marinatas
Citata: silva2

Antrame paveikslėlyje - kiaulienos šoninis ritinys. Pirmiausia aš pasūdžiau mėsą sausu druska 23 gramų nitrito druskos 1 kg mėsos. Mėsa šaldytuve brendo 2 dienas. Tada ji susuko, surišo virve 2 valandas orkaitėje 50 ° C temperatūroje, o po to valandą karštai rūkė.
Pasakyk, kokioje temperatūroje karštai rūkoma ??? Arba rūkykla turi vieną temperatūros režimą 150 '
Aš taip pat norėjau jūsų paklausti, kokį elektrinį šaltų dūmų generatorių turite, ar tokią tinklelį primenančią sraigę ?? Ačiū
silva2
Taip, apskaičiavimas yra teisingas, kai šis skersmuo yra 30 minučių. Mano rūkykloje * Anuka * temperatūra yra 150 laipsnių.
silva2
Šalto dūmų generatorius yra ne elektrinis, o tinklo formos. Beje, man tai labai malonu. Rekomenduok ....
natuška
Mergaitės, bet aš negaliu gauti skanios dešros, aš išbandžiau viską - ir sudėtis pasikeitė, ir paruošimas (virimas, kepimas). Parduotuvės skonis yra geresnis (tik žalingesnis).
Yutan
Jei atvirai, aš taip pat niekada negavau skanios dešros. Taigi, kažkoks sausas kotletas kiaute!
natuška
Citata: Yutanas
Taigi, kažkoks sausas kotletas kiaute!
Tiksliau pasakyti negalima.
silva2
merginos! Aš jums pasakysiu apie virtą dešrą. kuris nėra panašus į magoziną, nes nėra fosfatų. Tačiau visa kita nepateisina lūkesčių. be to, jūs užpildote greičiau. nes visa mėsa. Tai. Žinoma, mano subjektyvi nuomonė gali būti, bet aš turiu klientų, nuolatinių. jie nieko skanaus nepaims ...
Alisjonas
Ačiū už tokią puikią temą! Ar kas nors žino, kur Sankt Peterburge galite nusipirkti nitritų druskos?
sgf45
Citata: silva2
merginos! Aš jums pasakysiu apie virtą dešrą. kuris nėra panašus į magoziną, nes nėra fosfatų. Tačiau visa kita nepateisina lūkesčių. be to, jūs užpildote greičiau. nes visa mėsa. Tai. Žinoma, mano subjektyvi nuomonė gali būti, bet aš turiu klientų, nuolatinių. jie nieko skanaus nepaims ...
Lena, PPCS !!!!!!!!!
Dabar aš nuolat gaminu virtą paukštienos dešrą - vištieną ir kalakutieną skirtingomis proporcijomis, atsižvelgiant į tai, kas yra. Niekada nesausėjo! Mano vyras nelabai mėgsta vištieną, ir net sovietmečiu virtą dešrą parduotuvėje naudojo tik kaip kraštutinę priemonę, o tokią naminę dešrą jis naudoja tik taip !!!!!!
irza
Lena, sakyk man, ar gali būti užšaldytas smulkinto kumpio ir kitų dešrų su nitrito druska pusgaminis?
silva2
Užšaldžiau gatavą produktą .. užšaldymas neturi įtakos produkto kokybei. Skaičiau, kad galite užšaldyti pusgaminį, bet pats to nebandžiau
silva2
Pasiruošimas Velykoms .... Vakar iki dešimtos ryto buvau dešra .... gaminau ukrainietišką dešrą ir kumpį. Aš jau išdėstiau kumpio receptą, šiek tiek vėliau paskelbsiu ukrainietiškas dešreles ...

Dešra namuose
silva2
Tai yra mano maistas ...
Dešra namuose
Scarlett
silva2, Mane šokiruoja tavo valia - valgyti žolę, kai šalia yra tokia dešra. Ir pasakyk, prašau, ar galima ant kumpio naudoti kolageno kišes - aš neturiu bliuzo, yra tik kolagenas ir paprastos žarnos - ką geriau naudoti?
silva2
Įkišau likusį faršą nuo kumpio į kolageno apvalkalą. Pasirodė tokia šauni kumpio dešra ... Šiandien aš darysiu * Maskvą *, po Velykų pyragų ... Ne dieną, o beprotnamį ...
