėsą šioje greitpuodėje-rūkykloje iš žalių produktų, paruošiau ir vištienos kojas. Pasirodė puiku. O anksčiau, kai pirmą kartą viriau šaltą rūkymą, paskui karštą, pasirodė nesąmonė.

IŠVADOS: Norint gerai paragauti rūkymo greitpuodyje, daugialypėje viryklėje-rūkykloje, pirmiausia reikia įdėti žalią produktą ant karšto rūkymo, tada išleisti garą ir įjungti šaltą.

P.S. Anksčiau bandžiau virti karštai rūkytą dešrą, o kojos, pirmiausia šaltai rūkytos, paskui karštai rūkytos, neveikė nei ten, nei ten

Štai keletas mano dešrelių. Nelabai gražu, truputį perkepusi iš orkaitės:

na ..... Naujųjų metų maratonas atidarytas .... prieš 2 savaites 2 suktinukai iš šono ir 2 kiaulės kinkiniai buvo pasūdyti ... prie vairo priešais ambasadorių nupjoviau kaulą ir suklijavau gabalą mėsos. tada įdėjau į vakuuminį maišelį ... dabar įdėsiu į orkaitę

[/ URL

[URL = https: //mcooker-ltm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , gerai, jūs turite grožį: girl_curtsey: Aš taip pat atidariau sezoną - aš rūkiau nugarinę ant kaulo, užsandarinau vakuume ir įgijau savo skonį, sausai vytinta dešra džiūsta ant lodžijos, žaliai vytinta dešra taip pat yra sūdytas, o virtas rūkytas yra paruoštas ir uždarytas vakuume. Taip pat noriu pasigaminti karštai ar šaltai rūkytą vištieną, bet nežinau, kaip ją pasūdyti ir kiek laiko, neradau recepto žinomoje svetainėje. Šaldiklyje taip pat yra kumštelis - taip pat reikia tai padaryti

Irina, aš gaminau karštai rūkytą vištieną ... Sūdyta ir tiesiog druska, o vieną kartą - su nitritais ... iš principo niekas nepastebėjo skirtumo ... sūdytas drėgnu sūdymu - 1 litrui vandens 100 gramų pikio- druskos, o 0,5 kg vištienai išdžiovinkite šaukštelį druskos be viršaus ..... pirmuoju atveju ji buvo sūdyta maždaug savaitę, o antrą - 2 dienas.

Verpiamos dešrelės vaikams ..... gerai prižiūrimos. ....

[silva2]

silva2, Elena!
Dėl supertech tanko!

100 gramų Peklosalt

O kas tai!

Tai yra nitrito druska ... lenkiškas ... jis vadinamas - Peklosalt

Taigi tai tik nitritas ... nitrito druska? Taip? na tai super ...
Vakar vakarienes ir kiaulieną įstūmiau į šaldiklį ... štai aš čia ...

Lena, pasiimk bėgiodama !!!! Pasirodo tikrai skanus dalykas

[Lena-Silva2]

Ji iš šaldiklio ištraukė blauzdą ir vištieną. Dabar kyla klausimas, kaip virti Lena-Silva2 - atiduokite receptą studijai