Scarlett
O, pamiršau paklausti - ar reikia jį (kolageną ta prasme) mirkyti?
silva2
Taip, jie tai daro. jis tampa elastingesnis ... Apskritai burbulas taip pat tinka kumpiui. Aš nusipirkau mūsų forume. Šaunūs daiktai, skirti tiek raumenims, tiek dešroms ...
Scarlett
Kur yra forumas? Parodykite pirštu, pliz!
irza
Pagamintas smulkintas kumpis. Marinuota šaldytuve. Noriu kai kuriuos išvirti, o kai kuriuos iškepti orkaitėje.
Lena, pasakyk man, ar tai veiks orkaitėje? Ar mes darome preliminarų šildymą vandenyje?
silva2
mergaitės, aš visą procesą atlieku orkaitėje. Pirma, pašildymas 50 * dvi valandas, o po to palaipsniui pakelkite temperatūrą iki 80 * Viskas yra tas pats, kas gaminant maistą. Pagrindinis dalykas yra temperatūros režimas, nesvarbu, kur ...
irza
Oi, kaip jūs organizuojate tokią temperatūrą? Jei bent 150? Atidarius duris?
silva2
Dujinė orkaitė?
irza
Taip
silva2
Tada geriau gaminti. Temperatūros kontrolė yra kritinė, skystis gali išsiskirti ...
Scarlett
Elena, mano kumpis jau yra orkaitėje, temperatūra 50. Pasirodo, kad po 2 valandų galite jį įdėti į karštą vandenį ir įdėti į orkaitę 80? Atleisk kurčiam ir neasfaltuotam kaimui už kvailus klausimus
silva2
Įdegis, tai įmanoma orkaitėje be vandens 80 *. Skirkite laiko skersmens atžvilgiu ir ištraukite. Šį kartą aš jį atšaldžiau šaltu vandeniu. Rezultatas man labiau patiko. Šiek tiek vėliau aš paskelbsiu pjūvio nuotrauką ...
Scarlett
Aš taip padariau! Tik ji mane šiek tiek raukšlėjo - ne kritiška, bet raukšlių vis tiek yra. Užšąla balkone ir po juo susirinko visas pulkas kiemo šunų
silva2
Saugotis !! Aplink daug alkani! pavogs!
Scarlett
Citata: silva2

Saugotis !! Aplink daug alkani! pavogs!
Mano vyras taip pat juokėsi - įdėk į šaldytuvą - ne dėl žalos. Tada aš vakar vaikščiojau iš turgaus su mėsos pakeliais - visa minia tokių nemažų šunų sekė mane * JOKAMAI * Matyt, jie bandė rasti iš kur aš gyvenu Taip, be to, kaimynai, kurių aš nepažįstu, kaip tai vyksta, bet net ir naujame bute tingūs kaimynai mane tiesiog vejasi dėl maisto gaminimo - jie verda puoduose ir valgo savaitę, ir jie atrodo mane, kaip jie daro. Na, aš erzinu juos skaniais kvapais
silva2
Mergaitės, gražių švenčių! Ramus dangus! Meilė! Ir sėkmė * dešrų * versle
Dešra namuose
Scarlett
Lenuska, ačiū! Gražių švenčių! : a-kiss: Kalbaska (kumpis ta prasme) pagal tavo receptą pasirodė - mirtingumas! Dabar trišakas užimtas, tada noriu jus kankinti ir išsamiai sužinoti, kodėl jis man pasirodė šiek tiek raukšlėtas?
silva2
Merginos, noriu pasidalinti nuoroda. „Slando“ nusipirkau dešros baltymų apvalkalą „Belkozin“ (skersmuo 45 mm). Aš su ja padariau Maskvos. Skersmuo yra padorus, man patiko. Kam rūpi nuoroda
Dešra namuose
silva2
Kalbėsiu su malonumu, bet Ito padarė velniai ...
riešutas
Gavau savo rūkyklą (šaltojo rūkymo generatorius) - noriu šiandien pradėti rūkyti lašišą Lena - bet dabar bijau baimės dėl lodžijos, kad ir kaip blogai pasirodytų, dėžutė vis tiek yra kartonas. Mano vyras savaitei išvyko į komandiruotę, atvykęs pasakė, kad suvirins metalinę dėžę, bet Negaliu pakęsti Lena, ar pati rūkei kartone? Ir jūs turite dešrą
silva2
Ira, nebijok! Aš pusę metų rūkiau balkone, jokių problemų .... Tik nepamirškite, kad šaltas rūkymas yra ilgas procesas. kažkur 24-30 val. Sėkmės ir sėkmės. Jei turite klausimų, mielai atsakysiu ...
Scarlett
Elena, ir kuo skiriasi baltyminis sluoksnis nuo kolageno sluoksnio? Ir pasakyk man, prašau, kaip tau pavyksta tvirtai įdaryti kumpį? Aš prisiekiau vakare, kai bandžiau su šaukštu, tada spjaudžiau ir stumdžiau mėsmalę. Atrodė, kad apkūni, paskui pakabinau ant balkono, atrodė, kad viskas nusistovėjo, sutirštėjo, bet išvirus pasirodė, kad šiek tiek susiraukšlėjo. Nėra kritiška, bet norėčiau, kad Schaubas būtų lygus. Aš žiūriu švirkšto preso (na, ir rūkyklos) kryptimi, bet vis tiek neturiu daug finansų - mes atliksime individualų šildymą, aš spaudžiu kiekvieną centą
silva2
taigi turiu švirkštą! Aš jį myliu!!! Šis baltyminis apvalkalas turi didesnį skersmenį ir bent jau man nepleiskanoja. Ir visiems rekomenduoju rūkyklą ... viską, kas rūko ant pjuvenų. ne skysti dūmai. turi visiškai kitokį kvapą, skonį, spalvą ...
riešutas
Lena, kol esi čia, noriu paklausti - dėžutės viršuje yra išpjautas toks mažas apvalus, atrodo, kad jis uždarytas, bet jei jį pakapstysi nagu, jis atsidaro. Taigi, ar jis turėtų būti kokioje padėtyje rūkydamas? Dūmai bėga palei šonkaulius - gerai kvepia
silva2
Atidarykite skylę.pro jį palaipsniui išeis dūmai
silva2
Čia yra vaizdo įrašas. kaip naudoti
riešutas
Ačiū, pažiūrėjau - padariau viską, bet nieko nesakiau už skylę.Atidariau pusiaukelėje ir taip palikau visą naktį?
silva2
Neturiu ko uždaryti. tik skylė ...
riešutas
Viskas aišku. Ačiū už pagalbą ir kantrybę. Pirmą kartą visada kyla daug klausimų, tada viskas eis kaip iš raizgyto
Galite man paskambinti
silva2
sėkmės! viskas pavyks! laukia nuotraukos
silva2
Įdegis, įpylęs vandens, kiek laiko maišėte faršą? Manau, kad kumpis susiraukšlėjo dėl netikslios temperatūros kontrolės ...
Scarlett
Linai, minkyti ilgai - net ir su dūmų pertraukomis, jau viena vieta buvo šlapia. Kitą kartą pasiimsiu maišytuvą su kabliukais. O temperatūra buvo tokia, kokią užsakėte - 50, o paskui 80, neišimdami jos iš orkaitės. Aš vis dar manau, kad aš ją laisvai stumdžiau. Bet nieko, bus geriau toliau - su tokiais ir tokiais mokytojais
silva2
ir su tokiu uolumu !!!
sgf45
silva2,
Lena, pasakyk man, prašau, ką darai su maltos mėsos likučiais iš kelmo ir švirkšto antgalio? Aš bandžiau rankiniu būdu įdėti jį į žarnyną, todėl šis procesas iš manęs paėmė daugiau energijos nei visa dešros gamyba, o kotletas su nitrito druska nėra karštas
silva2
Merginos. pačiame gale susuku duonos trupinį, kai baigiasi faršas, aš tiesiog išmetu duoną ...

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas